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RECETAS DE PLATOS FUERTES LOMO CUBANO AL HORNO Ingredientes Porciones : 8  2 cucharaditas de semillas de comino  ½ cucharadita granos de pimienta negra

 4 dientes de ajo picados  2 cucharaditas de sal  1 cucharadita de orégano seco  5 cucharadas de jugo de naranja  4 cucharadas de jugo de limón  5 cucharadas de sherry  5 cucharadas de aceite de oliva  2 kilos de lomo de cerdo Modo de preparación Preparación: 16horas › Cocción: 2horas30min › Listo en:18horas30min 1. Calienta un sartén a fuego medio. Agrega el comino y la pimienta meneando constantemente hasta que desprendan su aroma y empiecen a tostarse, alrededor de 2 minutos. Deja enfriar. 2. Tritura las especias tostadas con el ajo, la sal y el orégano hasta formar una pasta. Puedes utilizar un mortero y pistilo, un tazón pequeño o procesador de alimentos. Coloca la pasta en un tazón y agrega el jugo de naranja, el jugo de limón, sherry y aceite de oliva. 3. Coloca el lomo en una bolsa de plástico con cierre tipo ziploc. Vierte la mezcla sobre la carne y cierra la bolsa. Refrigera de 12 a 24 horas, volteando la bolsa ocasionalmente. 4. Precalienta el horno a 160 °C. 5. Coloca el lomo de cerdo y la mezcla en una charola de metal y ponlo en el horno. Deja hornear durante 2 horas y media, o hasta que el termómetro en el centro de la carne marque 63 °C, bañando con los jugos ocasionalmente. Agrega pequeñas cantidades de agua en el molde si es necesario. Coloca la carne en una tabla de cortar, cubre con papel aluminio y deja reposar durante 15 minutos. Corta y sirve. BROCHETAS DE BORREGO ASADAS Ingredientes Porciones : 8  1 kg de carne de borrego sin grasa y cortada en cubos  100 g de semillas de cilantro  1 litro de jugo de naranja  8 cucharadas de licor de naranja como Cointreau  1 chile serrano finamente picado  6 naranjas peladas y en trozos  1 manojo de cilantro para decorar

Rostiza en el horno de 1½ a 2 horas o hasta que los jugos salgan claros (no rosa) al cortar la parte más cruesa del muslo. Una vez que la marinada ha hervido. Reserva. Precaliente el horno a 160° centígrados.Modo de preparación 1. Coloca la cacerola con la marinada en el asador y deja que hierva hasta que se reduzca y tenga la consistencia de una salsa pegajosa. Sazona el pollo con sal y pimienta. Debe ser lo suficientemente grande para envolver completamente el pollo. Retira la carne y los trozos de naranja de la marinada y vierte la marinada en una cacerola pequeña. Dobla el papel por encima del pollo formando un paquete no muy apretado. 2. Muele las semillas de cilantro en un mortero y embarra en la carne. 4. rellénalo con la mitad de las rodajas de limón y colócalo en la charola sobre el centro del papel y con la pechuga hacia arriba. 2. 4. POLLO ROSTIZADO CON AJO Y LIMÓN Ingredientes Porciones : 6  1 pollo entero de no más de 2 kilos  Sal y pimienta al gusto  1 limón grande. Asa lentamente hasta que se vean ligeramente quemadas o hayan alcanzado el término deseado. Sirve con la salsa de naranja y decora con ramitas de cilantro. Coloca la carne de borrego en un recipiente grande que no sea de metal. Coloca las brochetas en un plato tibio y cubre durante 5 minutos. coloca las brochetas en el asador. Distribuye el ajo y el tomillo uniformemente sobre el pollo. Empieza y termina con un trozo de naranja. 3. Precalienta el asador. Coloca una pedazo grande de papel aluminio en el centro de una charola para hornear. Cubre y refrigera durante 24 horas. Voltea la carne cada cuatro horas. 3. rebanado  6 dientes de ajo. Vierte el jugo y el licor de naranja sobre la carne. Coloca las rodajas de limón restante sobre la pechuga. picados  6 ramitas de tomillo fresco Modo de preparación 1. Agrega el chile y la naranja en trozos. Forma las brochetas alternando los cubos de borrego con los trozos de naranja. .

Mezcla los jitomates. Deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos. Precalienta el asador a fuego alto y engrasa ligeramente la parrilla. albahaca y aceite de oliva en un recipiente de vidrio o plástico. .FILETES DE ATÚN EN SALSA TERIYAKI Ingredientes Porciones : 4  250 ml (1 taza) de salsa teriyaki  200 ml (¾ taza) de aceite de oliva  2 dientes de ajo machacados  1 cucharadita de pimienta negra molida  4 filetes de atún  Aceite para untar en la parrilla de asador Modo de preparación 1. Escurre y agrega la salsa. Cubre el recipiente con plástico transparente. Sazona con sal. ajo y pimienta en una bolsa grande con cierre hermético tipo ziploc. Deja reposar a temperatura ambiente durante por lo menos 2 horas. Coloca el pescado en la bolsa y ciérrala tratando de sacar todo el aire posible. aceite. Mezcla la salsa teriyaki. Agita que los filetes se empapen bien con la salsa. 2. Cocina durante 5 minutos por cada lado o hasta que alcance el término deseado. 3. PASTA CON SALSA DE JITOMATE Ingredientes        5 jitomates sin semilla y picados 4 dientes de ajo machacados 1 manojo de albahaca fresca 125 ml (½ taza) de aceite de oliva sal al gusto 2 cucharadas de queso Parmesano rallado 500 g de pasta de tu elección Modo de preparación 1. Revuelve bien y espolvorea queso Parmesano al gusto. Saca el atún de la marinada y ponlo en el asador. Cuece la pasta al dente de acuerdo a las instrucciones del paquete. Puede reposar hasta 10 horas. 2.