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Introducción

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas. Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales

 Realizar pruebas de identificación de proteínas .Objetivos  Diferenciar una azúcar reductora y una azúcar no reductora.

según su comportamiento con algunos reactivos característicos . los reductores y los no reductores . están constituidos por aminoácidos pequeños cambios en el ambiente que rodea las proteínas pueden producir un cambio conformacional o químico originando su desmoralización esto es modificado de la estructura normal y perdida de la perdida de la actividad biológica hay muchos factores que pueden se sintetizadas por los organismos vivo y desempeñan un papel importante . aunque existen varios criterios de clasificación el mas utilizado es el basado en su complejidad estructural . . la sacarosa no es azúcar reductor lo cual indica que sus grupos aldehídos y cetonicos no se encuentran libres la inversión de l a sacarosa ocurre cuando se hidroliza la sacarosa carbohidratos Monosacaridos glucosa fructosa Disacaridos sacarosa lactosa polisacaridos almidon celulosa Las Proteínas son polipeptidos naturales de gran tamaño molecular.Marco Teórico Químicamente se diferencia principalmente dos tipos de carbohidratos . se clasifican monosacáridos y disacáridos y polisacáridos los monosacáridos se oxidan se llama reductores .

con al ayuda de una espátula añadimos una pequeña cantidad de carbohidrato en el tubo de ensayo adicionamos dos goteros del reactivo de tollens caliente en agua maria Hidrólisis de la sacarosa Rotule tres tubos de ensayo con el nombre respectivo de la sacarosa en el siguiente orden primero la sacarosa con dos goteros de agua sacarosa con dos goteros de HCL y al tercero sacarosa con NaOH al 10% luego caliéntelos en baño maría por cinco minutos . sacarosa. con la ayuda de una espátula añadimos una pequeña cantidad del carbohidrato en el tubo de ensayo .Procedimiento Experimental Prueba de Fehling Rotulamos tres tubos de ensayo con el nombre respectivo del carbohidrato en el siguiente orden: primero fructosa . adicionamos dos goteros del reactivo de fehilng caliente en baño maría Prueba de Tollens Rotulamos tres tubos de ensayos con el nombre respectivo del carbohidrato en l siguiente orden : primero la glucosa . sacarosa. fructosa .

Resultados Carbohidratos Sustancia Fehling Tollens Proteínas Sustancia Prueba de Biuret .

Conclusión .

Anexos .