You are on page 1of 9

www.monografias.

com

Producción de arroz
Susana Paula Rojas Martínez 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. Resumen Introducción Orígenes del arroz Valor nutricional El arroz en el Perú Rasgos básicos de los productores de arroz Cadena productiva del arroz Cultivo y recolección de arroz El arroz y la economía El arroz en el mundo Precio mundial del arroz Producción en el Perú Precio al productor Precios al consumidor Conclusiones Bibliografía crazy8903@hotmail.com

RESUMEN La presente monografía trata de la producción del arroz tanto a nivel mundial como a nivel nacional, claro que haciendo mayor énfasis en nuestro mercado peruano. Se presenta el valor nutricional del arroz, los departamentos que lo producen, los rasgos de los productores, las formas de cultivo, la variación que ha tenido este producto no solo en precio si no en producción tanto a nivel mundial como a nivel nacional. También se muestran algunos gráficos que nos ilustran la evolución de una manera un poco más didáctica. INTRODUCCIÓN El cultivo de arroz ha sido uno de los más dinámicos de la agricultura peruana y por ello uno de importancia nacional. Este es el cereal por excelencia, es sabroso y muy versátil debido a ello hay hogares donde se prepara todos los días y la familia nunca se cansa de comerlo, según estadísticas por lo menos un tercio de la población mundial come arroz como alimento principal en la dieta diaria . El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial. En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con mayor área de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa peruana, y en la selva destacan los departamentos de San Martín y Loreto Es por ello que se trata el tema de la producción de arroz por ser un producto de mucha importancia. A través de este informe se dará a conocer el origen, las variedades de arroz; así mismo la forma de cultivo y los precios a los q se venden. ORÍGENES DEL ARROZ El cultivo del arroz cuyo nombre científico es oryza sativa l. comenzó hace casi 100 años, en muchas regiones del Sudeste Asiático y China Continental, posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. En el pasado como en la actualidad, es enorme el trabajo que requiere la tierra para el cultivo del arroz. VALOR NUTRICIONAL Si tenemos en cuenta el conjunto de todos los países en vías de desarrollo, el arroz representa el 27% del consumo de energía y el 20% del consumo de proteínas alimenticias. Composición del Arroz por 100 grs. Agua (%) 15.5

Para ver trabajos similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones, visite www.monografias.com

visite www. localizándose en los valles costeros del sur del país.monografias. En esta zona. DEPARTAMENTO PRODUCTORES DE ARROZ La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnológico del cultivo en estas zonas. Piura y Lambayeque el arroz es el principal cultivo. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente disponibilidad de semilla certificada y la falta de investigación y transferencia de tecnología arrocera. Producción de arroz por Departamentos Para ver trabajos similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones.www.9 t/ha. Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del Norte y de la Ceja de Selva y Selva. lo cual muestra la dependencia de la agricultura de estas regiones hacia el cultivo de arroz.03 1.9 0. En los departamentos de San Martín. le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se obtienen en la Selva. este cultivo alcanza un rendimiento promedio de 6. Pero cabe resaltar que desde el año 2004 San Martín ocupa el primer lugar en áreas sembradas y en la producción de arroz a nivel nacional.monografias.09 0.com Proteínas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g) Fibras (g) Cenizas (g) Calcio (g) Fósforo (g) Hierro (g) Sodio (g) Calorías VitaminaB1(Tiamina) (mg) Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) Niacina (Ácido Nicotínico)(mg) 6. y además tiene ventajas comparativas respecto a la costa. Es un cereal de gran importancia en la alimentación diaria del poblador peruano por ser un producto de alto contenido en calorías y proteínas y ha desplazado a la papa en variados platos regionales.com . debido a que cuenta con agua durante todo el año.3 0.4 2 351 0. Socialmente ocupa 28 millones de jornales desde la siembra hasta la cosecha y constituye el 10% del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria.6 6 150 0.8 76.2 0.4 EL ARROZ EN EL PERÚ Fue introducido al Perú por los españoles en la segunda mitad del siglo XVI.

no han mantenido una cartera diversificada de cultivos o crianzas. comercialización hasta el consumo final.y que participan articuladamente en un mismo proceso. visite www. quien.com . producción. Esto ha sido particularmente cierto para el productor de la Costa-Norte. de un producto agrícola ó pecuario. transformación. industrialización. dejando de lado el análisis de las estrategias a nivel del productor individual. a diferencia del productor de la Sierra o de la Selva. Ello a sido así pese a la importancia del enfoque microeconómico para el diseño de alternativas eficientes de comercialización que no estén basadas en el tutelaje del Estado.www. basados en principios de confianza y equidad. Para ver trabajos similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. Un rasgo que vale la pena resaltar es que los productores de arroz han tendido a concentrar su fuente de ingresos en ese único cultivo.monografias.monografias.com RASGOS BÁSICOS DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ Hasta hoy.interrelacionados por el mercado . en forma sostenida y rentable. desde la provisión de insumos. los estudios sobre comercialización de arroz en el Perú han privilegiado los aspectos macroeconómicos del problema. Conviene por ello detenerse un poco a revisar los rasgos básicos de los productores. CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ Es un sistema que agrupa a los agentes económicos .

En cuanto a la recolección del arroz se distinguen las siguientes: . La siembra se puede realizar a mano utilizando plantones o.monografias.-cuando se ha comprobado la madurez.com .com CULTIVO Y RECOLECCIÓN DE ARROZ El arroz puede cultivarse de 4 maneras diferentes: . . se retiran. . ..www.. lo más habitual mediante semillas pre-germinadas que se esparcen a voleo.Cultivos de arroz de aguas muy profundas.monografias. Se comprueba la madurez del grano.Recolección mecanizada.se realiza mediante inundación o irrigación artificial de parcelas. Para ello necesitan tener alguna corriente de agua disponible o encontrarse en lugares con una pluviométrica abundante.Cultivos de regadíos.los cultivos de arroz que se dan en zonas muy profundas donde el agua puede alcanzar hasta los 5 metros. después de las inundaciones. Es un tipo de cultivo muy poco productivo.son aquellos que s realizan con la planta inmersa dentro del agua.. . visite www. se deja de inundar los campos y se recoge los granos con las cosechadoras. Normalmente se realiza en valles fluviales cuando las aguas..Recolección tradicional. El terreno se divide en parcelas que quedan inundadas y donde se realiza la plantación generalmente a mano.Cultivos inundados. Es el tipo de cultivo más productivo y el que ostenta la mayoría de la producción mundial. EL ARROZ Y LA ECONOMÍA Para ver trabajos similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. O en zona no inundadas. el precio al público ha subido. A diferencia del modelo anterior no existe parcelación ya que las continuas inundaciones lo impiden. Luego se corta la planta dentro de la parcela todavía inundada y se deja secar para su posterior tratamiento. pero dependiendo del clima y disponibilidad del agua que se tenga en el lugar de cultivo.es aquella que se lleva a cabo manualmente. aunque los precios al productor y mayorista mantienen la misma orientación.es aquel tipo de cultivo que se lleva a cabo Aunque los precios al productor cayeron entre enero y febrero de este año.. lo contrario ocurrió con los precios al consumidor.Cultivos de secano. El cultivo de arroz es el más productivo de todos los cereales. lo que indicaría que los comerciantes minoristas estarían especulando.

especialmente debido al amplio abanico de restricciones impuestas por los principales países exportadores. Mientras que los beneficios de la apertura del comercio se han reservado principalmente a los consumidores urbanos permitiéndoles comprar arroz a precios más bajos. Bangla Desh. de una inusitada reducción de la oferta. visite www. Para ver trabajos similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. pues las nuevas ofrecen mejores rendimientos. Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los últimos años. mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos.com . mejor calidad de grano o una mayor producción.monografias. desde enero de 2008 los precios internacionales del arroz han experimentado un considerable aumento de cerca del 20%. reflejan la escasez de existencias disponibles para la venta. Los expertos barajan incluso que el crecimiento desmesurado de grandes conurbaciones asiáticas ha reducido en los últimos años la superficie de cultivo. Indonesia. si las condiciones meteorológicas son normales. la peor parte ha sido para los pequeños y pobres agricultores de los países en vías de desarrollo. los principales países productores de arroz son también los principales consumidores de arroz. sin embargo. Vietnam. Myanmar y Tailandia) producen y consumen el 80% del arroz del mundo. EL ARROZ EN EL MUNDO PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ARROZ La producción está geográficamente concentrada y más del 85% proviene de Asia. Producción mundial de arroz cáscara Según informó la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) la producción mundial de arroz aumentará un 1. India. Las cotizaciones están subiendo en todo el mundo a causa de un aumento inusitado de la demanda y. a la vez que sigan siendo atractivos para los productores. provocando la desaparición de determinadas variedades. altura más baja. en función de las mejores características. El comercio mundial del arroz está aumentando considerablemente. fue lo que advirtió Concepción Calpe. la tendencia al alza de los precios podría disminuir ligeramente en los próximos meses con la llegada de nuevas cosechas. aseguró la FAO. Los programas de mejora genética se basan en la producción de plantas de arroz dihaploides. mediante una gradual renovación de las más antiguas.com Con muy pocas excepciones. con un creciente número de países que dependen de las importaciones para satisfacer sus necesidades domésticas.8% lo equivalente a 12 millones de toneladas. una mayor resistencia a enfermedades. PRECIO MUNDIAL DEL ARROZ Según el Índice de Precios del Arroz de la FAO. con una demanda mayor que la oferta y un aumento considerable de los precios. economista superior de la FAO.monografias. A menudo los gobiernos se enfrentan al típico dilema de la política de mantener los precios bajos para los consumidores pobres. Los recientes aumentos repentinos de los precios.www. aparentemente. que no disponen de las redes de seguridad ni de los programas de asistencia para ingresos de los que disponen sus homólogos de los países desarrollados. Tan solo siete países asiáticos (China. especialmente en África. El mercado internacional del arroz se enfrenta en la actualidad a una situación especialmente difícil.

quien ha recomendado a la población que se acostumbre a comer patata. a pesar de la grave sequía. Filipinas tampoco se queda atrás en esta crisis que se extiende a todo el sureste asiático y que alcanza también a países americanos como Venezuela. En Bangla Desh se han quedado casi sin suministro de arroz. El Gobierno de Nueva Delhi impuso primero un precio mínimo de 1. el problema principal es el de la escasez y de las posibles alzas de precio. que ya llevan meses anunciando que cuentan con cosechas cortas. de mejor acceso a insumos agrícolas. en Pasco descendió 29.9 por ciento en comparación al obtenido en enero del 2007. PRODUCCIÓN EN EL PERÚ En pasado enero la producción de arroz cáscara registró un volumen de 203. donde se sufre una tremenda escasez de productos básicos como el arroz. Por el momento todavía no se han notado fuertes subidas de precios para la mercancía en stock en origen. pero se esperan próximas subidas derivadas de la situación internacional y también de las restricciones productivas que puede haber en Andalucía. de 11. en tanto que esos mismos agricultores que han dejado de cultivar engrosan ahora las cifras de la población industrial que demanda ahora comprar lo que antes producía. además. la comida base de cientos de millones de personas. sumándose así a la lista de grandes países productores que han restringido en mayor o menor medida las ventas al exterior. y los organismos internacionales que atienden operaciones de socorro alimentario se han quedado sin presupuesto para atenderlos. Para ver trabajos similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. Ante la agudización de la crisis.monografias.com .767 toneladas lo que representa un incremento de 6. que esperan poder cultivar con normalidad este año en el arrozal de la Albufera.monografias.1% a la producción obtenida en enero de 2007. en Madre de Dios cayó 41. debido a las mayores siembras realizadas.6%. por mayor disponibilidad del recurso hídrico. el general Ahmed. en San Martín retrocedió 24. y ha tenido que intervenir en la crisis alimentaría hasta el jefe de Estado Mayor. trigo. favorecerán probablemente a los productores arroceros valencianos.7%. que produjo grandes desastres en el país en noviembre pasado. La cosecha arrocera bengalí ha sido muy escasa.3%.000 dólares (650 euros por tonelada) para permitir la exportación de arroz.com precisamente en zonas donde este cereal es la base alimenticia de su población.062 toneladas. Toda esta situación de alzas de precios se notará pronto también en Europa y. visite www. aunque lo sufrirán nuestros bolsillos consumidores. entre otros. El departamento de Amazonas registró en enero 2008 una producción de arroz cáscara. y ahora se encuentra con que ni siquiera puede importarlo de su vecina India. nivel superior en 74. Los precios de la comida se han encarecido una media del 80% en los últimos tres años.0%. reclamando a la comunidad internacional un esfuerzo para establecer pactos que sirvan para combatir el hambre y la desnutrición. el Banco Mundial ha lanzado una seria advertencia. La India ha prohibido las exportaciones de arroz para asegurar el autoabastecimiento. que está a unos 35 céntimos de euro el kilo. a causa del ciclón Sidr. lo que se considera insoportable para la mayoría de la población de los países pobres. Mientras que en Lambayeque se redujo en 52. según el Informe elaborado por el INEI. azúcar y leche. como Tailandia y Vietnam.www.

mientras en Lambayeque la falta de agua pone en riesgo la campaña arrocera.0.1.09 en enero. y los productores de arroz están entre los principales afectados.www. ya que los arroceros siempre han podido abastecer la demanda del país en ocasiones en que el clima ha sido adverso. el precio promedio que recibe el productor arrocero a nivel nacional bajó a S/. Luís Zúñiga. en San Martín las inundaciones han arruinado miles de hectáreas. Sin embargo. visite www. Así mismo se informó que a febrero de 2008. sequías y heladas en diversas regiones del país. Para ver trabajos similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones.67 por kilo en promedio. Así.monografias.98 por kilo en comparación con S/.com . presidente del Comité Nacional de Productores de Arroz y de la Convención Nacional del Agro Peruano-Conveagro señala que aunque no se puede asegurar lo que va a suceder con el clima.0. ya que entonces se pagaba S/. es muy posible que se presenten problemas.com PRECIO AL PRODUCTOR En los últimos meses se han registrado fenómenos climáticos como inundaciones.monografias. esto no haría peligrar el abastecimiento nacional. aunque en comparación con enero del 2007 el precio subió.

20 1.febrero* 2007 1.org.60 0.64 0.  Los productores de arroz deberían contar con mayor apoyo para sus cultivos de manera que la producción siga aumentando para detener de alguna manera el alza de precios que afecta al bolsillo de los consumidores.com.com 1.69 0.20 Ene-04 Abr Jul Fuente: Minag-Dgia.aspec. en el plano local. También ha influido la menor oferta coyuntural por problemas climáticos en algunos países productores. etc. BIBLIOGRAFÍA Escobar.80 0.10 1. los huaycos.pe http://www. Javier.arroz.70 0.rpp.49 0. el precio al público ha subido El alza se debe a varios factores.com http://www.03 0.02 Precios al productor de arroz: enero 2004 . CONCLUSIONES  Como hemos podido observar el arroz es un producto de fama mundial que cuenta con gran aceptación de los hogares debido a su valor nutricional. Comercialización agrícola en el Perú.75 0. Respecto a cómo evolucionará el precio del arroz en los próximos meses. lo contrario ocurrió con los precios al consumidor. Grade –AID. liderada por el crecimiento económico y el aumento en la capacidad de consumo de la población de China e India. visite www. aunque los precios al productor y mayorista mantienen la misma orientación.gob.  Los precios del arroz al consumidor han subido en gran medida esto debido a factores como el clima.72 Oct Ene-05 Abr Jul Oct ´Ene06 Abr Jul Oct Ene-07 * al 07 de febrero 2007 PRECIOS AL CONSUMIDOR Los precios de los alimentos.org. aunque los precios al productor cayeron entre enero y febrero de este año.00 0.65 0. Asimismo.40 0.inei.monografias.50 0. Adicionalmente. por lo que no es necesario importar arroz con precios mayores. Por un lado está el incremento de la demanda mundial.90 Soles x Kilo 0. así como de otros productos básicos han subido de manera acelerada durante los últimos meses.30 0.56 0.55 0.www.pe http://www.55 0.com .pe http://www.58 0.com.pe http://www. se prevé que los precios al consumidor no subirán gracias a que la producción nacional abastece el consumo total del país.pe Para ver trabajos similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones.cepes.62 0.93 1.elcomercioperu.monografias. hemos sufrido fuertes lluvias y huaicos que interrumpieron el tránsito en las carreteras. ha afectado la creciente intervención de los fondos de inversión en las bolsas de commodities y derivados basados en estas. Elaboración: AgroData-CEPES 0. http://www.

pe http://www.www.gob. visite www.pe Autor: Susana Paula Rojas Martínez crazy8903@hotmail.com .monografias.minag.edu.com PAÍS: Perú CIUDAD: Lima CENTRO DE ESTUDIOS: Universidad de San Martín de Porres FACULTAD: Ciencias Administrativas y Recursos Humanos ESCUELA: Administración CICLO: Tercero ASIGNATURA: Microeconomía PROFESOR: Dr.monografias. Jorge Córdova Egocheaga Para ver trabajos similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones.lamolina.com http://www.