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Región La Libertad Gerencia Regional de Agricultura

REPORTE DE INTELIGENCIA DE MERCADOS
(RESUMEN DEL TRABAJO “PERFIL DE MERCADO DE LA UVA FRESCA DE CASCAS EN COLOMBIA Y ECUADOR” Junio 2010)1

La Uva de Cascas, producto bandera de La Libertad

PERÚ_2010

1

Elaborado por Segundo Agustín Vergara Cobián-savercob@gmail.com

Descripción del Producto
Descripción de sus bondades Las uvas encierran el secreto de la eterna juventud, primero por su alta concentración de vitamina C, que mantiene los tejidos sanos a través del tiempo y adicionalmente previene el cáncer. Por esto hoy en día esta fruta es protagonista de las dietas saludables. Además el jugo de la uva se usa para contrarrestar algunas enfermedades, depurar la sangre y enriquecer el sistema circulatorio, la uva cumple funciones depurativas y regeneradoras en el organismo. Por otro lado, se recomienda que para aprovechar las propiedades de las uvas, éstas se deben comer enteras, sin botar cáscara ni semillas. La razón es que la piel concentra poderosos e importantes antioxidantes necesarios para mantener el cuerpo, como las flavonas, que protegen a los vasos sanguíneos, así como el sistema inmunológico, y previenen la arteriosclerosis. Sin dejar de considerar que la piel de las uvas es una buena fuente de fibra, por lo cual ayuda a regular las funciones intestinales. Otro compuesto que se aloja en la cáscara –especialmente de las uvas negras y rojas- es el resveratrol, una sustancia que combate los hongos y estimula las sirtuinas, proteínas celulares que controlan el envejecimiento y previenen la enfermedad de Alzheimer. Clasificación general Pertenece a la familia Vitaceae, científicamente se le conoce como Vitis vinífera (Linn) La uva, se clasifica según el uso final que se les da por las características de las variedades, así tenemos: Para mesa - Para pasas -Para vinos - Para jugos En nuestro país al no tener los hábitos alimenticios para consumir el jugo solo reconocemos tres clases: Para mesa, para vinos y piscos, y para pasas.

Variedades de la Vid Las principales variedades de vid son (según su clase):   Para mesa Blancas sin semilla: Superior seedless, Thompson seedless Coloreadas sin semillas: Superior seedless, Thompson seedless. Coloreadas sin semilla: Flame seedless, Black seedless y Ruby seedless. Coloreadas con semilla: Red Globe, Gross Colman y Alfonso Lavallete. Blancas con semilla: Palestina e Italia. Para vinificación Para vinos tintos y rosados: Quebranta, Malbeck, Ruby Cabernet, Carignan, Sauvignon.

 

Para vinos blancos: Sauvignon, Blanc Pinot blanco, Albilla, Torontel. Para Pisco: Quebranta, Italia, Moscatel, Negra corriente, albilla. Para pasas Italia y Thompson seedless. Gross Colman Es una uva de mesa de color negro, que posee semilla. Su racimo es cónico, cuyo peso en promedio es de 250-400 gr. Tienen un grano elipsoidal compacto, con un tamaño promedio de 1.00-1.8 cm. Además, en promedio, 5%-6% de deformación del grano. La concentración de azúcar en la uva Gross Colman con un manejo adecuado en campo es de 12 á 15° Brix, pudiendo llegar a 19° Brix. El contenido del grano (en referencia a la uva negra). Son unas frutas dulces, de exquisito sabor, alimenticias, medicamentosas y ricas en vitaminas A, B1 , B2 , y C. Sus propiedades curativas son conocidas desde la época del gran Hipócrates. Frescas contienen 1 % de albúminas y 1 % de sales minerales vitalizadas (sulfatos, fosfatos, silicatos, citratos, malatos y racematos) y 20 % de azúcar (levulosa) de muy fácil asimilación, que las convierte en un magnifico Componente Cantidad alimento muscular; en pasas (o sea secas) contienen 2 % de albúminas, 1,5 % de sales y 60 % de azúcar Calorías 67 asimilable, por lo que son uno de los alimentos que Agua 81.3 mg. más nutren con menos peso. Aplicadas en todas las manifestaciones del artritismo (reumatismo, litiasis, gota, etc.) bajo el Extetéro 0.10 mg. nombre de cura de uvas, también evitan la Carbohidratos 18.1 mg acumulación de depósitos calcáreos en los tejidos (característicos de la vejez) y regula el cambio de Fibras 0.30 mg. sales calizas en los órganos del crecimiento por lo que son tan valiosas para los niños. Las uvas aumentan la Cenizas 0.40 mg. secreción biliar, estimulan los centros nerviosos, Calcio 6.00 mg. fortalecen la circulación y proporcionan vigor y pureza a la sangre. Debido a sus ácidos libres, tienen Fósforo 14.00 mg. propiedades antiinflamatorias y reguladoras de las Hierro 20.00 mg. secreciones. Insustituibles en el tratamiento de inflamaciones y desarreglos del tubo digestivos Tiamina 0.05 mg. (hígado y bazo), afecciones respiratorias y circulatorias, cálculos, enfermedades de los órganos Riboflavina 0.04 mg. genitourinarios, mala nutrición, convalecientes, Niacina 0.15 mg. intoxicaciones, etc. Su cáscara se usa en frotaciones o en compresas, para aliviar el reuma y la gota, en forma de cataplasma sobre el vientre alivia considerablemente las inflamaciones intestinales.
Proteina 0.20 mg.

Además. En esta fecha. Desde 2002 se instala. con 7. que tenga 5. el viñedo mundial alcanzó su nivel más bajo desde 1950.  Temperatura de conservación (post-cosecha): 0°C. 2 Organización Internacional de Uvas y Vinos . dentro del capítulo 8 (frutas y frutos comestibles.  Densidad de plantación de 2 m.  Coloración mínima de granos en el racimo: o Gross Colman: 85 – 95% Partida arancelaria En el sistema armonizado (SH). a un ritmo más lento. la vid pertenece a la sección II (productos del reino vegetal). bajo el nombre de uvas frescas. Además. frutas y otros frutos o demás partes de plantas). tabaco y sucedáneos del tabaco.  Frecuencia de riego de 20 – 25 días. como producto freso tiene el número de partida arancelaria 0806100000. pertenece a la sección IV (productos de las industrias alimentarias. según su uso (para consumo o para la industria alimentaria). dentro del capítulo 20 (preparación de hortalizas. entre hileras. La reducción continuó. A esta situación siguió un crecimiento rápido en el período 1998-2002. como producto en la industria alimentaria tiene el número de partida arancelaria 2009801900.Principales requerimientos agronómicos  Clima tropical y sub tropical. se deben usar los 4 primeros dígitos (2009) luego se deberá seleccionar por la variedad de uva y la fecha en la que se está exportando. melones o sandias). bebidas. temperaturas entre 7° y 24°C y con una humedad relativa de 70% y 80%. la partida arancelaria correspondiente es 0806101000 para uvas frescas.95 Mha.Unión Soviética.7 Mha.6 – 7 ph. La vid. bajo el nombre de los demás jugos de frutos. elaborados). una casi-estabilización de este nivel.  Temperatura máxima de 40° C. En el caso de la partida arancelaria para los jugos de uva. sobre todo hasta 2000 (crecimiento interanual superior a 1%) para alcanzar 7. líquidos alcohólicos y vinagre. las superficies mundiales plantadas de viñas disminuyeron bajo el efecto de medidas de incitación al arranque por parte de la Unión Europea (UE) y de los arranques considerables realizados en la ex.  El suelo apropiado para su cultivo es el suelo franco – arcilloso. con oscilaciones. LA UVA EN EL MUNDO2 Superficie Instalada Hasta el fin de la década del 1970. hasta 1998. En el mercado europeo. cortezas de agrios (cítricos).

Portugal. Italia (840 mha).632 t).3%. dado que en el periodo 86-90 cubría el 63. Chile y Australia.9% del área mundial de vid. . Europa ha producido el 2008 el 43. China (470 mha).2% de la producción global. en los años 86_90 América ya tenía el 9. para que en los años 2007-2008 signifique el 12.3% de la producción mundial. mientras que en los años 1995. Chile y Australia manifiestan una tendencia creciente en su área instalada de vid. así mismo .992 miles de quintales (31’187. mientras que Italia mantiene una tendencia estable conjuntamente con USA. las cuales se encuentran concentradas en: España sigue teniendo la mayor área de vid (1 165 mha). El área instalada total en el mundo asciende en el 2008 a 7.33% de la producción mundial. Turquía (517 mha). Iran.8%. mostrando una tendencia decreciente.742 miles de ha. La producción Para el 2008 se estima una producción de 677. ascendiendo a 18. según los datos elaborados por la Organización Internacional de Uvas y Vinos. seguido de Francia ( 852 mha). Rumania.Puede apreciarse como la superficie de uvas ha ido modificándose en el tiempo. Portugal Argentina. De estos países España.4% en 1998 y en el 2008 el 21.3% Por su parte América tiene una tendencia creciente. Irán. Francia.2008 este porcentaje creció al 11. sin embargo los países como China. dado que en el periodo 86-90 alcanzó el 17. USA. Turquía y Rumania muestran una tendencia decreciente frente al año 2005.0%. pero en el periodo 1998-1999 descendió para cubrir el 53. Argentina.

Mqs. para en el 2008 llegar a cubrir el 13. Egipto. pasó a cubrir el 14. segundo. tercero y cuarto productor de uva fresca en el mundo respectivamente. Estados Unidos el 67Mqs.miles de quintales.millones de quintales . La producción estimada de uva de mesa para el 2008 fue de 206 356 miles de quintales. para posicionarse al 2008 con el 55. Brasil y Alemania tienen una marcada tendencia de crecimiento. tendencia resultante del crecimiento de países como China. Sudáfrica. India. Chile. China está en segundo lugar con 72 Mqs. Argentina. mientras que China. es decir 9’492. 3 Considerar: mqs. Sudáfrica.4% en el periodo 86-90.726 millones de toneladas). Australia. Estados Unidos.Italia es el mayor productor del mundo con 81 millones de quintales (Mqs)3 ( 3.5% de la uva fresca en el mundo allá por los años 80.9% de la producción mundial. Francia y Argentina una tendencia decreciente con respecto al 2005. e ste mercado viene cambiando por el crecimiento de áreas en algunos continentes.7% de la producción de uvas frescas por los años 2000. Por otra parte América mantiene un crecimiento de 12. Irán. Turquía... seguidos de Irán. España y Francia el 57Mqs cada uno. Turquía. India que se han convertido en el primero. Egipto. India.9%. Mostrando Italia. Chile. Brasil y Alemania. Turquía 39 Mqs. Irán.376 toneladas. Asia cubría el 36. España.

Principales usos de la Producción Mundial de Uvas Los destinos de la producción mundial de uva al 2000 son: 57% a la elaboración de vino. se puede esperar que la demanda de uva aumente…mejorar la calidad de los productos sin ocasionar el alza de los costos de producción en países y lugares que antes no la producían. . lo cual es congruente con los últimos estudios que se han realizado y que han demostrado la importancia del consumo moderado de vino para la salud humana. lo cual ha variado ligeramente. En cuanto al 2008 se estimó que la producción de vino y mosto absorbieron el 68%. Solamente los países con capacidad de mejorar la calidad de los productos sin afectar el alza de los costos de producción. Todo esto tenderá a incidir en la oferta reduciendo los precios a los consumidores finales y mejorando la calidad de los productos. la tendencia creciente de la uva de mesa ha desplazado la producción de pasas de allí que 30% de la uva es para consumo fresco y solo el 2% para producción de pasas. 8% a la elaboración de jugo concentrado o mosto y el restante 4% a pasas de uva. manteniéndose los porcentajes del 2001. En cuanto a la utilización de la producción mundial de uva. 31% a consumo en fresco. se tiene que la mayor parte de la producción se destina a la elaboración de vino. serán competitivos en este nuevo entorno internacional. Por la globalización de los mercados mundiales. sin embargo.

Según las estadísticas que difunde la FAO a través de su página web tenemos que los países exportadores de uva del mundo son: Chile. Estados Unidos. . Italia y Estados Unidos el 12. Turquía. . Argentina. Todo esto permite asegurar la entrega eficiente. ventas de acciones) y servicios no financieros (asistencia técnica. Brasil. La integración hacia atrás se refiere a la capacidad de los productores para combinar esfuerzos y juntarse con los proveedores de insumos necesarios para una producción efectiva de uva. compra de futuro.6% respectivamente mientras que Perú sólo el 1% del total. Uzbekistán. sino por la capacidad de esta empresa de transformarse y de conectarse adecuadamente a cadenas de entrega de estos productos a precios competitivos a los consumidores finales. España. fungicidas y maquinarias) sino también a servicios financieros (crédito.Cadena genérica de la Uva En cuanto a la integración de la cadena de producción y comercialización de la uva. pues asegura y combina las capacidades de los productores primarios. India. No se trata de solamente producir sino vender a buen precio lo producido y con reglas ya establecidas con antelación. insumos químicos (abonos. se entiende que una empresa es competitiva no solamente por su capacidad de elaborar productos de alta calidad a precios competitivos. encontrándose el Perú en el lugar 19. investigación tecnológica e inteligencia de mercados). . veremos dos escenarios: la integración hacia delante y la integración hacia atrás. todo este entramado de bienes y servicios cuando están a disposición de los productores a precios competitivos aseguran una excelente competitividad de la producción. Alemania. Y los insumos necesarios no se refieren solamente a la adquisición de plantas. Sudáfrica. a los consumidores finales. Exportación e Importación de la Uva en el Mundo. En este sentido. Francia y Chile exportan el 35. Australia. Bélgica. China. de los proveedores de insumos y las empresas de comercialización y procesamiento. . México. Grecia. Italia. los productores de uva de los países altamente competitivos disponen de contratos formales de venta de sus productos y tienen precios que permiten adelantar el futuro. Países Bajos. de un producto de alta calidad y con precio competitivo. Egipto.2%. En cuanto a la integración hacia delante. Antes debo señalar la importancia que las cadenas estén integradas y bien definidas para incursionar en mercados del mundo con productos altamente competitivos.

Bélgica. Sudáfrica y Chile son los mayores exportadores desde Navidad hasta mediados de Abril (finales de Marzo y comienzos de Abril). no pertenecientes a la Unión Europea (UE) se aflojan un poco. Estacionalidad de la vid en el Mundo En el hemisferio norte. Canadá. Chile y Sudáfrica). Para finales de Julio. República Checa. Polonia. Noruega. junto con México y Jordania. Austria. en Noviembre. . Alemania. Generalmente. República de Corea. en proveer durante la Temporada Europea (Agosto – Noviembre). Los principales competidores extranjeros en la contra estación son: Colombia. Reino Unido. Turquía es el único de los países no pertenecientes a UE. Suiza. pero India. Francia. Ecuador y Sudáfrica. Egipto e Israel están tratando de crear sus propios nichos para finales de Abril hasta mediados de Julio. Rep Dinamarca Corea. la temporada de importación comienza a finales de Noviembre o comienzos de Diciembre (donde abastecen Namibia. China.MUNDO: PRINCIPALES IMPORTADORES DE UVA 2007 Valor unitario ($/t) Posición Región Cantidad (t) Valor (1000$) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 FUENTE: FAO Estados Unidos Reino Unido Alemania Países Bajos Fed Rusia Canadá Francia Bélgica Polonia China. RAE de Hong Kong México China Noruega Austria Suecia Suiza Checa. seguidos por Egipto e Israel en Junio y Chipre en Julio. la producción de uva se da entre los meses de Julio y marzo. Federación Rusa. En Mayo. Países Bajos. variando la producción dependiendo del país productor. Para el mercado europeo. México. mientras que en hemisferio sur se da todo el año. Suecia. España. Dinamarca. España e Italia comienzan a exportar sus productos y los países exportadores. los meses off-season de mayor demanda son Diciembre y Junio. los productos de California y Brasil llegan al mercado. Rep España 514043 253152 307051 329397 380657 185992 143308 81603 110982 76219 83228 66587 29158 49490 29352 33578 42727 23451 27802 30690 960666 612387 609283 605872 412539 342577 214622 166825 163896 142285 121791 105853 84248 79667 77832 67231 63604 62406 58029 53825 1869 2419 1984 1839 1084 1842 1498 2044 1477 1867 1463 1590 2889 1610 2652 2002 1489 2661 2087 1754 Los países importadores son Estados Unidos. aunque se sabe que Estados Unidos ha mandado productos al final de la temporada.

. seguidos de Moquegua. productores Arequipa. Ayacucho y Tumbes. sería conveniente que las cosechas estuvieran listas para los meses entre Agosto y Enero. Ancash. el abastecimiento depende del mercado al que se enfoque ya que los mayoristas intermediarios y detallistas son los que recomiendan la época para la cual necesitan el producto. los demás son departamentos Tacna.La uva peruana. y por último Piura. que en forma conjunta significan el 80% de la producción nacional. Lambayeque. podría abastecer principalmente en la contra estación. Lima y La Libertad. La uva en el Perú Los principales departamentos productores de uva son Ica. Cajamarca. Sin embargo. San Martin.

Moquegua. mientras que en la zona centro se encuentra Ica en primer lugar. Ancash. En Ica las variedades predominantes son la Quebranta.9%. Palestina.50 0 0 92 0 0 66 0 45 0. Alvilla. Malbeck. Italia el 23.1% 0 50 369 2217 4. Ayacucho con 14 023 toneladas de uva.2004 PERÚ 24051 9270 22 359 83 participación 0. 10.3% 1 1 858 0 55 77 0. Uvina.2% 3.183 toneladas. Superior. Piura y Tumbes. PERÚ: VARIEDADES DE VID INSTALADAS (ha) Nº de Tot. Lambayeque.5% 2 7 0 68 0. Perlett. Torontel.165 toneladas que vienen a ser el 23% de la producción nacional.4% 23 509 5.9% 0. Alvil Borgo Cardi Chenin Flame Italia Malbeck Quebranta Red Alfonso Produc Compacta la ña nal Globe Lavalett DEPARTA tores s( ha) Thompso Uvina Toron Pales Negra Super Moscatel Semillon Perlett Otro n tel tina Corrien ior Seedless te MENTO AREQUIPA 1088 ICA 15600 244 0 27 108 67 10 0 45 0 0 0 45 0 362 32 176 0 65 3 0 0 68 86 2561 601 30 0 3277 0 444 37 6 0 487 0 42 0 5 0 46 15 0 0 92 0 66 0 0. Moscatel.5%. al igual que en Moquegua y Tacna. Cardinale y Semillon. De las variedades Se tienen 19 variedades identificadas siendo las principales: la Quebranta que abarca el 35. Estos datos se han obtenido de los censos de viticultores realizados por el Minag en el 2000 y por la Gerencia de Agricultura La Libertad el 2004.8% 0 13 0. segundo Lima que producen el 71% de la producción de uva peruana. en tanto que en la zona sur se ubican en la que se ubican Arequipa.8% . Plant. consultor 5 1714 0 0 367 54 233 2210 0 0.7% 987 148 10. Red Globe con el 5.4% del área total instalada.1% 0. Thompson Seedles abarca al 5.7% 1.7%. mientras que la diferencia está sembrada con Borgoña.00 0 1 0 502 125 0 0 125 LIMA 5048 2743 0 216 0 MOQUEGU A 159 114 0 1 5 TACNA 404 348 0 0 0 22299 8096 22 351 82 Fuente: Censo de Productores de Vid . Cajamarca. totalizando 51.6% 13 78 0. en Lima la Italia.4% y la Flame seedles el 4%. es decir 158.En la zona norte las zonas productoras son La Libertad en primer lugar.0% 0. Chenin. Alfonso Lavallete.9% 93 67 1.3% 0 502 5. San Martin.4% 0 125 1.0% 23.00 8 6 115 129 0 119 29 0 0 148 18 4 0 1 0 23 0 11 0 2 0 13 0 13 0 0 0 13 0 21 6 3 0 29 4647 22 485 0.7% 0 3277 35.2000 LA LIBERTAD GRAN CHIMU 1752 1174 0 7 1 Fuente: Censo de Productores de Vid . Mientras que en Gran Chimú predomina la Gross Colman.5% 170 216 2. Negra corriente en la que se incluye a la Gross Colman.9% Elaboración.

Estacionalidad de la producción Los meses de mayor producción son febrero marzo y abril. siendo el 9% para consumo familiar y el 27% se destina a la venta. así como noviembre y diciembre. Moquegua y Tacna) se destina a consumo fresco. sin embargo.Según cifras del Ministerio de Agricultura del Perú el 36% de las áreas de vid en las zonas productoras estudiadas (Lima. En el caso de Ica y Lima. en La Libertad la producción es casi pareja todo el año aunque se da una ligera diferenciación en los meses de enero a julio. decreciendo en los meses siguientes. Arequipa. Moquegua y Tacna los periodos son coincidentes con el nacional. Ica. El carácter permanente de la producción de La Libertad es definido por la provincia de . así como Arequipa. periodos que coinciden con las más altas exportaciones. por otro lado el 49% de la producción es para elaboración de pisco y el 15% para elaboración de vinos.

El problema crítico de la uva de Cascas.000 t cosechadas. 2007. veremos que la uva de Cascas tiene una ventana de casi exclusividad que corre de abril a noviembre. De manera que. las variedades Red Globe. con tendencia a mantenerse cerca de 2 nuevos soles el kilogramo a partir del 2004 hasta la fecha. es que esta ventana es seriamente amenazada por la instalación de plantaciones en los departamentos de Piura y Lambayeque. Durante el último tramo dic.694 nuevos soles por kilo.288 Tm en el 2008. mientras que las negras: Alfonso Lavallete. se ha movido desde el 2001 a la fecha entre S/.00 y 2. que obtiene cosechas a lo largo de todo el año.Gran Chimú y su producto bandera “la uva de Cascas”.1. ya el 2009 superaba las 15. 2009 el promedio fue de 1. 1. y Piura. mientras que el valor máximo fue de S/.00. sin embargo muestra una tendencia a la baja en los meses de abril a Julio. que desde el año 2007 muestran crecimientos significativos en sus volúmenes de producción: Lambayeque da un salto en su producción de 648 Tm en el 2006 a 4. si observamos el cuadro.dic. es decir hacen su aparición en el mercado cada temporada. rosada sin pepa e Italia muestran cierta estacionalidad. el producto que estamos estudiando. de la que tenemos referencias sobre proyectos de instalación por más de mil hectáreas. 1. El rango de precios de las uvas Alfonso Lavallete y Gross Colman. Precios mayoristas de uva en Perú La uva de mesa en sus diferentes variedades se comercializa en los mercados del Perú. en la que descienden las cosechas de Ica y Lima.80 y el mínimo S/.49 . dentro de las que se incluye a la Gross Colman abastecen el mercado todo el año.

70 4.177.617.170.719.71 9.965.390.092.370.00 966.39 890.712. Países Bajos.676.00 5.34 1.394.495.00 51.66 313.43 13.10.86 104. y el 2007 US$ 60’609.456.172.070.900.78 2006 15.51 2.78 1.429.139.594.799.493.806.69 50.992.75 1.85 33. destinos que son materia del presente trabajo.26 33 2007 21.303.416.341.07 2.224.002. Reino Unido.522.368.214.047.751.21 4.760.347.182.886. La principal variedad que se exporta es la Red Globe.070. Esta exportación viene realizándose hace ya más de 40 años.30 7.368.88 10.21 3.52 307.551.839.339.88 6.582.00 12.536.406.26 9.83 46.00 1.936.97 1.00 2.92 5.006.572.43 42 7.40 150.912.678.021.50 4.26 178. El departamento de La Libertad dirige su exportación a los países de Ecuador y Colombia.684.614.322.59 14.836.598.396.187.17 468.454.407.881.428.11 15.27 11.190.631. Vietnam.06 91.599.895.964.909. Para el año 2008 se estimó que el 37% de la producción total de uva se destinó a la exportación.807.759.477.18 506.518.192.702.253.576.059.30 7.87 8.20 905.33 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 27 Las exportaciones de uvas frescas alcanzaron en el periodo 2004.547. Federación Rusa.00 UVAS RANKING País de Destino EE.50 872.144.48 7.700 correspondiendo al 2009 US$ 104’247.15 6.303 que nos convirtió en el décimo noveno exportador del mundo.09 12.944.815.58 83.388.997.119. Colombia y entre otros Ecuador Las principales zonas exportadoras de la uva son Lima e Ica.48 2009 27.22 354.56 18.08 7.512.785.15 28 2004 6.054.70 1.407.618.380.72 10.724. y las variedades que se exportan son principalmente Gross Colman y Alfonso Lavallete.926.836.979.35 3.045.89 5.67 60.818.221. España.709.770.40 303.154. mucho antes del boom exportador peruano.899.447.42 4.977.609. China.846.176.654.282.083.32 2.484.039.50 10.878.136.76 45.87 72.540.441.919.498.366.051.18 48 2008 17.225. al 2008 US$ 83’338.20 45.75 3.00 8.657.499. superando largamente el 12% que significó en el 2005.808.911.700.321.033.230.98 862.934.UU HONG KONG PAISES BAJOS REINO UNIDO CHINA FEDERACIÓN RUSA ESPAÑA INDONESIA VIET NAM COLOMBIA ECUADOR LOS DEMAS TOTAL N° paises de destino Fuente: SUNAT PERÚ ELABORACIÓN: CONSULTOR total exportado 2004-2009 99. . Los principales destinos son Estados Unidos.560.643.567.766.834.00.785.344.505.433.080.43 8.05 94.751.777.Exportaciones de uvas frescas Perú: Valor FOB ($) de las Exportaciones de uva de mesa según País Destino 2004-2009 Subpartida Nacional : 0806.55 1.26.57 21.994.247.501.52 1.2009 un valor FOB US$ 354’992.67 495.76 11.00 938.992.591.726.708.44 27 2005 10.476.00 4.279. Indonesia.82 14. Hong Kong.712.42 1.939.58 813.162.977.02 39 3.74 2.298.92 2.

4% del total exportado.4%.4%. Aruba. febrero. mayo octubre.44 50. Vietnam 1.176. Martinica.Uu). aunque se exporta todo el año.15 2009 2008 2007 2006 2005 2004 Desempeño del Comercio Exterior de uvas 2009 A Estados Unidos se exporta el 26. . Guayana Francesa. Indonesia 1. Cabe indicar que en el 2009 al mes de setiembre se tiene que lo exportado en el mes de enero asciende al 78.18 60. Lituania. Federación Rusa 7.31%. Puerto Rico. julio 0.162.12%. El Salvador. diciembre 27.9%. Eslovenia.7%.07%. Australia. Filipinas. Panamá. Aguas Internacionales.43 33. Camboya.6%. Rumanía. Ucrania.247. febrero 9. Tailandia. agosto 0. Guadalupe.609. mientras que para Hong Kong el 12. China el 4%. Italia. Países Bajos el 17. Guatemala. Japón. Irlanda. noviembre 19. marzo 2. Bélgica. Canadá. Francia.5%. Uruguay.1% del promedio del periodo de referencia. Alemania. Malasia. Arabia Saudita. Estacionalidad de las exportaciones de uvas peruanas La estacionalidad de nuestra exportación está bien marcada. noviembre y diciembre.8%. Venezuela. India. Grecia. setiembre 0.4% y Ecuador 0.298. marzo.30%. Chile. mayo 0. Honduras.6%.27%. Brasil. Costa Rica.37%. Singapur. octubre 3.676. abril 0.02 21.01%. junio 0. Portugal.979. Islas Vírgenes (Ee.900.66%. España 4.303.26 83.8%.429. Nicaragua. Colombia 2.712.PERÚ: EXPORTACIONES PERUANAS DE UVA 2004-2009 ($) 104. Reino Unido el 9. corresponde a los meses de enero. En el mes de Enero se exporta el 36. Polonia. Nueva Zelandia.878.02%.2 %. Dinamarca.1% Además quedan otros mercados que impulsar como: Taiwán.

08 0.5 6.16 3.12 21. Importaciones peruanas de uvas frescas Las importaciones peruanas son de dos países Chile y Estados Unidos.12 0.6 De acuerdo al valor FOB exportaciones peruanas.43% corresponde a Estados Unidos.7 2.00 0.02 0.37 0.15 31.27 0.00 1.671 dólares.31 0.863 toneladas que han significado un valor FOB de 1’240. 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC MAX MIN PROMED.57% tiene como país de origen a Chile y el 5.46 0.2 2009 2008 78.5 16.43 0.30 2.1 13. De lo importado el 94.8 27. .7 9.15 0.42 0.02 0.66 19.19 0.0 23.PERÚ: INDICE ESTACIONAL DEL VALOR FOB DE LA EXPORTACIÓN DE UVA FRESCA 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 % ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC 2004-2009 36.15 0.07 3. en un volumen de 1. la grafica nos permite visualizar el comportamiento de las PERÚ: VALOR FOB DE LA EXPORTACIÓN DE UVA DE MESA PERIODO 2005-2009 AL 95%.87 0.01 0.04 0.

31 2.240.346.20 1.10 793.31 Precio FOB(dólares) 0.119.880.319.120.85 Valor CIF(dólares) Peso Neto(Kilos) Peso Bruto(Kilos) 285.40 2.69% de Estados Unidos.56 0.54 430.43 Porcentaje CIF 92.54 1.73 6.56 3.57 0.611.738.861.386.33 94.23 526.02 1.60 3. El crecimiento de la importación en el período 2008-2009 es del 101% en el valor FOB y el 90% en el peso neto.502.175.10.641.552.42 935.745.410.930.097.30 1.72 .57 96.56 0.46 9.389.310.732.035.840.68 0.20 1.40 865.45 472.30 8.466.198.030.79 92.45 5.87 2.670.878.981.60 888.65 485.862.325.35 441.55 0.108.00 UVAS País de Origen CHILE CHILE CHILE CHILE CHILE CHILE CHILE Fuente: SUNAT-PERÚ 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2004-2009 Valor FOB(dólares) 266.300.01 713.824.963.00.En lo que va del 2009 se visualiza una situación similar.848.60 783.822. siendo otro factor el incremento del precio en el periodo 20042009: Reporte de Importaciones de uva de mesa de Chile 2004-2009 Subpartida Nacional : 0806.81 94.577.950.94 95.671.75 406.709.013. ya que se ha importado el 96% de Chile y el 3.

307.686 31.173.981.30 22.) (Kg.51 7.830 5.213. Virú tiene el 10% del área con 200.981.50 1.50 1.55 ha que vienen a ser el 17%.213.18 13.92 26. encontrándose la mayor área en la provincia de Gran Chimú con el 61%.100 391.La uva en La Libertad En el departamento de La Libertad se tiene un área de vid 1.5 ha.22 9.00 238.00 25.18 ha.20 Area Instalada (ha)/1 al 31 de diciembre 2009 La Libertad Trujillo Ascope Chepén Gran Chimú Pacasmayo Virú 1.50 200. es decir 1.85 54.25 1./ha.28 7.25 1.366. mientras que Chepèn tiene 150.55 150.68 7.55 1.88 26. es decir el 3% y Pacasmayo solo el 1% La Libertad: Cultivo de vid 2009 Ambito Area Instalada (ha)/1 Cosechas Rendimiento Producci Precio en Precio en (ha.55 Fuente: GRLL-GRSA-DIA LA LIBERTAD ELABORACIÓN: CONSULTOR Teniendo en cuenta que la mayor área corresponde a la variedad Gross Colman.5 ha que viene a ser el 8%. seguida de la provincia de Ascope con 338.27 20.179. / kg) /CAJA) 1.547 43.70 22.594.438 1.) ón (t) chacra (S/.5 ha.33 1.696 1.11 1.697.18 18.547 kilos por hectárea año.440.324 3.50 338.76 7.97 6.452.00 161. se producen tres campañas cada dos años con un rendimiento promedio de 25.51 10.50 1. chacra (S/.27 30.20 1.73 ha al mes de diciembre del 2009. El mayor . Trujillo tiene el 60.53 57.73 60.

438 kilos por hectárea año respectivamente. La comercialización se hace generalmente en cajas de madera.A. así mismo sus características: Es una uva de mesa de color negro. Chepèn y Pacasmayo la mayor área es aún de la variedad Gross Colman. Ascope. Virú y Trujillo son las provincias con menores rendimientos. . En las zonas de Gran Chimú.307.100 kg/ha. racimo cónico. La concentración de azúcar en la uva Gross Colman en Cascas por el manejo agronómico es actualmente 12–15° Brix4. con 31.C y constatado en campo.8 cm. Además. en Virú predomina la variedad Red Globe. con un tamaño promedio de 1.rendimiento se logra en Pacasmayo con 30. seguido de Gran Chimú y Chepèn con 26. Trujillo. cuyo peso en promedio es de 250-400 gr. con una merma del 5-6% y un rendimiento por planta 3. Tienen un grano elipsoidal compacto. los mercados que se explotan preferentemente son los nacionales. en promedio posee 5% de deformación del grano. el 28% corresponde a las provincias restantes. El comprador es quien cosecha.5 kg. La uva de Cascas El Producto Una de las fortalezas de la uva de Cascas es que puede producirse todo el año.27 toneladas que equivalen al 72%.00-1. Cabe indicar que el área de la Red Globe viene teniendo una tendencia de crecimiento alta. La provincia de Gran Chimú es la zona de mayor producción de uva en La Libertad. que posee semilla.686 y 26. y los extranjeros como el Ecuador y Colombia. tanto en Trujillo como Lima. 4 Según refiere el Presidente de la empresa Agroexportadora Cascas S. salvo en áreas empresariales donde la uva es recogida y negociada por los mismos propietarios. sin embargo. Ascope.

se espera alcanzar para el 2009 una producción de 31.000 888.46% 15.92% TOTAL CARACTERISTICAS TAMAÑO MINIMO Ha TAMAÑO MAXIMO Ha TOTAL AREA DE VID Ha 0.03% 1.000 40.981.300 0.300 0.8% del total departamental.120 0. el 61% y 888 ha se ubican en el distrito de Cascas es decir el 44.000 625. por lo tanto se tendrá una oferta comercializable en la provincia de Gran Chimú de 28.000 52.6 toneladas aproximadamente.61% 0.6 5.250 20.004 8.4 0.004 8.213. Producción En la provincia de Gran Chimú. de las cuales el 92% se destina a uva de mesa. aunque en los últimos años se ha tomado interés por la Red Globe.5 0.3 0.46% y Alfonso Lavallete 135.802.3 0.15% Participación 70.34% 0.19% 0.8 2.010 0.063 8.094 0.750 1. Además se precisa que con el apoyo de CODENOR se viene trabajando renovación de las plantaciones de Gross Colman con patrones californianos. lo cual traduce la significancia de este distrito en la producción de uva de mesa. .270 0.7 0.73 ha de las cuales 1.000 7.09% 0.8 0.27% FUENTE: I Censo de Viticultores en Gran Chimú-2004 Elabora: Consultor Las variedades predominantes en Cascas son la Gross Colman con 625. En el departamento de La Libertad se tiene un área de vid 1.Cascas: Area según tamaño y variedad-2004 Gross Alfonso Colman Lavallete 0.7 ha que viene a ser el 15. sin embargo al no satisfacer las expectativas de los productores han retornado a la Gross Colman.070 0. 5 Dato Dirección de Información Agraria La Libertad.18 ha están instaladas en la provincia de Gran Chimú es decir.7 Moscato Diversas Flame de Red Globe Borgoña Italia Palestina Cardenal Torontel Variedades Seedless Alejandría 0.307 toneladas5.000 135.5 ha representando el 70.010 1.010 3. injertándola sobre la Red Globe.9 0.750 0.500 0.8 0.014 3.006 2.09% 0.84% 0.27%.9 4.

la producción fluctúa entre 8.051.8%. marzo. Estacionalidad El comportamiento estacional es bien marcado. históricamente los meses de agosto.4% y mientras que en los meses de enero. . abril 8.6% y 7. es decir 23 984 toneladas de las cuales 22. siendo los meses de mayor producción los meses de febrero. que viene a ser el 92% de la producción bruta. junio y Julio en los cuales la producción oscila entre 9.5%. que constituyen los momentos de mayor oferta. diciembre. se destinarán como uva de mesa para el mercado nacional e internacional.8 toneladas.9%.0% y 9. octubre y mayo la producción se ubica entre 7.5 % de la producción de la provincia de Gran Chimú se produce en el distrito de Cascas. setiembre.Como se aprecia en la gráfica el 76.

el 99.0% 2.3% estac.1% AGO 7.0% 8.0% 4.7% 7.1% 8. y un peso neto de 6 kg. sería conveniente programar mayores cosechas. julio. Características del envase El material predominante es la madera.0% 0.8% FEB 9. Como los productores saben manejar sus cosechas teniendo en cuenta las técnicas de poda y el clima favorable todo el año.9% OCT 8.5% JUL 9.0% NOV 7.1% de los viticultores la utilizan. al cambio climático y mercado. mayo.9% 9.3% SET 7.0% ENE 8.3% MAR 8.la oferta.4% ABR 8. y se espera que también se dé este fenómeno en noviembre y diciembre.1% JUN 9.0% 6.7% MAY 7.6% 9.0% 10.1% 8.6% 6.5% DIC 7.0% 9. 2009 Cabe señalar que la estacionalidad en el periodo de la campaña agrícola 2008-2009 difiere del histórico (2004-2009). lo cual se debe de acuerdo a lo indicado por los productores. ya que las mayores producciones se han dado entre enero.para exportación y el mercado nacional durante los meses de mayo a setiembre.CASCAS: ESTACIONALIDAD (%) PERIODO 2004-2009 12. marzo.5% 7.2004-09 estac. .7% 7.4% 7. tienen un peso bruto promedio de 7 kg.5% 9.8% 9.

0. la certificación está garantizada por SENASA del Perú. El costo de los envases de madera era en el 2004 S/. habiendo sido de S/. su costo actualmente es de S/.Existe un pequeño porcentaje de productores que utilizan recipientes de plástico (0. 6 Primer censo de viticultores ejecutado en la provincia de Gran Chimú-GRSA-DIA-ASVIT CASCAS-PRODELICA-2004 . sin embargo. entonces los envases eran reutilizables. en la mayoría de veces.30.1.4%)6. hoy existen normas para los envases. Las cajas debidamente procesadas y listas para su uso cuentan con un sellado y número de registro que garantizan haber sido expuestas al proceso térmico que nos referimos líneas arriba.916.1.40 en diciembre del 2009. así como cajas de cartón (0.5%). el mercado no requería tratamiento alguno. los cuales deben tener una certificación de haber sido sometidos a un tratamiento térmico.

.5 kg en su origen.5 kg Luego de diversas pruebas han determinado que la caja podría tener una medida de 37x29x15 cm. considerando una probable merma de 0. Industriales y Exportadores ASPAIE Cascas. dos tapas que se sellarían con cinta de embalaje. siendo 5.5 kg de uva. con el Consorcio para el Desarrollo del Norte del Perú. Los productores de la empresa Agroexportadora Cascas S. el interior de la caja estaría revestida con una cera especial que evitaría el uso adicional de papel. bajo este sistema se debe garantizar que la caja no será la vía para la transmisión de enfermedades o plagas. con aberturas en los lados laterales que permitan su ventilación y sirvan de agarraderas.A. con peso exacto de 5 kg al llegar a la frontera.C y la Asociación de Productores Agropecuarios.Es decir.CODENOR vienen trabajando una nueva presentación de su producto. con una capacidad de 5 a 5.

vendíamos un producto solo por su apariencia y características físicas y de sabor. aunque se estima que llega al mayorista ecuatoriano con 5. también se podría probar en cajas de madera ligeramente más anchas a fin de aliviar el peso entre ellas. el super guano. de allí que se precisa que los miembros de la asociación y sus proveedores. así podemos señalar: urea. pues mientras los mercados no se interesaban en la trazabilidad de los productos.5 kg más o menos.La presentación actual consiste en cajas de madera con forros de papel que se ofertan como si tuvieran un peso promedio de 6 kg. Sin embargo. Encuestas aplicadas por el consultor a los productores en el distrito de Cascas 2009. se ofrecen como uva de primera. De acuerdo a las apreciaciones de los actuales y potenciales clientes el empaque en caja ameritaría una prueba para ver que tal viaja y cómo llega. campo master. Este tema no deja de ser importante. segunda o “terciada”. . fosfato di amónico. estiércol de ganado. Uso de fertilizantes y abonos orgánicos7 Los fertilizantes que emplea el viticultor en la provincia de Gran Chimú son variados. fosfato de potasio. ya que la fertilización que se da a la uva de Cascas es desordenada. responsabilidad en la entrega. así mismo. ya que sólo se logrará ser líderes en el mercado de la uva de mesa con un producto de excelente calidad. debiéndose por lo tanto hacer un análisis de la uva actual y de allí partir para lograr lo deseado por el mercado. no hay un análisis de suelos que realmente le indique lo que la tierra necesita. marca registrada. dados los altos niveles de contaminación el consumidor. en especial internacional sigue a gran velocidad la tendencia al consumo de productos sanos e inocuos. humus y compost. tomen las medidas del caso utilizando productos químicos de baja toxicidad y permitidos por los mercados internacionales. 7 Primer censo de viticultores ejecutado en la provincia de Gran Chimú-GRSA-DIA-ASVIT CASCAS-PRODELICA-2004. En lo que respecta a abonos orgánicos los más utilizados son el guano de isla. y en menor proporción la gallinaza. calidad anunciada. sulfato de amonio. nitrato de amonio. abonos compuestos. superfosfato triple de calcio. lo cual redunda en el costo de producción. cloruro de potasio. Principales sustancias utilizadas como bio estimulantes Este tema retoma importancia en el negocio de la uva. con la propuesta de la caja se garantizaría: peso exacto.

es el término que utilizamos para señalar la tarea del cosechador en cuanto a la limpieza del racimo. lo que es colocado al pie de la carretera. dándole formación al racimo. Los cosechadores trasladan las cajas vacías con el papel a las zonas del campo que les fueron asignadas. . El comerciante o intermediario hacen un muestreo de la plantación a fin de estimar el número de cajas. corte de granos descoloridos. estableciéndose la fecha probable de cosecha. cuyo número dependerá del tamaño del campo. esto se hace utilizando una tijera pequeña. - - - Cada cosechador realiza el arreglo de la caja con el papel. los cuales son seguidos por la totalidad de productores que comercializa la uva a un intermediario: - El comerciante visita al productor para pactar la compra.La Cosecha La cosecha sigue ciertos pasos. machucados o con algún defecto. 8 Maquillaje. así mismo trae la cuadrilla de cosechadores. En la fecha acordada el comerciante o intermediario trae las cajas debidamente selladas y el papel. el maquillaje8 de los mismos y su colocación en las cajas. listas éstas procede a la recolección de los racimos.

bambú. dependiendo de la distancia del embarque al campo. la cual será conducida al lugar de sombra donde la uva será maquillada y colocada en las cajas de cartón las cuales una vez llenas y selladas se pondrán sobre unas parihuelas. la uva en sus cajas está expuesta a las inclemencias del clima: altas temperaturas. y en las condiciones en las que se mantienen actualmente se produce una pérdida de su calidad. .. acortándose el tiempo de frescura. primera o terciadas9. radiación solar y vientos. Sé recomienda determinar un lugar bajo sombra que el productor pueda instalar artesanalmente con palos. . En todo este proceso que dura un día o dos. La recolección significa seleccionar los racimos y colocarlos en la jaba.se refiere a la caja cuyas uvas son de primera y segunda. es necesario tener en cuenta que la merma en la uva es del 5%. . el arreglo de los racimos y el papel. ramas o ramadas donde las cajas estén a la sombra mientras son embarcadas.Los cosechadores trasladan sus cajas ya listas al pie del campo donde es verificado su peso (al tanteo). ya que para asegurar la limpieza en su manejo se recomendaría que la cosecha se haga bajo los siguientes pasos: Los cosechadores ingresan al campo con jabas de plástico a recolectar la uva en las zonas que se les asigne. evitando así el contacto con el suelo. Por otro lado este espacio podría utilizarse para el llenado de las cajas de cartón. mientras que si recolecta de segunda o tercera el número de cajas como tarea son 40.Concluida su tarea cada cosechador lleva sus cajas al camión que las trasladará a los mercados respectivos. .  9 Terciada.Luego de cosechar las de primera y segunda.Cabe indicar que a cada cosechador se le asigna una tarea de 50 cajas de calidad extra. en la planta queda la de tercera y otras calidades que generalmente son utilizadas para elaboración artesanal de vino o llevadas al mercado si su calidad lo permite.

Pesticidas: 6.4 nuevos soles la caja el productor tiene una utilidad significativa..600.Cosecha: 4. 1 dólar= S/.75 dólares por hectárea..57 1181.181.73 307. según señalan algunos productores.60 178.82 16 de febrero de 2010 ESTRUCTURA DE COSTO I. no se consideró el valor de la alimentación a la cuadrilla de cosechadores que corre a cargo del propietario de la parcela de vid y que en número son aproximadamente 60..77 156.Agua: II. Con esta propuesta se tendrá un producto envasado de mejor calidad y a menor costo ya que además para traer las cajas al campo ya no será necesario fletar un camión desde Trujillo.Labores culturales 3..Este trabajo deben desarrollarlo en especial mujeres. igualmente los cosechadores de la uva que queda en planta. BITITIS..00. éstos últimos permitirán dar brillo a los granos durante su manipulación. Costos de Producción en Campo COSTOS DE PRODUCCION DE UVA / HA GRAN CHIMU CASCAS : : : : : : : : : VID GROSS COLMAN TODO EL AÑO TODO EL AÑO medio 05 MESES BAJO RIEGO - 25000 Kg OIDIUM.Fertillizantes: 5.$ 1003. .46 420. aunque dependerá mucho del tratamiento sanitario del campo pudiendo ser entre $ 2.23 2. utilizando gorros. 2.Para el llenado de la caja se utilizarán cinco mesas de plástico desarmables para su fácil traslado..000 y 2..Cambio de Postes 2. Se ha considerado en el costo las labores de cosecha.75 Como las áreas intervenidas serán las ya instaladas. MILDIU. Aun con el precio de 5. .S.39 91. que en nuestro caso asciende a 1..19 24. aunque generalmente es el comprador intermediario o exportador quien contrata este servicio. guardapolvo y guantes de tela.Costos Indirectos TOTAL U. sin quitarle la característica de recién cosechada. el costo considerado será el de mantenimiento.Costos Directos: 1.

Los precios promedio y mínimo decrecen en julio significativamente.agrolalibertad.gob. Mientras que en el precio mínimo el alza es ligeramente superior. los precios tienen el siguiente comportamiento: Los precios en chacra de la uva Gross Colman promedio y máximo tienen una tendencia a la alza durante el mes de enero. se puede visualizar en la gráfica que los precios durante el 2009 siguen una tendencia ascendente en relación al 2008 que cayó bruscamente. El promedio por lo tanto tiene similar comportamiento. Lo analizado pone en evidencia que siendo el precio en chacra del segundo semestre superior al alcanzado en el primer semestre. . decreciendo en febrero para luego mostrar una ligera tendencia creciente hasta junio en que decrecen. ésta es una oportunidad para poder llegar a los mercados nacionales e internacionales con mejor expectativas en los márgenes de ganancia.pe). no así el máximo. superando largamente a los precios del primer semestre. En el periodo julio a diciembre la tendencia del precio máximo es creciente.Precio en Chacra pagado al productor por la uva Gross Colman Según datos proporcionados por la gerencia regional de Agricultura La Libertad en su portal ( www. Sin embargo.

00 0.50 2.50 0.00 1. es necesario evaluar el precio mayorista en el Mercado Mayorista de La Hermelinda de Trujillo TRUJILLO: PRECIO DE UVA GROSS COLMAN PAGADO AL MAYORISTA EN EL MERCADO LA HERMELINDA (S/. CASCAS: PRECIO PAGADO POR LA UVA NEGRA EN CHACRA Y AL MAYORISTA EN TRUJILLO 2004-09 (S/.00 0.00 1.60 nuevos soles el kg.50 1./KG) 2. /KG) PERIODO 2004-2009 2.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC max min promedio Parece reflejar lo que sucede en el campo. para luego decrecer hasta junio en que muestra una tendencia creciente con cierta caída en setiembre pero continua un precio alto para luego decrecer en diciembre. siendo poco significativos en el primer semestre.50 1. Esto es un buen indicador para aprovechar estas ventanas nacionales. en el mercado La Hermelinda de Trujillo.20 y 1.00 Este comportamiento se deduce por las ofertas de otras variedades de uva por otros departamentos.50 0. ya que en enero el precio empieza entre 1. El margen entre el precio pagado al productor de chacra por la uva Gross Colman y el precio del mayorista también son marcados en los meses de julio a diciembre.Precios Pagados al Mayorista Como parte de la producción tiene como destino el mercado interno. lo cual sugiere lo establecido líneas arriba en lo que respecta a la oportunidad de vender en el segundo semestre especialmente de abril ene-04 feb-04 mar-04 abr-04 may-04 jun-04 jul-04 ago-04 sep-04 oct-04 nov-04 dic-04 ene-05 feb-05 mar-05 abr-05 may-05 jun-05 jul-05 ago-05 sep-05 oct-05 nov-05 dic-05 ene-06 feb-06 mar-06 abr-06 may-06 jun-06 jul-06 ago-06 sep-06 oct-06 nov-06 dic-06 ene-07 feb-07 mar-07 abr-07 may-07 jun-07 jul-07 ago-07 sep-07 oct-07 nov-07 dic-07 ene-08 feb-08 mar-08 abr-08 may-08 jun-08 jul-08 ago-08 sep-08 oct-08 nov-08 dic-08 ene-09 feb-09 mar-09 abr-09 may-09 jun-09 jul-09 ago-09 sep-09 oct-09 CHACRA MAYORISTA .

Lambayeque.40 0. .60 0. Chimbote.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN max min JUL AGO SET OCT NOV DIC promedio : Volumen Comercializado y Precio en Aguas Verdes La producción de Cascas una vez en los camiones sale con destino a los mercados que pueden ser el mercado nacional (Trujillo.8 toneladas.20 0. la uva se comercializa por cajas en Aguas Verdes (Perú) y Huaquillas (Ecuador) Calidad del producto En la frontera el producto es calificado en dos clases: primera y “terciada” . negro. CASCAS: MARGENES (S/. Recomendaría tomar en cuenta las normas de la Comunidad Europea. Piura y Tumbes) o INTERNACIONAL ( Ecuador y Colombia). El Volumen Como lo mencionamos líneas arriba Cascas tiene una oferta de uva de mesa en el 2009 de 22. dulce.051.a octubre en que los competidores nacionales como Ica y Lima no suelen sacar producción significativa. además de los periodos usuales de noviembre y diciembre. aunque esto ha ido variando en la medida que las reglas . En el norte.50 0. de las cuales se estimaba que alrededor del 80% eran destinadas para el Ecuador y Colombia.30 0.70 0.Uva de primera: Es una uva de grano grande. Está combinación resulta muchas veces de un manejo poco apropiado del cultivo o la cosecha y la fruta tiene granos ácidos o amargos.Uva terciada: Combina 30-40% de primera con otra uva de menor calidad en tamaño y densidad del racimo. no ralo.10 0. racimo parejo. . Lima. / KLG) ENTRE EL PRECIO EN CHACRA Y PRECIO MAYORISTA DE LA UVA GROSS COLMAN 2004-09 0.

Es decir. recuperándose ligeramente en la última semana en la que alcanzó los 9. subiendo hasta 12. Mercado Formal Respecto al modo de comercio actual. con un promedio de 2. el producto va a pedido. como el de mínimos cuadrados. Según registros de ingreso de lotes de uva negra de Cascas elaborado por productores de Cascas.484 cajas de 6 Kg (peso neto) al año.35 la caja. aunque no es algo necesariamente exacto debido a que los productores o intermediarios llegan con el producto habiendo sido ya solicitado y pactado el precio.16. con un promedio de S/.9. S/. informal-ilegal. que se mueven entre $ 2.00 a $ 5.00 A diciembre el precio se encontraba entre $ 2. Cabe indicar que el dólar fluctuó entre 2.70 a $4. Durante el 2009 el precio se mantuvo alrededor de $ 3.19 camiones=754) .00 la caja en la tercera semana de diciembre.10 por calidad.97 y 3. El número de camiones que llegaron el 2009 es similar a los del 2008. realizándose los días lunes a jueves.661 toneladas y de esta oferta de uva de mesa el 52% ingresó al Ecuador. es decir. 12.7. Durante el 2009 los días de ingreso de la uva en la frontera con el Ecuador han variado. así como su estacionalidad. bajando la primera semana de setiembre a 13. se ha estimado que anualmente ingresan alrededor de 754 camiones con 1’885. con algunos picos por exceso o escasez. pero el precio del dólar en nuestro país ha caído.313 toneladas11. Durante el mes de enero del 2010 el precio por caja es de $ 3. logrando la segunda semana el pico más alto de 15.50.00 nuevos soles. generando una pérdida para los exportadores peruanos. el mercado formal implica una serie de procesos. De allí que se estimó 10 también en el 2008 en 21. mediante un modelo estadístico.también lo han hecho. a lo que debemos sumar las salvaguardas establecidas por el gobierno del Ecuador.00 nuevos soles la caja en Aguas Verdes. Es necesario considerar que el precio casi se ha mantenido.00 y 15.500 cajas por camión13. Precio del producto en la frontera A lo largo del año 2008 el precio fluctúo entre 9.90 a $ 3. Se mantuvo en junio a 11.82 nuevos soles.00 nuevos soles y el precio de la uva de Cascas fluctuó entre $ 3. en Octubre alcanzó los 14.47 desde julio hasta setiembre. es decir 11. 11 Tener en cuenta las diferencias al operar por los redondeos (754. 10 La estimación se entiende como el dato logrado con datos reales y calculados.29.5 – 3. para caer bruscamente a 12 y continuar cayendo hasta el precio más bajo del año.00 la caja.98 nuevos soles la caja.00 por caja. trámites y costos que le restan competitividad. con el valor del dólar en 2.

que asciende a S/429.00 (S/. 90. cuyos costos son menores a la playa del comercio informal.60 por tonelada más S/. (teléfono: 072565023) allí presentará la factura del lote. arequipe de uva. estos trámites y requisitos generan un gasto que no realiza el informal.00 (2009. bocadillo de uva. El producto debe ser trasladado con certificado de origen y fitosanitario expedidos por una Cámara de Comercio y SENASA. Agroindustria de bebidas La uva tiene una diversidad de formas de industrializar. 2010). Adicionalmente el comerciante ecuatoriano también tiene mayores costos por internamiento de la mercadería.6 /t (0. 50x4 personas) en instalación aduanera. respectivamente. que cada caja cuente con el sello de tratamiento térmico y deben acompañar el original del certificado que acredite el tratamiento respectivo. sin incluir la estiba y desestiba (S/.Para empezar. 36. y pagar gastos de Agenciamiento.00 para lotes de 12 o menos tonelaje y si es de más de 12 toneladas cancelará S/ 3. mermelada de uva. y el certificado de origen $ 40. el empaque en cajas de madera no tratada no es permitido en el comercio formal por convenciones internacionales fitosanitarias. entre los cuales los costos aduaneros más los impuestos de ley en su país. . 90. 3. de donde es recogido por una empresa de transporte que cuenta con Derecho de Tránsito Internacional (DTI) la cual emite una carta-porte por valor de $100.1%)) siendo el pago mínimo de S/. lo cual es buena noticia tanto en el lado peruano como ecuatoriano.00 El producto llega a un Almacén autorizado (COMPLEX). las cuales exigen además. entre las que tenemos:       bebidas alcohólicas jugos y néctares zumo de fruta. Los problemas de demora en los tramites sanitarios y aduaneros se están solucionando en especial para productos perecederos entre los que se considera a la uva.00. 36 certificado 1% UIT+ S/. llenando una declaración de origen. Para el caso del certificado fitosanitario el transporte debe llegar a migraciones en Tumbes donde se encuentra localizada una Oficina del SENASA. el certificado fitosanitario tiene un valor de S/.

yogurt.   aceite de semilla.6 t en 1990. Colombia es un país que consume uva negra tanto en fresca como procesada.43 toneladas.07% anual. lo que confirma el incremento en el consumo. con un rendimiento de 5. Las demanda total en el periodo 2005-2009 tiene una tasa de crecimiento positiva del 7.379 kg/ha. Según registros de ingreso de lotes de uva negra de Cascas elaborado por productores de Cascas. Esta situación es un reto para la “uva de Cascas”. constituyéndose en un gran mercado para la “uva de Cascas”. Medellín y Pereira.74% anual.504.129 t. se ha estimado que anualmente ingresan alrededor de 754 camiones.500 cajas por camión. al 2008 tuvo un área de 2. con plazas importantes como: Cali..56 miles de habitantes. Colombia viene importando uva de mesa en forma creciente desde hace muchos años. a 9.580 ha de vid. cuya producción fue de 39. Bogotá. toda vez que es un producto ya posicionado en el mercado. mientras que el 2009 se alcanzaron 2. mientras que el 2008 sus importaciones ascendieron a 11’662 mil dólares. con un consumo per cápita de 0. pulpa de uva. más aun si tenemos en cuenta que en promedio ingresa alrededor de 11. estimándose en 13. con un promedio de 2.520 t anuales. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Durante el 2008 se reportó en el Ecuador la cosecha de 66 ha de vid con una producción de 355 toneladas de uva. la uva es utilizada especialmente para vino y otros productos. en el 2008 se importaron 4. Estados Unidos y Perú. lo cual es un indicador de la demanda insatisfecha que tiene este país de uva. calculándose para el 2010 de 12. uva negra de grano mediano y claro que tiene una gran aceptación de la población. Dejando una demanda insatisfecha para el consumo de uva de mesa. Las importaciones han ido creciendo con una tasa anual de 506 toneladas. tal como lo demuestra la evolución de sus importaciones.60% al año. pero se “vende solo”. en grandes volúmenes. el valor más alto de los últimos 10 años.772. siendo pues necesario un programa de penetración del mercado. aunque mayormente se destina a la preparación de vino. Lo cual traduce lo que se indicaba también.509 t en el 2009. siendo el ingreso por puerto de Buenaventura el más indicado si es conducido por vía marítima. es preciso señalar que a octubre del 2009 se había importado ya 8’815 mil dólares.307 kg/ha. siendo la más importante la uva Isabella.908 kg/año y crece a una velocidad del 6. Este comportamiento nos muestra indicios de estar ante un mercado potencial para la uva de mesa de Cascas. pasando de 6. en ambos casos cifras superiores a las 657 o 924 t consignadas el 2005 y 2006 respectivamente.493 toneladas de uva. Teniendo en cuenta que los principales países que abastecen de uva al Ecuador son Chile. teniendo en cuenta que la población ecuatoriana avanza con una tasa del 1. acompañado de un plan de negocios. mostrando además una tendencia a incrementar el consumo de uva peruana.966 t. . con un rendimiento de 15.

. Partida arancelaria: 0806100000. cuyo peso en promedio es de 250-400 gr. 5%. Gran Chimú-La Libertad-Perú.947. Grano: elipsoidal compacto. teniendo en cuenta que la población colombiana tiene una tasa de crecimiento de 1. Merma: técnica 5%.10 kg/año que crece a una velocidad del 7.5 kg al embarque . En este país se estima una producción de 42.80 kg .94 miles de habitantes. proteínas celulares que controlan el envejecimiento y previenen la enfermedad de Alzheimer.5%% anual.(según sea el Caso) Duración: 15 à 20 días incluido el viaje. peso neto 6 Kg al embarque Cartón peso bruto 5. una sustancia que estimula las sirtuinas. Concentración de azúcar 12–15° Brix.es el resveratrol. Proporción promedio de deformación del grano.31 toneladas. Otro compuesto que se aloja en la cáscara –especialmente de las uvas negras y rojas. con un tamaño promedio de 1. primero por su alta concentración de vitamina C. Envase: madera peso bruto 7kg. Bondades: Las uvas encierran el secreto de la eterna juventud.5% anual. Racimo: cónico. además existe ya la costumbre de consumir uva negra. calculándose para el 2010 de 50.935 toneladas para el 2010. que posee semilla. es decir el producto ya esta posicionado pero bajo la denominación de uva Isabella.337.Las demanda total de uva en Colombia en el periodo 2005-2009 tiene una tasa de crecimiento positiva del 9.00-1. siendo también un reto para la “uva de Cascas”. que mantiene los tejidos sanos a través del tiempo y adicionalmente previene el cáncer.90% al año. uvas frescas Variedades: Gross Colman Color del grano: negro.8 cm. estimándose en 46. con un consumo per cápita de 1.  La Uva de Cascas se ofertará con la ficha siguiente: Producto: Uva de mesa Procedencia: Cascas. siendo pues necesario un programa de promoción de la uva de Cascas con precio y calidad en el sabor. peso neto 5.