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CAPIROTADA

Ingredientes: 8 birotes en rebanadas del grosor de dos dedos 4 barras de piloncillo 5 tortillas de maiz 2 rajas de canela 5 clavos de olor Una taza de cacahuates pelados y sin sal 2 platanos machos cortados en rebanadas 8 tazas de agua Media taza de pasas Media taza de ciruelas pasas Una taza de queso banquet o monterrey jack en cubitos Dos tazas de frutas deshidratadas (orejones de manzana, melocoton, duraznos, pinas, etc todo esto cortado en cuadr os mas o menos grandes) 2 cucharadas de mantequilla o bien aceite. Modo de preparacion: Se ponen a tostar las rebanadas de pan en un horno, o bien se pueden dorar con a ceite, hay algunas panaderias que ya venden el pan listo para hacer la capirotada, ya t ostado, tambien se puede dorar en mantequilla, decia mi abuela que el pan tenia que esta r viejo (entiendase cortado y guardado por 3 o 4 dias, para que al momento de dorarlo no "chupara" tanto aceite o mantequilla). Una vez tostado por ambos lados el pan, se deja por un lado se cortan todas las frutas. Se pone a calentar en una olla el agua y se le agregan las barras de piloncillo, la canela y los clavos, se esta revolviendo poco a poco para generar la miel con la que se banara los pa nes para hacer la capirotada, una vez caliente y disuelto el piloncillo, se va a colar para dejarla limpia de especias, en ese momento se le agregan las frutas y el cacahuate y se deja a fue go lento por espacio de unos 5 a 7 minutos mas a que las frutas se inflen un poco. Posteriormente en un sarten se calienta mantequilla o bien si no te gusta la man tequilla o margarina, se le agrega aceite y ahi se van dorando las rebanadas de platano macho, se escu rren muy bien y se dejan por un lado. Ahora en una olla mas grande, de preferencia de barro, si no no importa pero si tiene que tener el fondo ancho, se pone una cama de tortillas de maiz para que la capirotada no se pegue, se pon en una cama de pan y se le agregan platanos acomodados encima, junto con el queso y se bana con un cucharon con la miel y las frutillas hasta q ue se vea impregnado el pan, asi se van haciendo varias camas de pan, queso, platano y frutas con miel, hasta que queda el centro de la olla, se cubre y se pone a fuego lento a fin de que los panes se pongan aguaditos, tienen que quedar bien cubiertos con la miel, y se debe de ver la miel entre los

panes, es decir bien remojados, ya que el pan se ponga un poco aguadito se comience a evaporar la miel, es momen to de revolver si asi gustan para que el pan, pierda la imagen de rebanadas. Se deja en la estufa a fuego bajo pero con supervision hasta que casi se consume la miel, se puede servir caliente o bien, frio con una vaso de leche mmmmmm yami yami, ya se me antojo.