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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CÁTEDRA CATEDRÁTICO ALUMNOS

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PROYECTOS DE INVERSION Msc. CLAROS CASTELLARES, Jaime Arango Lazo, Cristhian Chambergo Román, Cesar Lozano Vilcarano, Miguel Ángel Rojas Castillo, Ana Martina

SEMESTRE

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X

HUANCAYO - PERÚ 2013

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ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIOS

ÍNDICE PLAN DE NEGOCIO “ROLACFIQ” S.A.C EN LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN MERMELADA DE PIÑA 1. RESUMEN EJECUTIVO 5 2. IDEA DE NEGOCIO 6 2.1. Identificación de las necesidades 6 2.2. Identificación de ideas de negocios 6 2.3. Análisis de las ideas de negocio 6 2.3.1. Análisis macro de las ideas de negocio 6 2.3.2. Análisis micro de las ideas de negocio 7 2.4. Análisis FODA 10 2.5. Contraste entre la idea de negocio identificada y la necesidad real de los posibles clientes 2.5.1. Datos secundarios 11 2.5.2. Definir los objetivos de la encuesta piloto 11 2.5.3. Tamaño de la muestra 12 2.5.4. Diseño del cuestionario 12 2.5.5. Procesamientos de datos 13 2.5.6. Análisis de los resultados 14 2.6. Determinación de la idea de negocios 18 2.7. Información general 18 2.7.1. Datos de los estudiantes 18 2.7.2. Datos del asesor 18 2.8. Experiencia de los participantes y motivación de la creación del proyecto o idea de negocio 18 3. DESCRIPCIÓN Y DEFINICIÓN DE INDUSTRIA DE ALIMENTOS “ROLACFIQ” S.A.C 3.1. Nombre 3.2. Naturaleza 3.3. Ubicación 3.4. Presentación de los promotores 3.5. Concepción del problema u oportunidad de negocio 3.5.1 Idea de la necesidad u oportunidad del negocio 3.5.2. Planeamiento del problema 19 19 19 19 19 19 19

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3.5.3. Formulación del problema (nombre del problema) 3.6. Objetivos del proyecto 3.6.1. Objetivo general 3.6.2. Objetivos específicos 3.7. Justificación 4. ANÁLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO 4.1. Análisis macro-entorno 4.1.1. Factor Político-Legal 4.1.2. Factor Económico 4.1.3. Factor Social – Cultural 4.1.4. Factor Tecnología 4.1.5. Factor Climático 4.2. Análisis Micro-Entorno 4.2.1. Análisis de los proveedores 4.2.2. Análisis de los competidores 5. SONDEO DE MERCADO 5.1. Fluctuación del precio en el mercado de los últimos años 5.2. Productos sustitutos 5.3. Consumidores/ clientes 5.4. Estudio de mercado 5.4.1. Segmentación de mercados 5.4.2. Segmentación demográfica 5.4.3. Segmentación pictográfica 5.4.4. Segmentación geográfica 5.5. Diseño muestral 5.5.1 Universo y muestra 5.5.2. Resultados de la encuesta piloto 5.5.3. Obtención de la muestra 6. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA 6.1. Análisis de la producción y precios 6.2. Análisis de la demanda 6.3. Análisis de la oferta 7. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA 7.1. Análisis foda 7.2. Direccionamiento estratégico 7.2.1. Visión 7.2.2. Misión 7.2.3. valores 7.3. Objetivos estratégicos 7.4. Estrategia del negocio 7.5. Fuentes generadoras de ventaja competitiva

20 20 20 20 20 21 21 21 22 24 27 27 28 28 28 39

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8. PLAN DE MARKETING 8.1. Objetivos de marketing 8.2. Descripción de la mezcla de marketing 8.3. Estrategia de la mezcla de marketing 8.3.1. Estrategia de producto 8.3.2. Estrategia del precio 8.3.3. Estrategia de distribución o plaza 8.3.4. Estrategia de promoción 8.4. Estrategia de servicio al cliente o postventa 8.5. Estrategia de posicionamiento 9. Diseño de Estructura y plan de recursos humanos 9.1. Estrategias de reclutamiento, selección y contratación de personal 9.2. Estrategias de inducción, capacitación y evaluación del personal 9.3. Estrategias de motivación y desarrollo del personal 9.4. Políticas de remuneraciones y compensaciones 10. Plan financiero 10.1. 10.2. 10.3. 10.4. 10.5. 10.6. 10.7. 10.8. 10.9. Historia financiera de la empresa Datos, supuestos y políticas económicas y financieras Plan de ventas de la nueva unidad de negocio Análisis de costos Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio Adquisición de materiales e insumos para la producción Inversión inicial Capital de trabajo Fuentes de financiamiento

10.10. Proyección de flujo de caja 10.11. Análisis de rentabilidad 10.12. Estado de Ganancias y Pérdidas proyectado de la empresa 10.13. Balance General proyectado de la empresa en su conjunto 10.14. Análisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio

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NECESIDADES O PROBLEMAS 1 Tendencia de consumir productos naturales. en 10 min. Etiquetado.1. En 10 min. en 20 min. en 30 min. nutritivos y saludables. La vida útil de nuestro proyecto es de 2 ventas el cual comenzó desde el 12 de julio del 2013 hasta el 21 de julio del 2018. El lugar adecuado para la producción de mermelada de piña estará ubicada en el Jr. en 20 min. La producción de mermelada tiene los siguientes pasos:       Recepción de la materia prima. Selección y pesado. Lavado. el nombre del producto es MELOCITO donde se producirá le primera venta 42 y la segunda venta 42 frascos por año. en 20 min. Enfriado. Cocción. el cual tiene tres parte . RESUMEN EJECUTIVO: La empresa ROLACFIQ producirá mermelada de piña. en 20 min. Para la cual se invertirá s/. Producto saludable sustituto a las mermeladas clásicas. Pelado.     Envasado. Variedad de comidas tradicionales de las diversas regiones del país en un solo lugar. Trozado y pesado. 62 el cual será financiado con un 100% por los socios y 0% por entidades financieras y Cooperativa de Ahorro y crédito Santa María Magdalena. 4 . 5 Encontrar un producto útil y a la medida del cliente . todo esto en 1 hora y media. en 10 min. José Gálvez Nª 417 el Tambo-Hyo donde hay una extensión óptima para el proyecto. 5 . donde se agrega agua para tal proceso. Almacenado. en 20 min. Alimento nutritivo y de consumo tradicional para toda la familia 3 . en la primera y la segunda parte se le agrega azúcar y en la tercera parte se le agrega pectina y ácido cítrico para ya obtener el producto. el contenido del producto es de 150 gramos por cada envase. 2 .

Snaks de maca y oca ¿QUE NECESIDADES SATISFACE? Tendencia de consumir productos naturales.3.3. IDENTIFICACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIOS Lluvia de ideas IDEA DE NEGOCIO 1. Mermelada de piña 4. Carteras y mochilas personalizadas 2.2. ANÁLISIS DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 2. ANÁLISIS MACRO DE LAS IDEAS DE NEGOCIO MACRO FILTRO Preguntas orientadoras ¿Tu idea de negocio responde a alguna necesidad? ¿Existe un mercado para este producto o servicio? ¿Hay una demanda insatisfecha? ¿Ustedes quieren realizar este proyecto? ¿Es posible producir el producto en su distrito / región? ¿Este proyecto permite tener ganancias? TOTAL 4 4 6 3 2 IDEA 1 Si No IDEA 2 Si No IDEA 3 Si No IDEA 4 Si No IDEA 5 Si No 6 . Alimento nutritivo y de consumo 2. IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO 2.2. Machica de 7 semillas tradicional para toda la familia 3. Restaurant de comida Producto saludable de piña Variedad de comidas tradicionales de las diversas regiones del país en un solo lugar.1. Encontrar un producto útil y a la medida del cliente regional 5. nutritivos y saludables.1. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES 2.

ANÁLISIS MICRO DE LAS IDEAS DE NEGOCIO MICRO FILTRO IDEAS Disponibilidad local de materias primas Existencia de demanda insatisfecha Disponibilidad de mano de obra calificada Disponibilidad de mano de obra a costo Tecnología localmente disponible aceptable ¿El emprendedor tiene las habilidades para gestionar el proyecto? TOTAL PUNTAJE Idea 1 5 2 2 2 1 5 17 Idea 2 5 3 2 3 4 5 22 Idea 3 5 5 4 4 3 5 26 Tabla de Calificación (5 Muy Bueno. 3 Regular. 1 Muy Malo) Interpretación: Por los resultados obtenidos se deberá de priorizar por la idea Nº 3 que es la mermelada de piña. III. natural y nutritivo. tradicionales que sean saludables ya que en el mercado existen snaks que no contribuyen a la alimentación. y además a que la competencia estaría influyendo con el estándar de precio al cual ya están acostumbradas las personas. ¿Este proyecto permite tener ganancias? No. 4 Bueno. IV. V. porque queremos contribuir con la creación de un snaks rico.3. ¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad? Si. debido a los altos precios de la materia prima. II.¿Hay una demanda insatisfecha? Sí.2. pues es aquella que reúne más fortalezas y oportunidades para el éxito profesional al que queremos llegar. debido a que los padres de familia no tienen muchas opciones para la lonchera escolar de sus hijos en cuanto a productos naturales. ¿Es posible producir el producto en tu distrito /región? Sí. porque hay grandes volúmenes de producción de oca y maca dentro de la región Junín. porque en la actualidad los snaks que se encuentran en el mercado no tienen un valor nutricional apropiado. VI.2. ¿Quieres realizar este proyecto? Sí. 7 . IDEA 1: SNAKS DE MACA Y OCA I. debido a que actualmente hay una gran variedad de snaks que están posicionados en el mercado regional como nacional. 2 Malo. ¿Existe un mercado para este producto o servicio? No.

¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad? Si. ¿Quieres realizar este proyecto? Sí. porque se cuenta con la materia e insumos necesarios al alcance y disponibilidad. ¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad? Si.IDEA 2: MACHICA 7 SEMILLAS EMBAZADA I. III. ¿Existe un mercado para este producto o servicio? Si. IDEA 3: MERMELADA DE PIÑA I.¿Hay una demanda insatisfecha? No. debido a que sería un producto con un sabor a piña pero que cuenta con grandes propiedades nutricionales. II. VI. V. y también por su sabor es una alternativa DE mermelada de piña y estaría dirigida también a aquellas personas amantes de la mermelada de piña que quieren cuidar su salud y aquellas personas que actualmente sufren de enfermedades y no pueden consumir los conservantes por receta médica. además la mayor necesidad por parte de la de la población es de consumir productos sanos y nutritivos como es el caso de la machica. IV. porque las personas que consumen la machica de siete semillas tienen la tradición de comprar el producto sin envase y creen que la machica envasada perdería el sabor original. II. ¿Existe un mercado para este producto o servicio? Si. serán todas las personas que son cuidadosas de su salud y se fijan por el valor nutricional de la machica. nutritivo de calidad y con garantía. ¿Es posible producir el producto en tu distrito /región? Sí. ¿Este proyecto permite tener ganancias? No. 8 . ya que nuestro producto está dirigido a todas las familias. debido a que en la actualidad hay cierta desconfianza por la machica de siete semillas que no cuentan con un envase que proteja al producto. porque estaríamos compitiendo con la machica de siete semillas tradicional que se encuentra en el mercado a un menor precio. porque el grupo estaría contribuyendo y brindando un producto tradicional.

¿Hay una demanda insatisfecha? No hay una demanda insatisfecha debido a que la mayoría de la población está contenta con los servicios brindados por los restaurantes y recreos campestres existentes. saludable que tendrá un precio inferior en comparación con el café tradicional por lo cual sería consumido por una buena cantidad de personas. Porque es un producto de consumo masivo que tendría gran acogida por su valor nutricional. V. y contratarlos elevaría los costos. Ya que Junín es el primer productor de piña a nivel nacional. V. IV.III. VI. debido a que es un producto innovador.¿Hay una demanda insatisfecha? Sí. II. ¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad? Si debido a que no existe un lugar que te ofrezcan comida tradicional de las regiones a un precio módico y con un buen servicio. Nuestro mercado serían las familias en general. ¿Quieres realizar este proyecto? Si. III. Ya que cada uno cuidamos de nuestra salud. además es una gran alternativa para todas aquellas personas que no pueden consumir café por su salud. IV. otro mercado potencial son los miembros de las empresas que desean hacer reuniones de negocio u otros eventos sociales. que desean compartir momentos agradables. consumiendo productos de otras regiones. ¿Quieres realizar este proyecto? No. ¿Existe un mercado para este producto o servicio? Si. ¿Es posible producir el producto en tu distrito /región? 9 . IDEA 4: RESTAURANT DE COMIDA REGIONAL I. ¿Este proyecto permite tener ganancias? Sí. Ya que la idea presenta muchas dificultades que no son motivadoras para el proyecto y además que no existen en el grupo personas capacitadas para esta área. Ya que estaríamos contribuyendo al brindar una alternativa saludable con un producto cuyo sabor es mermelada de piña tradicional. ¿Es posible producir el producto en tu distrito /región? Sí. por lo que los precios de la materia prima serían menores.

¿Hay una demanda insatisfecha? Si. VI. porque contratar personal especializado en la elaboración de platos típicos tendría un elevado costo ya que no se cuenta con ellos dentro de Huancayo. por ende los costos mensuales serian elevados ya que no existiría un gran porcentaje de ganancias. ¿Este proyecto permite tener ganancias? No. ¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad? Si. ¿Quieres realizar este proyecto? No. IV. ¿Existe un mercado para este producto o servicio? No. porque las personas desean contar con un producto que tengan características y colores específicos según sus gustos y a su medida II. IDEA 5: CARTERAS Y MOCHILAS PERSONALIZADAS I. porque las personas no están dispuestas a esperar demasiado tiempo para obtener el producto deseado y no están dispuestos a pagar un alto precio por dicho producto. ya que esperaríamos a que existan pedidos de las carteras o mochilas antes de producirlos. PUNTAJE TOTAL 10 . porque los volúmenes de producción no serían muy altos. ¿Este proyecto permite tener ganancias? No. porque no existe mucho personal calificado para producir este producto. porque los volúmenes de producción serían muy pocos ya que este es un producto realizado a base del pedido del cliente.Si porque no existe un restaurante que ofrezca comida tradicional de las regiones a precios módicos. V. ya que existe un pequeño sector dentro de Huancayo que estarían dispuestos a adquirir este producto ya que ello consideran importante la exclusividad en cuanto a los productos que compran. y por las dificultades que tendría la implantación y acogida de este nuevo producto. VI. III. ¿Es posible producir el producto en tu distrito /región? No.

4.IDEA 1 MACRO FILTRO MICRO FILTRO TOTAL 4 17 21 IDEA 2 4 22 26 IDEA 3 6 26 32 IDEA 4 3 0 3 IDEA 5 2 0 2 2. ANÁLISIS FODA 11 .

No existen competidores que expendan este producto en tiendas.    Trabajar con productos naturales cultivados netamente en la zona andina. Precios primas. 12 . Facilidad de acceso a las materias primas. Conocimientos básicos sobre formalización de una empresa. a un precio razonable. La idea de negocio nace porque el consumo de piña a nivel nacional es mínimo y dando un valor agregado a dicho producto el consumo sería mejor.FORTALEZAS  los consumidores demandan productos naturales y nutritivos. ya que es un producto  nuevo inexistente en el mercado actual. a nivel nacional e internacional se está exportando de diversas formas como un dulce nutritivo. AMENAZAS  La poca aceptación de la población que ignora    el valor nutricional de los productos andinos. cambiantes en las materias DEBILIDADES  Existe muchos productos similares en el mercado OPORTUNIDADES     Interés de las personas mayores consumir productos naturales. El programa nacional Sierra exportadora apoya a este tipo de plan de negocios ya que la materia prima es producida en diferentes regiones. El boom de la comida sana y nutritiva. nuestra motivación son las propiedades nutritivas que brinda como producto. apreciado al 100% por lo niños del mercado internacional. La existencia de que las ayuda redes a de la comunicación  por comercialización del producto. Aperturas de establecimientos donde se ofrecen los productos naturales. Cambio climático y desastres naturales. Conocimientos básicos para el manejo de una empresa. Facilidad para copiar el producto. por ende la existencia de competidores.

5.A.No habiendo en el mercado muchas marcas en este rubro. regional y nacional. las que están buscando un posicionamiento en el mercado. CONTRASTE ENTRE LA IDEA DE NEGOCIO IDENTIFICADA Y LA NECESIDAD REAL DE LOS POSIBLES CLIENTES 2. Teniendo en cuenta dicha información y habiendo la posibilidad a una nueva alternativa se decide lanzar al mercado mermelada de piña “MELOCITO” que es un producto con alto valor nutritivo.1.com INEI Tipo de información necesaria Datos cualitativos Datos cuantitativos Resultado de la búsqueda de información Proyecto de negocio de producción de mermelada de piña.2. Identificar las necesidades reales de los clientes. MERMELADA DE PIÑA”A1” ELABORADO POR COMERCIA S. siendo las marcas MERMELADA DE PIÑA “GLORIA”SAC. MERMELADA DE PIÑA”METRO” ELABORADO POR AGROINDUSTRIAS LIMA SAC. Otro de los objetivos generales que perseguimos con nuestra encuesta piloto fue 13 . DATOS SECUNDARIOS Institución Scrib. NATURALEZA DEL PLAN DE NEGOCIOS: La empresa ROLACFIQ SAC encargada de elaborar y producir el producto MELOCITO en la cual se enfocara a la comercialización local.5. 2. DEFINIR LOS OBJETIVOS DE LA ENCUESTA PILOTO Los objetivos generales de la encuesta piloto es descartar las preferencias de las personas hacia el consumo de este producto. Producción estadística de los diversos productos agrícolas y agropecuarios en todas las regiones del Perú. RECURSOS Para poder poner en marcha este proyecto de inversión nos enfocamos en que el financiamiento total necesario estará compuesto por un 40 por ciento de inversión de capital de los inversionistas.5. mientras que un 60 por ciento estar compuesto por préstamos de un banco y una caja municipal ya que estos ofrecen las tasas de interés más bajas del mercado. 2.

2. TAMAÑO DE LA MUESTRA Con el fin de sustentar nuestra idea de negocio realizamos un sondeo previo en los distritos de Huancayo.4. la pregunta que se consideró para determinar los valores de p y q fue la pregunta Nº 01 de la encuesta piloto. 2. DISEÑO DEL CUESTIONARIO ENCUESTA PILOTO Buen día. Obtener un rango de precios que las personas están dispuestas a pagar por los productos. y Chilca distribuido de una manera equitativa. El Tambo. para gracias a ello determinar un precio. somos estudiantes de la Facultad de Ingeniería Química de la UNCP y quisiéramos saber su opinión acerca de: 1. Obtener referencias sobre la frecuencia de consumo del producto. ¿Usted consume mermelada? a) Si b) No 2.3. Aplicamos 100 encuestas piloto.5. El propósito de este estudio previo fue medir el grado de aceptación de la mermelada de piña contenidas en un envase práctico e higiénico y lista para consumir. ¿Cada que tiempo consume mermelada? a) Semanal b) Quincenal c) Mensual d) Bimensual e) Semestral Genero (F) (M) Edad 16 – 25 ( ) 26 – 35 ( ) 36 – 45 ( ) 46 a mas( ) 14 .saber el por qué las personas eligen determinados productos. en tanto aquí recolectamos información precisa sobre sus necesidades.5. Tener referencia sobre posibles lugares en los cuales les gustaría encontrar nuestro producto.

.. D Alt..Duración del producto g..mas F M 5 4 9 5 4 = 9 3 1 2 1 2 9 TOTAL 50 50 100 72 28 100 31 18 26 9 16 100 45 TOTAL 31 14 45 15 8 9 3 10 45 14 TOTAL 11 3 14 3 4 6 1 15 .5.3. las características del producto que eligió? (Asignar un número que indique grado de importancia para cada característica: (1) Representa importancia más alta y (5) Representa importancia más baja.Calidad de producto (medidas sanitaria) b. B TOTAL Alt.Oportunidad de entrega (Tiempo) e. A Alt. ¿Asigne del 1 al 5 el grado de importancia que representa para Ud... A 1 Alt.) GRADO DE IMPORTANCIA QUE DEBE OFRECER EL PRODUCTO CARACTERISTICAS a..Facilidad para encontrar el Producto d.5. C Alt. PROCESAMIENTOS DE DATOS Edad 16 – 25 F Sexo M TOTAL Alt.45 F M TOTAL 8 6 46. E TOTAL = = 18 27 26 – 35 F M 19 13 32 25 7 = 32 10 5 9 4 4 = 32 = 14 = = 36 .Presentación del producto f.Precio del producto c. B 2 Alt.Origen del producto GRADO DE IMPORTANCIA (1) (2) (3) (4) (5) (1) (2) (3) (4) (5) (1) (2) (3) (4) (5) (1) (2) (3) (4) (5) (1) (2) (3) (4) (5) (1) (2) (3) (4) (5) (1) (2) (3) (4) (5) 2.

(1) (2) a (3) (4) (5) TOTAL (1) (2) b (3) (4) (5) TOTAL (1) (2) c (3) (4) (5) TOTAL (1) (2) d (3) (4) (5) TOTAL (1) (2) e (3) (4) (5) TOTAL f (1) = = = = = 21 16 3 3 2 45 5 13 22 3 2 45 13 24 4 1 3 45 12 19 2 7 5 45 22 12 3 = = = = 25 5 1 11 7 2 64 23 6 3 2 1 32 16 10 6 = 1 14 6 3 3 1 1 1 = 9 3 5 = 9 1 5 2 4 100 28 31 33 4 4 100 44 43 5 2 32 20 9 1 1 1 32 14 10 2 2 4 32 21 9 = 14 8 5 3 1 = 14 6 4 1 = 1 9 2 2 1 4 6 100 34 35 6 13 12 3 = 14 10 2 = 9 5 3 100 58 26 3 0 8 45 21 = 2 32 21 = 2 14 8 = 1 9 6 13 100 56 16 .

100 79 P=0.6.79 Q=0.21 100% P 21.00% NO Interpretación: El 79.00% de los encuestados consumen piña.00% SI 79. 17 . ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS  ¿USTED CONSUME PIÑA? Consume café Frecuencia % válido SI NO Total 79 21 100 79 21 100.0 79 100.5.00% de los encuestados no consumen piña.0 % acum. esto representa a 21 personas de 100 encuestadas. el 21.(2) (3) (4) (5) TOTAL (1) (2) g (3) (4) (5) TOTAL = = 4 9 3 8 45 17 6 12 3 7 45 = = 7 2 1 1 32 20 5 2 3 2 32 = = 1 1 1 3 14 9 1 1 1 2 14 = = 1 13 12 1 1 9 5 1 1 1 1 9 6 13 100 51 13 16 8 12 100 2. esto representa a 79 personas de 100 encuestadas.

26 0.16 1 % acum.64 0. el 26% consumen piña mensual. 0. LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO? (Asignar un número que indique grado de importancia para cada característica: (1) Representa importancia más alta y (5) Representa importancia más baja. ESTRACTOS)? Periodo Semanal Quincenal Mensual Bimensual Semestral Total Frecu % encia válid o 31 0.04 1 % 0. JALEA.49 0.31 0.18 0.93 0.09 0.96 1 (1) válido acum..64 0.03 0.  ¿ASIGNE DEL 1 AL 5 EL GRADO DE IMPORTANCIA QUE REPRESENTA PARA UD. a.06 0.31 18 26 9 16 100 0.75 0.23 0.Calidad de producto (medidas sanitarias) Grado de importancia (1) (2) (3) (4) (5) Total Fi 64 23 6 3 4 100 % 0. el 16% consumen piña semestralmente y el 9%consumen piña bimensual. el 18% consumen piña a la quincena.84 1 Semanal Quincenal Mensual 31% 18% 36% 16% 9% Bimensual Semestral Interpretación: De las 100 personas encuestadas el 31 % consumen piña. ¿CADA QUE TIEMPO CONSUME PIÑA (MERMELADA. lo que nos demuestra que hay un gran consumo de piña. 64% 23% 6% (2) (3) 3% (4) 4% (5) 18 . semanal.87 0.

.28 0. 23% consideran (2) de grado de importancia. c. 31% consideran (2) de grado de importancia.02 0.33 0.87 0. 28% consideran (4) de grado de consideran (1) de grado de importancia.06 1 % 0.92 0.Precio del producto Grado de importancia (1) (2) (3) (4) (5) Total Fi 28 31 33 4 4 100 % 0.43 0.Facilidad para encontrar el Producto Grado de importancia (1) (2) (3) (4) (5) Total Fi 44 43 5 2 6 100 % 0. 4% importancia.04 1 % 0.92 0.05 0. 3% consideran (4) de grado de importancia.28 0. válido acum. 43% consideran (2) de grado de importancia.96 1 (1) (2) (3) consideran (5) de grado de importancia. 4% consideran (5) de grado de importancia. 4% b.44 0. 44% 43% 5% (3) 2% (4) 6% (5) Interpretación: De las 100 personas encuestadas el 44% consideran (1) de grado de importancia alta.94 1 (1) (2) válido acum..59 0.31 0. 28% 31% 33% 4% (4) 4% (5) Interpretación: De las 100 personas encuestadas el 33% consideran (3) de grado de importancia.Interpretación: De las 100 personas encuestadas el 64% consideran (1) de grado de importancia alta.44 0.04 0. 6% 19 . 6% consideran (3) de grado de importancia.

34% 35% 13% (4) 6% (3) 12% (5) Interpretación: De las 100 personas encuestadas el 35% consideran (2) de grado de importancia. 0% consideran (4) de grado de importancia.consideran (5) de grado de importancia.58 0.. 3% consideran (3) de grado de importancia. 20 . 13% consideran (5) de grado de consideran (4) de grado de importancia.06 0. d. 6% consideran (3) de grado de importancia.13 0.88 1 (1) (2) válido acum.58 0. 2% consideran (4) de grado de importancia. 5% consideran (3) de grado de importancia. 26% consideran (2) de grado de importancia.84 0. 58% 26% 3% (2) (3) 0% (4) 13% (5) Interpretación: De las 100 personas encuestadas el 58% consideran (1) de grado de importancia alta. 13% consideran (5) de grado de importancia.34 0. e.13 1 % 0.Oportunidad de entrega (Tiempo) Grado de importancia (1) (2) (3) (4) (5) Total Fi 34 35 6 13 12 100 % 0. 12% importancia.35 0.03 0 0..Presentación del producto Grado de importancia (1) (2) (3) (4) (5) Total Fi 58 26 3 0 13 100 % 0.75 0.26 0.34 0.87 1 (1) válido acum.87 0.12 1 % 0. 34% consideran (1) de grado de importancia.69 0.

56 0.12 1 % 0.16 0. 21 .8 0. 6% importancia.f.81 0.13 0.69 0. 16% consideran (3) de grado de importancia.Duración del producto Grado de importancia (1) (2) (3) (4) (5) Total Fi 56 13 12 6 13 100 % 0.13 1 % 0.13 0.64 0.12 0..51 0.87 1 (1) válido acum..06 0.08 0. 8% consideran (4) de grado de importancia. 12% consideran (3) de grado de importancia. 51% 13% (2) 16% (3) 8% (4) 12% (5) Interpretación: De las 100 personas encuestadas el 51% consideran (1) de grado de importancia alta.88 1 (1) consideran (4) de grado de válido acum. 13% consideran (2)(5) de grado de importancia. 56% 13% (2) 12% (3) 6% (4) 13% (5) Interpretación: De las 100 personas encuestadas el 56% consideran (1) de grado de importancia alta. 13% consideran (2) de grado de importancia.Origen del producto Grado de importancia (1) (2) (3) (4) (5) Total Fi 51 13 16 8 12 100 % 0.51 0. 12% consideran (5) de grado de importancia. g.56 0.

3.7. Datos del asesor: Msc.1.1.2. Jaime ÁREA CURRICULAR QUE ENSEÑA: Proyectos De Inversión 3.2. UBICACIÓN Departamento: Junín 22 .7. X X X X  Generación de ganancias.  Producto con propiedades MERMELADA DE PIÑA curativas. NOMBRE NATURALEZA “INDUSTRIA DE ALIMENTOS “ROLACFIQ SAC”” El proyecto que realizara nuestra sociedad será la producción y comercialización de “Mermelada de Piña”.C 3.2. 2.A. CLAROS CASTELLARES. Ana Martina SEMESTRE Y SECC.7. ¿Qué necesidades satisface? 2. Cesar LOZANO VILCARNO. 3. Cristhian CHAMBERGO ROMAN.  Porque en la región existe una gran cantidad de producción de piña el cual no está siendo aprovechado 2. INFORMACIÓN GENERAL Nº 1 2 3 3 4 debidamente por nuestra CARRERA PROFESIONAL Ingeniería Química Ingeniería Química Ingeniería Química Ingeniería Química población. DESCRIPCIÓN Y DEFINICIÓN DE INDUSTRIA DE ALIMENTOS “ROLACFIQ” S. ARANGO LAZO. 3. Miguel Angel ROJAS CASTILLO. DETERMINACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIOS IDEA DE NEGOCIO ¿Por qué sería un buen negocio?  Producto nutritivo. DATOS DE LOS ESTUDIANTES  Por la oportunidad de APELLIDOS Y NOMBRES mercado.6.

4.1. Se identificado que no existe un mercado variado de conservas. 3. PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES (EJECUTORES) Los responsables del presente proyecto es un equipo conformado por estudiantes de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del centro del Perú. 23 . CONCEPCIÓN DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO 3.2. Pues este fruto tiene una cantidad de beneficios para la salud. PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA Actualmente en el mercado tenemos una gran variedad de productos dañinos para la salud. se concluyó en que la piña solo está siendo utilizada para jugos. extractos del día. 3.5. Así pensamos contrarrestar los productos dañinos para la salud. Además nuestro proyecto contribuirá a incrementar el consumo de piña en el valle del Mantaro dando a los agricultores mayor oportunidad en la producción de más hectáreas de piña. Por lo cual nuestro grupo optó por un producto más natural. sumado a esto hay una tendencia por las personas a consumir productos naturales que ayuden y protejan a su salud. De acuerdo a los estudios previos realizados. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO El objetivo del negocio es ofrecer un producto diferenciado basado en la estrategia.5.Provincia: Huancayo Distrito: Tambo Dirección: el Jr. Identificando en el mercado la tendencia al consumo de productos naturales. Ya que nuestro grupo utilizo el fruto que es la piña. se da a conocer la necesidad de que exista de un producto natural y vitamínico.5. José Gálvez Nª 417 el Tambo-Hyo donde hay una extensión óptima para el proyecto. mas no está siendo explotado como un fruto muy vitamínico y favorable a la salud. 3. utilizando frutos Junín. con la finalidad satisfacer necesidades de los potenciales clientes. sumado a esto es un producto abundante en Junín.

OBJETIVO GENERAL  Crear una planta de procesamiento de “Mermelada de Piña”  Comercializar “Mermelada de Piña” 3.  Revalorar los productos naturales y nutricionales que favorezcan a la salud.1. en comparación con otras frutas. siendo este un mercado amplio para poder satisfacerlo mediante la creación de la “Mermelada de Piña”.  Desarrollar estrategias para la implantación del nuevo producto  Lograr la aceptación del nuevo producto (Mermelada de Piña) para satisfacer a mercado objetivo y por ende obtener beneficios.2.7.6.5. JUSTIFICACIÓN ¿POR QUÉ RAZÓN ESTAMOS REALIZANDO LA “MERMELADA DE PIÑA”? El proyecto de inversión “Mermelada de Piña” se está realizando debido a que se desea revalorar los productos naturales para aprovechar sus beneficios La piña es un fruto que tiene posee ventajas en la alimentación de las personas sin importar la edad.  La generación de puestos de trabajo dentro de la región Junín.  Lograr el posicionamiento de nuestro producto dentro del mercado meta. 3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Conocer la demanda y oferta de la “Mermelada de Piña”.6. Ante dicho oportunidad surgen las siguientes preguntas: ¿Es viable la implantación de una planta de procesamiento de “Mermelada de Piña”? 3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA (NOMBRE DEL PROBLEMA) En la actualidad se observa que existe gran cantidad de personas que consumen la piña. 24 .3.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO 3.3.  Generación de rentabilidad para los accionistas.

Tener en cuenta la ley de consumidor. La posible inestabilidad económica que la nueva administración de gobierno aplique. según DECRETO SUPREMO N° 007-98. En parte legal: Constitución de la empresa.1. 4. El entorno político de Perú es estable. por ende la economía de la población. ANÁLISIS MACRO. que ampara los derechos del consumidor o del usuario final.1.La piña cuenta con las siguientes propiedades: Ayuda a mejorar enfermedades de los riñones. Contamos con la ventaja de tener mayores proveedores dentro de nuestra región (Junín) debido a que 4.1. por su alto contenido de vitamina C posee poderes rejuvenecedores ya que en esta clase de vitamina es un antioxidante muy potente para provenir el envejecimiento prematuro. FACTOR POLÍTICO-LEGAL. registrar la minuta y la formación societaria de la empresa en la SUNARP.ENTORNO (FACTORES NO CONTROLABLES). consideran que “MELOCITO” es un producto nutritivo y nuevo en el mercado. Otra de las exigencias a cumplir. son las normas relativas al rotulado de los envases o "etiquetado nutricional" según el reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. la cual beneficiara a las empresas en sus declaraciones de impuesto. 25 . la cual podría afectar la economía del país y su crecimiento. no obstante. ya que se vive en democracia. La reducción al 18% del Impuesto General a las venias (IGV). se debe considerar el reciente cambio de gobierno ya que puede realizar cambies en el aspecto legal que pueden favorecer o perjudicar a la empresa. ANÁLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO: 4.

• • • 4.7porcentuales). • De acuerdo al MEF se estima que el periodo (2012-2013) prevalecerá el incierto económico internacional y que los socios comerciales del Perú crecerán en 1. De acuerdo a la información obtenida del MEE y del BCR. Plano de Zonificación. Esta solicitud es requerida por la misma municipalidad de acuerdo a la ley de licencia de funcionamiento N° 28976 para la constatación de seguridad y vías de escape del local a alquilar. la cual se eligió el Régimen General. muy por debajo del promedio 2004-2007 (4. Registro de la marca y nombre comercial del producto en Indecopi.2. Solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en la municipalidad del TAMBO y Solicitud de Inspección de defensa civil. gracias a los proyectos de inversiones públicas y privadas. Se preveé que el Perú crecerá en tasas sostenidas del 6%.• La obtención del RUC en la SUNAT y determinar a cuál régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos. FACTOR ECONOMICO • A pesar que la economía mundial aún se encuentra en problemas. debido al solido manejo de la economía y a las inversiones privadas como públicas. Fuente: Reporte de BCRP 26 . En este sentido.2. esto parece no afectara a los países emergentes como el Perú. Sin embargo. • El entorno económico del Perú es estable con un crecimiento sostenible de 6% a 7% por año. que son los que están tirando de la locomotora del mundo. el crecimiento del PBI Perú 2011-2012 es de los mejores del mundo. De no materializarse nuevamente una recaída de la economía mundial.1.

nos favorecerá ya que la población tendrá mayores recursos económicos. es decir mayor poder adquisitivo.Un punto que se tiene que tener en cuenta es la inflación ya que puede afectar el precio de las materias primas El incremento de la Población económicamente Activa (PEA). 27 .

Los Estilos de Vida "Formas de ser. FACTOR SOCIAL . querer y actuar compartidas por un grupo significativo de personas" 28 . • El crecimiento demográfico de la población acompañado de su poder adquirido aumentará la demanda de los productos. • 4. Por ello el producto procesado se ha abierto espacio en el mercado urbano principalmente.CULTURAL • Hoy en día se está observando el cambio de estilo de vida de las personas. la inclinación de llevar una vida más saludable.• El crecimiento del consumo de mermeladas en el mercado como el nuestro se debe a que el comportamiento global de los consumidores exige conveniencia. tener. en cuidar más de su aspecto físico.3. por ejemplo. Hay conciencia del valor nutricional de la mermelada de piña. de verse mejor.1. sin embargo el consumo se ve impedido muchas veces por la inconveniencia de cocinarlo por un periodo prolongado el cual es de unos 3horas a la presión de una 760 mm de mercurio (1 atmósfera) y 60 minutos a la presión de 520 mm de mercurio. consumir productos saludables y nutritivos.

qué tanta importancia se le asigna al dinero. etc. la orientación al ahorro o gasto. la tendencia a la búsqueda de información. las elecciones racionales o emocionales.El Estilo de Vida determina cómo se gasta. 29 .

30 .

(producción. twiter. página web) como medios de comunicación e interacción para mantener contacto con los clientes y/o consumidores para saber exactamente sus gustos. FACTOR CLIMATICO • El factor climático es importante ya que los cambios del clima podrían perjudicar o afectar la elaboración del producto. sólo tendrá posibilidades al apoyarse en la agroindustria. Por ejemplo: Sequia. mejorando la calidad de vida de la población actual y simultáneamente conservando los recursos naturales para las generaciones futuras. Y quizás esto sea lo más importante. 4. comercialización. FACTOR TECNOLOGÍA Se hará uso de la tecnología usando el Internet mediante las redes sociales (facebook.1. con el objetivo de canalizar sus ideas y convertirlas en información valiosa para nosotros como negocio. Huaicos. Actividad económica que permite lograr que las ventajas comparativas de la biodiversidad y puedan ser aprovechadas eficientemente en el marco de los bionegodos. sino. etc. contaminación ambiental.1. elaboración.4.5. generando no sólo rentabilidad económica. porque dependemos de la producción de piña. 31 . escasez.4. PRODUCTO VALOR PONDERADO La oferta peruana de productos agrícolas como la piña.). etc. procesamiento. transformación. preferencias y conocer que piensan del producto.

4. empresa productora en la región Junín.• De acuerdo al informe del INEI y AMPEX en el Perú. ANALISIS DE LOS PROVEEDORES • Con la disposición de una de las materias primas que es la piña a través de la LYDA PRODUCCIONES S. la región qu e produce un 39% de piña es JUNIN (Chanchamayo). Sin embargo encontramos que a nivel nacional existen siete empresas formales 32 .2. son las empresas que fabrican mermeladas de diferentes sabores en lo cual en Lima son:  Competencia directa  Competencia Indirecta Competidores Directos: No encontramos competidores “formales” directos para el mercado de Huancayo basándonos en la revisión de los registros sanitarios en DIGESA. ANALISIS MICRO-ENTORNO (FACTORES CONTROLABLES) 4. FIGURA 01: Principales regiones productoras de piña en el Perú 4.A.2.2. ANALSIS DE LA COMPETENCIA La competencia que tendrá "MELOCITO" en el mercado.2.1.

Mermelada de piña “METRO” los N605546N/NAAREM empaques son de bolsa de AGROINDUSTRIAL. SAN LUIS 890 LIMA LIMA.L. SAC N6011909N/NAIDAI empaque de bolsa de propiletileno de 120g y envase de vidrio de 330g. como se muestra en la siguiente tabla.SAC Competidores indirectos: En el mercado existen empresas como: GLORIA. y otros que acompañan a los desayunos.1. urb. industrial santa rosa-ATE-LIMA Panamericana norte km30PUENTE PIEDRA-LIMA Av. EMPRESA DIRECCION Calle Luis galvano. envase AGROINDUSTRIAL de vidrio de 330g. GLORIA E. y envase de vidrio de 330gr. melocotón.LIMA Av. 5. H-8 URB. PARQUE INDUSTRIALATE. lo cual en el mercado fluctúa de acuerdo a la 33 . AGROINDUSTRIAS LIMA. Mermelada de piña “GLORIA".A. en N603465N/NAAGM bolsa de polipropileno de 120gr. N600567N/NAEPAR Fuente: DIGESA Mermelada de piña “TOTUS. LIMA. “Empresas que cuentan con registros sanitarios de mermelada de piña” REGISTRO Mermelada PRODUCTOS de piña “A1". tienen incluidos dentro de su producción mermeladas de diferentes sabores como: fresa. SONDEO DE MERCADO 5. entre otras.R. en COMERCIA S.que elaborar el producto mermelada de piña. durazno. FLUCTUACIÓN DEL PRECIO EN EL MERCADO DE LOS DOS ÚLTIMOS AÑOS El precio del producto durante estos últimos años se ha ido incrementado debido al alta de precio de la materia prima e insumos.SAC.I. propiletileno de 120g y envase de vidrio de 330g. COMERCIA SAC.

para conocer las oportunidades y amenazas que se presentan y que afectan directamente el producto a desarrollar. sauco. de 120g tiene un costo de s/1. CONSUMIDORES/CLIENTES Nuestros clientes son todas aquellas personas como los estudiantes. de 330g es de S/3. PRODUCTOS SUSTITUTOS Entre los productos sustitutos que encontramos en el mercado y que le pueden hacer frente a “MELOCITO” son los tipos de mermeladas existentes: de fresa. se analizó la situación actual piña.20 . que ayuda a mantener al organismo siempre con energía. • Objetivos del Estudio: frecuencia de consumo de mermelada de piña. se considera diversos factores que mayormente afectan el desarrollo de los precios de este producto. • Población objetivo: Hombres y mujeres de 15 a más años.50.2. durazno. No solo por su alto valor nutritivo que contiene. y llenarse de energía de la forma más natural posible tornando la mezclada con la leche de su desayuno.3. profesionales. Sino también por el sabor agradable que este tendrá.00-3. deportistas y público en general de los niveles socioeconómico A y B que gustan tener una vida saludable. la variación de precios en la materia prima en este caso la piña y la época del año. la demanda.4.cantidad. se analizó la situación del sector de mermeladas. la oferta. de los niveles socioeconómico A. etc. Ficha Técnica • Fecha de estudio de campo: MARZO A 15 DE ABRIL del 2013. • Dotado de muestreo: probabilístico 5.00-1. 34 . melocotón. 5. ESTUDIO DE MERCADO Considerando que la preparación de la mermelada de piña. B y C. 5. la influencia de los productos suplementarios sobre la demanda.

4. estas empresas apostaron en abrir sus negocios en la región previo un estudio de mercado. la educación. el sexo la distribución del ingreso.5. para lo cual. psicográfica y geográfica.a más a) PODER ADQUISITIVO Y NIVELES SOCIOECONÓMICOS Damos a conocer que en los últimos años ha existido un incremento del poder adquisitivo de un sector de la población.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADOS: Es importante identificar el segmento de mercado que nuestro producto MELOSITO se enfocará.2. SEGMENTACION DEMOGRAFICA La base más común para la segmentación de los mercados de consumidores es alguna categoría demográfica como la edad. 5.4. esto permitirá conocer a nuestros grupo objetivo o clientes potenciales. y esto se puede notar ya que hay empresas que están invirtiendo en la ciudad de Huancayo como son: Plaza Vea. haremos uso de las variables demográfica. la ocupación o el origen étnico. Tomamos un grupo de edades 15. Metro y franquicias. Para ello consultamos con datos de estudios estadísticas como APEIM (La Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados) 35 .

36 .

El Tambo y Chilca.  Bases de segmentación: Geográfica Urbana Rural Clima Demográfica edad Sexo Educación Ocupación Clase Social Huancayo. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA La composición geográfica de la población son bases que se utilizan mucho para segmentar los mercados de consumidores.4. A. actitudes y creencias. Oficinistas. funcionarios y empresarios. 37 .com.FUENTE La Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados(http://www. personalidad. universidad. Ejecutivos. gerente. Urbano y rural Seco – Templado 15-a mas Masculino y femenino Estudiantes y Graduado de Institutos. Profesional. SEGMENTACION PSICOGRAFICA Como consumidores.4.apeim.3. El Tambo y Chilca. el comportamiento de compra y los estilos de vida reciben gran influencia de fuerzas sociológicas y psicológicas. clase social y grupos de referencia mientras en las características psicológicas incluyen las experiencias de aprendizaje. Razón por la cual tomamos los distritos de Huancayo. 5.pdf) 5.pe/images/APEIM_NSE_2013.4. Entre las primeras se cuenta la cultura. Escuelas Superiores Estudiantes universitarios. B Y C.

38 .

39 .

40 .

entre 15 a más años de edad.5.5. Población total de los distritos Huancayo. El Tambo y Chilca POBLACIÒN TOTAL DE EDADES 15 A MAS Huancayo El Tambo Chilca Población total 2007 80384 106095 52032 238511 41 . Huancayo y Chilca.1 UNIVERSO Y MUESTRA El universo de investigación son 249447 que se encuentran dentro de los distritos de El Tambo.5. DISEÑO MUESTRAL 5.

00% SI NO 5.5. DATOS Población INEI proyectada al 2013 de 15 a mas 249447 Determinacion del Nº de Personas Nº de Personas 249447 Determinacion de muestra 42 .79 Q=0. RESULTADOS DE LA ENCUESTA PILOTO Acerca del consume de MERMELADA realizado a 100 personas de los distritos de Huancayo. la selección de las unidades muéstrales se realizará aleatoriamente y en función a la accesibilidad de información de las unidades económicas.21 79.5.87 4 2011 245503.33 9 2013 249447. la muestra se determinara en números definidos de N representativas de la población. El Tambo y Chilca se obtuvo los siguientes porcentajes los cuales son los siguientes: 100 79 P=0.8% 2007 23851 1 2008 240180.57 7 2009 241861. OBTENCIÓN DE LA MUESTRA Para la investigación.84 1 2010 243554.31 3 2012 247467. para dicho cometido se determinara la probabilidad de éxito (p) y probabilidad de fracaso (q).3. en los casos que sean necesarios.Crecimiento poblacional al 2015 Tasa crecimiento 0.7% Tasa crecimiento 0.2.07 8 5.00% 100% P 21.

y en Ingles Pineapple.70% 101525 Personas Totales 100. B y C 40.00% Determinación del Nº de Encuestas Nºde Encuestas a realizar 254 249447 46148 Los objetivos de nuestra investigación cuantitativa es la de recoger información más precisa de nuestro grupo objetivo.40% 2009 11. Pina. La Piña es una fruta originaria de Sudamérica de la cuenca del amazonas de Brasil.00% 19.10% 33.60% 29. Su nombre científico es Anana Comosus. 43 . etc.6.Niveles socioeconómicos Proyectados al 2013 APEIM A/B C D E 2008 9. con qué frecuencia.00% Datos para Determinar el Nº de Encuestas Z E P Q 1.00% 21. OFERTA EXPORTABLE La Piña.20% A. Dichas respuestas de las personas encuestadas las contaremos. tabularemos y sacaremos nuestras conclusiones. conocida también como Ananas.00% 100. cuáles son sus hábitos de consumo. haciéndoles preguntas de seguimiento (filtro cerrada) para saber si consumen mermelada de piña.00% N 79. si les gusta consumir mermelada de piña y que realmente sabe de ellas. a través de su método de encuesta. 5. se espera que en el 2014 la producción de pina alcance 18.40% 32.10% 26.20% 39.7 millones de toneladas. La Piña es la segunda fruta de Importancia en el consumo mundial. donde los adquieren.en cerámicas de la cultura Mochica en Perú. Nanas.96 Universo 5. Argentina y Uruguay pero también figura en vestigios del cultura Inca .

India. Korea.El principal productor de Piñas en el mundo es Tailandia. Dole Food Company Inc. La demanda de Piñas Frescas en el mundo son consumidos en 90% por Estados Unidos. Vietnam.info. Canada . Dole. es la principal empresa productora de pineapple en el mundo opera en 90 paises alrededor del mundo como productor de frutas y vegetales frescos. Belgica.untacd. México. seguido de Brasil. Indonesia. Eurostat. China. Alemania. Chiquita y Fyttes Fuente: www. 44 . Faoestat. Costa Rica. Costa Rica Produce el 29% de esta fruta en el mundo y es el principal proveedor al mercado de Estados Unidos. Filipinas. Nigeria.usda. Ers. Holanda y Singapore. Italia.gov. El Mercado de Pineapple es dominado por grandes empresas como Del Monte. Inglaterra. Espana. Japon . Francia.

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA 6.gob.3 por ciento en el mes de enero. etc.pe/web/BoletinFlotante. 45 . En el periodo de junio este rubro creció 8. Caso contrario atenuó este resultado la menor actividad industrial de panadera: de aceite de soya: de conservas de espárragos. ANALISIS DE LA PRODUCCION Y PRECIOS El grupo de alimentos se incrementó en 1.1.inei. El mayor ritmo de producción lo impusieron las industrias de alimentos. Cuya producción aumento en 3% en comparación en el mismo periodo del año pasado.asp?file=16134.pdf) 6.2 por ciento. Jugos y néctares.Producción Nacional: Fuente: INEI (http://www1.

1994-2005 FIGURA 03: Diagrama De Precios De La Piña En El Perú 46 .FIGURA 02: Producción De La Piña En El Perú (Toneladas).

El mercado de consumo de mermeladas en el país se mantiene con una tendencia creciente. se aprecia una mayor competencia entre las empresas productoras por diferenciarse y ofrecer productos innovadores y con mayor sabor. sustentado en la mayor demanda de productos nutricionales.2.6. seguido por la piña que con poco tiempo en el mercado ha escalado rápidamente en la preferencia de los consumidores y su participación es de (30%).3. ANALISIS DE LA DEMANDA Según la dirección de comunicaciones y Relaciones Publicas de AJE GROUP. en los últimos cuatro años el consumo de mermeladas entre ellos la piña ha registrado un explosivo crecimiento en el país pasando de 40 millones de kg en el 2006 a 72 millones de kg a nivel nacional en el 2007. activo participante en el sector. Y de 107 millones de kg en el 2008 a 180 millones de kg en el 2009. además de ser prácticos y de rápido consumo. Asimismo el consumo de mermelada se incrementó de 250 millones de kg en el 2010 a 300 millones de kg hasta junio del presente año. De esta forma ha desplazado a empresas que productos no transformados. ANALISIS DE LA OFERTA El sector de mermeladas es una de las que más crecimiento tiene en el mercado y también es una de las más competitivas. 6. Por el lado de la oferta. 47 . Se estima que este sector se dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20% en el presente año debido a diversos factores como es el ingreso de nuevas marcas. De la cual predomina la fresa como la más consumida.

de piña.  Existe una gama de Proveedores. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA 7. Por  Incremento de la capacidad económica la población. (piña) ya que alguna de estasa son  nuestra Posibles materia alianzasprima estratégicas internas llevándonos la estacionales.  No contar con los medios disponibles para producir nuestro E X T E R N O S AMANAZAS OPORTUNIDADES  El aumento de la población por llevar un estilo de vida más propio producto. de cales implementos para hacer operar la empresa. nacional e  Problemas climáticos que podrían afectar a la producción de internacional.  El cultivo de piña tiene mínimas cantidades de productos químicos.  Que los precios de loslos insumos aumenten considerablemente.  de nuevo productos similares a la mermelada de  Aparición Mayor demanda por los altos valores nutricionales depiña los MELOCITO.7. No acceder a créditos financieros debido a las restricciones. con la asociación productora  Que nos falle uno de los proveedores.1. peruanas. biodiversidad del Perú y por lo tanto a nuestro producto nativo.  Ingreso de productos importados.  Ingreso de semillas transgénicas las cuales afectarían la 48 . ANALISIS FODA  Las materia prima se encuentran en el mercado nacional y su I N T E R N O S DEBILIDADES FORTALEZAS adquisición es permanente. cual desempeña la • Inversión consideraba al inicio de actividades por la adquisición vitamina C.). formación de la cadena productiva. ser una empresa nueva en el mercadode y no contar con historia  A Mayor producción de piña de los diferentes sectores la selva financiera. el radio. • Escasez de mano de obra calificada.  el Laproducto piña posee buen valor nutricional. ANÁLISIS FODA El análisis FODA lo hemos realizado para conocer los factores internos y externos que influyen en el estudio de mercado la producción de mermelada de piña.  Crecimiento de niveles de ingreso en las familias  Posibles entradas de empresas extranjeras a nuestro mercado. mayor será las alternativas para la selección de proveedores en el proceso de industrialización de la piña. es por ello que su costo de producción es bajo. (Competidores indirectos) productos (como la piña) tanto regional. enun todos los medios masivos en (TV. • saludable.  Los cultivos de piña se desempeñan muy bien en áreas rurales • No contar con el capital económico necesario para promocionar de baja precipitación.

7. dando productos confiables.2. de precios accesibles. que satisfagan sus necesidades y sobretodo con un alto valor nutricional. industrializando nuestro producto de mermelada de piña MELOCITO con expectativas para el 2017. 7.2.2. b) c) d) 7. en constante búsqueda de más y mejores soluciones. Recuperar la inversión inicial en 2 años. Aspirando a tener un crecimiento sostenido en el mercado interno y externos.2 Misión Satisfacer las demandas de nuestros consumidores en cuanto a la calidad requerida y precio competitivo. a) OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Posicionarnos en el mercado Huancaíno como la mejor empresa productora y comercializadora de “Mermelada de Piña”.1 Visión Ser una empresa innovadora y líder mercado.3. Honestidad: Garantizamos a nuestros clientes que los productos brindados son de calidad y con garantía. recursos humanos y operaciones) para obtener una ventaja competitiva en el mercado.  ESTRATEGIA DE NEGOCIO “ROLACFIQ SAC¨ incorporara a su red de distribución a una empresa de distribución. Compromiso: Todos los miembros de la empresa deben tener voluntad de ejercer un esfuerzo para el logro de objetivos en beneficio de la empresa. finanzas. se encargaran de distribuir el producto por las 49 . 7.2. Utilizar todos los recursos y funciones (marketing. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO 7. con sus propios medios de transporte.3 Valores     Responsabilidad: Cumplir con todos nuestros deberes dentro de la Industria de Alimentos con el fin satisfacer las expectativas de nuestros clientes. Trabajo en equipo: Realizar todos los procesos en forma conjunta y coordinada para realizar nuestra labor eficientemente.4. Obtener un 10% de rentabilidad anual durante los primeros 2 años. 7.

Logrando así que el producto llegue a más puntos de venta.). Obtendremos todos los papeles necesarios para ser una empresa formal (RUC. proyectar y mantener la visión de conjunto. Por último también la formación cívica que es la capacidad de compromiso con la sociedad a la que pertenecemos. acorde a las condiciones del entorno. logrando así la sostenibilidad de la empresa a través de su eficacia y competitividad. etc. licencia de funcionamiento. Esto nos proveerá las herramientas y experiencia para tomar decisiones favorables para la administración y crecimiento del negocio  Optimizar nuestra cadena de aprovisionamiento es decir Lograr la integración óptima de los proveedores (empresas terciarias) como parte de una estrategia para obtener poco a poco un buen posicionamiento en la industria y el mercado.5.ancs) de participación activa en el mercado. Habilidades humanas para interactuar en equipo.  Adherir simpatizantes y 'hacer más" a través de los demás.  Garantizar la implementación de todas las operaciones que hagan más eficientes las tareas relacionadas con la Comercialización y Distribución. Contaremos con un local amplio para la producción exclusiva para la “Mermelada de Piña”. 7. FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS       Generar relaciones redituables con nuestros distribuidores para que recomienden nuestro producto.diferentes zonas asignadas. 50 . lo cual ayudara al rápido crecimiento de las ventas ya que se prescindirá de la necesidad de invertir en una red de distribución propia.  Lograr el posicionamiento del producto en un mediano plazo (2. Habilidad conceptual: la capacidad de soñar. Contaremos con una marca para nuestros productos en INDECOPI. Ampliar sus habilidades técnicas para actuar eficazmente y lograr resultados positivos. Contaremos con un equipo de colaboradores competentes y calificados Contaremos con maquinaria de última generación.  Establecer cualidades y mantener motivados al cliente interno (personal) para obtener beneficios satisfactorios.

2. ESTRATEGIA DE LA MEZCLA DE MARKETING 8. OBJETIVOS DE MARKETING 8.1. Objetivos específicos    8.3.1. 8. 8. Los medios de comunicación por los cuales se dará a conocer nuestro producto será la televisión en primer lugar a nivel regional. DESCRIPCIÓN DE LA MEZCLA DE MARKETING Nuestro producto es la “Mermelada de Piña” el cual tendrá las siguientes presentaciones:  Vidrio de 150g  El precio establecido y definido gracias al apoyo de nuestros encuestados fue entre los rangos de:  Vidrio de 150g . Contaremos con sistemas de información. 8. Tener diversos canales de distribución para poder llegar a más clientes. 2.1. Objetivo general Lograr el reconocimiento de nuestros clientes por brindar un producto de calidad y posicionarnos en el mercado Huancaíno.00   Los lugares en los cuales se expenderá la “Mermelada de Piña” serán las bodegas por medio de las cuales nos acercaremos a los clientes.S/.1.1. Fidelizar a nuestros clientes.  Lograr el reconocimiento y posicionamiento de nuestra marca.2. PLAN DE MARKETING 8.3. ESTRATEGIA DEL PRODUCTO La “Mermelada de Piña” es un producto natural a base de piña que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud como lo es vitamina C el queda listo para ser consumido por los paladares más exigentes de las personas que aparte de 51 . base de datos de clientes y proveedores.

valor nutricional. Diseño El diseño de la marca y el envase son como se muestra en las figuras: Marca: Melosito Envase: El diseño del envase acompañado con la etiqueta tiene la marca y brinda información acerca de: ingredientes. fecha de fabricación y de vencimiento. 52 . precauciones. nombre del fabricante. procedencia. tamaño. componentes. Marca La marca de nuestro producto “Mermelada de Piña” es “MELOSITO” vive bien… C. indicaciones para su uso o conservación. peso. B. A. Este producto suele ser consumida actualmente en el desayuno y lonche de las personas. Beneficios La “Mermelada de Piña” brinda los siguientes beneficios:    Será como si fuera de su propia elaboración de su mermelada Asegura la higiene Se evita el consumo de aditivos y conservadores.consumir un producto delicioso también se enfocan en el cuidado de su salud.

2. por lo cual resaltaremos que tiene un mayor contenido y un menor precio. Cantidad Las cantidades de las presentaciones de mermelada de piña es la siguiente: vidrio 150g Presentaciones 8.Además de ello también ofreceremos precios más módicos para los comerciantes y minoristas. 53 . . .3. Además nos basamos en esta estrategia debido a que no solo estamos ofreciendo un producto sino también salud ya que ofrecemos todas las bondades de la piña en un producto rico y nutritivo. es decir cuando adquieran gran cantidad de productos como docenas. ESTRATEGIA DEL PRECIO Las estrategias que usaremos para poder competir dentro del mercado serán: .D.También una de las estrategias que recomendaremos a nuestros demandantes. es decir las bodegas para que estos oferten el producto en base a que este tiene más gramos de producto en comparación con los ya existentes. ciento o millar se le ofrecerá un precio menor.La estrategia de “Súper Valor” debido a que ofreceremos un producto de calidad capaz de competir dentro del mercado con los productos ya existentes en base a un precio menor.

3.C.4.4. los cuales se muestran a continuación.A.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN O PLAZA Se tendrán dos diferentes canales de distribución para llegar a los clientes. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN La publicidad necesaria para poder llegar a nuestros clientes será mediante los siguientes medios de comunicación:    La transmisión masiva será por televisión local.3. ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSTVENTA Las estrategias utilizadas para no dejar de lado a nuestros clientes y mantenernos vigentes en sus preferencias son:  Mantener un libro de reclamación y sugerencias para que los clientes nos den a conocer algunas recomendaciones que ayuden a que nuestra empresa mejore. Impresos por medio de volantes. Selectivo Productor "ROLACFIQC S.A." Minoristas "Bodegas" Consumidor final Exclusivo Productor "ROLACFIQ S.8. Vía internet por medio de las redes sociales como el Facebook y mediantes la creación de un blog para promocionar la “Mermelada de Piña” y dar a conocer sus beneficios. estos son: el selectivo y el exclusivo.C. 54 . 8. Además llegaremos a los clientes por medio de cursos sobre nutrición para darle a conocer a los clientes las bondades de la “Mermelada De Piña” y así masificar su consumo." Consumidor final 8.

PLAN DE OPERACIONES Es una parte fundamental del plan de Organización lo cual nos va permitir conocer los objetivos.  Realizaremos el registro de nuestra empresa constituida por jóvenes emprendedores para así lograr competir en el mercado mediante una empresa formal. procesos.  Lanzaremos publicidad para dar a conocer nuestra marca y lograr el posicionamiento del mismo en la mente de nuestros clientes. Mantendremos vigente una línea telefónica para que los clientes se puedan comunicar con la empresa para realizar sus pedidos. presupuesto de inversión. 8.5. todo lo mencionado para la producción. 55 .  Mantendremos contacto permanente con los clientes que así nos lo permitan para darles a conocer promociones. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO Nos enfocamos en posicionarnos en el mercado Huancaíno gracias a que brindaremos un producto envasado de calidad aceptable para nuestros clientes y sobre todo gracias a nuestro enfoque hacia el consumo de productos naturales que ayuden a nuestros clientes a tener una buena salud. con estándares de calidad aceptables que den seguridad a nuestros clientes. estándares. Por ende haremos uso de las siguientes estrategias:  Brindar un producto saludable. Además de realizar también sugerencias vía telefónica. 9.

Destacamos que para todas estas tareas nos basaremos en una plataforma informática ya que entendemos que es lo más eficiente en los procesos internos y también porque permite ver y utilizar información resumida al instante muy importante sobre aspectos de gestión. A diferencia de las otras actividades de apoyo. materiales. Se detallará la distribución del local donde se realizarán las operaciones del negocio. Dotaremos a las dependencias de la empresa los muebles y herramientas necesarias para realizar los diversos procesos de manera eficiente. la infraestructura apoya normalmente a toda la cadena completa y no a actividades individuales. Posteriormente.LOGÍSTICA INTERNA Estas actividades corresponden al almacenamiento de insumos. El sistema de logística comenzará con la recepción de toda la materia prima o insumos previamente seleccionada con características específicas para poder ingresar en las instalaciones. los insumos serán sometidos a procesos de desinfección así como almacenamiento a temperaturas específicas para la correcta conservación de los mismos. inventarios y proceso de pedidos. para lo cual se aprecia en la distribución del local: 56 .

FIGURA 01: DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Fuente: elaboración propia en AutoCAD 57 .

FIGURA 02: FLOWSHIP DEL PROCESO DE MERMELADA DE PIÑA 58 .

m. CARACTERISTICAS TÉCNICAS CAPACIDAD: ELABORADA EN: MOTOR: REDUCTOR: 50 GALONES ACERO INOX. 200 DESPULPADORA PARA FRUTAS.5 Ton FIGURA 03: MARMITA ref. Fuente: http://pwp. CON RASPADORES DE RESINA DE ALTA RESISTENCIA EVACUACIÓN: VOLCABLE CON MANIJA CALENTAMIENTO: VAPOR o A GAS (INCLUYE CALEFACTOR DIMENSIONES: h. 50 Gal.(110V) PARA TODO TIPO DE FRUTA DESPULPADORA REFINADORA TROZADORA DIMENSIONES: PESO NETO: GARANTIA: OTROS MODELOS: LICUADORA h.etb.304 1hp. /1 Ton. OTROS MODELOS: 20 Gal. 30 KILOS 2 AÑOS 500 a 1 Ton.htm 59 .EQUIPO FIGURA 02: DESPULPADORA DE FRUTAS COMEK ref. 70x40x40cms.co/comek/linea%20de%20frutas.p. PESO NETO: 85 kgs. VERDURAS Y HORTALIZAS CAPACIDAD: ELABORADA EN: MOTOR: TAMICES: APLICACIONES: 200 a 500 KILOS HORA ACERO INOX. 130 x 90 x 110 cms.net.304 TRIFÁSICO IMPORTADO DE SELLE HERMÉTICO EXCLUSIVO CAMARA: DOBLE PARA VAPOR o ACEITE AGITADOR: A 30 r. A 1.

1. despacho y servicios higiénicos como vestidores debe ser de material impermeable. el área de despacho y alrededores deben mantenerse limpios. logrando incrementar el número de unidades en un tiempo determinado. estantes y gabinetes con que cuentan serán objeto de su respectiva y estricta limpieza semanal y como evidencia de cumplir con la Guía de Buenas Prácticas en Procesamiento de alimentos. la sala de proceso.1 ESTRATEGIA DE OPERACIÓN A. Estandarizar los procesos de producción. Reducir el porcentaje de merma de 2% durante un día de producción. con tiempo de espera del servicio menor de 20 minutos. para que en lo sucesivo se evite la acumulación de grasas y suciedades. gelificación. ESTRATEGIA DE ORGANIZACIÓN Y VÍNCULO CON LOS PRODUCTORES ASOCIATIVIDAD 60 . El piso de todo el establecimiento que incluye recepción. pulpeado. rápido. antideslizante y sin fisuras ni grietas. proceso. almacén. Las salas de proceso y de cocción deben garantizar buenas condiciones higiénicas para efectuar las operaciones de acondicionamiento.9. ser impermeables. ni porosas y pintadas de un color claro. Todas las paredes cercanas a los hornos deben ser resistentes al calor. OBJETIVOS DE OPERACIONES Ofrecer un servicio eficiente. 9. así como de fácil limpieza y desinfección. lavable.     9.2.2. como resultado de una óptima distribución de equipos se aprovechará el espacio disponible y así se evitará la contaminación de los alimentos y su posterior deterioro. no absorbentes. el almacén. Incrementar las ventas a partir del primer mes de iniciar el proyecto ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCION Las áreas transitables desde la recepción. Por otro lado. todas las repisas.

información y tecnología que abren paso a procesos más complejos. cursos. por ello consolidar cadenas productivas para alcanzar los mercados meta y fortalecer la actual asociatividad existente en las regiones del proyecto es fundamental para el éxito del mismo. investigación y desarrollo. sea en el manejo de campo como en la comercialización. obliga a aplicar más conocimientos.Asociación de Agricultores de piña en Junín . actualmente existen 3 organizaciones que agrupan a agricultores relacionados a la piña: . costos de embalaje. entrega oportuna. A nivel asociatividad. Estas asociaciones deben brindar a sus asociados todo tipo de apoyo.El abastecimiento de nuevos mercados. congresos y visitas a campo. tales como:        Organizar eventos locales e internacionales Contratar a expertos internacionales para desarrollar charlas sobre avances tecnológicos del sector en temas de producción. Gestionar y financiar proyectos de investigación Apoyar la participación en ferias internacionales de productores agrícolas. Brindar a través de sus relaciones institucionales servicios de extensión. entre otro. Capacitar a los asociados y a sus trabajadores mediante charlas. . con exigencias de calidad. pasantías y otros para los agricultores y técnicos Defensa y representación: relaciones institucionales 61 .Asociación Regional de Productores de piña la libertad. seminarios. cosecha y post cosecha.Asociación Regional de Productores de piña Loreto.

seguramente con otra razón social. y la misma asociación los exporta. no como asociaciones. que toma responsabilidad del producto y lo exporta. 62 .VÍNCULO CON LOS PRODUCTORES Actualmente los agricultores trabajan de manera individual con las empresas agroexportadoras beneficiarias del proyecto. la asociación utiliza las instalaciones del agroexportador para empacar la mermelada de piña. La estrategia en relación al vínculo con los productores. La otra modalidad sería. es la siguiente: El agricultor individual (no asociado) vende su producción a la empresa agroexportadora.

ESTRATEGIA DE CONTROL DE CALIDAD Como se mencionó en estrategia de personal. definido como procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico. herramientas. fertilizantes. D. ESTRATEGIA DE MANEJO DE COSTOS La estrategia en el manejo de costos agrícolas para las asociaciones es desarrollar servicios de compras corporativas/consolidadas por encargo de los asociados. a fin de comercializar en el exterior en forma corporativa y con mayor eficiencia. dado que se puede consolidar mercadería. Esta metodología permitirá al área de Aseguramiento de Calidad detener el producto no conforme y bloquear su envío. el área de Aseguramiento de la Calidad es fundamental para el control.B. de tal forma de precisar cuál es el periodo donde los productos pueden ser ofertados a mejores precios. ESTRATEGIA DE ADAPTACIÓN A LAS VARIACIONES DEL MERCADO La estrategia está en conocer la curva de precios internacionales a través de todo el año. laboratorios y demás insumos agrícolas. C. mediante convenios con diferentes proveedores de plaguicidas. la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado. 63 . ESTRATEGIA DE CUMPLIMIENTO DE ENTREGA Las asociaciones deben promover la creación de empresas comercializadoras como consorcio. Hay que tener claro que para el caso del Perú está sujeto al comportamiento de los grandes proveedores como son Tailandia. maquinarias. equipos. E. Esta estrategia permite cumplir los pedidos de entrega con más flexibilidad. Filipinas y Brasil. La trazabilidad. permite detectar donde ocurren las desviaciones o errores detectados en el fruto en cualquier parte del proceso productivo. a través de herramientas determinadas. seguimiento y conformidad del producto.

todomonografias. agentes de Contar con líneas de financiamiento de rápida aprobación ASPECTOS TÉCNICOS DEL PRODUCTO O SERVICIO Contenido en nutrientes en 100 g de porción comestible Fuente: http://www. 64 . la gestión logística es primordial. 1cm. se da énfasis a contar con un especialista en este tipo de operaciones. Contar con una cartera de operadores logísticos: flota terrestre. en el capítulo de Estrategia de Personal. se retiran del mismo y se procede a envasar la mermelada en caliente. Con conocimiento de tiempos de entrega. etc. previamente secados en el horno y aún calientes.De otro lado. embalaje y otros.com/nutricion-y-dietetica/confituras/ A) Presentación y características de envases Los frascos. por ello se deberá planear lo siguiente:     Contar con una cartera de proveedores para cada insumo. pedidos de emergencia. dejando un espacio libre de aproximadamente Recuerde que la mermelada nunca debe dejarse enfriar en la olla.

.Modo apropiado de uso y precauciones a tener en cuenta (por ejemplo “Una vez abierto mantener en heladera”). 65 . azúcar.Una leyenda que indique “Mermelada de…………. También por su alto valor nutricional es ideal para niños de 3 a 16 años y público en general. se dejan secar sobre una rejilla y a continuación se tapan los frascos. La etiqueta deberá contener: . se vaporizan las tapas con alcohol etílico al 70% (7 partes de alcohol y 3 partes de agua).Marca. acompaña al yogurt o leche. B) Condiciones de almacenamiento.Fecha de vencimiento.Contenido neto (g). .Identificación de lote (que puede ser la misma fecha de elaboración).” y completar con la fruta con la que fue elaborada. de mayor a menor (puede ser: fruta. D) Instrucciones de uso Como consumo directo y como complemento de ingrediente para desayunos.Ingredientes: según su peso. refrescos y repostería en general. El producto se debe almacenar en un lugar fresco y seco (bajo sombra) evitando la luz directa C)Vida útil del producto Para el caso de la mermelada de piña la vida útil será de doce meses desde la fecha de elaboración. jugo de limón). E)Contenido del rotulado o etiquetado Es importante etiquetar correctamente el producto elaborado.Para terminar el proceso de envasado.Establecimiento elaborador y razón social del mismo.Número de registro MSAS . además como complemento en jugos.. ya que esto brinda información y seguridad al consumidor. . . . . .

  Edulcorantes. L-tartárico o málico. haciéndose un debido control de calidad a la materia prima además para el abastecimiento de materiales indirectos se abastecerá de empresas de Huancayo y Lima. cumplirá con lo especificado en la Norma INEN 405. artificiales. debe ser fresco y además debe estar protegido contra la entrada de roedores y animales para evitar la contaminación de la misma F) Abastecimiento de la MP. solo o combinado. azúcar invertido. insumos y envase En esta parte del proceso. Ácido cítrico. debidamente seleccionadas a través de una selección de proveedores. en las cantidades necesarias para ayudar a la formación del gel. Se podrán añadir al producto las siguientes sustancias: Pectina. por lo menos 30/o más elevada que los azúcares totales como sacarosa ensayada de acuerdo con la norma ecuatoriana correspondiente (ver INEN 382) H) Almacenamiento de producto terminado     El producto estará exento de sustancia colorantes. G) Recepción de la materia prima. saborizantes y aromatizantes artificiales y naturales extraños a la fruta. No más de la cantidad necesaria para inhibir la formación de espuma. insumos y envases El producto. 66 . La materia seca total de la mermelada debe ser. la empresa se abastecerá de piña para su producción.Tenga en cuenta que el lugar donde almacenará la mermelada. No se permite el uso de edulcorantes. Azúcar refinado. Antiespumantes permitidos. dextrosa o jarabe de glucosa. de acuerdo con las prácticas correctas de fabricación. en la proporción necesaria de acuerdo con las prácticas correctas de fabricación. así como la materia prima usada para elaborarlo. de acuerdo a las prácticas correctas de fabricación.

Cuando la unidad de tolerancia sea mayor que el contenido neto en gramos de los envases individuales. En esta etapa también se selecciona las unidades de transporte de acuerdo a los requisitos higiénicos sanitarios según el reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas. distribuido uniformemente en toda su masa y libre de coloraciones extrañas por oxidación. Por ejemplo: en un lote que consiste de envases de aproximadamente 500 g de masa. y con un cierto defecto permitido en 3 000 g. los mismos que se verifican previa carga. teniendo especial cuidado en su forma de almacenamiento para conservar la vida útil del producto y poder lograr la satisfacción del cliente. El límite máximo de materias vegetales extrañas inocuas permitidas en la mermelada. I) Distribución Se realiza un control estricto de los lotes aprobados. DS Nº 007-98-SA. se sumará la masa de varios envases para llegar a la cantidad requerida de mermelada. con ausencia de olores y sabores extraños. será el indicado en el cuadro 1. enfriamiento inadecuado y otras causas. 67 . elaboración defectuosa. J) Comercialización Se realiza un control de seguimiento de la comercialización del producto. tiendas mayoristas. La mermelada presentará un color característico de la variedad o variedades de fruta empleada.  El producto debe estar exento de almidones. teniendo en cuenta el sistema PEPS (Lo primero que entra lo primero que sale). tiendas minoristas. féculas y otros gelificantes que no sea la pectina. manera tal que se pueda abastecer las cantidades requeridas por el cliente y de acuerdo a la demanda para los supermercados. y tiendas por conveniencia. tal defecto estará permitido en un total de no más de 6 envases.     El olor y sabor serán los característicos del producto.

org/pub/ec/ibr/ec.pdf 68 .1988.nte.Cuadro 02: Materias vegetales extrañas inocuas Fuente: http: https://law.resource.0419.

ELABORACIÓN DEL PROTOTIPO PARALA PRODUCCIÓN DE MERMELADA DE PIÑA A NIVEL LABORATORIO Fuente: Elaboración propia AutoCAD 69 .3.9. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO 1.

PRODUCCIÓN DE MERMELADA DE PIÑA A NIVEL PLANTA PILOTO. Fuente: Elaboración propia AutoCAD 70 .1.

daños fitopatológicos. u otras características físicas como color. etc. Esta operación implica el compromiso de un pago por lo recibido y debe tenerse el cuidado de especificar claramente si lo que cumple con los requisitos es el todo o parte del lote que se recibe. daños mecánicos. Selección Estas operaciones implican una separación. madurez. es decir de aceptación o rechazo de un material cualquiera. La selección normalmente se realiza de acuerdo a criterios de tamaño. El hecho de recibir implica la aceptación de lo entregado. de acuerdo a las especificaciones entregadas de antemano por la empresa. corresponde a un ordenamiento del material en categorías. la aceptación de que la condición del material está de acuerdo con las exigencias de la empresa y su proceso. es decir. La selección corresponde a una separación bajo el criterio de "pasa o no pasa". en orden de fijar el monto a pagar por el mismo. textura. asumiendo que todo el material por clasificar ha sido previamente seleccionado y aceptado. La clasificación. Consiste en recibir del proveedor la materia prima requerida. 71 . por su parte.PROCESO DE ELABORACION DE MERMELADA DE PIÑA Recepción: Esta es una operación que reviste una importancia grande en cualquier actividad productiva de la empresa agroindustrial.

Pelado: Es la operación que consiste en eliminar la piel de una materia prima. la eliminación de residuos de tierra. es una operación que debe realizarse en prácticamente todas las materias primas. sin agregar exceso de agua o producir una lixiviación o lavado de elementos nutritivos o de composición de la materia prima. Excepto algunas bayas. el volumen por pagar al proveedor y el volumen que hade ingresar al proceso Lavado: La limpieza de las materias primas. entre los cuales se cuenta. por último. mediante medios mecánicos o químicos. los datos sobre el volumen para la cuantificación del rendimiento y. pues implica la cuantificación de varios aspectos.Pesado: Esta es una de las operaciones de mayor significación comercial en las actividades dela empresa. 72 . la mayoría de las frutas y hortalizas deben ser sometidas a un lavado y una somatización mediante la inmersión en solución acuosa como el cloro. el volumen de la calidad adecuada para el proceso. el volumen comprado. restos de plaguicidas. La cantidad de agua debe ser suficiente para remover la suciedad. lo más importante. restos de contaminantes del cultivo.

Se recomienda que por cada kg de pulpa de fruta se le agregue entre 800 a 1000 gr. Al respecto un tiempo de cocción corto es de gran importancia para conservar el color y sabor natural de la fruta y una excesiva cocción produce un oscurecimiento de la mermelada debido a la caramelizarían de los azúcares. la mezcla será removida lo menos posible y después será llevada hasta el punto de ebullición rápidamente. el producto se concentra a temperaturas entre 60 – 70°C. La cantidad total de azúcar a añadir en la formulación se calcula teniendo en cuenta la cantidad de pulpa obtenida. El tiempo de cocción depende de la variedad y textura de la materia prima. La regla de oro para la elaboración de mermeladas consiste en una cocción lenta antes de añadir el azúcar y muy rápida y corta posteriormente. conservándose mejor las características organolépticas de la fruta. Adición del azúcar y ácido cítrico Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido en un tercio. En el proceso de cocción al vacío se emplean pailas herméticamente cerradas que trabajan a presiones de vacío entre 700 a 740 mm Hg. Una vez disuelta. Si la incorporación del azúcar se realiza demasiado pronto de forma talque la fruta tenga que hervir demasiado tiempo. La mermelada debe removerse hasta que se haya disuelto todo el azúcar.Cocción La cocción de la mezcla es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada. La cocción puede ser realizada a presión atmosférica en pailas abiertas o al vacío en pailas cerradas. se procede a añadir el ácido cítrico y la mitad del azúcar en forma directa. si la fruta se ha cocido bien antes de la incorporación del azúcar no será necesario que la mermelada endulzada hierva por más de 20 minutos. el color y el sabor de la mermelada será de inferior calidad.. de azúcar. 73 . por lo tanto requiere de mucha destreza y práctica de parte del operador. El tiempo de ebullición dependerá del tipo y de la cantidad de fruta.

lo que viene a ser la formación de vacío. 74 . ni deformes. En el momento del envasado se deben verificar que los recipientes no estén rajados. ocurrirá la contracción de la mermelada dentro del envase. En este proceso se puede utilizar una jarra con pico que permita llenar con facilidad los envases. Al enfriarse el producto. En esta posición permanece por espacio de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente. se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. Enfriado El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad y asegurar la formación del vacío dentro del envase.Envasado Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85°C. Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto de la contracción de la mermelada una vez que ha enfriado. El llenado se realiza hasta el ras del envase. evitando que se derrame por los bordes. que a la vez nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran impregnado. limpios y desinfectados. El enfriado se realiza con chorros de agua fría. que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto.

uno despulpadora. uno en la cocción. con suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su comercialización. puedes pagarle un salario más alto para retenerlo ya que la rotación de trabajadores es grande y no siempre se consiguen profesionales competentes.Etiquetado El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de mermeladas. El personal es el elemento clave del éxito de la organización y 75 . En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto. NORMAS DE CALIDAD DE LA MERMELADA DE PIÑA 10. Si se encuentra un empleado bueno. Se debe valorar la importancia de un buen empleado. DISEÑO Y ESTRATEGIA DE PLAN DE RECURSOS HUMANOS Para poder iniciar la producción se necesitan al menos un obrero para operar en la uno en la selección. Almacenado El producto debe ser almacenado en un lugar fresco. limpio y seco.

Requiere un profesional con estudios de Procesamiento de alimentos y con experiencia en elaboración de mermeladas. Requiere un profesional reconocido en el campo de Economía. Mínimo 1 años. Staff Contable: Requiere un profesional con estudios en Contabilidad. jaleas y otros. “ROLACFIQ SA” utilizara un reclutamiento externo y lo realizara de la siguiente manera. Para brindar asesoramiento adecuado para el buen manejo de la empresa. muy aparte se utilizaran otras fuentes de Reclutamiento: Contactos personales. Requerimiento de personal en cada área y perfil profesional: Gerente General. con experiencia mínima de 1 año.Requiere un profesional con estudios de Contabilidad y/o Administración o carreras afines. que tenga experiencia encargos similares no menor de 1 años. Requiere un personal con estudios primarios o secundarios experiencia. Gerente del Departamento de Ventas. Operador de marmita. 76 . Colocaremos anuncios el Facebook Avisos en internet. se colocara avisos en la bolsa de trabajo de diversos universidades. En la elaboración de los libros contables semanalmente o mensualmente. Limpieza. Ayudante. administración o ingeniería industrial.. la recomendación de conocidos Anuncios de o avisos atreves de los medios (Periódico y Radio).10 ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO. En los cuales los requisitos serán que cuenten con experiencia mínima de 6 meses. SELECCIÓN Y CONTRATACION DEPERSONALRECLUTAMIENTO.por ello se debe de seleccionar jóvenes con vocación de servicio lo cual permita una ventaja para la organización. En la actualidad existen dos formas de reclutamiento de personal. 9. Requiere un profesional o un estudiante de Operación de procesos y con experiencia en equipos de despulpadora.

también hay beneficios como el aumento en la satisfacción del empleo y el desarrollo de sentido de progreso. Descanso los días de semana santa. se le otorgará un adicional por las horas extras laboradas. Esta compensación no solo se refiere a un sueldo o salario. Ofreceremos paseos recreativos a todo al personal dos veces al año. Entrega de presentes por las fiestas navideñas. fiestas patrias o semana de navidad. Fomenta relaciones laborales. En nuestro negocio ofreceremos diversos tipos de capacitación de tal manera desarrollar los siguientes puntos: Desarrollar las habilidades de los empleados Identificar problemas de desempeño. aumenta la producción. de manera que alcance su potencial.2. Brinda asesoría. 77 . Descanso en la fecha de su onomástico. Las motivaciones que “ROLACFIQ SA” brindara serán las siguientes: Se le abonará un porcentaje adicional. ESTRATEGIA DE INDUCCION. 10. Mejora el desempeño y la actitud. Realizaremos reconocimientos públicos al mejor trabajador del mes y de esta manera incentivarlo y elevarle la moral del personal. haciéndola más exitosa. La buena capacitación puede traer beneficios a las organizaciones como mejorar su imagen y la relación con los empleados. Para los empleados. También incluye otras recompensas como incentivos que motivan y garantizan la satisfacción del empleado y esto. ESTRATEGIA DE MOTIVACION Y DESARROLLO DEL PERSONAL Es necesario que la Empresa ofrezcan compensaciones adecuadas a sus empleados porque estos ofrecen su talento y su fuerza física a la empresa. Corregir el desempeño pobre. Este es el proceso de adquirir conocimientos técnicos. además de que aumenta la productividad y calidad del producto o servicio. teóricos y prácticos que mejorarán el desempeño de los empleados en sus tareas laborales.3. la capacitación es una de las mejores maneras para establecer un conjunto integrado de acciones orientadas a mejorar el desempeño de una persona. a su vez. CAPACITACION Y EVALUACION DELPERSONAL La capacitación en el área de trabajo es fundamental para la productividad. Diagnosticar y mejorar problemas de comportamiento5. Hoy en día.10. a quien brinde mejor atención al cliente.

Historia financiera de la empresa. “ROLACFIQ SA” Iniciara sus operaciones con capital propio (S/.62).1302. POLITICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES En cuanto a las exigencias. alquilar del local. se podría decir que las compensaciones económicas que recibe un colaborado se dividen entre aquellas legales y aquellas que la empresa libremente decide entregar ya sea en forma monetaria y no monetaria:         Gratificación Movilidad Vacaciones Pagadas Seguro de Accidentes del Trabajo Asignación Familiar Horas Extras Horas Extras Trabajo Nocturno Seguridad Aquellos monetarios que la empresa otorgaría libremente:        Comisiones Participación de las utilidades Bonos Incentivos variables Incentivos de largo plazo Planes de pensión Asignaciones. y financiado el 45% (5/. PLAN FINANCIERO 11. 11.4.15). el capital es dinero para cubrir con todos los costos y gastos que involucra el inicio de un negocio.1326.1. desde la alquiler de maquinaria. elaboración del producto final y todo lo que incurre para llegar a este. Se contara con los 78 .10.

Crédito. Las políticas que normaran nuestras operaciones financieras serán las siguientes: Crédito a clientes: En un inicio se entregan los artículos a concesión (solo a las tiendas que tengan corno mínimo 1 año en el negocio).200. 60% para el 4to año y 80% para el quinto año de la cantidad inicial. posteriormente se incrementara según la demanda y tendencia de crecimiento del factor turismo.2. posterior a esta venta. 79 . Gastos Operativos y Sueldos 100% al Contado 11. Se estima un porcentaje de crecimiento anual del 20 % para el segundo año y 40% para el tercer año. costos fijos y variables. Se tomara el 10% de crecimiento anual. SUPUESTOS/ESCENARIOS Y POLÍTICAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS.00 mensuales tendrán un descuento del 5% en su siguiente compra.3. La política de pagos de las adquisiciones del periodo es Materiales y Útiles de Oficina 70% Contado. seria al contado. El promedio de ventas mensuales serán de 250 frascos.servicios externos de una contadora. precio de venta. 11. Descuentos a clientes: Los clientes que realicen compras por montos superiores a S/. PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO “ROLACFIQ SA” estima vender 1000 bolsas en el primer año. Otras La política de cobranzas para el inicio de las operaciones es 80% contado y 20% crédito. A continuación los datos que tomaremos en cuenta para realizar nuestras proyecciones mensuales y anuales respecto al volumen de ventas. los costos unitarios. 30%. quien llevara la contabilidad de la empresa y será responsable de la elaboración de los Estados Financieros.

57 soles al año. S/.13 1. 11. S/.39 S/.84 12.52 8. ESTRUCTURA DE COSTOS Tangibles Materiales Directos Materiales Indirectos Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Depreciación Insumos Gastos de Administración Gastos de Ventas TOTAL COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES S/.94 2.85 42 S/. COSTO TOTAL PRODUCCION VENTA (envases/150ml) COSTO UNITARIO o VARIABLE ($/UNID.14 35.46 S/. 1.5 PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO Para alcanzar el punto de equilibrio debemos vender 4 unidades mes significando unas ventas de 4. ANALISIS DE COSTOS Para determinar el costo de producción se utilizara este método: COSTO TOTAL = Total de costos variables + Total de costos fijos Nuestros costos de producción estarán conformados por: Materiales directos Mano de Obra directa Costos indirectos de Fabricación Gastos Administrativos Gastos de comercialización 10. S/. 0.13 GRAFICA DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA PRODUCCION DE MRMELADA 80 .51 S/. S/.) PRECIO DE VENTA ($/UNID.) S/. S/.91 0.4. S/. S/.10. S/. 37. 1.99 1.

S/.00 S/. S/.20 71.46 S/.46 S/.46 2.) 6% S/.39 % Cap de EQUILIBRIO VALOR EQUILIBRIO (S/. 200.60 0.46 2.6 ADQUISICION DE MATERIALES E INSUMOS 1 CP CP AL MES 1 3 UNIDADES 42 126 CANTIDAD ITEM MATERIA PRIMA DIRECTA UNIDAD COSTO UNITARIO DIA 1CP MES 3CP AÑO DIA 1CP COSTO MES 3CP AÑO 81 . S/. 250. S/. S/. 0.70 AÑO Valor de ventas % de Cap CF CV 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 S/. 150.50 0.30 0. 4. 35. S/.00 0.S/.20 0. 2. S/. S/. S/. 100.00 S/. S/.10 0.20 64.20 57. 2.40 0.00 S/.46 2.57 10. 50.46 2.46 2. S/. S/.00 S/. 43.20 0% 60% 60% 60% 60% 60% 60% S/.00 S/.20 71.46 2.20 50.

Piña Azucar Pectina TOTAL MATERIA PRIMA INDIRECTA Envase Etiquetas TOTAL INSUMOS Energia electrica Agua TOTAL

kg kg kg

0,70 3,20 28,00

9,37 0,90 0,09 10,36

28,10 2,70 0,27 31,07

337,18 32,40 3,24 372,82

6,56 2,88 2,52 11,96

19,67 8,64 7,56 35,87

236,02 103,68 90,72 430,42

unidad unidad

0,30 0,00

42,00 42,00

126,00 126,00

1512,00 1512,00

12,60 0,04 12,64

37,80 0,13 37,93 3,10 0,36 3,46

453,60 1,51 455,11 37,15 4,32 41,47

kw/h Lt

0,43 0,01

2,40 12,00

7,20 36,00

86,40 432,00

1,03 0,12 1,15

11. RESUMEN DE INVERAION EN MATERIA PRIMA E INSUMOS MATERIALES MATERIA PRIMA DIRECTA MATERIA PRIMA INDIRECTA INSUMOS TOTAL 10.7 INVERSION INICIAL DIA 1CP S/. 11,96 S/. 12,64 S/. 1,15 S/. 25,75 MES 3CP S/. 35,869 S/. 37,926 S/. 3,456 S/. 77,251 AÑO 430,423 455,112 41,472 927,007

S/. S/. S/. S/.

Para iniciar sus operaciones “ROLACFIQ SA.” requerirá una inversión inicial de S/. 45856.15, de los cuales el 55% serán aportados por los socios de la empresa y el 45%: S/. 1302.15 se financiará a un plazo de tres años con una tasa de 12.75% anual en la Cooperativa de Ahorro y crédito Santa María Magdalena. 10.8 CAPITAL DE TRABAJO PRODUCCIÓN CONCEPTO VALOR 1CP SOBTOTAL TOTAL S/. 31,89 S/. 1,56 S/. S/. % 46% ESTADO FINANCIERO PROPIO DEUDA S/. 31,89

1º ACTIVOS 1.1. TANGIBLES Terreno Obras físicas

S/.

-

82

Maquinaria y equipos Materiales de laboratorio Muebles de oficina Inst maq y equipos Inst de servicios 1.2. INTANGIBLES Estudios previos Constitución de la empresa Puesta en marcha

S/. S/. S/. S/. S/. 1,56

-

S/. 30,33 S/. 4,58 S/. S/. 25,75

-

2º CAPITAL DE TRABAJO 2.1. COSTOS DE FABRICACIÓN 2.1.1. Costos directos Materia prima directa Mano de obra directa 2.1.2. Costos indirectos Materia prima indirecta Mano de obra indirecta insumos 2.2 COSTOS DE OPREACIÓN 2.2.1 Gastos administrativos 2.2.2 Personal administrativo 2.2.3 Otros gastos 2.2.4 Gastos de venta S/. 0,50 S/. 1,46 S/. S/. 11,96 S/. 9,00 S/. 12,64 S/. 1,00 S/. 1,15

S/. 37,71 S/. 35,75

54%

S/. 37,71

S/.

-

S/. 1,96 S/. 1,96

-

S/.

S/. 69,60 100% S/. 69,60 100,00%

INVERSIÓN TOTAL % SOCIOS

S/. 0,00%

100%

83

FINANCIAMIENTO

0%

10.9 Fuentes de financiamiento Cada accionista aportará: S/. 2161.90 soles S/. 8647.60 será financiado por la Caja de Ahorros de la Municipalidad de Huancayo. Préstamo Plazo total del préstamo Taza de interés Tipo de cuotas Frecuencia de pago Tabla de Amortización e Intereses: S/. 0 3 años 12.75 % anual Fijas mensual

10.10 PROYECCIÓN DE FLUJO DE CAJA
CONCEPTO 2012 VENTA 1 VENTA 2

S/. S/. Precio (S/.unid) S/. Cantidad (unid) S/. B. Egresos S/. B.1 Costo de Inversión S/. Terreno S/. Obras físicas S/. Maquinaria y equipos B.2 Costo de Producido y Vendidos S/. S/. Materia prima directa S/. Materia prima indirecta S/. Mano de obra directa S/. Mano de obra indirecta S/. Insumos S/. B.3 Costos de operación S/. Personal administrativo S/. Otros gastos S/. Gastos de venta S/. B.4 Impuestos
A. Ingresos

-31,89 -31,89 -31,89 -

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

43,20 1,20 42,00 -36,56 -34,60 -11,96 -9,00 -12,64 -1,00 -1,96 -0,50 -1,46 -

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

50,20 1,20 49,00 -36,56 -34,60 -11,96 -9,00 -12,64 -1,00 -1,96 -0,50 -1,46 -

84

S/. -31,89 S/. C. Financiamiento Neto S/. Prestamo S/. Amortización S/. Interés S/. -31,89 FCF 10.11 ESTADO DE GANACIAS Y PÉRDIDAS
FCE

S/. S/. S/. S/. S/. S/.

6,64 6,64

S/. S/. S/. S/. S/. S/.

13,64 13,64

Ingresos Costo de ventas CFPV Costo de operación Depreciacion Gastos Financieros Utilidad Bruta Impuesto (30%) Utilidad neta Utilidades retenidas Dividendos

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

2012 -

VENTA 1 S/. 43,20 S/. -38,52 S/. -36,56 S/. -1,96 S/. S/. S/. 4,68 S/. S/. 4,68 S/. S/. 4,68

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

VENTA 2 50,20 -38,52 -36,56 -1,96 11,68 11,68 11,68

10.12. ANALISIS DE SENCIBILIDAD Y RIESGO
VAN ECONOMICO
AÑO FCE FNx/(1+i)^x

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 VAN VAN FINANCIERO AÑO FCF 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 VAN

-7992,41 8957,08 10335,52 9900,40 9465,29 9030,17 9030,17 48726,22

-7992,41 6011,46 4655,43 2992,91 1920,39 1229,60 825,24 9642,62

-11284,39 7782,50 9160,94 9900,40 9465,29 9030,17 9030,17 43085,09

85

TIR ECONOMICO AÑO FCE FNx/(1+i)^x 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 -11988.54 5420.68 36119.50 9160.80 8801.97 7422.50 9160.94 9900.42 8090.17 TIR= RELACION B/C FINANCIERO B/C 1.68 0.09 1870.52 9900.06 2432.14 0.97 7422.40 9465.74 11.17 8469.40 9465.77 8801.62 8957.42 8090.39 7483.40 9465.14 7136.80 0.94 9900.09 -11284.: Arango Lazo Cristhian 86 .21 VAN FINANCIERO AÑO FCF -11988.39 7782.29 9030.17 9030.57 9555.17 9030.08 10335.39 5986.74 FNx/(1+i)^x FCF 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 -11284.67 4506.17 -11284.62 8612.29 9030.14 7136.39 7782.: Rojas Castillo Ana Socia 2: Producción Sr.29 9030.17 9030. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO GERENCIAL DE LA EMPRESA Y DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO Socia 1: Gerente General Sr.17 TIR= RELACION B/C ECONOMICO B/C 1.77 FNx/(1+i)^x 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 TIR= TIR FINANCIERO AÑO -11284.33 3314.84 12246.

Socia 3: Jefe de Finanzas y contabilidad Sr: Chambergo Román Cesar Socia 3: Marketing y ventas Sr.: Lozano Vilcarano Miguel 87 .