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TABELA DE SAFRAS

NOTAS
Excelente: 10 e 9 | Muito Boa: 8 e 7 | Boa: 6 e 5 | Discreta: 4 e 3 | Medíocre: 2 e 1

ŏ FRANÇA
Bordeaux (Médoc/Graves Tinto) Bordeaux (St. Emilion/Pomerol) Bordeaux (Graves Branco Seco) Bordeaux (Sauternes/Barsac) Bourgogne (Côte d’Or Tinto) Bourgogne (Côte d’Or Branco) Bourgogne (Chablis) Beaujolais (Crus) Rhône (Norte) Rhône (Sul) Champagne (Millesimé) Alsace (Branco) Loire (Branco Seco) Loire (Branco Doce) Loire (Tinto) Provence Languedoc-Roussillon Sud-Ouest

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A Importadora dos Melhores Vinhos

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R u a Ro c h a 2 8 8 S ã o Pa u l o S P 5 5 1 1 3 372 3 4 0 0 www. m i stra l .co m . b r

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ITÁLIA
Piemonte (Barolo) Piemonte (Barbaresco) Piemonte (Barbera d’Alba/B. d’Asti) Toscana (Chianti Classico) Toscana (Brunello) Toscana (Vino Nobile) Veneto (Amarone) Friuli (Colli Orientali/Collio Merlot) Campania (Taurasi) Puglia (Primitivo) Sicilia (IGT) 10 10 9 10 10 9 9 9 9 6 10 9 10 9 6 10 9 10 9 4 4 4 3 6 4 9 10 9 10

6 10 10 10 10 10 8 9 8 10 8 10 8 9 6 6 9 9 6 8 10 6 9 10 5 9 8 10 7 10 6 8 8 10 8 10 8 9 8 10 7 10 8 7 8 7 7 6 9 8 10 8 8 8 7 7 7 7 6 9 9 7 8 9 6 7 6 7 7 7

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ACERTE A TEMPERATURA
É impressionante a diferença que faz servir os vinhos à temperatura correta. Vinhos frios demais se tornam muito fechados e não mostram seus aromas e qualidades — apenas seus defeitos. Quentes demais, eles parecem ser alcóolicos, pesados e desequilibrados. Servidos à temperatura correta, eles ficam muito melhores! Em geral, quando se está falando de temperatura correta, o verdadeiro problema não está na diferença de um grau apenas, mas de muitos graus. Muitos brancos, por exemplo, chegam a ser servidos 10oC abaixo da temperatura certa! Nesta temperatura baixíssima, é claro que não mostrarão seus aromas e qualidades.

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PORTUGAL
Lisboa (Ex-Extremadura) Douro Dão Bairrada Alentejo Porto (Vintage) 8 10 8 7 8 8 10 7 10 8 7 10 7 8 10 8

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- NV NV 9 NV NV NV 9 NV NV 9 NV NV 9 NV 8 8 8 10 10 6 8 6 8 8 8 8 8 10 8 8 8 8 6 8 8 6 10 6 6 8 6 6 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 7 5

ESPANHA
Rioja Ribera del Duero Toro Rueda Catalunha (Priorato) Catalunha (Penedès) Catalunha (Monsant) Navarra Rías Baixas 10 10 8 10 10 10 8 10 8 8 8 8 8 8 8 8 10 8 10 8 8 6 6 6 8 8 8 8 6 10

- 10 10 10 8 8 10 10 10 10 10 10 10 8 10 8 8 8 10 10 8

6 10 10 8 10 6 10 8 10 8 8 6 8 8 8 8 6 8 8 9 6 8 7 9 9 5 8 8 ND ND ND ND ND ND 8 10 8 6 8 7 9 7 6 6 8 6 9 6 8 4

Tintos Encorpados ŏđŏāĊŁŏĢŏĂĀŁ Tintos mais leves đŏāćŁŏĢŏāĉŁ Rosados e Brancos Secos encorpados đŏāāŁŏĢŏā㣠Brancos leves e aromáticos, Jerez đŏĊŁŏĢŏāāŁ Champagne e Espumantes encorpados đŏĈŁŏĢŏĊŁ Brancos Doces e Espumantes mais leves e descompromissados đŏĈŁŏĢŏĉŁ

8 10 10 8 10 8 8 8 10 10 6 6 10 10 10 10 8 9 9 8 7 8 5 9 6 9 8

- 10 8 8 8

EUROPA
Germany (Rheingau) Germany (Mosel) Germany (Pfalz) Áustria (Wachau/Kamptal Riesling) Hungary (Tokaji) Greece (Red) 10 8 10 8 10 7 10 8 10 8 10 7 9 10 9 5 7 8 8 5 5 10 8 10 8 10 7 10 8 10 8 9 10 9 9 9 10 8 9 8 8

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8 10 5 8 9 9 9 8 8 8

NOVO MUNDO
EUA (Califórnia Cabernet Sauvignon) EUA (Califórnia Chardonnay) EUA (Oregon Pinot Noir) Argentina (Mendoza) Chile (Valle Central) Uruguay (Canelones) Brazil (Serra Gaúcha) Austrália (Barossa Valley Shiraz) Austrália (Coonawarra Cabernet) Austrália (Hunter Valley Sémillon) 9 10 7 9 9 9 8 8 8 8 10 9 8 8 5 6 2 9 7 8 8 7 8

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9 8 10 7 10 9 8 10 8 3 6 8 4 7 8 8 9 9 6 10 7 2 9 9 7 9 4

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New Zelândia (Central Otago Pinot Noir) 4 8 África do Sul (Tinto) -

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New Zelândia ( Marlborough Sauvignon) 6 10 7

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9 10 8

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Fonte: Compilado pela Mistral

Nas grandes safras, os vinhos são mais longevos e precisam de mais tempo para amadurecer. Para serem bebidos jovens, os vinhos de safras menores muitas vezes são mais adequados. Usadas com bom senso e inteligência, as tabelas de safras são bons KYMEWQEWRnSHIZIQPMQMXEVSIRz½PSHIWRIGIWWEVMEQIRXI2nSJE^WIRXMHSUYIVIV beber apenas as melhores safras, pois agindo assim você certamente deixará de aproveitar muitos vinhos deliciosos e excelentes!

Em geral, os melhores produtores fazem bons vinhos até mesmo em safras mais fracas. Eles limitam muito a produção, podem ter colhido antes do mau tempo e assim por diante.Hoje em

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dia, há muitos recursos que um bom produtor pode usar para garantir a qualidade de seus vinhos.

As tabelas de safras podem ser muito úteis, mas é preciso usá-las com bom senso. As notas representam apenas médias regionais, mas a maioria dos vinhos de bons produtores não apresenta grandes variações de qualidade de safra para safra — exceto para as cuvées de maior prestígio.

TABELA TABELA

Em geral — para os bons produtores — são principalmente os grandes vinhos que são influenciados pelos efeitos das safras (e em geral, não são produzidos nos anos difíceis, melhorando a qualidade dos outros vinhos da casa), enquanto os demais costumam ter qualidade mais estável. Para os vinhos do dia a dia elaborados por bons produtores, a safra não é tão relevante. Para os produtores de menor qualidade, no entanto, as safras difíceis têm um impacto mais negativo.

de safras