MANCARURI

Macaroane cu carnati, smantana si cascaval

Ingrediente
• • • • • • • •

un pachet de macaroane carnati smantana cascaval cam 300g sare piper ierburi :oregano busuioc.

Mod de preparare Punem intr-o oala apa la fiert cu sare si putin ulei,cand clocoteste pune macaroanele la fiert,intre timp taiem rondele carnatul si il prajim. Cand sunt fierte macaroanele le scurgem de apa si dam un jet de apa peste ele. Intr-o tava termorezistenta, punem jumate din macaroane, peste care punem un rand de cascaval razuit prin razatoarea mare, un rand de smantana, carnati, apoi restul de macaroane,apoi punem iarasi smantana, cascaval, carnati si deasupra de tot se pune ierburi. Se da la cuptor timp de 30 de minute la foc mic.

Gordon Ramsay’s Shepherd Pie
This dish is so delicious that you can mess it up and it will still leave you feeling as if you’re in heaven! As always, use fresh herbs and vegetables. When using the freshest ingredients, it’s hard to make a meal that doesn’t taste good.

Ingredients:

The Filling:
• • • •

Olive Oil (2 Tbsp) Ground Lamb or Beef (about 1.5 lbs) 1 Large Carrot (grated) 1 Large Onion (grated)

• • • • • • • • •

Fresh Rosemary Fresh Thyme Minced Garlic (I used 4 cloves) Salt Pepper Worcestershire Sauce (several splashes) Tomato Puree or Paste (no more than a small can) Red Wine (several glugs) Chicken Stock (not sure, but it looks like about 1/4 cup)

The Mash:
• • • • • • •

Golden Potatoes (about 1.5 lbs) Heavy Cream ( 1/4 cup) Butter (3 1/2 Tbsp) Salt Pepper Egg Yolks (2) Parmesan Cheese (1/4 cup, minimum)

Prep Work:
• • • • • •

Dice the garlic Separate your herbs from the stems Separate your Egg Yolks Peel and Slice your potatoes into even pieces Open your wine if it’s not already Open your can of Tomato Paste

Cooking the Potatoes:
This part is easy as pie (no pun intended), just boil some water, throw some salt and your potatoes in, and set a timer for 15 minutes – start on your filling. Upon the timer going off, take your potatoes out and strain the water off. Put potatoes back into the pan, or into a medium mixing bowl. Mash the potatoes with their ingredients from above and keep warm (your filling should be about done by this point)

Cooking the Filling:
Pour Olive Oil into a hot, rather large pan, then add meat. Stir meat as if your life depends on it for a few minutes so it’s nice and brown, and broken into very small pieces. Add your Rosemary, Thyme, and Garlic, then stir some more. Quickly add your Carrot, and Onion, stir a little longer. The idea at this point is to get everything to a minced consistency. Add Worcestershire Sauce, stir, add Tomato Puree, stir, add Red Wine and sweat down for a minute or two. Add chicken stock and cook for 3 more minutes. I made mine without the stock because I didn’t notice it the first time I watched the show. You can add it, or leave it out.

Final Instructions:
Scoop your meat mixture into a deep casserole or other oven safe dish and then spoon the mash over the top. Spread the mash over the top of the mix with the bottom of the spoon and then sprinkle a generous portion of Parmesan cheese over the top. Poke the top with a fork several times to give it a peaked look and stick it in the oven at 400 degrees for 18-20 minutes to brown the potatoes and set the pie. Serve it up and watch people melt! Oh I love Shepherd Pie!

Eggs in Purgatory Recipe Laura Vitale filmulet

Serves 2 Ingredients: 4 Eggs 2 Slices of Bacon, chopped 2 Cloves of Garlic, minced 15oz can of Tomato Passata or any other tomato sauce 2 Tbsp of Fresh Chopped Parsley Salt and Pepper To Taste Pinch of Hot Pepper Flakes Freshly Grated Parmigginao Reggiano (parmesan cheese) Process, 1) Preheat a skillet over medium high heat, add the bacon and allow it to render out some of it’s fat and crisp up a bit, this should take about 2 minutes. 2) Add the garlic and hot pepper flakes and continue to cook for 1 minute. 3) Add the passata and season the mixture lightly with salt and black pepper, partially cover the skillet, turn the heat down to medium low and let the mixture cook for about 15 minutes. 4) Add the parsley and give it a good stir. 5) Crack each egg into a small ramekin and add them one by one on top of your sauce, cover them with the parmesan cheese, cover the skillet with the lid and allow the mixture to cook for 3 minutes (this is if you like your yolk just set, if you like it runny, cook them for less time) 5) Serve the eggs with the sauce over rice or just chunks of crunchy bread.

Perișoare în sos alb

Ingrediente
500 g piept de pui 2 linguri cu orez 1 ou

Amestecă pieptul de pui tocat cu orezul. oul. Cu palmele umede. Când laptele începe să fiarbă. Pune caperele și perișoarele scurse. Vinete umplute cu pui Ingrediente • • • • • • • • • 1 piept de pui mare(eu am pus doi mai mici) 2 vinete mari 3 catei de usturoi 1 ceapa 1 lingura cu faina 125ml lapte cascaval sare piper Mod de preparare . topește untul. Adaugă ceapa. sare și jumătate din legătura de pătrunjel. lasă să dea în 1-2 clocote și aromatizează cu pătrunjel. foile de dafin.1 lingură cu capere 1 legătură de pătrunjel sare Pentru sos 500 ml lapte 50 g unt 2 linguri cu făină 1/2 lingurița cu nucşoară 1 ceapă 3 foi foi de dafin Mod de preparare 1. modelează perișoare. 3. Încălzește laptele. dă-l de pe foc și strecoară-l. 2. dar numai în momentul în care apa a început să clocotească. cuișoarele și nucșoara. Pune-le la fiert în apă cu sare. Încorporează făina și subţiază cu laptele. Separat.

Se taie vinetele in jumatate,pe lung,se cresteaza usor cu cutitul si se condimenteaza cu sare si piper. coc in cuptorul incins,cca 1/2h,la 180A�-200A�C.Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in 3,4 linguri cu ulei,pana cand incepe sa prinda culoare.Puiul se taie in bucatele,se condimenteaza cu sare si piper si se rumeneste impreuna cu ceapa. scot vinetele,se scoate pulpa cu grija sa nu se rupa coaja,se taie marunt si se adauga peste pui. Se caleste totul 5,10 min. Se adauga faina,se amesteca bine si se incorporeaza laptele. Se amesteca cateva minute si se umple vinetele. Se adauga cascavalul taiat bucatele si se da la cuptor pentru 10-15min la 180A�C. Se servesc calde.Sper sa va placa!POFTA BUNA!!!

Cartofi Dauphinoise cu pui si ciuperci

Ingrediente
• • • • • • • • • • • •

1 kg cartofi 1 piept de pui dezosat 1 borcan mic de ciuperci 1 ceapa mare 1 morcov 150-200 gr cascaval 5 linguri smantana 2-3 linguri ulei sare piper 1 lingurita boia de ardei dulce 1 lingurita rasa marar uscat

Mod de preparare Curatam cartofii, morcovul, ii spalam, ii taiem cuburi potrivit de mari si ii punem la fiert 15 minute, din momentul in care incep sa fiarba, cu putina sare. sunt gata ii scurgem si ii lasam sa se racoreasca putin. Curatam ceapa si o tocam marunt. Pieptul de pui il spalam, il tamponam cu un servetel apoi il taiem bucati potrivite. Ciupercile le spalam si le taiem feliute. Intr-o tigaie punem uleiul la incins, adaugam ceapa si o inabusim 2 minute. Punem carnea si o lasam pana se rumeneste putin, apoi ciupercile. o canita cu apa, condimentam cu sare, piper, boiaua de ardei dulce si lasam sa scada la foc potrivit. Tragem de pe foc cand este scazut amestecul cu pui si il incorporam cu cartofii si morcovul. Cascavalul il dam pe razatoarea mica. In bolul cu pui si cartofi punem jumatate din cascavalul ras, smantana, mararul uscat.

Amestecam usor cu o lingura. Ungem un vas termorezistent cu unt, turnam tot amestecul, il nivelam, iar deasupra presaram restul de cascaval. Bagam vasul in cuptor, aprindem cuptorul si lasam preparatul acolo pana prinde deasupra o crusta rumena. Temperatura sa fie una potrivita. Scoatem cand este gata, lasam sa se racoreasca putin si servim. A iesit o mare , mare bunatate!

Hummus clasic TEO POST

Suntem pe ultima suta de metri cu Postul Pastelui, asa ca, zci eu, reteta de hummus clasic vine la fix. Sa va spun cum puteti trisa la reteta asta, nu, nu cumparand hummus gata facut, ci cumparand nautul gata fiert, la conserva. Aveti nevoie de 2 conserve de naut pentru reteta asta si sa stiti ca il gasiti peste tot, in orice market, chiar si in cele mai mici, o conserva fiind undeva la 3 lei. Daca vreti voi musai sa folositi naut uscat, atunci e bine sa il tineti peste noapte in apa, pe care o schimbati dimineata. Apoi fierbeti nautul pana la jumatate, apoi schimbati iar apa si puneti de data asta si sare si bicarbonat. Asta ca sa nu avem probleme cu…gazele Deci, zic eu, in lumea complicata si aagitata in care traim, e mai usor sa folosim conservele de naut si aia e, ne-am scutit de toata bataia de cap cu fiertul. Ingrediente pentru un bol imens de hummus din care lejer mananca 4 infometati: - 2 conserve de 400g naut - 2 linguri tahina (pasta de susan, o gasiti la raionul de produse internationale) - ulei de masline (vreo 100ml cam asa) - sare, piper, boia, cumin dupa gust - o legatura mare de coriandru proaspat - ulei de masline si seminte de tot felul pentru garnisit - optional, daca va place: usturoi (2-3 catei) si zeama de la o lamaie Mai intai scurgem bine conservele de naut si spalam nautul, inlaturand pe cat se poate tecile boabelor. NU uitati sa pastrati un pic din zeama de pe naut, ca daca e nevoie, mai punem un pic la hummus daca ne iese prea dens. Punem apoi nautul in blander si e chiar foarte musai sa folosim blenderul pentru un hummus cat mai cremos. La tahini/tahina dupa cum veti vedea, gasiti pasta de susan sub ambele denumiri in magazine, cantitatea data de mine e relativa, adica eu pun atat pentru ca imi place la nebunie susanul, dar nu e musai sa puneti si voi asa, e suficient si o lingura buna. Urmeaza uleiul de masline, eu pun in prima faza vreo 40-50 ml si apoi, la nevoie, mai pun. Totul e dupa gust in cazul hummus-ului clasic. Dupa ce le blenduim toate bine bine, mai punem un pic de ulei de masline si un pic din zeama din conserva si mai si condimentam cu de toate. Acum sa va spun despre coriandru. Daca vreti sa il puneti in

compozitie, acum e momentul sa il adaugati, dupa ce in prealabil l-ati taiat marunt marunt. Daca nu aveti prealabil, vorba bancului, nu e musai sa il puneti in hummus. Mie personal, imi place mult mai mult sa il folosesc la garnisit si nu in compozitie. Sau puteti face si si, jumate in hummus, jumate deasupra, cum va e voua mai la indemana. Apoi, la final, cand hummus-ul e perfect, are consistenta si gustul care va ung cel mai mult pe suflet, il puneti fain-frumos intr-un bol, il nivelati si mai frumos cu o lingura si puneti deasupra ullei de masline, coriandru proaspat tocat cat de marunt si seminte: de susan, de in, de floarea soarelui, de dovleac, boia dulce sau iute, care va place mai mult si de ce nu, un strop de curry, care merge de minune cu hummus-ul. No, cam atat, ca e prea frumos afara, trebuie sa fug un pic la soare. Va pup si sa va fie de cel mai bine! P.S. am servit cu focaccia cu ulei de seminte de dovleac si germeni de fasole, o nebunie pe care va sugerez sa o incercati negresit!

MUSACALE MUSACA CU ROSII SI FICATEI

Călește totul până scade zeama lăsată de ficăţei.Curăţă ceapa și toac-o mărunt.100g parmesan proaspat razuit . încă un rând de roșii. Servește musacaua după ce se răcorește. adaugă kaizerul. iar la final. Bate ouăle cu smântâna.Ingrediente 200 g kaizer 500 g ficăţei de pui 500 g roşii 1 legătură de ceapă verde 4 bucăți de ouă 100 g smântână 200 g caşcaval 5 căței de usturoi cimbru uscat ulei piper sare Mod de preparare 1. 4. 2. la foc moderat. Taie roșiile în felii.300g piept de pui .100g rucola .Dă la cuptor pentru 20 de minute. usturoiul tocat.o. sare și piper după gust. 5. lasă-l să se rumenească. apoi pune ficăţeii tăiaţi. OMLETA. rucola si ciuperci TEO Ingrediente: .100g ciuperci pleurotus . QUICHE Frittata cu pui. rade cașcaval din belșug.8 oua mari . Încinge câteva linguri cu ulei și călește. presară frunze proaspete de cimbru. Toarnă amestecul de ou cu smântână.Unge o tavă cu ulei. Stinge focul și lasă la răcorit. apoi ficăţeii căliţi cu kaizerul. tapeteaz-o cu pesmet. FRITATA. pune un rând de roșii. 3.Când s-a înmuiat. iar apoi.

Apoi incingem uleiul de masline si calim in el ceapa si usturoiul. piper boabe. busuioc. 1 lamaie mare. 1 radacina de patrunjel. 1 lingura patrunjel verde tocat. 1 ceapa.o ceapa mica taiata marunt .sare. 100 g smantana. Lasam sa se caleasca toate impreuna. pana scade apa lasata de ciuperci. 2 l apa. Mod de preparare: . 2 oua. oregano dupa gust . punem pieptul de pui taiat fasii subtiri si condimentam cu sare.3 catei usturoi dati pe razatoare .3 linguri ulei de masline . amestecand des. 1 telina. pt ca daca se arde. Cat despre frittata… o nebunie. Apoi e momentul sa adaugam rucola. piper. Cand ceapa e translucida. 150 ml lapte gras. 1 lingura leustean verde tocat. asa cum au spus si invitatii la masa. in crusta de fulgi de porumb. 2 morcovi. usturoiul devine foarte amar.unt pt uns tava In primul rand incingem cuptorul la 180°C si ungem cu unt o forma rotunda (ca si cele pt tort). Lasam rucola la foc mic 5-6 minute. Stiu ca vi se pare multa la inceput. amestecam bine si turnam totul in tava pregatita. 4 linguri orez fiert. dar scade foarte mult. pe care desi nu le-am prajit au iesit delicioase. sare. Dam la cuptor 30 de minute sau pana frittata e bine legata.. Puiul isi schimba culoarea si atunci e momentul sa punem ciupercile taiate fasii. Sa va fie de bine! CIORBE SUPE Ciorba de pui a la grec Ingrediente si cantitati: 1 pui (cca 1 kg). parmesanul si condimente dupa gust. piper. turnam tot ce avem in tigaie peste oua. Cand rucola e gata. Din restul de piept de pui am facut snitele la cuptor. timp in care batem ouale. oregano si busuioc.

patrunjel verde. patrunjel). se spala. se pot folosi pentru prepararea unei salate din legume. Daca legumele nu se consuma o data cu ciorba.maruntaie de la pui sau alta pasare ). se taie in doua. 1 radacina patrunjel. impreuna cu piperul boabe. 40 g orez. 300 g smantana. 5. 2. 1 morcov mai mare. 2 galbenuse ou. 1 lingura ulei. In alt vas. se poate pune si cate o bucata din legumele fierte (morcov. 50 g unt . cu sare. Ciorba se pune in farfurii. si se pun in vasul in care fierbe puiul. gaturi. se strecoara lichidul. se adauga smantana si se presara cu leustean si patrunjel. apoi se pune la fiert in apa rece. pe lungime. zeama de la o lamaie si bucatile de carne si se mai da totul in clocot 4-5 minute. sare.1. Sugestie: In fiecare farfurie. 3. cum ar fi salata a la russe. 1 ceapa. Se adauga si orezul fiert. Ciorba greceasca INGREDIENTE: 400 g carne pui ( putem folosi. spate. Odata zarzavatul si carnea fierte. se bat ouale cu laptele si se toarna supa fierbinte. patrunjelul si telina se curata. 1 lamaie. Se fierbe totul 30 de minute. 4. aripi. Ceapa. tocate. (din cantitatile descrise mai sus am obtinut cca 3 l de supa ) . telina. la foc mediu. morcovii. supa se spumeaza de 3-4 ori (timpul de fierbere este de 15-17 minute). Carnea de pui se spala si se transeaza in bucati mici.

5 l). Se poate adauga la servire in plus. tocat Mod de preparare • • 1. Adaugam bucatile de carne . timp de 3-4 minute. si condimentam cu sare . Cand carnea e fiarta de jumatate adaugam 40 g orez spalat si scurs in prealabil. sparanghelul și carnea de pui.ANNA OLSON . Supă de roșii cu busuioc Busuiocul are o aromă deosebită. Se lasă la fiert timp de 20 de minute. CARNE DE PORC MUSCHI DE PORC LA CUPTOR. Apoi se adaugă roșiile din conservă și supa de legume. 2. zeama de lamaie sau smantana . Presaram totul cu patrunjel tocat fin si lasam sa dea un clocot. Daca orezul e fiert adaugam zeama de la o lamaie si intre timp pregatim maiaua pentru a drege ciorbica.spalam si il taiem rondele . Supa se mixează la robot. Adaugam in oala si ceapa pe care o dam pe razuitoarea fina si lasam sa dea totul un clocot.PREPARARE: Morcovul si patrunjelul il curatam . care se potrivește cu roșiile. pastele. fasolea albă. Untul impreuna cu uleiul il punem la incins si calim morcovul si patrunjelul dupa care stingem totul cu apa(circa 4. Ingrediente 1 ceapă tocată 1 morcov dat pe răzătoare 1 tulpină de țelină Apio 1 lingură ulei de măsline 1 conservă de roșii tăiate 200ml supă de legume 1 mână de busuioc proaspăt. Se sotează în ulei de măsline ceapa. Amestecam 2 galbenusuri cu smantana si adaugam treptat din supa fierbinte cate putin pana ajungem sa aducem maiaua la temperatura supei apoi o turnam in oala peste restul de supa. morcovul și țelina. apoi se adaugă busuiocul.

orange and fresh herbs around pork loin. Season to taste and serve beside slices of roast pork. Reduce heat to low and stir in cold butter just until melted. Roast uncovered for 15 minutes. For pan juices.Whole Roasted Pork Loin Yield: 6 Ingredients • • • • • • • • • • • • • • • • 2 medium onions. sliced 1 orange. butter. Add chicken stock and sage and simmer until reduced by half. thyme and sage sprigs. roasting for about 75 minutes. purée ½ an onion. remove orange segments. grainy mustard. . Preheat oven to 375 F. until an internal temperature of 175 °F is reached. marmalade. Remove roast from pan and let rest on a cutting board or platter for 15 minutes before slicing. then reduce oven temperature to 350 F. pears. Arrange remaining sliced onions. Place pan over medium heat and add white wine. Place pork roast (doesn’t matter if tied or untied) in a roasting pan and slather with mustard glaze. 3. 5. peeled and sliced 1/2 cup grainy mustard 3 tablespoons orange marmalade 2 tablespoons unsalted butter. stirring to pull up any caramelized bits from the bottom of pan. and discard. In a food processor. room temperature 1 tablespoon salt 1 teaspoon ground black pepper 1 3 lb boneless pork loin roast 2 Bartlette pears. 4. quartered 3 sprigs fresh thyme 1 sprig fresh sage 1/2 cup dry white wine 1 cup chicken stock 1 teaspoon finely chopped fresh sage 3 tablespoons cold unsalted butter salt and pepper Directions 1. 2. salt and pepper.

asa ca includeti in reteta si semintele de la ardeii iuti. 1 ou. 20g ierburi aromate mediteraneene. provincie care se poate lauda cu una dintre cele mai interesante bucatarii regionale chinezesti.Muschiulet de porc in crusta de migdale Ingrediente piper. 100g migdale. Muschiuletul de porc se da prin oul batut. Ingrediente: 500 g muschi file de porc. Ciupercile se curate cu un prosop umed. taiat fasiute subtiri . 200g carne de porc muschi Metoda de preparare Muschiuletul de porc se lasa la marinat cu ulei de masline si ierburi aromate. apoi se coace la cuptor in jur de 6-7 min la 220 *C . CHINEZESTI Porc Sichuan Posted by Radu Popovici Preparatele din Sichuan. 200g ciuperci . sare. se taie si se trage la tigaie in ulei de masline. Se serveste cald. macar atat cat le puteti suporta. se sareaza si pipereaza dupa gust. sunt destul de iuti si de picante. se da apoi prin migdalele zdrobite nu prea fin.

Se soteaza rapid 2 minute. in transe. Se incinge in wok restul de ulei si se adauga ardeiul gras. 2 linguri zahar. iar din restul se face crusta in care apoi se va inveli cotletul. zahar. 200g rucola. usturoi si ulei de masline. Se readuce carnea in wok. ghimbir. la foc mediu.4 linguri de ulei de arahide (sau de floarea-soarelui) 1 ardei gras verde. se trage la . pesmet. Se tine deoparte 2 linguri de pesto. apoi se adauga jumatate din ulei. desfacute cu 1 lingura de apa rece 3 linguri de apa 2 linguri de sos de ardei iute 3 linguri de vin de orez (sau vin alb. se adauga carnea si se soteaza rapid. amestecand frecvent. aromat) 2 linguri de sos de soia light 2 lingurite de zahar brun (sau zahar alb) Instructiuni: Se prepara un sos amestecand mixtura de amidon cu sos de ardei iute. Se serveste imediat. tocati grosier 250 g muguri de bambus. Se incinge un wok. curatat si taiat fasiute subtiri 2-3 cm bucata de ghimbir. la foc iute. tocati marunt 2 ardei iuti verzi. 4 costite de miel Metoda de preparare Se face pesto din rucola. vin de orez si apa. 1 ceapa rosie. feliati 2 lingurite de amidon. muguri de pin. 1 catel de usturoi. impreuna cu sucurile lasate in farfurie si cu mugurii de bambus. timp de 3-4 minute. Cand acesta fumega. pana ce carnea este frageda iar mugurii de bambus sunt fierbinti. amestecand continuu pana ce se ingroasa si se face lucios. otet balsamic. se transfera apoi pe o farfurie si se pastreaza calda. usturoi si ardeii iuti. 20g muguri de pin . tocata marunt 4 catei de usturoi. Dupa ce se curata cotletul de miel. CARNE DE MIEL Reteta Aida Parascan: Cotlet de miel aromat cu rucola pe pat de ceapa caramelizata Ingrediente ulei de masline. Se prajesc 1-2 minute. 1 ou. apoi se adauga sosul preparat mai sus si se da in clocot. sos de soia.

Dupa ce am pus mielul in tigaie. germeni de ceapa. Se sareaza si pipereaza. 1 lingurita miere. Se taie in 2 bucati cotletul. 50g varza rosie. Like many of Gordon’s recipes. 1 crenguta rozmarin . se aseaza pe ceapa caramelizata si se decoreaza cu picaturi de pesto de rucola. 30g ciuperci . Se pune tot la cuptor la 180 de grade si se lasa pana cand carnea este roz la mijloc. se pun in tigaie cu zaharul caramelizat si apoi se stinge cu otet balsamic. 1 cotlet carne de miel Metoda de preparare Cotletul se fasoneaza si se asezoneaza cu sare si piper. the primary herb . adaugam un cubulet de unt. Intr-o tigaie incinsa adaugam putin ulei si prajim mielul pe fiecare parte. 1 lingura zahar. 1 catel usturoi. Cotlet de miel in crusta de alune de padure cu varza rosie caramelizata Mihai in finala MasterChef. Varza se taie julien foarte subtire si se adauga intr-o tigaie incinsa impreuna cu o lingura de zahar si se lasa pana se caramelizeaza. apoi se acopera cu crusta de rucola si se coace la cuptor 12-14 min la 220* C. 30ml otet balsamic. Ciupercile se spala si se soteaza impreuna cu catelul de usturoi si putin unt. Gordon Ramsay’s Herb Crusted Rack of Lamb from Gordon Ramsay made this tasty looking rack of lamb on the first episode of the first season of The F Word . sare.tigaie in ulei de masline si se stinge cu vin rosu. Ceapa rosie se taie felii egale. Ingrediente piper. Totul se monteaza pe farfurie si se orneaza cu germenii de soia. 50g alune de padure. 25g unt.

grated parmesan (roughly 1/2 a cup) Sprig parsley Sprig thyme Sprig coriander Sprig rosemary 2 tablespoons English mustard (or sub with dijon) splash of olive oil Preparing the Lamb: Pre-heat the oven to 400 degrees Fahrenheit. just a splash. Transfer the pan with the lamb into the oven and bake for 7-8 minutes. Mop up the excess seasoning with the rack of lamb. Prepare the crust while the lamb is cooking. Gordon Ramsay says. . generously sprinkle the lamb with salt and pepper. Heat some olive oil in an oven safe pan. but don’t worry about getting that technical unless you have a digital oven. Make sure you don’t over do it with the olive oil. no color. Lightly score the fat layer with a sharp knife. “it’s simple mathematics.ingredients are rosemary. Ingredients for the Lamb: • • • • 2 large racks of Lamb cut in half with 3 bones per serving Salt Pepper Olive Oil Ingredients for the Crust: • • • • • • • • 4 slices of stale bread made into crumbs. 7 Tbs. ensuring it’s thoroughly coated. thyme and garlic. Pour the mixture into a deep dish (bowl or plate) and set aside. Quite simple indeed! Make sure you brown that lamb. Place lamb on cutting board fat side up. Seal the lamb by holding each side in the oil long enough to develop color (careful not to burn your hands). Preparing the Crust: Place all of the ingredients for the crust except the mustard into a blender and pulse several times until it looks nice and green. It should actually be 392 degrees. This is sure to be a scrumptious meal for fans of Chef Ramsay’s cooking. equals no taste”. Next.

Dip several times to ensure an even coating. and cook for 3-4 minutes on each side (for medium rare).Putting it All Together: Remove the lamb from the oven and brush generously with mustard. skin-side down. To prepare the herb crust. Just ask for it in a comment. Allow meat to rest for a bit. Add the herbs and garlic and blitz for a further 30 seconds. Heat the oil in a large pan with the butter until foaming. to apply a good coating. Roasted rack of lamb with a herb crust.MIEL Ingredients For the herb crust • 200g/7oz fresh. break the bread into large pieces and place in a food processor or blender and turn into fine crumbs. . fat side up. french trimmed Fo the rosemary jus • 500ml/17fl oz hot. 3. rich white bread • 2 tbsps freshly chopped flatleaf parsley • 1 tsp fresh soft thyme leaves • 1 tsp fresh rosemary leaves • 1 fat garlic clove. on a chopping board. 5. Gordon serves the lamb with potatoes boulangère and courgettes provençal. Remove from the pan and leave to rest for 5 minutes. Season the racks and add to the pan. Preheat the oven to 240C/450F/Gas 9. but not coloured. 2. I’ll gladly post the recipe for the side dishes if someone wants it. but you can serve with anything you find fitting. Place the racks of lamb. good lamb stock • 1 large sprig fresh rosemary Preparation method 1. and brush the mustard over the racks. Dip the lamb into the crust mixture coating it completely. peeled and finely chopped • 4 tbsp vegetable oil • 100g/4oz unsalted butter • sea salt and freshly ground black pepper • 2 tbsp Dijon mustard • 2 lean racks of lamb. 4. Place it back into the oven for 3-4 minutes when you’re ready to serve.

Serve with mashed potatoes and steamed broccoli on the side. Photography ©Welcome Home . Place chicken in the pan. Dredge both sides of chicken pieces in flour mixture. boneless chicken breast halves – pounded 1/4 inch thick 4 tablespoons butter 4 tablespoons olive oil 1 cup sliced mushrooms 1/2 cup Marsalis wine (or use extra 1/2 cup chicken broth) ½ cup low sodium chicken broth 1/2 cup heavy cream In shallow bowl. mix flour. pepper. Slice the racks in half and serve immediately with aubergine purée and roasted fennel. cook until chicken is done. To make the jus. Press a generous handful of the herb crust over the racks and transfer to a medium-sized roasting tin and roast for 5-15 minutes. stirring occasionally. Cover the bones with foil if browning too quickly. 8. Pour in wine and de-glaze the pan. Add chicken back to the pan. and lightly brown on both sides. Remove from pan. Let the wine reduce a little bit then add chicken broth and cream. Add minced garlic and mushrooms to the pan and cook for about two minutes. 7. dried thyme and Italian seasoning. heat the stock and rosemary in a pan over a medium to high heat and reduce by half. strain and keep warm. melt butter in oil over medium heat. stir and simmer for about 10 minutes. depending on how your lamb is preferred. In a large skillet. salt. Carne de PUI CHICKEN MARSALA WITH MUSHROOMS PUI CU CIUPERCI 1/4 cup all-purpose flour for coating 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon ground black pepper 1/4 teaspoon dried thyme 1/2 teaspoon Italian seasoning 2 cloves minced garlic 4 skinless.6. Check seasoning.

Frigere: 5 min Persoane: 4 Ingrediente: 4 felii piept de pui 150 g urdă 2 căţei usturoi 2 frunze salvie 3 linguri ulei sare piper măsline pentru ornat Mod de preparare: 1.. Carnea se bate cu ciocanul special şi se aşază bucată peste bucată astfel încât să se obţină o „felie” mai mare de carne. o lingură de ulei şi frunzele de salvie. această umplutură se aşază peste carne. Se serveşte ornată cu măsline. Se presară cu sare şi piper. Se aşază rulada întro tavă de cuptor cu 2 linguri de ulei şi se coace 25 de minute. 3. se încinge grătarul şi se frige rulada câte două minute pe fiecare parte. se rulează şi se leagă cu sfoară specială de bucătărie. Apoi. 2. Coacere: 25 min. ceva deosebit şi surprinzător de delicios! Preparare: 30 min..Ruladă de pui cu urdă. . Urda se mixează cu usturoiul tăiat feliuţe. Cu un sfert de oră înainte de a fi gata.

since they're cut pieces . then grate the orange zest over the arranged contents of the 2 tins. Failing that you can use any beef sausages and add some smoked paprika when seasoning the chicken. . season with salt accordingly. Divide the chorizo sausages and the new potatoes between the 2 tins. then turn them skin-side up. finding the citrus flavor of just one orange slightly lost in all that chorizo. Continue cooking for about 30 minutes or till chicken is done. Depending on the efficiency of your oven. Rub the skin of the chicken in the oil. Recipes as simple as this will depend much on the quality of your ingredients so get the best quality of chorizo you can from your trusted butcher. Refrain from using the juice as you want your chicken to roast. Halal options: I have been told by a trusted sources (one halal food dealer and the guys from Las Vacas) that it's possible to get halal chorizo from the cold cut section/deli of Cold Storage at Bangsar Shopping Center specifically. peeled and roughly chopped 2 teaspoons dried oregano grated zest of one orange salt to taste Preheat the oven to 220°C/gas mark 7 and place 2 wire racks on the upper and lower thirds. 6 pieces in each tin. the chicken may be done in less than an hour. • • • • • • • • 3 tablespoons regular olive oil 12 chicken thighs (bone in.I'd check at the 45 or 50 minute point.Spanish Chicken with Chorizo and Potatoes Serves 6. then swap the top tray with the bottom tray in the oven and baste the contents with the orange-colored juices. with skin) 750 grams chorizo sausages. about 1 1/2 tablespoons in each. Sprinkle the onion and the oregano over. Cook for 30 minutes. Put the oil in the bottom of 2 shallow roasting tins (I used jelly roll baking trays). or cut into 4-cm chunks if regular-sized 1 kilogram baby potatoes. half the larger ones 2 red onions. Note: I added salt and used a little more oil than the recipe called for. I would add the zest of another orange the next time. not braise. whole if baby ones.

Season the chicken pieces with salt and pepper. Remove from the dish and set aside. carrots. uncovered.Coq au vin • By: Rachel Allen Ingredients • • • • • • • • • • • • • 3 tbsp olive oil 150 g streaky bacon. leaving the meat and vegetables in the pot. Meanwhile. 3. leaves 1 bay leaf 4 cloves garlic. Remove from the heat and set aside. peeled and sliced 24 baby onions Method 1. crushed or finely grated 250 g button mushrooms. Add half the butter to the casserole dish or saucepan. add the carrots and the onions. then pour back over the chicken and serve from the pot. tip in the mushrooms. brandy. then boil. Gently reheat the juices in a saucepan. then cover the dish or pan with a lid and gently simmer for 30–45 minutes or until the chicken is tender. leaving any bacon fat in the pot. season and cook for 4–6 minutes. 5. until golden brown. diced into 2cm pieces 1 large chicken. thyme. pour the rich juices into a bowl or jug to degrease them. preheated to 150C/gas 2. Deglaze the dish or pan by adding the wine. place a frying pan on a high heat and add the remaining butter. shaking off any excess. jointed into 8–10 pieces 4 tbsp plain flour 25 g butter 1 x 750 ml bottle red wine 3 tbsp brandy 1 tbsp chopped thyme. then remove from the pot and set aside. . quartered 6 500g approx. Place a large casserole dish or ovenproof saucepan on a medium heat. Alternatively. When it has melted. 4. bacon and mushrooms in the casserole dish or saucepan. bay leaf and garlic. cook in the oven. Place the chicken pieces. for 10–15 minutes or until the liquid has reduced by half. in the piece. for the same length of time. then toss them in the flour. 2. or 4 rashers. pour in the olive oil. tossing frequently. If there is fat on the surface of the casserole. add the bacon and cook for 3–5 minutes or until golden brown and crispy. brown the chicken a few pieces at a time for 2–3 minutes on each side.

Intr-o alta tigaie. care colpesteste cu arome si savoare. Adaugati beurre manie in sos pentru a-l ingrosa. Scoateti partile de cocos pe o farfurie si luati grasimea de pe sosul din tigaie. Stropiti cocosul cu coniac. Apoi fierbeti cocosul in vin si supa de pui adaugand rosia oparita si tocata. apoi scoateti baconul lasand grasimea formata in urma calirii in tigaie. foaia de dafin si cimbru. Dati sosul in clocot. adaugand un pic de ulei de masline. tocate • Mod de preparare Coq au vin este o reteta din vechea traditie frantuzeasca. si asezonand cu sare si piper. usturoiul. cepe albe mici 600g ciuperci proaspete. Caliti baconul taiat cubulete mici intr-o tigaie. . daca e nevoie. caliti ciupercile tocate si amestecati-le in sos. Adaugati arpagicul. Acoperiti cocosul cu sos si mai fierbeti-l cateva minute. Rumeniti partile cocosului in grasimea din tigaie. Fierbeti pana sa fragezeste carnea.Coq au vin de la Julia Child • Ingrediente 100g bacon Un cocos 2 linguri unt 1 lingura ulei de malsine Sare si piper 1 sau 2 catei de usturoi fin tocati 1 foaie de dafin Un praf cimbru O rosie mare oparita cu coaja tocata 600ml vin rosu 200g supa de pui Beurre manie (2 linguri unt si 2 linguri faina omogenizate) Patrunjel proaspat tocat 50g coniac bun 10-12 arpagic.

Il fac raspunzator pentru asta pe sotul meu care n-a vrut sa-mi dea din sticla lui de Metaxa de 7 stele :( Cand faceti voi reteta. In acest timp intoarce carnea o dată. insa. pana devine aurie. Ii da un gust special. Pune putina sare si piper peste cocoș. asa ca am lasat șunculița așa cum este. tăiata bastonașe • 3 linguri unt • 750 ml vin rosu • 200. ca sa nu mai fie sarata si sa-și piarda mirosul de afumat. mai ales daca folositi un cocoș mai bătrân. • • Scoate șunca din tigaie si pune in ea bucațile de cocoș bine șterse de apa.400 ml supa de pui • 1/2 lingura pasta de tomate • 2 frunze de dafin • 1/4 lingurita cimbru • 2-3 catei de usturoi • sare. 4 tulpini de patrunjel. 1 ramurica de cimbru • 400 g ciuperci proaspete. acoperă si lasa totul la foc mic cam 10 minute. Ingrediente pentru 6 persoane: • 6 bucati dintr-un cocoș de țara (copanele. dar consumatoare de timp. Mie. Lasa-le pâna devin aurii pe ambele părti. Din toata reteta Juliei Child un singur lucru am omis. Julia spune in reteta sa fierbi putin șunca in avans. taiate felii daca sunt mari • 2 linguri unt + 1 lingura ulei • sare. . aripile) • 250 g șunculiță.COQ AU VIN – JULIA CHILD Reteta de coq au vin este foarte simpla. imi place aroma asta putin afumata. neaparat sa faceti si flambarea. Adauga șunculița. pieptul. piper dupa gust • 2 linguri amidon Garnitura • 12 cepe mici sau 6 cepe medii • 2 linguri ulei • 150 ml vin • 1/2 frunza de dafin. piper dupa gust • frunze de patrunjel pt ornat Mod de preparare: • Intr-o tigaie mare (eu am folosit wokul) incalzeste untul si soteaza șunculița. De aceea e bine sa fie facuta intr-o zi mai libera. din lipsa de ingrediente: flambarea cu coniac.

dar nu si-a pierdut forma (cam 30 de minute. Adauga pasta de tomate. This. Fierbe totul la foc mic. Scoate carnea din tigaie si pune-o pe un platou de servit (sau intr-un vas termorezistent daca vrei so folosesti a doua zi). pentru ca are un gust magnific. Mie mi-a luat cam 2 ore. ca sa se lege." which grants a certain amount of culinary licence. in effect. When I cook this. cimbru. Amesteca amidonul cu 3-4 linguri de sos. Neaparat sa faceti reteta asta. turns it into a quick. in functie de marime). Mai adauga cateva linguri de sos si amesteca bine. But whatever. si atata supa cat sa acopere carnea. pana ce carnea este moale. Pentru ciuperci: incalzeste untul si uleiul intr-o tigaie si aureste ciupercile pe toate partile. Va multumesc pentru ca imi cititi blogul si va imbratisez. incalzeste-o la cuptor. Brindusa :) • • • Pollo alla Cacciatora Nigella Lawson Yield: 4 servings This is an old favourite . version is traditional enough. only speeded up and simplified. cu garnitura de legume si stropita cu sos de vin. Ingredients . one-pot. Curata ceapa cu grija de primele foi. Garniseste cu patrunjel tocat marunt. Si sa-mi spuneti dupa aia cum a iesit. as well. Serveste o bucata de carne. my. I know I can count on getting tea on the table from scratch in comfortably under half an hour. I also adore it . Amesteca bine ca sa se desfaca toate cocoloasele. Dar timpul depinde de ce fel de carne folosesti. Having said that. acoperit. ca sa ramana alba si intacta. ciupercile si bucatelele de sunca scoase din sos. la foc mic. Pune sare si piper dupa gust.as do my children . The only unexpected deviation lies in the addition of a can of cannellini beans. usturoiul sfaramat.with plain steamed rice. Incalzeste uleiul intr-o ulcica si prajeste cepele pe toate partile. Pe langa carne pune ceapa. allinc supper.• • (Aici ar fi urmat flambarea cu 70 ml coniac) Pune in tigaie vinul. acopera cu un capac si fierbe ceapa la foc mic pana se inmoaie. Ai grija sa nu se desfaca. This. Toarna amidonul in sosul de vin si da 1-2 clocote. Daca servesti Coq au vin a doua zi. In acest timp prepara ceapa si ciupercile. • • • • Pune vinul si ierburile.chicken cooked "the hunter's way. dafinul. sare si piper dupa gust.

each cut into 4 pieces -450 g pulpe de pui dezosat 1/2 teaspoon celery salt 1/2 cup white wine 1 (14-ounce) can chopped tomatoes 2 bay leaves 1/2 teaspoon sugar 1 (14-ounce) can cannellini beans. finely sliced 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary leaves 1 pound chicken thigh fillets. Put the lid on and let the pan simmer for 20 minutes. to serve Preheat oven to 200°C (400°F). pancetta. sliced scallions and chopped rosemary and fry for a couple of minutes.com/recipes/nigella-lawson/pollo-alla-cacciatorarecipe/index. and sprinkle in the celery salt.1 tablespoon garlic oil 1/2 cup pancetta cubes 6 scallions. Drain and add a tin of cannellini beans and when they have warmed through too. Place the tomato. you are ready to eat. coarsely chopped 2 tablespoons oregano leaves 8 cloves garlic 1 tablespoon olive oil 2 x 200g chicken breast fillets. . stirring well. optional Directions Put the garlic oil into a pan with the pancetta. oregano. Pour in the wine and let it come to a bubble before adding the tomatoes. trimmed ½ cup (80g) black olives cracked black pepper basil leaves and finely grated parmesan. bay leaves and sugar.html?oc=linkback Baked Italian Chicken DONNA HAY 250g cherry tomatoes. halved 120g piece flat pancetta. garlic and oil in a baking dish and toss to combine. Read more at: http://www.foodnetwork. Bake for 25 minutes. Add the bite-sized chicken pieces.

Amestecati din cand in cand. amestecati si luati cratta de pe foc. calda 400 g rosii taiate. sau pana cand puiul este fraged. 2. Condimentati. Place on serving plates. Pui provensal Ingrediente 1. Puneti cratita inapoi pe foc si aduceti la fierbere. top with basil and sprinkle with parmesan. Folositi aripile pentru a obtine zeama de pui de care aveti nevoie. acoperiti cratita si fierbeti la foc mic pentru 45 de minute. Serviti cu orez sau cartofi. 3. Scoateti puiul si lasati-l deoparte.Add the chicken and olives to the dish and sprinkle with pepper. Incalziti uleiul intr-o cratita si prajiti puiul pentru 5 minute. . la cutie 2 lingurite ierburi uscate (patrunjel si busuioc) sare si piper negru proaspat macinat Mod de preparare 1. Bake for 20 minutes or until the chicken is tender. Transati puiul. rosiile si ierburile. Adaugati ceapa si usturoiul si caliti pentru 3 minute. pana se rumeneste usor pe toate partile. Adaugati puiul. Puneti faina.5 kg pui 2 linguri ulei 2 cepe. curatate si taiate 1 catel de usturoi. 4. amestecand mereu. curatat si taiat 1 lingura faina 150 ml supa de pui. Adaugati zeama de pui.

2. 4. apoi acoperiti si dati la cuptor pentru 40 de minute. amestecand. Prajiti-le pana se rumenesc. mustarul si tarhonul si fierbeti pentru 3 minute pana se ingroasa intregul amestec. pana se rumeneste. Preincalziti cuptorul la 190 de grade. Amestecati faina cu 2 linguri de smanatana pana obtineti o pasta cremoasa. Adaugati salotele si apio si mai fierbeti cateva minute. 5. curatate 3 tulpini de apio 300 ml cidru de mere fara zahar 300 ml zeama de pui 2 mere. Turnati cidrul si zeama de pui. taiat. Asezonati. fara pielite sare si piper negru proaspat macinat 8 salote. Intre timp. Serviti puiul cu sosul cremos. incalziti restul de unt intr-o tigaie si adaugati merele taiate. telina si merele prajite.5 kg pui. apoi dati deoparte si tineti la cald. Incalziti 30 de grame de unt intr-o cratita termorezistenta si adaugati puiul. Adaugati sosul de faina si smanatana intr-o craticioara. apoi smanatana ramasa. taiate in sferturi 2 linguri faina 5 linguri smantana 2 linguri mustar Dijon 2 linguri tarhon uscat Mod de preparare 1. 6. aduceti la fierbere. . Prajiti-l pentru 10 minute. 3. salotele. Scoateti puiul din cuptor si tineti la cald.Pui normand Ingrediente 45 g unt 1.

Adauga rosiile si maslinele si lasa la fiert. Daca puiul pare uscat. tocate 410g de rosii cherry la conserva. 3. 5. fara samburi si taiate marunt sare si piper 30g de busuioc proaspat Mod de preparare 1.Pui mediteranean cu rosii Ingrediente 30ml de ulei de masline 6-8 portii de pui 2 catei de usturoi. Pulpe de pui umplute "a la grec" . Preincalzeste cuptorul la 160 de grade Celsius. Incalzeste uleiul intr-o tava de copt si prajeste puiul pana devine maroniu. 6. Asezoneaza cu sare. in sos 100g masline. piper si zahar. Se serveste cu cuscus si piure de cartofi. zdrobiti 410g de rosii la conserva. adauga putin apa. 2. adauga frunzele de busuioc. 4. Pune tigaia la cuptor si lasa aproximativ doua ore. Cand puiul incepe sa se indeparteze de pe os si sosul s-a intarit.

Mai intai spalati bine pulpele de pui si apoi le scurgeti bine. chiar si mai putin dupa ce capatati dexteritate. Urmeaza dezosarea partii superioare a pulpei. alaturi de un vin alb rece adus chiar din podgoriile Greciei . catre secretele traditionale care au rezistat de-a lungul timpului. sa va deschida catre natural si frumos. este o reteta creata de mine. de aceea as vrea sa vi-l impartasesc si voua. imbietoare. care dureaza circa 1-2 minute pt fiecare pulpa. iar cel mai vestit medic al Greciei Antice . Palpati pe mijocul pulpei sa simtiti unde e osul. Apoi introduceti degetul aratator in incizie si degajati carnea pe langa os. in stilul traditional. Hippocrate spunea " Alimentele voastre să fie medicamente şi medicamentele voastre să fie alimente". intr-un moment in care asteptam musafiri dragi la masa. usor. cat e de placut si de relaxant sa lucrati in armonie cu natura. care lasa liber imaginatiei.Pulpele de pui umplute sunt o reteta sigura de succes. aromate. Astazi vom face acasa un amestec de condimente gyros. Nu este o reteta traditionala greceasca.. cu umplutura delicioasa de ierburi mediteraneene si feta greceasca si crusta rumenita. A fost un mare succes. Reteta mea de pulpe de pui umplute in stil grecesc doreste sa va aduca un strop de aroma in bucatarie. colorata natural cu amestecul gyros de condimente. Faceti o incizie pana la os (folositi un cutit mic si ascutit). . Bucataria greceasca este una imbietoare. Se stie ca medicii antici considerau hrana ca pe un medicament. Veti vedea cat e de simplu. pulpele umplute in stil grecesc sunt o adevarata experienta dionisiaca. Cu aspect festiv. O sa vedeti ca merge repede. rustic . prietenoasa. folosind multe ingrediente ale bucatariei grecesti. Incizati articulatia intre osul pulpei superioare si a cele inferioare si apoi luxati-o cu mana. pana cand simtiti ca oasele s-au desprins. frumusetea bucatariilor traditionale sta tocmai in redescoperirea valorilor. Nu trebuie sa va temeti de procedura putin migaloasa. Lasati deoparte plicurile. procedura foarte rapida si simpla. din ingrediente naturale si sanatoase. un pic de buna dispozitie. Puneti pulpa cu exteriorul in jos si interiorul spre voi. la mojar. deoarece totul de desfasoara simplu. reintoarcerea catre natural. parfumate.

despindeti osul pulpei superioare de carne. pe langa crusta aromata.pulpele sunt si umplute. De ce am vrut sa dezosez doar partea superioara? Pentru ca la sfarsit vor arata ca pulpele intregi si surpriza va fi si mai mare cand invitatii mei vor descoperi ca . Dupa ce ati spalat bine pulpele dezosate. Cu buricul degetului veti obtine o decolare perfecta. In cazul meu au fost 12 pulpe.incizie articulatie+luxatie. Si. incizie si decolare os lateral).Folosind degetele si cutitul . .si de articulatie. decolare os superior. Mergeti spre partea superioara cu despinderea. pregatite cu umpluturi si glazuri diferite. Unde simtiti ca e mai rezilient. Acum avem pulpa superioara dezosata. vom dezosa toate pulpele pe care dorim sa le pregatim. le lasam sa se scurga pana cand preparam condimentul gyros. incizati pe langa el si apoi intrati cu degetul prin incizie si impingeti carnea de pe os. mai faceti cate o incizie ajutatoare. La fel. Acum mai aveti un os lateral si gata. urmand aceasta procedura simpla (incizie pana la osul superior.

oregano (am avut uscat). cimbru citron. ne ramane doar sa facem umplutura. un mic secret. cimbru (am avut varianta "thym citron" . maruntiti o frunza de dafin si adaugati-o. amestecul gyros preparat. Acum avem pulpele dezosate. o lingurita cu varf de piper negru. rozmarin uscat si continuati mojararea. toate foarte asemanatoare. maghiran. as fi adaugat un strop de ulei de masline si putin suc de lamaie si as fi amestecat pana obtineam o pasta omogena (v-am dat aceasta sugestie pt momentele cand va doriti o marinata deosebita pt friptura la grill. Adaugati cate o lingurita rasa de cumin si de coriandru.evident.Gyros se face in multe variante. Asa arata amestecul de gyros. Daca as fi facut doar un amestec gyros pt friptura. folositi acest gyros). Facem o salata tocata marunt din cuburi mici de feta. pt ca am avut multe pulpe. folositi ardei gras rosu) si desigur plantele aromatice proaspete :menta. ceea ce va va convinge ca sunteti pe drumul cel bun. maghiran. Eu prefer sa pun oregano si rozmarinul uscate in amestecul de baza. Eu am facut dubla cantitatea de gyros. Continuati mojararea pana cand obtineti o amestec omogen. Incepeti sa mojarati pana cand se maruntesc bine. rozmarin(uscat) Puneti o mana de fulgi de ceapa intr-un mojar si adaugati o lingurita de sare marina. Intrucat acum aveam de gand sa fac pulpe umplute. le-as fi pus in mojar. dar . verdeturile aromatice le-am adaugat in umplutura. Adaugati o lingurita cu varf de boia dulce. ca sa se simta ca niste accente aromatice. ardei iute rosu tocat (daca nu vreti asa iute. ceapa rosie tocata. oregano uscat. o jumatate de lngurita de boia iute (sau mai mult daca vreti). In final. ca sa se combine mai bine cu celelalte condimente si sa creeze o baza aromatica superba. Tot ce e grecesc e binevenit :) . Puteti sa adaugati si feliute de masline negre. Puneti o lingura de usturoi granulat (sau 3 catei de usturoi macinati). Aromele de impletesc minunat . care are aroma de lamaie). Celelalte verdeturi le toc si le adaug la final. Ingrediente pt gyros: -fulgi de ceapa uscata -sare de mare -piper negru -cumin -boia dulce -piper de Cayenne (sau boia iute) -coriandru pudra -usturoi proaspat si granulat -ierburi aromatice proaspete: menta verde. la care vom adauga ierburile proaspat tocate. cu mici diferente in functie de zona.

carnea va fi perfect condimentata. aroma se va raspandi foarte bine . atat pe interior cat si pe exterior. Luam fiecare pulpa si o frecam bine cu amestecul gyros. . Daca veti badijona bine pulpele cu gyros.Acum suntem pregatiti sa realizam multasteptatele pulpe umplute. Puneti o lingura cu varf de umplutura in interiorul pulpei superioare.

. Puneti mai multe scobitori. pliati pulpa refacand forma ei initiala si securizati la capete cu scobitori. sa se mentina bine stransa pulpa in timpul coacerii. Puteti sa coaceti pulpele pe pat de cartofi sau direct in tava unsa cu ulei de masline.Acoperiti umplutura.

sec si usor parfumat).Nu spalati imediat mojarul. . Acum desfaceti o sticla de vin alb grecesc si puneti o jumatate de pahar de vin in tava(daca nu aveti vin grecesc. Apa aceasta o veti turna in tava. alb. sa le mentina hidratarea. luati un vin bun romanesc . Adaugati putina apa rece si dizolvati resturile de condimente ramase pe pereti. langa pulpe.

toate proaspete. dar e mai bine sa o urmati. la temperatura camerei. maghiran. Acum totul e gata pregatit. . Curatati cativa catei de usturoi proaspeti si taiati-i felii.Cand turnati lichidele in tava. La final. Si ca sa creati cu adevarat senzatie. Stropiti des cu sosul din tava. atunci o puneti la frigider cateva ore si o scoateti cu o ora inainte de a o baga in cuptor. Daca nu aveti timp. sa nu spalati crusta de condiment de la suprafata pulpelor. cam o ora . aveti grija sa turnati pe la margine. cimbru. langa pulpe. scoateti folia si lasati sa se rumeasca. puneti tava direct in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. Tot ce trebuie sa faceti este sa acoperiti tava cu o folie de aluminiu si sa o lasati asa . adaugati-i printre pulpe. acoperita cu folie de aluminiu. decorati tava cu multe frunze aromatice (menta. oregano). Daca vreti sa marinati mai mult. Urmatoarea etapa e optionala. stoarceti o lamaie peste pulpe. Dupa o ora.

salata de cruditati si sos tzatziki. cu sosul din tava. Serviti rustic . incat atrag toti musafirii . . simplu.Acum sunt gata. Scoateti scobitorile inainte de servire. cartofii copti(daca ati pus). Miros atat de imbietor.

Tip! In loc de castravete. Se aseaza cascavalul si castravetele pe mijloc. aspectuos! Ingrediente: 2 bucati piept de pui 4 jumatati groase de felii cascaval 4 bastonase castravete murat rozmarin macinat sare piper 1 1/2 pahar apa 3-4 linguri faina 2 oua batute cu sare.Pachetele de pui pane cu cascaval Simplu. faina. Se dau prin apa foarte rece. se poate folosi gogosar murat! Rulouri din piept de pui . Daca este nevoie. ou si apoi prin pesmet. piper. rapid. se fixeaza cu scobitori. apoi se ruleaza ca o sarma. Se sareaza si se pipereaza. apoi se bate fiecare bucata cu ciocanul de snitele. Se cresteaza. rozmarin 3-4 linguri faina Mod de preparare: Se imparte carnea in 4 bucati egale. gustos. pe toate partile. Se prajesc in baie de ulei.

prajit Pasi de urmat 1 Pregatim ingredientele. curry 1 lingurite dupa gust Ulei 500 g pt. Ingrediente Piept de pui 8 buc (felii). In mijloc punem oul de prepelita fiert si rulam cu grija si marginile le bagam in interior. piper. 2 Pe fiecare bucata de piept de pui se pune o felie de jambon. fara sa le mai prajim si asa au mai putine calorii si este si mai simplu de facut. sau de curcan oua de prepelita 8 buc fierte jambon afumat 8 buc (felii). Pudram cu un pic de curry pe exterior. pane Sare. Cascavalul puteti sa-l puneti si felii (eu l-am taiat la fel ca ardeii). La fel de bune sunt la cuptor. Fileurile de piept de pui (sau de curcan) se bat un pic daca nu sunt taiate foarte subtiri si se condimenteaza cu sare si piper. sau sunca presata Cascaval 30 g taiat bastonase Ardei rosu 50 g la fel Ardei vedre 50 g Morcov 50 g -!!Oua 2 buc Faina alba 50 g pt. cascaval si morcov. .Un preparat care poate fi servit rece ca aperitiv dar si cald. cate doua bucati de ardei. Ardeiul si morcovul se taie bastonase.

3 Dam prin faina si apoi prin ou fiecare rulou, cu grija sa nu se desfaca ...

4 ... si le prajim in uleiul incalzit in prealabil. Le scoatem pe hartie de bucatarie. Se pot consuma asa calde cu pireu de cartofi si compot de piersici ( este mancarea preferata a fiicei mele). Cantitate: 8 buc ()

Copanele de pui in sos picant

Ingrediente
1 kg copanele pui 100 ml sos soia 100 ml sos worchester 100 ml apa 100 ml sos picant 3 linguri zahar brun 2 linguri otet balsamic 1 lingura susan

Mod de preparare
• •

• •

1. Punem copanelele de pui intr-un vas si turnam peste ele sosul de soia si sosul worchester. Le dam la frigider pentru 2-3 ore 2. Scoatem copanelel si le punem intr-o tava. Peste sosul ramas de la marinare adaugam zaharul brun si amestecam pana se topeste. Punem apoi sosul picant si otetul balsamic , adaugam ghimbir si curry , amestecam pana se omogenizeaza adaugam apa si turnam in tava peste copanele 3. Dam la cuptor la foc mic pana se rumenesc copanelele pe ambele parti si se caramelizeaza sosul. 4. Am presarat susan si am servit pe pat de orez

PUI TIGANESC LA PUNGA INGREDIENTE O punga de plastic speciala pentru copt in cuptor Pentru condimentat si pregatit carnea: 1 pui de aproximativ 1kg si jumatate (putem sa folosim pulpe de pui sau orice alta carnita de pui) 500ml lapte Sare si piper dupa gust 1 lingurita vegeta 1 lingura boia dulce de ardei 1 capatana de usturoi 100g unt Pentru condimentat legumele: 500g ciuperci 1kg cartofi Sare si piper dupa gust 1 lingurita vegeta 100g unt Unt cat o nuca pentru uns punga pe interior Mod de preparare: Curatam si spalam carnea de pui.Curatam usturoiul si il dam pe razatoarea mica.Intr-o cratita punem 500ml lapte, adaugam usturoiul curatat si dat pe razatoarea mica, adaugam si un varf de sare dupa care bunem carnea de pui in acest bait si o lasam de pe o zip e alta in frigider, acoperita cu un capac. Dupa ce carnea a stat suficient in bait, scoatem carnea intr-un strecurator si o lasam la scurs. Laptele nu mai este de folos, asa ca va trebui aruncat. Dupa ce carnea s-a scurs, o punem intr-un castron incapator, o condimentam cu piper sis are dupa gust, adaugam o lingurita de vegeta si o lingurita de boia dulce de ardei, adaugam si 100g unt taiat cubulete si incepem sa amestecam cu mainile carnea astfel incat sa fie condimentata bine pe toate partile. Dupa ce am pregatit carnea, curatam si spalam ciupercutele si le taiem feliute. Curatam si spalam cartofii si ii taiem felii ca pentru cartofii prajiti. Luam un castron incapator, punem in el cartofii si ciupercutele, adaugam 100g unt taiat cubulete, condimentam cu piper si sare dupa gust si adaugam si 1 lingurita de vegeta. Amestecam toate ingredientele pan ace legumele sunt bine condimentate pe toate partile.Luam o punga de plastic speciala pentru copt in cuptor. Ungem punga in interior cu o bucatica de unt, punem in punga cartofii si ciupercile iar peste adaugam carnea de pui. Strangem punga la gura si o legam cu bucatica de plastic special care insoteste punga.Punga umpluta o punem intr-o tava, cu un ac facem cateva gauri in ea si o introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o ora (timpul de coacere este relativ pentru ca depinde de mai multi factori de aceea verificati din cand in cand in ce stare de coacere este fripturica dumneavoastra).Dupa o ora, scoatem tava din cuptor, daca puiul ni se pare suficient de copt, taiem de-a lungul punga cu un cutit si mai introducem pentru inca 10-15 minute friptura in cuptor pentru a se rumenii frumos. Dupa 15 minute, scoatem fripturica din cuptor si este gata de servit alaturi de salata de cruditati, muraturi sau orice altceva dorim.

Pui cu cartofi noi
Ingrediente: 1 pui, 1 kg cartofi noi, ulei de masline, 1 buchet cimbru proaspat, 3 lamai frumoase, 3 -4 catei de usturoi , 14-15 rosii mici, sare si piper proaspat macinat, boia dulce . Mod de preparare: Cartofii se fierb in apa cu sare. Puiul se unge cu ulei, se condimenteaza cu sare, piper si boia. Se storc 2 lamai peste pui, a treia lamaie si buchetul de cimbru se aseaza in burta puiului. Se aseaza puiul in cuptor 30 minute, dupa care se scoate. Se adauga cartofii fierti, coaja de la lamaile stoarse, rosii si ulei. Se mai lasa la cuptor 30 minute.

Pui cu salvie si sos de lamaie
Posted by Radu Popovici Este o reteta simpla, usoara si foarte aromata, ce respira din plin aerul proaspat si cald al sudului Europei. In loc de salvie se pot folosi si oregano, sau rozmarin.

Bucatarie: italiana Cantitate: 2 portii Ingrediente: 1 piept de pui, taiat in jumatate 12 frunze proaspete de salvie 1 lingura de unt 2 linguri de suc de lamaie 2 linguri de vin alb, sec felii de lamaie, pentru ornat 1 lingurita de coaja rasa de lamaie, pentru ornat sare piper negru, proaspat macinat Instructiuni: Se taie pieptii in jumatate si se asezoneaza din belsug cu sare si piper. Se incinge o tigaie la foc mediu si se adauga untul. Cand acesta incepe sa bolboroseasca, se adauga frunzele de salvie si se amesteca rapid. Se adauga carnea, se mareste un pic temperatura si se prajeste 4-5 minute pe ambele parti, pana cand este facuta si rumenita dupa dorinta. Se scoate carnea din tigaie si se pune pe o farfurie.

2. taiate felii 4 catei de usturoi. ulei si miere si asezoneaza. Copanele la cuptor Ingrediente 16 cartofi mici 2 cepe. Pune cartofii.Se adauga in tigaie sucul de lamaie si se racaie bine vasul. 4. Se servesc. . Amesteca varza cu uleiul intr-o tava de copt si pune la cuptor timp de 6 minute. Se fierbe pana cand se reduce putin. tocata marunt 1 lingura de ulei de masline Mod de preparare 1. Se readuc in tigaie bucatile de pui si se incing 1-2 minute. necuratati 8 copanele de pui 2 lingurite seminte de chimion 1 lingura otet de vin rosu 2 linguri ulei de floarea soarelui 2 linguri miere sare si piper cateva frunze de cimbru sucul unei portocale si coaja Pentru servire: 1/2 de varza. Se scot frunzele de salvie din tigaie si se arunca. si ornate cu frunze proaspete de salvie si felii de lamaie. Preincalzeste cuptorul la 220 de grade Celsius. umezindu-le cu sos. Adauga sucul de portocale si mai lasa la cuptor inca 10 minute. necuratate. presarate cu piper proaspat macinat si coaja rasa de lamaie. usturoiul si copanele intr-o tava. alaturi de orez fiert. 3. Pune frunzele de cimbru printre ingrediente si coaja de portocala. ceapa. Stropeste cu otet. Presara semintele de chimion. Se mai adauga vinul si 1-2 linguri de apa si se da mixtura in clocot. ca sa se desprinda toate reziduurile de la prajire. Pune la cuptor timp de 50 de minute.

cubed bread. leaves finely chopped 2 medium shallots. for one hour in the middle of the oven. with salt and freshly ground black pepper. Meanwhile. Pierce the chicken all over using a wooden skewer. pancetta. peeled. Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6.2kg/4lb 13½oz whole chicken 10 fresh sage leaves 2-3 tbsp olive oil salt and freshly ground black pepper 1kg/2lb 3oz potatoes. or until the skin on the crown is crisp and golden-brown and the chicken is cooked through. Repeat the process on the other side of the breast. 4. then add 250ml/7fl oz of the stock and stir well to combine. gently pull back the skin of the chicken breasts until all of the skin from the opening to the wing bone comes away from the meat. cut in half 1 white onion. Turn the chicken over and continue to roast for a further 20 minutes. 6. (The chicken is cooked through . Add the dry mixture to the butter and stock mixture and stir well to combine. 5. 30g/1¼oz of the parsley leaves. kernels only small handful fresh thyme. 8. preferably fresh 6 slices air-cured ham. mix together the two slices of chopped air-cured ham. such as Parma or Serrano. Rub the sage leaves in water and slide 4-5 leaves under the skin on one side of the breast too. using wet fingers. finely chopped 3 sweetcorn cobs. 4 left whole. and all of the shallots and lemon zest until well combined. Place the stuffed chicken into a roasting tray. breast-side down. Squeeze the stuffing mixture dry. peeled. 3. 7. Melt 100g/3½oz of the butter in a saucepan. washed.Twice-stuffed chicken pui umplut Ingredients • • • • • • • • • • • • • • • • 150g/5oz butter 750ml/1 pint 7fl oz chicken stock. Slide two of the ham slices under the skin on one side of the breast. 11. zest only 1 x 2. leaves only Preparation method 1. breast-side down. then rub the skin all over with olive oil and season. chopped into 1cm/½in cubes 75g/2½oz smoked pancetta. 2 finely chopped 220g/7¾oz stale baguette. 10. pushing them right to the wing bone. with salt and freshly ground black pepper. to taste. then stuff the cavity of the chicken with the stuffing. chopped into lardons 60g/2½oz flatleaf parsley. Press two pieces of the air-cired ham together and rub them all over with water. peeled. Transfer the chicken to the oven and cook. to taste. finely sliced 1 lemon. In a large mixing bowl. Set aside to soak for 15-20 minutes. 2. Season. 9.

) Transfer the chicken to a warm plate. 12. 15. to taste. with salt and freshly ground black pepper. taie ceapa marunt si caleste-o in ulei impreuna cu usturoiul rondele. coriandru si chimen. Add the onions and sweetcorn kernels and stir to coat them in the butter. to taste. Meanwhile. Continue to simmer for 4-5 minutes. Spoon the potatoes and creamed sweetcorn alongside. stir in the thyme leaves and season. then cover the pan with a lid and continue to cook for 4-5 minutes. 13. or until tender. To serve. with freshly ground black pepper and stir in the remaining chopped parsley. Drain well. or until the volume of sauce has reduced by half. Meanwhile. . piper Mod de preparare Da in cateva clocote supa impreuna cu foaia de dafin. Separat. boil the potatoes in a pan of salted water for 18-20 minutes. Keep warm.when the juices run clear when pierced in the thickest part with a skewer. 14. Pui umplut pilaf Ingrediente 1 pui 1 ceapa 4 catei de usturoi 300 g orez 1.5 l supa de pui 1 foaie de dafin 1 lingurita cu chimen pudra 1/2 lingurita cu coriandru pudra patrunjel ulei sare. cover with aluminium foil and set aside to rest for 10 minutes (reserve the fat in the roasting tray for the sauce). Remove the pan from the heat. 16. Keep warm. heat the remaining 50g/2oz of butter in a separate saucepan over a medium heat. or until softened. Meanwhile. Drizzle over the sauce. then season. Mash the sweetcorn kernels with a potato masher or the back of a wooden spoon until creamy. carve the twice-stuffed chicken and arrange the meat on four serving plates. add the remaining 500ml/17fl oz of chicken stock to the fat in the roasting tray and heat over a medium heat until simmering.

Mazarea se fierbe si dupa ce se strecora se adauga peste ciuperci ca se caleasca impreuna citeva minute. spala si se pun intr-o tigaie la calit. Se inchide cu un betisor sau se coase cu fir alimentar atit intre pulpe cit si in zona unde era gitul.Pe o tava eu am pus hirtia pergament si ulei de masline . Din cand in cand. Orezul nu trebuie fiert total (bobul sa ramana tare). Pui dezosat cu umplutura de ciuperci si mazare Ingrediente • • • • • • • • • • • • Un pui de 1 500 kg dezosat cca 200 gr mazare 500 gr ciuperci champinion 150 gr cascaval dulce sunca presata taiate felii foarte subtiri cca 200 gr 4 oua pesmet cca 300 gr patrunjel un buchetel 2-3 morcovi mari si 2 tulpini de telina sare piper. Mod de preparare Se pregateste puiul dezosindu-l noi sau macelarul cind il cumparam. adauga verdeata tocata fin. La final.de jur iprejurul lui se pune morcovul taiat rondele si telina la fel. Intr-un vas se zbat oule si se adauga cascavalul taiat cubulete. Trebuie sa cintareasca dezosat 1. unge-l pe toate partile cu putin usturoi zdrobit si freaca-l cu doua linguri cu ulei. Cu acest orez. Lasa-l la cuptor cel putin o ora. adauga orezul. Lasa pe foc cam doua minute. umple puiul spalat si condimentat cu sare si piper. . Acest amestec se introduce in puiul dezosat impreuna cu sunca presata facuta bucatele.500 kg. Pesmetul amestecat cu patrunjelul tocat fin se amalgameaza cu toate ingredientele. Fierbe orezul cu supa pana se evapora. Il spalam bine.Cand ceapa a devenit sticloasa. dupa care toarna jumatate din cantitatea de supa. TRUC • Inainte de a umple puiul. Asaza puiul intr-o tava si unge-l cu ulei. Apoi se imbalsameaza cu ulei si se aseaza pe tava. Ciupercile champinion se curata. stropeste-l cu restul de supa.

Se fierbe la foc potrivit si cu capacul deschis circa o jumatate de ora. pana s-a obtinut un sos usor consistent. sare. Va doresc pofta buna! Chinezesti UN SOS CU CARE SE POT SERVI PREP CHINEZESTI: Sos thailandez • Ingrediente 1/2 de ardei gras. rosu 1 catel de usturoi 1 ardei iute (se poate pune mai mult. la fel si ardeiul iute. Se pun impreuna cu usturoiul intr-un mojar sau in mixer si se maruntesc. rece. Pentru a evita acest lucru se poate intepa cu o scobitoare din loc in loc. Masa obtinuta se pune intr-o oala mica. se audauga apa. REteta propusa de Shef de gara • Mod de servire Sosul thai se poate servi cald. in prealabil le-am mixat cu robotul de bucatarie. Sosul se potriveste bine la chiftele si se poate servi cald sau rece. daca se prefera un sos mai picant) 1/8 l de apa 5 linguri de otet de orez (sau cel la care aveti acces) 8 linguri de zahar • Mod de preparare Ardeiul gras se curata de samburi si pielita alba din interior. Cind e gata se pune pe un platou cu borduri un pic ridicate pentru a adauga sosul facut din morcov si telina. Puiul Gong Bao . In tot cazul se controleza sa nu se crape.Se introduce in cuptor pentru cca 1 ora si jumate. otetul si zaharul si se pune la fiert mestecandu-se mereu.

ghimbir 1 buc. puneti si un pic de piper si castravetele (curatati-l partial de coaja. zaharul brun. adaugati cozile de ceapa verde (rondele). maizena. (550 g) . (100 g) .morcov 1 buc. Adaugati morcovul (cubulete) si mai lasati cateva zeci de secunde. Dupa unul-doua minute. Puiul Gong Bao trebuie sa fie picant. impreuna cu 50 ml de apa fierbinte. Dupa cateva secunde (circa 10 secunde). Prajiti bucatile de pui pe toate partile.usturoi 5 catei mari (25 g) . In acelasi wok. Acoperiti si lasatil. . Amestecati astfel incat puiul sa fie uniform imbaiat in marinada. (25 g)(uscat) . (165 g) . fara piele si os 1 buc.Ingrediente (pentru 4 portii): .ulei de arahide 4 linguri . piper sichuan Taiati cubulete pieptul de pui (spalat si sters de apa. doar cu un pic de sare). cu tot cu marinada in care a stat (in mare proportie. Puneti inapoi in wok bucatile de pui rumenit.sos ardei iute 2-4 lingurite (in functie de cat de picant va place) . La expirarea timpului. dupa care scoateti-le pe o farfurie.ceapa verde 8 fire (125 g) . incingeti ultima lingura de ulei. Puneti sosul de ardei iute (intai 2 lingurite. impreuna cu otetul de orez. mai puneti una-doua lingurite). Puneti usturoiul trecut prin presa. de 3 cm (12 g) .otet de orez 1 lingura . Lasati sa ajunga la punctul de fierbere si puneti alunele si restul de sos de soia (2 linguri). Amestecati usor.piept de pui. dar voi decideti gradul de iuteala! Potriviti de sare. la rece.sare.castravete 1/2 buc. taiati-l in doua pe lungime. 2 linguri sos de soia. ea va intra de altfel in carne). cel putin 30 de minute. ardeiul iute (rondele) si ghimbirul (taiat marunt).zahar brun 1 lingura (15 g) . prin tamponare cu servete de hartie). cu o garnitura de orez fiert (fara condimente. Amestecati si opriti focul. Puneti-l intr-un bol. daca este cazul. un pic de sare si de piper.alune prajite si nesarate 75 g . incingeti intr-un wok 2 linguri ulei de arahide si rasturnati puiul.sos de soia 4 linguri . 1 lingura ulei de arahide. scoateti-i semintele si taiati-i pulpa in cubulete). adaugati partea alba de la ceapa verde (taiata rondele).ardei iute 1 buc. gustati si. Serviti puiul imediat.maizena 1 lingura (amidon) .

uscati (functie de cat de iute doriti sa fie mancarea) 3 catei de usturoi tocati marunt 2. fara piele. taiati bucatele 1 lingura de ulei de alune 2-10 ardei iuti rosii. prajite 4 lingurite sos de soia 1 lingurita vin de orez Shiaoxing. sau vin alb. pentru ornat 1 ceapa verde (doar partea alba). Ingrediente: 2 piepti de pui dezosati. Pui Gong Bao Posted by Radu Popovici Gustul ei este destul de iute. demi-sec 1 1/2 lingurita de zahar brun 1 lingurita de otet de orez 1 lingurita de ulei de susan 2 linguri de supa de pui (preparata din cubulete de concentrat). fiert. puteti decora puiul cu un pic de ceapa verde. taiata fasiute foarte subtiri. curatat de seminte si taiat fasiute foarte subtiri. sau cata este nevoie 1/2 ardei iute rosu.Daca vreti. tocate (doar partea alba) 85 g alune caju. feliata foarte subtire 2 cepe verzi. pentru ornat . mai ales daca se gateste cu cantitatea maxima de ardei.5 cm bucata de radacina proaspata de ghimbir. Este excelenta insotita de orez alb cu bob lung.

1 fasie de coaja de limeta. pana ce carnea este facuta. fiert. Se adauga bucatelele de carne si se prajesc 2 minute. Se toarna sosul in wok si se amesteca bine. pentru ornat orez alb cu bob lung. . restul de sos de soia. Se adauga usturoiul. Se incinge uleiul si se prajesc la foc iute.200 kg piept Pentru pasta prin care trecem fasiutele de piept: 3 oua 6 linguri sos de soia 2 linguri mustar Sare si piper dupa gust 3 linguri amidon alimentar 4 linguri faina Marar proaspat tocat Ulei pentru prajit Susan Pentru garniture de orez: 250g orez ½ lingurita sare 1l apa Sos Salsa Cenese de la Develey (un sos dulce acrisor. uleiul de susan. ghimbirul si ceapa verde. Se combina. Se stir-fry 3-4 minute. PUI SHANGHAI 1. foarte bun cu care puteti servi Puiul Shanghai). Se adauga carnea de pui si se lasa la marinat 30 de minute. ca sa formeze un sos. ardeii iuti uscati. ceapa verde si coaja de limeta si se serveste alaturi de orez fiert. pana incep sa se se faca brun-aurii. amestecand permanent. supa de pui si restul de zahar. taiata fasiute foarte subtiri. Daca mancarea este prea uscata. otetul de orez negru. pana ce sunt crocanti si mirositori. se mai pot adauga 1-2 linguri de supa. Se adauga alunele si se amesteca. acoperind castronul. pentru servit Instructiuni: Se combina intr-un castron 2 lingurite sos de soia cu vinul de orez si cu 1/2 lingurita zahar. Se orneaza cu fasiute subtiri de ardei iute.

Dam bucatelele de pui prin amidon. 250g orez si jumatate lingurita sare. Intr-o oala punem 1l apa. Batem ouale impreuna cu sosul de soia. Punem susan intr-o farfurie. aveti doua variante: fie puneti intai tigaia la incis.susan Spalam bine puiul si il taiam in fasii lungi sau in bucatele. apoi o dam prin susan si o punem la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. Il servim simplu langa puiul Shanghai. In WOK e foarte usor sa il intoarceti de pe o parte pe alta Pont: in ceea ce priveste uleiul in WOK. Puiul Shanghai TEO Ingrediente: . se pune carnea si se rumeneste la foc foarte iute. in baie de ulei. la alegere.2 bucati de piept de pui . cand acesta e fierbinte. Lasam la fiert 20-25 minute dupa care il scoatem intrun strecurator si-l dam sub un jet de apa rece. sosul de soia. se scoate carnea si se tine la cald.amidon . sare si piper. impreuna.3 oua (sau 2 daca sunt mari) . sare si piper dupa gust. Se indeparteaza usturoiul/ghibirul. mararul tocat marunt si bicarbonatul si amestecam pana la omogenizare. apoi il taiem fasiute. dupa care o scoatem pe un servetel pentru a se absorbi surplusul de ulei.ulei pentru prajit . mustar si 3 linguri de amidon. se aromatizeaza fie cu usturoi fie cu ghimbir taiat bucatele. O prajim si pe o parte si pe alta. putem servi sos Salsa Cenese.Luam rand pe rand cate o fasiuta de piept de pui o dam pe o parte si pe cealalta prin compozitia cu ou. Adaugam in compozitia rezultata si faina. Intr-un castron punem ouale. de la Develey.marar . apoi prin sosul de oua si la final prin susan. . si orez simplu fiert. Inca ceva: procedura generala a gatitului in WOK decurge in felul urmator: intai se incinge uleiul. fie puneti uleiul in WOK si le puneti pe foc.2 linguri de sos de soia .Mod de preparare: Curatam si spalam pieptul de pui. pana cand devine auriu. mustarul. Puiul se prajeste la foc mic. Se trag la tigaie tot la foc iute legumele. si cand scoate putin fum puneti si uleiul. daca intentionam sa il mancam cu betisoare. la incins. apoi se readauga carnea si sosurile. Langa aceasta reteta de pui.2 linguri de mustar . Trebuie sa aveti o pasta de consistenta smantanii. Le prajim in WOK. mararul taiat marunt. si amestecam din nou pana obtinem o pasta cremoasa.sare si piper .

1-2 catei usturoi. Se serveste cu orezul ramas. Se amesteca intr-o tigaie. Se orneaza cu felii de lamaie frunze de coriandru (cilantro) si chili. Se adauga 1/3 din cantitatea de orez. otetul si zaharul si se pune la foc mic 3 minute sau pana se dizolva zaharul. Se adauga 1/4 cana sos si se mai tine pe foc 3 minute sau pana se ingroasa sosul din tigaie. Se scoate pe un platou. Se pastreaza 1/2 cana din sos. 2 linguri sos soia. 250 g orez prefiert. Se scoate se lasa la scurs. rasa marunt 1 lamaie taiata felii • Mod de preparare Se pune intr-un vas puiul peste care se presara praful de usturoi. apa. Mod de preparare Orezul se pune la fiert in apa cu putina sare. deasupra punandu-se nuca de cocos rasa. se respecta timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Pui picant thai pan • Ingrediente piepturi de pui 1/4 lingurita pudra de usturoi 1/2 ceasca apa 1/4 ceasca otet 1/4 ceasca vin alb 2 linguri zahar 2 lingurite frunze de coriandru (cilantro) 1 lingura chili rosu (ardei iute rosu) 1 si 1/2 lingurita coaja de lamaie rasa 1 lingura ulei porumb 2 linguri nuca cocos. rosu sau verde. 1 lingurita zahar. Puiul se taie cubulete si pune la prajit in ulei. 1 ceasca alune. thai. Se lasa pana se rumeneste. se adauga apoi ardeiul iute taiat marunt si curatat de seminte. 2 linguri ulei. 1 lingurita boia dulce. 1 ardei iute. Se pune ulei intr-o tigaie si se pune la foc potrivit. zaharul. intr-o sita. Se toarna 1/4 ceasca din aceasta compozitie peste pui. se varsa toul peste pui. 1 si o jumatate cana supa de carne(se pot folosi cuburi de tip knorr sau maggi). usturoiul pisat si supa de carne au apa. vinul. alunele si se lasa pana scade sosul. Se adauga puiul si se lasa 6 minute pana se rumeneste pe ambele parti. dupa care se pune la rece 30 minute. Se ia da pe foc si se adauga frunze de coriandru (cilantro) si chili rosu. se foloseste o tigaie mare de tip wok. • Mod de servire Se serveste alaturi de orez. Se scoate puiul de la rece si se presara peste el coaja de lamaie. boiaua. Intr-un bol se amesteca sosul de soia. .Pui thai cu alune Ingrediente 2 bucati piept de pui.

Adaugam restul de legume taiate bastonase si mirodeniile si mai lasam la foc iute pentru inca 3-4 minute. adaugam usturoiul taiat in bucati mai mici si lasam 1-2 minute.piper -500g morcovi -un ardei iute -orez cu bob lung -curry -muguri de soia -ghimbir Mod de preparare: Mai întâi. Gai pad cu pui se serveste cu taietei din orez.Gai pad cu pui • Ingrediente 2buc piept de pui 3 ardei mici iuti 2 cepe medii 3 catei usturoi o cana supa de carne 300g ciuperci urechi de lemn 1 ardei rosu 1 ardei galben 1 morcov 1lg sos de soia 1lg suc de lamaie ghimbir frunze de busuioc • Mod de preparare Aceasta reteta de pui este pe atat de simpla pe cat de multe ingrediente are. după care trebuie şă îl pui la prăjit. dar thalandezii sunt recunoscuti pentru aromele incredibile din mancaruri. PUI CHINEZESC – BUCATAR PETRISOR 300g piept de pui -sos de soia -amidon -sare. Toacă morcovii . pieptul de pui se trece prin amidon. Adaugam pieptul de pui taiat fasii si ciupercile si lasam sa se rumeneasca pentru 3-4 minute. Punem putin ulei in wokul incins.

Aşează compoziţia pe un platou. Peste aceste ingrediente. trebuie să treci pieptul de pui prin amidon. Presară şi mugurii de soia.piper -ghimbir -două legături ceapă verde -vin alb -muguri de soia -curry -orez cu bob lung Mod de preparare: Mai întâi. toarnă sosul de soia şi vinul alb. după care condimentează cu ghimbir şi curry. Poftă bună! PUI CU SOS CURRY – BUCATAR PETRISOR -300g piept de pui -sos de soia -amidon -sare. peste pui. lângă orezul fiert şi asezonează cu sare şi piper. Presară şi mugurii de soia. Peste aceste ingrediente. Aşează compoziţia pe un pat de orez şi asezonează cu sare şi piper. după care condimentează cu ghimbir şi curry.fideluţă şi adaugă-i în tigaie. Toacă mărunt ceapa verde şi adaug-o în tigaie. după care pune-l la prăjit. peste pui. toarnă sosul de soia. Poftă bună! Taitei cu pui si ghimbir Ingrediente 100 g taietei 2 linguri ulei o bucata piept de pui o bucata de ghimbir proaspat 1 ardei iute rosu 1 lingurita mix de 5 condimente 3 cepe verzi sos de soia 1 lingura miere coriandru sare si piper • Mod de preparare . Câteva feliuţe de mango proaspăt vor definitiva preparatul.

ca sa nu se lipeasca si se aromatizeaza cu sosul de soia. adaugam ceapa verde taiata fasii subtiri pe lungime. Pui cu bambus . 2 morcovi. 500 g spaghete. 2 linguri pasta chilli . Scurgem taiteii. 1 ceapa purpurie. cat si la spaghete. amestecam cu puiul si adaugam coriandrul tocat si el bine. 4 ardei verzi. 50 g muguri de bambus. galben. piper. cu putin ulei. 1 ceapa rosie. in functie de gust. fasiile subtiri de morcovi. sos de soia si pasta chilli. 1 lingurita amidon. Mod de preparare Fileurile de piept de pui se tai fasii si cu un morcov taiat marunt. Amestecam bine si adaugam condimentul mixt de 5 arome. se toarna peste compozitie si se lasa sa mai fiarba cateva minute. Mai tarziu se adauga si alunele si. piper. ardei verzi si ceapa in putin ulei. Amidonul se amesteca cu putina apa. 3 ardei californieni (verde. sare. iar apoi se adauga la spaghete. sosul de soia si mierea. In acest timp incingem o tigaie in care adaugam 4 linguri de ulei si le lasam sa se incinga. se amesteca cu sos de soia si ulei de masline. se prajesc in ulei de masline. Pui Oriental cu paste prajite Ingrediente -4 buc piept de pui file. Impartiti legumele in asa fel incat sa ajunga atat la pieptul de pui. ulei de masline. sau pana se fac crocante.Taiteii se pun la fiert dupa indicatiile de pe pachet. 100 g alune maruntite. Se fierb spaghetele in apa sarata. Dupa ce s-a rumenit puiul. • Mod de servire Se condimenteaza taietii dupa gust si se servesc stropiti cu putina lamaie. ghimbirul ras si ardeiul iute tocat. rosu). Se adauga ardeii californieni si rosiile taiate cubulete si se condimenteaza cu sare. se fierbe pana se inmoaie. Adaugam pieptul de pui taiat in fasii cat degetul mare. 4 linguri sos de soia. 2 rosii. Se prajesc mugurii de bambus.

La foc mediu. taiata bastonase 1 morcov taiat bastonase 1 ceapa verde. Pui cu susan Ingrediente pentru Pui cu susan 500 gr piept pui taiat cuburi sau fasiute 2 ardei taiati fasiute(unul galben.Ingrediente • • • • • • • • • • • 6 pulpe inferiore de pui. adauga laptele de cocos si lasa putin sa se formeze sosul. morcovul. ceapa. usturoiul. taiata in diagonala 1 cutie muguri de bambus 200 ml supa clara de pui 3 linguri sos de peste (in loc de sare) 100 ml lapte de cocos 3 linguri ulei de porumb Brindusa Mod de preparare Incalzeste uleiul intr-un wok si sigileaza pulpele de pui pe toate partile. optional) 2 linguri ulei cateva picaturi ulei de susan (optional) . adauga sosul de peste si supa si lasa sa se faca carnea. piper 1 lingura sos soya 2 linguri sos de stridii (Oyster sauce. telina. amestecand 1 minut dupa fiecare. Pune carnea la loc in tigaie. unul rosu pentru aspect) 1 ceapa uscata mica taiata marunt 50 gr susan 2-3 fire ceapa verde sare. ras mic 1 telina mica. Scoate pe o farfurie. Cand e gata. Carnea si sosul se servesc cu taietei de orez sau orez simplu.mare pune pe rand ghimbirul. tocati marunt 5 cm ghimbir. dar eu asta am avut) 3 catei de usturoi. bambusul. pana devin aurii. fara piele si crestate putin (mai bine merge cu fasii de piept de pui.

Opriti focul si adaugati ceapa verde taiata rondele si uleiul de susan Amestecati si servit cu orez. zahar. Apoi adaugam ardeiul si 25gr susan si calim pana se inmoaie ardeiul. taiat fasiute subtiri 2 linguri de sos de soia light 1 lingura de sos de soia dark 1 lingura de otet de orez alb 1 lingura de otet de orez negru 1 lingurita de ulei brun de susan 1 lingurita de zahar de trestie (sau zahar brun) 1/2 lingurita de amestec 5 arome chinezesti 1 lingurita de amidon 1/2 ardei gras galben. tocat orez fiert. . pisati 2-3 cm bucata de ghimbir. otet de orez. Adaugati cubuletele de pui si prajiti pana e bine facuta carnea. amidon si amestec 5 arome. taiat fasiute 1/2 ardei gras verde. taiata firisoare subtiri 2 linguri de vin de orez (sau vin alb. Sarati si piperati. ulei de susan.. fara piele. taiata fasiute 8 catei de usturoi. puneti si putin chili. sosul de stridii si restul de susan si mai lasati un minut la prajit. Pui cu sos de usturoi si susan Posted by Radu Popovici Ingrediente: 200 g piept de pui dezosat.Preparare Se pune intr-o tigaie mai mare uleiul si ceapa uscata si se lasa 1 minut pana se inmoaie. taiat fasiute 1 ceapa. Adaugati apoi sosul de soia. pentru servit Instructiuni: Se marineaza carnea 20-30 de minute cu sos de soia light si dark. demi-sec) 2 linguri de seminte de susan 1 lingura de coriandru proaspat. Amestecati continuu.

amidon si seminte de susan se gasesc in aproape toate hipermarketurile si supermarketurile mari. otet de orez alb si brun si amestec 5 arome se gasesc in magazinele chinezesti de la Dragonul Rosu. Se adauga marinada si se da mixtura in clocot. pana se rumenesc putin. se pot inlocui cu altele mai la indemana. Pui festiv. Se adauga puiul. Poate si in alte parti. Se scoate pe o farfurie. Se serveste preparatul ornat cu frunze de coriandru. Vin de orez. Vinul de orez se poate inlocui cu un vin alb demi-sec. dar nu le stiu nici eu pe toate. Vin de orez am vazut doar acolo. adica mai greu disponibile. aromat. pana ce incepe sa se face translucida. gustul si aroma preparatului se va schimba. la foc mic-mediu. pana ce lichidul s-a ingrosat putin. cu piele 3 cepe verzi. Se adauga carnea si se amesteca rapid. tăiate fin. Substituenti: Unele dintre ingredientele mai sensibile. dar reteta va functiona totusi aproape la fel de bine. pentru decor Pentru marinadă . bine scurs de marinada. incercati cu patrunjel. Cele doua sunt foarte diferite. Desigur. Se adauga vinul de orez si se gateste 1-2 minute. si se prajeste la foc iute 2 minute (stir-fry). Sfaturi: Sos de soia light si dark. Se adauga semintele de susan si coriandrul si se amesteca. ghimbir. alaturi de orez fiert. Daca nu gasiti coriandru. Oteturile de orez se pot inlocui astfel: cel alb cu un otet de vin alb de buna calitate. iar patrunjelul este cea mai bune solutie de avarie. cu cinci condimente GOOD FOOD Ingrediente 8 pulpe de pui. partea superioară şi cea inferioară. Intre timp se prajesc uscat semintele de susan. coriandru.Se incinge 1 lingura de ulei in wok. cel brun cu otet balsamic. Se adauga in wok ceapa si se gateste 1-2 minute. zahar de trestie sau zahar brun. auriu. Se adauga usturoiul. dar aveti nevoie de ceva verdeata. fara ulei. dar restul ingredientelor se gasesc si la Ki-Lite si in Bacania Veche. ghimbirul si ardeii grasi si se soteaza rapid 30 de secunde. ulei brun de susan.

sosul de soia şi pasta de tomate. rasă 4 linguri de vin de orez 4 linguri sos de soia uşor 4 linguri de miere 4 linguriţe de praf de cinci condimente Mod de preparare • • 1. 2. Se acoperă şi se lasă la rece 20 de minute sau chiar o zi dacă aveţi timp. dată prin răzătoare 1 ardei iute. Se amestecă într-un bol ingredientele de marinadă. . amestecând pentru a-l glazura. ardeiul iute. se scoate puiul din bolul cu marinadă şi se pune într-o tavă. ghimbirul. apoi se adaugă puiul şi se lasă la marinat în timp ce prepari restul de ingrediente. zdrobiţi 1 bucată de ghimbir proaspăt. rupt în bucheţele 3 morcovi. curăţat de seminţe şi tocat 1 lingură sos de soia 2 linguri pastă de tomate 2 piepţi de pui. Tăieţei chinezeşti cu pui GOOD FOOD Ingrediente 3 căţei de usturoi. după care se toarnă peste el marinada rămasă. se pune puiul într-un alt bol şi se toarnă peste el marinada. tăiate în jumătate şi apoi în fâşii lungi 1 lingură sos de stridii (sau sos de peşte) Mod de preparare • 1. tăiaţi bastonaşe 1 lingură de ulei vegetal 300g germeni de fasole 3 cepe verzi.4 linguri de ulei de arahide 6 căţei de usturoi. Se amestecă usturoiul. tăiaţi în fâşii groase 3 pachete de tăieţei cu ou uscaţi ½ de broccoli. până ce se rumeneşte şi devine lipicios. Se serveşte decorat cu ceapă verde. Se ţine la cuptor 40 de minute. tăiaţi fin o bucată de ghimbir proaspăt. de un deget. Se încălzeşte cuptorul la 160ºC. Se mai pune 30 de minute la cuptor.

. începând de la capătul subţire până la cotor. 3. se adaugă tăieţeii. apoi se scurg. Se fierbe apă într-o cratiţă mare. cu toate că cel brun este recomandabil) 4 frunze de lămâie kaffir uscate (sau de la congelator) sau sucul şi coaja de la o lămâie verde 400ml lapte de cocos o legătură de coriandru proaspăt Ustensile tocător de bucătărie. Separat. Se fierb toate 4 minute. se amestecă sosul de stridii cu două linguri de apă. cuţit ascuţit. legumele. apoi se amestecă de câteva ori ca să se încălzească toate ingredientele. Se curăţă haşmele sau ceapa şi se taie în jumătăţi pe lung. Se adaugă pasta de curry şi se lasă 1 minut. se toarnă marinada împreună cu puiul şi se prăjeşte amestecând 4-5 minute până se face puiul. Se încălzeşte uleiul într-un wok. Se încinge uleiul într-un wok sau o tigaie largă pentru câteva minute sau până ce uleiul se separă (are o consistenţă mai subţire). Se adaugă haşmele sau ceapa. Se căleşte 3-5 minute. germenii de fasole şi ceapa. pui thailandez cu pastă de curry GOOD FOOD Ingrediente 2 haşme sau o ceapă mică 1 legătură de iarbă de limon 1 lingură de ulei vegetal 3-4 linguriţe pastă de curry thailandeză 4 piepţi de pui dezosaţi şi curăţaţi de pieliţă. care este mai tare (cel mai adesea descris ca fiind „lemnos" şi alb la mijloc).• • 2. Prepararea. se amestecă totul şi se serveşte. până se înmoaie şi devine translucidă. lingură de lemn Mod de preparare • • 1. Se adaugă tăieţeii. Pregătirea ingredientelor. wok sau o tigaie mare. amestecând continuu. Apoi se toarnă peste restul ingredientelor. broccoli-ul şi morcovii. tăiaţi cubuleţe 1 lingură de sos de peşte 1 linguriţă de zahăr (indiferent de tip. Se toacă fin iarba de limon. Se aşază bucăţile cu partea tăiată pe tocător şi se taie mărunt. 2.

L-am servit cu orez cu ou. o reteta de inspiratie japoneza. o sa revin cu reteta acestuia in curand.• • 3. pana acesta din urma se topeste. frunzele de lămâie şi laptele de cocos. se curăţă frunzele de pe tulpinile de coriandru. Definitivarea. Se gustă sosul şi se mai adaugă curry sau sare. otetul si zaharul (mierea). Il lasam sa se raceasca apoi il turnam peste bucatile de pui (eu l-am taiat bucatele bite-size) si le lasam la marinat cca o ora la frigider. Intr-o tigaie punem 2-3 linguri de ulei si prajim bucatile de pui pana se rumenesc putin apoi turnam sosul peste ele. Se serveşte alături de orez basmati. Se adaugă bucăţile de pui şi se amestecă până la omogenizarea compoziţiei. Se aduce la punctul de fierbere. Ne trebuie: cca 800 g pulpe dezosate 100 g sos soia 1 lgt de miere/zahar 4 linguri otet de orez 3-4 lg de sake (nu am avut si am pus whiskey) 2-3 lg ulei Cum se face: Facem mai intai sosul: amestecam pe foc sosul de soia. 4. intorcand bucatile de carne. Adăugarea ingredientelor. SAU . Foaarte bun si aromat. Se adaugă sosul de peşte. În acest timp se amestecă de câteva ori pentru a împiedica sosul să se prindă şi pentru a menţine puiul acoperit de sos. se reduce focul la minim şi se lasă. Se adaugă jumătate din cantitatea de coriandru în compoziţia sosului. iar restul se presară deasupra. zahărul. se fac mănunchi şi se toacă grosier. PUI TERIYAKI Un mod delicios de a pregati carnea de orice fel. dacă consideraţi necesar. neacoperit. timp de 15 minute până este gata puiul. În timp ce puiul este pe foc. Lasam sa fiarba acoperit cca 15 minute. Cu sos asemanator am pregatit la cuptor si Somon cu sos Teriyaki.

INDIENE Pui Tandoori Posted by Radu Popovici se incinge grill-ul cuptorului la maxim.Mod de preparare Intr-un castron. toarna deasupra marinata. pisati 2 lingurite de boia iute 2 lingurite de seminte de chimion. In marinata astfel obtinuta. pentru ornat Instructiuni: Se spala pulpele bine. amesteca bine sosul de soia cu zaharul. Scoate bucatile de carne si rumeneste-le in uleiul incins. Ingrediente: 4-6 pulpe superioare de pui (700-900 g in total). macinate 1 lingurita de sare 1/2 lingurita de colorant rosu ulei de palmier (sau de floarea-soarelui). . pentru ornat cateva rosii cherry. dupa care se micsoreaza temperatura la moderat. cu orez cu ou. Serveste cald. pentru servit foi de salata verde. tocata marunt si apoi pisata 3 catei de usturoi. Taieturile trebuie sa aiba cam 1 cm adancime. La final. macinate 2 lingurite de boabe de coriandru. transversal pe os. amestecand usor. vinul de orez. cu un cutit ascutit. ghimbirul si usturoiul zdrobit. se scurg si se sterg prin tamponare cu prosoape de hartie. ceapa verde si ardeii taiati fasii si lasa sa dea in cateva clocote. pentru stropitul carnii orez Basmati fiert. pentru servit rondele de ceapa. pentru ornat feliute de lamaie. pe fiecare bucata de pui. curatate de piele 250 g iaurt 2 cm radacina proaspata de ghimbir. Se fac 2-3 taieturi. adauga pieptul de pui taiat cubulete si lasa-l la rece minimum 30 de minute.

Se adauga ghimbir. 1/2 lingurita boia iute.garam masala 1 lingurita cu varf . fara piele si fara os 2 buc. Cu 30 de minute inainte de a scoate bucatile de pui din marinada. 1 lingurita boia dulce. un pui de cca 1 kg.cardamom pudra 1/2 lingurita . coriandru macinat. alaturi de orez fiert (sau de paine nan si raita cu menta. Se ung pulpele de pui cu mixtura de iaurt. Serviti friptura cu sos de iaurt cu menta si ornata cu cateva frunze de patrunjel si o felie de lamaie.piept de pui.usturoi 2 catei . 2 linguri pasta de rosii. se incinge grill-ul cuptorului la maxim. sare si colorant rosu si se amesteca bine de tot. sau cu coriandru ori patrunjel). in frigider.sare.ghimbir proaspat 4 cm . peste ea se asaza un grilaj metalic. la moderat. cam o data la fiecare 5 minute. (15 g) .scortisoara pudra 1/2 lingurita . rosie. (220 g) . 3 lingurite tandoori masala.ceapa 2 buc. de forma potrivita. feliute de rosie si feliute de lamaie. Carnea trebuie sa fie acoperita de marinada cat mai uniform. boia. Trebuie ca mixtura sa aiba o culoare perfect uniforma. Se stropesc bucatile de pui cu putin ulei si se asaza pe grilaj. crestati puiul din loc in loc si marinati-l cu pasta obtinuta din amestecul ingredientelor. una rosie . se toarna restul de marinada peste ele si se amesteca bine. sau intr-un castron mare. Se aranjeaza carnea pe un pat de frunze de salata verde si se orneaza cu rondele de ceapa. Pui Tikka Masala GOURMANDINO Ingrediente: .curcuma (turmeric) 1 lingurita . piper . chimion macinat. dupa 20 de minute.coriandru boabe macinate 1/2 lingurita .chimion pudra 1 lingurita rasa . Asezati carnea pe gratar si lasati-o jumatate de ora. avand grija sa intoarceti bucatile o data.unt 20 g . Se pun apoi pulpele pe un platou adanc. (130 g) – eu am pus una alba. intorcandu-le ocazional si stropindu-le cu ulei. usturoi.Se pune iaurtul intr-un castron.patrunjel verde 1 lingura . Se captuseste o tava de cuptor cu folie metalica. 1 lingurita chimen macinat. 1 lingurita praf de ghimbir. PUI INDIAN TANDOORI INGREDIENTE SI MOD DE PREPARARE: Ingrediente: 4 linguri de iaurt gras. 1 lingurita coriandru macinat. indesand-o cat mai bine in taieturi.boia iute de ardei 1 lingurita rasa . 3 catei de usturoi zdrobiti. Se acopera platoul si se lasa puiul la marinat 3 ore.rosii 2 buc.ulei de arahide 3 linguri .dafin 2 foi . Se pun pulpele sub grill-ul incins si se frig 30-35 de minute. Lasati puiul la marinat 30 minute sau peste noapte. (500 g) .ardei iute 1/2 buc. Mod de preparare: Amestecati toate ingredientele de sus. Se reduce temperatura grill-ului. 1/2 lingurita praf de mustar.

Puneti si smantana. Serviti Puiul Tikka Masala fierbinte. cand s-a rumenit. Adaugati restul de cardamom pudra si un pic de piper. cel putin 30 de minute. ghimbirul.zahar brun 10 g . Puneti boiaua. scortisoara. restul de garam masala. la frigider. ghimbirul ramas si usturoiul pisat sa se caleasca un pic si sa-si dezvolte aromele. omogenizati. Omogenizati iar si potriviti de sare. taiati-l in felii si asezati-l intr-un castron sau cutie. chimion pudra si sofran indian.bulion 1 lingura (40 g) Curatati pieptul de pui de eventuale pielite si urme de grasime. Inchideti cutia sau acoperiti castronul si lasati puiul sa se marineze. Amestecati bine. Cand este patruns si rumenit pe toate partile. pregatim masala. fara piele. Incingeti o tigaie-gratar si puneti puiul marinat. Dupa cateva minute. de preferinta cu Naan cu usturoi si/sau orez basmati fiert. Puneti foile de dafin. Taiati ceapa si ardeiul iute marunt. La fel. Turnati un pic de apa (50-60 ml) si lasati sa fiarba un pic. Turnati masala si amestecati. Puneti rosiile si omogenizati. circa 350 g. Pui Tikka Masala Posted by Radu Popovici Cantitate: 2 portii Ingrediente: 6-8 pulpe superioare de pui dezosate. coriandru boabe macinate si jumatate de lingura de garam masala. Puneti peste el un pic de sare si de piper. Adaugati bulionul. cate jumatate de lingurita de boia iute. chimionul si sofranul indian ramase (cate jumatate de lingurita). Puneti ceapa sa se caleasca un pic. intoarceti-l. scoateti puiul pe un fund si taiati-l in bucati mai mici.. precum si un varf de lingurita de cardamom pudra. sucul proaspat stors 1 lingurita de boia iute .smantana (25% grasime) 60 g . pana cand obtineti un sos dens. Intre timp. taiate bucati de 3 cm 1 lamaie. Adaugati circa 100 ml apa fierbinte si amestecati usor. Taiati rosiile bucatele. adaugati ardeiul iute si jumatate din ghimbir. Adaugati bucatile de pui marinat si rumenit. Incingeti restul de ulei (2 linguri) intr-un wok. Incingeti o lingura de ulei de arahide intr-o tigaie mai mare. pe foc potrivit. astfel incat puiul sa fie acoperit uniform de condimente. zaharul brun si patrunjelul verde taiat marunt.

tocata grosier 4 catei de usturoi. tocati grosier 4 cm bucata de ghimbir. in frigider. zahar si restul de chimen si coriandru. Pui indian cu unt (Butter Chicken) GOURMANDINO . Incinge cuptorul la maxim. Intre timp prajeste uscat semintele de chimen si coriandru. ghimbir tocat si ardei iute. Incinge carnea si serveste-o fierbinte. Proceseaza pana se omogenizeaza. Incinge untul intr-o tigaie si adauga mixtura de rosii si marinada de iaurt de la pui. boia dulce si boia iute. Toarna mixtura de iaurt peste pui. Amesteca bine. fara ulei.2 lingurite de boia dulce 1 lingurita de seminte de chimen 1 lingurita de boabe de coriandru 1 ceapa. Scoate puiul din marinada de iaurt si aranjeaza-l pe o tava de copt. Combina in procesor rosiile din cutie cu pasta de rosii. Astfel gustul si aroma lor vor fi mai puternice. adauga iaurt. pana ce este facurt si rumenit. curry si jumatate din mixtura de chimen si coriandru. ghimbir ras. ras 1 ardei iute verde. Stropeste-l cu ulei si coace-l 5-10 minute pe fiecare parte. Pune deoparte cateva minute. Proceseaza pana ce se omogenizeaza. tocate 1/2 lingurita de zahar 125 ml iaurt Instructiuni: Sareaza pulpele si combina-le cu suc de lamaie. Pune intr-un blender ceapa. Mijoteaza cateva minute. Lasa sa se raceasca 2-3 minute. Pune carnea la cald pana ce se prepara sosul. patrunjel. apoi piseaza-le intr-o piua. tocata grosier 2-3 cm bucata de ghimbir. Acopera cu film alimentar si lasa la marinat 1-2 ore. curatat de seminte si tocat grosier 1 lingurita de curry 1 lingura de ulei 1 lingurita de otet 400 g rosii tocate Cirio Polpa 1 lingura de pasta de rosii Cirio 1 mana de frunze proaspete de patrunjel. Scurge in blender si marinada de la pui. usturoi. apoi adauga sucul lasat de carne in tava si bucatile de pui. Amesteca bine. Transfera intr-un castron.

smantana pentru gatit 100 ml . pe un pat de orez basmati fiert (simplu. Daca aveti. Lasati putin. Amestecati bine si puneti zaharul.Ingrediente: . Chermoula de pui . . sare si piper. piper Puneti puiul intr-un castron. Scoateti puiul pe o farfurie si in acelasi wok faceti sosul. faramitate un pic. doar cu putina sare). Transformati sosul intr-un piure. jumatate de lingurita coriandru macinat. astfel incat puiul sa se acopere uniform. cu ajutorul blenderului. Piureul obtinut puneti-l inapoi in wok. Adaugati smantana si bucatelele de pui rumenite. mare sau 2 buc. cajuul.usturoi 4 catei .unt 100 g . Intr-o tigaie sau wok. Amestecati bine si puneti rosiile decojite. iar pe deasupra presarati frunze tocate de coriandru verde. taiat fasiute 500 g . puteti pune si jumatate de lingurita de schinduf! Serviti cald.chilli pudra (boia iute) 2 lingurite . impreuna cu doi catei de usturoi pisati. chimionul. se pune garam masala si se opreste focul.ardei iute verde 1 buc.caju 12-15 buc. Amestecati bine. curatat de seminte si taiat bucatele.rosii decojite 300 g . Opriti apoi focul si lasati sa se raceasca un pic. Amestecati bine.ulei 2 linguri (eu am folosit ulei de masline) . jumatate de lingurita de ghimbir ras.ceapa 1 buc.piept de pui.ghimbir ras 1 lingurita cu varf . Adaugati restul de coriandru macinat. peste untul topit. restul de pudra de chilli si ardeiul verde iute.coriandru verde 1 legatura . puneti un strop de apa si lasati unu-doua minute.zahar brun 10 g .seminte de coriandru macinate 1 lingurita .chimion macinat 1/2 lingurita .garam masala 1 lingurita . o lingurita de pudra chilli. mici (160 g) . lasand sa fiarba usor cateva minute. Se mai lasa doua-trei minute. incingeti uleiul si puneti puiul la prajit.sare. . doar pana cand se rumeneste un pic puiul (nu acoperiti!). Dati focul mic si acoperiti. Incepeti punand ceapa taiata (nu conteaza cum o taiati pentru ca sosul se va procesa cu blenderul). restul de usturoi pisat si restul de ghimbir ras.

Amesteca toate ingredientele pentru chermoula. taiate in jumatate cativa ardei iuti Mod de preparare 1. Incalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. taiata marunt 3 catei de usturoi. Pune bucatile de pui intr-un castron de sticla. 2. Garniseste cu patrunjel proaspat si ardei iuti si serveste cu lamaie si paine.Ingrediente Pentru chermoula: 1 ceapa mare. zdrobiti 7g de chimion 2g de praf de chilli 5g de paprika 7g de curcuma 100 g pasta tomate coaja si sucul unei lamai mari 60g de patrunjel proaspat taiat marunt 60g de coriandru proaspat taiat marunt 5g sare 2g de piper negru 60ml de ulei de masline Pentru pui: 8 bucati de pui patrunjel proaspat pentru garnisire 2 lamai mari. adauga foarte putina apa si ulei si lasa la cuptor timp de 40 de minute. Pune puiul intr-o tava de copt alaturi de chermoula. pune chermoula deasupra si marineaza peste noapte. Curry usor de pui Ingrediente • • • Ingrediente pentru 4 portii: 4 bucati de piept de pui fara piele si os taiat bucatele . 3.

se asezoneaza si se amesteca. Se adauga pieptul de pui.cu margini inalte. Se presara patrunjel .Delicios.se adauga iaurtul.apoi se acopera si se fierbe la foc mic 10 minute sau pana ce puiul s-a patruns. 5 minute pana incep sa se degaje aromele. ARABESTI . Se ia tigaia de pe foc.restul de migdale si se serveste cu orez basmati. 50 g de migdale.• • • • • • • • • • • • 1 bucata de ghimbir cat degetul mare tocat mare 300 ml supa de pui 2 linguri curry 1 ceapa tocata 2 catei de usturoi tocati mare 100 g migdale macinate grosier 4 linguri stafide 300 g iaurt grecesc patrunjel sare si piper Mod de preparare: Se pun ceapa.impreuna cu 3 linguri de ulei si se tine pe foc max.Amestecam si punem supa. Se rastoarna pasta de curry intr-o tigaie mare.stafidele. si ghimbirul si se proceseaza intr-un robot de bucatarie pana se obtine o pasta pe care o amestecam cu curry. Se amesteca totul foarte bine .

punem deasupra sofranul. iar apoi bucatile de carne si le lasam sa se prajeasca usor. punem din nou capacul si mai lasam 5 minute.Tajine marocan de pui Ingrediente 1kg carne de pui 3 cartofi medii 2 rosii medii. Acoperim cu capacul si lasam sa se rumeneasca. apoi uleiul de masline. Punem din nou capacul si lasam 5 minute sa fiarba. Punem din nou capacul si bagam vasul la cuptor pentru aproximativ o ora pana cand sunt gata cartofii. si cateva felii de rosii. coriandrul. . cubulete 2 cepe tocate 6lg ulei de masline 3lg coriandru 1/2lg ghimbir 1/2lg curcuma 1lg boia 1lg pudra de curry sofran pt gust sare • Mod de preparare Punem vasul pe foc sa se incalzeasca. Adaugam ceapa tocata si condimentele. Adaugam cartofii taiati felii. dupa care adaugam rosiile cubulete. + sare dupa gust si amestecam bine. Adaugam apa daca e necesar.

Mutam bucatile de pui impreuna cu uleiul din tigaie in vasul tajine. curcuma. Adaugam 200 ml supa de pui sau apa iar pe marginile interioare ale vasului asezam feliutele subtiri de lamaie. Incingem uleiul de arahide intr-o tigaie ceramica ( tot o achizitie recenta de care sunt extrem de multumita) sau teflonata si adaugam bucatile de pui.Tajine de pui cu ghimbir LAURA ADAMACHE Ingrediente: • • • • • • • • • • • 1 pui (cca 1 kg) 25 gr ghimbir proaspat 2 linguri rase curcuma 3 catei usturoi 200 ml supa de pui/apa 100 gr masline negre/verzi 400 gr rosii 1 lamaie 3 linguri ulei de arahide sare piper Spalam puiul si il trecem pe toate partile prin flacara ca sa eliminam eventualele pene prezente si il transam in bucati potrivite. Prajim bucatile de pui pe ambele parti pana capata o culoare aurie (cca 10 minute). sarea si piperul. Servim tajine-ul cu couscous pe care eu l-am preparat astfel: intr-o craticioara micuta am pus 1 cana de apa amestecata cu putina sare. Acoperim vasul cu capacul si introducem in cuptorul preicalzit la 180°C pentru 60-90 minute. adaugam rosiile taiate in bucati potrivite si maslinele. In mometul in care a inceput sa fiarba. am stins focul si am adaugat 1 . Punem bucatile de pui intr-un vas si le amestecam cu ghimbirul si usturoiul date prin razatoare. Acoperim vasul cu folie alimentara si il lasam la frigider pentru 30 de minute.

Transam puiul in bucati pe care le ungem cu 3/4 din pasta obtinuta. Curatam cartofii. Pofta buna!! Tajine de pui cu cartofi LAURA ADAMACHE Ingredinte: • • • • • • • • • • • • • 1 pui (1 kg) 1 lingurita plina curcuma 1 lingurita plina boia dulce 1 plic mic sofran 1 lingurita cardamom 1 lingurita piper 2 lingurite sare 1 lingurita ghimbir praf 2 linguri patrunjel tocat marunt 5-6 linguri ulei de masline 1 cana cu apa 2 salote 4-5 cartofi Punem toate condimentele intr-un vas (curcuma. Dupa 10 minute l-am amestecat cu 25 gr unt si l-am amestecat cu o furculita. timp in care a absorbit toata apa. tajine bucatile de pui rumenite. ghimbirul). vasul cu folie de plastic si o bagam la frigider pentru 1 ora. sarea. Dupa 1 ora. Amestecam pana obtinem o pasta. vasul cu capacul propriu si il bagam in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45 minute – 1 ora. curatam 2 salote sau 1 ceapa si le taiem in rondele subtiri. . Punem la calit in 2-3 linguri de ulei bucatile de pui iar cand aceastea s-au rumenit pe ambele parti adaugam si rondelele de salota sau ceapa si mai lasam pe foc mic 2-3 minute. rondelele de salota calite si uleiul din tigaie. ii taiem in cubulete potrivite si ii amestecam cu pasta ramasa. Am acoperit craticioara si am lasat couscous-ul 10 minute. boiaua.lingura de ulei si 1 cana de couscous. Adaugam 2-3 linguri de ulei de masline si 2-3 linguri din cana cu apa. sofran. semintele de cardamom pe care le transformam in praf cu un mojar. adaugam cartofii iar la sfarsit turnam cu grija cca 1 cana cu apa calduta. piperul.

1/2 lingura de ulei si 1 lingurita de sucul de lamaie. Se lasa la marinat 30 de minute. dezosat. taiata rondele 2 catei de usturoi. Se adauga carnea si se amesteca bine. Se amesteca pana ce se obtine o pasta omogena. de buna calitate 2 lingurite de seminte de chimen. sare si chimen. fara piele.Servim cu pofta pentru ca e delicios!! Pofta buna!! Pui tunisian cu orez Posted by Radu Popovici Cantitate: 4 portii Ingrediente: 1 piept de pui. pana ce este acoperita in mod uniform. . macinate 1 lingurita de sare 1 ceapa. taiat feliute (circa 350 g in total) 1 lingura de boia iute. dati prin razatoare 2 1/2 linguri de ulei de masline 1 lingurita de mustar 4 lingurite de suc de lamaie patrunjel proaspat 3/4 cana cu orez cu bob rotund piper negru. macinat 1-2 lingurite de curcuma (sau sofran pudra) 1 cana cu apa. pentru orez 1 lingura de seminte de pin (sau seminte de floarea-soarelui) Instructiuni: Se combina intr-un castron jumatate din cantitatea de boia.

marar. mustar. se iau de pe foc. se verifica nivelul apei si. restul de suc de lamaie. se ridica capacul caserolei. apoi se amesteca cu apa pregatita pentru fierberea orezului. Trebuie ca stratul de apa sa depaseasca nivelul orezului cu 7-8 mm. la foc mic. Se presara deasupra semintele de pin. daca a fost deja absorbita. Se acopera apoi caserola si se lasa pe foc 20 de minute. Se spala orezul o data. apoi se pune intr-o caserola si se toarna aceasta apa peste el. se orneaza cu patrunjel si se serveste fierbinte. Cand orezul si carnea sunt gatite. Se pune caserola pe flacara mica si se lasa pana ce lichidul da in clocot. . Dupa ce semintele de pin incep sa se rumeneasca. Se acopera sosul si se lasa sa infuzeze aromele. fara ulei. restul de chimen. iar orezul si carnea sunt gatite.Se desface curcuma cu 1 lingurita de apa. Se prajesc uscat semintele de pin. se prepara un dressing amestecand restul de ulei cu usturoi. intr-o craticioara. Se toarna mixtura de sos si ceapa peste carne. Dupa 7-8 minute. sare si boia. se mai adauga 1/2 -1 cana cu apa fierbinte si se continua gatitul pana ce apa este absorbita complet. Se amesteca orezul rapid. apoi se asaza deasupra feliutele de carne marinate. Intre timp. Se adauga rondelele de ceapa si se amesteca bine.

Branza se sfarama si se presara peste sosul fierbinte !|Pofta buna ! . Se intoarce si se rumeneste usor si pe cealalta parte. Se amesteca cu o lingura de sos din tigaia in care s-a prajit pieptul de rata. cimbrisor si rozmarin. 25g unt. Se topeste untul. 1 creanga cimbru. Se adauga vinul si se scade pana avem un sos consistent. Se baga la cuptorul incins 180 grade 7-8 minute. pieptul deasupra si sosul de piersici langa. 100ml vin alb demi-dulce. 3 piersici. Punem salata pe farfurie. 50g salata alpina.RATA Reteta Alexandru Hora: Piept de rata pe pat de salata alpina cu sos de piersici si branza Camembert Ingrediente 25g branza Camembert. Se pune in tigaia incinsa impreuna cu un graunte de usturoi. punem piersicile taiate in cuburi egale. 150g carne de rata piept Metoda de preparare Se curata si se cresteaza in romburi mici pieptul de rata. Salata se spala si se zvanta bine. Intai cu pielea in jos pana se rumeneste bine. 1 creanga rozmarin .

it's satisfying comfort food that has everyone sucking bones and licking fingers. finely chopped • 1 tbsp crushed garlic • 1 tbsp grated root ginger • ¾ cup tomato ketchup • ⅓ cup firmly packed light brown sugar • 3 tbsp Dijon mustard . trimmed • salt and ground black pepper • 2 tbsp flavourless oil. Serves:8 • 2½kg oxtails (18-24 pieces).CARNE DE VITA Braised Oxtails with Red Chilli Beans VITA I first enjoyed this dish at the home of a good freind and great home cook . eg grapeseed • 2 large onions.

heat oil in a large. heavy pot and cook onions over a moderately low heat. Roast about 40 minutes or until oxtails start to brown. chopped 2½ cups dried red kidney beans. in special vita. inchide focul si adauga ceapa verde tocata si arahidele. Incalzeste uleiul intr-o tigaie la foc mare.• • • • • • ⅔ cup cider vinegar or rice vinegar 1 tbsp Worcestershire sauce ½ tsp cayenne pepper or more. dupa care adauga friptura de vita. until softened. Stir in the beans and the reserved 2 cups of their cooking liquid along with all the remaining ingredients except parsley. taiata fasii subtiri 1 lingura ulei vegetal 80 g arahide sarate 4 cepe verzi. soaked chopped parsley. heat oven to 220°C. CHINEZESTI Vita Kung Pao Nu ai crede ca o proteina. Ingrediente • • • • • • • • 100 g sos teriyaki 2 linguri amidon de porumb 1 lingurita piper rosu macinat ½ lingurita ghimbir tocat 1 kg carne de vita. . Remove from heat and drain off all but 2 cups of liquid. Poti servi vita Kung Pao alaturi de orez sau taitei. poate fi gatita corect sub 15 minute. Chill overnight or longer. While beans boil. Transfer to casserole dish with oxtails. Serve with mashed potatoes and steamed vegetables. Adauga carnea de vita taiata. Cover casserole and bake 2½ hours. timp de 5 minute. to garnish Boil soaked beans in plenty of fresh water for 30 minutes. to taste 3 x 400g cans Italian tomatoes in juice. piperul rosu si ghimbirul. While oxtails roast. dar bucataria asiatica surprinde din nou cu aceasta reteta. Lower oven temperature to 160°C. Dupa aceea. taiate marunt Intr-un bol mare. Simmer 5 minutes. Transfer to a large casserole or baking dish. amesteca si lasa compozitia la marinat aproximativ 10 minute. discarding fat. Amesteca des. Season oxtails with salt and pepper and spread out in a large roasting dish. bring back to room temperature then cook 1 hour at 160°C. combina sosul teriyaki cu amidonul de porumb. then remove any fat that sits on top. stirring often. To reheat.

Chop suey cu vita Posted by Radu Popovici Ingrediente: 500 g carne slaba de vita. taiate feliute subtiri 50 g radacina de telina. scursi si taiati julienne 50 g muguri de fasole mung 200 g ciupercute. taiata bucatele 250 g inflorescente de broccoli proaspete (sau decongelate) 2 linguri ulei de arahide 1 ceapa taiata in jumatate si apoi feliata foarte subtire 2 tulpini de telina. taiate in jumatate 50 g muguri de bambus din cutie. taiate bucatele de 1 cm lungime. pe diagonala 200 g pastai de fasole verde. taiata cubulete 1 lingura sos de stridii 1 1/4 lingurita sare 1 lingura vin de orez Shiaoxing 1/2 lingurita piper alb macinat 2 linguri sos de soia 1 lingurita ulei de susan 1 lingurita zahar brun 1 lingurita pasta de ardei iute (optional) .

se incinge 1 lingura de ulei si se soteaza rapid carnea de vita 3-4 minute. Se oparesc 30 de secunde bucatile proaspete de broccoli intr-o oala mare cu apa clocotita. sau intr-o tigaie mare. amestecand frecvent. Se usuca prin tamponare cu prosoape de hartie. taiat fasiute subtiri. se spala si se scurge bine. decorand-o cu frunze de patrunjel si fasiute de ardei iute (daca se folosesc). zahar si pasta de ardei iute si se serveste alaturi de orez cu bob lung fiert. se acopera castronul si se lasa la marinat minim 30 de minute. 1 lingura sos de soia si piperul alb. Se asezoneaza mancarea cu sos de stridii. fasole verde. Se adauga carnea sarata. Se adauga telina (tulpini si radacina) si se gateste 3 minute. . sosul de susan. Se scoate din wok si se pastreaza la cald. sau se spala). Se scurg si se pun deoparte. Intr-un wok fierbinte. Se adauga broccoli. Sfaturi: Daca se foloseste broccoli decongelata. pentru ornat (optional) cateva frunze proaspete de coriandru (sau patrunjel). sau intr-o tigaie mare si adanca. iar lichidul lasat s-a evaporat. se incinge uleiul ramas si se soteaza rapid ceapa timp de 2 minute. Se scot bucatile de carne din marinada si se scurg bine. muguri de fasole soia. Se adauga carnea de vita si se incinge 2 minute. muguri de bambus si ciupercute si se gatesc 3 minute. pentru ornat Instructiuni: Se presara carnea cu 1/4 lingurita sare. pe flacara mediu-mare. se amesteca bine. sos de soia. sare.1/2 ardei iute rosu. sau pana ce este facuta si rumenita dupa preferinta. fara a se mai opari. Se combina intr-un castron vinul de orez. In wok-ul curat (se sterge cu prosoape de hartie.

1 galbenus. o lingurita de ulei masline 25 g muguri de pin . 25g praz. 50ml smantana de gatit. 25g ardei gras rosu.RETETE CU PESTE Reteta Alexandru Hora: Dorada cu crusta de verdeturi. 1 file de dorada (150g). coriandru. 1 lingura capere Metoda de preparare Pentru crusta Cimbrisor. 25 gr parmesan. 25g unt. 100ml lapte. cu rulada cu legume si sos Bechamel Ingrediente 1 lingura unt. 100g broccoli . 25g ardei gras galben. 1 lingura gris. 1 lingura faina . 8 varfuri sparanghel. rozmarin. 20/20cm foietaj.

Cand atinge consistenta dorita. Se intinde sosul de verdeturi pe fileul de peste si se baga la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 8-10 minute. peeled. whole . Se oparesc brocoli si sparanghelul 4 minute si se racesc rapid in apa cu gheata. Mixam verdeturile impreuna cu parmesanul si uleiul de masline si mugurii de pini. Asezonam cu sare si piper si turnam sos bechamel peste legume. Se intinde o lingura de gris pe foietaj.MOD DE PREPARARE: Sosul Bechamel: Se incalzeste laptele. Rulam si inchidem pe lateral lipind cu putin galbenus. Grilled Fillet of Grouper with Roasted Cipollinis and Tomatoes PESTE • • Chuck Hughes Chuck's Day Off Preparation time: 30 minutes Cooking time: 25 minutes Yield: 8-10 Ingredients Garlic Confit • 12 garlic cloves. Se pune rulada in cuptorul preincalzit la 160 grade 20-25 minute pana se rumeneste frumos. Pestele in crusta de verdeturi: Pestele se curata bine de oase. Adaugam caperele tocate si lasam sa fiarba 10 minute si adaugam smantana. Ardeii si prazul se taie julien subtire. Se amesteca o lingura de faina cu o lingura de unt pana avem o pasta omogena. O adaugam incet in lapte amestecand constant. care au fost in prealabil trasi la tigaie (fara ulei) bine incinsa. Rulada de legume: Se intinde usor foetajul. oprim focul. Sare si piper dupa gust. adaugam legumele frumos aranjate. Se trag la tigaie sparanghelul si brocoli in putin unt.

In a mortar and pestle. Transfer the roasted cipollini onions and tomatoes on top of the fish. finely chopped A handful of parsley A handful of cilantro Directions Garlic Confit 1. 2.• 1 cup olive oil (250 ml) Grilled Grouper • • • • • • • 2 pounds (1 kg) fresh grouper fillet with skin left on 3 tablespoons olive oil (45 ml) 1 red chili pepper. Continue cooking in the oven for about 25 minutes or until the flesh is flaky. heat oil and garlic for about 30 minutes until tender. Next. Roasted Cipollinis And Tomatoes 1. In a medium pan. about 15 minutes. mix half of the olive oil with the remaining ingredients to make a rub to flavor the fish. Keep aside. Grilled Grouper 1. Rub the fish and cover with plastic wrap. Continue cooking for 5 minutes on high heat until the cipollini onions are golden brown. When the fish is ready. minced 4 sprigs of thyme. heat oil on medium high heat. Garnish with herbs and serve. add the preserved lemon on top and drizzle with olive oil. In a small saucepan on low heat. Season with salt and pepper. 2. add the cherry tomatoes and the garlic confit without the oil (just the garlic cloves). Garnish . 3. Keep refrigerated for 1 hour. Add the cipollini onions and cook until tender. minced 4 sprigs of rosemary. heat the remaining oil in a skillet and sear the fish on the skin side for about 5 minutes until crispy and golden brown. Remove the grouper from the oven. Add butter. minced 4 cloves of garlic. Preheat oven to 180 C (350 F). minced Salt and pepper Roasted Cipollinis And Tomatoes • • • • • 1 tablespoon olive oil (15 ml) 24 cipollini onions 24 cherry tomatoes 2 tablespoons butter (30 ml) Salt and pepper Garnish • • • • 1 tablespoon olive oil (15 ml) A handful of preserved lemons.

In tigaia in care am prajit baconul punem cartofii noi.2 galbenusuri . Mai potrivim de sare si piper si aia e! Gordon Ramsay’s Potatoes Boulangère . deci il puteti marunti intre degete) si sosul. pana sosul se ingroasa. Punem totul la foc mic 10 min.GARNITURI Cartofi noi cu sos carbonara Ingrediente pentru 4 portii: . pana se rumeneste si devine foarte crocant. apoi ii trecem pe sub jet de apa rece. pentru a absorbi excesul de grasime. amestecand in continuu. acum e momentul. Daca doriti sa ii curtati de coaja.sare si piper dupa gust Mai intai prajim baconul intr-o tigaie antiaderenta. Il scoatem apoi pe un servetel. Fierbem cartofii noi (pe care ii spalam foarte bine inainte si taiem eventualele parti maronii) in apa cu sare.100g parmesan proaspat razuit . numai pe cei care aveau coaja mai groasa. Il prajim pe ambele parti. galbenusurile. fara alt adaos de grasime. Eu nu i-am curatat pe toti.200ml smantana pentru gatit . sau pana furculita intra foarte usor prin ei.100g bacon feliat subtire . amestecam smantana dulce. parmesanul. Separat. sare si piper. vreo 20 min asa. baconul pe care il maruntim (e foarte crocant.800g cartofi noi mici .

Tarta de cartofi la tigaie . Pour the chicken stock from earlier over the potato mixture until it’s about 2/3rds full. Press down on the mixture to help the potatoes absorb as much stock as possible. retain the chicken stock. rosemary. Series One. Drizzle a little olive oil on top. Add olive oil to a hot heavy pan and saute the onions and finely chopped garlic until softened and lightly colored. Continue alternating potatoes and onions until finished. Don’t forget to season each layer with salt & pepper as you go. not the herbs). Episode One. peeled and sliced 4 large Desiree potatoes peeled and finely sliced (on a mandolin if possible) salt & pepper olive oil Directions: Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit (392 degrees if you have a digital oven) Bring the chicken stock to a boil and add thyme. Simmer a few minutes and strain (remember. and crushed garlic cloves. Ingredients: • • • • • • • • • 1 liter chicken stock (roughly 4 1/4 cups.Gordon Ramsay made these potatoes to go along with his Herb Crusted Rack of Lamb on The F Word. Bake in the oven for approximately 20 – 25 minutes or until soft and golden on top. or just over a quart) 1 sprig thyme 2 sprigs rosemary 3 crushed cloves of garlic 2 garlic cloves. peeled and finely chopped 2 large onions. Coat the inside of a casserole dish or oven safe pan and layer the onions followed by the potatoes. Set aside.

tarta de cartofi se ia de pe foc si se serveste calda. se adauga sunca de casa (sau baconul afumat). Ulterior. Lasam in continuare la prajit. se amesteca si se pun deasupra felii de cascaval. Pofta buna! . Cand cartofii sunt aurii si prajiti. Se pun intr-o tigaie cu unt topit si se lasa sa se prajeasca. se adauga usturoiul pisat. se potriveste de sare. se spala si se taie in felii nu foarte groase. Cand se topeste cascavalul.Ingrediente • • • • • • 3 cartofi potriviti 100 g sunca de casa sau bacon afumat 50 g unt 2 catei de usturoi cateva felii cascaval afumat sare Mod de preparare Cartofii se curata. taiata cubulete.

an Italian meatball. These babies are going into the microwave for a bit to thaw them out.. So I'm not all that patient.as they are super easy to make. and warm ooey gooey cheese! They are great dipped in marinara and fun for kids and adults alike. fully cooked... and super easy to eat.. . Ingredients: • • • • • • • • • 1 can Pillsbury golden layers biscuits . and very convenient! These are the 1/2 ounce meatballs. They separate well. the perfect size.APERITIVE CHIFLE UMPLUTE CU CARNE SI BRANZA Meatball Stuffed Buns These soft little pillows of goodness come with a surprise tucked inside! . No utensils required! If you think about it. it's almost like having a meatball sub that you can eat with two fingers.cut each into 4 pieces each grated Parmesan cheese dried basil dried oregano garlic powder cracked black pepper marinara sauce Step-by-Step: Heat oven to 375 degrees F.thawed and cut in half 5 sticks string cheese .each pulled into 2 layers 10 frozen fully cooked italian style meatballs . For this recipe. These would be great as appetizers for a party tray. I'm using the flaky "layer" biscuits. They are well seasoned. make it easy on yourself! I love these frozen meatballs.

I find that it works best to but the meatball first with the cut side UP. . Contrary to this photo..." Separate the biscuits into two layers each. Place the seam side down into a round cake pan (or actually. I used the largest of my spring form pans). Wrap the dough around it and seat the edges. This will put the rounded part of the meatball on the top when it's all said and done. Ready to start! Cut each meatball in half. then the cheese. You need 20 small "pieces.Cut the string cheese "sticks" into four pieces each. Add one meatball "half" and one string cheese "piece" to each biscuit.

These work great by themselves as an afternoon snack for the kiddos. or as a side dish to a nice. Bake uncovered at 375 degrees F until golden brown.Season the "buns" with pepper. and a sprinkle of Parmesan cheese. basil. comforting pile of spaghetti! Homemade Corn Dogs . garlic powder. These are great dipped into a bowl of warm marinara sauce. oregano.

while still holding the stick. Intindem crema peste clatite. Wipe them all dry with a paper towel (this will help the batter stick to them better) Insert one skewer or wooden stick into each hot dog. flour. In a large bowl. coating all of the hot dog. Stir together. Holding by the skewer. Pour the batter into a tall drinking glass. Immediately place it into the hot oil. Turn as necessary to brown all sides. Taiem rulada dupa acest interval si servim. beaten 1 1/2 cups buttermilk (regular milk works too) 1 Tablespoon vegetable oil 1 Tablespoon honey 1 (10 count) package Hot Dogs 10 wooden skewers or chopsticks 2 Quarts Vegetable Oil.Makes 10 Corn Dogs 1 cup yellow cornmeal 1 cup all-purpose flour 1/4 cup sugar 1 Tablespoon baking powder 1/4 teaspoon salt 1 egg. (Batter should be a little thicker than pancake batter) Remove hot dogs from package. Cook for 2-3 minutes. sugar. for frying Directions: In a medium or large pot. Slowly remove from batter and let a little excess batter drip back into the cup. Then add the beaten egg. Repeat with all hot dogs Rulada de clatite cu somon afumat Super rapid! INGREDIENTE: 2 clatite 250 g crema de branza Philadelphia 100 g somon afumat 1 lingura suc de lamaie 1/2 legatura marar sare piper proaspat macinat PREPARARE: Amestecam crema de branza cu sucul de lamaie. Remove from hot oil and place on paper towels to drain grease. Stir until combined. add the oil. apoi punem somonul afumat. Turn heat to medium and heat oil to 350 degrees F. oil and honey. buttermilk. . or until all sides are a deep golden brown. mararul tocat si asezonam cu sare si piper. Rulam si dam la frigider pentru 30 minute. baking powder and salt. add the cornmeal. take one hot dog and dunk it into the batter.

Pofta buna! TARTE PLACINTE PATEURI Tartă vegetală Ingrediente 300 g aluat foitaj 300 g dovlecei 100 g praz 50 g ardei gras roşu 100 g bacon 300 ml smântână 100 ml lapte 50 g măsline 3 ouă 30 g ceapă tocată (pentru ornat) .

ouăle. seminte de orice fel Preparare: caleste ceapa tocata marunt impreuna cu ciupercile cubulete pana scade zeama lasata de ciuperci. Uneori. Presară măslinele tăiate rondele. După 10 minute de la introducerea în cuptor acoperă cu o folie. Taie rondele prazul şi dovleceii. Condimentează. omogenizeaza si potriveste de gust cu sare si piper. Amestecă laptele cu smântâna. Bate bine. Place the ball of dough in a bowl that has been drizzled with olive oil. Taie ardeiul fâşii. 2. când presari caşcavalul ras. 1 ceapa medie. la cuptor 25 de min. măghiran. PATEURI CU CIUPERCI Ingrediente: 400g aluat foietaj. Această tartă merge de minune presărată cu ierburi provensale – un amestec specific mediteraneean: rozmarin. Turn the dough to coat it. Lasa intr-un bol sa se raceasca.80 g brânză Edam (sau altă brânză tare ori caşcaval) nucşoară condimente sare Mod de preparare 1. 4. and salt. beat flour. busuioc. Introdu la cuptorul încins în prealabil şi lasă la copt 30-40 de minute. Broccoli and Spinach Meatball Pie Crust: 2 cups all purpose flour 1 tablespoon rapid rise instant yeast 1 teaspoon sugar 3/4 teaspoon kosher salt 3/4 cup warm water (about 105 degrees) 3 tablespoons extra-virgin olive oil In a mixer. sarea şi un praf de nucşoară. stropeşte tarta cu ulei de măsline. Întinde puțin aluatul și rulează-l într-o tavă de tartă şi presează-l bine și peste marginile formei. Aşază dovlecelul rămas. Toarnă amestecul peste tartă. Cover the bowl with plastic wrap and let rise 1 hour in a warm place. In tava pe hartie de copt. adauga cascavalul razuit. 1lg ulei. Truc. 1 ou. cimbru şi oregano. taie-o dreptunghiuri si pe fiecare pune cate o lgt de ciuperci. Serveşte caldă sau rece. adaugă fâşiile de ardei şi feliile de bacon. sugar. La final. 3. yeast. mixul conţine şi lavandă sau alte flori specifice zonei. ornează cu ceapă rondele. pe care o scoţi chiar înainte de terminarea timpului de coacere. 2 oua. 200g ciuperci. Unge pateurile cu ou si presara si putin cascaval ras. Intinde foaia de aluat. Add the 3 tablespoons of olive oil and the water in a stream until a ball begins to form. Spală legumele. . Impacheteaza dreptunghiurile de la jumatate sub forma de plic(trage un colt peste celalalt) si lipestele bine la colturi. Pune jumătate din cantitatea de dolvlecei împreună cu prazul tăiat peste aluat. 100g cascaval.

Place veggies in a colander and let any liquid drain out. Pan fry until golden and cooked through. Gently toss in the meatballs. Add salt to taste. Press dough into a spring form pan and build up the sides. if desired. I had some left over scraps because you want to keep it on the thinner side. I made approximately 15 meatballs. Set aside. Broccoli/Spinach Filling 2 heads broccoli 5 ounces baby spinach olive oil sea salt Chop 2 heads of broccoli and sautee in a pan with some olive oil and salt.After the dough has risen. press into a disk and store in the refrigerator for at least 45-minutes. Meatballs 3/4 lbs meatloaf mix (beef/pork/veal) 1 egg 1/2 cup-3/4 cup. When almost tender add in 5 ounces spinach and cook just till beginning to wilt. Serve wit marinara sauce. bread crumbs salt/pepper to taste Heat oil in pan and roll small mini meatballs. . Stir in the broccoli and spinach. too. Keep in mind they will continue to cook in the oven. shredded 10 ounces ricotta cheese 6 eggs Combine all of the above. Pour into the crust and bake at 375 for 45-55 minutes until golden and set. The filling 16 ounces mozzarella cheese. Let sit 30 minutes before cutting.

to taste Dried Basil. Stropesti cu ulei de masline. to taste Granulated Onion. laura are un filmulet (descarcat). rondele de cartofi fierti. pui pe aluat mozzarela uscata razuita. to taste Granulated Garlic.PIZZA HOMEMADE PIZZA BY LAURA VITALE Ca si topping. ceapa julien. 110 degrees 1 Envelope of Yeast For the No Cook Sauce/Red Pizza: 1 ¼ cup of Tomato Sauce or Tomato Puree Dried Oregano. Poti pune si 1-2 oua prepelita  Makes 2 10 Prep time: 20 mins Cook time: 25 mins Ingredients: For the Dough: 3 ½ cups of All Purpose Flour 2 tsp Salt 1 tsp Sugar 2 Tbsp of Extra Virgin Olive Oil 1 1/3 cups of Warm Water. to taste Salt and Pepper to taste Pinch of Sugar . si frunzulite de rozmarin proaspat.

Place a piece of plastic wrap on top of each bowl and place the dough into a warm place. To make the dough: 1) Add the yeast to warm water and set it aside for about 3 minutes. Using a teaspoon dollop the ricotta all over the top of the veggies. preheat the oven to 475 degrees and place a pizza stone in the oven and preheat it for 20 minutes. using a ladle add the no cook sauce and using the back of the ladle swirl it all over the top of the dough. its so easy!! People often mistake time consuming with . Laura uses: Pizza Peel Process. 2) In the bowl of a standing mixer. roll the dough out to a 10 inch circle. sugar and olive oil. place the spinach and broccoli evenly all over the dough. 9) To make the white pizza. Using your hands (watch the video for proper instructions) or a rolling pin. 5) To make the sauce simply mix together all of the sauce ingredients and adjust the seasonings to your taste. mix together the flour. 6) To make the pizzas. fitted with a dough attachment. Divide the dough in two pieces and roll into a ball. Who doesn’t love pizza? I don’t know a single person who doesn’t. take 1 ball of dough and dredge it in the flour on all sides. mix until everything is combined. defrosted and squeezed out of any liquid ½ cup Whole Milk Mozzarella 1 Small Clove of Garlic 1 Tbsp of Olive Oil Light Sprinkling of Salt *NEW* For this recipe. So needless to say. Stir the yeast in the water to make sure its all dissolved and add it to the flour mixture. Reduce the speed to low and mix for 10 minutes. 8) Using a pizza peel (or a baking sheet upside down so that there are no edges) place the rolled out pizza dough on it and start topping it. it comes very naturally for me. 4) Oil 2 bowls with olive oil and set aside. mostly because most of my family members own restaurants. 3) With the speed on medium. seam side down and brush the tops of the dough with a little oil to stop them from drying out. To make a red pizza. Set aside. roll out the dough exactly the same way and place it on the pizza peel to top it. Cook for 20 minutes. Inside a microwave or an oven (oven turned off) works best. Place each ball of dough into the oiled bowls. Top it with the shredded cheese and using the pizza peel slide it onto the pizza stone. salt. shredded For the White Veggie Pizza: 8 oz Fresh Mozzarella. rotating half way through to insure even cooking. Brush the garlic oil all over the top of the dough. I have been making pizza my whole life. (if you don’t have a pizza stone you can use a large baking sheet just place it in the oven upside down so there are no edges) 7) Sprinkle some flour onto your counter. defrosted and squeezed out of any liquid 1 cup of Frozen Cut Broccoli.8 oz Fresh Mozzarella. shredded 1 Small Box of Frozen Chopped Spinach. making pizza is something that everybody in my family knows how to make. Bake for 20 minutes rotating once half way through. I truly think that everybody can make a pizza. Sprinkle the veggies lightly with salt and top the whole thing with the shredded cheese.

It doesn’t get easier than this and trust me when I tell you that this is better than the takeout pizza. SALATE Salata vieneza cu crema de branza • Ingrediente . This dough is so perfect. not only does it taste awesome but it insures crispy crust every time! You can always make just one pizza and freeze the other dough ball.difficult. making pizza is a little time consuming I wont lie but it is not difficult at all!! Try making it once and I bet you will do it all the time.

marar . ridichile rase este bine sa le stoarcem de zeama pe care o lasa. Pofta buna! Sursa acestei retete este blogul culinar Delicious Flavours • Mod de servire Dam la frigider si servim salata vieneza cu crema de branza rece. alaturi de paine prajita.1 lingurita mica mustar . smantana si mustarul amestecam cu ajutorul unei linguri de lemn. Adaugam treptat uleiul de masline si continuam sa amestecam pana la omogenizare.. Ridichile si cascavalul le dam prin razatoarea mare.2 lingurite zeama de lamaie .sare.2 castraveti murati .150 gr cascaval gras .200 gr crema de branza (Exquisa/Philadelphia) . tocam mararul si arpagicul verde.2 linguri ulei de masline .150 gr smantana (preferabil mai grasa) . altfel se va subtia salata. CONSERVE .4-5 ridichi mai mari . piper • Mod de preparare Crema de branza.10-15 fire arpagic verde . Castravetii ii taiem cubulete mici. Adaugam totul la crema de branza impreuna cu zeama de lamaie si condimentam cu sare si piper dupa gust.

se indeparteaza coaja. To sterilize jam jars. place them in a large saucepan and cover with cold water. Ca sa nu se innegreasca. hulled and sliced in half if large Method 1. Caisele se presara cu zaharul si se lasa 30-40 de minute. sanatoase si cu pulpa consistenta se spala. Add the strawberries and stir gently. Bring to the boil and cook for 3-4 minutes. 5. 4. in care se pot tine maximum 30 de minute. GEM DE CAISE Ingrediente 3 kg caise 1 kg zahar tos zeama de la o lamaie Mod de preparare Se pun doua farfuriute in congelator. 2. or 10 minutes if you prefer a thicker jam. Caisele bine coapte. dupa dorinta. se scot samburii si. Spoon into sterile jars. seal and label. Skim off any froth. lemon zest and juice in a preserving pan or large heavy-based saucepan. 3.Strawberry jam GEM DE CAPSUNI • By: James Martin Ingredients • • • 600 g preserving sugar zest and juice of 1 lemons 1 kg strawberries. Le veti folosi pentru a vedea daca gemul a fiert destul. Bring to the boil and simmer briskly for 10-15 minutes.cum stiti daca gemul este gata . caisele taiate se pot pune in sare de lamaie si apa (10 g/1 litru de apa). amestecand mereu. Gem de caise . Heat slowly until the sugar has melted. deoarece gemul se poate prinde de fundul vasului. Put the sugar. Leave to cool slightly. dupa care se pun la un foc iute (cu tot cu zaharul). Remove from the water with tongs and place upside down on a clean surface to dry.

daca nu. adaugati petalele bine stoarse si sucul lor. Intr-un castron mare. daca siropul se face brobonele si nu curge este gata. Cam in vreo 20 de minute. pur si simplu scuturati oala. DULCEATA DE ZMEURA PICANTA Ingrediente 2 kg zmeura 1. lasa la rece 3-4 ore sau pâna a doua zi. 3. am turnat 300 ml de apa si 1 kg de zahar. Dar ca sa fiti sigure ca este gata. 4.2 kg zahar 400 ml apa 2-3 lamâi 4-5 boabe piper roșu Mod de preparare 1. In borcane bine sterse de apa. în borcane sterilizate. Toarna dulceața fierbinte. Le-am lasat sa fiarba la foc domol. 2. amestecând din când în când (ai grija sa nu afumi dulceața). Si va jucati asa cu ele. turnati dulceata cat este inca fierbinte. toarna zeama de lamâie proaspat stoarsa. opriti focul. Pune-o în vasul în care vrei sa faci dulceața. Puneti degetul peste compozitie: daca si-a format o pojghita fina. Ca sa amestecati prin dulceata. Trece zmeura printr-un jet de apa rece și lasa-o sa se scurga într-o sita. Înainte de a pregati dulceața. apoi puneti gemul in borcanele sterilizate si inchideti bine capacul.Cand credeti ca s-a legat gemul. Cand siropul este gata. le-am frecat cu 2 linguri de zahar pana le-am scos tot sucul din ele. Dupa aproximativ o ora. Depozitarea gemului de caise Cand sunteti siguri ca gemul de caise este gata. pune piperul macinat și lasa cinci minute pe foc. cat sa se formeze siropul nostru pentru dulceata. Pune totul pe foc mic. le puneti capacele si le lasati 5 minute cu fundul in sus. prin miscari circulare. puneti zeama de lamaie. Daca este prea fluid. apoi depozitati-le intr-un loc intunecat si racoros. hai fie de doua ori. Presara zaharul. o mai lasati un picut pe foc. amesteca ușor. . Intre timp le-am venit de hac petalelor. vreme de vreo 10 minute. atunci este gata. capseaza-le și așaza-le cu gura în jos pentru 2-3 ore! DULCEATA DE TRANDAFIRI In oala cea veche si care a facut sute de borcane de dulceata. atunci readuceti la fierbere pentru inca 2 minute. Lasati-le sa se raceasca. daca este cazul. Trebuie sa scoateti din ele cat mai mult suc si sa ramaneti cu un pumn de petale. Puneti o lingura de gem pe farfuria de la congelator. Amestecati doar odata. luati o lingurita de dulceata si o picurati pe o farfurie. Lasati-l pentru cateva minute sa vedeti daca incepe sa se aseze. dulceata noastra este gata. Testati de fiecare data si continuati fierberea. aruncati si cateva felii de lamaie si la foc mic lasati sa fiarba dulceata. in timp ce bucataria miroase divin. cat siropul se face.

din otetul. Prepara solutia pentru ardei.120 gr e zahar . apoi btorni peste marinata. Din cand in cand .1. Se acopera cu un tifon . proaspat 200 ml de otet de vin sau de masa 1-2 lingurite de sare Mod de preparare .750 ml de apa . Le lasi sa dea un clocot si apoi lasi solutia de otet sa se racoreasca putin.2 linguri de sare . Atentie: in dependenta de gustul iute. Pentru a te asigura ca ai tot timpul in casa ardei iuti. Fierbe apa cu putina sare si toarn-o peste ardeii iuti pentru a-i opari. va scadea . de sticla. pentru a primi o masa foarte fina.cateva foi de dafin . si se inchide cu capacele. cu un polonic sau un vas cu gat. Spala bine ardeii iuti si aseza-i intrun vas adanc. Usturoiul se curata pe coaja.Ardei iuti murati Ardeii se spala si se aseaza in borcane. Ardei iuti murati 1 kg ardei iuti bulgaresti sare zahar otet boabe piper apa Mod de preparare . atunci se toarna prin sticle.o lingura de boabe de mustar . Atunci nu se va pastra la camara fara sterilizare Muraturi: ardei iuti pentru iarna Specific romanesc Categoria Conserve si Muraturi Ingrediente . si se lasa pe masa pe perioada de aproxomativ o saptamaina. nu ezita sa folosesti reteta noastra pentru a-i conserva. Se adauga sarea si otetul . se va umfla. mustarul si foi de dafin.. sarea. apa. amestecati in el. cand ciorbele fierbinti si asortate cu ardei iuti cresc temepratura corpului si protejeaza impotriva racelilor. Se pastreaza la camara. 5 kg de ardei iuti . In aceasta perioada continutul vasului va fierbe. Inchizi borcanele ermetic si le lasi sa se racoreasca si le poti pune la locul lor.Muraturi: ardei iuti pentru iarna .sare in functie de capacitatea borcanului(daca borcanul este de 1 kg se pune o lingura de sare etc)si pina la . se se curata de codite . pentru a impinge afara aerul din borcane. incet. sau borcane mai mici .1 lingurita de zahar. zaharul. lasa ardeii in apa peste noapte.in fiecare borcan se pune o treime otet. ca mai putin de 2 ardei iuti mici nu se adauga.Adjica picanta (3) 2 kg de ardei rosu dulce 3-4 ardei iuti 250 gr de usutroi O legatura de oregano ( leustean cu busuioc) verde. veti adauga 2 sau mai multi ardei iuti. Insa sa stiti . piperul. care preferati s mancati in casa. Se toaca a 2 a oara .Adjica picanta (3) Ardeii si buruienele se spala . Cand se va termina procesul de fermentare. si nu se va mai ridica . pana cand apa se racoreste de tot. sau in beci. pe raft. Totul se amesteca foarte bine si se pune intr-um vas mai larg la gura. Cladesti ardeii in borcane.500 ml de otet . Totul se da prin masina de tocat .Muraturi: ardei iuti pentru iarna Ardeii iuti nu pot sa lipseasca de langa o ciorba alba niciodata si cu atat mai mult in timpul iernii.o lingura de boabe de piper Mod de preparare .

dar nu de tot. lasandu-l sa se scurga bine de zer cca 10-12 ore.si o fierbeti. sa fie doar caldut.cind ati terminat toate borcanele.adaugati boabele de piper.goliti compozitia din borcane intr-o oala . Ingrediente • • • • • • • 2 litrii lapte proaspat pasteurizat 3 linguri de iaurt 1 lingura de sare ulei de masline o bucata de panza -muselina rozmarin ardei iute Mod de preparare reteta “Labaneh” de Jerash in ulei de masline-“Labaneh makbouseh bil zayit” Prepararea iaurtului(”laban”) Se incalzeste laptele la foc mic pana fierbe.Ajloun si Karak. Labaneh se poate prepara din lapte de vaca.rolul zaharului este de o atenua iuteala ardeilor.umplerea borcanului se completeaza cu apa. Se amesteca 4 linguri de lapte caldut cu iaurtul si se adauga restului de lapte.care se pun in borcane cu ulei de masline virgin si se pastreaza astfel pe perioade de pana la 1 an. Labaneh” de Jerash in ulei de masline-“Labaneh makbouseh bil zayit” ARABESTI In Iordania . cina. Labaneh autentic se pastreaza in ulei de masline. se lasa 6-8 ore pana se intareste.de baza la micul dejun.labaneh( labneh) sau iaurt concentrat( sau “strecurat”) este un aliment specific beduin . se obtine astfel labaneh . Preparare “labaneh” Iaurtul astfel obtinut se amesteca bine cu sarea si se pune in bucata de muselina. care adauga un plus de aroma.oaie sau capra. aceasta se leaga si se agata pe robinetul de la chiuveta. produs in anumite regiuni din Iordania:Jerash. Se gaseste pe piata sub 2 forme:labaneh cremos si labaneh concentrat. Cu trecerea timpului . Se fac mici bilute(de dimensiunea unei nuci) din labaneh . se amesteca bine pentru a se omogeniza.apoi turnati compozitia in borcane si le sigilati. in mici fabrici de produse lactate. Se transfera intr-un vas de sticla sau de lut si se pune intr-o patura la caldura.labaneh pastrat in ulei de masline devine mai acrisor. “mezze”si in prepararea diferitelor sandviciuri. se lasa sa se raceasca .

cremos. Sau se poate pune intr-o strecuratoare inoxidabila deasupra unui vas si se lasa la frigider. Pentru labaneh concentrat se mai lasa 2-3 zile la frigider. Acesta se consuma uns pe lipie arabeasca sau se foloseste pentru prepararea unui mare numar de aperitive:“mezze”. se recomanda schimbarea muselinei dupa 24 de ore. rozmarin sau ardei iute.Pofta buna! . Bilutele de labaneh se pun in borcane sterilizate in prealabil si se adauga ulei de masline virgin. Se pot condimenta optional cu oregano verde. Se scot bilutele de iaurt pe un platou si se servesc cu lipie arabeasca.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful