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REVISTA SABORINTENSO.COM - N.º 2 / JUNHO 2009

As receitas dos vídeos
n.º 2 - Junho de 2009

Mousse Chocolate à Fatia
... um doce irresistivel
Saiba quantos € gasta em cada receita!

Sumário
Sopas
DIRECÇÃO CULINÁRIA

Neuza Costa

2 3

Creme de Alho Francês Sopa Juliana

Saladas e Acompanhamentos
4 5 Salada Russa Salada Italiana

Peixe
6 7 8 9 10 11 Bacalhau com Natas Rissóis de Camarão Lasanha de Atum e Espinafres Filetes de Peixe com Arroz de Mexilhões Lulas Recheadas com Cogumelos e Bacon Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão

Carne
12 13 14 15 16 17 18 Carne de Porco à Alentejana Alheira de Mirandela com Ovo Tortellini à Casa Lombo de Porco com Farinheira Ervilhas com Ovos Escalfados Caril de Frango Salsichas Enroladas em Couve Lombarda

Doces
19 20 21 22 23 Bolo de Morangos Torta de Iogurte Semi-Frio de Morangos Mousse de Chocolate à Fatia Delícia Gelada de Nata

Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza Costa email: info@saborintenso.com Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação © SaborIntenso.com – 2009 – Todos os direitos reservados Faça parte da nossa comunidade: www.saborintenso.com 1 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Creme de Alho Francês
Ingredientes para 6 pessoas
500g da parte branca do alho francês cortado em rodelas 1 cebola picada 120g de bacon 100g de manteiga 1 alho picado 1 chávena de chá de leite 1dl de natas 75g de farinha 3 colheres de sopa de azeite Sal q.b. Pimenta q.b.

Custo total: 3,80 € Custo por pessoa: 0,63 €

Preparação
Numa panela com 1,5L de água quente, coloque o alho francês e o bacon e deixe escaldar durante 10 minutos. Num tacho, coloque o azeite e aqueça, junte a cebola picada e o alho picado, deixe refogar lentamente para não queimar. Após os 10 minutos, apague o lume da panela do alho francês, retire o bacon e corte-o em tiras. Junte o bacon ao refogado e metade do alho francês e deixe refogar. Com a varinha mágica, passe o restante alho francês com água. Num tacho coloque a manteiga a derreter, junte a farinha à manteiga derretida e mexa bem. Sem parar de mexer junte o leite aos poucos e junte o puré de alho francês. Passe tudo com a varinha mágica. Se o creme estiver muito grosso, acrescente um pouco de leite e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o refogado ao creme e mexa tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com um pouco de sal e com pimenta. Por fim, junte as natas. Mexa bem e apague o lume. Sirva com os palitos de pão partidos.

2 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Sopa Juliana
Ingredientes para 10 pessoas
1Kg de couve lombarda 1 cebola 3 batatas 350g de cenoura 350g de cenoura ralada 1 dente de alho 1 cubo de caldo galinha 0,5dl de azeite Sal grosso q.b.

Custo total: 2,00 € Custo por pessoa: 0,20 €

Preparação
Descasaque e lave os legumes. Numa panela com água, coloque o cubo de caldo de galinha, o alho, a cebola, as 350g de cenoura, as 3 batatas e aproximadamente 200g de couve. Tempere tudo com um pouco de sal e deixe cozer tudo durante 30 minutos. Corte a restante couve em tiras. Após os 30 minutos, passe a sopa com a varinha mágica. Junte a couve, a cenoura ralada e o azeite. Se necessário, acrescente água. Deixe cozer durante 30 minutos. Sirva quente.

3 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Salada Russa
Ingredientes para 6 pessoas
500g de batata cortada em cubos 300g de cenoura cortada em cubos 200g de ervilhas 200g de feijão verde cortado em quadrados 3 ovos Maionese q.b. Sal q.b.

Custo total: 3,00 € Custo por pessoa: 0,50 €

Preparação
Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque as cenouras, deixe ferver. Numa outra panela, coloque os ovos a cozer durante 10 minutos. Numa outra panela com água a ferver, tempere com sal e coloque os feijão verde e as ervilhas, deixe cozer durante 10 minutos. Quando a cenoura estiver cozida, junte as batatas e deixe cozer durante 10 minutos. Depois de tudo cozido, escorra os legumes e deixe arrefecer. Quando estiver tudo frio, misture tudo numa taça, junte a maionese e 2 ovos cortedos em pedaços e envolva tudo bem. Decore com o ultimo ovo cortado em quartos e leve ao frio até à hora de servir. Pode usar esta salada para acompanhar para servir com rissóis, peixe frito ou filetes.

4 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Salada Italiana
Ingredientes para 4 pessoas
1 alface 2 tomates 1 pepino Meio pimento verde 1 cebola cortada em meia-lua 4 fatias de queijo flamengo 4 fatias de fiambre 1 lata de atum 20 azeitonas 12 de ovos de cordeniz cozidos Azeite q.b. Vinagre q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Oregãos q.b.

Custo total: 4,00 € Custo por pessoa: 1,00 €

Preparação
Lave os legumes. Corte a alface em juliana e coloque-a na travessa. Corte os tomates em gomos e coloque-os na travessa. Corte o pepino em rodelas fininhas. Espalhe por cima da alface as rodelas de pepino, as rodelas de cebola e o atum. Corte o queijo e o fiambre em fatias fininhas e espalhe-os por cima da salada. Corte o pimento em rodelas fininhas e espalhe-as por cima da salada. Tempere a salada com sal, pimenta e oregãos. Regue a salada com azeite e vinagre. Decore a salada com os ovos descascados e as azeitonas. Guarde no frio até servir.

5 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Bacalhau com Natas
Ingredientes para 6 pessoas
4 postas de bacalhau demolhado 1,4 Kg de batatas 1,5 dl de azeite 2 cebolas cortadas em meia-lua bem finas 3 dentes de alho picados 3 folhas de louro 4 dl de natas 1 colher de sopa de manteiga Leite q.b. 1 gema de ovo Noz-moscada q.b. Sal grosso q.b. Pimenta q.b.

Custo total: 8,65 € Custo por pessoa: 1,44 €

Preparação
Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retire e deixe arrefecer. Na água de cozer o bacalhau, coloque as batatas a cozer. Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfie-o. Faça o puré de batata no passe-vite. Leve novamente ao lume, rectifique o sal, junte a manteiga, o leite, e a noz-moscada. Num tacho coloque o azeite, as cebolas, os alhos, as folhas de louro e deixe refogar. Junte a gema de ovo e uma colher de sopa de natas ao puré, e passe com varinha mágica para ficar mais cremoso e deixe dois minutos ao lume. Junte o bacalhau ao refogado e deixer refogar. Tempere com pimenta e noz-moscada, junte um 1/3 das natas e deixe cozinhas 2 minutos. Unte o tabuleiro com azeite e coloque o bacalhau no fundo, por cima espalhe o puré e por fim espalhe as restantes natas. Leve o bacalhau ao forno préviamente aquecido nos 180º entre 45 minutos a 1 hora.

6 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Rissóis de Camarão
Ingredientes para 45 rissois
Para a massa: 1 tigela de farinha 1 tigela de água 100g de margarina 1 casca de limão Sal grosso q.b. Para o recheio: 1 Kg de camarão 1 L de água 1 cebola picada 100g de margarina 125g de farinha 1 colher de sopa de polpa de tomate Salsa picada q.b. 2,5dl de leite Meio limão Pimenta q.b. Sal q.b. Noz-moscada q.b. 3 ovos Pão ralado q.b. Farinha para polvilhar Óleo para fritar

Custo total: 7,50 € Custo por rissol: 0,17 €

Preparação
Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água fervente temperada com sal, deixe cozer 3 minutos e depois escorra-os, reservando o caldo. Descasce os camarões. Pique 10 camarões na picadora. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre. De seguida junte a polpa de tomate, os camarões picados e tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. Junte os restantes camarões e a salsa picada. Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer. Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco. Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa e espalhe sobre ela colherinhas de creme, dobre a massa e corte os rissós com a ajuda de um copo. Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

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Lasanha de Atum e Espinafres
Ingredientes para 6 pessoas
250g de massa para lasanha 4 latas de atum 2 cebolas picadas 4 dentes de alho picados Polpa de tomate q.b. 50 dl de molho béchamel 2 folhas de louro 200g de queijo mozzarella ralado 1,5 dl de azeite Oregãos q.b. Sal grosso q.b. Noz-moscada q.b. Pimenta q.b. 1 molho de espinafres 1 copo de vinho branco

Preparação
Comece por ligar o forno nos 180º. Escolha e lave os espinafres e coza-os numa panela com água fervente temperada com sal durante 5 minutos. Depois de cozidos, escorra-os. Divida por dois tachos, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro e deixe refogar. Num dos tachos junte o atum e deixe fritar um pouco. No outro tacho junte os espinafres e deixe fritar um pouco. Junte polpa de tomate ao atum e aos espinafres, divida o vinho branco pelos dois, tempere ambos com pimenta, noz-moscada e oregãos, e deixe ferver durante uns minutos. Num tabuleiro coloque em camadas alternadas atum, uma colher de molho béchamel, queijo mozzarella e uma folha de massa, em seguida uma camada de espinafres, uma colher de molho béchamel, queijo mozzarella e uma folha de massa e assim sucessivamente até acabar os ingredientes sendo a ultima camada de massa. Cubra a lasanha com o restante molho bachemél e polvilhe com o restante queijo mozzarella. Leve ao forno e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.

Custo total: 9,89 € Custo por pessoa: 1,65 €

8 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Filetes de Peixe com Arroz de Mexilhões
Ingredientes para 4 pessoas
Para o peixe: 4 filetes de peixe 2 dentes de alho picados 1 limão Sal q.b. Pimenta q.b. 2 ovos Farinha q.b. Óleo para fritar Para o arroz: 700g de mexilhão 280g de arroz 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 tomate maduro cortado em cubinhos 2 folhas de louro 50ml de azeite

Preparação
Tempere os filetes com sal, pimenta, limão e os alhos picados, mexa tudo bem para tomar gosto. Entretanto coloque os mexilhões já lavados num tacho, leve-os ao lume baixo até abrirem. Num outro tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixe refogar um pouco. A meio do refogado junte o tomate e deixe refogar lentamente. Depois dos mexilhões abertos, retire-lhes o miolo e reserve. Junte o arroz ao refogado e deixe fritar um pouco, tempere com sal e pimenta. Coe a água de cozer os mexilhões para dentro do tacho do arroz e junte mais um pouco de água, deixe cozer durante 10 minutos. Bata os ovos com um garfo. Passe os filetes por farinha e por ovo batido, frite-os em óleo quente. Junte o miolo de mexilhão ao arroz e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire os filetes e sirva-os com o arroz de mexilhão.

Custo total: 6,50 € Custo por pessoa: 1,63 €

9 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Lulas Recheadas com Cogumelos e Bacon
Ingredientes para 4 pessoas
1,5kg de lulas 150g de cogumelos 200g de bacon 2 cebolas picadas 400g de tomate pelado 2 dentes de alho picados 6 colheres (sopa) de azeite 1 copo de vinho branco Salsa q.b. Sal q.b. Pimenta q.b.

Custo total: 17,40 € Custo por pessoa: 4,35 €

Preparação
Numa panela com água fervente temperada com sal, coloque os sacos das lulas, e as respectivas abas e cabeças. Logo que o sacos das lulas estejam escaldados retire para um prato. Deixe cozer as abas e as cabeças durante 5 minutos e retire. Na picadora, pique as cabeças e as abas das lulas, pique também os cogumelos, o bacon e a salsa. Num tacho, leve ao lume metade do azeite e metade da cebola, deixe refogar. Junte os cogumelos, o bacon e as lulas picadas, deixe refogar mais um pouco e junte a salsa picada. Tempere com pimenta e por fim junte a gema de ovo, mexa tudo bem e retire. Recheie os sacos das lulas com o preparado e feche-os com um palito. Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, os alhos picados e deixe refogar. Junte o tomate pelado cortado em cubos edeixe refogar mais um pouco, junte as lulas, o restante recheio (caso tenha sobrado) e regue tudo com vinho branco, junte um pouco de caldo de cozer as lulas, deixe cozinhar durante 40 minutos em lume brando, se necessário acrescente mais caldo.

10 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Pataniscas Bacalhau c/ Arroz de Feijão
Ingredientes para 15 pataniscas
Para as pataniscas: 3 postas de bacalhau 1 cebola pequena bem picadinha 3 ovos 150g de farinha com fermento Salsa picada Pimenta q.b. Sal fino q.b. Óleo e azeite para fritar Para o arroz: 280g de arroz 400g de feijão encarnado cozido 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 1 colher de sopa de polpa de tomate 0,5dl de azeite Sal grosso q.b.

Custo total: 6,50 € Custo por pessoa: 1,30 €

Preparação das pataniscas
Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos Depois de cozido, retire o bacalhau, deixe arrefecer e de seguida desfie o bacalhau. Guarde a água do bacalhau para o arroz. Parta os ovos para um recipiente, bata-os, junte a farinha e mexa bem, junte a cebola picada, o bacalhau, a salsa picada, a pimenta, sal caso seja necessário e misture tudo bem. Coloque 2/3 de óleo numa frigideira e 1/3 de azeite a aquecer. Depois do óleo quente, coloque colheres de patanisca a fritar. Retire as pataniscas para um prato com papel.

Preparação para o arroz para 5 pessoas

Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixe refogar. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte a polpa de tomate e água de cozer o bacalhau, deixe cozer durante 10 minutos. Junte o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for necessário, rectifique o sal e deixe cozer mais 5 minutos. Sirva as pataniscas com o arroz de feijão.

11 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Carne de Porco à Alentejana
Ingredientes para 5 pessoas
1Kg de carne de porco cortada aos cubos 1Kg de berbigão ou de amêijoas 4 Alhos 3 Folhas de louro 0,5 dl de óleo 0,5 dl de azeite Massa de pimentão q.b. Coentros picados q.b. Sal grosso q.b. Pimenta q.b. 0,5l de vinho branco Óleo para fritar Batatas para fritar cortadas aos cubos

Custo total: 9,25 € Custo por pessoa: 1,85 €

Preparação
Comece por colocar sal e água no berbigão e deixe 2 horas de molho para perder a areia. Coloque a carne numa tigela. Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto. Coloque as batatas a fritar. Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo. Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos. Junte o marinado e deixer cozinhar mais 5 minutos. Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir. Junte os coentros picados e apague o lume. Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal. Espalhe a carne por cima e regue com o molho, sirva decorado com gomos de limão e pickles.

12 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Alheira de Mirandela
Ingredientes para 2 pessoas
2 alheiras de mirandela Batata para fritar q.b. 2 ovos Óleo para fritar q.b. Sal fino q.b.

Custo total: 5,00 € Custo por pessoa: 2,50 €

Preparação
Comece por dar um golpe na alheira de uma ponta a outra. Numa friguideira coloque óleo suficiente para cubrir as alheiras e deixe aquecer bem até começar a deitar fumo. Entretanto coloque as batatas a fritar. Quando o óleo estiver quente coloque uma alheira a fritar, deixe fritar de ambos os lados. Frite a outra alheira. Estrele os ovos. Sirva a alheira com o ovo, as batatas e com uma salada.

13 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Tortellini à Casa
Ingredientes para 2 pessoas
250g de tortellini fresco 1 fatia de fiambre com 250g 3dl de natas 1 colher (sopa) de margarina 2 dentes de alho picados Sal q.b. Óregãos q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b.

Custo total: 4,60 € Custo por pessoa: 2,30 €

Preparação
Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coza o tortellini durante 3 minutos. Corte o fiambre em cubinhos. Numa frigideira aqueça os alhos com a colher de margarina, junte o tortellini escorrido, tempere com noz-moscada e pimenta e deixe fritar. Junte o fiambre, os óregãos e deixe aquecer. Junte as natas e mexa bem. Logo que comece a borbulhar apague o lume.

14 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Lombo de Porco com Farinheira
Preparação Ingredientes para 5 pessoas
1Kg de lombo de porco 1 farinheira 4 dentes de alho 1 colher de chá de massa de pimentão 1 colher de sopa de margarina 3 folhas de louro 1 copo de vinho branco 1 copo de caldo de carne Sal q.b. Pimenta q.b. 1 colher de sopa de azeite

Custo total: 7,40 € Custo por pessoa: 1,48 €

Comece por tirar a pele à farinheira e esmague-a com uma colher. Com uma faca fure o lombo de modo a que caiba a farinheira. Recheie o lombo com a farinheira. Feche o lombo com palitos. Coloque o lombo num tabuleiro. Num almofariz coloque os alhos cortados e sal, esmague, junte a pimenta e a massa de pimentão, esmague mais um pouco. Junte metade do azeite e junte tudo. Besunte o lombo com o tempero e junte-lhe as folhas de louro, o restante azeite, a margarina, o vinho branco e o caldo de carne. Leve ao forno nos 180º durante 1h20m. Depois de assado, corte o lombo às fatias finas. Sirva com puré de batata e couves de bruxelas.

15 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Ervilhas com Ovos Escalfados
Ingredientes para 5 pessoas
1,3 kg de ervilhas 0,5 kg de entrecosto cortado em pedaços 250g de entremeada cortada em pedaçinhos 1 chouriço de carne cortado às rodelas 1 farinheira 5 ovos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3 tomates pelados 3 folhas de louro 1 malagueta 1 cubo de caldo de legumes Sal grosso 0,5 dl de azeite 1 copo de água 1 copo de vinho branco

Custo total: 7,85 € Custo por pessoa: 1,57 €

Preparação
Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta e deixe refogar. A meio do refogado junte o tomate cortado em pedacinhos e deixe refogar tudo. Junte o entrecosto e a entremeada, tempere com sal e deixe fritar. Junte as rodelas de chouriço e deixe fritar 1 minuto. Junte o cubo de caldo de carne e o vinho, quando estiver a ferver adicione as ervilhas e a água, tape e deixe ferver. Fure a farinheira com um palito e coloque-a no tacho, deixe cozer 10 minutos. Parta os ovos e junte-os no tacho um a um com cuidado e deixe-os escalfar durante 6 minutos e apague o lume. Corte a farinheira às rodelas. Sirva acompanhado com arroz branco ou arroz de manteiga. Depois de assado, corte o lombo às fatias finas. Sirva com puré de batata e couves de bruxelas.

16 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Caril de Frango
Ingredientes para 5 pessoas
1 frango grande cortado em pedaços 400ml de leite de côco 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1dl de natas 3 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de azeite 1 chávena de chá de caldo de galinha Sal q.b. Malaguetas q.b. Caril em pó 280g de arroz basmati

Custo total: 7,90 € Custo por pessoa: 1,58 €

Preparação
Num tacho largo, coloque o azeite e o óleo. Deixe aquecer e junte a cebola picada. Deixe refogar um pouco, junte os alhos e deixe refogar tudo. Junte os pedaços de frango e 2 colheres de sobremesa de caril. Tempere com sal e junte as malaguetas. Deixe fritar um pouco. Junte o caldo de galinha e deixe ferver mais 3 minutos. Junte mais 2 colheres de caril e o leite de côco, mexa tudo, tape e deixe o frango cozer no leite durante 20 minutos. Numa panela com água a ferver temperada com sal leve o arroz a cozer. Junte umas gotas de limão para o arroz ficar branquinho e deixe cozer durante 12 minutos. Depois de cozido, retire o arroz e passe por água e escorra-o. Depois de escorrido, coloque-o num prato e espalhe-o. Mexa o frango de vez em quando para não agarrar no fundo e após os 20 minutos junte as natas, mexa tudo e apague o lume.

17 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Salsichas Enroladas em Couve Lombarda
Ingredientes para 4 pessoas
10 salsichas frescas 20 folhas de couve lombarda 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 lata pequena de tomate pelado 1 cubo de caldo de galinha 3 folhas de louro Sal q.b. Cravinho q.b. Pimenta q.b. 1dl de azeite 1 copo de vinho branco 1 copo de água Palitos de madeira

Custo total: 9,50 € Custo por pessoa: 2,35 €

Preparação
Corte os talos das couves e lave-as. Numa panela com água a ferver, escalde as folhas de couve durante 5 minutos, retire folha a folha para uma travessa. Coloque o azeite num tacho largo, junte a cebola picada, os alhos picadosl, as folhas de louro e deixe refogar. Enrole as salsichas, coloque duas folhas de couve uma por cima da outra numa travessa e enrole com a salsicha e espete dois palitos, um em cada ponta. Coloque as salsichas enroladas na travessa. Corte o tomate pelado para dentro do refogado, junte a calda do tomate, deixe refogar tudo. Junte os rolos das couves no refogado, aconchegue bem para caberem todas. Junte o cubo de caldo de galinha, tempere com sal, com cravinhos e com pimenta. Regue tudo com o vinho branco e com a água. Se necessário, junte mais água durante a cozedura. Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos. A meio da cozedura, vire os rolos. Sirva com arroz de cenoura ou arroz branco ou puré de batata.

18 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Bolo de Morangos
Preparação Ingredientes para 8 pessoas
200g de açúcar 150g de farinha 5 ovos 1 laranja 1 colher de chá de fermento Margarina para untar Farinha para polvilhar 0,5l de natas para bater 100g de açúcar em pó 0,5kg de morangos Morangos para decorar

Custo total: 4,50 € Custo por pessoa: 0,56 €

Comece por ligar o forno nos 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Faça raspa e sumo da laranja. Bata as gemas com o açucar até obter uma gemada forte e esbranquiçada. Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco. Junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento e mexa bem tudo. Bata as claras em castelo e misture-as à gemada com cuidado. Deite a massa na forma e leve ao cozer no forno entre 15 a 20 minutos. Depois do bolo cozido, retire e deixe arrefecer um pouco, corte-o ao meio. Escolha e lave os morangos, corte-os em pedacinhos. Bata as natas durante 1 minuto e junte o açúcar em pó, bata até ficar chantilly. Junte metade do chantilly aos morangos cortados, e com esta mistura recheie o bolo e cubra-o com a outa metade do bolo. Cubra o bolo com o restante chantilly e decore com morangos.

19 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

Torta de Iogurte
Preparação Ingredientes para 6 pessoas
8 ovos 250g de açúcar 12 iogurtes de aroma à escolha 30g de manteiga derretida 1 colher (sopa) bem cheia de farinha Açúcar para polvilhar Margarina para untar Papel vegetal

Custo total: 2,35 € Custo por pessoa: 0,39 €

Ligue o forno nos 180º. Unte um tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal e unte-o de novo com margarina. Numa tigela, misture a farinha com açúcar, junte os iogurtes e bata, vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo bem misturado. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos. Depois de cozida, retire. Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima. Enrole a torta com cuidado e deixe arrefer. Coloque numa travessa e sirva.

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Semi-Frio de Morangos
Preparação
Coloque a água a ferver num tacho. Após estar a ferver, baixe o lume e junte a gelatina, mexa bem e deixe arrefecer. Passe a forma por água fria. Corte as 200g de morangos em rodelas e espalhe-as no fundo da forma. Coloque as 500g de morangos no liqudificador para ficar em puré, vá juntado a gelatina de morangos aos poucos. Bata as natas durante 1 minuto e junte-lhes o leite condensado e bata mais um pouco. Coe o puré de morangos para dentro do creme branco e misture tudo muito bem. Deite o semi-frio na forma com cuidado e leve-o ao frigorifico entre 5 a 6 horas para solidificar. Se necessário coloque 15 minutos no congelador antes de desenformar para ser mais fácil. Coloque a forma em água quente durante uns segundos e vire a forma sobre um prato.

Custo total: 4,57 € Custo por pessoa: 0,45 €

Ingredientes para 10 pessoas
500g de morangos 200g de morangos 2 pacotes de gelatina de morango 1 lata de leite condensado 0,5L de água 4dl de natas

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Mousse de Chocolate à Fatia
Preparação
Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar durante 3 minutos. Num tachinho, coloque o leite a aquecer. Num outro tacho coloque a manteiga e o chocolate partido em pedaçinhos a derreter em banho-maria, mexa de vez em quando. Esprema as folhas de gelatina e junte-as ao leite, mexa bem para dissolver a gelatina e apague o lume. Depois do chocolate derretido, apague o lume. Coloque o açúcar numa tigela grande. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte as gemas com o açúcar e as claras à parte para bater em castelo. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Enquanto bate, junte o chocolate aos poucos. Depois do chocolate começar a descolar da tigela, junte a gelatina e bata mais um pouco. Bata as claras em castelo e junte-as ao chocolate. Passe a forma por água fria para ser mais fácil desenformar e coloque a mousse na forma. Leve a mousse ao frigorifico durante 6 horas. Depois de solidificada passe com uma faca à volta da forma. Coloque a forma em água quente durante poucos segundos e vire sobre o prato. Polvilhe a mousse com amêndoa picada.

Custo total: 4,32 € Custo por pessoa: 0,36 €

Ingredientes para 12 pessoas
300g de chocolate em tablete 200g de manteiga 8 ovos 200g de açúcar 7 folhas de gelatina 1 chávena de chá de leite Amêndoa picada para polvilhar

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Delicia Gelada de Nata
Preparação

Custo total: 4,32 € Custo por pessoa: 0,36 €

Pique a bolacha na picadora. Bata as natas durante 2 minutos, junte a lata de leite condensado e bata tudo durante 1 minuto. Espalhe metade da bolacha em um tabuleiro grande e por cima da bolacha, espalhe metade do creme branco com cuidado. Espalhe a restante bolacha por cima do creme e espalhe o restante creme por cima da bolacha. Leve ao congelador até congelar totalmente. Leve ao lume num tacho o meio litro de água e o meio quilo de açúcar, depois de começar a ferver, deixe ferver mais 6 minutos para ficar em ponto pérola. Após os 6 minutos deixe arrefecer durante 30 minutos. Depois da calda de açúcar fria, mexa as gemas com um garfo e junte as gemas à calda Ligue o lume e mexa até começar a ferver. Depois de começar a ferver, apague o lume e mexa mais alguns minutos até começar a arrefecer. Após arrefecer, leve os ovos moles ao frigorifico até à hora de servir. Na hora de servir, cubra o gelado com os ovos moles.

Ingredientes para 12 pessoas
1L de latas 1 lata de leite condensado 185g de bolacha de manteiga (short cake) 15 gemas de ovo 500g de açúcar 0,5L de água

23 | www.saborintenso.com | Junho de 2009

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