MONITORIZACIN Y ANLISIS AMBIENTAL VALORACIN PRODUCTOS AUTCTONOS DE GALICIA EL CONVENTO DE LAS GNGORAS DEPURACIN

Presentacin
D. Emilio Viejo Fraile Presidente del Consejo
Presentamos el primer nmero de nuestra nueva revista AGRICOL que nace bajo el auspicio del Consejo General de Colegios de Ingenieros Tcnicos Agrcolas y Peritos Agrcolas de Espaa, y la inestimable colaboracin de toda la Organizacin Colegial de nuestra profesin. Cualquier nacimiento en al mbito de una familia siempre es motivo de alegra y satisfaccin. En este caso nos tenemos que sentir muy satisfechos pues los momentos en los que salimos a la sociedad no son lo ms propicios que digamos, pero precisamente por ser momentos duros social y econmicamente hablando, tenemos que esforzarnos para hacer que sean momentos de cohesin, trabajo y comunicacin de todo nuestro grupo profesional para conseguir con todos nuestros esfuerzos dirigidos en una misma direccin, el afianzamiento y desarrollo de nuestra profesin y as como de todos los miembros que la componemos. La falta de comunicacin en una sociedad produce graves defectos en su desarrollo. Esta revista que de momento, nace bajo el formato multiplataforma por motivos de economa y austeridad, pretende ser el vehculo de comunicacin entre todos nosotros, los Ingenieros, Peritos y Graduados Agrcolas, y el resto de la sociedad relacionada con el sector a la que pretendemos hacerles llegar nuestros proyectos y actividades, nuestros criterios y nuestras exigencias. En una palabra el medio de transmitir nuestras inquietudes profesionales en todos los mbitos relacionados con la profesin.

novedades dentro de la Enseanza y la Universidad, servicios que podemos/debemos prestar a nuestros profesionales, artculos de opinin, novedades editoriales y una importante seccin colegial en la que podamos informar al resto de los Colegios de las noticias ms interesantes que suceden en cada uno de ellos. El haber llegado a la edicin de este primer nmero no es un hecho casual, es fruto del esfuerzo de un grupo de compaeros que coordinados por el Vicepresidente Carlos Gutirrez Alameda y en estrecha colaboracin con el Gabinete de Informacin del Consejo General que dirige Ignacio Hitos, han conseguido el que podamos tener en nuestras pantallas tanto de nuestros ordenadores como de nuestros telfonos y tabletas electrnicas el presente nmero. A todos, comisin ejecutiva, personal del Consejo y de nuestra Fundacin Idea, muchas gracias por vuestro trabajo y Colaboracin. Y por ltimo mi agradecimiento a todos los presidentes de nuestros colegios que con vuestro apoyo a la gestin de la Comisin Ejecutiva del Consejo General, podemos salir y podremos llegar a cada uno de nuestros compaeros de todo el estado espaol. Esperamos poder seguir contando con vuestra inestimable colaboracin para poder continuar con el desarrollo de este medio de comunicacin que nace, como ya deca anteriormente, con alegra, satisfaccin y esperanza de una prolongada y saludable vida para este recin nacido.

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Como podis ver por la lectura del sumario de este nmero UNO, creo que hemos cumplido con unas expectativas un tanto ambiciosas que nos fijamos en su momento. Pretendemos hacer llegar a todos nuestros colegiados artculos de divulgacin tcnica y cientfica, artculos e informacin sobre la

D. Emilio Viejo Fraile Presidente del Consejo General de Colegios de Ingenieros Tcnicos Agrcolas y Peritos Agrcolas de Espaa

!!Pero no lo es En toda organizacin colegial somos muchos los que no pensamos as. Y sencillamente porque creemos que el acto del visado no es poner un sello, que pertenecer al Colegio no es pagar una tasa, y que dicha Organizacin no es ninguna oficina recaudadora ms. Pertenecer a una organizacin colegial, es pertenecer a un exclusivo club donde todos sus socios presentan habilidades y capacidades comunes, donde el nexo de unin entre todos en la lengua comn de la profesin, algo con lo que muchos lidiamos cada da.

Nace Agricol
Y al final veo la luz. Son momentos difciles, muy difciles. Hoy escasea el trabajo, se ha incrementado la competencia, los salarios bajan, los clientes regatean y aparte de todo eso... Un colegio al que pagar, un colegio que de alguna forma fiscaliza nuestro trabajo y, ..... una parte ms a repartir. Colegios que se limitan a poner un sello y cobrar por ello, muchas veces para mantener grandes estructuras con empleados, edificios, etc. Pero, no importa mucho. Con la desaparicin de la mayor parte de visados y con la probable desaparicin de la colegiacin obligatoria, les han dado la puntilla. Ya no habr ms cobros, no habr ms jolgorios colegiales..... !!Si fuera as de sencillo

El concepto de Compaero va ms all de lo que significa, una relacin laboral, la amistad, los lazos familiares, etc. Un compaero, sin ser amigo o familiar, recibe un trato diferente al del resto de las personas, al del resto de profesionales. El compaero, ayuda al compaero y por ello esta cadena es de enorme importancia en el desarrollo profesional del tcnico recin colegiado. Mediante leyes no escritas, siempre se ayuda al compaero, y de esta forma el novel aprende ms y mejor acerca de su profesin. La cadena funciona con el objetivo es hacerse un mejor profesional. El Colegio es el nexo de unin, pero no solo es eso. El Visado, ese impuesto revolucionario para muchos, es el garante del Control de Calidad de la Organizacin Colegial. Un control sin el cual, los trabajos no sometidos a l, cada vez seran de factura ms sencilla, de menor rigor, o quien sabe, incluso podran estar firmados por alguien que no obstente las atribuciones que otorga un ttulo universitario, ya que nadie lo ira a comprobar. Los Colegios, sin embargo, frente a las innumerables trabas que estn encontrando actualmente para sobrevivir, efectivamente deben renovarse, deben continuar dando un servicio al profesional que lo demanda y debe adems transformarse con nuevas ideas para dar mayores y novedosos servicios. Hoy nace la Revista Agricolae, y nace con un doble objetivo, el primero, intentar aglutinar toda la actividad profesional de este gran pas en una revista gratuita para el colegiado, en segundo, ofrecer un servicio ms que haga comprender a la Sociedad y a nuestros profesionales de la Ingeniera Tcnica Agrcola el papel de esta Organizacin, que a pesar de los revses continuar mejorando da a da, por y para el colegiado, para el resto de los compaeros y para la Sociedad en general, quienes sin duda acabarn apreciando la necesaria labor que desarrollan este tipo de Organizaciones.

Carlos GUTIRREZ Director

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AO I - Nm. 1 Octubre 2012 Ejemplar Gratuito para los Ingenieros Tcnicos y Graduados Agrcolas Colegiados en cualquiera de los Colegios Oficiales de ITA de Espaa DIRECCIN Carlos GUTIRREZ REDACCIN Y PUBLICIDAD Ignacio HITOS C/ Guzmn el Bueno 104 Bajo 28003 - MADRID COMISIN EJECUTIVA
Presidente: D. Emilio Viejo Fraile Vicepresidentes: D. Carlos Gutirrez Alameda D. Emilio Casuso Rodrguez D. Jos Vicente Simn Domnguez D. Luis Alberto Herrera Reyes D. Rafael Giraldez Ceballos-Escalera D. Carlos Gutirrez Alameda D. Ramn Llus Lletjs i Castells Secretario General: D. Ignacio Hernando Sotillos Tesorero: D. Julin Cerdn Arizcuren

FOTOGRAFA E INFOGRAMAS GIR SL EDITA CONSEJO GENERAL DE COLEGIOS DE ITAE COLABORACIONES

D. Carlos Parrado Abad - D. Miguel ngel vila Santiago D. Jos Mourio Cuba - D. Eduardo Snchez Jacob D. Alfonso Snchez Rueda - Da. Emilia Castro Vilaverde Da. Tania Rodrguez Cercido - D. Juan Tejela Juez Da. Eva J. Rodrguez - D. Carlos Pieiro Da. Carmen Bermejo - Da. Bet Gimeno i Gelabert D. Francecs Reguant - D. Jorge Ayuso de Francisco D. scar David Garca Garca

NDICE N 1
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OCTUBRE DE 2012
Presentacin: D. Emilio Viejo Fraile, Presidente del Consejo Editorial Sumario Monitorizacin y anlisis de parmetros ambientales Importancia de la finalidad en la Valoracin Agraria El Arte de la Guerra (I+D+I) Munitec, la Mutua del ITA Entrevista a D. Miguel Arias Caete El futuro de la Cooperacin al Desarrollo El futuro de la ganadera Depuracin de estanques eutrofizados por heces de aves El Convento de las Gngoras Actualidad Biblioteca. Novedades editoriales Apuntes de nuestro Asesor Formacin Usos agrarios de los vehculos areos no tripulados Conversando con... D. Jos Antonio Gonzlez Novedades de la Fundacin Jardinera y Paisaje Seccin Colegial Las Cooperativas en un entorno competitivo Presente y Futuro del Sector Porcino en Espaa Un instante... Recuperacin de productos autctonos de Galicia

INFORMTICA MenosDiez SUBSCRIPCIONES NO COLEGIADOS AGRICOL Consejo General de Colegios de ITAE C/ Guzmn el Bueno 104 Bajo 28003 - MADRID Telf. 91 323 28 28 - 91 315 91 91 Fax. 91/3156640 Precios Colegiados: Revista Digital Semestral Gratuita. No colegiados: Acceso plataforma 2 /num. Se acepta para su revisin cualquier colaboracin con AGRICOL, incluido material grfico, advirtiendo a los colaboradores, remitan toda la documentacin va correo electrnico o guarden copia de sus escritos si estn en soporte grfico. AGRICOL no se responsabiliza de la prdida o deterioro de las colaboraciones. AGRICOL no se siente obligado a mantener correspondencia sobre cualquier colaboracin o consulta enviada sin su previa peticin o autorizacin. AGRICOL no se responsabiliza de las opiniones expresadas por los colaboradores.

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Sumario
Anlisis de parmetros ambientales en granjas......Pgina 6 Con los datos de consumo de agua, temperatura y edad es posible crear ecuaciones de prediccin que nos indiquen el rango de consumo previsible para un grupo de animales sanos. Una deviacin en ese rango nos estara avisando bien de algn tipo de avera que est implicando prdida de agua o falta de suministro a los animales, o bien de algn tipo de problema sanitario o enfermedad subclnica. Adems, conocer el consumo real de los animales es fundamental para poder ajustar con precisin la dosis de medicacin necesaria en cada momento. El inters de conocer el consumo elctrico radica en que parte de ese consumo elctrico se emplea en la generacin de calor y debemos asegurarnos de que lo estamos haciendo de la forma adecuada y sin malgastar recursos.

Depuracin de estanques eutrofizados .................Pgina 59 Las heces de las aves contienen gran cantidad de materia orgnica y amonio, las cules en su proceso de descomposicin captan una gran cantidad del oxigeno del agua. Ante la ausencia oxigeno en el agua, se desarrollan unas nuevas comunidades de bacterias causantes del mal olor. El amonio, adems de consumir el oxigeno del agua facilita el desarrollo de comunidades de algas y por ltimo el nitrato (NO3), un compuesto asimilable por las algas, causa un aumento de la poblacin. A base de filtros de arena y aireados conseguiremos la depuracin del agua.

El Convento de las Gngoras ................................Pgina 69 Las huertas de los conventos barrocos madrileos son prcticamente desconocidas, pero conforman ejemplos fundamentales dentro de la historia de la jardinera y de la adaptacin al medio urbano. En el siglo XVII eran fundamentales para el saneamiento del aire en la ciudad, aunque fuesen espacios privados encerrados tras altas tapias, e incluso para el trazado de las calles y el paisaje urbano, ya que ocupaban inmensas superficies cercanas a edificios emblemticos o en la periferia, por lo que fueron configurando la trama urbana hasta la actualidad.

Recuperacin de productos autctonos gallegos .Pgina 117 Gracias al empeo de unos pocos compaeros, Ingenieros Tcnicos Agrcolas, el vino de Ribeira Sacra y los quesos de San Simn da Costa vuelven a los mercados locales de la hermosa Galicia. Se trata de dos productos de dos zonas muy diferentes, uno de la zona Norte como es el caso del queso, que su centro o ltimo reducto, qued en las sierras que separan la costa de la zona conocida por Tierra Llana y el otro es de la zona Sur, abarcando las riberas del ro Sil y del Mio que conectan con los caminos de Santiago de Compostela.

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Monitorizacin y Anlisis
de Parmetros Ambientales en una Granja
La bsqueda de nuevas alternativas para optimizar los costes y lograr una economa sostenible
Por D. Carlos Pieiro (ITA). PigCHAMP Pro Europa SL
El anlisis de parmetros ambientales de forma rutinaria, tales como el control de temperaturas, consumos de agua o consumos elctricos, apenas se ha contemplado en los ltimos aos a pesar del elevado retorno cuya correcta utilizacin puede suponer para detectar problemas en las instalaciones o en el estado sanitario de nuestros animales. Con los datos de consumo de agua, temperatura y edad es posible crear ecuaciones de prediccin que nos indiquen el rango de consumo previsible para un grupo de animales sanos. Una deviacin en ese rango nos estara avisando bien de algn tipo de avera que est implicando prdida de agua o falta de suministro a los animales, o bien de algn tipo de problema sanitario o enfermedad subclnica. Adems, conocer el consumo real de los animales es fundamental para poder ajustar con precisin la dosis de medicacin necesaria en cada momento. El inters de conocer el consumo elctrico radica en que parte de ese consumo elctrico se emplea en la generacin de calor y debemos asegurarnos de que lo estamos haciendo de la forma adecuada y sin malgastar recursos. As mismo, conocer y registrar la temperatura nos permite configurar alarmas que nos avisen de fallos en el sistema de ventilacin o de calefaccin que pueden provocar un importante nmero de bajas. AGRICOL
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Hasta ahora no exista la tecnologa adecuada a precios asumibles y con la suficiente sencillez que hiciera pensar en la implantacin en granja de sensores de parmetros ambientales, con monitorizacin a tiempo real y a escala comercial. Pero las cosas estn cambiando y empiezan a aparecer en el mercado soluciones que cumplen con los requisitos que el sector necesita.

BIBLIOGRAFA Babot, D., N. Andrs, L. de la Pea, E. R. Chvez. 2004. Tcnicas de gestin medioambiental en produccin porcina. Proyecto Trama. Cordero, G., J. Morales, M. Aparicio, A. Manso, I. Daz, C. Pieiro. 2012. Cutting costs and saving CO2 emissions with energy saving techniques in lactation barns. 4th ESPHM, Bruges; 25 -27 April 2012. Igucel, F., Yage, M.R., Ors, F., Qulez, D. 2007. Evaluacin de costes de sistemas y equipos de aplicacin de purn (Datos preliminares). Informaciones Tcnicas del Departamento de Agricultura y Alimentacin del Gobierno de Aragn, Kruse, S, Traulsen I., Krieter J. 2011. Analysis of water, feed intake and performance of lactating sows. Livestock Science 135 (2011) 177183.

La produccin ganadera en general y dentro de ella, la produccin porcina se encuentra en uno de los momentos ms convulsos desde que surgi hace 3 dcadas como una produccin industrializada. Los productores han de afrontar amenazas que en mayor o menor grado tienen que ver con factores de fuerte influencia en su actividad tales como: La impredecibilidad de precios de venta El mercado de materias primas con demanda en auge y precios elevados que se mantienen de manera persistente. Las restricciones regulatorias en mbitos cada vez ms amplios: -Medioambientales para el control de las emisiones contaminantes al agua y al aire (Directiva emisiones industriales: 2010/75/UE, antigua Directiva IPPC) -Bienestar animal, con entrada en vigor en la UE a partir de 2013 de Directiva 2001/93/ -Seguridad alimentaria, como el reglamento

Todos estos factores, entre otros, condicionan un negocio sujeto a incertidumbres y riesgos elevados. Los productores slo tienen capacidad de influir en su propio negocio me-

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2160/2003 de la CE para el control de la Salmonella Las dificultades inherentes al negocio y en algunas regiones muy evidentes: -Presin por parte de algunos movimiento sociales que promueven el abandono o la disminucin en el consumo de carne (PETA, Animal Party) -Dificultad para encontrar personal con calidad y formacin en el mbito rural -Incertidumbre en el relevo generacional -Modelos de negocio no completamente definidos a corto y medio plazo, resultando las cooperativas o las grandes integradoras como nicas opciones para muchos productores. -La presencia de enfermedades no completamente controladas con serias implicaciones en la produccin y en la sanidad.

diante la mejora de la eficiencia y del control de costes, con el objetivo de conseguir unos mrgenes que les permitan seguir produciendo de forma rentable. Tradicionalmente la porcicultura por su particular idiosincrasia y orgenes ha sido un negocio bastante ineficiente y con mucho potencial de mejora, aunque esto no era una preocupacin ya que los mrgenes permitan absorber todas esas ineficiencias. Durante estas ltimas tres dcadas, muchas granjas han sobrevivido con tasas de parto mediocres, bajo nmero de destetados por un mal manejo en lactacin, pobre sanidad y manejo, retrasos en el crecimiento y elevados ndices de conversin. Por supuesto, tambin ha existido una elite cuyos resultados han superado de largo a la del resto de productores y que les ha permitido hacer ms rentable su negocio en los momentos de bonanza y ms competitivos a la hora de manejarse en las circunstancias actuales y sostenerse en el negocio. Actualmente, el primer competidor del productor es l mismo, ya que debe conseguir que su negocio sea rentable considerando todas las circunstancias anteriores, independientemente de sus competidores; si no consigue hacerlo, no aguantar en el negocio a corto o medio plazo. Pero, si es capaz de hacerlo, entonces tendr que competir con el resto de productores para tener una mejor posicin en el mercado. Parece por tanto evidente que para mantener la sostenibilidad del negocio y la competitividad en el mismo, uno de los pilares fundamentales ser la eficiencia a bajo coste. Conseguir este objetivo no est ligado a una nica tarea, sino que se apoya en el esfuerzo coordinado en relacin con diferentes aspectos de la produccin. Algunos de ellos son bien conocidos: la gentica, un correcto estado sanitario, un plan de alimentacin equilibrado o personal bien formado, por ejemplo.

Pero para asegurar que todo lo anterior ocurre necesitamos informacin de calidad y que llegue a tiempo a las personas adecuadas. Tradicionalmente los sistemas de tratamiento de la informacin en produccin porcina no han resultado especialmente brillantes, pero, como se ha comentado anteriormente, tampoco eran imprescindibles ya que los mrgenes de la actividad lo compensaban. Por otra parte, hasta ahora prcticamente slo se venan analizando los datos provenientes de los rendimientos de animales, definiendo unos indicadores clave de produccin y unos niveles de interferencia que sealaban cuando haba que actuar: tasa de partos, porcentaje de repeticiones, destetados por cerda, mortalidad pre destete, crecimiento, conversin o porcentaje de bajas han sido mayoritariamente las referencias. Sin embargo, el anlisis de parmetros ambientales de forma rutinaria, tales como el control de temperaturas, consumos de agua o consumos elctricos apenas se ha contemplado en los ltimos aos. Es cierto que se mantienen sistemas de control de temperatura en funcin de la edad de los animales, pero generalmente ni se recogen ni se registran y mucho menos se analizan esos datos, ms all de un vistazo para ver cmo est la temperatura en el indicador de control de la sala o qu nos indica el termmetro de mxima y mnima. Por supuesto, otros indicadores fsicos como el consumo de agua o el consumo elctrico prcticamente no se usan nunca a pesar del elevado retorno cuya correcta utilizacin puede suponer para detectar problemas en las instalaciones o en el estado sanitario de nuestros animales. A lo largo de este artculo se detallarn varios ejemplos sobre la utilidad que el control de parmetros ambientales tiene en la produccin porcina actual. Control del consumo de agua

dando, no hay problemas de suministro de agua y no se estn produciendo prdidas de agua por rotura. El hecho de que un bebedero se rompa y est, durante varias horas e incluso das perdiendo agua, supone un triple gasto para la granja: -por la prdida de agua, que debe ser considerado un recurso cada vez ms escaso -por el purn generado, ms diluido y con menor valor agronmico, y que despus deber ser transportado al campo. -por la prdida de la posible medicacin que se estuviera aplicando a travs de la bebida, producindose un coste econmico y un importante impacto medioambiental. En granjas que actualmente estn monitorizando el consumo de agua de sus animales se ha podido cuantificar, en situaciones reales, el coste que una rotura de bebedero ocasiona.
El ahorro de agua debe ser una constante en toda explotacin ganadera.

Alarmas medioambientales Es bien sabido que los animales muestran unas pautas de ingesta de agua estables en condiciones normales y que su alteracin puede indicar de manera temprana un problema patolgico o bien un problema en las instalaciones (atascos o derrames por roturas). Esto es aplicable de manera sencilla e inmediata a las transiciones y a los engordes donde la simple visualizacin de un patrn estable de ingesta nos debe tranquilizar a la hora de saber que est pasando lo que esperamos: no hay riesgos de enfermedades ron-

En dos naves con cerdos de 20 a 100 kg, con una capacidad de 1300 animales cada una, se registra a travs de un sistema de sensores el consumo de agua, la temperatura y el consumo elctrico. Durante una ceba se detect en una de las naves un consumo anormalmente alto, sobre todo por las noches. Esto se deba a una avera en un bebedero, que se repiti unos das despus. En los grficos 1 y 2 se muestra la desviacin en el gasto de agua detectado para cada uno de los dos cebaderos.

Grfico 1. Primera incidencia detectada Fuente: PigCHAMP Pro Europa. Granja monitorizada mediante FarmSense de Pecus Data Flow.

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Grfico 2. Segunda incidencia detectada Fuente: PigCHAMP Pro Europa. Granja monitorizada mediante FarmSense de Pecus Data Flow.

En la primera avera se perdieron 14,6 m3 de agua y en la segunda 21,6 m3. Esto supuso un coste de 39,4 por el agua consumida (considerando un coste de 1,09 /m3 de agua) ms 82,5 por el purn generado y que despus se deba aplicar al campo, segn las estimaciones de Iguacel et al, 2007 (2,28 /m3). Afortunadamente, en el momento que se produjeron las averas no se estaba medicando en agua. Si no, el coste del medicamento perdido habra tenido que sumarse al clculo anterior.

Alarmas sanitarias Como se coment en el apartado anterior, los animales muestran unas pautas de ingesta de agua estables en condiciones normales y su alteracin puede indicar de manera temprana un problema patolgico. En el grfico 3 se muestran los valores de consumo de agua obtenidos en una nave de transicin de lechones durante 4 ciclos consecutivos.

Grfico 3. Consumo de agua en una nave de transicin de lechones del 13 de octubre de 2011 al 1 de mayo de 2012. Fuente: PigCHAMP Pro Europa. Granja monitorizada mediante FarmSense de Pecus Data Flow.

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Las pautas de consumo de agua se repiten en los cuatro ciclos, pasando de un consumo cercano a los 2 litros por lechn y da al principio del perodo de transicin, a un consumo de unos 8 litros al final del ciclo. Las variaciones

observadas en el consumo se deben principalmente a la temperatura dentro de la nave. En el grfico 4 se comparan los consumos en cada ciclo en funcin de la edad de los animales.

Grfico 4. Consumo de agua de lechones de transicin entre 21 y 73 das de vida. Fuente: PigCHAMP Pro Europa. Granja monitorizada mediante FarmSense de Pecus Data Flow.

As, en el ciclo 2, la temperatura media fue de 24,3 C, un grado menos que en los otros tres ciclos, lo que influy en el consumo de agua. Con los datos de consumo de agua, temperatura y edad es posible, por tanto, crear ecuaciones de prediccin que nos indiquen el rango de consumo previsible para un grupo de animales sanos. A mayor nmero de datos, ms robusta ser la ecuacin y ms estrecho el rango. Una deviacin en ese rango nos estara avisando de algn tipo de problema sanitario o enfermedad subclnica que de otro modo no habramos detectado hasta que los sntomas fueran evidentes, y nos permitir empezar a buscar solucin para ese problema con mayor celeridad. Es innecesario decir que estos datos no se suelen medir, ni registrar, ni analizar. Con las reproductoras ocurre algo parecido, particularmente en lactacin. Los tcnicos y veterinarios insistimos continuamente en cuidar el manejo en lactacin, procurando una ingesta de pienso y agua elevada, pero habitualmente no conocemos realmente cul ha sido salvo que analicemos el consumo de pienso de partos al final de ao. Y resulta que no saber lo que ocurre o aceptar desviaciones de lo esperado puede resultarnos muy caro, estropeando las mejoras alcanzadas por actuaciones en otros mbitos (sanidad, manejo u otras). Kruse et al. (2011), re-

flejaron muy bien la importancia de esta cuantificacin y posterior monitorizacin. Estos autores definen los patrones de consumo de agua y alimento. El consumo de agua aumenta al inicio de la lactacin y alcanza una meseta al da 16, mientras que para el consumo de alimento la meseta se alcanza el da 9. Ambas caractersticas se correlacionan positivamente con el peso al destete de los lechones, indicando que si se mejora el consumo de agua y alimento por parte de la cerda, aumenta el peso al destete de los lechones. Adems, un aumento en el consumo de agua y alimento disminuye la prdida relativa de peso corporal, lo que tiene un efecto positivo sobre los posteriores ciclos reproductivos. Es decir, una vez definidos los patrones, comprobar cmo se ajustan nuestras cerdas a los mismos har ms fcil optimizar el rendimiento de los animales obteniendo el mximo nmero posible de lechones destetados con un buen peso y cerdas en ptimas condiciones corporales para continuar en el ciclo siguiente. Ajuste de las dosis de medicacin en agua Anteriormente se ha comentado la importancia de mediar el consumo de agua en una nave para detectar averas y evitar que la medicacin que se ha aportado a travs del agua de bebida termine en el foso de purines. Pero conocer el consumo real de los animales es adems fundamental para poder ajustar con precisin la dosis de medicacin necesaria en cada momento. El grfico 5 muestra el con-

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sumo de agua de unos cerdos de 70 -160 das de vida en

funcin de la temperatura mxima alcanzada en la nave.

Grfico 5. Consumo de agua en cerdos en fase de crecimiento. Fuente: PigCHAMP Pro Europa. Granja monitorizada mediante FarmSense de Pecus Data Flow.

Durante esta fase el gasto de agua flucta desde los 2 litros por cerdo y da al inicio del perodo de crecimiento hasta los 9 litros por cerdo y da que se llegan a alcanzar al final del ciclo y cuando las temperaturas alcanzan los 30C. Slo entre el 20 y el 30 de mayo, el rango de consumo vara entre los 5 y los 9 litros por cerdo y da, debido a las fluctuaciones de temperatura. Este ejemplo muestra lo complicado que es estimar el consumo de agua de un grupo de cerdos de cebo, ya que con temperaturas elevadas el consumo puede llegar a duplicarse. Si consultamos la bibliografa existente, como hicieron Babot et al. (2004), el rango de consumo de agua para

animales de crecimiento-cebo est entre 4 y 15 L/animal y da. Este es un rango tan amplio que hace que intentar tomar un valor de consumo de agua para calcular la dosis de medicacin necesaria es una labor imposible. A modo de ejemplo, si queremos medicar a nuestros animales de 50 kg de peso vivo, con un producto cuya dosis de aplicacin es de 20 mg de producto por kg de peso vivo y da, aadiendo el medicamento en un tanque de 1000 litros de agua, para medicar a 1000 animales, en la tabla 1 se muestra la cantidad de producto que tendramos que aadir en funcin de la estimacin de consumo de agua que hiciramos:

Tabla 1. Cantidad total de producto en depsito en funcin de la estimacin de consumo de agua realizada.

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Cunto producto tengo que aadir a mi tanque, si no conozco la cantidad de agua que beben mis animales a una edad y con una temperatura determinada? Incluso el tipo de bebedero que tenemos tambin va a afectar. Si asumimos que el consumo de nuestros animales es de 8 L por animal y realmente fuera de 4, estamos aportando la mitad de la dosis necesaria; por el contrario, si nuestros animales

estn consumiendo 15 L por animal, estamos sobredosificando casi con el doble del producto necesario. En la tabla 2 se muestra para una nave de cerdos de cebo la dosis de medicamento que habra que aadir y la que incluiramos realmente siguiendo las recomendaciones del fabricante, con valores de consumo estndar.

Tabla 2. Comparacin de la dosis de medicacin utilizando valores de consumo reales y valores de consumo estndar.

En este caso, si se emplean las estimaciones de consumo del fabricante, se estara aportando un 30% menos de medicamento del necesario. Disponer de informacin real y actual sobre la cantidad de agua que estn consumiendo nuestros animales nos permitir dosificar correctamente la medicacin en agua, asegurando un correcto tratamiento y evitando el derroche de producto activo que a veces se produce por el afn de aadir producto mejor por exceso que no por defecto. Control del consumo elctrico El consumo elctrico de las granjas es otro parmetro que podemos decir que no se controla prcticamente nunca, ms all de la curiosidad que pueda suscitar una factura ocasionalmente elevada. Su inters radica en que parte de ese consumo elctrico se emplea en la generacin de calor en reas de la produccin de gran dependencia del mismo (lactacin e inicio de la transicin) por lo que nos debemos asegurar que estamos proporcionando el calor necesario de la forma adecuada y que lo hacemos sin malgastar el dinero. A veces resultan asombrosas las ineficiencias encontradas en cuanto a la forma de proporcionar calor. Datos recogidos en granjas espaolas nos indican lo que puede variar la factura de consumo elctrico solo por el hecho de buscar ineficiencias (focos y placas defectuosas, derivaciones, tiempos de uso mayores de lo necesario, temperaturas ms altas de lo necesario). Esos mismos datos indican que los rendimientos productivos no se afectan e incluso pueden mejorar ligeramente con un ajuste y un control ms fino de las temperaturas.

En un ensayo realizado recientemente por nuestro grupo experimental (Cordero et al., 2012) en una granja comercial espaola, se compar el consumo elctrico de las salas de lactacin con el sistema de calefaccin habitual (focos) con los de otras dos salas en los que se instalaron termostatos y sensores de alta precisin junto a nidos bajo los focos tradicionales. El consumo elctrico se redujo en esas salas entre un 30 y un 40% y las bajas predestete disminuyeron ms de un 20%. Adems, controlar el consumo elctrico en salas de caractersticas similares permite detectar fugas de calor que hacen que, para conseguir una temperatura de confort tengamos que gastar mucho ms dinero. Combinar la informacin obtenida con sensores de consumo elctrico con tecnologa de deteccin de temperatura mediante cmaras termogrficas ha permitido mejorar sensiblemente el aislamiento de las salas problemticas, sellando nidos que los roedores haban hecho en los falsos techos, juntas de ventanas que no cerraban correctamente o paredes mal aisladas, consiguindose importantes ahorros econmicos. Imagen 1. Izquierda: Rotura del material aislante de un techo de una nave de gestacin por ratas. El punto rojo es el nido de las ratas. Derecha: se aprecian reas con cantidad insuficiente de material aislante.

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sumo elctrico que recojamos se deben cruzar con los datos de temperatura en las salas o naves evaluadas para poder interpretar correctamente la informacin obtenida. Adems, conocer y registrar la temperatura de nuestras instalaciones tiene inters por s mismo, ya que nos permite configurar alarmas que nos avisen de fallos en el sistema de ventilacin o de calefaccin que pueden provocar un importante nmero de bajas. Si esta informacin se interpreta de forma combinada con los datos productivos y sanitarios de los animales, podemos realizar ajustes ms precisos manteniendo en los lmites que queremos el nmero de animales inyectados, la mortalidad y los rendimientos productivos (crecimiento y conversin).

Imagen 2. Ejemplos de puertas de salas de partos que no cierran correctamente Control de la temperatura Tanto los datos sobre consumo de agua como los de con-

Grfico 6. Animales tratados y temperaturas mximas y mnimas en una nave de cerdos en fase de crecimiento y cebo. Fuente: PigCHAMP Pro Europa. Granja monitorizada mediante FarmSense de Pecus Data Flow.

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Reflexiones Una respuesta a estas cuestiones se propuso desde lo que se ha llamado ganadera de precisin (Precisin Livestock Farming) donde los ingenieros han hecho un esfuerzo por hacer automtico y rutinario el control de ciertos parmetros fsicos (consumos de alimento, pesos, temperaturas de los animales, comportamiento, anlisis de sonidos entre otros) ms all del control rutinario de temperaturas y ventilacin de las naves. Los fundamentos para su inicio a mediados de los aos 90 parecen lgicos, ya que tradicionalmente los productores han controlado sus animales mediante observacin

audio-visual, aplicando su juicio y experiencia que no puede ser continua 24 h al da y mucho menos cuando el tamao de las granjas tiende claramente a aumentar, lo que supone un incremento extraordinario en la carga administrativa, tcnica, organizativa y logstica para el productor. No se pretenda desde luego reemplazar al productor sino que el sistema generara continuamente informacin cuantitativa sobre el estado de los animales. Pero a pesar de que ha sido un rea con mucha actividad en la ltima dcada no ha llegado a la produccin comercial. Por otra parte siguen desarrollndose sensores para ms aplicaciones (control de parmetros fisiolgicos mediante

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biosensores, telemetra), pero cmo acercar todo esto a la rutina diaria de produccin? Por qu no se ha incorporado todo esto ni siquiera parcialmente a la produccin industrial? Hay varias razones que lo explican, entre ellas: La baja rentabilidad del negocio de la ganadera que ha inhibido las inversiones en tecnologa no probada a escala comercial a pesar de que el retorno a la inversin pudiera ser muy rpido. Los fabricantes de las tecnologas no han invertido adecuadamente en el desarrollo del negocio, actuando los productores como conejillos de indias en muchos casos para detectar errores o perfeccionar las propuestas. Las pruebas no se han hecho a escala comercial quedando invalidados productos tericamente adecuados a otra escala. Para el desarrollo de productos, no se ha contado con la opinin de tcnicos y productores. La idiosincrasia del sector no permite la implantacin de sistemas medianamente sofisticados para el nivel de formacin del personal de granjas. Si no se alcanzan las expectativas previstas, la adopcin temprana de estas tecnologas puede resultar decepcionante, generando mala fama y pudiendo limitar an ms su implantacin como ha ocurrido en algunos casos. El enorme volumen de datos generado para identificar y manejar la produccin y sus riesgos y que generalmente la entrada y procesado de datos es manual o en el mejor de los casos, semi-automtica. Por ltimo, surge otro tema crucial y es que, una vez generados y recogidos los datos, han de analizarse e interpretarse y llegar al productor, al ingeniero, al veterinario y a los gerentes. Esto nos lleva a concluir que hay tres grandes barreras a superar: 1.Los sistemas que salgan al mercado para generar esos datos han de ser robustos y fiables para poder trabajar en granja, de bajo coste y que generen informacin de calidad de manera rutinaria, combinando los datos de los animales y de los parmetros fsicos. 2.Deben definirse las prioridades a la hora de empezar a medir los indicadores clave de produccin, tanto de origen animal como fsicos, escogiendo aquellos ms sencillos de implantar y de retorno ms inmediato. 3.Debe empezar a generarse a escala comercial la confianza de que la tecnologa es fiable y que el retorno a la inversin es adecuado. Estamos ms cerca que nunca de que estos avances puedan incorporarse definitivamente al sector, porque ya hay

elementos en el mercado que lo permiten: A.Recogida Electrnica de Datos (RED). En relacin con la captura de datos de los animales, este concepto cobra todo su sentido mediante la implementacin de bolgrafos digitales adaptados al sector. Suponen una excelente solucin ya que los productores solo deben escribir segn su rutina habitual en sus cuadernos de registro, los datos se envan directamente mediante una tarjeta SIM al servidor central. B.Recogida de datos de parmetros fsicos. Aparicin en el mercado de sistemas robustos y de bajo coste capaces de controlar de manera rutinaria y en tiempo real en las naves o en las salas de inters: Temperaturas Consumos de agua Consumo elctrico C.Avisos va e-mail o SMS cuando alguno de los parmetros se encuentra fuera de los lmites establecidos. D.Implantacin de estos sistemas en prcticamente en cualquier ubicacin con una mnima cobertura GSM o red WiFi (de corto o largo alcance). E.Interpretacin combinada de datos de los animales y de datos fsicos y que las plataformas actuales de gestin de la informacin pueden tratar de manera automtica, eficaz y asequible. Conclusiones Los retos y las amenazas para los porcicultores son cada vez mayores en trminos econmicos, de exigencias regulatorias y de presin social y de los mercados. La mejora de la eficiencia y el control de costes se revelan como el pilar principal para mantener la actividad. Aunque hasta ahora no exista ni la tecnologa adecuada ni precios asumibles ni una sencillez en su uso que hiciera pensar en su posible implementacin a escala comercial, las cosas estn cambiando y empiezan a aparecer en el mercado soluciones que cumplen con los requisitos que el sector necesita. Con su aplicacin rutinaria a gran escala en un futuro prximo, los productores pueden alcanzar con mayor facilidad y menor coste las exigencias en cuanto a control y mejora de la produccin, no solo para su propio beneficio sino para demostrar a clientes y consumidores sus estndares de produccin. Esta forma de trabajar tendr tambin implicaciones notables en el trabajo de los tcnicos y veterinarios, haciendo ms eficiente y proporcionando verdadero valor aadido a su actividad, resultando los sistemas de gestin de la informacin una herramienta de extraordinaria importancia en el desarrollo del sector en los prximos aos

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AGRICOL

La importancia de la finalidad
en el proceso de Valoracin Agraria
La finalidad define el mtodo de Valoracin y permite aplicar el sentido comn al proceso valorativo
Por Carlos Gutirrez Alameda (ITA)
ual es el valor real de las cosas? Sencilla pregunta para una respuesta imposible. Continuamente requerimos de la valoracin. Todo tiene un precio y resulta imprescindible en la prctica cotidiana que todo ser humano valore continuamente para decidir si adquiere o no un determinado producto. De esta forma, todos somos excelentes tasadores, ya que en un abrir y cerrar de ojos, sabemos si lo que nos piden por un determinado producto en el mercado es mucho o poco y en funcin de ello, decidimos comprar o no.

La valoracin agraria no es diferente, al final, con mayor o menor complejidad, el valor debe responder finalmente a un criterio de sentido comn que posibilite el mercado. Si el valor est dentro de un normal mercado, terminar en una compraventa, si por contra, ese valor es superior o inferior, uno de los dos agentes, comprador o vendedor no estar conforme con dicho valor. Como antes ya he comentado, es imposible calcular el valor exacto de un determinado bien, ya que dicho valor se modifica continuamente por factores externos imponderables, como la moda, el gusto, el tiempo, la proximidad, etc., que hacen que quien valora aplique argumentos subjetivos en el pro-

EL VALOR DE LOS
BIENES ES RELATIVO, POR ELLO ES IMPOSIBLE QUE DIFERENTES TASADORES CONCLUYAN QUE UN BIEN VALE LO MISMO CADA UNO APLICA DIFERENTES JUICIOS DE VALOR
AGRICOL
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PARA AMBOS, YA QUE

Las bodegas son un sector que recurre a la valoracin por las grandes inversiones que requiere.

DEBEMOS
OLVIDAR LA IDEA DE QUE UN SUELO RURAL VALE MUCHO MS POR ESTAR MS CERCA DEL CASCO URBANO. UN SUELO RURAL NUNCA SE DEBE
AGRICOL

VALORAR CON LA EXPECTATIVA URBANSTICA

ceso de valorar muy diferentes a los que tendr en cuenta otro agente valorador. Puestos en antecedentes, existe un principio que acota mucho el campo valorativo, de forma que a travs de normativa concreta, los valores obtenidos se hallen ms concentrados en la nube de valores posibles, siendo ms rpido y posible el acuerdo entre comprador y vendedor. Se trata del principio de finalidad de la valoracin, que nos indica que la finalidad determina el mtodo de valoracin. Y as curiosamente el valor de un bien no ser el mismo si se realiza para diferentes finalidades. Por ello el valor de una explotacin agrcola, de unos terrenos, o de cualquier bien inmueble ser muy diferente si se realiza para una expropiacin, una garanta para prstamo hipotecario, una herencia, etc. La finalidad ha terminado siendo una de las cuestiones ms importantes a la hora de valorar ya que gran parte de la normativa existente ha surgido consecuencia de dos grandes bloques de valoraciones, la valoracin para mercado hipotecario y la valoracin para expropiaciones. Hablaremos de ambas en este artculo y estableceremos al-

gunos conceptos que creo an no estn muy claros debido a la confluencia de diferentes normas. Valoraciones para Mercado Hipotecario. Se trata de aquellas valoraciones que se realizan para garantizar operaciones hipotecarias, de forma que el bien tasado, queda hipotecado mientras el prstamo est vigente. Son numerosos los casos en que un Ingeniero Tcnico Agrcola realiza valoraciones de este tipo a travs de una Sociedad de Tasacin, autorizada por el Banco de Espaa, de forma que, cuando un agricultor, ganadero o una empresa o industria (bodega, fbrica de piensos, lacteos y derivados, sector aceite o cualquier otro tipo de inmueble productivo de naturaleza rural) requiere de prstamos dinerarios para iniciar o ampliar sus intereses, acude a las entidades prestararias para adquirir dinero. El banco, siempre requiere de garantas que puedan avalar el dinero prestado, y normalmente con mucho ms importe del solicitado. Las entidades bancarias, desconocedoras de lo que pueden valer las propiedades relacionadas ntimamente con el negocio o explotacin rural,

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requieren de especialistas que analizando las propiedades hipotecadas, puedan concluir un valor de tasacin prudente y estable en el tiempo, denominado Valor Hipotecario. Este valor, que siempre se le da al cliente (Ojo, no confundirse. En este caso nuestro cliente siempre es el Banco) debe de ser un valor prudente, un valor que garantice que una vez puesto el inmueble en el mercado se va a vender en un plazo no demasiado largo de tiempo y por un precio similar al esgrimido por el tasador. La normativa para la valoracin en este caso es abundante y muy concreta, habiendose establecido un autntico protocolo que resulta muy adecuado para la mayora de valoraciones incluso con finalidades como el Asesoramiento de Valor de Mercado, Herencias, valoracin de inmuebles en proceso de adjudicacin, etc., no sin embargo en las valoraciones para expropiaciones. Nombrar como normativa fundamental para la valoracin hipotecaria la Orden 30 de Noviembre de 1994 sobre normas de valoracin de bienes inmuebles para determinadas entidades financieras, hoy derogada en base a la ORDEN ECO/805/2003, de 27 de marzo, sobre normas de valoracin

de bienes inmuebles y de determinados derechos para ciertas finalidades financieras y sus modificaciones, as como la Circular n 4/1991, de 14 de junio del Banco de Espaa. Entidades de Crdito. Normas de contabilidad y modelos de estados financieros Valoraciones para Expropiaciones. Se trata de valoraciones muy problemticas y que han sufrido muchos cambios en los ltimos aos. Y hablo de ellas como problemticas porque en una expropiacin que no deja de ser un acto forzoso, lo que para el que expropia vale muy poco, para el expropiado puede tener un valor incalculable y tras el acto de expropiacin, la insatisfaccin del expropiado puede ser muy elevada. Adems, casi siempre en desacuerdo, son valoraciones muy ligadas a procesos judiciales, jurado de expropiaciones, denuncias, etc., que no hacen sino empeorar la situacin. Previo a la salida de la ley del Suelo, cuando el estado requera expropiar suelo, habitualmente se iniciaba un escalada de precios, muchas veces no justificada, que terminaba con valores de expropiacin ms propios de suelo urbanizable o industrial, en zonas donde dominaba el suelo rstico, ha-

EN LA
VALORACIN SIEMPRE DEBE PRIMAR EL PRINCIPIO DE PRUDENCIA, DEBIENDO PARA ELLO UTILIZAR RATIOS MEDIAS DEL SECTOR PARA EL CLCULO DE LOS VALORES.

Industrias alimentarias, con fuertes picos de tesorera, recurren a las hipotecas para obtener prstamos con los que incorporan liquidez a sus cuentas.

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AGRICOL

Las fincas rsticas son una enorme fuente de valoracin ya que sobre ellas tiene lugar la actividad primaria, recurso bsico de la economa global.

PARA UNA
BUENA VALORACIN, CONVIENE SEGUIR EL NDICE ESTABLECIDO EN LA ANTIGUA ORDEN DE

30/11/64,
APLICAR UN BUEN CONOCIMIENTO DE LAS RATIOS MEDIAS DE PRODUCCIN Y
AGRICOL

REALIZAR UNA BUENA TOMA DE MUESTRAS DE TESTIGOS

bitualmente con valores unitarios mucho ms bajos. As encontrbamos que cuando se expropiaba un suelo para una carretera, aeropuerto, ferrocarril, etc..., se alcanzaban con frecuencia valores de entre 12 y 18 /m2, cuando un suelo rstico productivo, ningn agricultor lo pagara por encima de los 1,5 o 2. Y digo un agricultor porque realmente es el nico que puede ocupar ese suelo para desarrollar el nico uso permitido en suelo rstico, la explotacin agraria. As surgi la Ley 8/2007, de 28 de mayo, de suelo. (Vigente hasta el 27 de junio de 2008), y mejor an el Real Decreto Legislativo 2/2008, de 20 de junio, por el que se aprob el Texto Refundido de la Ley de Suelo como sustitucin a la Ley 6/1998, de 13 de abril, sobre rgimen del suelo y valoraciones. (Vigente hasta el 1 de julio de 2007), para que el estado pudiera expropiar suelo a unos precios relativamente econmicos, garantizando el conocimiento del precio de expropiacin durante la etapa presupuestaria del proyecto y evitando indeseables engrosamientos de presupuesto acabado el proceso expropiatorio, seguramente meses o aos ms tarde, con la obra incluso concluida. Habitualmente las expropiaciones para sistemas generales encarecan enormemente el presupuesto inicial y requeran de nuevas partidas presupuestarias

que desgraciadamente bamos pagando todos los espaoles. Como utilizar la normativa para cada una de estas dos finalidades. Hoy en da, el tasador, consciente de la importancia de la valoracin, tiene verdaderos problemas para saber si est valorando conforme a normativa, y muchas veces no sabe aplicar correctamente las tasas de actualizacin, incluso peor an, desconoce si el mtodo de valoracin concreto que est utilizando es el correcto. Para aclarar un poco esta asunto, explicar a continuacin el mtodo a emplear en valoraciones para mercado hipotecario y por ende, con muy sutiles diferencias, para cualquier otra finalidad que no sea la expropiatoria. Evidentemente la valoracin para mercado hipotecario, la realizaremos a travs de una Sociedad de Tasacin, pero el mecanismo, que siempre ser vlido para el resto de valoraciones, consiste fundamentalmente en aplicar la ORDEN ECO/805/2003, de 27 de marzo, sobre normas de valoracin de bienes inmuebles y de determinados derechos para ciertas finalidades financieras y sus modificaciones, cuyas bases provinieron de la Orden 30 de Noviembre de 1994

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PARA LA VALORACIN CON FINALIDAD EXPROPIATORIA SOLO SE UTILIZAR EL MTODO DE ACTUALIZACIN DE LAS RENTAS, MIENTRAS QUE PARA CUALQUIER
sobre normas de valoracin de bienes inmuebles para determinadas entidades financieras y en cuyo texto podemos encontrar un perfecto y muy completo guin para elaborar nuestras valoraciones De esta forma y aplicando los principios de prudencia, anticipacin, finalidad, mayor y mejor uso, probabilidad, proporcionalidad, sustitucin, temporalidad y transparencia, se utilizarn tres mtodos fundamentales para la valoracin en suelo rstico, Comparacin, Actualizacin de Rentas y Coste de Reposicin y digo primero Comparacin por que sigue siendo un mtodo a utilizar, que en todos los casos nos da una idea muy apropiada de si el mercado esta influido por la expectativa urbanstica (si detectamos que el valor obtenido por comparacin es muy superior al obtenido por actualizacin de rentas). Posteriormente utilizaremos el mtodo de Actualizacin de Rentas como pieza clave de la valoracin entendida como explotacin del inmueble de naturaleza rstica, y Coste de reposicin siempre que tengamos que valorar edificaciones e instalaciones. Para las expropiaciones, nicamente utilizaremos el Real Decreto Legislativo 2/2008, de 20 de junio, por lo que las valoraciones para expropiaciones siempre sern ms elevadas que para otras finalidades, ya que segn el reglamento que desarrolla la Ley del Suelo, las tasas a aplicar son bastante inferiores a las utilizadas para otras finalidades, por lo que aplicandolas al mtodo de Actualizacin de las Rentas, nico a emplear en esta finalidad, los valores sern sensiblemente superiores y como no habr que utilizar el mtodo de Comparacin, pues aquellos, coincidirn con el valor de Tasacin

OTRA FINALIDAD SE DEBER EMPLEAR TAMBIN EL DE MTODO DE

COMPARACIN

Los frutales forman parte inseparable del valor de la finca, pero debe advertirse de las necesidades y cuidados que requieren, ya que en caso de descuidarse, los valores se deprecian enormemente.

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Expropiaciones
1954 Odisea en el Medio Agrario
Por Carlos Parrado Abad (Secretario COITAVC)

ACTUALMENTE
NOS ENCONTRAMOS UN SISTEMA EXPROPIATORIO CIERTAMENTE ANTICUADO, PENSADO PARA UNA SITUACIN ABSOLUTAMENTE DIFERENTE A LA EXISTENTE EN EL SIGLO XXI

a vigente Ley de expropiaciones forzosas data de 1954, se trata, por tanto, de una normativa con ms de medio siglo de vigencia y de la que en el momento de su redaccin, ni si quiera dispona del imprescindible marco constitucional. Desde el inicio de la democracia en nuestro pas, se ha sucedido la promulgacin de diferentes leyes del suelo, que han desarrollado los procedimientos para realizar las Hojas de Aprecio o Informes de Valoracin. La ltima, ha sido la publicacin el pasado 9 de noviembre de 2011 del Reglamento de valoraciones de la Ley del Suelo de 2008. Eso s, el procedimiento expropiatorio sigue siendo la gran asignatura pendiente y continua sin variar desde 1954. Los Ingenieros Tcnicos Agrcolas que somos los profesionales competentes para asesorar en todo el proceso expropiatorio y redactar los informes de valoracin preceptivos, a menudo, nos encontramos en situaciones surrealistas y tenemos que llevar a cabo

un ejercicio de pedagoga formidable para conseguir explicarle a los titulares de las explotaciones agrarias ciertas incongruencias del sistema. S, son cosas sorprendentes como que cualquier administracin puede llegar y expropiarte tu parcela, tu medio de subsistencia, tu negocio, e incluso ver cmo se lleva a cabo una infraestructura y se pone en funcionamiento y el titular no saber todava el precio que va a percibir, ni cuando lo va a percibir. Las Administraciones, adems, se estn acostumbrando desde hace aos y, con contadas excepciones en contra, a ofrecer un precio muy inferior al agravio econmico y social que realizan. Con este panorama, que hace mella, ms si cabe, en la deprimida renta agraria, no queda ms opcin que recurrir el precio; nica salida que permite la ley de 1954. Este recurso, contemplado en la ley, lo evala el jurado provincial de expropiacin provincial en funcin de la hoja de aprecio o informe de valoracin correspondiente, redactado por Ingeniero Tcnico

AGRICOL

Los expropiados de la autova A-38, a su paso por las localidades de Sueca y Cullera siguen sin cobrar las indemnizaciones pactadas por sus terrenos.

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Las obras del AVE estn generando enormes expropiaciones en todo el pas, tanto por el propio trazado del FFCC como por los prstamos que requieren para obtencin de material (Imgenes; Plataforma corredor Norte-Noroeste AV - Nudo Venta de Baos).

Agrcola. Como ltima instancia a la que recurrir queda el contencioso-administrativo, muchas veces esta es la nica manera de que el titular de la explotacin agrcola reciba un precio acorde con la realidad del agravio. Pero, si todo esto pareca complicado, an se est empeorando en los ltimos tiempos. La pasada semana, sin ir ms lejos, tuve la ocasin de estar con expropiados de la autova A-38, a su paso por las localidades de Sueca y Cullera. Despus de tener resoluciones por escrito, del jurado de expropiaciones de Valencia desde hace entre cuatro y cinco aos, y estar de acuerdo con las mismas, siguen

Camin trabajando en las obras del AVE.

sin cobrar. Eso si, ven como desde hace aos todo el mundo circula por la autova que se ha construido en lo que era su medio de vida. Estas cosas en una sociedad moderna no debieran de suceder. Al Colegio Oficial de Ingenieros Tcnicos Agrcolas de Valencia y Castelln nos congratula la aprobacin del Reglamento de valoraciones, que sigue la lnea de actuacin de la Ley del Suelo de 2008, acotando con criterios objetivos y tcnicos las particularidades de cada parcela agraria y evitando la especulacin urbanstica. No obstante, nos preocupa y mucho la desproteccin a la que se ven sometidos nuestros clientes, los agricultores y ganaderos. Ellos, son lo propietarios del territorio por donde discurren todas las infraestructuras, concebidas como el progreso de una sociedad avanzada. Parece mentira que esta sociedad avanzada se rija para llevar a cabo autopistas, infraestructuras ferroviarias de alta velocidad, aeropuertos, etctera, por una legislacin puesta en marcha hace ms de medio siglo. Los Ingenieros Tcnicos Agrcolas proponemos una reforma que est ms ligada a la realidad actual y que vele por los derechos, algunos de ellos fundamentales, de los afectados. Este ao 2012, sensibilizados como estamos con la coyuntura econmica actual, hemos credo oportuno organizar, dentro de los actos de San Isidro, una jornada monotemtica sobre el Reglamento de las valoraciones. Para ello, hemos contado con la presencia, entre otros, de Vicente Caballer Mellado, compaero nuestro de reconocido prestigio, catedrtico de la UPV y ponente de la citada normativa

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AGRICOL

El arte de la guerra...
en el Sector Agrario
En esta guerra silenciosa, unos estn perdiendo sin darse cuenta, y otros ganando sin hacer ruido.

Por D. Miguel ngel vila Santiago (ITA)

Tambin al salir a la calle observamos que otros agentes negocian con otros productos de una forma ms agresiva o directa como es el mercado de vehculos, pisos, etc..., pero sto en el sector primario no ocurre tanto, esto no es casualidad. (Intervencin) Tambin vemos que de pronto, cmo en el sector farmacutico (por ejemplo) se tiene mucho cuidado en el desarrollo e nuevos productos, se analizan mucho sus conveniencias, ms all de las prcticas estrictas, si no las competitivas entre paises, sociedades, economas, etc. Esto que no es casualidad, es por algo, existe una partida de ajedrez en la cual efectivamente estos movimientos no son casuales

ongmonos un poco en situacin, salimos a la calle y miramos los productos primarios y sus precios. Cualquier persona hoy da ve que, de pronto, ha subido un producto, o tal otro, pero no se suelen llevar sorpresas respecto del precio del da anterior. Esto no es casualidad, tambin observan, que hay una serie de personas que velan por que estos productos tengan unos standart de calidad, que tengan un formato, una periodicidad, y que estn en el mercado; sobre todo eso. Es decir, los filetes de hoy, sern muy parecidos a los de maana, as como los tomates, pepinos, patatas, etc.

UN
DESARROLLO EN I+D+I NOS PERMITIRA UN SECTOR AGRARIO MS AUTOSUFICIENTE, MS PRODUCTIVO Y MENOS DEPENDIENTE

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AGRICOL

LA COMPETITIVIDAD PERMITE QUE SE ALCANCEN RATIOS DE MAYOR PRODUCTIVIDAD SIENDO NECESARIA LA PUESTA EN MARCHA FORMAS DE
AGRICOL

Salvo en cuestiones como la semilla y los fitosanitarios, el campo espaol desconoce el I+D+I

INVESTIGACIN, INNOVACIN Y DESARROLLO

sino que intentan tener un sentido. Tenemos claro entonces que quien tiene ms datos sobre esta partida puede aventurarse a medir, saber, comparar, planificar. La ajedrez en su origen surgi como un juego de tctica de guerra, esto es que quizs por mediacin de ella podemos entender mejor esta explicacin. Todos jugamos a la ajedrez en la vida, para casi cualquier asunto, los jefes juegan a la ajedrez en sus empresas, los polticos, los ejrcitos, y los paises, pero no los sectores, stos en si no juegan a nada, pero s quien los coordina ahora y hoy son los paises o las grandes empresas que en realidad, y ms en este sector agrario, son casi tan grandes como paises; stos s juegan a la ajedrez. Entonces situados en este punto de partida podemos comenzar a analizar la situacin, el arte de esta guerra silenciosa del sector primario. Yo soy de un pequeo pueblo, Mozodiel de Sanchiigo, en el cual se entenda rpidamente, que dentro de la agricultura, (que era la dedicacin mayoritaria de los vecinos) para poder vivir mejor no tenas ms que dos caminos, o trabajar ms, arrendando tierras,

haciendo mejor lo que haca el vecino, o haciendo algo que no ste no supiese hacer y que ello te proporcionase un mayor rendimiento, un producto particular que tu sabas que exista en otros lugares y que por lo tanto podra interesar al consumidor, y que por lo tanto rentara donde nuestro vecino no supo o no se atrevi a innovar. En mi pueblo esto se entenda, y se hizo. Se trabajaba y se consegua normalmente esta sana competitividad que hace que todos alcancen mayores rentabilidades que sin ella, y que renten ms en conjunto a su vez. Miren si no cuando se ha batido el rcord de goles en nuestra liga. Dos aos consecutivos, cuando tenemos aqu a los dos mejores jugadores del mundo compitiendo entre ellos, ese es un buen botn de muestra. Mientras tanto, los del pueblo de al lado a su vez, se enteran que sus vecinos estn aumentando su facturacin respecto de ellos, por una implicacin mayor y una competencia sana en el sector. As, alguno comienza a intentar hacer lo mismo, pero como todos sabis, lo mismo hecho despus, no es ms que hacer algo que otro ya sabe hacer mejor, por ello nor-

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malmente es difcil alcanzarles. Hasta que descubrieron que hay una forma de alcanzarlos, se trata de adelantarse y ser mas competitivos, unirse, y as, gracias a la orientacin y consejo de personas que conocen los mtodos para incrementar los rendimientos, (estudiosos, alcaldes, cooperativa, etc), adaptandolos a nuevos productos o mercados. Esto fue as hace muchos aos, pero de repente con la industrializacin, de otros paises lleg unas maquinaria que consegua hacer el trabajo en mucho menos tiempo de lo que tardbamos aqu, y encima ahorrando medios. Esto implic un ahorro muy importante de tiempo, que nos permiti continuar pensando, investigando, inventando, y que a su vez obligo a que se necesitasen ms medios de produccin para continuar en este sistema, tecnologa para estas maquinas, y avances en nuevos cultivos, formas de cultivos, gentica, mejora, etc. Algunos paises comenzaron a tener autnticos arsenales en nuestro sector en forma de productos, maquinaria, semillas selectas, industrias, etc, como algo exclusivo que slo ellos tenan para labrar, cultivar y desarrollar nuevos productos.

Y ejrcitos, en forma de personas cualificadas que entendan como se usaban esos arsenales que conocan a la perfeccin esos nuevos cultivos,y comprendan como funcionaban sus nuevas necesidades. A su vez otros capitanes de estos ejrcitos saban como se afectara al mercado, a la sociedad, al sistema y as como sacarle mejor beneficio explotndolo de la forma mas correcta. Y de pronto, otros eran agricultores de nuestros propios agricultores, uno aqu jugaba una partida de ajedrez con el que a su vez otro la juega con el... ste piensa en funcin de lo que el otro le hace pensar. El siguiente movimiento es el antepenltimo del otro, pero l sin saberlo, y la partida continua... As este arte de guerra silenciosa en nuestro sector, es sin duda un mtodo en el que en la sociedad actual, en este mundo de hoy da, los paises, y sus economas necesitan afianzar sus redes socio-econmicas de la forma ms estable y construirlas lo ms rpidamente posible para que no les adelante el competidor, es decir el vecino.... (como entre los pueblos antes de ayer) De esta forma, la guerra que conocemos

MIENTRAS QUE EL I+D+I

EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS EST INTEGRADO PLENAMENTE, ES EN EL SECTOR AGRCOLA DONDE AN PODEMOS RECORRER UN INTERESANTE CAMINO PARA INCREMENTAR LA RENTABILIDAD

Es en el sector de las industrias alimentarias donde son ms patentes los resultados por investigacin en I+D+I

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AGRICOL

Con el I+D+I se han conseguido excelentes resultados en cultivos intensivos como el tomate entre otros.

LEAN LA
PROCEDENCIA DE LOS SULFATOS, DE LOS PRODUCTOS AGRARIOS SELECCIONADOS, DE LOS FERTILIZANTES, DE LA MARCA DEL TRACTOR, O LA SEMBRADORA DE PRECISIN. FIJENSE, NO VERN MUCHOS NOMBRES EN ESPAOL

AGRICOL

como la I+D, es una guerra silenciosa, muy bien calculada y donde se mezclan puntos muy interesantes al estudio que daran mucho para hablar en posteriores artculos. En esta guerra silenciosa, unos estn perdiendo sin darse cuenta, y otros ganando sin hacer ruido, estn sucediendo dependencias estratgicas y no slo dependencias sino tambin estrategias, intentos de salir de la partida, pero, un profesor de ajedrez me dijo!, una vez que empiezas una partida de ajedrez, el abandonarla despus, que sepas que es perderla. Y efectivamente, o no luchas o en cuanto decides luchar, te toca luchar contra todo. Como dato curioso comentar o indicar que lean la procedencia de los sulfatos, productos agrarios seleccionados, semillas, fertilizantes, etc... fjense, no vern demasiados nombres en espaol, fjense en la marca de su tractor, de su sembradora de precisin, de la cosechadora, de los nuevos mtodos de cultivos, en las maquinas de las industrias donde se envasa el filete, los mataderos, calefactores de naves, fjense de donde proceden. Fjense en la importancia relativa que tienen nuestras nuevas invenciones nacionales... Si el mercado no le dice que tiene que triunfar ese

ao, esa innovacin podra caer en el olvido y no utilizarse. Por qu, pinsenlo. Esta situacin es curiosa y es compleja pero la partida contina, nuestra situacin ha empeorado, nuestra competitividad en I+D es escasa, la cooperacin entre el sector tambin, as nuestra dependencia es casi total. Recuerdo una frase que quizs venga a cuento y sea una de las causas de nuestro aturullamiento actual, a dnde huir ahora, si escapar de mi no puedo. Nosotros huimos de nosotros mismos, somos inmovilistas por naturaleza, reacios al cambio, poco emprendedores, y los medios para los que s lo son, tampoco se lo ponen demasiado fcil. Entonces aqu cual sera la cuestin a mejorar si quisisemos? Primero, cada uno de nosotros tenemos que hacer escrupulosamente bien el trabajo y no de cualquier manera, exigirnos una coherencia y honradez en nuestras labores agrarias o ganaderas. Segundo, exigir igualmente esa honradez a nuestros proveedores de piensos, sulfatos, abonos, etc, y que practiquen esta conciencia de la que hablamos, para que tambin, exijan a los suyos, que seguramente sern externos y as se impliquen en

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conjunto en esta discordancia. A su vez nosotros y ellos, de forma colectiva, a los gestores regionales que coordinan o amparan a este sistema, manifestarles o preguntarles si saben que estamos perdiendo esta guerra, que si han pensado algo para enmendarlo, que por qu, sus socios locales no pueden conseguir o producir los productos que despus nosotros compramos de otros lugares. Creo que con este compromiso tendremos parte del problema resuelto, la conciencia sobre un problema es el primer requisito para solucionarlo, el identificarlo el segundo y la voluntad inequvoca para solucionarlo el tercero. Ahora bien, esto nos lleva a una conclusin final, nuestros gobernantes tienen una responsabilidad, ya que dentro de sus funciones esta el gestionar y coordinar por medio de sus herramientas lo que se entiende como un bien social global e indispensable para nuestra competitividad, y que esta sea una necesidad clara y concreta, que la apuesta nos lleve a convertir la desventaja actual en una ventaja competitiva maana. Y esto nos lleva pedir un apoyo econmico, estructural, de conceptos e ideas sobre esta cuestin, dotando de unas estructuras que

puedan llevar a cabo este desarrollo del sector, que hoy se herramienta fundamentalmente por medio de centros tecnolgicos de discutible eficacia. Este apoyo debera ser inequvoco, claro, con un plan concreto y un destino fijo, y el caminar hacia ello tiene que ser una obligacin para nuestros gobernantes dotando de estas herramientas para que quienes competa logren sus xitos, y no quede en un brindis al sol. No deben ser estudios para ver que sale, sino jugar la misma partida que juegan el top 10 del ranking mundial de este ajedrez, y tenerlo claro, exigir a los medios humanos que lo tengan igual de claro, e intentar no se vicie el sistema en el camino, trasmitiendo al sector primario esta voluntad y apostando definitivamente por la I+D+i aunque suene raro an en nuestro sector agrario y no de la suficiente confianza. Pero el nombre I+D+i es lo de menos, la idea es lo importante, y la idea es absolutamente real, y casi todos lo sabemos, luego solucionmoslo, juguemos la partida, y disfrutemos adelantndonos a los movimientos, que hasta ahora, otros daban antes Frase; esta paz es mi guerra por que no es la paz que yo quiero...

DEBEMOS
RECLAMAR A NUESTROS POLTICOS QUE APOYEN EL

I+D+I EN EL
SECTOR AGRARIO COMO BASE FUNDAMENTAL DEL EQUILIBRIO PRODUCTIVO PARA GARANTIZAR UNA BUENA COMPETENCIA EN EL MERCADO

Con la investigacin en laboratorio se ha avanzado mucho en el sector de las semillas.

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AGRICOL

Yo soy yo y mis circunstancias

Seguros para el profesional
Por D. Julin Cerdn Arizcurena (ITA)

C
AGRICOL
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omienzo este artculo con una cita a una de las frases ms bonitas, siempre de actualidad, sin tener que modificarla!, atribuble a Ortega y Gasset, en la incertidumbre del desconocimiento de si anteriormente, desde la creacin del mundo, alguna otra persona la pronunci. Dara igual, la frase seguira siendo de actualidad y se renovara automticamente. Cul es el tema de este artculo? La necesidad de proteccin que tienen las personas, animales y cosas, y que las circunstancias, cuando no las leyes, obligan a ser sensatos, aunque no guste. A nadie le gusta gastarse el dinero en algo intangible como

la promesa de un seguro por si ocurre algo, no lo vamos a discutir, pero: Por ahora, intentar situar el escenario, dentro de la vida diaria, sin acometer en un principio el escenario laboral, independientemente de su desarrollo dentro del trabajo por cuenta ajena (empresa privada, administracin) o por cuenta propia (autnomo, sociedad profesional, etc.). Con estos antecedentes, el artculo nos lleva a hablar de: Qu es un seguro? La forma ms racional y equilibrada de proteger a las personas y sus bienes.

No vamos a repasar la historia, pasamos al presente. Podemos trabajar con la premisa de que existen dos seguros fundamentales y fuertes a nivel personal, los dems suelen ser necesarios y, ms o menos, imprescindibles pero no prcticamente obligatorios, para sentirnos seguros. Me refiero al seguro de Responsabilidad Civil (en adelante R.C.) en sus distintas facetas, y al de fallecimiento e incapacidad. El resto de seguros personales, aunque muy importantes tambin, los consideraramos Maras comparados con los anteriores.

Recurrimos a una breve referencia legal, del artculo 1902 al 1910 del Cdigo Civil (nos es de aplicacin por el mero hecho de vivir) nos viene la obligacin de indemnizar o reparar cualquier dao que produzcamos a un tercero por culpa o negligencia. Producido por uno mismo o por personas, animales o cosas que estn bajo nuestra tutela o propiedad. (atencin a todo lo que soportamos bajo nuestro manto). El seguro de Responsabilidad Civil Profesional, familiar, de animales domsticos, de automviles, del cazador, etc., es la forma ms econmica y prctica de traspasar a una compaa aseguradora las obligaciones de los referidos artculos de la ley.

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Tradicionalmente ha sido la construccin la generadora del sistema de seguros de responsabilidad civil, ya que siempre ha sido una actividad con evidentes riesgos para los trabajadores, en la que ha habido que desarrollar una extensa y prolfica legislacin para acabar con los accidentes.

Nadie sabe a ciencia cierta lo que nos puede ocurrir, el dao que podemos hacer a un tercero, las imprudencias o descuidos de nuestro hijo menor de edad, nuestro perro, la sirvienta, el fontanero que viene hacer un pequeo arreglo en nuestra vivienda, al que no hemos pedido el seguro de responsabilidad civil como profesional de la fontanera ni recibo del pago, y tampoco le pedimos factura, ni DNI, ni ningn documento acreditativo. Si al da siguiente, el vecino de abajo nos reclama unos daos por agua, tenemos que responder. Los daos y perjuicios pueden ser tan variopintos, y las cantidades a indemnizar tan astronmicas para una familia que sera imposible recuperarse durante toda una vida profesional, por eso estos seguros son imprescindibles a menos que estemos dispuestos (casi seguro sin ser conscientes de ello) al riesgo de desequilibrarnos para siempre.

Ya que respondemos con nuestra economa presente y futura. Sirva como punto de reflexin, un par ejercicios, uno de reduccin al absurdo, y otro con una profesin que no es la nuestra, para ser capaces de un anlisis ms contrastado.

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En nuestro sector agrcola, numerosas veces el propietario o agricultor hace de promotor y de constructor, una situacin que habitualmente entraa importantes riesgos durante la ejecucin, y que pone en grave peligro la seguridad de las personas o de la propia construccin, cuyo director facultativo debe estar muy al tanto para que haya la posibilidad de defensa en caso de siniestro.

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tanto el seguro costar ms, pero en especialidades de menor riesgo el dao puede ser igual o mayor. Las reclamaciones las hacen los pacientes o sus familiares en funcin del estado anatmico o funcional en que se encuentren despus de un posible error reclamable o del fallecimiento en su caso. Pues bien, cualquier mdico o dentista pueden, con un descuido, provocar la mayor de las reclamaciones indemnizatorias, sea de la especialidad que sea. Otra cosa es, que al ser menos frecuente las primas de medicina general sean 40 veces ms baratas que ciruga plstica, por poner un ejemplo, pero hay que asegurar el mismo capital en cualquier especialidad. Tambin hay que tener en cuenta, aunque incide de forma muy variada y especifica, nuestra clientela. A medida que la clientela tiene mayor poder econmico y estructura organizativa (defensa jurdica, etc...) la posibilidad de una reclamacin en mayor cuanta se incrementa, por no perder al situacin actual que vivimos dentro del escenario de crisis econmica, que lleva a pedir responsabilidades a todo el que pasa por ah Es un error pensar que al ejercer una medicina de bajo riesgo se debe asegurar un capital menor. Un caso dentro del mbito domstico. Nos hemos preguntado alguna vez si el vecino de abajo tiene colgado de sus paredes un Goya o un Velzquez, o bienes en el interior de su casa de valores parecidos? Responderamos en caso de dao por agua o incendio originado en su piso por negligencia, con todo nuestro patrimonio presente y futuro, como hemos dicho, si esos cuadros se inutilizan. Otra situacin del mbito profesional... Sabe cunto pueden reclamarle a un profesional mdico por un error de diagnstico, o un acto mdico, fuera de la lex artis ad hoc? Estamos recomendando a cualquier mdico o dentista, acte como medicina general, odontologa general, o sus distintas especialidades, por ejemplo, ciruga plstica o implantologa, un mnimo asegurado de 1.200.000 euros por acto mdico. No hay que confundir la especialidad con el dao posible que podamos producir. En especialidades arriesgadas la frecuencia o posibilidad de producirse ser mayor, por Sirva esta comparacin como premisa a la hora de abordar nuestra propia pliza de R.C. dentro de las diversas especialidades ejercidas. Debemos tener coberturas de responsabilidad civil en capital suficiente para proteger un desequilibrio patrimonial importante.

El profesional siempre est en la cuerda floja por sus actuaciones profesionales, por lo que deberemos cubrirnos las espaldas con buenos seguros, a la espera de no tener que utilizarlos jams.

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Todo lo anterior lo evitamos asegurando un capital que, invertido a plazo fijo, nunca de otra manera, repartido en varios bancos o cajas de ahorro, nos producir al ao esos 12.000 euros que nos faltan, es decir los 1.000 euros al mes. En definitiva, a un mximo del 3% que podramos conseguir actualmente tendramos que asegurar 800.000 euros en un seguro o varios de fallecimiento e incapacidad, no de ahorro. AS DE FCIL. Y siendo ms generosos, para con nosotros mismos, yo lo incrementara en otros 200.000 euros, pues si sufro una incapacidad que me deja en silla de ruedas sumar a ese 3% otros 6.000 euros anuales, que a razn de 500 euros mensuales, algn jubilado conocido me sacara todos los das de paseo, al cine, etc., ya que mi esposa o mis hijos, que seguramente tambin lo haran, tienen sus ocupaciones. Seguro que siempre me agradeceran el haber sido tan previsor. YO SOY YO Y MIS CIRCUNSTANCIAS, Continuaremos este debate en el prximo artculo

Algunas situaciones durante la obra son las ms arriesgadas, por lo que si actuamos como directores de obra deberemos siempre estar presentes.

El segundo seguro importante del que hablbamos es el de Fallecimiento e Incapacidad por cualquier causa, con atencin a plizas que cubran perodos de inactividad profesional. En caso de fallecimiento o incapacidad profesional, podra mi familia o yo mismo, con la paga que me quedara mantener mi capacidad econmica? Vamos a hacer las cuentas! Supongamos que estuviera generando unos ingresos mensuales de 3.000 euros, y tuviera la desgracia de fallecer, y recibiese de la Seguridad Social una paga de 2.000 euros, casado y con dos hijos. Faltaran otros 1.000 euros para mantener el equilibrio econmico, pues si despus de tal desgracia me viene la econmica: impago de hipotecas y prstamos, colegios de nios o universidades, contribuciones del piso, chalet, apartamento, y una interminable lista conocida por todos, apaga y vmonos!
Las inclemencias del tiempo pueden jugarnos malas pasadas si los clculos no han sido minuciosamente revisados.

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ENTREVISTA

D. Miguel Arias Caete

Ministro de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente del Gobierno de Espa

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Nacido en Madrid en 1950, se licenci en derecho por la Universidad Complutense de Madrid, tras lo cual prepar una oposicin para optar a una plaza de abogado del Estado, la que consigui en 1974, y en la que trabaj durante cuatro aos en las delegaciones de Hacienda de Jerez de la Frontera y Cdiz.

Redaccin de Agricol Qu contexto se le presenta a Espaa en el marco de la nueva PAC ms all de 2013? D. Miguel Arias Caete. En mi opinin, se nos presenta un contexto de oportunidades. El objetivo de Espaa va a ser el fortalecimiento de nuestro sector productor y la vertebracin del sistema agroalimentario espaol. Estos sern los ejes en torno a los cuales se propone orientar la posicin espaola en el proceso de negociacin de la Reforma de la PAC. Para nuestro pas, resulta prioritario que las nuevas orientaciones, incorporen los recursos financieros, las medidas y los elementos de flexibilidad necesarios que permitan su

En 1978 abandon la administracin pblica para dedicarse a la docencia como profesor en la Facultad de Derecho de Jerez de la Frontera, hasta que comenz su actividad poltica en 1982, de la mano de Alianza Popular. El 22 de diciembre de 2011 Mariano Rajoy lo nombr Ministro de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente del Gobierno de Espaa.

importantes proyectos vinculados a las producciones de calidad. Lo que est claro es que en el prximo perodo de programacin, 2014 2020, la asignacin de fondos, en nuestra opinin, deber basarse en criterios objetivos, conocidos previamente por los Estados miembros y que tengan en cuenta indicadores medioambientales y socioeconmicos que reflejen adecuadamente la realidad de las zonas rurales de la Unin Europea. Por ponerle un ejemplo, en el que existe pleno consenso con las Comunidades autnomas, consideramos inviable que las inversiones en infraestructura de regado estn condicionadas a un ahorro en el consumo de agua del 25 %. Por otra parte, el sistema de condicionalidad ex ante debera eliminarse en la medida en que, en algunos aspectos, va ms all de la poltica de desarrollo rural y aumentar sin duda la complejidad en la aplicacin de esta poltica. Por ltimo, quiero resaltar la importancia de la simplificacin, no solamente en las modificaciones de los programas, sino tambin en los sistemas de Igualmente debera simplificarse ms el procedimiento para la modificacin de seguimiento y evaluacin. Redaccin de Agricol Hacia dnde deben ir encaminadas las polticas agroalimentarias en el contexto actual de crisis? D. Miguel Arias Caete. Si analizamos el sistema agroalimentario espaol, se percibe como una primera debilidad, el muy importante nmero, pero pequeo tamao de las explotaciones agrarias, que adems se encuentran escasamente organizadas. Este hecho, da lugar a una reducida capacidad de negociacin frente a los proveedores de medios de produccin y a los compradores de los productos agrarios obtenidos. En este anlisis, tenemos igualmente que destacar las fortalezas, que se comprueban en nuestra capacidad productiva y productividad. Tras este anlisis, le respondo que todas las actuaciones de mi departamento, todas las acciones y medidas, se van a alinear en torno a dos ejes principales. Primero, uno de carcter marcadamente nacional, que recoger las acciones destinadas a fortalecer los componentes ms dbiles del sistema y, sobre todo, a vertebrarlo hacindolo ms slido y competitivo respecto a otros sistemas europeos e internacionales. Y otro, de carcter comunitario que, utilizando todos los resortes a nuestro alcance en forma de alianzas con otros Estados miembros y a travs de nuestros

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aplicacin integrada y coherente dentro de una poltica agraria espaola, que tiene como propsito ltimo hacer de nuestro sistema agroalimentario, un referente dentro y fuera de Europa, generador de riqueza e integrado con el medioambiente, para cuya consecucin el concurso del acuerdo entre las administraciones del Estado y de las comunidades autnomas resulta indispensable. Redaccin de Agricol Es razonable para nuestro sector agroalimentario destinar un 25 % del presupuesto en desarrollo rural a prcticas medioambientales?. D. Miguel Arias Caete. Este 25% de recursos ha permitido a lo largo de la actual programacin, el desarrollo de

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Se apoyar desde la administracin el asociacionismo de agricultores para la gestin integral de las plagas

parlamentarios europeos, recoger acciones que permitan negociar las propuestas sobre la reforma de la PAC, tratar de adecuarlas a nuestras condiciones y obtener el techo mximo de recursos financieros para su aplicacin ms ventajosa con vistas a la consolidacin del sistema agroalimentario nacional. Esta es la senda que proponemos. Redaccin de Agricol Qu cambios propondra a los pequeos productores para ser competitivos en un contexto de Mercado Comn Europeo? D. Miguel Arias Caete. Como ya le he comentado, en el eslabn de la industria agroalimentaria, la principal debilidad observada, se refiere al tamao reducido de nuestras numerosas pequeas y medianas empresas, que las hace ms vulnerables frente a la distribucin, afectando a su rentabilidad y mantenimiento. As, en cuanto a los cambios propuestos y tras un ao de intensos debates en las instituciones comunitarias y con el resto de agentes implicados; el 12 de octubre se present la comunicacin de la Comisin para la reforma de la PAC. En el seno de la Unin Europea debemos avanzar en las medidas destinadas a mejorar el funcionamiento de la ca-

dena alimentaria, especialmente en todas aquellas destinadas a reforzar el poder de negociacin de los productores. En este sentido debern establecerse mecanismos claros que permitan la concentracin de la oferta, modificando las reglas de la competencia en el sector agroalimentario, de modo que las organizaciones interprofesionales con extensin de normas, las organizaciones de productores y cooperativas puedan actuar en el mercado en defensa de los precios de productos que ofrecen agricultores y ganaderos. Igualmente, en el marco de la nueva PAC, y en concreto respecto a los instrumentos de gestin de mercados, donde Espaa considera que las medidas propuestas deben ser ambiciosas y responder adecuadamente a la necesidad de mantener una red de seguridad que sea realmente efectiva, para apoyar a nuestros productores. Redaccin de Agricol Qu medidas se estn tomando para fomentar el desarrollo sostenible de las zonas rurales? D. Miguel Arias Caete. Continuaremos coordinando e impulsando la aplicacin de los programas de desarrollo rural, cuya evaluacin servir de punto de arranque del nuevo periodo de programacin 2014-2020.

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Sin embargo, con independencia de estas actuaciones promovidas por la Unin Europea y cofinanciadas por las asociaciones espaolas, disponemos en Espaa de una Ley estatal para el desarrollo sostenible del medio rural, que se concreta en un programa de desarrollo rural sostenible financiado con fondos exclusivamente nacionales. Sin entrar a valorar la pertinencia de esta ley, cuando se dispone de instrumentos menos onerosos para las arcas espaolas, procede valorar los resultados de su aplicacin que, desgraciadamente, no son buenos. En efecto, la ley requiere un desarrollo muy complejo que acabe instrumentndose mediante convenios con comunidades autnomas. Desde su publicacin en el ao 2007 hasta la fecha se han elaborado seis convenios (La Rioja, Castilla y Len, Asturias, Aragn, Galicia y Navarra). Solo se han firmado dos, el de La Rioja y el de Galicia. En estas circunstancias, el Gobierno va a reconsiderar la operatividad de la ley y, tras un anlisis que ya venimos realizando, propondremos modificaciones precisas que pueden ser profundas, les anticipo tratando de acercarla ms a la realidad de los problemas a los que esa ley vena a dar respuesta. Redaccin de Agricol Se prevn ayudas para los ganaderos que tengan que hacer una reconversin de sus explotaciones por la normativa relativa al bienestar animal? D. Miguel Arias Caete. Espaa quiero que quede claro, es una firme defensora del estricto cumplimiento de la normativa de bienestar animal. En todo caso, nuestro pas est manteniendo una opinin y una posicin clara, y es la de establecer normas tcnicas en base a estudios cientficos acompaados de informes de impacto. Cualquier normativa veterinaria debera cumplir estos requisitos. En respuesta a su pregunta concreta, el Ministerio no ha establecido lneas de crdito directas para este objetivo, en los Presupuestos Generales del Estado. Son las Comunidades autnomas y dentro de la programacin de Desarrollo Rural, las que estn estableciendo lneas de ayudas. Redaccin de Agricol Cmo se puede defender a nuestros productores de la entrada de productos agroganaderos de terceros pases (Marruecos, etc.) que tienen normativas menos exigentes y producen ms barato?

D. Miguel Arias Caete. Estoy convencido de que hemos defendido de manera tajante nuestros intereses en las negociaciones agrarias con Marruecos, En mis visitas a Marruecos en febrero y octubre de este ao 2012, he mantenido reuniones con los ms altos dirigentes del Gobierno de Marruecos. Quiero destacar la importancia de garantizar el respeto a los trminos establecidos en el acuerdo agrario con Marruecos, as como la intencin de establecer sistemas entre los dos pases para el intercambio de informacin en caso de graves incidencias, independientemente del protocolo establecido en el acuerdo hortofrutcola con la UE. Existe una clara voluntad, por parte de ambos pases, de trabajar en conjunto, para analizar las eventuales crisis del mercado e instaurar, llegado el caso, medidas correctivas si son necesarias. Redaccin de Agricol En un contexto de crecimiento demogrfico y de demanda creciente de alimentos para alimentar a una poblacin que se prev que en el ao 2050 alcance los 9.000 millones de personas en todo el mundo, cmo se piensa abordar desde su Ministerio la poltica de regados en el conjunto de Espaa? D. Miguel Arias Caete. En Espaa, somos conscientes de que una de nuestras debilidades es la que deriva de la situacin geogrfica. Nuestro territorio se encuentra sometido a una significativa variabilidad climtica, en particular en relacin con las precipitaciones e histricamente se han desarrollado grandes infraestructuras de regado. Mantener, conservar y mejorar esas infraestructuras, as como las obras complementarias en las explotaciones, supone unos costes de produccin a los que otros sistemas nacionales no tienen que hacer frente. El Ministerio que dirijo pretende establecer una gestin integral del agua de riego que permita reducir el consumo, mejorar la eficiencia y evitar el deterioro de los recursos hdricos, mediante el diseo de un nuevo plan nacional de regados que incorpore estos objetivos junto con el de sostenibilidad medioambiental, abordando medidas de modernizacin y de nuevas transformaciones. En este mbito, se llevar a cabo un apoyo decidido a las comunidades de regantes, usuarios de agua de riego, por el papel clave que desempean en el cumplimiento de las

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exigencias de la Directiva-marco del Agua, y en el caso de las comunidades, por su relevante papel en la transferencia tecnolgica al sector. Redaccin de Agricol Considera que la biotecnologa agrcola y en conjunto el uso de variedades vegetales genticamente modificadas, puede ayudar a abrir las necesidades alimentarias de los prximos aos y adems contribuir a paliar la pertinaz segura que se prev en los prximos decenios? Cul es la poltica de su departamento en materia de organismos genticamente modificados? D. Miguel Arias Caete. La biotecnologa aplicada a la agricultura es una herramienta que est dando una respuesta muy eficaz a algunos retos productivos concretos como la lucha contra determinadas plagas o el control de malas hierbas. Las variedades obtenidas mediante tcnicas de biotecnologa o modificadas genticamente son una opcin, por tanto, para los agricultores de todo el mundo y que, adems resultan ser ms sostenibles que las variedades convencionales por el ahorro que suponen en aplicacin de pesticidas, el uso de herbicidas menos persistentes o la reduccin de emisiones de CO2 por la disminucin del nmero de labores agrcolas. Por tanto, no podemos decir que los OMG vayan a ser la solucin al hambre en el mundo, pero s que pueden contribuir, junto a muchos otros factores, a hacer que la produccin agrcola tenga mayores rendimientos y menor impacto en el medio ambiente. De hecho, en un mundo globalizado como en el que estamos, la Unin Europea se est quedando aislada puesto que los principales pases productores agrcolas, estn apostando cada vez ms por los OMGs debido a las ventajas anteriormente citadas, lo que nos deja en inferioridad de condiciones al no poder cultivar dichos productos. Este Ministerio apuesta por la agricultura moderna, sostenible, respetuosa con el medio ambiente y que ofrezca productos de calidad y en este marco tienen perfectamente cabida los OMG. Redaccin de Agricol Con la entrada en vigor de la directiva de usos sostenible de productos fitosanitarios y con la obligatoriedad de las buenas prcticas agrcolas para acceder a las ayudas comunitarias, cmo ve el futuro de la denominada Produccin Integrada? Contempla su departamento que con un futuro no muy lejano de la Produccin Integrada se pueda equiparar a Produccin Ecolgica, desde el punto de vista de reconocimiento con distintivo

de calidad, tanto a nivel estatal como europeo? D. Miguel Arias Caete. Hablamos de dos mtodos de produccin distintos y con mbitos regulatorios especficos, si bien ambos pueden dar satisfaccin a la tan demandada diferenciacin de la agricultura europea y para los que sistemas tradicionales o extensivos espaoles encuentran una va de valorizacin. No obstante, si bien la produccin integrada ha tenido un notable avance en Espaa en los ltimos aos a da de hoy cuenta con un hndicap comparativo con la produccin ecolgica, su nivel de reglamentacin. En el caso de la produccin ecolgica existe amplia normativa internacional y contamos con regulacin comn europea desde principios de los aos 90. Consideramos que puede existir un buen futuro para Espaa en el mbito de la produccin integrada, pero para ello, como se ha comentado, quizs debera avanzarse an ms en la armonizacin normativa preferiblemente en el mbito comunitario. Redaccin de Agricol El cambio climtico es un hecho imparable y que poco a poco va condicionando nuestro sistema productivo y nuestras condiciones medioambientales. Contempla su departamento algn tipo de actuacin para regular la agricultura denominada de proximidad o local, como un sistema productivo que ayude a mitigar los inexorables efectos del cambio climtico? D. Miguel Arias Caete. El Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente, como ya he expresado en esta entrevista anteriormente tiene entre sus prioridades la racionalizacin de la cadena de valor y el fomento de la labor de los emprendedores como elemento vertebrador del mundo rural y generador de empleo. Este empleo, obviamente, se considera uno sostenible y colabora a mitigar lo que ustedes denominan efectos del cambio climtico. El fomento de la agricultura local y las cadenas de comercializacin cortas son, sin duda, elementos estratgicos en la bsqueda de ambos objetivos. Esta bsqueda de soluciones, requiere un enfoque europeo y holstico. Debemos ser capaces de garantizar la persistencia de su actividad en un entorno de alta competencia interna y externa, que demanda necesariamente el incremento de las estructuras y el valor aadido. Debemos igualmente ser capaces de reivindicar la excepcionalidad de estas actividades econmicas, facilitando el acceso al mercado con posibilidades.

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Por lo tanto, en respuesta a su pregunta, si, estamos contemplando actuaciones en este mbito, en el marco de la Poltica agraria europea. Redaccin de Agricol En unos momentos en que la poltica agraria que se desarrolla en nuestro pas, como en el resto de los pases europeos, nos viene marcada en gran medida desde Bruselas, tiene previsto su Ministerio desarrollar algn tipo de actuacin no ligada a las directrices comunitarias y que pueda favorecer a nuestro sector agrario y agroalimentario? Sera el caso, por ejemplo, de poner en marcha planes de reestructuracin y reconversin en diferentes sectores productivos, al estilo de los desarrollados hasta fecha, en fruta y ctricos y en este sentido

estaramos hablando de olivar y frutos secos, entre otros. D. Miguel Arias Caete. Como ya le he mencionado, las polticas agrarias del Ministerio, se enfocan en dos ejes principales. Uno de carcter marcadamente nacional, que recoger las acciones destinadas a fortalecer los componentes ms dbiles del sistema y; otro, de carcter comunitario que, utilizando todos los resortes a nuestro alcance en forma de alianzas con otros Estados miembros y a travs de nuestros parlamentarios europeos, recoger acciones que permitan negociar las propuestas sobre la reforma de la PAC. En las actuaciones nacionales, nuestra prioridad no se centra en ningn sector en particular, sino en reforzar el sistema agroalimentario en general. Todos los sectores son importantes y el Departamento tienen programas especficos para cada una de las producciones agrarias y ganaderas, sin embargo, en estos momentos la prioridad nacional es reforzar a todos los agricultores y ganaderos dentro del sistema. En primer lugar mediante una Ley de integracin cooperativa, que pretende impulsar el asociacionismo y la concentracin de la oferta potenciando la integracin de cooperativas de primero y segundo grado, tanto en su fase de produccin como de industrializacin y comercializacin. En segundo lugar mediante una Ley para la mejora de la cadena alimentaria cuyo anteproyecto, est previsto se presente durante el mes de octubre en la reunin de la Comisin Delegada del Gobierno para Asuntos Econmicos. La norma est destinada a ordenar y regular las relaciones entre los diferentes operadores que intervienen en la misma, estableciendo el marco adecuado para que dichas relaciones se puedan desarrollar en un clima de entendimiento y colaboracin. Redaccin de Agricol Cmo valora el papel que puedan desempear los profesionales de la ingeniera agroalimentaria y del medio rural en la aplicacin y desarrollo de las polticas que se vayan a aplicar en Espaa desde su Ministerio? Y en concreto en el anunciado Programa de Innovacin e Investigacin del Sector Agroalimentario?

Para nuestro nmero inaugural, Agricol ha entrevistado a D. Miguel Arias Caete, Ministro de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente del Gobierno de Espaa.

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D. Miguel Arias Caete. Las personas graduadas en Ingeniera Agroalimentaria y del Medio Rural, en sus distintas especialidades, pueden ser unos profesionales de enorme valor para el sector agroalimentario y para las zonas donde las empresas agrarias se asientan. Ingeniero viene de la palabra ingenio, por lo que en el marco del Programa de Innovacin e Investigacin del Sector Agroalimentario pueden contribuir a acelerar la innovacin para dar respuesta a los restos estratgicos para la sociedad.

el desarrollo de cadenas agroindustriales ms flexibles, eficientes y seguras para el consumidor. Las Escuelas Tcnicas tienen una gran responsabilidad en este sentido y los planes de estudios deben disearse para que los egresados de este Grado puedan incorporar nuevas tecnologas, sistemas y procesos avanzados de produccin y de control agroindustrial. Ser necesario implantar nuevas herramientas de gestin estratgica y redes colaborativas de innovacin para analizar las tendencias de los consumidores y de los mercados. La futura Red europea EIP sobre Agricultura Productiva y Sostenible representar un impulso para la innovacin en el sector agroalimentario y en ella los tcnicos especializados desempearn un papel esencial para aumentar la seguridad y la trazabilidad que caractericen a nuestras producciones para aumentar nuestra competitividad en el exterior. Redaccin de Agricol El Gobierno ha anunciado que tiene prevista la publicacin de una ley de servicios profesionales. Cmo valora la ordenacin y la regulacin de las profesiones de la Ingeniera Agroalimentaria como garanta de seguridad para usuarios y consumidores en el ejercicio de sus servicios? D. Miguel Arias Caetez. Quiero destacar que tenemos grandes profesionales, con altos conocimientos del sector, y tambin un marco jurdico que garantiza plenamente la seguridad alimentaria de usuarios y consumidores, al que estos contribuyen con su esfuerzo, dedicacin y actuacin responsable. La futura ley no tiene otra finalidad, que permitir la verdadera circulacin de nuestros profesionales en el espacio comunitario e internacional. El marco regulatorio que tenemos en Espaa sobre acceso y de ejercicio de servicios profesionales es tremendamente complejo, fruto en parte de todo el entramado de normas estatales y autonmicas, de ah que tengamos que hacer un esfuerzo en acomodar en lo posible nuestro sistema profesional al marco comunitario, de forma anloga a la emprendida con las titulaciones acadmicas. Los requisitos de acceso y de prestacin no pueden ser ms estrictos en Espaa que en el resto de los pases comunitarios si queremos facilitar la movilidad y la competitividad de nuestros profesionales, y en sentido estamos trabajando desde el Gobierno, para garantizar el pleno ejercicio profesional de nuestros ingenieros en el mbito agroalimentario

La figura del Ingeniero Tcnico Agrcola es la de mayor tradicin en el sector agrario y ganadero de todo el panorama de las ingenieras relacionadas con el medio rural.

Con su formacin pueden colaborar a mejorar, de forma sostenible, los sistemas de produccin agrcolas ganaderos y forestales, es decir, a incrementar la productividad agroalimentaria sin incrementar con ello el impacto ambiental mediante nuevos sistemas, tecnologas y equipos de produccin. Pueden tambin contribuir a conservar y gestionar de forma eficiente e integral los recursos naturales y desarrollar actuaciones de adaptacin y mitigacin del cambio climtico. AGRICOL
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Sern necesarios para garantizar la seguridad alimentaria, aumentar la calidad de los alimentos y crear nuevos productos alimenticios, bioproductos, biocombustibles y energa. Y, muy particularmente, el graduado en Ingeniera Agroalimentaria y del Medio Rural debe participar en

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El Futuro de la Cooperacin al Desarrollo

Ante la drstica reduccin de la ayuda institucional al desarrollo es imprescindible la implicacin de la sociedad civil en el proceso
Por Eduardo Snchez Jacob (Director de relaciones institucionales de ONGAWA y Presidente de la CONGDE - 2009 a 2012)

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espus de doce aos de haberse aprobado los Objetivos de Desarrollo del Milenio y a slo tres de que termine el plazo para su consecucin, es necesario

reconocer que esos objetivos no se van a conseguir en muchos paises y recordar que aun hay 1.300 millones de personas que viven en la pobreza. A pesar de los avances en algunas zonas geogrficas, como Amrica Latina o Asa, y en algunos sectores,

sigue producindose a diario una vulneracin masiva del derecho humano a la alimentacin, al agua potable, a la educacin o a la salud. En este contexto, y no slo en el de la crisis econmica en que vivimos, es en el que conviene analizar lo realizado en los lti-

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mos aos y los retos del futuro. Evolucin de la Ayuda Oficial al Desarrollo En los ltimos aos hemos sido testigos de cambio significativos en la cooperacin al desarrollo, tanto en Espaa como en el mbito internacional. En la actualidad nos encontramos en una situacin crtica en la que es necesario pensar el futuro de un sector que canaliza la solidaridad con las personas menos favorecidas ms all de nuestras fronteras. Histricamente, la Ayuda Oficial al Desarrollo (AOD) siempre fue la cenicienta de las polticas de solidaridad o de accin exterior del Estado. Con un presupuesto reducido en comparacin con el nivel de la economa espaola y su presencia internacional, y con una estrategia poco definida, la cooperacin estuvo ms dirigida por intereses comerciales, diplomticos o geoestratgicos, que por la lgica de la

ONGAWA, INGENIERA PARA EL DESARROLLO HUMANO, ES UNA ONG (ORGANIZACIN NO GUBERNAMENTAL) DE DESARROLLO
QUE TIENE COMO MISIN PONER LA TECNOLOGA AL SERVICIO DEL DESARROLLO HUMANO, PARA CONSTRUIR UNA SOCIEDAD MS JUSTA Y SOLIDARIA

Centro de salud dotado de agua, saneamiento bsico y energa elctrica por clulas solares, dentro del programa que ONGAWA lleva a cabo en la provincia de Cabo Delgado (Mozambique) Foto ONGAWA

lucha efectiva contra la pobreza. Sin embargo, a partir del 2005 la Cooperacin al desarrollo empez a ganar entidad, cuantitativa y cualitativamente, gracias al apoyo y consenso de todos los actores sociales y polticos. Con el impulso de cierta bonanza econmica, la AOD increment gradualmente su presupuesto. As se pas del 1.985 millones de euros de 2004, que suponan el 0,24 % del Producto Interior Bruto (PIB), al mximo histrico que se

alcanz, en trminos absolutos, en 2008, con 4.761 millones, y en trminos relativos sobre la renta, en el 2009 con el 0,46 % del PIB, situando a Espaa dentro de los diez principales donantes internacionales. A este esfuerzo cuantitativo se sumaron otros cualitativos, como la aprobacin de un nuevo marco jurdico para la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo (AECID) que pretenda dotarla de mayor autonoma; el aumento de la presencia

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LOS PROGRAMAS
DE COOPERACIN LLEVADOS A CABO EN TANZANIA, MOZAMBIQUE Y NICARAGUA INCORPORAN EL DERECHO AL AGUA COMO EJE PRINCIPAL DE LOS PROGRAMAS

Curso de formacin en tecnologas TIC desarrollado por ONGAWA dentro del programa Willay en Per. Foto: ONGAWA

espaola en agencias internacionales y de las Naciones Unidas, que permita una mayor influencia; la elaboracin de un Plan Director para el perodo 2009-2012, que planteaba la coherencia de las polticas; la reforma del principal instrumento financiero, para dotarle de mayor flexibilidad y desligarlo de la financiacin a la empresa espaola, o el establecimiento de un nuevo marco de relaciones con las ONG que facilitaba la planificacin plurianual, dando cabida a programas de mayor im-

pacto. A pesar de los posibles errores que han podido cometerse y con las limitaciones asociadas a un crecimiento rpido de la ayuda, existe un amplio reconocimiento nacional e internacional del esfuerzo hecho por todos los actores nacionales por situar a nuestro pas como actor importante en la lucha contra la pobreza. Situacin actual y perspectivas de futuro Sin embargo, esta tendencia se quebr en 2010, con importantes recortes

presupuestarios que se agudizaron en 2011, y que en 2012 han llevado a que el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperacin haya sido el que ha sufrido el mayor recorte de todos en trminos porcentuales, dejando la ayuda al desarrollo en 2.404 millones de euros, lo que representa, escasamente, el 0,23 % del PIB, teniendo que retroceder hasta 2003 para encontrar un porcentaje similar. Este ao tambin se abordar la elaboracin del IV Plan Director de Cooperacin 2013-2016, que plantear objetivos menos ambiciosos en lo presupuestario y una concentracin geogrfica y sectorial que limitar su alcance. En el mbito internacional tambin estn producindose cambios importantes que conviene no perder de vista. Por el ejemplo, en la IV Cumbre sobre eficacia de la Ayuda que se celebr el ao pasado en Busan (Corea del Sur) se puso de manifiesto la pujanza de algunos paises que tradicionalmente haban sido receptores de ayuda y que

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Programa Terrena (Nicaragua) de ONGAWA para apoyo a pequeos agricultores en la mejora de sistemas de produccin agrcola y gestin sostenible de recursos hdricos Foto: ONGAWA

poco a poco estn convirtindose tambin en donantes. Adems de los grandes paises emergentes como China, India o Brasil, otros muchos paises de renta intermedia en Amrica Latina estn empezando a establecer polticas de cooperacin, y tienen el reto de hacerlo con esquemas que eviten los errores del pasado y se centren las personas ms vulnerables. Otro elemento interesante es la aparicin de nuevas temticas. A tres aos vista, como se seala al principio, para que concluya el plazo de quince aos de

los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM), se abre un atrayente debate sobre los retos para la prxima dcada. As, en la Cumbre de Desarrollo Sostenible de Ro+20 se ha lanzado la idea de que los ODM sean sustituidos por unos nuevos Objetivos de Desarrollo Sostenibles con una orientacin clara hacia los aspectos ambientales y de economa verde. Desde muchas organizaciones de la sociedad civil se reconoce la importancia de integrar mejor la dimensin ambiental y econmica del desarrollo, pero tambin se seala que no pueden descuidarse los aspectos sociales ms bsicos, porque lamentablemente, la falta de acceso a los alimentos, al agua y al saneamiento, a la educacin o la sanidad bsicas, siguen vigentes como violaciones masivas a los derechos humanos que estn muy presentes en gran parte del mundo y afectan a muchos millones de personas. Por ltimo, tambin es creciente el consenso en que

para superar los problemas de pobreza y desarrollo es importante que se involucre toda la sociedad. Adems de la implicacin de los Estados y las ONG, es imprescindible la colaboracin de la ciudadana y la implicacin del sector empresarial y de todo su potencial de inversin, generacin de empleo e innovacin. Desde ONGAWA, Ingeniera para el Desarrollo Humano, somos conscientes de los nuevos retos nacionales e internacionales que tenemos por delante. Los retos asociados a combatir la pobreza extrema que sufren 1.300 millones de personas en un contexto de dificultades econmicas en nuestro pas y de reduccin de la cooperacin oficial. En este sentido, estamos ampliando nuestras lneas tradicionales de trabajo, como las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin, el agua y saneamiento, o el desarrollo agropecuario, con otras emergentes, como las relacionadas con la participacin de los profesionales y las empresas en el desarrollo y la sostenibilidad medioambiental. En esta lnea, ONGAWA est llevando a cabo el programa Compromiso y Desarrollo que, con el apoyo de la Agencia Espaola de Cooperacin al Desarrollo busca acercar la problemtica de la pobreza en el Sur al sector profesional, para facilitar su implicacin en la bsqueda de soluciones en el mbito de la lucha contra esa pobreza

Jornada sobre la RSC en el Sur dentro del programa Compromiso y Desarrollo de ONGAWA en colaboracin con la AECID

EL SECTOR
AGROPECUARIO DESEMPEA UN PAPEL FUNDAMENTAL EN LA REDUCCIN DE LA POBREZA, LA DESIGUALDAD Y DE LOS NDICES DE DESNUTRICIN, CONTRIBUYENDO A LA MEJORA DEL ACCESO UNIVERSAL A SERVICIOS BSICOS

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El Futuro de la Ganadera
Pastos y Forrajes
La bsqueda de nuevas alternativas para optimizar los costes y lograr una economa sostenible

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Por D. Alfonso Snchez Rueda (ITA)

dinamizando el sector a travs de ideas innovadoras y ayudando a fijar poblacin al medio rural. Debemos intentar preservar nuestros suelos y bosques de la agresin de sistemas productivos intensivos como laboreos continuos y profundos. Podemos considerar que hoy existen principalmente dos tipos de explotacin ganadera en la pennsula ibrica: un sistema intensivo puro, con los animales estabulados y alimentados sobre todo con pienso complementado con algn tipo de forraje, normalmente paja; y un sistema extensivo, basado en el pastoreo, donde los animales con mayores necesidades y en perodos de penuria, son suplementados con piensos y forrajes. Es decir, hasta el da de hoy los piensos han desarrollado un papel muy importante en la produccin ganadera. Los piensos, mayoritariamente constituidos por granos (ce-

equa, subida de inputs, reforma de la Poltica Agrcola Comn (PAC), desacoplamiento de las ayudas, etc. Algo ms? En los ltimos aos el sector agro-ganadero ha venido sufriendo recortes y varapalos desde varios mbitos. Debemos buscar nuevas alternativas y sistemas productivos distintos a los actuales, distintos a los de otros paises, aprovechando las virtudes de nuestros ecosistemas (la dehesa susceptible de mejorar) para hacer producciones ms naturales, por sus condiciones de suelo y clima, que permiten aprovechar estos recursos in situ y durante todo el ao. Este reto al que, inevitablemente, debemos enfrentarnos se puede lograr mediante una agricultura y ganadera sostenible, mejorando los pastos y aumentando las producciones,

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reales y otros), son en la actualidad, uno de los principales costes de las explotaciones ganaderas. Hay dos factores que inciden en el precio de los piensos y que impedirn que ste baje en los prximos tiempos: por un lado, la produccin de granos (principal materia prima), que depende enormemente de fuertes inputs energticos de origen petrolfero; por otro la demanda internacional de granos que ejercer una presin creciente en la produccin y, por tanto, incrementar continuamente su precio. Este precio es sobre todo elevado en los granos aportadores de protena (soja), porque su produccin est muy distante de nuestras fincas -fundamentalmente en el Norte y Sur de Amrica- sin que hoy resulte suficiente para satisfacer la nueva demanda procedente de China e India. De-

bemos estar preparados para los cambios que se estn produciendo en el mundo: los cambios demogrficos van a obligar a movilizar todos los recursos del planeta, y estos recursos son escasos por definicin. Como hemos apuntado con anterioridad, debemos aprovechar las virtudes de nuestro clima y suelo. El clima mediterrneo es ptimo para producir protena a bajos costes a travs del aprovechamiento de la simbiosis del rhizobium con las leguminosas, con elevadas tasas de fijacin de nitrgeno. No slo producimos plantas ricas en protena, tambin ahorramos mucho en abonos nitrogenados. El sistema digestivo de los rumiantes se ha desarrollado para el mximo aprovechamiento de la hierba. En las ltimas dcadas, la presin ejercida para disminuir los ciclos productivos ha conducido a la intensificacin de los siste-

Con la mejora de los pastos naturales se consiguen pastos ms abundantes, de mayor palatabilidad, mejorando la estructura del suelo y su fertilidad

mas, con recursos basados en piensos-grano. Esta alimentacin tiene muchsimo menos aprovechamiento y tiene costes energticos infinitamente superiores. Es necesario sealar que a corto plazo no hay ninguna perspectiva de reduccin de los costes energticos.

como las cistceas (jaras), genista y hules (aulaga, tojo), thymus (tomillo), etc. Por otra parte, las movilizaciones de suelo para eliminar los matorrales, suponen una prdida de suelo debido a la erosin e invierten los horizontes. La cubierta vegetal de los pastos evita la erosin y la prolifera-

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Soluciones En nuestra opinin la solucin a los retos que tenemos planteados pasa por acometer una serie de medidas. 1. Debemos invertir en nuestras explotaciones para sacarles el mximo rendimiento y no depender de productos ajenos a ellas. Los cultivos forrajeros de calidad nos proporcionarn comida en abundancia y con mayor valor nutritivo. El sistema tradicional de siembra de cereales que se realiza (en suelos marginales para este fin) no contribuye a mejorar los pastos y el forraje obtenido no resulta ser el ms equilibrado, aporClara diferencia de productividad entre una pradera permanente y un pasto natural tando mucha energa y poca protena. De esta manera, el suelo se va empobreciendo, cin de los matorrales. Otro factor negativo de las lo que favorece la implantacin de plantas colonizadoras, movilizaciones es la degradacin de la materia orgnica

todas sus reservas para el desarrollo de las semillas. En la actualidad, con los medios con los que contamos, es posible prever con suficiente antelacin las condiciones meteorolgicas para evitar que llueva sobre el heno y poder segarlo a tiempo, en su estado fenolgico ptimo, obteniendo un producto de calidad. 2. Con la mejora de los pastos naturales y la introduccin de especies se consiguen pastos ms abundantes, de mayor palatabilidad, mejorando la estructura del suelo y su fertilidad, debido a la accin beneficiosa de las leguminosas y al aumento de la materia orgnica, consiguiendo a su vez paliar el efecto invernadero gracias al secuestro de carbono. Para la implantacin de las praderas se hace un estudio edafo-climtico y se adaptan las variedades ms idneas para cada zona. La comida in situ a diente es la ms barata que existe. No necesita gastos de transformacin ni costes energticos adicionales, ya que el propio ganado acta a modo de industria transformadora, devolviendo a la tierra los nutrientes extrados en forma de estircol, aumentando as la fertilidad del suelo. Las praderas tienen un efecto positivo sobre el medio ambiente, en la medida en que: Aseguran un elevado nivel de fijacin biolgica de Nitrgeno. Mejoran la fertilidad del suelo, a travs del aumento de la materia orgnica. Aumentan la capacidad de retencin del agua del suelo.

por exposicin a los rayos solares, disminuyendo la fertilidad del suelo y emitiendo CO2 a la atmsfera. La poca de siega y empacado resulta fundamental en la elaboracin de henos. Un heno obtenido a destiempo no posee la calidad esperada, ya que la planta ha utilizado

Permanencia de los pastos en el campo en las diferentes estaciones del ao y representacin de la permanencia del pasto seco durante el verano, tras el perodo de floracin y fructificacin.

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Una mejor calidad en los pastos determina la competitividad en el sector ganadero que permiten conseguir carne de calidad.

Protegen el suelo de la erosin. Las praderas permanentes de secano nos ayudarn a conseguir distintos objetivos en funcin de los sectores econmicos, as: AGRICOL GANADERA.- Aumento de produccin y calidad de los pastos, se llega a quintuplicar las producciones de los pastos naturales, consiguiendo producciones de 3000 kg/MS hasta 7000 kg/MS con 0.75 UF/ kg. MS. pudiendo as obtener cargas ganaderas de 1,05 vacas/Ha., consi-

guiendo aumentar las producciones forrajeras y reduciendo el costo de la U.F., limitando la entrada de piensos y forrajes en las explotaciones. Otro recurso a valorar sera el complemento de los pastos en el aprovechamiento de la montanera por los cochinos y otras especies. El aprovechamiento de la rastrojera de leguminosas por los cochinos que vayan a entrar en montanera. Esta rastrojera tiene un valor importante en protena, lo que proporciona a los cochinos un buen desarrollo de su estructura sea. FORESTAL.- Mayor rendimiento de los recursos forestales.

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No se puede decir que la cubierta vegetal producida por los pastos sembrados influya directamente, pero s contribuye en atenuar los posibles efectos negativos de los factores no controlados por los hombres, a travs de: El mejor aprovechamiento de los recursos hdricos. La conservacin de la humedad en el suelo durante ms tiempo. Las menores diferencias trmicas verificadas al nivel de suelo. La no degradacin de la materia orgnica producida. La mejor metabolizacin de los principios activos del suelo, por la mayor actividad microbiana del suelo. La eliminacin del matorral. Como consecuencia del peligro de incendio, la eliminacin del matorral supone una mejor defensa y mayor facilidad para la realizacin de trabajos silvcolas. CAZA.- Una alimentacin abundante y de calidad es un factor determinante en la gestin cinegtica y, sobre todo en la produccin de buenos trofeos. Mejorando la cantidad y la calidad de los pastos se consiguen minimizar los factores negativos que afectan la dinmica poblacional de aquellos cotos de

caza mayor y menor donde se verifican densidades poblaciones elevadas. De esta forma se consigue paliar la competencia alimenticia, el sobrepastoreo, el elevado estrs social que acaba por afectar la regulacin hormonal y el desarrollo de las astas en las reses, as como una mayor resistencia a la propagacin de enfermedades. En nuestras manos est el poder contribuir a paliar la situacin crtica de nuestras explotaciones, divulgando y aplicando las tcnicas de siembras de pastos y forrajes biodiversos ricos en leguminosas. Slo as lograremos obtener productos de calidad a bajo coste y ser competitivos

Est demostrado que la calidad de los pastos influye directamente en la calidad de los trofeos cinegticos.

estanque ornamental eutrofizado por heces de aves

Por: Emilia Castro Vilaverde. Ingeniera de Montes Con la colaboracin de: Tania Rodrguez Cercido. Arquitecta
Estudio de aguas eutrofizadas en estanque ornamental con una calidad de agua muy baja (concentracin de algas, turbidez, malos olores, etc). El objeto de la intervencin es instalar un sistema de depuracin eficiente capaz de eliminar la carga contaminante del estanque.
l estanque objeto del estudio presenta una calidad de agua muy baja debido a la elevada concentracin de algas (aportan turbidez) y a la escasa concentracin de oxgeno disuelto (lo que causa malos olores). La razn hay que buscarla en la elevada carga orgnica del sistema, producto de los excrementos de las aves que habitan el estanque y de los piensos utilizados

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para su alimentacin. Las heces de las aves contienen gran cantidad de materia orgnica y amonio, las cules en su proceso de descomposicin captan una gran cantidad del oxigeno del agua. Ante la ausencia oxigeno en el agua, se desarrollan unas nuevas comunidades de bacterias causantes del mal olor. El amonio, adems de consumir el oxigeno del agua facilita el desarrollo de comunidades de algas.

En medio natural la oxidacin del in amonio a nitrato se produce en dos etapas por accin de dos familias de microorganismos: Nitrosomas y Nitrobacter. En la primera etapa el amonio es oxidado a nitrito por las Nitrosomas.

NH4+1.5O 2 --- 2H + H2O + NO2 +ENERGIA.

La segunda etapa es la oxidacin de nitrito a nitrato por medio de las Nitrobacter.

NO2 + 0.5 O2 ---- NO3 + ENERGIA

Cuadro de oxidaciones

El nitrato (NO3) es un compuesto asimilable por las algas que causa un aumento de la poblacin. Esto puede entenderse si se piensa que el metabolismo de las algas es anlogo al de las plantas. Ambas captan CO2 de la atmsfera y por medio de la fotosntesis generan la materia orgnica necesaria para vivir. La manera que tienen para generar las protenas (tambin imprescindibles para vivir) es asimilar el nitrgeno del medio que en el caso de las plan-

tas es el suelo y el de las algas es el agua. Estas algas, a mayores de generar turbidez a las aguas, aportan materia orgnica en el momento de su muerte, lo que realimenta el sistema con sustancias consumidoras de oxigeno. Es por tanto importante romper el crculo, eliminando esas algas del sistema e incorporando un competidor del nitrgeno (Plantas).

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Objeto El objeto de la intervencin es instalar un sistema de depuracin eficiente capaz de eliminar la carga contaminante del estanque. Para ello establecemos una secuencia de ac-

tuaciones encaminadas a reducir los costes de implementacin y a mejorar la calidad de las aguas en funcin de la respuesta del sistema a estas actuaciones.

Informacin Disponible Anlisis realizados en los laboratorios de la Universidad de Vigo

Observaciones: El amonio y los nitritos parece que son transformados en nitratos por la presencia de bacterias. La presencia de una elevada concentracin de nitratos en

el agua favorece la proliferacin de las bacterias y la aparicin de procesos de eutrofizacin del agua

Anlisis realizados en los laboratorios de la Universidad de A Corua

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Observaciones: Los valores de DBO muestras una reducida presencia de materia orgnica biodegradable en el agua. Esto se debe a que la materia orgnica no es fcilmente ACTUACIONES ETAPA 1. Instalacin de Filtros de Arena y Grava en la arqueta previa al bombeo. Esta primera actuacin tiene la finalidad de eliminar las algas que se encuentras en suspensin y la de generar zona con elevada superficie especifica (m2/m3) sobre las que se asienten comunidades de bacterias capaces de degradar la materia orgnica. Se crea una zona en la arqueta previa al bombeo en la

biodegradable y a que parte de la materia orgnica presente en el estanque se encuentra decantada en el fondo.

que colocaremos primeramente una grava de entre 70 100 milmetros y de unos 30 centmetros de altura. Sobre esta grava se coloca 70 cm de arena silcea con un dimetro de entre 8 10 milmetros. En flujo en la arqueta describir un flujo ascendente, desde la zona de gravas a la zona de arenas. De esta manera las gravas realizarn el primer tamizado, eliminando las partculas ms gruesas, y las arenas el afino. Esta disposicin alargar la vida del filtro y facilitar las labores de limpieza.

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Como comentamos anteriormente, esta actuacin est encaminada a establecer un competidor del nitrgeno. De esta manera, cuanto ms nitrgeno capturen las plantas menos estar disponible para el crecimiento de las algas. La colocacin de las plantas en el canal de desage responde a varias razones: Su posicin es ptima de cara a reducir la concentracin de partculas que entran en la arqueta. Tiene una profundidad suficiente para que se implanten fcilmente y sin necesi-

dad de obras. Aporta un aspecto esttico y naturalizado del estanque. Entre las especies vegetales se contemplan el Lirio de agua (Iris sp.), el Jacinto de agua (Eichornia crassipes), el Repollo de agua (Pistia stratiotes), los Nenfares (Nymphaea vdes.) o las Calas (Zantedeschia aethiopica). Sobre el canal de desage se colocar bolo de piedra blanco para mejorar la esttica.

ETAPA 2. Instalacin de una toma profunda en el estanque para captar Lodos y Agua con baja concentracin de Oxigeno disuelto. Este sistema se plantea como complementario del anterior en caso de que la concentracin de oxigeno en el agua siga siendo baja y por tanto persistan los malos olores. Con esta toma de fondo conseguiremos renovar el agua menos oxigenada y captar ms materia orgnica, la cual de manera natural decanta hacia el fondo.

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Esta actuacin es comprometida desde el punto de vista funcional ya que corremos el riesgo que tupa los filtros rpidamente y el sistema colapse. Es por esta razn por lo que la instalacin de este sistema depender tambin del funcionamiento del sistema de filtrado. De todas formas, esta actuacin es preferible realizarla en la segunda etapa ya que el coste de instalacin es muy reducido. Como puede verse en la figura la toma puede colocarse tambin ligeramente levantada con respecto al fondo para evitar que entren lodos.

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Fig. ETAPA 2.

ETAPA 3. Instalacin de un aireador en el Estanque El objeto de esta intervencin es aportar ms oxigeno al estanque, con la doble finalidad de evitar malos olores y eliminar la materia orgnica. La instalacin de estos aireadores tendr que hacerse en un lugar capaz de remover el agua, sin que llegue a enturbiarla (resuspensin de los lodos decantados). Se recomienda por tanto una zona profunda y sin presencia de fangos.

Instalacin de un aireador en la Arqueta Tambin existe la opcin de instalar este tipo de dispositivos en la arqueta de filtracin. Con esta alternativa, conseguiramos unos rendimientos ms bajos (menos oxigenacin) pero evitaramos generar turbidez en el estanque y aprovecharamos para limpiar el sistema de filtracin. Sera necesario instalar una serie de tuberas perforadas entre la cama de grava y la cama de arena junto con un sistema de bombeo que arrancase cada vez que el nivel del agua en la arqueta alcanzase la situacin de atascamiento.

Fig. ETAPA 3.

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Fotografa 1. Estanque artificial con grave eutrofizacin procedente de un excesivo nmero de antidas existentes

Colocacin de Grava en el Fondo del estanque La instalacin de grava en el fondo del estanque responde bsicamente a dos razones: Aumentar la superficie especfica sobre la que se desarrollen las bacterias y as poder eliminar ms materia orgnica. Es necesario en este caso que la concentracin de oxi-

geno disuelto en agua sea elevada para que se desarrollen nicamente bacterias aerobias, las cules no producen olor. Aumentar la esttica del fondo del estanque tapando los lodos. La parte de la materia orgnica ms refractaria, no se degradar de manera biolgica, por lo que permanecer en el fondo en forma de lodo

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Fotografa 2. Importante eutrofizacin en estanque, colonizado por las abundantes aves que viven en la vegetacin de carrizo existente.

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El Convento de las Gngoras

Evolucin urbano-arquitectnica de las huertas conventuales en Madrid
Vista del Convento en la actualidad. Fotografa de Juan Tejela.

Por: Juan Tejela Juez, Dr. Arquitecto, Profesor Adjunto Universidad CEU San Pablo, jtejela.eps@ceu.es Eva J. Rodrguez Romero, Dra. Arquitecto, Profesora Agregada Universidad CEU San Pablo, rodrom@ceu.es
Las huertas de los conventos barrocos madrileos son prcticamente desconocidas, pero conforman ejemplos fundamentales dentro de la historia de la jardinera y de la adaptacin al medio urbano. En el siglo XVII eran fundamentales para el saneamiento del aire en la ciudad, aunque fuesen espacios privados encerrados tras altas tapias, e incluso para el trazado de las calles y el paisaje urbano, ya que ocupaban inmensas superficies cercanas a edificios emblemticos o en la periferia, por lo que fueron configurando la trama urbana hasta la actualidad. Nuestro grupo de investigacin estudia estos aspectos, de paisaje urbano e historia de la jardinera de Madrid, centrndose en los jardines, huertas y otros espacios abiertos de los conventos barrocos; y en este artculo abordamos el anlisis de la evolucin de la huerta del Convento de las Gngoras. dades de sustento y retiro de los habitantes de los conventos, siendo a la vez fundamentales para el saneamiento del aire en la ciudad, aunque fuesen espacios privados encerrados tras altas tapias. Incluso tuvieron tambin desde su origen, en el siglo XVII, un papel relevante para el trazado de las calles y el paisaje urbano del antiguo Madrid, ya que los conjuntos de los conventos, con la iglesia, el pro-

Las huertas de los conventos barrocos en Madrid han sido prcticamente desconocidas, por su lgico carcter de clausura, pero conforman ejemplos fundamentales dentro de la historia de la jardinera. Adems constituyen ejemplos inigualables de la adaptacin al medio urbano, como elementos rurales insertos en la ciudad, que obedecen a las necesi-

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Figura 2. La manzana ocupada por el convento en el siglo XVII. Plano de Texeira (1656).

pio edificio conventual y sus jardines, huertas y aledaos, ocupaban inmensas superficies que condicionaban la trama urbana. Muchas veces, estos conventos estaban cercanos a edificios emblemticos en la ciudad, generalmente en la periferia, por lo que fueron configurando la forma de la ciudad de Madrid y la percepcin del paisaje del ciudadano hasta la actualidad. En este sentido, nos centraremos en este estudio en analizar el caso del convento de las Gngoras y su huerta-jardn. Los conventos barrocos eran, pues, grandes conjuntos muy ricos desde el punto de vista arquitectnicoespacial, compuestos por los edificios conventuales, con sus claustros y huertas, y las iglesias, con sus atrios y plazas. Las iglesias eran accesibles al pblico, ya que la mayora estaban abiertas al culto, pero los espacios ms ricos, claustros y jardines, eran privados y se guardaban celosamente para la comunidad. Lgicamente, solan ser espacios de formas regulares, cuadrados o rectangulares, que quedaban insertos entre las crujas de las dependencias conventuales y los grandes volmenes de las iglesias, en ntima relacin con los edificios en su tamao, proporciones y trazado. A veces, sobre todo en el caso de las huertas,

haba formas triangulares o trapezoidales generadas por las irregularidades del permetro de las parcelas, pero siempre se intentaban ordenar mediante caminos ortogonales que seguan las lneas de la edificacin.

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Figura 3. Perspectiva del Convento de las Gngoras segn la Maqueta de Madrid de Len Gil de Palacio. (BONET CORREA, Antonio. Iglesias Madrileas del Siglo XVII. Lmina 10).

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Alrededor de este centro simblico se disponen los cuadros de plantacin, que tambin responden a una idea geomtrica y estn trazados segn lneas rectas, separados entre s por los caminos que normalmente convergen en el punto medio del jardn. Son cuadros, a veces delimitados por setos recortados, pero siempre muy horizontales y de GARCA HPOLA, Mayka; JIMNEZ ALCAL, Benito; RODRGUEZ ROvegetacin baja de tapizantes y hortalizas, entre la que MERO, Eva y ANTN BARCO, Mara. El paisaje de Madrid a travs puede destacar algn arbusto de flor o de su cornisa. De la fachada a la seccin cintica, ejemplar arbreo aislado. Sola haber Revista EGA, n 17, 2011, pp. 138-151. plantas aromticas, condimentarias y meLOS Como se trataba de espacios destinados dicinales; frutales no slo para el consumo RBOLES fundamentalmente a la produccin, no se directo de la fruta, sino tambin para elaconservan planos que indiquen fidedignaboracin de licores y tintes; cipreses y SE ESCOGAN mente el trazado de las huertas, pero s se algn rbol de sombra; as como gran canCON EXQUISITO reflejan en la cartografa histrica, a partir tidad de flores, que se utilizaban para deCUIDADO de donde las estudiamos, y donde al corar capillas y altares. Adems los menos se pueden distinguir de manera basrboles, debido al reducido espacio disNUNCA tante clara los caminos, las zonas ocupaponible generalmente, deban ser seleccioFALTANDO das por frutales, los cuadros de plantacin nados con exquisito cuidado, primando y los principales elementos de agua. As, casi siempre su simbolismo. No faltaban NARANJOS es habitual que el centro del jardn o del los naranjos, signo de distincin de todo SIGNO DE claustro lo ocupe un elemento emblemtico jardn importante del Renacimiento, y si y funcional, el agua, en forma de pozo, haba limoneros, se disponan a menudo DISTINCIN fuente, o simple alberca o depsito. Aparte en espalderas para soportar mejor el inVer al respecto el trabajo RODRGUEZ ROMERO, Eva J.; TEJELA JUEZ, Juan; JIMNEZ ALCAL, Benito y LASSO DE LA VEGA, Miguel. La huella de los conventos en Madrid, en VV.AA.: Paisaje cultural, EURAU08, Ministerio de Fomento, CEDEX-CEHOPU y Univ. Politcnica de Madrid, Madrid, 2007.

Esta investigacin forma parte del Proyecto cdigo HAR2011-28023, financiado por la Direccin General de Investigacin, Desarrollo e Innovacin, del Ministerio de Economa y Competitividad, dentro del Plan Nacional de i+d 2008-2011.

de las connotaciones simblicas a la fuente de la vida en el Edn, se trata de facilitar el riego de cualquier zona del jardn.

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Figura 4. Fotografa area de la zona de Madrid donde se sita el Convento de las Gngoras (web Nomecalles).

vierno madrileo, junto con otros frutales, a lo largo de las tapias. Estas huertas y claustros de los conventos seguan los conocimientos hortcolas de la poca en la que se fundaron, ya que la horticultura tena entonces una vital importancia para el sustento de la poblacin en general, y para las comunidades religiosas en particular. Adems, desde el reinado de Felipe II hubo un importante desarrollo a nivel terico, tanto de horticultura como de jardinera en nuestro pas, con la publicacin en 1513 de la famossima obra Agricultura General de Alonso de Herrera, y en 1592 del tratado Agricultura de Jardines de Gregorio de los Ros, capelln y jardinero de la Casa de Campo. Todos estos aspectos, sobre el trazado, el riego y las plantaciones de los jardines y huertas de los conventos en Madrid son desarrollados por nuestro grupo de investigacin en el libro El paisaje de la clausura. Jardines, huertas, claustros y en entorno urbano de los conventos barrocos de Madrid. Segn Carmen Ariza, una de las pocas autoras que hace referencia a los jardines de los conventos de Madrid, stos era de tipo geomtrico tradicional, compuestos de varios parterres en tono a una fuente y encerrados dentro de feas tapias, cono lo que la ausencia de zonas verdes pblicas era total. Ms adelante, la misma autora reitera que permanecan cerrados al exterior, obedeciendo as al tipo de jardn medieval recoleto. En realidad, ms que jardines eran huertas-jardn, y ms que parterres, denominacin ms apropiada para jardines ornamentales con flores y arbustos, eran cuadros de plantacin lo que ocupaba la mayora de su superficie.

El Convento de las Gngoras El Convento conocido como las Gngoras, cuya denominacin completa es, en realidad, Convento de la Pursima Concepcin de las Mercedaras Descalzas, se encuentra situado en la calle Luis de Gngora 5 y 7 de Madrid. Fue fundado en 1663 por Felipe IV, dedicado a Nuestra Seora de la Inmaculada Concepcin, en accin de gracias por el nacimiento de su hijo, el futuro Carlos II. La fundacin, con unas monjas mercedarias que se haban quedado sin casa a causa de una inundacin, se encomend a Juan Jimnez de Gngora, ministro del Consejo de Castilla, de quin se deriva el sobrenombre del Convento.
RODRGUEZ ROMERO, Eva J. (coord.). El paisaje de la clausura. Jardines, huertas, claustros y en entorno urbano de los conventos barrocos de Madrid. CEU-Ediciones, Madrid, 2012. ARIZA MUOZ, C. Los jardines de Madrid en el siglo XIX, Ed. Avapis, Madrid, 1992, p. 19. ARIZA MUOZ, C. Los jardines de Madrid en el siglo XIX, Ed. Avapis, Madrid, 1992, pp. 50-51. Describe, por ej. el antiguo Noviciado de Jesuitas de la calle de San Bernardo, fundado en 1605 por la marquesa de Camarosa, que tena una enorme huerta con abundante arbolado y, hacia 1782, un jardn geomtrico rodeado por dos hileras de rboles y con varios estanques. Tambin el convento de D M de Aragn, que desapareci en el siglo XIX para construir el edificio del Senado, y que tena un amplio jardn con parterres cruzados por diagonales que dejaban en el centro una plaza circular.

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El emplazamiento era un terreno no muy lejano al Prado de San Jernimo, perteneciente a Don Jernimo de Atayda, marqus de Colares, que ocupaba una gran extensin

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Un siglo despus de su fundacin, se abri enfrente de la iglesia una plaza, la del Duque de Fras, donde estuvo la embajada de Francia. Dicha plaza se puede ver perfectamente en el Modelo de Madrid de Len Gil de Palacio (1830), conservada hoy en el Museo de la Historia de Madrid. En 1936 las monjas fueron desalojadas y el Convento y la iglesia se convirtieron en almacn y comedor del ejrcito republicano. Cuando volvieron las monjas, al final de la Guerra Civil, se comenz su restauracin por la Direccin General de Regiones Devastadas. En 1968 se realizaron obras de adaptacin de una zona del convento como colegio, ya que, desde 1959, la comunidad haba ingresado en la Federacin de Monjas de la Merced. Entre 1990 y 1993, se lleva a cabo una intervencin muy importante por el Servicio de Conservacin y Restauracin del Patrimonio Histrico Inmueble de la Comunidad de Madrid. Asimismo, entre los aos 2002 y 2004, por el mismo organismo antes citado, se realizan las obras que no se pudieron acometer en la etapa anterior, redactando el proyecto y dirigiendo las mismas el autor Juan Tejela; restaurando tanto el interior de la Iglesia como su exterior. Como hemos visto la Iglesia del Convento de las Gngoras, constituye uno de los ejemplos ms notables de la arquitectura barroca madrilea, como as lo sealan muchos autores. Adems, destaca el papel del Convento el urbanismo de la ciudad, teniendo en cuenta la evolucin del solar y su adaptacin a la trama urbana. En marzo de este mismo ao (2012) ha sido declarado Bien de Inters Cultural.

para instalar casa, jardn y huerta. En el Plano de Texeira puede verse la manzana en su estado originario, que posteriormente se ir transformando con la construccin de la iglesia y un nuevo edificio conventual. Por razones econmicas, fue preciso ir vendiendo distintas zonas del primitivo emplazamiento. Para la medicin y tasacin de las propiedades se llam al clebre arquitecto Fray Lorenzo de San Nicols, uno de los ms eminentes del barroco madrileo. Las obras definitivas se encargaron al maestro principal Manuel del Olmo, que tambin era un arquitecto de prestigio, y le dio un giro importante a las mismas. Ejecut la cpula de la iglesia, as como yeseras, retablos y pinturas. La iglesia es del tipo denominado iglesias-saln, de cruz latina con crucero achaflanado y una sola nave con tres tramos, el mayor en el presbiterio. El Convento estuvo terminado a finales del siglo XVII.

La huerta original En la fotografa area (Figura 4) se ve el estado actual del conjunto conventual, y si lo comparamos con las figuras anteriores nos podemos hacer una idea de la configuracin total de su edificacin, as como de la parte del solar, al sur, que las monjas se vieron obligadas a vender. La zona actual ajardinada, en el ncleo de la manzana, el claustro, el resto de las dependencias conventuales, la iglesia y una estrecha edificacin al sur que constituye el colegio. En el exterior, donde se encontraba la plaza del Duque de Fras, hay en la actualidad un esplndido jardn privado, que se aprecia desde la calle de Luis de Gngora por la verja que lo

Figura 5. Las Gngoras en las Hojas kilomtricas del ao 1870.

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cierra, y que pertenece a un palacete que tiene su acceso desde la calle de San Lucas.
Ver TEJELA JUEZ, Juan y RODRGUEZ ROMERO, Eva J. Las actuaciones de Regiones Devastadas y Reparaciones en los conventos barrocos madrileos, Actas del VII Congreso Nacional de Historia de la Construccin, Insto. Juan de Herrera, Madrid, 2011, vol. II, pp.1401-1411. Se estudian los expedientes localizados en la Seccin de la Direccin General de Regiones Devastadas y Reparaciones, en el Archivo General de la Administracin, que contienen los proyectos de restauracin o reconstruccin de algunos conventos barrocos madrileos de los siglos XVII y XVIII: Santa Isabel, Encarnacin, Descalzas, Gngoras, Carboneras, Sacramento, etc. Cfr. TEJELA JUEZ, Juan. Iglesia del Convento de la Pursima Concepcin de las Mercedarias Descalzas Las Gngoras (Madrid), en VV.AA. Actas del VI Congreso de Historia de la Construccin. Instituto Juan de Herrera. Valencia, 2009. ISBN 978-84-9728-317-5. Pp.1407-1419.

fundamental para nuestros trabajos. Se recogen caminos, zonas de plantacin, edificaciones, prgolas e incluso pozos, albercas y otros elementos de riego. En este caso, podemos ver la huerta cuando ocupaba toda su extensin, antes de que vendiera parte del solar. Era un gran rectngulo alargado, cerrado en la parte norte y en dos pequeas zonas, al este y oeste, con las edificaciones del propio Convento, estando el resto cerrado por las tradicionales tapias conventuales. Se aprecia perfectamente el trazado cuatripartito, con dos ejes que confluyen en un punto cercano al centro del espacio ajardinado. En esta zona haba lo que parece corresponder a un pequeo edificio, rematado por un estanque, que podra albergar una noria para el riego de la huerta, cuyas plantaciones se representan, curiosamente, con bastante arbolado. Podemos suponer por comparacin con otras huertas existentes de las que tenemos ms datos, correspondientes a los Conventos de Fundacin Real (Encarnacin, Descalzas y Santa Isabel) que la huerta deba contar con una vegetacin baja de tapizantes, hortalizas y plantas arbustivas con flores, plantas aromticas y medicinales, as como rboles frutales. Su misin no slo era productiva, sino que constitua, tanto antao como hoy, un lugar de esparcimiento y de paseo para las monjas; un pulmn y ventilacin en el conjunto urbano de callejuelas y plazas que rodean estos edificios conventuales . La huerta actual

Una de las singularidades de este Convento es que su claustro nunca estuvo ajardinado. Se trata de un espacio cuadrado, siguiendo el modelo tradicional, solado con piedra de granito; es muy sombro y hmedo, ya que por su orientacin y dimensiones permanece siempre en sombra. La fuente central tiene cierta importancia, por su diseo y el labrado que materializa el estanque. Hay otros pequeos patios que dan hacia la calle de San Lucas en las que hay plantados unos limoneros, rbol que es del agrado de las monjas y que adems tiene un carcter simblico dentro de la vegetacin conventual tradicional. En el ltimo tercio del siglo XIX se hizo un levantamiento de la ciudad de Madrid que se puede considerar el primer Catastro de Espaa, con gran exactitud y precisin; tal que constituye una fuente de informacin

Aunque el Convento siempre ha estado habitado y a lo largo de su historia no ha tenido demasiados problemas, ya que por ejemplo la desamortizacin no le afect, la Guerra Civil deterior algunas de sus zonas. Durante la contienda fue usado como almacn por las hordas rojas. Estaba prximo a la casa del pueblo; era objetivo de la aviacin nacional y la Figura 6. Vista general y detalle de los pilares de laiglesia recibi dos bomdrillo. Fotografas de Pilar Tejela. bas y sufri grandes daos pero su reparacin tuvo lugar por los fieles pero no el resto del convento (residencia) que se restaur por el Servicio de

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Figura 7. Caminos perpendiculares a los anteriores. Fotografas de Pilar Tejela.

La zona ajardinada queda, pues, dividida en dos partes: una zona de unos 400 m2, ms prxima al edificio escolar, libre de vegetacin, dedicada a juegos de los nios, en la que hay cuatro rboles (una catalpa y tres melocotoneVer GARCA HPOLA, Mayka. Otros espacios ajardinados: el jardn ros); otra zona en la parte opuesta, de unos 552 m2, en del Sacramento y la huerta de las Gngoras, en RODRGUEZ ROMERO, la que se mantiene el trazado de los caminos originales Eva J. (coord.). El paisaje de la clausura. Jardines, huertas, claustros y en entorno urbano de los conventos barrocos de Madrid. CEU-Ediciones, que se cortan en un punto desplazado del centro. En esta Madrid, 2012, pp. 165-175. segunda zona se encuentra la mayora de la vegetacin de una manera abigarrada y desordenada (Figuras 6, 7 y AGA. Convento de las Gngoras. Signatura: 4(78) 8). Destacan unos pilares de ladrillo visto Caja 20115. TOP 76/13. Recogido en TEJELA JUEZ, Juan y RODRGUEZ ROMERO, Eva J. Las acque parecen restos de una antigua prFINALES tuaciones de Regiones Devastadas y Reparaciones gola cubierta con una estructura metlica, en los conventos barrocos madrileos, op. cit. sobre los que se apoyan unas planchas DEL SIGLO de uralita verdes translcidas, que le A finales del siglo XIX y principios del XX, Y PRINCIPIOS dan un aspecto un tanto chabolista, las monjas se vieron obligadas a vender pero son soporte de una vieja parra. una parte de la parcela, en la zona sur, en

Regiones Devastadas y Reparaciones (SNRDR). Como hemos visto anteriormente, la iglesia se ha mantenido en perfectas condiciones debido a las restauraciones que se han realizado en estos ltimos aos. El resto de las edificaciones conventuales se conservan en buen estado por la iniciativa y el cuidado de las propias monjas.

dedicado al colegio. Precisamente, cuando se adapt parte del convento como colegio es cuando parte de la huerta pasa a ser el lugar de recreo para los escolares.

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la que se construyeron cinco edificios de viviendas que dan a la calle Gravina. La superficie estimada que vendieron era de unos 1.680 m2. Esta situacin se ha producido en otros muchos conventos de nuestra ciudad: Encarnacin, Descalzas, Santa Isabel, Carboneras, etc. Dichas viviendas estn construidas de manera que las fachadas que dan a la huerta son medianeras; no se abren huecos a la misma, de manera que se mantiene la clausura, aspecto fundamental y base de su vida religiosa.

DEL XX, LAS MONJAS SE VIERON

OBLIGADAS A VENDER

1.680

Los pavimentos carecen de unidad, como reaprovechados de otros sitios. Los caminos estn rematados por bordillos constituidos por distintos materiales de reciclado. En la huerta, entre el citado desorden de la vegetacin, se almacenan objetos, como unas tinajas, que tienen un cierto aire arqueolgico y que deban estar en otras dependencias conventuales.

M2 DE LA PARCELA

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El resultado es la huerta actual, un espacio rectangular, ms regular que el original pero bastante ms pequeo, con 45 m de fondo y 20 m de anchura y una superficie aproximada de 952 m2. Sobresalen de sus lmites dos construcciones y el lado este queda cerrado por el edificio

En cuanto a la vegetacin existente, se ha realizado una cuidadosa toma de datos y registro de la misma. Asimismo, se ha llevado cabo un levantamiento de la situacin de las plantas . Podemos suponer que muchas de ellas se corresponden a las originales, aunque no los especmenes concretos, s las especies cultivadas. Podemos encontrar las

Figura 8. Vista general de la vegetacin. Fotografas de Pilar Tejela.

siguientes familias y ejemplares:

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a) Frutales: limoneros (2), naranjo, nsperos (4), melocotoneros (4) e higuera. b) Conferas: ariznica, lawsoniana y pino. Asimismo, para mantener la huerta en su estado original c) Palmera: kentia (2). se requerira una aportacin econmica continua, que las d) rboles: aligustre (2), rbol del Paraso y catalpa. monjas mercedarias parecen no tener; e) Arbustos: aralia, adelfa, pitosporos adems se precisara la ayuda de un jar(2), aligustre. URIOSAMENTE dinero especialista. Estos aspectos quef) Arbusto aromtico: romero. dan cubiertos en otros conventos g) Herbceas: violetas (2). EL USO DE LA madrileos, como los que pertenecen a h) Vivaz: calndula. HUERTA HA Patrimonio Nacional. Sin embargo, es i) Bulbosa: iris. y debemos reconocer el mrito j) Trepadora: madreselva, hiedra. CAMBIADO DE SER curioso, de las monjas, que a pesar de las cirk) Verde planta: judas, calabacines. cunstancias que se han dado a lo largo l) Leoso: vid. UN LUGAR de la vida del Convento, nos queda un DEDICADO recuerdo de lo que fue la huerta origiConclusiones nal, como espacio abierto entre muros y EXCLUSIVAMENTE Es destacable el cambio de tamao con el trazado cuatripartito tpico de la huerta original, por la venta de A LA PRODUCCIN parte de la misma por cuestiones ecoEste trabajo ha sido realizado por la ingeniero DE HORTALIZAS Y tcnico agrcola Pilar Tejela Alonso. nmicas, lo que supone un invariante para la mayora de los conventos que FRUTALES PASA A estudiamos. Cuando stos se fundan, lo AGRADECIMIENTOS hacen bajo la proteccin real o de granLUGAR DE des seores, pero a medida que pasan ESPARCIMIENTO Agradecer a la Direccin General de los aos, las propias rdenes religiosas Investigacin, Desarrollo e Innovacin, tienen que subsistir por s mismas y las PARA LOS NIOS del Ministerio de Economa y Competitireligiosas se ven obligadas a buscar revidad, concedernos dentro del Plan Nacursos econmicos, entre ellos, la enacional de i+d 2008-2011, el Proyecto de Investigacin jenacin de parte de sus solares. HAR2011-28023, que nos permite llevar acabo estos esEn cuanto al estado de conservacin, el uso de la huerta tudios.

ha cambiado; pasa de ser un lugar dedicado exclusivamente a la produccin de hortalizas y frutales para mantenimiento de las monjas, al uso compartido como espacio de esparcimiento de los nios de colegio.

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APUNTES DE NUESTRO ASESOR

Autnomo o Sociedad? Factores determinantes

POR: D. JOS IGNACIO GOBERNADO REBAQUE

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na de las cuestiones ms relevantes en la planificacin fiscal de los pequeos empresarios y, en particular, de los profesionales liberales, es la eleccin de la forma jurdica bajo la que desarrollar la actividad econmica. Hay que tener en cuenta que esta eleccin no es neutral desde un punto de vista econmico, y que, por tanto, debe considerarse como un elemento que nos puede permitir aumentar la rentabilidad de nuestro trabajo a corto, medio y largo plazo. Simplificando bastante la cuestin, se puede decir que existen dos opciones bsicas: ejercer la profesin como empresario individual o profesional, lo que en trminos de seguridad social denominamos autnomo, o interponer una entidad, generalmente una sociedad mercantil de profesionales, que sea la titular de la actividad, siendo el profesional el socio nico o no de la sociedad. Si bien existen otras alternativas tambin frecuentes, como las co-

munidades de bienes, sociedades civiles, cooperativas, etc., cualquiera de ellas se puede encuadrar en una de las dos opciones sealadas a los efectos de este Apunte. Aunque pudiera parecer lo contrario, no existen unas reglas bien definidas que permitan tomar la decisin de la forma jurdica ptima de una actividad profesional con garantas de xito, si bien es cierto que es posible identificar algunos criterios fundamentales que deben ser tenidos en cuenta. Desde nuestro punto de vista, los tres criterios ms relevantes son la responsabilidad patrimonial del profesional, el coste fiscal y los costes de mantenimiento inherentes a la forma jurdica. Veamos cmo juegan estos criterios en nuestra decisin. Responsabilidad patrimonial Existe una diferencia fundamental respecto a la responsabilidad patrimonial que asume el profesional-autnomo y el profesional-socio. Mientras que en el primer caso el profe-

sional responde de las obligaciones derivadas de la actividad con todos sus bienes presentes y futuros, privativos y gananciales, incluso los no afectos a la actividad, el profesional-socio limita su responsabilidad patrimonial al capital aportado a la sociedad. Obviamente, la importancia que daremos a este criterio ser tanto mayor cuanto mayor sea el importe de las obligaciones asumidas en la actividad y cuanto peor sean las perspectivas del negocio. Por otra parte, la limitacin de la responsabilidad del profesional-socio no alcanza a la responsabilidad civil, mercantil o penal del profesional en su condicin de administrador de la sociedad cuando su conducta al frente de la sociedad infrinja algn precepto del ordenamiento jurdico. Pero esto ya quedara fuera del mbito de este Apunte. Coste fiscal El criterio del coste fiscal suele ser el detonante para comenzar a plantearse un cambio en la forma jurdica de la actividad del profesional, generalmente por la percepcin de estar pagando ms impuestos que compaeros o conocidos con un nivel de actividad supuestamente similar al nuestro. En teora, la tributacin empresarial en Espaa est diseada para actuar de forma neutral respecto a la forma jurdica de las empresas, es decir, que el nivel de tributacin de una actividad debera ser el mismo con independencia de la forma jurdica bajo la que se ejerza y, por tanto, con independencia de que se deba tributar por el IRPF en el caso del profesional-autnomo o por el Impuesto sobre Sociedades. Esto, que es cierto a nivel de la base imponible, queda trastocado cuando se aplica el tipo de gravamen del impuesto, puesto que, en el IRPF se aplica una tarifa progresiva, mientras que en el Impuesto sobre Sociedades se aplica un tipo proporcional. Es en este punto donde la tributacin empresarial se desva de la neutralidad, permitiendo la existencia de economas de opcin y justificando la relevancia del criterio del coste fiscal a la hora de decidir la forma jurdica de nuestro negocio. Desde un punto de vista prctico el criterio del coste fiscal seala que cuanto mayores sean los ingresos anuales del profesional, ms indicada estar la opcin de interponer una sociedad que permita graduar el traspaso de ingresos al profesional-socio, limitando la progresividad de la tarifa.

Sin embargo, no es posible sealar con carcter general un nivel de ingresos determinado que marque la frontera entre ambas alternativas, fundamentalmente porque el gravamen efectivo en el IRPF de los rendimientos profesionales depende de muchas otras circunstancias personales del contribuyente (existencia de otras rentas, descendientes con derecho a deduccin, deduccin por vivienda habitual, etc.) ajenas a la propia actividad que no permite hacer comparaciones entre contribuyentes sin disponer de toda la informacin personal. Costes inherentes a la forma jurdica El tercer y ltimo criterio que proponemos es el del coste del mantenimiento inherente a la forma jurdica elegida. Aqu la ventaja es claramente para el profesional autnomo, puesto que sus obligaciones formales de carcter fiscal y mercantil son muy inferiores a las de una sociedad. Desde el punto de vista mercantil, tanto la propia constitucin de las sociedades como las modificaciones estatutarias posteriores debern formalizarse en escritura pblica e inscribirse en el Registro Mercantil, estando sujetas estas operaciones, en ciertos casos al Impuesto sobre Transmisiones. Adems, anualmente debern efectuar la legalizacin de los libros de contabilidad y el depsito de cuentas. El profesional autnomo no cuenta con ninguna de estas obligaciones, por lo que existe un ahorro de costes que, en funcin del volumen de la actividad, puede ser de gran relevancia. Conclusin La eleccin de la forma jurdica ptima para nuestra actividad profesional debe ser un objetivo de la gestin de nuestro negocio que puede permitir aumentar la rentabilidad a corto, medio y largo plazo. Las dos formas jurdicas bsicas son las del profesional-autnomo y la interposicin de una sociedad que ostente la titularidad de la actividad. Los factores que hay que tener en cuenta en la eleccin son la responsabilidad patrimonial que se quiere asumir frente a terceros en el ejercicio de la actividad, el coste fiscal y los costes inherentes a la forma jurdica. Por los motivos que hemos comentado con anterioridad, no existen reglas ni lmites fijos para realizar esta eleccin, puesto que en ella intervienen circunstancias ajenas al desarrollo de la propia actividad. Desconfe de opiniones generalizadoras y taxativas en este sentido y sobre todo, consulte a su asesor!

undacin IDEA / ngel Garca - Fogeda Prado. Curso on-line sobre el Cdigo Tcnico de la Edificacin. Versin 2012.

El Cdigo Tcnico de la Edificacin (CTE) es un conjunto de normas tcnicas que establecen las Exigencias Bsicas que deben cumplir las edificaciones en relacin con los Requisitos Bsicos de seguridad y habitabilidad establecidas en la Ley de Ordenacin de la Edificacin (LOE). Esta nueva normativa implica, al verse sustituidas con su aprobacin todas las normas bsicas existentes, un cambio importante en la redaccin de todos aquellos proyectos que requieran una licencia para su construccin as como a los edificios industriales e instalaciones. Mediante este curso, organizado por el Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Tcnicos Agrcolas de Espaa a travs de la Fundacin IDEA, se obtendr un completo anlisis del Cdigo Tcnico de la Edificacin, destacando aquellos aspectos del CTE que suponen un cambio importante respecto de la normativa anterior. Tcnico en Ordenacin y Gestin Cinegtica. La caza como recurso agrario. La actividad cinegtica, como parte integrante en la actividad agraria, ha sufrido en la ltima dcada una transformacin importante tanto en el manejo de sus medios de produccin como en sus objetivos, como consecuencia de la aplicacin de la normativa vigente sobre conservacin de la naturaleza. La caza como recurso natural, debe de regirse por principios tcnicos y cientficos, adecuadas bases, las cuales se deben de aplicar en la explotacin racional y ordenada del recurso cinegtico, garantizando su fomento y conservacin dentro del equilibrio medioambiental. Constituye pues, la caza una acti-

vidad que debe mantenerse, fomentarse y mejorarse, pero reordenando y administrando los recursos cinegticos para que sean fuente de ocio y deporte, considerndola como actividad econmica e impulsora y promotora del mundo rural. Este Curso est enfocado pues, a formar y perfeccionar a aquellos profesionales, que estando introducidos en la actividad venatoria, se encuentran en la necesidad de tener en sus manos la normativa vigente y su ms ajustada aplicacin al campo real. Los alumnos obtendrn 6 crditos ECTS otorgados por la Universidad Politcnica de Madrid. Formacin especfica para auditores en materia de certificacin de Producto (UNEEN 45011). Organizado por la Fundacin IDEA/ ngel Garca-Fogeda Prado del Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Tcnicos Agrcolas de Espaa y la empresa AyC (Agroalimentacin y Calidad) La norma UNE-EN 45011, especifica los criterios generales para los organismos de certificacin, para llevar a cabo un sistema de certificacin de productos, independientemente del sector del que se trate. En este curso los alumnos conocern los objetivos y requisitos de la norma de referencia, UNE-EN 45011 y adquirirn formacin en auditoras, tanto en el desarrollo y transcurso de la misma, como en tcnicas y habilidades para su posterior aplicacin. Wolters Kluwer Espaa. Ttulo de Mster Oficial Universitario en Prevencin de Riesgos Laborales. El mster por la Universidad Camilo Jos Cela, y adaptado al Espacio Europeo de Educacin Superior, consta de 60 crditos ECTs-metodologa e-Learning. Mediante un acuerdo con la Fundacin IDEA, los colegiados que se quieran matricular se beneficiarn

de un descuento sobre el precio de la matrcula, amplindose la bonificacin para todos los colegiados y alumnos que hayan realizado a travs del Consejo General o de la Fundacin IDEA el curso de Tcnico Superior en PRL, dependiendo del nmero de especialidades que dichos alumnos posean.

Fundacin LAFER. Mster en gestin de empresas agroalimentarias. TEl programa del Mster en Gestin de Empresas Agroalimentarias, que afronta su tercera edicin, ha sido diseado y actualizado por los propios directivos del sector, con el objetivo de abordar los retos de gestin a los que se enfrenta el sector agroalimentario. Para ello se analiza toda la cadena de valor, todas las visiones y todos los actores involucrados: desde la produccin, la transformacin hasta la distribucin comercial. Entre los objetivos de este curso de postgrado estn la profesionalizacin de la gestin en el sector agroalimentario impulsando la innovacin y la incorporacin de nuevas tecnologas en la industria agroalimentaria, potenciando las mejores prcticas y apoyando la capacitacin de los profesionales del sector. Asimismo, pretende favorecer el incremento de la productividad y la expansin de las empresas agroalimentarias dotando a sus profesionales de conocimientos, habilidades y herramientas para afrontar con xito la gestin del sector agroalimentario, as como contribuir a la internacionalizacin del sector. El Mster, organizado por Fundacin LAFER e impartido por directivos especializados en este negocio, cuenta con el respaldo acadmico de la Nebrija Business School (Universidad de Nebrija). El Consejo General de Ingenieros Tcnicos Agrcolas participar en el programa acadmico aportando sus conocimientos especficos en el sector agroalimentario, enriqueciendo el temario y los contenidos de este postgrado.

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Formacin

Usos agrarios de vehculos areos no tripulados

ELFO II es un vehculo areo sin tripulacin humana que busca abrirse camino en aplicaciones civiles de fotogrametra, arqueologa, y conservacin del medio ambiente. Por Carmen BERMEJO (ITA) RECURSOS TCNICOS MADRID, S.L

Las aplicaciones en el campo agrcola son numerosas, como podremos ver ms adelante.

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LFO II, es un UAV (Unmanned Aerial Vehicle), un vehculo areo no tripulado, y es adems una aeronave del tipo VTOL (del ingls Vertical Take-Off and Landing,) lo que significa que puede despegar y aterrizar en forma paralela al plano terrestre y ser programado tanto para recorridos automticos como ser dirigido de forma manual gracias al control remoto.

Hemos elegido ELFO II en forma de quadcopter. Ha sido fabricado por los que escribimos este artculo y su chasis de diseo espaol en fibra de carbono es muy estable y de mecnica sencilla; siendo esta caracterstica una de las ms importantes debido a que las hlices estn directamente acopladas a los ejes de los motores girando dos a dos y en sentido contrario, anulando de esta forma el par (torque) que hara rotar indeseablemente al conjunto. Completan el montaje acelermetros precisos y econmicos, una tecnologa clave para UAVS (el desarrollo de los acelermetros fue impulsado inicialmente para ser utiliza-

dos en los airbag y en telefona mvil por los iPads). Portar objetos ligeros por el aire a baja altura o a lugares de difcil acceso es uno de los objetivos del drone ELFO II dirigido bien manualmente por radio control (RC) y/o utilizando el piloto automtico interno. ELFO II soporta dispositivos muy diversos, muestreadores de aire, cmaras de

o de madera. Medicin de la humedad del suelo. Verificacin del grado correcto de la temperatura interna de las plantas. Cualquier objeto emite energa electromagntica. La cantidad de energa est relacionada con la temperatura del objeto. La cmara de termografa puede determinar la temperatura sin contacto fsico con el objeto midiendo la energa emitida. Termografa infrarroja La energa procedente de un objeto caliente se emite a distintos niveles en el espectro electromagntico. En la mayora de las aplicaciones industriales se utiliza la energa radiada en el espectro infrarrojo para medir la temperatura del objeto. La imagen inferior, muestra los diferentes espectros electromagnticos donde se emite energa incluyendo Rayos X, Ultra Violeta, Infrarrojo y Radio. IR se emite en forma de onda y viaja a la velocidad de la luz. La nica diferencia entre ellas es su longitud de onda que est relacionada con la frecuencia. Cualquier objeto emite energa electromagntica. La cantidad de energa est relacionada con la temperatura del objeto. La cmara termogrfica, determina la temperatura sin contacto fsico con el objeto midiendo la energa

foto/video, detectores de temperatura y presin, y otros muchos tipos de sensores. Una de las ltimas aplicaciones del estudio del calor infrarrojo que estn utilizando cada vez ms profesionales y entre los agricultores, es la evaluacin precisa del sistema de riego de los campos de cultivo y la determinacin eficaz del riego a fin de evitar el estrs de los cultivos debido a la irrigacin de suelos pobres . Montando una cmara termogrfica en el ELFO II se consigue cubrir superficies extensas en poco tiempo y con costes muy ajustados obteniendo datos precisos del cultivo. Algunas aplicaciones agropecuarias y forestales son: Evaluacin del estrs hdrico de los cultivos. Comprobacin del estado tallos de los rboles frutales

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emitida. Todo objeto que tenga una temperatura superior al cero absoluto -273,15 emite radiacin en la regin del infrarrojo incluyendo el agua helada. La termografa infra-

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agrario podemos mencionar las siguientes: Absorcin de la clorofila (que ayuda a la identificacin de las distintas especies de plantas). Anlisis de la distribucin de la irrigacin del agua. Anlisis de stress de la vegetacin. Cartografa de zonas geolgicas. Cartografa: lmites tierraagua. Contabilidad e Inventario de animales. Determinacin de estructuras de suelos regionales. Determinacin de la humedad de la vegetacin y suelo. Determinacin de las condiciones de la tierra. Diferenciacin de tierras y rocas sin consolidar-consolidadas. Discriminacin de distintos tipos de madera. Discriminacin de la vegetacin y evaluacin del vigor. Discriminacin de minerales y tipos de piedra. Discriminacin entre el suelo y la vegetacin. Discriminacin entre vegetacin y cosecha. Evaluacin de impacto de una sequa. Evaluacin del reflejo pico del verde (vegetacin). Evolucin de la cosecha y productividad. Identificacin de las diferentes especies de plantas. Identificacin del tipo de bosque y forestacin. Mapeo trmico de depsitos volcnicos.
para procesar posterior-

rroja transforma una imagen infrarroja en radiomtrica

La utilizacin de la termografa de infrarrojos como nueva herramienta fisiolgica de precisin para la programacin del riego deficitario controlado fue descrito en 2009 por Mara Fernanda Ortuo (Ingeniero Agrnomo en la Univ. Politcnica de Valencia) donde comenta que: Es ampliamente conocido que el agua constituye uno de los factores ms limitantes de la produccin agraria en zonas de limitada disponibilidad del recurso, ms adelante comenta la estrecha relacin existente entre el cierre estomtico y la temperatura foliar hacen de la termografa de infrarrojos una tcnica que permite estimar, de forma precisa, no destructiva y en tiempo real, la apertura estomtica, constituyendo una herramienta fisiolgica de gran utilidad para la toma de decisiones en la aplicacin o manejo de algunas prcticas culturales en base al estado de Dron en vuelo con la cmara recogiendo informacin la planta. mente a travs de programas informticos especficos. ELFO II permite tomar fotos desde bajas alturas con cmara termogrfica con el propsito de profundizar de la optimizacin del uso del agua en agricultura mediante un mejor establecimiento de los criterios para la programacin del Riego Deficitario Controlado con la aplicacin de la termografa de infrarrojos. Como potenciales aplicaciones dentro de nuestro sector

Las primeras investigaciones asociadas a termometra infrarroja para la deteccin de estrs hdrico, se centraron en mediciones de la copa de los rboles haciendo uso de sensores manuales (Jackson et al, 1981; Idso, 1982), obteniendo resultados con ciertas limitaciones generadas por los equipos existentes en ese momento. As, se produjo la necesidad de contar con mediciones ms integrales del cultivo, lo cual se deriv en el uso de cmaras termales infrarrojas de ltima generacin, capaces de ge-

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nerar una imagen termal del cultivo bajo estudio, (Moran et al., 1994; Clarke, 1997; Jones, 1999a, 1999b; Jones et al., 1997; Anconelli y Battilani 2000; Jones et al., 2002; Leinonen y Jones, 2004; Alchanatis y Cohen, 2006). La adquisicin de fotos utilizando drones a baja altura para su posterior restitucin requiere un estudio detallado del alcance de nuestro proyecto a fin de determinar el modelo de nave, quadcopter u octocopter, y la cmara a utilizar.

y el tipo de ficheros de imagen resultante, as por ejemplo, los ficheros RAW almacenan toda la informacin (sin prdida) recogida por el sensor de la cmara, por lo que debemos considerar este formato. Fotogrametra discreta: Si bien la calidad de la cmara no deja de ser un factor importante, lo es an mas conocer los parmetros de calibracin al mismo tiempo que se limita la distancia al objeto que se quiere Uso fotogramtrico de nuestro dron. cartografiar. Actualmente contamos con cmaras de reducido tamao y peso, resistentes y de suficiente calidad. Los parmetros que determinan las caractersticas de la cmara, se almacenan en las fotos obtenidas en formato EXIF conteniendo campos tales como, marca, modelo, distancia focal y tamao de formato. Otra caracterstica a tener en consideracin a la hora de elegir la cmara es el formato RAW (en bruto) es bueno disponer de un formato que almacena toda la informacin que es capaz de captar el sensor. A partir de las fotos obtenidas utilizando ELFO II, aplicaciones tales como Photomodeler, PI-3000 Topcon y Ensomosaic que combinan mtodos precisos de la fotogrametra convergente con algoritmos de correlacin automtica, permiten finalmente obtener modelos 3D eficientes y sobre todo econmicos de superficies inferiores a 100

Preparacin de una toma fotogramtrica con el ELFOII

En muchas ocasiones utilizar un UAV pudiera suponer un importante ahorro de recursos, las cmaras mtricas montadas sobre aviones que vuelan a cotas altas, son todava muy pesadas para montar en drones ligeros por lo que debemos estudiar la calidad de la imagen obtenida con cmaras ligeras

ELFO II porta una cmara previamente calibrada con el fin de que las fotos areas obtenidas puedan se procesadas utilizando aplicaciones tales como Photomodeler Scanner, EnsoMOSAIC.

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Levantamiento topogrfico y modelizacin en 3D realizada con un vuelo del ELFO II.

hectreas en una o dos jornadas de trabajo. El piloto automtico nos permite obtener fotos areas Gracias a la capacidad de efectuar vuelos a baja altura salvando obstculos controlado mediante GPS y portar cmaras especiales de foto y video, ELFO II est muy indicado para trabajos de apoyo a la agricultura y para esto cuenta con un piloto automtico totalmente autnomo capaz de efectuar recorridos sobre puntos prefijados en un sistema de SIG tal como puede ser Google Earth, adquiriendo fotos y videos automticamente igual que lo hara un avin no tripulado. Un poco de tecnologa ELFO II pertenece al grupo de los cuatrirrotores, cuya gran ventaja es efectuar vuelos a muy baja altura, salvando obstculos e incluso en espacios cerrados y cotas muy altas por utilizar energa elctrica y por lo tanto no precisar altas tasas de oxgeno como es el caso de los motores atmosfricos convencionales. ELFO II es muy interesante para sobrevolar explotaciones agrcolas, inspeccin de lneas elctricas, antenas, inspeccin de edificaciones, ayuda a rescate, determinacin y evaluacin de zonas catastrficas, filmografa termogrfica, vigilancia y control y un sinfn de aplicaciones ms. Otro motivo a tener en consideracin es el bajo coste de sus servicios, si lo comparamos con otros

medios de navegacin area, y la velocidad a la que puede ser desplegado. La mecnica es sencilla, no requiere complejos mecanismos de trasmisin puesto que las hlice estn directa-

Estacin de seguimiento.

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LOS
SISTEMAS POLIRROTORES PASARAN EN BREVE A SER UNA HERRAMIENTA MAS PARA EL CONTROL Y SEGUIMIENTO DE TODO TIPO DE OBRAS.

mente acopladas a los ejes de los motores. Para eliminar el par (torque) que hara girar el conjunto, las hlices giran dos a dos en sentido contrario lo cual garantiza la estabilidad del ELFO II respecto al eje vertical.
Carmen Bermejo, impulsora del proyecto, recibiendo el VIII Premio Nacional de Conservacin. Estacin de seguimiento FPV : FPV significa First Person View o Vista en Primera geniero contar con esta tecnologa y sobre Persona la cmara fotogrfica se conecta al todo a pi de obra. La facilidad para destransmisor y la imagen se recibe en tierra, plegar un aparato que efecta vuelos de gran permitiendo pilotar como si estuvisemos den- estabilidad, que es capaz de aproximarse a tro del ELFO II y tomar los fotogramas donde zonas de muy difcil acceso, que nos permite ver la obra desde arriba y apreciar los avannos interese a la vista del terreno. ces en su conjunto gracias a la visin remota, etc, No cabe ninguna duda de que los mulAplicaciones en ingeniera civil Las aplicaciones derivadas de la utilizacin tirrotores pasarn en breve a ser una herraen ingeniera son innumerables, y entre todas mienta ms para el control y seguimiento de cabe destacar la capacidad para ejecutar le- todo tipo de obras. Tal vez, lo que ms revantamientos en 3D de zonas discretas si- salte en estos aparatos, es la capacidad para guiendo rutas programadas y de manera dirigirse de manera enteramente automtica enteramente desasistida, disponiendo para a puntos determinados y volver a la estacin ello de un conjunto de herramientas de soft- de partida tras efectuar tomas de fotos y vware y hardware que posibilitan dirigir el mul- deos al mismo tiempo que enviar imgenes tirrotor sobre puntos de coordenadas (X, Y, Z) en tiempo real. previamente programados, permitiendo al En resumen, un interesantsimo eficaz y nomismo tiempo reprogramar remotamente en vedoso aparato que, sin duda, algunos de tiempo real y modificar el recorrido (tracking) nuestros profesionales utilizarn para avanzar previo. tecnolgicamente en este entorno profesional, A la vista de la facilidad de la toma de a la vez que podamos reducir los importantes datos en todo tipo de obras, podemos dedu- costes de desplazar y utilizar los sistemas acir la enorme ventaja que supone para el in- reos convencionales

Conversando con...

D. Jos Antonio Gonzlez

La Sanidad Vegetal y el uso sostenible de los productos fitosanitarios

Subdirector general de Sanidad e Higiene Vegetal y Forestal. MAGRAMA

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a Ley 43/2002, de 20 de noviembre, de sanidad vegetal (LSV) define al tcnico competente como el profesional cualificado para el desarrollo de actividades en las diferentes materias contempladas en la Ley que, adems de cumplir los requisitos establecidos por el ordenamiento jurdico para el ejercicio profesional, habr de estar en posesin de titulacin universitaria habilitante.

para cumplir la obligacin de trasponer la Directiva 2009/128/CE no se debe confundir con una normativa nacional adoptada para el desarrollo reglamentario de la LSV, aunque obviamente debe ser conforme con esta Ley y tambin con las dems disposiciones promulgadas con posterioridad a la misma que afecten a materias reguladas por la nueva normativa. Adems, en cuanto a estas materias, la LSV slo establece el requisito mencionado en relacin con su artculo 40.4. Redaccin de Agricolae Hoy en da la sanidad vegetal ya no puede identificarse nicamente a la prescripcin y manejo de productos fitosanitarios, ya que los mtodos y tcnicas alternativos que estn hoy en boga (medios biolgicos, defensa integrada,

Redaccin de Agricolae Se garantizar en la normativa reglamentaria de desarrollo que las labores de asesoramiento y comercializacin en materia de sanidad vegetal sean ejercitadas por tcnicos facultativos universitarios, como determina la LSV? D. Jos Antonio Gonzlez. La normativa que se adopte

2013 se pueda disponer del nmero de asesores que se requiera. Redaccin de Agricolae La normativa reglamentaria vigente hasta la fecha ha venido reconociendo la plena capacitacin profesional en materia de sanidad vegetal de todos los titulados universitarios de primer y segundo ciclo de las ramas agrcola y forestal (Ingenieros Agrnomos, Ingenieros de Montes, Ingenieros Tcnicos Agrcolas e Ingenieros Tcnicos Forestales), como demuestra la exencin a todos ellos del requisito de posesin de carn para la realizacin de tratamientos fitosanitarios. Es partidario de considerar a los Ingenieros e Ingenieros Tcnicos del mbito agrcola y forestal como los profesionales facultativos de referencia en materia de sanidad vegetal? D. Jos Antonio Gonzlez. Al margen de corporativismo, de lo que s soy partidario es de que existan profesionales en materia de Sanidad vegetal, perfectamente formados, entre los que se pueden incluir los Ingenieros Tcnicos Agrcolas y Forestales, que seguro pueden dar respuesta a las necesidades del sector agrcola y forestal. Redaccin de Agricolae La utilizacin de productos fitosanitarios y otros medios de defensa vegetal puede tener un impacto considerable sobre la produccin alimentaria y el medio ambiente. Ello requiere, adems de la intervencin de un tcnico facultativo competente, de la utilizacin de un sistema de prescripcin objetivo, estandarizado y que permita garantizar en ltima instancia la asuncin de responsabilidades. Est prevista la implantacin de la receta fitosanitaria? etc.) exigen una formacin integral y omnicomprensiva, que abarque no slo la fitopatologa, sino tambin amplios conocimientos cientfico-tecnolgicos en materias como fisiologa, nutricin, edafologa, riegos, etc. Considera que los mtodos y tcnicas vigentes en materia de sanidad vegetal requieren de profesionales facultativos con una formacin cientfico-tcnica integral? D. Jos Antonio Gonzlez. Es procedente y lo deseable, pero debemos ser conscientes de la escasa disponibilidad de profesionales que posean la formacin especfica necesaria y de la consiguiente necesidad de posibilitar la oferta de profesionales con una formacin adecuada. No obstante, es necesario garantizar que en el transcurso de D. Jos Antonio Gonzlez. Si se entiende como el equivalente de la receta mdica, con un sistema de expedicin como el farmacutico, no resultara viable. Lo que si tenemos claro es que habr un documento de asesoramiento, unos requisitos de formacin para adquirir productos fitosanitarios y el mantenimiento de unos registros por parte de distribuidores y usuarios, lo que permitir delimitar responsabilidades. Redaccin de Agricolae El ejercicio adecuado de la labor de asesoramiento en materia de sanidad vegetal requiere de independencia y objetividad por parte del profesional facultativo que la ejerce. Por ello, es importante que puedan ejercer su actividad en los trminos indicados, as como contar con apoyo de la Administracin competente.

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Se apoyar desde la administracin el asociacionismo de agricultores para la gestin integral de las plagas

Dar la Administracin Pblica apoyo a la implantacin de asesoramiento tcnico en materia de sanidad vegetal, mediante subvenciones u otras figuras similares? D. Jos Antonio Gonzlez. La Administracin viene dando apoyo a las asociaciones de agricultores con fines de gestin integral de las plagas, como es el caso de las ATRIAS, que realizan una labor positiva de asesoramiento tcnico en materia de Sanidad Vegetal. Asimismo, en el marco de la Directiva 2009/128 y en el contexto del Plan de Accin Nacional de Uso Sostenible de Productos Fitosanitarios, que estamos elaborando, tenemos previsto incentivar esta figura de asesoramiento. Redaccin de Agricolae La adecuada coordinacin entre las Administraciones Pblicas con responsabilidades en materia de sanidad vegetal y los agentes del sector (agricultores, profesionales facultativos, etc.) requiere de la potenciacin del sistema asociativo de

Los medios de lucha biolgicos exigen una formacin integral que abarque amplios conocimientos cientfico-tecnolgicos

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El agricultor deber tener unos requisitos de formacin para adquirir productos fitosanitarios y el mantenimiento de unos registros por parte de distribuidores y usuarios

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defensa vegetal (ADV, ATRIAS, etc.). Es partidario del mantenimiento y potenciacin de las asociaciones de defensa vegetal? D. Jos Antonio Gonzlez. Por supuesto. Estas estructuras son imprescindibles para implantar la gestin integrada de plagas en el marco de la Directiva de Uso Sostenible de Productos Fitosanitarios, como les he indicado con anterioridad. Redaccin de Agricolae El asesor en materia de sanidad vegetal no slo debe estar coordinado con las Administraciones Pblicas, sino tambin ser independiente de intereses empresariales y comerciales. Por ello, su figura debe estar ntidamente diferenciada en la normativa reguladora de la del comercializador de

productos fitosanitarios, a fin de garantizar el uso sostenible de estos Es necesaria la separacin normativa de las figuras de asesor y comercializador de productos fitosanitarios? D. Jos Antonio Gonzlez. A la vista de las disposiciones previstas en el proyecto de Real Decreto que regular esta materia, la actuacin del asesor se debe considerar en el mbito del ejercicio libre de su profesin, con responsabilidad personal, independientemente de su relacin contractual. Redaccin de Agricolae El tcnico competente en sanidad vegetal es un profesional responsable cuya actividad incide directamente sobre la salud humana, el respeto al medio ambiente y el cuidado del patrimonio del agricultor (un tratamiento fitosanitario mal recetado, dirigido o aplicado, puede tener nefastas consecuencias para la solvencia patrimonial del agricultor, adems de para la salud humana o el medio ambiente), debido a lo cual puede afirmarse que se trata de un desempeo profesional en que puedan verse afectadas, de manera grave y directa, materias de especial inters pblico, como pueden ser la proteccin de la salud y de la integridad fsica o de la seguridad personal o jurdica de las personas fsicas. Por ello, cumple con los criterios que la Disposicin Transitoria Cuarta de la Ley Omnibus establece para determinar qu profesiones deben mantener la obligatoriedad de colegiacin. Considera que los profesionales de la sanidad vegetal deberan estar obligatoriamente colegiados, dado que la incidencia sanitaria, econmica y medioambiental de su actividad aboga porque esta est sometida a un control profesional? D. Jos Antonio Gonzlez. Aunque no obligatorio, sera aconsejable,y se ha demostrado en ciertas ocasiones que la colegiacin es una garanta tcnica y jurdica. Estar colegiado es un importante elemento de seguridad para los profesionales de este ramo, pero adems lo es tambin para quienes contraten sus servicios pues, ante cualquier situacin, estara avalando el rgano colegiado

Hemos conversado con D. Jos Antonio Gonzlez Martn, subdirector general de Sanidad e Higiene Vegetal y Forestal del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente

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NOVEDADES EDITORIALES FUNDACIN DE LA JARDINERA Y EL PAISAJE

Durante el primer semestre de 2012 las publicaciones han sido dentro de la familia NTJ 11 Ajardinamientos Especiales. Se ha realizado una revisin y actualizacin de las NTJ publicadas los aos 1999 y 2000. Las NTJ 11E - CUBIERTAS ECOLGICAS EXTENSIVAS y NTJ 11I - CUBIERTAS AJARDINADAS INTENSIVAS, se han fusionado en una sola publicacin: NTJ 11 C - CUBIERTAS VERDES. La segunda novedad de este ao ha sido la NTJ 11V AJARDINAMIENTOS VERTICALES. Durante el segundo semestre se podrn adquirir publicaciones dentro de las familias de 08 - IMPLANTACIN DEL MATERIAL VEGETAL y 01 - DISEO Y PROYECTO DE LOS ESPACIOS VERDES. As como la revisin de las NTJ publicadas dentro de la familia 12 - RESTAURACIN DEL PAISAJE.

Bet Gimeno i Gelabert Ingeniero Tcnico Agrcola y Directora FJiP La nueva Fundacin ya empieza a hacer camino, durante el 2011 se publicaron dos nuevas Normas Tecnolgicas, relacionados con el mundo del reciclaje en los espacios verdes. NTJ 17 R - UTILIZACIN DE AGUAS REGENERADAS Y OTROS RECURSOS HDRICOS NO POTABLES PARA EL RIEGO EN JARDINERA NTJ 17 V - VERMICOMPOSTAJE

NTJ 17 R: 2011 UTILIZACIN DE AGUAS REGENERADAS Y OTROS RECURSOS HDRICOS NO POTABLES PARA EL RIEGO EN JARDINERA Esta Norma Tecnolgica recoge y expone los aspectos tcnicos y legales ms importantes para la utilizacin de las aguas regeneradas y los dems recursos hdricos no potables en el sector de la jardinera y el paisajismo. La finalidad de la NTJ 17R es elaborar una documentacin tcnica que ayude a conocer e interpretar correctamente el rgimen jurdico de la reutilizacin de las aguas depuradas (RD 1620/2007) en el sector de la jardinera y el paisajismo, y servir de gua o como referencia tcnica a la hora de implantar la utilizacin de las aguas regeneradas y tambin los otros recursos hdricos no potables (aguas freticas, pluviales y grises).

zacin de aguas depuradas se dispone en Espaa del marco legislativo que permite fomentar con garantas la reutilizacin de las aguas, fijando los criterios de la calidad del agua regenerada, de la entidad responsable de asumir los costes de regeneracin y del ttulo administrativo que habilita el uso del agua regenerada. Los lmites fijados en el RD 1620/2007 se fijan en nombre de la proteccin de la salud humana y del medio ambiente, sin contemplar, al menos de forma directa, la proteccin del suelo y de las plantaciones. Por ello, los expertos de esta NTJ 17R han credo necesario aportar una gua de buenas prcticas que incluya, no slo las acciones a realizar para el manejo de este recurso no sea un problema sanitario para el manipulador y usuarios, sino tambin las prcticas de riego ms adecuadas para evitar problemas agronmicos y jardineros. Las aguas regeneradas y los dems recursos hdricos no potables con calidad tambin agronmica son una alternativa que puede garantizar el suministro de agua de riego en regiones con problemas de abastecimiento en el sector de la jardinera y el paisajismo. NTJ 17V: 2011 VERMICOMPOSTAJE - Esta Norma Tecnolgica especifica los requerimientos mnimos que son nece-

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La Directiva Marco del Agua (Directiva 2000/60/CE) obliga a alcanzar el objetivo ambicioso de cumplir con el buen estado de las aguas antes de 2015. A partir de la aprobacin del RD 1620/2007 de reutili-

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sarios seguir en el proceso de vermicompostaje para garantizar la calidad del producto final de aplicacin en los sectores de los espacios verdes, la jardinera, el viverismo, los huertos y la produccin ecolgica. La funcin principal del vermicompostaje es la de transformar unos residuos orgnicos biodegradables en un recurso muy preciado agronmicamente, que llamamos vermicompost, y que se caracteriza por: una mayor estabilidad de su materia orgnica, un nivel alto de materia orgnica total humificada (cidos hmicos y cidos flvicos), un alto contenido en flora microbiana y en colonias bacterianas, la conservacin de una buena parte de los nutrientes presentes en los residuos orgnicos y un nivel adecuado de higienizacin del producto. El objetivo de las especificaciones que se refieren son la buena gestin de estos sistemas para crear el ambiente ms idneo y natural, para favorecer el buen desarrollo de las lombrices de tierra y para garantizar la calidad y la contaminacin mnima del vermicompost por patgenos de plantas, animales (incluidos los patgenos de humanos) o por propgulos de malas hierbas. Esta Norma Tecnolgica es aplicable en primer lugar al vermicompostaje a escala industrial y para su comercializacin, pero tambin es aplicable al vermicompostaje a escala mediana y pequea, como el comunitario y el domstico, con vermicompostadores o pequeos camas y para autoconsumo.

Con esta nueva NTJ se da respuesta a la necesidad de disponer de una documentacin tcnica que tiene como finalidades fomentar la buena gestin de los sistemas de vermicompostaje y estandarizar la calidad y facilitar y promover el uso y la certificacin del vermicompost a los sectores de los espacios verdes, la jardinera, el viverismo, los huertos y la produccin ecolgica. NTJ 11C: 2012 COBIERTAS VERDES, actualiza y reemplaza las NTJ 11E: 1999 CUBIERTAS ECOLGICAS EXTENSIVAS y NTJ 11I: 2000 CCUBIERTAS AJARDINADAS INTENSIVAS, las cuales quedan totalmente derogadas. Esta normativa tcnica, editada con la intencin de llegar a ser un "cdigo de buenas prcticas" reconocido y utilizado por el sector de la jardinera y el paisaje, sigue incorporando los criterios ms avanzados en el campo de las cubiertas verdes (FLL, 2008) y la colaboracin de los expertos y pioneros en este campo de conocimiento. El NTJ 11C recoge y expone los aspectos tcnicos y legales imprescindibles para una correcta proyeccin, construccin y mantenimiento de las cubiertas verdes extensivas, semiintensivas e intensivas.

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NTJ 11V AJARDINAMIENTOS VERTICALES, Una nueva informacin tcnica para una tipologa de ajardinamientos especiales muy actuales y a la vez muy exigentes. Estos ajardinamientos verticales aportan una serie muy amplia de beneficios a los inquilinos y usuarios, del edificio y tambin al medio ambiente urbano. El NTJ 11V recoge y expone los aspectos tcnicos y legales imprescindibles para una correcta proyeccin, construccin y

mantenimiento de los ajardinamientos verticales realizados en fachadas de edificios y en paredes y muros. TIPO DE AJARDINAMIENTOS VERTICALES Ajardinamientos verticales tradicionales Ajardinamientos verticales con sistema de apoyo externo Ajardinamientos verticales con cultivo en contenedores Ajardinamientos verticales con cultivo en paneles Ajardinamientos verticales con hidrocultiu en geoproductos

Todas las nuevas NTJ ponen en prctica el compromiso firme de la Fundaci de la Jardineria i el Paisatge de seguir dando respuesta a los requerimientos del sector de la Jardinera y el Paisaje de una informacin tcnica exhaustiva y actualizada de los diferentes aspectos de proyecto, de puesta en obra y de mantenimiento, consolidando la voluntad de servicio.

Por ltimo recordaros que en la web de la Fundacin podis encontrar los diferentes sistemas de consulta y adquisicin de

las NTJ: Venta puntual, y diferentes suscripciones a la versin impresa, a la versin digital a la consulta On Line.

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Las Cooperativas...
en un entorno competitivo.
La herramienta para integrar pequeas unidades para formar grandes estructuras empresariales
Por D. Francecs Reguant. Licenciado en econmicas y vicepresidente de la ICEA

LAS ENERGAS LIBERADAS

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l desarrollo tecnolgico en el seno de una realidad competitiva con unos mercados cada vez ms amplios y abiertos propicia una concentracin empresarial creciente, algo de lo cual la agricultura no est exenta. Es un proceso que est en las propias races sistmicas del desarrollo actual. La extrapolacin de estas tendencias, en su imagen ms gris, nos puede sugerir un mundo con unas pocas empresas agrarias altamente tecnificadas, con una gran dimensin empresarial y territorial, con abandono desde un punto de vista agrario de amplios territorios con limitaciones naturales y con una

acentuacin de la desigualdad en diferentes mbitos. En el extremo contrario una posicin ludista nos podra hacer imaginar un mundo que renuncia al desarrollo tecnolgico, extremando la importancia de los valores locales pero despreocupndose de las exigencias de seguridad en el proveimiento alimentario global y propugnando, por tanto, una agricultura insuficiente. Son dos planteamientos diferentes con un discurso excluyente, incapaces en ambos casos de dar respuestas satisfactorias a la complejidad de un mundo en tensin y escasez de recursos. De hecho, siempre debera

EL PROBLEMA
RADICA EN LA INCAPACIDAD DEL SISTEMA ACTUAL PARA TRANSFORMAR EN BIENESTAR

La competitividad es clave para la supervivencia de las cooperativas. El carcter social que da sentido a la cooperativa, no impide la imprescindible proyeccin competitiva de esta.

UNA
HERRAMIENTA CAPAZ DE ABRIR EL CAMINO A LAS EXPLOTACIONES AGRARIAS A LA PARTICIPACIN EMPRESARIAL EN LOS DIFERENTES ESLABONES A LO
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LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA

ser positivo que la tecnologa nos permitiese liberar energas, es decir, obtener ms productos o ms servicios con menos esfuerzo. El problema radica en la incapacidad del sistema actual para transformar en bienestar las energas liberadas. Sin lugar a dudas pronto deber abordarse con todo rigor el sin sentido de una sociedad que solo encuentra el sentido (valga la redundancia) en el crecimiento en si mismo, todo ello en un mundo con recursos escasos y fuerte desigualdad. En cualquier caso, este tema en todo su alcance estratgico va ms all del objeto de estas lneas, pero s que es tema de este articulo una de las herramientas que puede acercarnos a las soluciones, estoy hablando de las cooperativas. Las cooperativas agrarias como herramienta de futuro, pero... Me referir a las cooperativas, precisamente en su Ao Internacional. Las cooperativas, tericamente, son una de las herramientas ms valiosas que disponemos para articular armnicamente local con global sin que ambos polos se sientan incmodos, sino al contrario, estableciendo una

relacin sinrgica que potencie el conjunto y las partes. Una herramienta capaz de integrar pequeas unidades hasta formar grandes estructuras empresariales, sin que las pequeas diluyan su singularidad en la unidad superior. Una herramienta capaz de abrir el camino a las explotaciones agrarias a la participacin empresarial en los diferentes eslabones a lo largo de la cadena alimentaria. En resumen, una herramienta para ganar dimensin desde la base, a travs de la integracin y la diversificacin horizontal y vertical, una herramienta para moderar las asimetras de la cadena alimentaria y para completar con xito el sudoku local-global. Un tema, sin embargo, que no tiene una nica lectura positiva sino que debe ser abordado con todas sus complejidades, valorando sus puntos fuertes pero tambin tener muy presentes sus debilidades. La Espaa agroalimentaria actual, su vitalidad territorial y productiva solo se puede entender teniendo en cuenta el protagonismo de las cooperativas agrarias. Pero hay que recordar que las cooperativas agrarias nacieron de la pobreza y de la necesidad de

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hacer frente a las incertidumbres de la produccin. La estrategia fue la unin, la mejor estrategia ayer y hoy. Sin embargo, las cooperativas crecieron y, llegados a este punto, las cooperativas pasaron de defenderse de la pobreza a gestionar empresas cada vez ms grandes en un entorno cada vez ms competitivo. Y para este reto, a menudo, no estaban suficientemente preparadas. La competitividad clave de supervivencia El debate sobre las cooperativas precisa de realismo, huyendo de cualquier concesin a la nostalgia o a consideraciones que no nazcan de las necesidades actuales y de su proyeccin en el futuro. Necesitamos las cooperativas pero estas deben cambiar para poder asumir Lee este cdigo... el papel para el cual tericamente pueden ser una herramienta esencial. En primer lugar es necesario recuperar el

significado de las palabras. El carcter social que da sentido a la cooperativa, no impide la imprescindible proyeccin competitiva de esta. Tengamos en cuenta que el primer objetivo estratgico de una cooperativa es sostener y desarrollar una empresa competitiva, dado que sin este requisito de supervivencia todos los dems dejan de tener sentido. Los principios cooperativos nada tienen que ver con algunos dogmas que a veces se anteponen para frenar los necesarios cambios en los cimientos de la estructura cooperativa. Enumeremos estos principios: adhesin voluntaria y abierta, gestin democrtica por parte de los socios, participacin econmica de los socios, autonoma e independencia, educacin, formacin e informacin, cooperacin entre cooperativas e inters por la comunidad. En ninguno de ellos se cuestiona, por ejemplo, la propiedad de los socios sobre el patrimonio cooperativo ni la finalidad econmica y consecuentemente lucrativa de su actividad. Debilidades y soluciones En segundo lugar, deben analizarse los obstculos que dificultan a una cooperativa desenvolverse en el entorno competitivo ac-

NECESITAMOS
LAS COOPERATIVAS PERO ESTAS DEBEN CAMBIAR PARA PODER ASUMIR EL PAPEL PARA EL CUAL TERICAMENTE PUEDEN SER UNA HERRAMIENTA ESENCIAL

Alguna cooperativas agrcolas del sur del pas, como las del sector del tomate cuentan con cerca de 1000 trabajadores

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El sector de los ctricos y la via son los orgenes del cooperativismo agrcola en este pas, en forma de sindicatos agrarios de fines del XIX y pp del XX

EN LA
COOPERATIVA EL PROVEEDOR ES EL SOCIO, ES DECIR EL PROPIETARIO DE LA EMPRESA, POR ESTA RAZN LA CAPACIDAD DE NEGOCIACIN DE LA
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tual. Si bien, toda simplificacin es una visin parcial de la realidad me atrevera a resumir las vas de agua de la realidad cooperativa en tres: autofinanciacin, gestin empresarial e integracin. Otros puntos crticos tales como profesionalidad, innovacin, acercamiento productor-consumidor, ambicin competitiva, etc. se positivizan fcilmente con unas estructuras que lo favorezcan. Autofinanciacin El modelo de fuerzas competitivas de Michael Porter establece como uno de los puntales de la competitividad el poder de negociacin con los proveedores. En la cooperativa el proveedor es el socio, es decir el propietario de la empresa, por esta razn la capacidad de negociacin de la cooperativa es nula. La visin a corto plazo termina forzando el reparto ntegro de cualquier excedente, impidiendo la generacin de reservas para la autofinanciacin y capitalizacin de la cooperativa para hacer frente al crecimiento y a la innovacin con las inversiones precisas. Se cae en la tentacin de matar la gallina de los huevos de oro al forzarla a poner demasiados huevos. Se trata de una grave contradiccin en la cual la preferencia

COOPERATIVA ES NULA.

por el presente compromete seriamente la viabilidad de futuro. En Espaa se han forjado grandes cooperativas agrarias, algunas han cambiado de opcin societaria, otras han sucumbido en la guerra competitiva, las que quedan tienen un notable patrimonio que es de todos, es decir de nadie. No es fcil que un socio invierta en algo que percibe patrimonialmente como muy alejado. El argumento de que es trata de una transferencia a las generaciones futuras es extraordinariamente dbil en una sociedad tan dinmica como la actual. Esta contradiccin solo puede resolverse mediante la nominacin del patrimonio. Los capitales aportados a la cooperativa deben ser fuente de riqueza patrimonialmente identificada y vinculada a la generacin de los resultados econmicos de la cooperativa. Esta es la clave para reforzar el compromiso de los cooperativistas. No se trata de crear una sociedad annima, el acervo cooperativo sugiere caminos y formas propias para articular esta nominacin. Entre stas puede haber la identificacin de los excedentes por criterios de actividad, acotando normativamente las aplicaciones y destinos de este patrimonio. A su vez puede vincularse la

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calidad de socio a una realidad social y territorial determinada. De esta manera la cooperativa puede llegar a ser una herramienta esencial para capitalizar los excedentes de los agricultores en beneficio propio, reinvirtiendo los fondos generados al mismo territorio que los aporta y, en sentido amplio, al mbito rural. En sentido contrario y como contrapartida ante una baja de socio las aportaciones sociales no deberan poderse exigir como una deuda sino que deberan ser motivo de transaccin de compra-venta. Una opcin como esta requiere, sin embargo, retoques legislativos que deberan abordarse con la serenidad necesaria. Gestin empresarial La confusin de los roles de proveedor y de socio ha sido fuente de disfunciones en la gestin y freno a los necesarios cambios para adecuar la cooperativa a una gestin moderna. El ejemplo de las cooperativas emergentes y mejor gestionadas nos ofrece algunas orientaciones de calidad empresarial. Veamos algunas de ellas: Confiar en las propias energas sin una dependencia excesiva del soporte pblico. Lgicamente debe aprovecharse el soporte que ofrece el sector pblico a las cooperativas,

pero este soporte no debe ser considerado ni como la va preferente ni ordinaria de financiacin, ni la salvaguarda segura en caso de desajuste financiero. Una concepcin dependiente de la cooperativa propicia una relajacin en el rigor coste-beneficio exigible a toda inversin. No esconder las ineficiencias en la gestin bajo el proceso de liquidacin a resultas. Una cooperativa no debera renunciar nunca a los indicadores de mercado, nica garanta de viabilidad a largo plazo. En este sentido el primer indicador de mercado es el precio, el precio de mercado. La liquidacin a resultas propia de las cooperativas como nica forma de pago por los productos o servicios aportados por el socio debera ser una opcin voluntaria y no debera ser la nica opcin. En cualquier caso la liquidacin a resultas debe contar en todo momento con unos condicionantes establecidos a priori sobre imputacin de costos directos e indirectos, criterios de autofinanciacin y otros compromisos econmicos de la cooperativa. Alternativamente el socio debera tener derecho a que se le pagase a precio de mercado (definido en base a criterios e indicadores de referencia claramente establecidos), sin esperar, pero sin renunciar, a la liquidacin futura que como socio le corres-

UNA
COOPERATIVA NO DEBERA RENUNCIAR NUNCA A LOS INDICADORES DE MERCADO, NICA GARANTA DE VIABILIDAD A LARGO PLAZO. EL PRIMERO DE ELLOS, EL PRECIO DE MERCADO

La investigacin y el I+D son imprescindibles en la gestin de las cooperativas.

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fcilmente puede establecer-se una buena poltica comercial si los socios son a su vez los competidores, difcilmente se puede motivar, por esta misma razn, los servicios comerciales de la cooperativa. Por supuesto, esta prctica deriva en un crculo vicioso de desprestigio de la propia cooperativa, partiendo de un mal producto se llega a una mala liquidacin. En resumen, la disciplina sobre la comercializacin de la totalidad de la produccin del socio debera ser una exigencia inexcusable. Integracin El tercer puntal imprescindible es la integracin. Cerca de 4000 cooperativas agrarias en Espaa probablemente no sea la mejor opcin para la competitividad, del mismo modo que miles de microscpicas marcas no son el mejor camino para una apuesta comercial de envergadura. Sin embargo, la necesaria integracin econmica no debera ir en contra de la aportacin de las cooperativas a la vitalidad local. Habr que buscar las maneras para salir ganando en todos los frentes, el de conservar y potenciar los centros cooperativos que aportan valor y dinamismo a la realidad local con una actividad multifuncional y el de alcanzar unidades empresariales con dimensiones econmicamente competitivas. No ser fcil, pero son los retos importantes, entendidos como imprescindibles, que pueden mover la iniciativa y la generosidad para encontrar las funciones de cada cual dentro de unos formatos renovados, aunque no exentos de dificultades e incomodidades en el transcurso del cambio. Es necesario que una nueva legislacin abra caminos. Es el momento oportuno para abrir puertas y dejar de lado viejos tpicos que solo sirven para dificultar la trayectoria futura del mundo cooperativo. El debate, con todos los matices que sean preciso, no est tanto entre dos maneras de ver las cooperativas sino en la posibilitad de que recuperen un papel de vanguardia y de impulso del sector agrario o la posibilidad indeseada- por la cual pasen a ser una realidad marginal que se ir extinguiendo o sobreviviendo con dificultades al amparo de las ayudas pblicas. Hay que abrir la puerta a nuevas maneras de desarrollo cooperativo en el seno de una concepcin ms flexible. El encargo al legislador puede ser bien sencillo, a fin de evitar resistencias innecesarias. No se trata tanto de concretar nuevas formulas ms abiertas sino algo ms simple: no impedir-las. El resto est en manos de los socios y de su capacidad para romper las barreras del individualismo. Se trata de obtener beneficios que solo una actuacin conjunta puede reportar, se trata de la respuesta inteligente en el marco de una cultura de cooperacin y solidaridad

El aceite es otro de los grandes en cuanto a cooperativas se refiere.

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ponda. Posteriormente como socio obtiene la liquidacin de beneficios de la campaa o del ejercicio como resultado de una buena gestin o, en sentido inverso, debera asumir las prdidas de una mala gestin o de dificultades sobrevenidas de los mercados. Es decir, debe separarse claramente el rol de proveedor que cobra por la entrega de una mercanca o servicio, del rol de socio, por el cual obtiene unos beneficios (o prdidas) resultado de la gestin empresarial de la cooperativa. La separacin no es balad en tanto que el precio de mercado nos ofrece el mejor indicador de realidad y de viabilidad y nos permite conocer en todo momento la posicin competitiva de la cooperativa, impidiendo esconder sobrecostos e ineficiencias bajo una liquidacin final. La cooperativa no puede ser una opcin de reserva. Las mismas disfunciones que propicia la confusin de roles entre proveedor y socio son motivo de relajamiento de los principios solidarios en los que se basa el hecho cooperativo. Por esta razn la cooperativa acaba siendo, a veces, la ltima opcin para dar salida a la produccin del agricultor, es la opcin de reserva para aquella produccin que no se ha podido vender a mejor precio en el mercado. Di-

Sector Porcino En Espaa Presente y Futuro

Por D. Jorge Ayuso de Francisco y scar David Garca Garca. (ITAS-PROYECSE)

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spaa es el segundo productor europeo y el cuarto productor mundial de carne de cerdo. La carne de cerdo es la ms consumida del mundo. Hasta 1990 Europa era el primer productor mundial y despus fue relevado por Asa, que actualmente es el principal continente productor, con China a la cabeza que es el primer pas productor, con un 47.37%, seguido de EEUU (9.32%), Alemania (5%) y Espaa (3%). Alemania y Espaa ocupan el primer y segundo lugar en produccin de carne de cerdo en Europa y representan casi el 40% de la produccin Europea. La produccin de carne de cerdo en estas dos potencias ha crecido un 16,26% entre 2001-2011 y en el ltimo ao est descendiendo, debido a la larga crisis que est viviendo el sector desde el ao 2007, con la constante subida de los precios de las materias primas y el estancamiento de los precios de la carne.

Espaa cuenta con un censo de 25.6 millones de cabezas, de las cules el 95% corresponden a produccin intensiva y el 5% restante al cerdo ibrico. Entre los aos 2000-2011 se ha incrementado la produccin nacional un 16% alcanzando hoy los 3,5 millones de toneladas de carne. La produccin nacional depende en gran medida de las exportaciones. Espaa exporta casi el 60% de lo que produce y el precio de la carne est marcado por los mercados internacionales basados en el equilibrio de la oferta y la demanda. Dentro de Espaa, Catalua es la comunidad con ms censo (27.5 %) seguida de Aragn (21.8%) y Castilla y Len (12.6 %) y las tres suman ms del 60% del censo nacional. Todos ellos han aumentado su produccin en los ltimos 10 aos. La estructura productiva de Espaa est dividida en dos franjas. La franja Oeste (Castilla y Len, Castilla la Mancha

y Galicia) y la franja Este (Murcia, Catalua, Andaluca y Valencia).

En la franja Oeste predominan las explotaciones pequeas en ciclo cerrado, frente a la zona Este con menor nmero de explotaciones y de mayor tamao, predominando la produccin en fases. Esta diferencia de estructura gana importancia si tenemos en cuenta que la franja Este concentra las grandes empresas productoras, los grandes mataderos y las principales industrias crnicas que favorece a todas las explotaciones cercanas, con un menor coste en

transporte y una relacin ms directa con el sector industrial. El futuro del sector porcino espaol a medio plazo estar marcado por la evolucin de los mercados, la oferta y la demanda a nivel mundial. A corto plazo, la entrada en vigor el 31 de diciembre de 2012 del RD 1135/2002 de Bienestar Animal en el sector porcino, que obliga a mantener a las cerdas en grupos desde las 4 semanas despus de la cubricin hasta una semana antes del parto, que supone un aumento de la superficie por animal, marcar el futuro para muchos empresarios del sector, que debido a la falta de liquidez y la dificultad para conseguir financiacin bancaria, debern reducir censos y en muchos casos no podrn hacer frente a las inversiones y se vern obligados a cerrar. En los prximos 3 meses el sector debe hacer un gran esfuerzo, ya que se estima que estn adaptadas tan solo el 50% de las explotaciones de toda Espaa. Cada zona geogrfica dispone de una estructura de produccin distinta a las dems, que va a hacer que el modelo de adaptacin sea diferente, aunque sin duda, con unos puntos crticos comunes. La inversin y la eficiencia en la alimentacin de las cerdas son las columnas vertebrales para cualquier diseo de adaptacin de una explotacin porcina a Bienestar Animal. La alimentacin representa entre alrededor del 70% de los costes totales de produccin. Elegir el sistema de alimentacin ms adecuado marcar las diferencias entre ser eficientes o no serlo, en cuanto al aprovechamiento de cada gramo de alimento. Con la situacin actual de materias primas elevadas de precio, no se puede obviar la importancia de optimizar al mximo la alimentacin para as poder ser competitivos. A partir de 2013, se abre un nuevo escenario para este sector. Europa es el nico continente en el que ser obligatorio mantener a las cerdas en grupos, lo que conllevar un incremento en los costes de produccin por las inversiones que deben realizar los empresarios y por los cambios en los sistemas de manejo de las explotaciones, que provocarn en muchos casos descensos del rendimiento productivo. A partir de este momento se abren dos grandes incgnitas, seguiremos siendo competitivos fuera de Europa?la UE prohibir la entrada de carne, ms barata, de explotaciones que no cumplan los nuevos estndares?.

Grupo de 8-14 Cerdas con Jaula Larga

Por D. Jorge Ayuso de Francisco y scar David Garca Garca. (ITAS-PROYECSE)
Campillodos es una explotacin porcina ubicada en la localidad de Chatn (Segovia). En 2009 se adapt a la normativa sobre el bienestar animal, pasando de tener 436 cerdas en ciclo cerrado a poseer 1.000 cerdas con lechones de hasta 20 kg. En esta explotacin se trabaja en bandas semanales, con el objetivo de alcanzar los 48 partos/semana.

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Nave de Gestacin confirmada

Dentro de las modificaciones realizadas cabe destacar que la nave de cebo se transform en nave de partos y lechoneras, y que se construy una nueva nave para la gestacin, esta ltima ubicada entre las naves de cubricin y la nave de partos. Las instalaciones utilizadas (dosificadores, jaulas de gestacin, jaulas de partos) provinieron de otra explotacin que fue transformada a cebo, reducindose de esta manera la inversin. La adaptacin a la normativa sobre bienestar animal ha mejorado notablemente el funcionamiento de la granja. Con una alta reposicin, todos los parmetros productivos (excepto los nacidos vivos) mejoraron entre los aos 2009 y 2011 (ver Tabla 1).

Diseo de la Nave de Gestacin Se han diseado parques de 10 cerdas, con unas dimensiones de 5.00 metros (m) de ancho por 3.80 m de fondo. El suelo tiene un tramo de hormign compacto de 1 m en la zona de alimentacin, y rejilla de 2.00x0.50 m en el resto. La rejilla tiene 140 milmetros (mm) de tabica y 20 mm en las aberturas de drenaje. Las jaulas son de 2.00 m de longitud y 0.60 m de anchura. El comedero es corrido, de hormign y est colocado a nivel del suelo. En el comedero se suministra conjuntamente el pienso y el agua. La nave consta de dos pasillos laterales de 0.75 m con el fin de permitir el movimiento de los animales y un pasillo central de 0.60 m para la regulacin de los dosificadores de alimentacin. Aspectos Clave de Diseo Segn el encargado de la granja, el manejo de las cerdas con este sistema es sencillo, debido tanto a la disposicin longitudinal de los parques como a la existencia de los pasillos laterales de manejo. Por otro lado, no se detectan numerosos problemas de cojeras, as como tampoco son habituales los enfrentamientos entre los animales. Finalmente, cabe destacar la mejora en la salida a partos y la rpida recuperacin del estado corporal de las cerdas tras

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el destete. Los factores clave de diseo son los siguientes: -Zona de descanso: El 90% del da la cerda est tumbada, por lo que es importante que cada una disponga de su zona de descanso. Las cerdas se tumban en aquellos lugares donde puedan apoyar todo el cuerpo, preferiblemente contra una pared. En el caso de esta explotacin, la zona fuera de las jaulas (de 5.00 metros de anchura) slo podra acoger cmodamente a 3-4 cerdas, por lo que el resto deberan quedarse dentro de sus Conclusiones jaulas. Para que esto pueda ser as, las Adaptar una explotacin de cerdas al cumplimiento de la jaulas deben tener una longitud mnima de 1.70 m, ya que por debajo de esta normativa sobre bienestar animal es sencillo con este sistema, longitud empeoraramos la comodidad sin embargo, los detalles son claves para conseguirlo. No del animal y saldran a buscar espacios podemos olvidar que cada granja es diferente y que no sirve ms amplios fuera de las mismas, sin de- fotocopiar un diseo vlido para un caso y esperar que nos jarnos atrs que esta situacin supondra funcione bien en otro, sino que hay que adaptar de manera una alteracin en el comportamiento de precisa el diseo a cada granja y a cada granjero. Para conseguir un correcto comportamiento de los animalos animales del parque, conllevando ms peleas. Por otro lado, las cerdas necesitaran todo el es- les lo ms importante es dejar bien definidas las zonas de pacio disponible para tumbarse, impidindoles as realizar la descanso y de movimiento. Si no conseguimos que cada distincin entre zona limpia y zona sucia. Adems, la jaula cerda tenga su zona de descanso, el sistema no funcionar. Campillodos es un excelente ejemplo de adaptacin a larga reduce considerablemente la competencia por la colas nuevas necesidades del mercado con poca inversin ecomida. nmica. En esta explotacin se ha sabido aprovechar per-Tamao del grupo: Los grupos deben ser pequeos (8-14 fectamente cada uno de los recursos disponibles, cerdas), siempre en funcin del tamao de la banda. No debemos olvidar que cuanto ms pequeo sean los grupos, consiguiendo de esta manera disminuir los costes e increms podremos dividir a los animales segn su estado de car- mentar as los mrgenes de beneficio. SENCILLEZ Y SENnes. Adems, en grupos pequeos se reduce la competencia TIDO COMN marcan la filosofa de trabajo de esta empresa desde su nacimiento en las comidas, evitando de esta manera problemas aadidos. -Enrejillado: La cerda defeca cuando come y cuando se mueve. En este diseo hay 1.50 m de hormign en la zona de alimentacin y el resto es rejilla, significando que esta ltima cubre todas las zonas con posibilidad de ser ensuciadas, garantizndose de esta manera que el suelo est siempre seco. Las zonas de paso y movimiento de las cerdas (que en estos diseos coinciden con la parte central del parque) deben ser enrejilladas, mientras que las zonas de alimentacin y descanso (que coincide con los extremos del parque) deben ser de hormign compacto, con el fin de poder diferenciar las zonas limpias y sucias. Son aconsejables tambin los parques completamente enrejillados. Espacio para descanso de los animales

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Un instante...
Llega el Otoo y como cada ao, la vendimia. El fruto de un largo espera, duro trabajo y buena suerte... ao algo de de

Un Otoo que encara el fin de ao que se nos antoja duro por la desdichada situacin que vivimos. Pero como recuerda el poeta Luis Casca.... All estaban, con su verdor majestuoso grvidos de frutos los viedos; aquellos sarmentosos viedos de mi infancia, cantandome y diciendo, soy la verde esperanza! con un sol dorando los racimos. ...intentemos mirar al futuro con esperanza y entre tanto... Bebe vino y no te entristezcas, que el sabio dijo: veneno son las penas de este mundo y el vino el antdoto. Omar Jayyam

Recuperacin de Productos Autctonos

Recuperando la Ribeira Sacra y el Queso de San Simn da Costa
Por D. Jos Mourio Cuba (ITA del Estado y Facultativo Superior en CC Biolgicas de la Xunta de Galicia)
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scribimos estos renglones, desde una provincia, bastante desconocida por la mayora de los espaoles, pero que presume de tener desde una muralla romana, hasta mar, montaa, meseta, valles y riberas. Esta diversidad, sobre todo en cuanto orografa se refiere, da lugar a una gran variedad de microclimas que van desde el Atlntico al Mediterrneo, este ltimo propio de la Ribeira Sacra; difcil de creer, pero as es.

La historia, nos demuestra que fue una provincia con grandes deficiencias en vas de comunicacin, lo que provoc que se crearan unas micro-comarcas de produccin y comercio con el resultado de proliferacin de diversos productos nicos y muchas ferias dispersas por toda la geografa. Llegaron los tiempos modernos, se abrieron vas de comunicacin, disminuy la poblacin rural y con ella la produccin de productos y las ferias para comercializarlos,

Las escarpadas laderas aportan la insolacin suficiente para permitir la maduracin adecuada de estas vias.

LA ZONA DE
PRODUCCIN DE QUESO

SAN SIMN
DA COSTA SIEMPRE FUE DE CLIMA DURO, DE PASTOS EXCEPCIONALES
AGRICOL

Y PRODUCTOR DE GANADO

llegando a casos de su casi desaparicin; por lo que fue necesario actuar con celeridad en la recuperacin de esos productos, siendo los casos estrella, sin lugar a dudas, los vinos de la Ribeira Sacra y los quesos de San Simn da Costa. Son productos de dos zonas diferentes, uno de la zona Norte como es el caso del queso, que su centro o ltimo reducto, qued en las sierras que separan la costa de la zona conocida por Tierra Llana y el otro es de la zona Sur, abarcando las riberas del ro Sil y del Mio que conectan con los caminos de Santiago de Compostela. La zona de produccin de queso San Simn da Costa siempre fue de clima duro, de pastos excepcionales y productos de ganado tanto de aptitud crnica como de leche, aprovechndose la misma para la obtencin de queso. Las riberas del Mio y del Sil, de pendiente pronunciada, estuvieron tradicionalmente dedicadas a la produccin del vino, siendo un importante nicho de la variedad menca y fue, excepto en la Edad Media, el gran rea de la Galicia desconocida y donde se produjo el mayor abandono poblacional de la

zona rural de esta comunidad. No es mi objetivo el explicar en profundidad las labores y acciones llevadas a cabo para la recuperacin de esos productos, cosa que dejamos para otra ocasin, pero s considero interesante hacer un cierto esbozo general del enfoque de estos proyectos, comn para los dos productos como son el queso y el vino, porque considero importante analizar, sobre todo en el perodo de crisis profunda que padecemos, para poder concluir que no hay que desesperarse y que hay que tener fe en el trabajo bien hecho. Estos trabajos de recuperacin nacen en el ao 1988, en zonas condenadas productivamente a la desaparicin, marcndose los objetivos siguientes: Salvar productos y variedades en la provincia de Lugo. Producir y transformar la materia prima de aquellos lugares. Evitar el abandono del campo. Crear empleo rural. Los que nacimos en el campo, la suma de estos objetivos la vemos como generacin de

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riqueza, que en el fondo es lo ms importante, porque si no existe esta posibilidad, difcilmente se podrn crear ciertos servicios que permitan evitar la fuga de poblacin excesiva de la zona rural y por consiguiente conseguir que el campo est activo. Posiblemente si le cuestionamos a quien suspira por el sol y playa todo el ao, que el campo sea productivo, poco le va a importar, pero la gente necesitada se da perfectamente cuenta de que el campo tiene que estar produciendo y ms an, la gente sensible y bien formada pensar en producir de una forma sostenible. Obviamente que la mejor forma de generar riqueza es la concienciacin del pueblo y el poner en valor todo el potencial que dicho pueblo tiene y ms an el campo en particular, pero cmo se le pone el cascabel al gato? Esa fue la pregunta que nos hicimos cuando se inici la recuperacin de los productos citados. Los responsables de aquellos proyectos, tenan claro lo de cmo esperemos a que nos lo hagan, apaados vamos! Se deba de actuar y as se hizo. La verdad, es que la vida en estos paises occidentales, vamos a llamarlos desarrolla-

dos, se desenvuelve en sentido vertical figurado en dos capas; una capa alta dedicada a preocuparse de los grandes especuladores, de la prima de riesgo, de los bancos, etc. etc., que todo lo que hacen nos afecta, aunque la gran mayora de los mortales lo empieza a comprender nicamente en perodos de crisis. Sin duda, toda esa capa que nos gobierna, a lo mximo que llega es a prometer ayudas para la pequea y mediana empresa. Histricamente ah se acab la accin de la preocupacin por desarrollar ese entramado bsico, que al fin es el que sostiene a todos los paises desarrollados. La capa del asalariado, campesino o pequeo empresario es otro mundo y en aquellos momentos, pensaban los promotores del proyecto de recuperacin, que tenan que olvidarse en parte de lo relacionado con la confianza del capital o mercados, la desconfianza del inversor, el inters agresivo etc., y s pensar en resolver las necesidades inmediatas, las de la corta distancia, etc., aplicndose la teora econmica de no extender ms el pie de lo que da la manta. El equipo promotor estaba convencido de que si en el pas se haca esa base de dinamizacin productiva, con productos de calidad y

LA MEJOR
FORMA DE GENERAR RIQUEZA ES ACTUAR SOBRE LA CONCIENCIA DEL PUEBLO Y EL PONER EN VALOR TODO EL POTENCIAL QUE DICHO PUEBLO TIENE

La zona de produccin de queso San Simn da Costa siempre fue de clima duro, de pastos excepcionales y productos de ganado tanto de aptitud crnica como de leche,

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APOSTAR POR
LA CALIDAD ERA OBVIO EN

A parte de su riqueza gastronmica, toda la zona se encuentra en un marco de incomparable belleza natural.

transformando la materia prima para obtener el mayor valor aadido, se conseguirn los pilares bsicos para conseguir esos objetivos indispensables para una estabilidad social, como son: Produccin de calidad. Transformacin de los productos propios del campo. Creacin de empleo en la zona rural. Mejora de la calidad de vida. Asentamiento de poblacin rural. Como es fcil deducir, la apuesta era en resumen por la calidad de la produccin y asentar poblacin en el campo; los dos factores en Galicia eran fundamentales. Apostar por la calidad era obvio en Galicia, por dos aspectos claros; uno, lo de la calidad intrnseca de sus productos y dos, que no pueden competir en cuanto a cantidad por el minifundio existente. Con respecto al asentamiento de la poblacin, problemas muy generales en Espaa, en Galicia eran y son de carcter ms profundo, por lo que era imprescindible, aflorar sus riquezas agrarias como medio de evitar la sangra rural. Todo ello nos llev como digo, a mejorar

GALICIA,
TANTO POR EL VALOR INTRNSECO DE SUS PRODUCTOS COMO POR MANTENER EL
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MINIFUNDIO EXISTENTE

en unos casos y recuperar en otros, aquellos productos tradicionales, entre los que estn los ya citados. Como caracterstica destacable en estos casos, adems del objetivo de recuperar los productos y promocionarlos, est el hecho de que consideramos que se hizo con mucho criterio sobre todo en el aspecto econmico, pues si nos trasladamos a las pocas en que se iniciaron los trabajos de recuperacin, (hace de esto casi un cuarto de siglo); cuando algunos no miraban por lo del gasto, veremos que tuvo un costo verdaderamente ridculo. As en Ribeira Sacra, formada por casi 20 ayuntamientos, las ayudas de la Administracin fueron de aproximadamente 110 millones de las antiguas pesetas para iniciar la actividad en su da como Vinos de la Tierra. En este caso hay que contar que hubo que organizar desde la produccin hasta las instalaciones de elaboracin. Con respecto al queso de San Simn da Costa, donde hubo que hacer todo lo referente a instalaciones y mtodo de elaboracin para la aplicacin de nuevas tecnologas, se gastaron del orden de 20 millones de pesetas. Al da de hoy existen unas 100 industrias

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de vino y unas 11 de quesos, donde si no fuera esta recuperacin no habra nada, porque se seguira produciendo de forma ms rpida an, el abandono rural y ahora hay miles de productores que por fortuna no abandonaron la actividad en el campo. Desde la atalaya del tiempo hoy se puede observar adems: a) Que estos productos son conocidos en todo el mundo. b) Que con esas actividades nacieron industriales formados. c) Que las nuevas generaciones con estudios universitarios llevan hoy las industrias que sus padres crearon. d) Que se mejora da a da la calidad de los productos. e) Que estos productos estn siendo premiados por el mundo entero, actuando de embajadores de Galicia y Espaa. f) Que son autnticos pilares para la atraccin turstica y tiran de otros sectores productivos. Al amigo lector, le podr aclarar algo ms, esta iniciativa tiene unos responsables que son:

En primer lugar, un grupo de tcnicos funcionarios con ansias de hacer pas. En segundo lugar, la Administracin por no entorpecer su labor. En tercer lugar, los productores que entendieron el mensaje. Como se puede observar, todo se reduce al compromiso de profesionales con iniciativas y a la buena aplicacin de la tcnica y la psicologa. En Galicia este ltimo concepto va por delante, a fin de sacar cualquier proyecto en la zona rural y as se hizo tanto en Ribeira Sacra como en San Simn da Costa. Le dir ms amigo lector; los profesionales de estos proyectos eran bsicamente Ingenieros Tcnicos Agrcolas. Qu casualidad!, pero esto me trae a la memoria las palabras de un vecino que deca que para hacer algo, tena que hacer pi en la cocina, y esta profesin por su proximidad a la realidad, conoce la cocina y lo que se puede cocinar en ella, de ah su enorme trascendencia histrica del que este ejemplo es incuestionable y que esta nuestra profesin, debe estar orgullosa

HAN SIDO LOS INGENIEROS TCNICOS AGRCOLAS,

AUTNTICOS IMPULSORES DE LAS INICIATIVAS PARA CONSERVAR Y RECUPERAR ESTOS PRODUCTOS AGRARIOS

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Dnde estn?
Ribera Sacra es una denominacin de origen establecida en 1997. El Consejo Regulador de la Ribeira Sacra tiene tres cometidos esenciales: garantizar el origen del producto, asegurar la calidad del mismo y promocionar los vinos producidos al amparo de la denominacin de origen (D.O.).

El cauce de los ros aporta un microclima a la zona, que con la orientacin sur de las pronunciadas laderas favorecen la correcta maduracin que las uvas necesitan para la elaboracin de unos caldos que en ya en poca de los romanos eran descritos como Oro lquido del Sil. La D.O. Ribeira Sacra est dividida en cinco subzonas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Mio y Ribeiras do Sil. En el ao 2005 ya haba registradas 99 bodegas con un total de 1.242 Hectreas de viedos con una produccin 4.698.000 kg de uvas, de los que 4.461.532 kg eran de la variedad de uva menca y el resto repartido entre las variedades tintas erenzao, brancellao, mouretn y garnacha y las blancas palomino, godello, loureira, treixadura, doa branca, albario y torrents. La cantidad de vino producido est alrededor de 45.000 Hectolitros de tinto y 5.000 de blanco.

La zona de produccin de leche apta para la elaboracin de quesos al amparo de la Denominacin de Origen Protegida San Simn da Costa est constituida por el rea geogrfica que abarca la comarca de Terra Ch, que se compone de los siguientes ayuntamientos, todos ellos de la provincia de Lugo: Vilalba, Muras, Xermade, Abadn, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza. Una tierra con una larga tradicin en la fabricacin de quesos, donde el sector lcteo supone una parte muy importante en la economa de la zona.

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Un sector lcteo compuesto fundamentalmente por ganado vacuno, de las razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina, Frisona, y de los diversos cruces de estas que proporcionar a los quesos San Simn da Costa una materia prima de gran calidad. Aqu es donde nace el queso San Simn da Costa, un queso que aprovecha al mximo la calidad y la riqueza de los productos que ofrece esta comarca de la provincia de Lugo.