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Libro: Cocina prehispanica mexicana: La comida de los antiguos mex...

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Libro: Cocina prehispanica mexicana: La comida de los antiguos mexicanos La cocina prehispnica mexicana era de una enorme riqueza y singularidad. Este libro ayuda a conocerla mejor. Un repaso a los utensilios ms comunes. el metate, molcajete, comal, comitalli, molinillo, achiote, epazote, vainilla... Aborda en un captulo tres elementos importantes: el chile. la sal y los insectos. Tambin se abordan las bebidas y licores, el maguey y el pulque, los aimales de tierra y agua, junto con los productos vegetales consumidos (calabaza, frijoles, huautzontles, nopal, papa, batata, camote, coyol, hierbas, cactus, semillas y cacahuetes, frutas grandes, y el sagrado maiz. Un repaso al ndice basta para darse cuenta de la riqueza de la gastronoma prehispana. Y tambin, y quizs esto es lo ms importante, como el mestizaje confrm las tcnicas y habitos culinarios, manteniendo vivas las tradiciones preexistentes. Si bien es cierto que la cocina mexicana se enriqueci con un buen nmero de productos traidos de Espaa y Europa, heriberto Garca Rivas nos aporta un libro esencial para conocer la cocina mexicana actual a travs de sus races ms genuinas. Tras sulectura, auno le quedan pocas dudas de que en breve una cocina como la mexicana ser Patrimonio de la Humanidad. Ficha del libro * Libro: Cocina prehispanica mexicana: La comida de los antiguos mexicanos * Autor: Heriberto Garcia Rivas * Publicado por Panorama Editorial, 1991 * ISBN 9683802583, * 187 pginas

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22/08/2013 12:30 a.m.

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Valoracin: Valoracin: 3,6 estrellas (53 votos) 1 2 3 4 5

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Realmente muy bueno. Dijo marioH el da 2011-08-29 00:46:13 - Reportar infraccin de las normas Excelente, contiene mucha riqueza histrica culinaria de un pas maravilloso Dijo chef_karmeli el da 2010-12-23 05:52:05 - Reportar infraccin de las normas Necesitas estar logado para comentar.

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