You are on page 1of 46

R I-A CARNES

m a n u a l de c a r n e s
ELABORADO POR EL INSTITUTO DE NUTRICIN Y TECNOLOGIA DE ALIM ENTOS (INTAt

&

CARNES Energa (kcal) * Protenas ( gr) Grasa Total ( gr) A G S (gr) A G M (gr) A G P (gr) Colesterol (mg) Sodio (mg)

nr i Y
*
Pavo 222 20.5 15.4 6,2 6,9 0.6 68 55 166 ! 21

M
2.5 2.2

m m \

66

*<e cuofo corresccndc ti aafea do atOa odQon a n rtf e n e ta s todo lo cortes d m a n o Fuen! Einorado por mstfuto o * Nuexioo y Tcnoio$ oe H r w t o * pntaj. in u tre o so oo O * .

1v

' W

Cerdo 190 19,5 11,8 4,1 5.2 1.3 64 58

Cordero 210 18,5 14,5 6,9 5,9 0.6 66 70

Salmn 151 20,5 7,0 1.4 2,7 2,2 54 46

Huevo 160 13,5 10 5,1 3.2 1.3 425 185

t i Sooo docwaoo co^MocrxJo oi aodo base, p-opc do la cae

T A B L A N U T R IC IO N A L C O R T E S M A G R O S , C A R N E S D E PAVO V/S O T R A S C A R N E S

C o m p o sici n 100 gr d e producto


Li O

Y y
Pavo 115 23,6 1,6 0,5 0,3 0,4 60 63

Pollo
110 23 1,2 0,3 0.3 0,3 58 65

Energa (KcaO Protenas ( gr) Grasa Total ( gr) A G S (gr) A G M (gr) A G P (gr)

c Jg

Se
|||

Sal s ii !i
h

Colesterol (mg)
a

C Le n

Sodio (mg)
|

VALOR DE REFERENCIA (1KIIO)

S 3.800

S3S00

Fuonte. EkixxaD p bufriuto du N utricio y T ocx*pfl c * Afrrwrtos f H T * . U t y w v Ix I do O lte u s d a Niacooar n h i w i cw accsa '<* Siinaato rccmso 20 (200T).

a
r e
p

Vacuno 164 20.6

Cerdo 127 22
x

Cordero 203 19,3 13,4 6,4 5.4 0,5 66 66


$ 18.000

Salmn 142 19,8 6.4 1.0 2,1 2.5 55 44 S 1000

Huevo 160 13,5 10,0 5,1 3,2 1.3 425 185 s?6oo

s s s s r ^

8,6
m h r k

3,7 && 1,1 1.4 :.. 0,4


h s

3,1
t

4,3
i - '.

0,4
m h k

65
I

69 58
$ 3 .9 0 0

52 SS.500

TABLA NUTRICIONAL CORTES REGULARES, CARNES DE PAVO V/S OTRAS CARNES

I
Energa (Kcal) Protenas gr) Grasa Total gr) A G S (gr) A G M (gr)

m
C o m p o sici n 100 g r de producto

m
Pavo 144 19,5 6.7 2,1 2,1 1,8 71 74 $1.800

m
Pollo 211 17,3 15.3 4,4 6,5 3,4 84 76 SI.900

|d
o Qu j

1 Sis I-ISI si Si 25 l

A G P (gr) Cotesterol (mg) Sodio (mg)

iS o?

VALOR I X REFERENCIA (1KIL0)

Fu***. ibvao pof imWwto ci Nutro y lo c ro k ^ a o Mmantot (UTA), unnvtxuo oo C . USDA Uncin,* NuVnt C a t * f S t .rrln rj M w k * . Rdewvi M 0007).

Vacuno 225 20.1 15.4 6,3 7,1 0.6 64 55

Cerdo 222 18,7 15,7 5.4 7,0 1.7 66 61


$ 2.200

Cercioro 215 18,2 15,2 7,3 6,2 0.7 66 73


52.000

Salmn 160 21,3 7.7 1,8 3,3 1.9 53 47

Huevo 160 13,5 10,0 5,1 3.2 1.3 425 185


I

54.000

n a

52X00

POLLO ENTERO
Maoronutrtofitoa Energa (kcats) ProWnai g r) H de Carbono ( gr) Onv total (gr) AGS<gr) AGM(gr) AGP(gr> Colettnol ImgJ AmmookMM Tlipt6f*K> Tr*onna notouona tevdna Usina Metionlrw 100BTI 215 18 * 0.00 15,06 O 6.24 J . 75 <">9l 0J1 0.77 0,92 135 131 0.49 0,25

A L A D E P O L LO ENTERA M acronutrtantM Enerva (kcah) ProteIna* ( gr) H de Carbono ( gr) Graw total ( gr) AGS<gc) AG M gr) AG PIgr) Cotesterol (mg) Am inocido Triptfano Treonina (joieuclna Leucma tn* Metioclna Cinema Fenllaanma TVotina Valna Aigirtina Hittidina Alarma Asparagma Glutamina Glicina ProJina Sertr (100 b d
222

1833
0 ,0 0 >5,97

<.48
2J9 77

(mg)
a 20

0.74
0.86 1.29 1,43 0 ,47 0,26 0,70 0 .5 6 a87

Chtefn* FenilaUnirw
Tlratlna

0.72
0.60 0.90 1,17 0.S4 1.09
1.66

Valirvi
Argwma
HlrtWIna Atonina Aiparagina Glutamina

1.19
0,51

1,14 1.64 1.48


u a

GHdrta
Prollna Seflna

2.71 1.22 0.91 0,66 (mg)

0.66 (mo)

Sodio

70

Sodio

73

PECHUGA DE POLLO ENTERA

Energa (kcalil Protenas gr) H deCa#tK*>o(gr) Grata total ( gr) AGS(gr) AGM(gr) AGP(9<) Colesterol (m^) Am inocidos Trtptfano rreooina Hoieucina Louciru Lisina Metionma Gttdna Fenabnina Tirtnif Valina Arglnina Histidina Aianma Asparagina Glutarmru Glicina Pro! na Senna M in*rataa Sodio

172 20.85 0,00 9,25 2,66 3.82 1.9 64 ( "9 ) 0,24 0,87 1.06 1.53 1.73 0,56 0.27 0,82 068 1X>2 1,29 063 1.19 1.86 3,06 U3 0,95 0.73 (mg) 63

344 41,70 0.00 18,50 5,32 7.64 3.92 128 (mg) 0,47 1.74 2.13 3,07 3A5 1.13 0.5 S 1.63 U7 2.04 2.58 1.25 Z37 3.72 6.15 2,46 1.91 1.46 (mg) 252

688 33.40 0J0 37.00 10,64 15.28 7.84 256 (mg) 0.95 3.48 4.25 6,14 6.90 US 1.10 U6 2.74 408 5.16 2.50 4J S 7,44 12J0 4.91 3,82 2.92 frntf 126

PECHUGA DE P0U.0 ENTERA SIN PIEL NI HUESOS


M acrom ftrfcKrta I10 gr) 1/2 (225 g rl 1/4(1 t t g r l

fncrgia (kt alt)


Proteinai ( gr) H de Carbono < gr)

G ra total ( g/1 A G S(gn AGM(gr) AGPlgrt Coestrw (rngi


A m rx M cM o s T r ip la n o

110 23,09 0,00 1.24 033 0,30 0.28 50


(m ol

248 51.95 0,00 2.79 0.74 0.68 0,63 131


(mg

124
2JQ9

0.00

130
037 034 032 66

Treonlra
isokucina

Leudna
Usina

Mettonina Ciaeln* fenilalanina TI rosiga Vana Axg.n-na HhtkSina Ai^nirva Aspragin* Glutamina Glicina
Profcna

Scftna
M hw nM aa Sodio

0.27 0.9 122 1.73 1.96 0.64 OJO 0.92 0.78 1.15 U9 0.72 U6 2.06 3.46 1.13 0,95 0.79

0.61 2.19 2.74 3.90 4/11 1.44 0.67


2M

1.75 58 3.13 131 234 4.63 7.78 2.55 2.14 1,79


fm g )

0J1 1.10 138 1,96 2J2 0,72 033 1.04 0.88 139 137 0.81 132 2.33 3.91 1.28 1.07 0.90
(m g)

65

146

73

TR U T R O D E P O L L O E N T E R O
M fta ro a u tm n to i (100 g r) 1/2 (22S gr) L u c ro (460 gri|

cnenjta lkc*)
'rotetnos ( gr) M do Carbono ( gr) Grava total ( gr) A G 5<gr) A G M (g r) A G P (g r)

Colrvctol (mg)
A m in o c id o s

211 17.27 0 1M 5 4.39 651 3.38 8* (f*>g) 019 0.71 086 125
1.40 0.46

475 *83 6 0 34.31 938


MAS

950
rtn

751 1B9
frwfll

0 6853 19.76 29.30 1521 378


tw o)

Triptfino Treonlna
IjOCLtttnj

Leucma Lan a Mttonina


G ttH m FenUaianina Tiro si na Valma Arglnm a

0,43 1jbO 1.93 232 3.15


I jOJ 052 151 1,25 1.88 2.44 1.14 2.28 3.47 557 2.56 1.91

036 321 3.86 554 631


2.06 1.04 3.02 2.49 3.77 439 227 455 693

023
05? 0.5 S OW 0.51 101 15 4 252 1.14 03S 0.59 tm g) 76

Hnttdiru
Alanina Asparag.na

Glutamina
Glicina

11.34
5.12 331 257 (">) i 342

Prolina
5*f>na M k w ra to * So cio

1.34
<mg) 171

TRU TRO CO RTO DE PO LLO M a c ro n u tm n 4


Entrgla O xa h ) Protenat ( gr) M d e C arbono ( g r Grata total ( gr) A G S lg r ) A G M (g r) A G P (gr) Cotillero! (rogl

1100 gt)
211 17.27

Entero P O P O l
422 34.54 0.00 30,50 6.76 1302 6.76 168

0
15,25 3.38

&.S1
3.38 84

Am m ocM M Triptfino
Trtonirui

(na 0,19
0.71 0.86

tma)
0.38 M3 1.72

ho4ucma Leucina
Listiu

1,25
1.40 0.46 023 0Al 0.S5 084 1.09

2.51
200 0.92 0.46

Meoomru Cistena Fwiiatamn


Troiirvj

Vilrw
Aigmina

Htaidlna Alanina Aiparagina Glutamina Glicina ProUna Seflna M tTMnMw Sodio

031 1.01 1.54 2.52 1.14 08S 059 (WO) 76

1.34 1,11 1 Jbl 2J7 101 202 308 5.04 127 169 1.19 (ms) 152

T R U T R O C O R T O D E P O L L O SIN H U E S O

Entrgu(kcah) Pro*fvij<gfi H de Cjrborto (gr) Ciras* tota* ( gr) AG S(gr) AG M (gr) AGJMg) Coiesteto (mg) Am inocido Tnptof*no TrfOftlM Hoieudr Leocina Lttlna Meoonlru Chterna Pwttalantna Tlrotn Vaina Argintrw Hdna Alaluna Ajpwag na Glutamina Glicina Prollr\a Sertna

119 1965 0.00 3.91 l. U 1 09 7 63 (mg) 023 0,83 1-04 1.4* 167 a 54 025 07 8 0.66 0.96 1.J9

99 1631 000 125 061 V00 061 69 (mg) 0.19 0.69 036 U2 1,39 0.4 5 OJl 065 035 081 0^6 031 039 1.45 2.44 0.80 0,67 056

196 32.42 000 645 165 200 160 137 tmqj 0.38 U7 1,71 2.4| 7.76 0.90 0.42 1.29 1.10 131 1.96 IjOl 1.77 239 436 139 133 1,12

061
1.07 1,75 2.94 0.97 061 06 8

5odk>

86

71

142

TRUTRO LA R G O DE P O LLO M M ronutrtonta Inttqiii ikcalvi P roteja ngr) M d t Carbono ( gr) Grata oui c gr AG S(gi) AGM<gr) ACWMgO Cototrol (mgl Am inocido Tnptdfarto TrcoMiu Hoteuctna Ivucina lh *nj M*t (orina Clitdn Fenllaianina Tlroil na Viina Arglnina Mivtidlrui Alantf>.i Asparagina Glutamina Glicina Proltna Sflna M ln w M i Sodio img) 1100 gr) <61 19.27 0 a 2,39 3.37 1.94 81 <mg> 0.22 0,80 0.98 1.42 1,59 0.52 0,25 0.75 0,63 0.94 1.19 Errt*ro (21b gr) 346 41/43 0,00 18.66 5,14 7,25 4,17 174 (mg) 047 1.72 2.10 3,0 3.42 1,12 055 12 1J5 2.03 2.57 1.24 2.37 3.69 6,10 2.48 1,91 1,45 (TOO) 178

oja
1,10 1.72
2M

1-15 039 0.68 (n>8) 03

T R U T R O L A R G O D E P O L L O S IN H U E S O Macronu trema
D>rgta (iicahl fro ttin a s ( g n M d a Carbono t gr) G r a n total ( gr) A G S (g r) A G M (g r) AG P (gr) Co*rv(r>l {mg) 119 20,59 0.00 3.42 0,88 1,06 03 S 77 99 17.09 OOO 2.84 0,73 0.88 0,71 64 <Q) 0.19 069 086 122 1,39 045 0.38 196 33.97 030 5.64 .45 1.75 1,40 127

AminoA odos
Tnptfano Treoorw liolaocm a l aliono U sin a M olio ixn a

(mg)
023 033 1.04 1.48 137 0,54

16 47
1,71 2.43 176

Guaina r en Halanina
TI ro u n *

025
0.7$ 0,66

Val na
Argim na

Htidina AL*n.n,1
Asparagi na

Glutamina Glicina
Prollrw S*fl na

0.98 1.19 031 137 125 2,94 0,97 081 068 (mg) 88

021 0.65 0.55 0.81 098 0.51 089 1.45 2.44 0.80 0,67 0,56 (mg) 73

09 0 0.42 1.29 1.10 1.61 1.96 1.01 1.77 239


436

139 1.33 1.12 (mg) 145

M lreralea Sodio (mg)

PAVO ENTERO Macronutrtent* Fncrgu (kcU) Prerv<gr) H de Cartjono ( gr) Grasa total (gr) AGS ( gr> AGM(gr) AGP(gr) Cotesteroi (mg) Am tnocM o Trtptfano Trronlru ItofeiKina Ltieina Llvrw MeUowna Cistuna F*nilal*nina Tlrosina VaBna Argintna Htttidina Alaran* Asparag.aa Glutamina Glicina Prohna Serina M * * r atoe Sodio (100 gr) 160 20.42 0.00 &02 2.26 1.98 2.90 68 (mg) 0,23 0.89 1,02 1.59 1J6 0,57 02 2 0,80 0.78

PAVO ENTERO A S A D O M acronutrtentM Errgla (tccah) Protenas ( gr) H d * C (gr) Grava Total (gr) AG Saturados AGMonoin satinados AG Politnsaturado* Coiesterol (mg)
100 g r

144 23.7 0 5.5 1,5 1.6 2.2 50

1 Bfid

S J

1.06
1,44 0.61 130 1.97 3.26 1.23 0.95 0.90 (mg) 65

P E C H U G A D E P A V O S IN H U E S O Y S IN PIEL Mscronutrtent Enwgla (kcals) Protenas ( gr) H de Carbono ( gr) Grasa total ( gr) AGSlgr) AGM(gr) AGP(gr) Cote crol (mg) Amano*c*do Triptfano TreonJna isoleuona leucina Usina Metioomo Ostcira Ftwlatanirva Tirosina Val na Ajginina Hlitidtna Alanina Asparagina Glutamina Glicina Prollna Serlna

(100 gr) 1/4 (313 gn 1/2 (029 g n |


115

75.se
0.00 1.56 050 0.27 0.42 60 (mg) 027 1.05 1.23 1.86

360 73,74 000 488 1.57 0,85 131 188 (mg) 0,84 328 3 *3 5,88

719 14725 0,00 9,75 3,13 1.69 2.63 375

Cmo)
1.68 6,55 7.66 11.73

2.22 0,68 025 0,94 0.93 1.25 1.64


0.74

6.95 2.13 0.77 2.93 2.91 3.92 5.14


220

13*8 4.26 1.53 5*4


5*2 7*2

1027
4.59

1,46 229 3*4 1.17 0.98 1.05


(mg)

4.56 7.16 12,03 3 66 3,07 3.28


(mg)

9.11
14,30

24.03 7.31 6.13 6.S5


ung) |

M tnraiM 1 Sodio

197

394

P EC H U G A D E PAVO EN TERA M a c r o n utrtentes (100 g r) 1/4 {378 gr) 1/3 (7 9 0 gr) |

Energla decal) Protpinas i gr)


M d e O f b o r o lg r )

Grasa total 1gr) AGS (gr) AGM(gr) AGP (gt) C o l* sterol (mg)
A m in o A c tdo Thptofano Treooirw

15? 21.89 0,00 7,02 1,91 2*6 1*6 65 (mg) 0.24 0.96 1.10 1.70
2.00 0 *2 0,24 0.86 0 *3

589 8 2 *9 0,00 26,33 ?.16 9.98 6,23 244 (mg) 0.91 3.59 4.12 6.39 7,49
231 0.90 3.21 3,12 4,28

1178 164.18 0.00 52.65 14.33 19,95 1445 -88 (mg) 1*2 7.18 824
12. ?8

itoieucinj Lcucioa
IW n a

Metkwina
Ciitetna FenUslanlna Tlrosrna

14.9? 4,62
1 *0

6.43 6,24
856

Valina
Argirxna Histdn*j Alanina A iparagina Giutamlna Gilclna Prolina 5Hrw M in e r a le s So dio

1,14
134 0 *6 U 9 2.11

5,78
2.48 5,22

7,92
13,11 4 *7

11.56 495 10 44 15*3


26.23

3.50
UO 1 *1

3,79
3 *2 (m g) 221

0.97
(m g) 59

9,74 7.58 7.25


(m g) 443

TRUTRO D E PAVO ENTERO Macronutmnte* Energa kcalsl Protenas i gr) H de Carbono ( gr) Grasa total < gr> AGS <gr) A G M (gr) AGP(gf) Colesteroi (mg) Aminoctdoa Triptfano Treonlna isoleudna leucina Usina Metlonlna Cisterna Feni tila nina Tirosin* Vailna Argmin* HtftkJma Alanna Asparagina Glutamina Glicina Prollna Serina M inralas Sodio 0.219 0-861 0998 1.537 1809 0.557 0.209 0769 0,757 1028 37 0598 1-228 1.39 3,152 1.07 0.862 0.866 (mg) 74 (100 gr) m (730 gr| Entero (1.5 kg)| 144 19,54 0 6,72 2.06 2,06 1.83 71 1080 146,55 0 50.4 15/5 15/5 13.725 533 (mg) 1.6425 6/4S75 7,485 113275 133675 4.1775 13675 5.7675 5.6775 7,71 10,275 4.485 9.21 14,175 23.64 8,025 6,465 6/95 (mg) 555 2160 293,1 0 100.8 30.9 30.9 27,45 1065 (mg) 3,285 12.915 14.97 23.055 27.13S 8.355 3.135 11335 11355 15,42 20.55 897 1842 28,3 S 47,28 16^05 12.93 12.99 (mg 1110

T R U T R O D E P A V O SIN P IEL Y S IN H U E S O S Macronutnante


Enetgia (kcalij ProTeinas { gr) H de Carbono ( gr Grasa tota! ( gr)

(100 gr) 1/2(750g0Entaro0^kl| 125 2007 0.00 4J 8 M7 0,99 U1 69 (mg 033 039 1.04 160 139 0,S8 0.21 o so 079 1.07 1,40 063 124 1.95 3,28 1.00 0.84 039 156 25.09 0.00 5.48 313 50.18 0.00 10.95 338 2.48 338 173
(m g)

AGS(gr)
AG M <gn

AGP(gr)
Coeiten>) (mg) Am n o cid o Tript<ano Treonlrwi ijoteuono le u d n a Usina M etionl na

86
(m g)

Quema Fanliaianlna TI/culoa Valla. Aiginlna Hutidina Alanina Aiparagina Glutamina GUdna Prollna Senna M ineral Sodio

0.29 1.12 131 2.00 237 0.73 036 1.00 0.99 1.33 1.75 0.78 155 2.44 4.10 135 1.04 1.12 <mg)

0.57 233 231 430 4.73 1.45 032 1,99 1.98 237 3.50 137 3.11 433 8.19 2.49 209 233 (mQ)
193

77

96

T R U T R O A L A D E PAVO M K fonutrtinlti Enrgta (kcah) Protenas ( qr) H t* Carbono ( gn Grata total ( gr) AGS(grl A G M ( q ) AG*>(gr) Coleitrrol (nrvg) Am inocido Trtptboo Treomu Koeuclna letxlnt Usina Met tonina Geina Fertilalanma Tnouna Vairna Argjnna Hisudma Alanna A&paragtna Glutamina GRcina Propina Serina M ineral* Sodto flOOflr) 1/2 (780 gr)Entfo (13 kgl 197 2032 0 JO O 1232 338 4.97 236 70 (mg) 022 240 2437 0.00 15.03 4.00 6.06 3.49 85 (mg) 026 lj06 1.19 1.87 Z16 067 039 095 090 1.2 1.75 0.71 162 236 1*4 1.74 137 1.08 (mg 67 4*1 4934 000 3006

aoo
U 13 698 171 fmg) 053 2.11 238 3.74 4J3 134 037 '.90 1.79 232 331 1/3 333 4.72 7.69 3.48 2.54 2.16 Cn>g> 134

087
0.96 133 1.77 055 0.23 078 073 1.03 1.44 059 133 1.93 3.15 1/3 1.0 03 9 frwg 55

m
P E C H U G A D E PAVO E N T E R A A S A D A
M a c ro n u trta n ta a 1 0 0 g r 1 /4 (8 7 8 g r) 1 ^ 2 (1 .7 5 kg)|

Enargta (kcAil) Protenas ( gr) H d e C (gr) cr Total ( gr) AO Saturado AG Monoirtwturado AG PoMmaluiadot C oI w w o (mg)
M in a rato*

115
2U

0 w u u 1.7 60
(m g)

1006 1864 0 28.9 105 105 149 S25


(m g)

2013 372.8 0 573 21 fi 21fi 293 toso


(m g)

Sodio

95

831

1663

P E C H U G A DE P A V O A H U M A D A
M a c ro n u tn e n te a 100 gr

1 18mna

|l8gr) 1

tnergia ikcals) >ottna (gr) MdeC(gr) GrasaTcxai (gr)


M in e r a le s

94 193 0 1.9
<mfl)

14 2.9 0 0.1
(m g) 1

Sodio

832 P E C H U G A D E P A V O C O C ID A

" 1
1 l m in a ( IS g r ) |

M a c ro n u trte n te a

100 g r

Erwrgia ikcah) Protuna (gr) H d aCgr) Grata Totl tg<)


j M ln o r a ia *

94 18.8 0 2.1
(m g)

14 23 0 03
(m g)

1 Sodio

858

129

PECH UG A DE PAVO A S A D A
M e c ro m it rte n te s lO p g r ll r

Energa (kcals) Protenas (gr) H d e C lgr) Grava Total ;gr)


M in e r a le s

104 20.3 0 2.5


ng)

16 3 0 04
(m gj

Sodio

866

130

J A M N D E P A VO A H U M A D O
M e c ro n u t r ie n t e i 100 g r 1 l m in a (16 g d

Encrgia (kcals) Proieinas (gr) H d eC(gr) Grasa Tota! (gr)


M in a r e t e s

94 19.3 0 1.9
(m g)

14 2.9 0 03
(m g)

Sodio

828

124

JA M N DE PAVO A C A R A M E L A D O
M a c r o n u t rie n t e * 100 0 1 la m in e (15 (p )

Cnergiartxeh P'Otetnat (gr)


HdeC(gr) (km * Total (gr
M ln e r e le *

92 19,5 0 1.5
(m g)

14 Z9 0

cu
tmufl

Sod*o

895

134

JAMN D E P IE R N A DE P A V O A H U M A D O
M e c ro n u t n e m e e 100 g r 1 (Ame (1 5 gr}

Energa (kcait Protenas (gr) H de C (gr) Grasa Total (gr


M in e r a le s

122 17 0 6
(m g)

49 0 2.4
(m g)

Sodio C H O R IZ O
M e c ro n u t r ie n te e

897

359

DE P AVO
100 g

1 l m in a (8 8 gr)
192 192 13.7 0 14.7

Energa IW*h Energa (kcals Protenas (gr} H d e C lgrl Grasa Total (gr *G S (gr) AGM(gr) AGP (gr) Cotestwo (mg
* 8 r ie r 1 e a

218 218 1 i6 0

1&7
4,6 4.7 7.1 63
(m g)

4
4.1

6J
55/
{m gj

Sodto

854

734

C A R N E M O L ID A DE T U TRO D E PAVO A L 6 % Macnxuiftrientes Energa (Kcal) Protetoa (gr) H de C (gr) Grasa Total Grasa Saturara Ac grasos Trans Grasa MoooJnsat Grasa PoHn*at Coiwtwol (mg) M inrales Sodio
1 0 0 SF

1 porcin (30 102 14 *


0

127 18.2 0,0 6,0 1.* 0.0 lA 2.4 73 (mg) 106

4.8 1.5 00 1A 1.9 58 (mg) 85

'0

C A R N E M O L ID A D E P E C H U G A DE PAVO AL 2 % Macronutrtentes Energa (Kcal) Proie nas (gr) h de C (gtj Grasa total (gr) M inerales Sodio 100 gr 102 21,1 0.0 2.0 (mg) 90 1 porcin (00 gr) | 82 16.8 0.0 1.6 (mg) 72

SA L M O N ENTERO Mecronutrientee fcnerqia ikcab) Protenas ( gr) H de Carbono (gr) G ran total ( gr) AGS (gr) AGM(gr) AGP (gr) Colntcfol (mg) i Am inocido rrtptfano Treonina liOlCUCIPJ leucma IWna Metionina Cisterna FeniUlainina Tlrosma Vaina Argmma Histtdina Alanza Asparagtna Glutamina Glicina Prolma Serina M inerales So d (100 gr) 142 1934 634 0,96

SA L M O N COJO DE CULTIVO

{mg) 22 037 0.91 1.61 1.82 0,59 031 0.78 03 7

0 . 0 2 . 1 0 0
2.54 55 |

M ecro nutriente Energa (fccals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS (gri AGM (gr) AGP ( gr) Colesteroi (mg) Am inocido* Trptano Treonina isoleucirwj Leuan Usina Mcttom na Cisterna Penilaianina Tlroiinj VaHna Arginirw Hntldlna Alan* na Asparagtna Glutamina Glicina Prolina Serina

(100 gr) 160 2U 7 737 132 333 136 53

0 . 0 1 . 1 0

(mg) 0,24 0.93 0,98 1,73 1.95 033 033 033 0.72 37 033 139 2.18 3.18 132 035 037

1.19 0.58
2jQi

1 . 0 2 1 . 2 0
44

2.96 0,9S 0,70 081 (rog)

E S J^H H K I

CHU LETA M acronutnentes Energa (kcals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total ( gr) AGS (gr) AGM (gr) AGP (gr) CoJesterol (rog) A m inocidos Trtptofano Treonlna isoleuc na leucina Usina Mctionind Gsteina Fenllalanina Tlrosina VaUna Argmina HistMina Ala ni na Asparagina Glutamina Glklna Prollna Serina M inerales Sodio (100 gr) 133 20,45 0,00 5.10 2.01 2,16 0,25 64 <ng) 0,24 0.87 0.99 1.59 1,09 0.52 0 JS 0,83 0.69 1.10 U1 0.65 U3 1,80 2.97 1.00 0,86 0,76 (mg) 81

LOM O M acronutrientes Energa (kcals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS (gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) Am inocidos Triptfano Treonlna ftoleucina Leudna Usma Metlomna Gstena Femlalanina Tiros! na Valina Argmina Hlstidina Alan ina Asparagina Glutamina Glicina Prollna Se ria M inerales Sodio (100 gr) 208 18,33 0.00 14,38 6.90 5.88 0.65 66 (mg) 0,21 0.78 0,87 1,43 0,62 0,47 0,22 0.75 0.62 0.99 1.09 0.58 1,10 1,61 2,66 0,89 0,77 0.68 (mg) 59

P IE R N A E N T E R A Macronutri entes Fnergfa (kcats) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Gru total ( gr) AGS (gr) AGM (gr) AGP (gr) Cotcsterol (mg) Am inocido Triptano Treonina Isoleucina Leucina lisma Motionna Clsteina Fenilalanina Tlrosirw Val) na Arg mina Histidina Alanma Asparagma Glutamina Glicina Prolina Scrtna M in e ral** Sodio (100 gr) 215 lft24 0.00 15.19 7.29 6.23 0.66 66 (mg) 0.21 0.78 0,88 1.48 1.61 0,47 0,22 0,74 0,61 0.98 1.08 0.58 1.10 1.61 2.65 089 0,76 0,68 (mg) 73 1 Sodio

FILETE M acro nutrientes Fnerga (ktals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total ( gr) AGS (gr) AGM (gr) AGP (gr) Colestcrol (mg) Am inocidos Triplfano Treonina Isoleucina Leucina Usina Mctionina Cisterna Fenilalanina Tlrosina Valina Argirlna Histtdina Alanlna Asparagma Glutamina Glicina P rolina Sen na (100 gr) 203 19,32 000 13J8 6.40 5.37 0,54 66 (mg) 023 0,83 0.93 1.50 1.71 0,50 0,23 0,79 0,65 1 04 1.15 0.61 1.16 1.70 2.80 0,94 0,81 0,72 (mg) 70

C O S T IL L A R M a c ro nutrientes Energa (kcalsl Protenas (gr) H de Carbono (gr) 6raw total (gr) AGS(gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) Am inocidos Trlptfano Treonina i&oieucina leuclna llsina Metionna Cisterna Femlalanina Tirosma Valma Argirlna Histidina Alanlna Asparaqina Glutamina Glicina Proirna Serina 3 (100 gr) 289 16,46 0.00 24,20 11.93 9,77 099 68 (mg) 0,19 0,70 0,80 1.28 1,45 0.42 0.20 0.67 0.55 0.89 0,98 0,52 0,99 1-45 2.39 0.80 069 0,61 (mg) 68

| Sodio

i 1

CER D O ENTERO C A N A L Macfonutrtentes Energa (kcals) Protenas ( gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS(gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) Am inocidos Trlptfano Treonina Ijdeucina Letidna Usina Metionina Qstena Fenltelanina Tirosirva Vallrw Arginina Hlstldlna Alanlna Asparagi na Glutamina Glicina Prolina Serkia Minerales Sodio (100 gr) 376 13,91 0,00 35,07 12.44 15,93 3.80 74 (mg) 0,16 0,61 0,62 1,09 1.23 0.35 0.17 0,55 0,45 0,74 0,91 0,51 0,83 1,25 2,06 0,87 0,67 0,57 (mg) 42

PIERNA DE CERDO ENTERA


M a c ro n u t ri e n t e s

(100 g n 222 18,74 0,00 15,69 5,44 6,98 1.68 66 (mg) 0,23 0.84 0.86 1,49 1.67 048 0.23 0,74 0.63 1.01 1.19 0,72 1.11 1,71 2.86 1.02 0,82 0,77 (mg) 61

Energa (kcals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total ( gr) AGS(gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg)
A m in o c id o s

Trlptfano Treonrw Isoleucina Lene na Lislna Metionina Cistena Fenilalamna Tirosina Valina Arginina Hittidma Alanlna Asparaglna Glutamina Glicina Prolina Serina
M in e r a le s

Sodio

PU LPA D E P IERN A C E R D O M acronutnentes Energa (kcals) Protena i ( gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS(gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) Am inocidos Triptfano Treonlna Isoleuclna Leuclna Llsina Metionna Gstena Fenilalanina Tirosina Val na Arg mina Histidina Alanna Asparaglna Glutamina Glldna Prolina Serlna Minerales Sodio

LO M O D E CER DO M ac ro nutrientes Energa (kcals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS(gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) Am inocidos Triptfano Treonlna Isoleucina Leuclna Lisina Metionna Gstdna Fenilalanina Tirosina Valina Arglnlna Histidina Alanna Asparagi na Glutamina Glicina ProII na Se ria M inerales Sodio (100 gr) 143 21,43 0.00 5*6 1,95 2 *6 0*1 59 (mg) 0,27 0,978 1,00 1.72 1,93 0,57 0,27 0*6 0,75 1,16 1,33 0,86 1,25 1.99 3,35 1,02 0,86 0*9 (mg) 52

(100 gr)
137 21,24 0,00 5,19 1.79 2,34 0,56 61 (mg) 0,27 0,97 1,00 1,71 1,91 0,56 0.27 085 0,74 1,15 131 1,85 1,24 1.97 3,33 1.01 0.85 0.88 (mg) 69

LOMO DESGRASADO
Macronutrientes Energa (kcals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS (gr) AGM (gr) AGP(gr) Colesterol (mg) Am inocidos Triptfano Treonlna isoleucwa Leudna Usina (100 gr) 127 21.99 0,00 3.71 1,10 1*35 0,42 69 (mg) 0,23 0,99 1,06 1.87 2,04 0,61 0,25 0,92 0,84 1.15 1,46 0,95 U9 2,15 3.51 0.99 039 0,95 (mg) 58

P U N TA PALETA DE C E R D O Macronutrientos Energa (kcals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS (gr) AGM (gr) AGP (gr) Colcsterol (mg) A m inocidos Triptfano Treonina Isoleurina Leucma Ltslna Metionina Cisteina Fenllalamna Tirosina Vaiina Arginlna Hlsttdina Alanina Aspa rag ina Glutamina Glicina Pro! Ina Serma M inerales Sodio (100 gr) 186 17,42 0,00 12.36 4.35 5,21 1.60 62 (mg) 0,18 0,78 0.86 1.48 1.62 0,48 0,20 0.73 0.66 0,91 1,16 0,75 1,02 1,70 2,78 0,76 0,70 0,7 S (mg) 61

Metionina Ostena
Fenilalanirui Tirosina Val na Arginina Hfctidina Alanina Asparagina Glutamina Glicina Prolina

Sedna
M inerales Sodio

CHU LETA DE C EN T RO Macronutrtentos Energa (kcals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS(gr) AGM (gr) AGP (gr) Coesterol (mg) Am inocidos Triptfano Treonina Isoleucina Leurina Usina Meti nina Cisterna Fenilaianina Tirosna Vaima Arginlna HisGdina Alanina Asparagina Glutamina Gltcina Prolina Sen na M inerales Sodio

(100 gr)
136 21.79 0 4.80 1.61 1.99 0.52 56 (mg) 0.23 0,98 1.07 1.86 2.02 0.60 0.25 0.92 0,83 1.14 1,45 0.94 U8 2.13 2.48 098 0.88 0,94 (mg) 60

Entero (215 gr) 292 46,85 00 0 10,32 3,46 4,28 1.13 120 (mg) 0.49 2.10 2.30 3.99 4.35 1.29 0.54 1.97 1.78 2,45 3.12 2.02 2,75 4,58 5.33 2.11 1.89 0 3 (mg) 129

PO STA R O SA D A M acron utrtontes Energa (kcals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS (gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) A m inocidos Triptfano Treonina Isoleucma Leo o na Lisma Mettomna Cisterna Fenilalanma Tlrosina Valina Arginina Hist dina Alanina Asparagma Glutamina Glicina Prolina Senna M inerales Sodio

HUACHALOMO
(100 gr)
164 20.64 0.00 ass 3.14 4.25 039 65 M a ero nutr entes Energa (kcals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS(gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) Am inocidos Trlptdfano Treonina Isoleucina Leucina Usina Metionlna Cisterna Fendalarina Tirosma Valma Arginina Histidina Alanina Asparaglna Glutamina Glicina Proiina Se ria M inerales Sodio (100 gr) 294 17.75 0.00 24,16 10,31 10,73 0.96 70 (n>g) 0,20 0,78 0,80 1,40 1.48 0,45 0,20 039 030 036 1.12 031 137 132 237 0.97 0.78 0.68 (mo) 57

(mg)
0,14 0^3 0.94 1.64 1.75 0.54 02 7 032 0,66

13 2
134 0.66 U6 i.sa 3,10 U6 0.98 031 ("W 52

ENTRAA M acro nutr antes Energa Oteis) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS(gr) AGM (gr) AGP(gr) Colesterol (mg) Am inocidos Triptfano Treorlna Isoleod na Leucina Usina Metionlna Cisterna Fenilalanina Tirosma vaima Arginina Histidma Ala ni na Asparagina Glutamina Glicina Prolina Serina M inerales Sodio (100 gr) 137 21,43 0.00 5.00 2,07 1,97 0,20 34 (mg) 0,14 0,86 0,98 1.71 1,81 0,56 0,38 035 038 1,06 U9 038 U0 1.95 3,22 1.31 1,02 034 (mg) 53

M ALAYA Macronutrientes Energa (kcals) Protanas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS(gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) Am inocidos Tnptfano Treonna isoleucina Leudna Usina Metionina Cktelna Fenilalanina Tlrosina Velina Arginina Histidina A la nina Asparaglna Glutamina Gitana Prollna Serina Minerales Sodio <100 gr) 204 2037 0.00 13.14 5.20 631 033 60 (mg) 0.22 0.93 133 1.77 1,88 037 0,22 0,87 0,73 1,08 1,35 0.65 1.21 2,00 3.21 0,96 0,85 0,80 (mg) 64

PO LLO G A N SO
M a ero nutrientes

(100 gr) 225 20.13


0.00

Energa (Itcals) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS(gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) Am inocidos Tnptfano Treonina Isoleucna Leud na Lislna Meti na Cisterna Fenilaianir Tlrosina VaHna Argmina Histidna Alanrw Asparagina Glutamina Glicina Prolina Serina
j M in e r a le s

335 25.98

0
29,37 12.45 12.98 1.06 71

Energa (kcah) Protenas (gr) H de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS (gr) AGM <gr) AGP (gr) Colesterol (mg)
A m in o c id o s

15,38 6.29 7.14 0,S8 64 (mg) 0.23 008 0,91 1.59 0,17 052 0,23 0.79 0,68 09 8 1.27 069 1.21 1.84 3,03
1,10

(mg)
0.18 0,71 0,73 1.30 1,36 0.42 0.18

0.64
0,55 0.79 1.16 0,56 0,98 1,49 2.45 0.88 0,72 0.62 (m g) 1

Trptfano Treonina Isoleucma Leu cia Usma Metionina Cisteina Fenilalanina Tiros!na Vaina Argnina Histidina Alanina Asparagina Glutamina Glicina Prollna Scrtna
M in e ra le s

0,89 0,77 (mg) 55

| Sodio

* 1

Sodio

O SO BU C O Macronutr tente Energa (kcals) Protenas (gr) H d e Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS (gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) Am inocido Trlptfano Treonina Isolcuclna Leuclna Lisina Metionlna Cistelna FenBalanlna Tlrosina Valina Arglnlna Hlstidina AJanlna Asparagma Glutamina Glicina Prolina Senna M inerales Sodio (100 gr) 177 20.53 0,00 938 331 438 037 44 (mg) 023 0,90 0,92 132 1,71 0,53 033 0,80 0,69 1,00 1,30 0,70 124 138 3,09 1.12 0,91 0.79

P ALAN CA M acronutr lentes Energa (kcais) Protenas (gr) h de Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS(gr) AGM (gr) A6P (gr) Colesterol (mg) Am inocidos TriptOfano Treonina isoieuana Lcuclna Usina Metlonlna Cistelna Fertllalanlna Tlrosina Valina Arglnina Histidina Alanlna Asparagma Glutamina Glicina Prolina Seri na M inerales Sodio (100 gr) 238 1931 0,00 1731 634 7,74 03 7 63 (mg)

031

038 0,98 1,68 1.79 0,54 0,21 033 0,70 133 139 032 1,16 1,90 3,06 0,92

031

0,77 (mg) 53

(mg)
60

P U N T A D E P IC A N A M acro nutrientes Energa (kcals) Protenas (gr) H do Carbono (gr) Grasa total (gr) AGS (gr) AGM (gr) AGP (gr) Colesterol (mg) Am inocidos Triptfano Treonina Isolcucina Lcucina Lisina Meti nina Ctstcina Fenilalanina Uroslna Va lina Arglnina Histidina Ala ni na Aspa regina Glutamina Glicina Prolina Serina M inerales Sodio (100 gr) 166 21,20 000 8,39 3.32 3,54 033 45 (mg) 0,14 0,85 0,96 1,69 1,79 0.55 0,27 034 0,68 ios 1.37 0,68 1.29 1.93 3,18 1,29 1-01 0.84 (mg) 54

Prof. Vernica Cornejo, Nta. Elona Fernndez INTA, Universidad de Chile

Desde la dcada del 80, la poblacin chilena ha experimentado cambios alimenta rios producto de la post transicin epidemiolgica, observndose en d bajo consu mo de frutas, verduras y legumbres, y aumento del consumo de azcar y grasa. Esto ha originado cambios en la prevalencia de enfermedades que antes eran muy poco frecuentes, como son: la obesidad, hipertensin arterial, diabetes mellitus y dslipldemlas, todas ellas factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares. Segn la Encuesta Nacional de Salud del arto 2003, el 60% de las mujeres mayores de 4S artos tiene el colesterol total elevado, estas cifras disminuyen al 40 % en hombres de la misma edad, esto significa que todos estos sujetos tienen disllplde* ma y que tienen al menos un factor de riesgo de una enfermedad cardiovascular. Debido a todos estos antecedentes, el Ministerio de Salud ha realizado cam paas educativas sobre estilos de vida y Alimentacin saludable, establecien do gulas de alimentacin, donde enfatiza el consumo de carnes blancas como pavo, pollo o pescado. La creciente incorporacin de la carne de pavo a la dieta en los ltimos aos tiene sus razones, se trata de un alimento magro, fcil de digerir, de bajo contenido en grasa saturada y colesterol. La carne de pavo tiene muchas propiedades nutritivas, al ser un alimento de origen animal tiene un alto aporte proteico y una completa composicin de ami nocidos (unidad estructural de las protenas) esenciales y no esenciales. Por ello es considerada fuente de protanas de alto valor biolgico. Los aminocidos esenciales son: leuclna, Isolcucina, fenilalanina, vallna, metionina, ueonlna, triptfano lisina, slo los obtenemos a travs de la dieta.

Los aminocidos tienen variadas funciones en el organismo, siendo la principal su funcin estructural, es decir, de formacin de protenas, lo que provee al orga nismo de cantidades suficientes de'esta macromolcula para llevar a cabo todas sus importantes labores, destacando su funcin eruimtlca catalizando reaccio nes del metabolismo humano, funcin estructural formando colgena elastina etc- Otra funcin es la reguladora siendo las hormonas o neurotransmisores los ms destacados. Al evaluar el aporte de aminocidos esenciales de la carne de pavo, slo es com parable con la carne de vacuno. Y si consideramos los requerimientos de ami nocidos en un individuo normal de 70 kg, sus requerimientos de aminocidos se cubren con 100 gr. de pavo. No obstante se debe enfatizar que en este clculo no se est considerando digestibilidad de la protelna (ver tabla 1).

TABLA 1

CONTENIDO DE AM INOACIDOS EN 100 GR. OE CRNEOS

**

Apon ti aminocidos eaenciale*: Por cads 100 gr de pechug dt p*ro juivafen : I40g(.ck pechuga de pollo./100 9 . de c*mc de vacuna / 1SOgr.de salmn./ 1?5gr.de<*m* de id o .

muir

Ejemplo: adulto sano de 70 kg requiere diariamente 60-70 gr. de protenas, de los cuales 49 gr. deben ser de alto valor biolgico (AV8). Con 200 gr. de pechuga de pavo se logra cubrir las recomendaciones de protenas en un Individuo sexo masculino de estado nutricional normal. Y con 100 grs. de pechuga de pavo se cubren requerimientos diarios de aminocidos en el mismo Individuo (tabla 2).

TABL< . 2 COBERTURA DIARIA DE AM INOACIDOS ESENCIALES. SEGN LAS RECOMENDACIONES PARA UN INDIVIDUO SANO QUE PESA 70 KG. EXPRESADO EN % SEGN ROI. 2002.

| l H
Una de las mayores preocupaciones de los productores de estas aves, ha sido poder evaluar la digestibilidad de los aminocidos en el pavo. Para ello se han realizado estudios para diferenciar los aminocidos provenientes de la dicto y los de origen endgeno. Estudios han demostrado que el aumento de aminocidos de la dieta, aumentan la secrecin de aminocidos endgenos. Pero se debe considerar que los aminocidos endgenos varan por el tipo de dicta, y por los aminocidos aportados por enzimas salivales, gstricas, y secreciones biliares, mucoprotenas y de clulas descamativas. Se han probado dietas en pavos con concentracin de casena controlada, para determinar la cantidad de aminocidos endgenos del leon, demostrndose que

a mayor ingesta de casena de la dieta, aumenta la digestibllidad en el leon, es pecialmente cuando la alimentacin especial se da por 5 a 10 d(as. Debemos agregar que la carne de pavo, es rica en vitaminas del complejo B como la B1, B3, B5, B6 y biotina, todas estas vitaminas tienen fundones de coenzima en el metabolismo, por lo que su deficiencia en el humano puede afec tar vas metablicas de vital importancia. Tambin es fuente de vitamina B12, su deficiencia se asocia a anormalidades hematolglcas como un tipo de anemia y algunos desordenes neurolglcos como perdida sensorial demenda etc Dentro de los minerales que se encuentran en la carne de pavo podemos des tacar: el fsforo componente fundamental de los huesos que participa tambin en el metabolismo energtico. Magnesio juega un papel trascendente el todos los procesos bioqumicos. El hierro, existen dos tipos: Hem y no hem. El tipo de fierro hem, proviene de alimentos de origen animal y su absorcin intestinal es casi del 100*>. El dficit de hierro produce anemia ferropriva, que se caracteriza por debilidad muscular, somnolencia y disminucin de defensas frente a agentes Infecciosos entre otros. La deficiencia de zinc se relaciona con detencin en el crecimiento ponderal. El aporte calrico es moderado, menos de 130 Kcal/100 g de alimento, aspecto importante cuando se prescriben dietas hipocalrlcas. Adems, su bajo conteni do en colgeno facilita su digestibllidad. Se sabe tambin que la carne de pavo se puede Incluir en dietas hipoalergnlcas. Las alergias alimentarias son reacciones adversas a ciertos alimentos como respuesta del sistema inmunolgico a alguno de sus componentes, siendo prin cipalmente las protenas de la leche de vaca, huevo, man, trigo, soya, pescado, mariscos, nueces y maz. Sin embargo, en los ltimos diez aos, no se han regis trado en la literatura contraindicaciones en los pacientes con alergias alimenta rias sobre el consumo de carne de pavo.

42}
v ~x

Recomendaciones:
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha demostrado que la obesidad y el sobrepeso son una epidemia a nivel mun dial En Chile ms dei 5 0 % de la poblacin tiene exceso de peso, cerca del 3 5 % de los mayores de 17 aos tiene el colesterol elevado y el 55% tiene riesgo cardiovascular alto o muy alto De acuerdo a estas cifras, el desafio es promocionar salud y conseguir cambios conductuales en la sociedad que permitan incorporar estilos de vida y alimentacin saludable. Para ello el Ministerio de Salud desarroll guias para una vida saluda ble. donde recomienda preferir alimentos con bajo contenido en grasa saturada y colesterol, enfatizando el consumo de carnes blancas como pavo, pollo o pescado. El consumo de carne de pavo es una buena alternativa para lograr una alimentacin saludable, por su calidad nutricional, versatilidad en sus preparaciones, amplia variedad de cortes y presentaciones disponibles en el mercado.