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DIARIO CÓRDOBA Domingo, 7 de junio del 2009

ECOTRAMA Y ECORACIMOS
CONSIDERA QUE ES FUNDAMENTAL LA DIFUSIÓN ACERCA DE ESTA PRODUCCIÓN AGRARIA

A.J. GONZÁLEZ

Francisco Pulido Muñoz, presidente de la Diputación

“Somos pioneros en esta agricultura”
INVITA A CONSUMIR PRODUCTOS ECOLÓGICOS
RAFAEL CASTRO ÁVILA

beneficios

–¿De qué manera está presente y participa la Diputación de Córdoba en estos premios de EcoTrama y EcoRacimos? –La Diputación es la promotora de estos premios desde sus inicios, ya que surgieron en el marco de la Feria BioCórdoba que es la plataforma sobre los que se sustentan. Nuestra institución financia su celebración y los organiza junto a EPEA, la Junta de Andalucía y el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica. –¿Qué valoración hace del nivel de implicación de los agricultores en la producción ecológica? Los agricultores que apuestan por la agricultura ecológica suelen estar muy implicados y convencidos en este tipo de producción que tiene una alta compo-

“SON MÁS SANOS Y PORQUE AYUDAN A CONSERVAR EL MEDIO AMBIENTE”
nente vocacional. En concreto, Córdoba es un referente nacional e internacional de la producción ecológica puesto que desde sus inicios ha crecido exponencialmente el número de hectáreas y las industrias agroalimentarias ecológicas. –¿Qué opina de la proyección internacional que tiene? –El prestigio internacional creciente de Ecotrama y Ecoracimos es un hecho, puesto que este año ya son internacionales y existen

cerca de un 30% de muestras procedentes de otros países como Grecia, Italia y Portugal. Además en el jurado hemos seleccionado catadores internacionales de gran prestigio como, por ejemplo, Marco Oreggia que es editor de la guía de vírgenes extra más reconocida del mundo que es la “Extra Virgin Oil”. –¿Qué se pretende con ella? Se pretende potenciar el consumo de aceites y vinos ecológicos en el panorama nacional y mostrar la potencia y variedad de productos ecológicos españoles y particularmente andaluces. España es la primera productora de Europa de productos ecológicos pero no la primera consumidora. El mercado español no está aún maduro en este sentido y aunque la tendencia es alcista se requieren acciones promocionaCASAVI

SATISFECHO Francisco Pulido, orgulloso del nivel alcanzado.

les que hagan conocer al gran público las ventajas y excelencias de los productos ecológicos. –¿Qué otras acciones viene realizando la Diputación para seguir revalorizando este tipo de producción agraria? –La propia feria BioCórdoba, jornadas de difusión de agricultura ecológica, tenemos además una finca propia “El Aguilarejo” don-

de hacemos experiencias sobre horticultura ecológica y es utilizada como campo de ensayo por alumnos del módulo agrario de formación profesional que imparten la Diputación y la Junta. En síntesis, la Diputación fue pionera en la potenciación de los cultivos ecológicos y hoy en dia seguimos siendo referente y creemos en su futuro.

Dos concursos consolidados en el escenario internacional
El patio barroco de la Diputación acogió ayer la décima edición del premio EcoRacimo y la octava de EcoTrama, concursos enmarcados dentro de BioCórdoba, la feria de la agricultura ecológica de Córdoba, donde ser reúne lo mejor en producción ecológica a nivel internacional. A estos concursos se han presentado un total de 140 muestras de vino y 50 de aceite, donde se registró un magnífico nivel, según pusieron de manifiesto los catadores. Con ello, Córdoba se convirtió nuevamente ayer en capital de la cata de vinos y aceites ecológicos a nivel internacional, un sector en el que la Diputación Provincial ha creído desde el primer momento, siendo pionera en este segmento y que ha contado con la respuesta de los productores. Córdoba es la provincia que más industria posee dentro de la agricultura ecológica, siendo BioCórdoba un ejemplo a nivel nacional. Como novedad, este año los concursos son internacionales, ya que entre el 25 y el 30% de las muestras presentadas son extranjeras, concretamente de Portugal, Grecia e Italia. En esta nueva edición han participado 18 catadores de aceite y 22 de vinos, considerados los más prestigiosos del panorama nacional e internacional en ambos gremios. Concretamente, en aceite ha participado un catador italiano y una portuguesa. En vinos, alemanes y franceses, aparte de los españoles, y, cómo no, cordobeses. Desde la organización se mostró ayer una total satisfacción porque en aceites se ha incrementado un 15% la llegada de muestras respecto al año pasado, y en vinos se ha mantenido. Han estado todas las denominaciones. Entre los catadores de vinos se encontraba el director del concurso de Biofach, Martin Dartin; el presidente de la Unión Española de Catadores, Fernando Gurcharri; la directora de Emociones del Vino y la Gastronomía, Isabel Mijares; Bartolomé Sánchez, Jesús Flores, Jonatan Armengol, David Seija, etcétera, así como una representación muy interesante de cordobeses, como Miguel Cruz, Fernando Pérez Camacho e Isabel López. En aceites se encontraban el jefe del panel de cata del Ministerio de Agricultura, Juan Ramón Izquierdo; José Alba Mendoza; Raimundo García, catedrático de la Universidad de Granada que colabora con el cocinero de la escuela de Ferrán Adriá, Dani García; Marc Corella, editor italiano de la primera guía mundial de aceites; Juan Sala, jefe del panel de cata del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba; Juan A. Peñamil, director de Mercacei), Nieves Ortega, directora de Oleo; Cristino Lobillo, Cristóbal Lovera, etc.

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ECOTRAMA Y ECORACIMOS
Bartolomé Sánchez: “Te permite disfrutar”
3 Bartolomé Sánchez es el presidente del concurso de EcoRacimo. 3–¿Cómo ha resultado esta edición? –Excelente. Una cosa a tener en cuenta en los concursos de este tipo es que se trabaja normalmente muy duro, porque son muchos vinos y tienes que estar en un nivel de concentración muy importante; pero en cambio en Córdoba son pocos vinos y además un sistema que te deja disfrutar del vino y del concurso, por lo que sales de la cata con ganas de hacer otra tanda. –¿Cómo ha visto el nivel? –En España es más fácil hacer vino ecológico porque aquí no tenemos los climas tan duros de los Pirineos hacia arriba. Aquí tenemos climas más amables y estamos en la tierra del viñedo. Aquí tiras un sarmiento y sale una parra. –¿Cómo ve a Córdoba? –Córdoba me tiene enamorado. La tenéis bien cuidada, limpia, con un gran equilibrio que se nota en lo nuevo, en ese Plan Renfe, con una belleza plástica que da gusto. Córdoba es una delicia.

LA CALIDAD DE LOS VINOS ECOLÓGICOS

Isabel Mijares considera que el consumidor a veces se equivoca porque tiene la idea de que los vinos ecológicos tienen que tener menos calidad “y no es cierto”. Añade que “puede que tengan carencias tecnológicas, pero no por eso tienen menos calidad”. Añade que han catado productos, incluso ya viejos, que han evolucionado muy bien, “lo que demuestra que el vino puede ser ecológico con un buen control y un buen conocimiento del producto”.

AFIRMA QUE ESTE AÑO SE HA BATIDO EL RÉCORD DE PARTICIPACIÓN

Pilar García Solís, diputada de Medio Ambiente y Promoción Agropecuaria

catadores
DAVID SEIJAS, SUMILLER DE EL BULLI, DICE QUE GANA EN POPULARIDAD Respecto al concurso, dice que “he podido ver su evolución, que ha crecido tanto en referencias de vino como en catadores y popularidad”. En cuanto a la calidad dijo que “hay vinos a los que les queda mucho recorrido y otros ya afianzados en los que se ve un proyecto de trabajo”.

“Queremos potenciar la máxima calidad”
ASEGURA QUE “ESTE AÑO, CON LA INTERNACIONALIZACIÓN, HEMOS GANADO Y AUMENTADO EL PRESTIGIO DE ESTOS CERTÁMENES”
CASAVI

RAFAEL CASTRO ÁVILA

–¿Nos puede explicar quién organiza esta cita y con qué reto? –Los concursos EcoTrama y EcoRacimos se integran en el marco de BioCórdoba, la Feria de productos ecológicos que está organizada por la Diputación de Córdoba, la Asociación EPEA, la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y la Fundación CAAE. El objetivo principal de estos concursos es la promoción de aceites de oliva y vinos ecológicos y con su celebración se trata de potenciar entre los productores la obtención de la máxima calidad e incentivar la sana competición entre los mismos. Por otro lado, respecto al consumidor se trata de darle a conocer la existencia de estos productos, su excelencia y el carácter diferencial de su consumo. –¿Cuántas muestras se han presentado a esta edición y qué supone ello? –Se han presentado 47 muestras de aceite de oliva virgen extra ecológico procedentes de toda la geografía nacional y de Portugal, Italia y Grecia. Hemos batido el récord de participación. En vinos ecológicos ha acudido a la cita 135 muestras de vino también procedentes de diferentes lugares europeos como Alemania. –¿Qué análisis hace de los avances logrados a lo largo de estos últimos meses?

EN LA CATA Pilar García Solís, en primer plano, ante el concurso celebrado ayer.

–No nos cabe ya ninguna duda de que Ecotrama y Ecoracimos son la referencia nacional en cuanto a concursos de aceite y vino ecológicos. Este año con la internacionalización hemos ganado y aumentado el prestigio de los concursos, además el elenco de catadores que asisten contribuye a aumentar más aún su repercusión. –¿Qué nos dice de la presencia de los diferentes líderes de opinión a esta nueva cita? –A la cita acuden los mejores ca-

tadores del panorama nacional e internacional y esto al final prestigia el concurso, puesto que el reconocimiento de un premio está íntimamente relacionado con la categoría del jurado que lo forma. –¿Qué mensaje le envía a los lectores de Diario CÓRDOBA con motivo de EcoTrama y EcoRacimo? –Los cordobeses y cordobesas podemos estar orgullosos de que nuestra provincia sea referente nacional de la producción

ecológica que es una agricultura de futuro y directamente relacionada con el consumo sano y responsable. Córdoba es una de las provincias españolas con mayor superficie de agricultura ecológica y líder en la producción de aceite de oliva procedente de este sistema de cultivo. Además ahora con BioCórdoba y sus concursos Ecotrama y Ecoracimos también somos referentes en la promoción y comercialización de estos productos y por tanto escaparate al mundo.

ISABEL MIJARES, DIRECTORA DE EMOCIONES DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA Del concurso dice que es simpático “porque el catador se siente cómodo, y eso es importante por el ambiente, porque se puede expresar y porque no se le ponen excesivas normas rígidas”. Añade que hay rigor y que la clasificación de las muestras se ha hecho muy bien. Resalta que se ha ido catando fácilmente, que los vinos estaban muy bien clasificados por categorías, la temperatura era excelente y el ambiente ideal. Concluye que “hemos catado vinos de muy alta calidad”.

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ECOTRAMA Y ECORACIMOS
ASOCIACIÓN DE EMPRESAS DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS DE ANDALUCÍA

Juan Manuel Luque Pinilla, presidente de EPEA

catadores
JUAN R. IZQUIERDO, JEFE DE PANEL DEL MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE –¿Qué le ha parecido la organización de este concurso? –Me parece muy interesante, sobre todo por el maridaje que han hecho con el aceite y el vino, que lo había visto en Los Ángeles (Estados Unidos) y creo que está muy bien, por lo interesante que tiene unir estos dos productos y, sobre todo, aprovechando el tirón del vino, dar más a conocer el aceite. –¿Cómo ve la calidad de los aceites presentados? –Bastante alta. De hecho, en la mesa que me ha tocado había tres o cuatro aceite extraordinarios, lo cual nos tenemos que congratular todos de ello.

“El vino y el aceite tienen más cosas en común”
EL RETO MARCADO ESTE AÑO ES QUE LA SOCIEDAD CORDOBESA SEA CONSCIENTE DE LA IMPORTANCIA DE ESTOS CONCURSOS
CASAVI

R.C.A. CÓRDOBA

–¿De qué manera está presente Epea en esta nueva edición de los concursos Biocórdoba? –EPEA viene colaborando con la Diputación de Córdoba en todos los eventos sobre la producción ecológica desde casi el inicio de éstos en Córdoba. En esta nueva edición, como no podía ser de otra manera, la colaboración está siendo total y ha hecho que podamos celebrar uno de los concursos más prestigiosos de Europa de aceite y vino procedentes de agricultura ecológica. –¿Qué líneas tiene trazadas esta edición? –Tenemos el objetivo fundamental de internacionalizar el concurso. En vinos podemos decir que el Concurso EcoRacimo de la BioCórdoba es el concurso más prestigioso de vino procedente de agricultura ecológica que se celebra en España. En el caso del aceite hemos conseguido un gran nivel que este año se está viendo reforzado con la presencia de un gran número de muestras de fuera de España (más del 30 %). Otro objetivo fundamental que nos hemos trazado este año es intentar que la sociedad cordobesa sea consciente de la importancia de estos concursos, para ello hemos organizado la primera cata–concurso infantil de aceite de oliva virgen extra ecológico. Con la colaboración del Instituto Juan Valera de Cabra vamos a seleccionar 5

EPEA Juan Manuel Luque Pinilla, en el centro de la imagen.

muestras para que estos catadores tan especiales nos puntúen con el mismo sistema que utilizan los catadores profesionales. Es nuestra intención que todo aquel que vea a un niño “bebiendo“ aceite de oliva de un vaso azul de cata comprenda que el aceite de oliva virgen extra es un zumo de una fruta que nos apor-

la colaboración

“NOS PERMITE IR CRECIENDO MÁS”
ta un número enorme de ventajas organolépticas pero también para nuestra salud. –¿Qué opina del respaldo de los

prescriptores de opinión? –El sector del aceite de oliva en general y el de aceite de oliva virgen extra ecológico debe agradecer siempre todas las informaciones en positivo que se dan sobre estos sectores. Los prescriptores ayudan a crear opinión pero siempre debe estar basado en unos hechos incontestables que son que el aceite de oliva es bueno para la salud, es parte de nuestra dieta y lo tenemos interiorizado como algo nuestro y que tenemos que defender allí donde estemos. Cada día más vemos como se regala aceite de oliva virgen extra ecológico para agasajar a alguien que apreciamos y esa es una costumbre que debemos agradecer a la sociedad porque a partido de ella el dar al aceite de oliva virgen extra ecológico esa imagen de cuidado de la salud y del medio ambiente. –¿Qué beneficios reporta la unión del pasado año de Ecotrama y Ecoracimos? –El vino y el aceite cada día tienen más cosas en común y era lógico por nuestra parte aglutinar los esfuerzos en un único evento que recogiera los dos concursos. Además para todos los participantes ha sido muy enriquecedor compartir experiencias entre catadores de vino y aceite –¿Qué valoración hace de la unión de ambos? –Positiva. No creo que nunca más anden por separado.

ANUNCIACIÓN CARPIO DUEÑAS, TÉCNICO DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA Respecto al concurso, afirma que “es la primera vez que he venido a BioCórdoba y me ha encantado. Además de que los aceites han estado bastante buenos, se han superado mucho los ecológicos respecto a los de hace unos años. El hacerlo junto al vino le da una calidad mayor”. Añade que hace 3 días que llegó del concurso de Los Ángeles, donde cató 470 aceites, “y el número uno de frutados intensos es un ecológico de Córdoba. Se hacen fantásticos aceites ecológicos”.

Salvador Cubero y Rocío Márquez
El ingeniero agrónomo de la Diputación, Salvador Cubero, que hace 15 años propuso el que la Diputación se implicara en la Agricultura Ecológica, es el director del concurso de aceites, de EcoTrama; y la enóloga Rocío Márquez es la directora del concurso de vinos EcoRacimo. Estas dos personas han sido las que han llevado el peso de estos concursos a nivel técnico y las que han procurado que todo salga a las mil maravillas. Ambos están muy satisfechos del resultado.

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ECOTRAMA Y ECORACIMOS

LA DIRECTORA DEL IFAPA DE CABRA, BRÍGIDA JIMÉNEZ, RESALTA LA IMPORTANCIA DEL CONCURSO

Se trata de uno de los aceites más laureados

Almazaras de la Subbética gana el premio especial de Diputación
EL ANÁLISIS DE LOS PEQUEÑOS COINDICE CON EL DADO POR LOS CATADORES EXPERTOS
CASAVI

RAFAEL CASTRO

ras el concurso de EcoTrama y EcoRacimo celebrado ayer en el patio barroco de la Diputación Provincial, los miembros del jurado catador dieron el premio especial de Diputación a la empresa cordobesa Almazaras de la Subbética, con lo que así suma un nuevo galardón para sus vitrinas, convirtiéndose en uno de los aceites más laureados. Su apuesta por el aceite ecológico es una realidad y queda patente en este certamen, en el que se han presentado más de 40 aceites de los principales mercados europeos. El resto de los premiados, concretamente los oro y plata de aceites y el oro, plata y bronce de vinos, se dará a conocer el próximo lunes.
PROTAGONISTAS

T

Por otro lado, hay que destacar que este año los niños se han convertido en auténticos catadores. Según Brígida Jiménez, directora del IFAPA de Cabra, los niños que participaron el viernes en la primera cata infantil forman parte de un proyecto de olivar y aceite en Cabra. Manifiesta que en la época de recolección los niños estuvieron presentes y vieron las distintas variedades de olivo, cogieron su aceituna y aprendieron las técnicas de cata. Esta idea surgió de la Diputación, “y todo fue fácil, ya que los niños, además de tener la capacidad de la sensibilidad, tenían muchas ganas de aprender”. Por tanto, se trata de los primeros niños que han catado en España en un panel con sus hojas de perfil sensorial, y, a juicio de Brígida Jiménez, los resultados fueron sorprendentes, “ya que ha coincidido el premio especial de Diputación con el que han dado los niños, lo que pone de manifiesto su aprendizaje”. También hace reflexionar en que hay que comenzar por ellos, “por lo que hay futuro”. Se hicieron con cinco aceites andaluces y los pequeños han medido el frutado, el amargo, el picante, viéndolos como atributos positivos, y cuando los cataron ellos mismos han ordenado sus aceites, y han dado el orden que consideraban el mejor.

PRESTIGIO Destacados catadores a nivel mundial se dieron cita ayer en el concurso para analizar las muestras presentadas.
PATRICIA CACHINERO

el dato

ALUMNOS Niños del colegio Juan Valera, de Cabra, en la cata del viernes y detalle de la cata de ayer.

NIÑOS DEL COLEGIO JUAN VALERA DE CABRA SE CONVIERTEN EN LOS PRIMEROS DE ESPAÑA EN CATAR EN UN PANEL CON HOJAS DE PERFIL SENSORIAL