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MANUAL DE ALIMENTACION SANA Rafael Lezaeta Pérez-Cotapos sonont PAX MEXICO (ANU KDG4-DGN-X1HJ Et LIBRO MUERE CUANDO LO FOTOCOPIAN: Amigo lector: La obra que usted tiene en sus manos es muy valiosa, pues el autor vertié en ella conocimientos, experiencia y afios de trabajo. El editor ha procurado dar una presentacién digna a su contenido y pone su empefio y recursos para difundirla ampliamente, por medio de su red de comercializacién. Cuando usted fotocopia este libro, o adquiere una copia “pirata”, el autor y el editor dejan de percibir lo que les permite recuperar la inversién que han realizado, y ello fomenta el desaliento de la creacién de nuevas obras. La reproduccién no autorizada de obras protegidas por el derecho de autor, ademis de ser un delito, dafia la creatividad y limita la difusién de la cultura. Si usted necesita un ejemplar del libro y no le es posible conseguirlo, le rogamos hacémnoslo saber. No dude en comunicarse con nosotros. EprTrortaL PAX MEXICO CooRDINACION EDITORIAL: Matilde Schoenfeld Porrapa: Victor M. Santos Gally © 1978, 2006 Editorial Pax México, Libreria Carlos Cesarman, S.A. Ay. Cuauhrémoc 1430 Col. Santa Cruz Atoyac México DF 03310 Teléfono: 5605 7677 Fax: 5605 7600 editorialpax@editorialpax.com weww.editorialpax.com Segunda edicign ISBN 968-860-596-4 Reservados todos los derechos Impreso en México / Printed in Mexico 1 * NOcIONES FUNDAMENTALES SOBRE LA SALUD La salud es la consecuencia de los actos de cada dia del individuo, depende de su comportamiento ante la ley natural y es responsabilidad del propio interesado. Et. avror La salud y la enfermedad El cuerpo humano es un solo érgano y tiene una sola funcién que es la vida, la que, a su vez, se aprecia por dos aspectos fundamentales: la nu- ticién y la climinaci6n. Estas actividades las realizan simulténeamente el aparato digestivo, los pulmones y la piel, y ¢s su normalidad o alteraci6n lo que determina el estado de salud o de enfermedad en el hombre. Acertadamente, pues, el Diccionario de la Real Academia Espafiola de la Lengua define la salud como “el estado en que el ser organico ejerce normalmente todas sus funciones”, y la enfermedad como “1a alteracién més o menos grave de dicha normalidad”. Manutencién de la vida y conservacién de la salud Es evidente que el ser humano nace, se desarrolla, vive y muere, no por obra y gracia de los hombres o de su ingenio, sino en virtud de leyes naturales. Para mantener la vida, pues, es necesario acatarlas, ya que su transgresin provoca la enfermedad y la muerte. El conocimiento de dichas leyes es instintivo en los animales en liber- tad y en el hombre primitivo, pero el ser civilizado s6lo puede llegar a poseerlo por medio de la observacion y la experiencia personal. De este modo, los grandes maestros del naturismo han Ilegado a conocer lo que 1