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ALIMENTACION

ALIMENTACION Y NUTRICION

DEFINICION
ALIMENTACION: es el proceso mediante el cual los seres vivos ob=enen, preparan e ingieren diferentes =pos de alimentos con el obje=vo de proporcionar al organismo los nutrientes necesarios para sobrevivir.

NUTRICION: es el conjunto de ac=vidades que el organismo realiza para transformar y asimilar las sustancias nutri=vas contenidas en los alimentos: diges=n, absorcin, u=lizacin, eliminacin.

DIETA C COMPLETA E EQUILIBRADA S SUFICIENTE A ADECUADA

COMPLETA

Nutrientes que el nio requiere para su op=mo desarrollo

EQUILIBRADA

15% protenas 60% carbohidratos 15% grasa

SUFICIENTE
Medir las porciones dependiendo de la capacidad gstrica del nio Recin nacido 10-20 ml Primer ao hasta 200 ml Escolar 500 ml Adulto 1.000 ml

ADECUADAS
De acuerdo a la maduracin del organismo del nio Maduracin neuromuscular Maduracin del tracto gastrointes=nal

GRUPOS DE ALIMENTOS

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL


CLASIFICACION Aporte de protenas, vitaminas y minerales (Hierro, Zinc, Potasio y Fosforo)
HUEVOS
Yema: grasas, protenas, hierro, vit B, A, D, E y minerales. Clara: Agua, protenas. Valor nutricional de colesterol: 300 mg.

CARNES

PESCADOS Y MARISCOS
Aportan protenas, fosforo, yodo, calcio, vit del complejo B y vit D, grasas insaturadas.

LECHE Y LACTEOS
Carbohidratos (Lactosa), Calcio. Los quesos con=ene vitam A y B

IMPORTANCIA CONSUMO DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL!!


EL IMPORTANTE CONTENIDO DE PROTEINAS QUE CONTIENEN AA. SATISFACE EL AUMENTO DE NECESIDADES PROTEICAS, QUE SE PRODUCEN EN LAS ETAPAS DEL DESARROLLO Y CRECIMIENTO. BAJO CONSUMO DESNUTRICION

ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL


Proteger el proceso visual Mantener la piel saludable Comba=r las infecciones Asegurar el crecimiento normal de todo el cuerpo Dos grupos importantes: Grupo de hortalizas y frutas Grupo de cereales, verduras y granos

HORTALIZAS Y FRUTAS
Se caracteriza por tener: carbohidratos, azucares y vitaminas A y C, Ademas de agua, minerales HORTALIZAS: con=enen 70 - 95% de agua. Importante su contenido de calcio y hierro. Pero su principal valor nutri=vo: beta-caroteno, precursor de la vitamina A; cido ascrbico o vitamina C; y, cido flico.

FRUTAS: con=enen 75 - 95% de agua, adems carbohidratos, pero con=enen pocas protenas y grasas. La mayoria: importantes can=dades de vitamina C. El hecho de que las frutas se puedan comer crudas, les aade ms valor nutri=vo, porque se evita la prdida de vitaminas en el momento de la preparacin y coccin

CEREALES, VERDURAS Y GRANOS


Son fuente importante de protena vegetal. Contribuyen a la formacin y mantenimiento de los tejidos del organismo, dems, con=enen glcidos que son fuente de energa. Los CEREALES ms importantes en el mundo son: trigo, arroz, maz, cebada, dis=ntas especies de mijos y sorgos, avena y centeno. Se considera el grupo de alimentos bsicos. Suministran energa, protenas y vitaminas del grupo B

VEGETALES: Caracters=ca comn es su gran riqueza en almidones o fculas. Por esta razn son una magnca fuente de energa, aunque su contenido en otros nutrientes, como protenas y grasas, es netamente bajo.

Alimentos como apio, batata, papa, yuca y pltano. Estos productos se consumen generalmente en can=dades grandes, el aporte a la dieta en vitaminas y en elementos minerales, con=enen can=dades moderadas de vitaminas del grupo B.

GRANOS Y LEGUMINOSAS:

guisantes, lentejas y garbanzos. Son una de las fuentes de protenas ms valiosas. Cuando se come junto con cereales, las protenas de ambos se complementan, Son
m s r i c a s e n p r o t e n a s , vitamina B1 y niacina que las hortalizas y tambin con=enen ms carbohidratos y energa total.

Los alimentos anteriores, no suplen todas las necesidades energ=cas, por ende deber ser complementados con: LEGUMBRES: Arvejas, habichuelas, frijoles, man SEMILLAS ACEITOSAS: soya, semillas de girasol, de calabaza, melon y ajonjol

Fibra, energa y acido linoleico

Protenas, vitaminas, fosforo, selenio

Protenas, yodo, zinc, fosforo, potasio, calcio, vitaminas

MENOS FRECUENTE!!

Protenas, vitaminas, zinc, hierro, vitaminas, grasas, fosforo

PIRAMIDE NUTRICIONAL OMS 2004

el grado de ac=vidad lsica determina el equilibrio o el desequilibrio entre el aporte y el gasto de energa.
Para el equilibrio hdrico y la salud Protenas de buena calidad, vitaminas y calcio

Base de la alimentacin

Con=ene acido oleico

alto contenido en micronutrientes, bra, vitaminas , an=oxidantes y agua

Protenas, carbohidratos, vitaminas, minerales y bra

COMO DEBEN SER LOS ALIMENTOS?


LIMPIOS SEGUROS (Sin toxinas, sin patgenos, sin huesos u otro componente solido que pueda sofocar al nio) NO MUY CALIENTES FACILES DE COMER NO PICANTES QUE LE GUSTEN NO COSTOS FACIL PREPARACION NO MUY AGUADOS

BASES PARA LA ALIMENTACION DEL NIO EN LOS PRIMEROS DOS AOS DE VIDA

LACTANCIA MATERNA

1. Lactancia Natural Exclusiva: Todos los requerimientos son aportados por leche materna 2. Lactancia Natural Casi Exclusiva: Leche materna + agua + otros lquidos no nutri=vos 3. Lactancia Natural Parcial: Leche materna + Otras fuentes de energa 4. Alimentacin Complementaria: Alimentos solidos o lquidos de valor nutricional

VENTAJAS DE LA LACTANCIA MATERNA


El calastro es la primera leche que produce la madre despus del parto, proteje contra infecciones, enfermedades y es un laxante natural para el recin nacido. - La leche materna garan=za el crecimiento, desarrollo e inteligencia del nio y fortalece el vnculo afec=vo. - La leche materna protege al nio de alergias, enfermedades de la piel, desnutricin, obesidad, diabetes juvenil y deciencia de micronutrientes.

ALIMENTACION COMPLEMENTARIA
A los 6 meses de edad es necesaria la introduccin de alimentacin complementaria, CONTINUANDO con la leche materna como fuente principal de alimentacin hasta los 2 aos de edad.

PORQUE DAR ALIMENTACION COMPLEMENTARIA?


La necesidad de empezar con alimentacin complementaria es porque en la medida que el nio crece y se va volviendo mas ac=vo, la leche materna se hace insuciente para suplirle las necesidades energ=cas y nutricionales al bebe.

ALIMENTACION DEL LACTANTE


0 2 AOS Lactancia materna (6 primeros meses) Alimentos semilquidos y semislidos (desde los 6 meses) Slidos (desde los 12 meses)

A PARTIR DE LOS 6 MESES


Desayuno: leche materna y cereales (200-250 ml/toma). Pur de frutas o leche materna Almuerzo: pur de verduras y carne. Merienda: pur de frutas y leche materna Cena: leche materna y cereales. Algunos das a la semana se le puede ofrecer un pur ligero de carne y verdura. - 5 toma: sobre las 23 h se puede dar una toma de leche materna

12-24 MESES
Desayuno: papilla o leche con cereales. Almuerzo: se ir poco a poco acostumbrando a la comida familiar: - Pur de verduras o verduras con legumbres, pasta, arroces, guisos. - Carne o pescado triturado o en trozos pequeos, tor=llas. - Postre: leche/yogur, fruta. Merienda: frutas, jamn o queso en trozos, yogur, bocadillos. Cena: dar preferencia a verduras, cereales y frutas. Leche con/sin cereal 250 ml Para beber, agua. Los zumos y bebidas blandas aportan caloras vacas. Establecer un horario regular, evitando alimentos entre horas.

2 6 AOS
poca de formacin del gusto alimentario, se come en funcin de lo que se ve comer a los mayores La distribucin recomendable es: 50-60% de hidratos de carbono 30-35% de grasa 10-15% de protenas de alta calidad a lo largo del da debe ser: 25% en el desayuno 30% en el almuerzo 15% en la merienda 30% en la cena.

ESCOLAR
la visin de la televisin (publicidad y marke=ng) inuye en los hbitos de consumo de alimentos slidos y bebidas. Escenarios: 1. la casa 2. el colegio 3. los restaurantes

Crianza y puericultura de la alimentacin


Puericultura El acompaamiento inteligente y afectuoso del nio y el adolescente en su aventura de vivir Crianza Es el principal medio por el cual se t r a s m i t e l a c u l t u r a e n u n a comunidad, no solo para preservarla, sino, adems, para perfeccionarla

Alimentar un nio debe ser fuente de alegra y placer para los padres RECORDAR 1. Qu le van a dar (conseguir y dar alimentos sanos) 2. Cundo se los van a dar (en los horarios de las tres comidas principales y dos snaks) 3. Dnde se los van a dar (en la mesa familiar) 4. Cmo se los van a dar (especialmente para evitar los riesgos de sofocacin)

cinco comidas que reparten el aporte calrico diario: El desayuno el 20-25%, Media maana el 10% Almuerzo el 30-35% merienda un 10% cena el 20-25%

ADOLESCENTES
intensos cambios lsicos, psicolgicos, emocionales y sociales ETAPA DE VULNERABILIDAD NUTRICIONAL

Dcit de calcio crecimiento esquel=co Dcit de hierro crec. muscular, seo, vol sanguneo, desarrollo de sistema nervioso e inmune Dcit de zinc masa muscular, sea, enzimas, maduracin sexual Dcit de vitaminas manifestaciones subclinicas obesidad Trastornos alimen=cios (anorexia y bulimia)

30-35% de caloras grasa 50-60% carbohidratos 10-15% protenas


Desayuno adecuado 25% (para buena ac=vidad intelectual y lsica) Almuerzo 30% (no muy copioso para evitar somnolencia postprandial) Merienda equilibrada 15-20% (evitar picoteos y caloras vacas) Cena 25-30%

GRACIAS