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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

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ACEITES Y GRASAS
El contenido de grasas en los desechos domsticos y de ciertas industrias, son de gran importancia en relacin al manejo y tratamiento de esos materiales para la disposicin final. Las grasa en especial, son importantes debido a su pobre solubilidad en agua y a su tendencia a separase de la parte liquida. Aunque esta caracterstica es ventajosa porque facilita la separacin de las grasas por cmaras de flotacin, complican el transporte de desechos a travs de las tuberas, su destruccin en unidades de tratamiento biolgico y su disposicin dentro de cursos de agua receptores.

Una gran cantidad de problemas son causados por las grasas en la prctica del tratamiento de desage. Muy pocas plantas han previsto sistemas para disponer la separacin o su incineracin; consecuentemente aquella es separada como material flotante en tanques de sedimentacin primaria, es normalmente transferida con los slidos sedimentables a unidad de disposicin. En tanques de digestin de lodos, las grasas tienden a separarse y flotar en la superficie formando diversos materiales flotantes debido a su pobre solubilidad en agua y a su baja gravedad especifica. Donde los desechos con alto contenido de grasas existen, el problema del material sobrenadante o natas, es muy grave, como por ejemplo aquellos de las industrias del empacado de carnes, de grasas y aceites y adicionalmente cuando son permitidos descargar a los sistemas pblicos de desage. Ambos, filtros percoladores y procesos de lodos activados son afectados por una grana cantidad de grasas que parecen cubrir las formas biolgicas suficientemente, para interferir con la trasferencia de oxigeno del liquido al interior de las clulas vivientes. Esto se describe como una accin de ahogar o hacer morir por falta de aire. No toda la grasa es removida del desage por unidad de sedimentacin primaria. Grandes cantidades permanecen en el efluente en forma dividida emulsificada. En unidades de tratamiento secundario durante subsecuentes ataques biolgicos o en el curso receptor,

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los agentes emulsificantes son usualmente destruidos y las partculas de grasas finalmente divididas, son libres de unirse en grandes partculas que se separan del agua. En plantas de lodos activados, la grasa usualmente se acumula formando bolas de grasa que dan una apariencia poco agradable a la vista de la superficie de los tanques de sedimentacin final. Han sido problemas la separacin de la grasa flotante en tanques de sedimentacin final, en algunas plantas de tratamiento que emplean procesos de alto rendimiento. Esto ha sido atribuido al corto tiempo de contacto del desecho con cantidades limitadas de produccin biolgica que destruye los agentes emulsificantes, pero que no tienen suficiente poder absorbente para mantener la grasa que es separada, ni tiempo para oxidarla. Como resultado la grasa es libre de separase bajo condiciones tranquilas como ocurre en tanques de sedimentacin final o cuerpos de agua receptores

PROBLEMAS QUE REPRESENTAN LOS ACEITES Y GRASAS

Ciertos componentes medidos por anlisis de aceite y grasa pueden influir en los sistemas de tratamiento de las aguas residuales. Si se presentan en cantidades excesivas, pueden interferir con los procesos biolgicos y llevan a reducir la eficiencia del tratamiento de las aguas residuales. Cuando son arrojados las aguas residuales o los efluentes tratados, pueden crear pelculas de superficie y depsitos de borde de playa que llevan a la degradacin del ambiente. Es til conocer la cantidad de aceite y grasa presente, para el diseo y funcionamiento adecuado de sistemas de tratamiento de aguas residuales y pueden llamar tambin la atencin de ciertas dificultades de tratamiento.

PRINCIPIOS
Los jabones metlicos solubles se hidrolizan por acidulacin. Las grasas slidas o

viscosas que se absorben en el auxiliar de filtracin, se separan por filtracin, de la muestra lquida. A continuacin, se extrae la grasa, usando hexano como disolvente; el

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contacto entre el disolvente y la grasa se fuerza mecnicamente con un agitador de cristal. El residuo permanente despus de la evaporacin del hexano, se pesa para

determinar el contenido de grasa de la muestra. Cuando se seca el filtro se pierde los compuestos que se volatilizan a 103 C o menos.

PROCEDIMIENTO
Se toma un volumen de 1 litro de aguas negras en un frasco de boca ancha, previamente aforado a 1 litro. Se acidula a pH 1.0. Por lo general son suficientes 3 ml de HCl concentrado. Se prepara un filtro que se forma con un disco de tela de muselina a la que se sobrepone un disco de papel filtro. Se humedece el papel y la muselina y se

prensan bien en las orillas. Con la aplicacin de vaco, se pasan a travs del filtro (de tierra de diatomea) 100 ml de la suspensin de auxiliar de filtracin y se lava con un litro de agua destilada.

Se filtra la muestra acidulada a travs del filtro preparado. Se sigue aplicando el vaco hasta que no escurra mas agua del filtro. Por medio de unas pinzas se pasa el papel de filtro a un vidrio de reloj y se le agrega el material que se adhiera en las orillas de la tela de muselina. Se limpian los lados y el fondo del envase, lo mismo que el agitador y el embudo Buchner, con pedazos de papel filtro empapado en hexano, teniendo cuidado de remover toda pelcula que se deba a la grasa y de recoger todos los materiales slidos. Los pedazos de papel filtro se agregan al papel filtro del vidrio de reloj. Se enrolla el papel filtro con los pedazos del papel filtro usado en la limpieza, se pasa a un matraz erlenmeyer de 300 ml. Se agregan al matraz 25 ml de hexano y con ayuda de un agitador de vidrio de longitud apropiada, aplastado en un extremo, se agita el papel filtro en el disolvente por un minuto, oprimiendo con el mismo agitador, de cuando en cuando, el papel filtro contra las paredes del matraz. Se deja reposar el matraz por unos

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instantes, y a continuacin, se pasa su contenido por un embudo de 12 cm preparado con un papel filtro Whatman Nm. 40 de 18.5 cm. El disolvente se recibe en un matraz de destilacin de 300 ml. Se repite el anterior procedimiento de extraccin por nueve veces ms, recogiendo todo el disolvente en el mismo matraz de extraccin. Se lava con hexano el papel filtro en el embudo, usando el agitador de vidrio para ayudar a disolver, por frotacin, la grasa del papel filtro, frotado los residuos visibles a la vez que se hacer llegar una corriente de disolvente a cada mancha. Todos los lavados se incorporan al contenido del matraz. Se destila con hexano del matraz de destilacin, por calentamiento en bao mara a 85 C, hasta un volumen aproximado de 25 ml. Se transfiere el concentrado a un matraz ms pequeo tarado, a travs de un embudo de 6 cm y se lavan el

matraz y el embudo con dos pequeas porciones de hexano, que se pasan al matraz tarado. Se destila el hexano del matraz tarado, por calentamiento en bao mara a 85 C, se seca al matraz en bao de vapor, a la vez que, por aplicacin del vaco, se hace pasar aire por el matraz durante 15 minutos. Se enfra en desecador por 30 minutos y se pesa.

APARATOS

Embudo Buchner de 12 cm. Matraz de destilacin de 300 ml.

REACTIVOS

cido Clorhdrico concentrado n-Hexano comercial, con punto de ebullicin 65 a 67 C Papel filtro Whatman Num. 40 de 11 cm.

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Discos de tela de muselina de 11 cm.

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Suspensin de auxiliar de filtracin de slice de diatomea, 10 gr por litro de agua destilada.

DIAGRAMA DE FLUJO

Acidificar manteniendo preservada la muestra a un pH de 2 menor con la adicin de 3 a 5 ml de HCl concentrado

Preparar un filtro con el disco de tela de muselina sobreponindole el disco de papel filtro, colocar en el embudo Buchner, humedecer la tela y el papel.

Con ayuda del vaco, pasar aproximadamente 100 ml de la suspensin de ayuda al filtro a travs del filtro y se lava con 1/2 litro o menos de agua y aplicar el vaco hasta qua toda al agua haya sido filtrada. Pasar la muestra acidificada a travs del filtro preparado. Aplicar el vaco hasta que toda el agua haya sido filtrada, recibindose en un matraz Kitazato

Con una pinza transferir a un cartucho de extraccin el papel filtro y el material adherido al disco de tela. Limpiar las caras y el fondo del recipiente colector, la tapa, y el embudo Buchner con pedazos de papel filtro remojado en el solvente que se va usar, teniendo cuidado de transferir todas las capas de

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grasa formadas, y de recoger todo el material slida, agregando los pedazos de papel filtro dentro del cartucho de extraccin evitando el manejo manual Colocar los cartuchos de extraccin en vasos de precipitados, llevar a sequedad en una estufa elctrica de 103 C durante 30 minutos, colocar el cartucho en el aparato de extraccin Soxhlet, con el baln al cual previamente se le ha determinado su masa. Adicionar solvente al aparato de extraccin Soxhlet hasta la mitad de su capacidad. Dejar en reflujo durante 6 horas a partir del primer ciclo de recirculacin, controlando las condiciones de temperatura, hasta que d un ciclo cada 3 minutos aproximadamente. Una vez terminado el tiempo de reflujo vaciar y escurrir el solvente que queda en el extractor al matraz. Evaporar el solvente en bao mara a 85 C y pasar el baln la estufa de vaco a una temperatura de 60 C durante 30 minutos. Dejar enfriar el baln en un desecador durante un periodo de 30 minutos y determinar su masa.

W1

CALCULO

mg / lt grasa total =

mg aumento de peso del baln x 1000 ml de muestra

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Peso del baln Peso del baln + residuo Volumen de la muestra Peso del residuo

= = = =

112.684gr 112.753gr 250 ml 0.069gr

mg / lt grasa total = 69 x 1000/250 = 276 mg / lt

CONCLUSIONES
La determinacin de grasas es de suma importancia en los sistemas de tratamiento de aguas residuales ya que interfieren en los procesos biolgicos llegando a reducir la eficiencia del tratamiento.

Las grasas en grandes cantidades afectan a los microorganismos que hacen el trabajo de degradar la materia orgnica.

3.- La informacin de los niveles de grasas en lodos es un factor de determinacin de sus posibilidades de uso como fertilizante ya que se requiere una garanta de que los porcentajes no debe exceder de ciertos lmites.

4.- La muestra que se nos fue proporcionada en laboratorio arrojo valor de 301.34 mg / lt que sobre pasa los valores perimidos segn el reglamento de desages industriales, que indica que todo residuo industrial que ingrese a las redes pblicas de desage deber cumplir sin excepcin: los lquidos grasos que ingresen al colector debern tener una concentracin menor de 0.1 gramos por litro en peso.

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5.- En el sistema de lodos activados es fcilmente apreciable las grasas en los tanques de digestin que tienden a separase y flotar en la superficie debido a su pobre solubilidad y a su baja gravedad especifica.

Recomendaciones:
1.- El muestreo se hace con frascos de vidrio de boca ancha, de un litro de capacidad, es conveniente llenar bien el frasco.

2.- Es muy importante cuidar que la muestra sea representativa ya que las caractersticas de las grasas y aceites es agruparse en las superficies de los cuerpos de agua, formando natas en determinadas zonas.

3.- Es importante recordar que al amipular el papel filtrado se hace con la pinzas ya que si lo hacemos con las manos le podra transferir cualquier elemento

extrao presente en las manos e interferir con los resultados.

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4.- En el instante de transportar el baln se hace necesario ponerlo en el desecador ya que si no lo hacemos le estaramos adicionando humedad, que provocara que los resultados sean alterados.

Bibliografa:

ANALISIS DE AGUA Y DESAGUE

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calidad del agua

Jairo Romero Rojas

mtodos normalizados

Apha-Awwa-Wpcf

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