I. PRCTICA N.

1 RECRISTALIZACIN DE GLUCOSA APARTIR DE LA CHANCACA

1.1 Marco terico

El nombre carbohidrato o hidrato de carbono, deriva del hecho que el hidrgeno y el oxgeno estn en la misma proporcin que en el agua (Hidrato); es decir, hay 2 hidrgenos por cada oxgeno. El trmino carbohidratos, azcares, glcidos o hidratos de carbono se identifica y designa un grupo de sustancias naturales que cumplen funciones vitales como componentes de los organismos vivos. Las sustancias qumicas puras se caracterizan por ciertas constantes fsicas (punto de fusin, punto de ebullicin, densidad, rotacin ptica, ndice de refraccin) nos permite evaluar la pureza. La recristalizacin es uno de los mejores mtodos fsicos para purificar compuestos slidos a temperatura ambiente. Un compuesto slido puede recristalizarse a partir de su solucin saturada y caliente, en un disolvente en el que a temperatura ambiente es poco medianamente soluble. La tcnica se basa en el hecho de que el exceso de soluto forma ncleos cristalinos que crecen al enfriarse la disolucin, dejando la mayor parte de sus impurezas en el disolvente.
1.2 Competencias: 1. Realiza y explica las tcnicas de extraccin de carbohidratos a partir de un producto natural 1.3 Materiales y reactivos: Materiales: 1. Embudo de vidrio 2. Gradilla de metal 3. Pipeta serolgica 10mL 4. Mechero de bunsen 5. Bagueta 6. Esptula 7. Beacker 250mL 8. Beacker 1L 9. Balanza analtica 10. Trpode 11. Rejilla de asbesto 12. Pinza de madera 13. Estufa 14. Termmetro 15. Matraz de 250mL Reactivos: 1. Etanol 96% 2. Etanol absoluto 3. Carbn activado 1.4 Procedimiento: 1. Disolver en un matraz 2 g. de chancaca en un Bao de Agua a 60 70 C 2. Retirar del bao de agua caliente el matraz y aadir luego 17 mL de etanol de 96% que ha sido calentado previamente a 60 70 C de igual manera que la chancaca 3. Si los cristales de partida presentan coloracin intensa debido a la presencia de impurezas, aadir un poco de carbn activado para eliminarlas.

4. Calentar hasta ebullicin la mezcla comprobando que se ha disuelto completamente el producto a recristalizar.

5. Filtrar la solucin en caliente con un embudo cnico y filtro de pliegues para eliminar las impurezas insolubles y el carbn activado

6. Desechando el residuo slido, compuesto por el carbn activado y las impurezas insolubles, que aparece en el filtro de pliegues

7. A medida que la solucin se enfre se irn formando los correspondientes cristales del producto

8. Finalmente, y una vez que el filtrado se enfra completamente, dichos cristales se filtran por succin; y se lavan con el disolvente usado en la recristalizacin en fro, usar un Bchner para eliminar las trazas de disolvente, luego llevar el papel filtro a la estufa a 60C por 5 minutos observndose al a luz visible los cristales obtenidos de la recristalizacin de la glucosa a partir de la chancaca 1.5 Resultados observar a la luz visible los cristales obtenidos de la recristalizacin de la glucosa a partir de la chancaca

MESA 1: Se us 2g de chancaca y 10mL de alcohol. Se observ una mnima cantidad de cristales en nuestros resultados. MESA 2: Se us 50g de chancaca y 25mL de alcohol. En los resultados se pudo observar una mayor cantidad de cristales y la muestra tambin presento un color mas oscuro en comparacin con la primera mesa.

1.6 Cuestionario 1. Describir el fundamento de la recristalizacin

La recristalizacin es una tcnica instrumental muy utilizada en los laboratorios para llevar a cabo la purificacin de sustancias slidas que contienen pequeas cantidades de impurezas. Esta tcnica se basa en el hecho de que la mayora de los compuestos incrementan su solubilidad con la temperatura, de modo que la muestra a recristalizar se disuelve en un disolvente o mezcla de disolventes a su temperatura de ebullicin. Posteriormente, tras una serie de operaciones sencillas, se deja enfriar lentamente de modo que se genera una disolucin del compuesto sobresaturada lo que favorece la formacin de cristales de este al encontrarse en mayor proporcin. La formacin y crecimiento de cristales en una red ordenada de forma lenta favorece la incorporacin de molculas del compuesto excluyendo de esta red cristalina las molculas de las

impurezas, de modo que al final se obtiene un slido enriquecido en elcompuesto que queremos purificar.

En algunas ocasiones, no es posible encontrar un disolvente puro que cumpla estos requisitos, y en estos casos, se puede utilizar una mezcla compuesta por dos o ms disolventes en cantidades adecuadas. Normalmente, ocurre que el compuesto a purificar es muy soluble en una serie de disolventes, y muy insoluble en otros, de modo que se escoge un disolvente de cada tipo para realizar la mezcla eluyente. Por supuesto, en este caso, adems de elegir las proporciones adecuadas de cada uno, es necesario que los disolventes escogidos sean miscibles. Otra manera de llevar a cabo la recristalizacin en estos casos sera disolver en caliente en la mnima cantidad posible del disolvente en el que se disuelve bien y adicionar una proporcin adecuada del disolvente en el que no es soluble para favorecer su cristalizacin.
2. Cul es la funcin del carbn activado en la recristalizacin

El carbon activado tiene funcin o propiedad de absorber de eliminacin de impurezas coloridas desecha contenido de sustancias no deseadas
1.7 Fuentes de informacin 1. Cristalizacin: http://viriquimica.blogspot.com/ - 62k fecha de acceso 14/03/2008

2. Prcticas de qumica orgnica aplicada: http:/www.pauta.us.es/pautadatos/publico/asignaturas/18931/10464/Normas% 20y%20T%E9cnicas%20QOA%2005-06.pdf fecha de acceso 14/03/08