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Prtica das Principais Produes Agrcolas

Disciplina de Produo Agrcola Licenciatura em Engenharia Alimentar Escola Superior de Biotecnologia Universidade Catlica Portuguesa
Domingos Almeida

Caractersticas de diferentes fitotecnias

Idade Econmica Planta rea Explorao Intensidade Actuao Fitotcnica

Fitotecnias

Estatura

VAB

Silvicultura Fruticultura/ Viticultura Arvenses/ Forragens Horticultura herbcea

+++ ++

+++ ++

+++ +

++

++

--

++ -

+ +++

+ +++

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Ocupao cultural da terra arvel (1997)

Cereais gro 30%

Horta familiar 1% Pousio 41%

Batata e leg. 4%

Outros 22%

Hortcolas e flores 2%

GPPAA (2000)

VALpm das actividades (1997)

Prod. Animal 24% Outros 1%

Floresta 8%

Arvenses 7%

Hortcolas 19%

Vinho 21%

Azeite 5%

Frutcolas 15%

GPPAA (2000)

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Repartio produo vegetal

Preos correntes (1997)

Cereais 10% Outros 7% Azeite 6%

Sachadas 11%

Hort. Frescos 22%

Mostos e vinhos 18%

Frutas frescas 26%

MADRP (2000)

Subsdios

Repartio sectorial das ajudas directas em 2000

Produtos
Cereais e arroz Oleaginosas Proteaginosas e linho no txtil Acar Azeite Frutas e hortcolas frescos Frutas e hortcolas transformados Vinho Tabaco Outros produtos vegetais Leite e produtos lcteos Carne de bovino Carne de ovino e caprino Carne de suno Outras ajudas (incluindo pescas) Total de ajudas

%
25.9 2.8 0.6 4.1 8.7 2.0 5.3 3.8 2.6 0.3 3.5 18.9 9.1 0.3 12.1 100.0
INGA (2000)

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Cereais
Cereais de Inverno
Trigo mole Trigo duro Cevada dstica Cevada hexstica Aveia Centeio Triticale

Cereais de Primavera-Vero
Milho Sorgo Arroz Cultivares alternativas de cereais de Inverno

Indstrias de Cereais
Matria-prima 1 Transformao Trigo mole Centeio Aveia Trigo duro Milho Moagem (farinha) Moagem (farinha) Cereais pequeno almoo Moagem (Smola) Amido (Moagem) (Cereais) Cevada Arroz Maltagem Descasque e branqueamento Cerveja Extruso Massas Aditivos (Panificao) 2 Transformao Panificao, bolachas Panificao

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Cariopses

Nua

Trigo, centeio, triticale

Glumelas livres Revestida Glumelas aderentes

Aveia

Cevada

Composio aproximada (%)

Cereal Trigo mole Milho Centeio Cevada Arroz Aveia gua 15 11 10 15 12 11 Protena bruta 9 10 12 10 8 10 Gordura 2,5 4-8 1,3 1,5 1,9 4,7 Celulose 2,2 2,0 2,3 4,5 9,0 1,3 ENA 63 70 72 66 63 62 Cinza 1,3 1,8 2,0 2,6 6,3 2,6

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Composio de gro de trigo

Farelo: 12,5 %
Pericarpo da caripse Testa Camada nucelar Camada de aleurona

Germen: 2,5 %
Escutelo Plmula e radcula

Endosperma: 85 %

Milho

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Arroz

Cevada dstica

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Aveia (Avena sativa)

Trigo
CLASSE: ORDEM: FAMLIA: TRIBO: GNERO: MONOCOTILEDNEAS GLUMIFLORAS GRAMNEAS (sin. POCEAS) HORDEAS Triticum Triticum durum

ESPCIES: Triticum aestivum

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Trigo
CLIMA: Fotoperodo 12 a 14 horas para florir Necessidade de frio: Trigos de Inverno: t = 1900 a 2500 C Trigos de Primavera: t = 1300 a 1600 C Zero de vegetao = 0 C Coeficiente de transpirao: aprox. 500g Intensidade luminosa

Trigo
SOLO Textura fina (franca a limo-argilosa) Estrutura estvel Espessura efectiva considervel pH ptimo = 6,5

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Carctersticas climticas favorveis produo do trigo

Elevada luminosidade no Inverno e baixas temperaturas favorecem o afilhamento (maior n filhos) Primaveras (Abril - Maio) com chuva suficiente favorecem a formao do gro (gros mais pesados) Rendimento = n espigas/m2 x n gros/espiga x peso gro (400-600 x 30-40 x 45-60 mg)

Limitaes do clima portugus produo de trigo

Excesso de gua no Outono / Inverno Falta de gua na Primavera Geadas tardias Evapotranspirao elevada na florao e maturao

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Produtividades mdias do trigo

Portugal (mdia 1980-87): 1320 kg/ha
Bragana: 858 kg/ha Santarm: 1924 kg/ha

Europa Ocidental: 3800 kg/ha Frana: 5280 kg/ha

Cevada dstica
Condies de germinao para a maltagem
Ausncia de dormncia fisiolgica Humidade suficiente Gro seco: 10-12 % Imbibio 36-48 h at 42-44% humidade Temperatura adequada Temp. elevada acelera imbibio Favorece desenvolvimento microbiano Compromisso: 12-14 C Presena de O2

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Principais leos vegetais

Mundo 1995-96

Matria-prima Soja Algodo Amendoim Girassol Colza Coco

(Cocos nucifera)

(x 1000 000 t) 125.0 35.2 25.9 25.8 34.5 5.0 5.0

Palma
(Elaeis guineensis e Corozo oleifera)

Oleaginosas
FAMLIA BOTNICA Crucferas Leguminosas CULTURAS Colza Soja Amendoim Compostas Girassol Crtamo Gramineas Linceas Palmae Milho Linho Palmeida demdem Coqueiro Euforbiceas Malvcea Rcino Algodo

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Caractersticas fitotcnicas das oleoproteaginosas

Ons precedentes culturais Culturas de aproveitamente mltiplo:
leos alimentares Bagaos usados em raes

Desenvolvimento das culturas

EUA - SOJA aps II Guerra Mundial EUROPA - COLZA E GIRASSOL, incio anos 70

Fruteiras
A vocao agrria de Portugal assenta essencialmente na cultura de espcies arbreas e arbustivas

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Fruteiras mais importantes em Portugal: Rosceas

Famlia
Rosaceae Subf. Pomoideae

Nome vulgar

Espcie

Macieira Pereira Marmeleiro Nespereira Subf. Prunoideae Pessegueiro Ameixeira europeia Ameixeira americana Cerejeira Ginjeira Damasqueiro Amendoeira

Malus domestica Pyrus communis Cydonia oblonga Eriobotrya japonica Prunus persica Prunus domestica P. americana P. avium P. cerasus P. armeniaca P. dulcis

Ameixeira japonesa P. salicina

Fruteiras mais importantes em Portugal: Outras famlias

Famlia Rutaceae

Nome vulgar
Laranjeira doce Limoeiro Tangerineira Torangeira

Espcie Citrus sinensis

Citrus limon Citrus reticulata Citrus grandis Vitis vinifera Olea europeia Ficus carica Actinidia deliciosa Juglans regia Corylus avelana Castanea sativa Ceratonia siliqua

Vitaceae Oleaceae Moraceae Actinidaceae Junglandaceae Corylaceae Fagaceae Leguminoseae

Videira Oliveira Figueira Actindia Nogueira Aveleira Castanheiro Alfarrobeira

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Enquadramento climtico (Classificao de Janick)

Temperados Tropicais Ananazeiro Bananeira Cacaueiro Palmeira do azeite Mangueira Abacateiro Cafeeiro Figueira Tamareira Citrinos Oliveira Ameixeira Pereira Groselheira Macieira No requerem frio
Sensveis ao frio Ligeiram. resistentes geada

Sub-tropicais

Com Inverno benigno Amendoeira Diospireiro Marmeleiro Videira europeia Damasqueiro Cerejeira Pessegueiro

Com Inverno rigoroso

Requerem frio
Sensveis ao frio Muito resistentes ao frio

Factores a considerar
rvore Ecolgicos Climticos
Variedade Porta-enxerto Estado sanitrio Temperatura Pluviosidade Ventos Humidade Insolao Granizo Neve Nevoeiro Altitude Orientao Microclima

Agronmicos

Econmicos

Edficos
Profundidade Permeabilidade Alcalinidade Fertilidade Salinidade Topografia Acessos Comunicaes Infra-estrutura Mo-de-Obra Disponibilidade de gua Parque de mquinas .../... Capital fundirio Investimento Financiamento Custos fixos Custos variveis Orientao comercial Contabilidade Impostos Organizao empresa .../...

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Propagao de fruteiras
Sexuada Assexuada
Afilhamento Plas: Ex: aveleira, cerejeira, ameixeira de p franco Renovos: Ex: framboesa Estacaria Estacas caulinares
Lenhosas Talo favorece enraizamento de figueira, marmeleiro, ameixeira Semi-lenhosas com folhas: oliveira, citrinos Semi-herbceas e herbceas Enrazam mais rapidamente mas exigem melhor controlo ambiental

Enxertia

Mergulhia Micropropagao

Algumas finalidades da enxertia

Perpetuar clones que no possam ser propagados facilmente por outros meios Reproduo fiel Beneficiar de caractersticas dos porta-enxertos
Adaptao a caractersticas do solo Controlo da arborescncia Resistncia a pragas e doenas Tolerncia a factores climticos

Mudar a variedade de rvores j estabelecidas Indexagem de viroses Sobre-enxertia de polinizadoras Reparar partes de rvores danificadas Fixao de variaes genticas

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Factores que afectam o pegamento

Afinidade Espcie Temperatura e humidade Tcnica de enxertia Actividade vegetativa do porta-enxerto Tipo de material (idade, posio) Doenas Utilizao de reguladores de crescimento Polaridade poca de enxertia
Ramo destacado: Mar-Out Gomo destacado: Mai-Set

Podas em Fruticultura e Viticultura

Definio (sentido lato)
Conjunto de cortes efectuados numa planta com o objectivo de lhe regularizar a produo, aumentar a produtividade e a qualidade, conferir forma e proporcionar um equilbrio entre a vegetao e a frutificao

Tipos de poda
Formao Frutificao ou de manuteno Rejuvenescimento

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Evoluo da produo de azeite em Portugal (x 1000 hL)

1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 1915-20 1921-25 1926-30 1931-35 1936-40 1941-45 1946-50 1951-55 1956-60 1961-65 1966-70 1971-75 1976-80 1981-85 1986-90

Produo azeite na EU
(1000 t)

Campanha 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01*

Produo de azeite

Espanha 482 323 947 1,090 792 669 945

Frana 3 2 3 3 3 4 4

Grcia 387 335 435 418 473 420 422

Itlia 480 630 370 640 404 735 510

Portugal 32 44 45 42 35 50 38

(COI)

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Categorias de azeite
Azeite Virgem extra Virgem Virgem corrente Virgem lampante Refinado Acidez
(%) (meqO2/kg)

I.P.

K270 < 0,20 < 0,25 < 0,25 > 0,25

C. O > 6,5 > 5,5 > 3,5 < 3,5

<1 <2 < 3,3 > 2 > 3,3 < 0,5

< 20 < 20 < 20 > 0,20

Conceitos

A horticultura a arte de produzir tudo em toda a parte e sempre, a expresso prtica do mximo de intensidade a que pode chegar a explorao agrcola. (...) tambm a forma de explorao em que a proficincia tcnica dos cultivadores tem de ir ao extremo limite dos seus recursos (...)
S. Monte Pereira

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Conceitos

O horto (hortus) recebe este nome porque porque nele sempre nasce algo. Enquanto em qualquer outra terra somente se d uma produo por ano, o horto nunca permanece sem fruto
Isidoro de Sevilha, Etymologiae

O conceito de Horticultura envolve:

Intensificao cultural
No limite, a cultura torna-se completamente independente de solo e clima naturais

Ateno individualizada s plantas Produtos que, no estado fresco, contm elevado teor em gua e so facilmente perecveis

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Terminologia
Pases latinos
Sentido restrito Plantas herbceas destinadas alimentao humana

Pases anglo-saxnicos
Sentido lato Horticulture vs. agriculture (hortus vs. ager)

Terminologia

Horticultura vs. Horticulture Arboricultura vs. Arboriculture Fruticultura vs. Arboricultura Fruta vs. Fruto Legume, hortalia, produto hortcola

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Tipos de explorao hortcola

Pequena horta familiar
reas reduzidas Grande diversidade de culturas Consociaes, bordaduras Auto-consumo predomina Pick-your-own Venda em mercados locais, berma de estrada

Produo para mercado em fresco ao ar livre Produo em ambiente controlado

Semi-foragem e foragem Estufas Culturas sem solo

Tipos de explorao hortcola

Horto-industriais
Mais extensivo Rotao com culturas arvenses Contrato com indstria transformadora Preo inferior ao mercado fresco Produo localizada em reas de clima favorvel Mecanizao (minimizar custos) Proximidade da indstria

Produo de semente Novas formas de horticultura

Horticultura urbana, Horticultura teraputica, Hortas pedaggicas /

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Abrigos

(sentido lato)

em Horticultura

Quebra-vento Cobertura do solo Cobertura directa ou flutuante Abrigos baixos

Campnulas Estufins Tneis baixos

Estufas

Efeito das tcnicas de foragem

Rendimento Ar livre Ar livre Tnel Solo n Cobertura solo

Estufa

Estufa aquecida

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Abrigos baixos: estufins

Rubatzky & Yamagushi (1997)

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