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Cómo preparar nuevas

ensaladas
Autor: Lilly Padilla
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Presentación del curso
Aprenderemos a preparar ensaladas utilizando frutas, verduras y hortalizas.
Incluyendo: su respectivo aderezos y vinagretas.
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1. Ensalada de Espinacas y Fresas
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Ingredientes:
2 manojos de espinacas, lavadas y rasgadas en pedazos pequeños (8 tazas aprox.) -
4 tazas de fresas tajadeadas - ½ taza de aceite vegetal - ¼ taza de vinagre blanco -
½ taza de azúcar - ¼ cucharadita de paprika - 2 cucharada de semilla de ajonjoli - 1
cucharada de semilla de amapola (poppy seed)
Preparación:
En un tazón grande, combine las espinacas y las fresas. En otro tazón, mezcle el
aceite, vinagre, azúcar, paprika, semillas de ajonjoli y semillas de amapola. Verter
sobre las espinacas y las fresas y mezcle hasta que cubra todo.
 
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2. Ensalada de Pepino
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Ingredientes:
2 pepinos grandes, pelados y en cubitos - 2  tazas de natilla - 4 brotes de menta
fresca, picada - 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente - ¼ taza de jugo de
limón - ¼ taza de aceite de oliva - ¼ cucharadita de sal - 1/8  cucharadita de
pimienta negra molida
Preparación:
Coloque los pepinos en un tazón grande y ponga por aparte. En un tazón pequeño,
mezclar natilla, menta, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta hasta que
este bien mezclado.  Verter encima de los pepinos hasta que los cubra.
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3. Ensalada de Brócoli
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Ingredientes:
8 tazas de flores de brócoli - 1 Cebolla morada picada - 2 manzanas verdes picadas
en cubitos - 2 tazas de uvas sin semillas - ½ taza de semillas de girasol - ½ taza de
pasas - 1 taza de mayonesa - ½ taza de azúcar - ¼ taza de vinagre
Preparación:
En un tazón grande, combine brocoli, cebolla, manzanas, uvas, semillas de girasol y
pasas.
En un tazón por aparte, combine mayonesa, azúcar y vinagre hasta que este bien
mezclado. Vierta el aderezo en el otro tazón, hasta que cubra bien. Tape y enfrie por
los menos dos horas, antes de servir.
Puede prepararse desde el dia anterior, manteniendo la ensalada tapada y en
refrigeración.
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4. Ensalada Caprese
[http://www.mailxmail.com/curso-como-preparar-nuevas-ensaladas/ensalada-caprese]
Ingredientes:
2 tomates maduros, grandes y en tajadas - 250 gramos de queso Mozzarella, fresco
en tajadas - 1 manojo de albahaca fresca - 4 cucharadas de aceite de oliva - 3
cucharadas de vinagre balsámico - sal y pimienta negra molida
Preparación:
Coloque en un platón, tajadas de tomate, tajadas de queso y hojas de albahaca
alternando una sobre otra.
Mezcle aceite y vinagre. Vierta sobre el tomate. Sazone a gusto con sal y pimienta.
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5. Ensalada César
[http://www.mai l xmai l .com/curso-como-preparar-nuevas-ensal adas/ensal ada-cesar]
Ingredientes:
1 lechuga grandes - ¼ cucharadita de pimienta - 3 dientes de ajo triturados - ½
cucharadita de mostaza - ¼ cucharadita de salsa inglesa - 2 cucharaditas de jugo de
limón - 1 cucharadita de sal - ¼ taza de aceite de oliva - 2 yemas de huevo - 125
grms de queso parmesano - 2 tazas de croutones (cuadritos de pan tostado) - 3
cucharaditas de anchoas
Preparación:
Lavar, partir la lechuga en trozos gruesos y mantener en la refrigeradora. Licuar por
dos segundos ajo, pimienta, mostaza, salsa inglesa, jugo de limón, anchoas y poca
sal. Luego agreagar las yemas, aceite y la mitad del queso parmesano. Mantener así
para licuar por 2 segundos más.  Cuando llegue el momento de servir, coloque la
lechuga en un tazón grande y mezclar con la salsa anterior. Rociar el resto de queso
parmesano. Servir con los croutones.
 
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6. Croutones
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Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla - 1 diente de ajo, triturado - 3 tajadas de pan cuadrado
(pan francés o pan para emparedado)
Preparación:
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
En un sartén grande, derrita la mantequilla sobre fuego medio. Incorpore el ajo,
cocine and revuelva por un minuto. Agregue el pan cortado en cubos, y revuelva
hasta cubrirlos con la mantequilla. Coloque en una bandeja para hornear.
Hornee por 15 minutos, o hasta que estén tostados. Revise frecuentemente para
evitar que se quemen. Deje enfriar antes de ponerlos en su ensalada.
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7. Ensalada de Zanahoria y Pasas
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Ingredientes:
4 tazas de zanahoria rallada o en tiras - 1 taza de pasas - 1 taza de apio en
cuadritos - ½ taza de natilla - ½ taza de mayonesa - 1 cucharada de jugo de limón -
½ cucharadita de sal - 1 cucharada de azúcar moreno
Preparación:
En un tazón grande, mezcle natilla, mayonesa, jugo de limón, sal y azúcar moreno.
Agregue la zanahoria, pasas y apio, hasta que este bien mezclado.
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8. Ensalada de Papas y espárragos
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Ingredientes:
12 papas tajadeadas (cocinadas en agua hirviendo con sal y aceite, no deben quedar
demasiado suaves) - 1 lata de espárragos con su líquido - 1/4 taza de aceitunas picadas -
1 lata de chiles morrones picados - 1 lechuga - ¼ taza almendras tostadas y picadas - 3
cucharadas de mantequillas - 3/4 taza de natilla - 1/3 taza de mayonesa -  1/8
cucharadita de nuez moscada - 2 cucharadas de harina - pimienta al gusto
Preparación:
En un sartén grande cocinar las cebollas en la mantequilla, agregar nuez moscada, pimienta,
harina, caldo de los espárragos y dejar espesar. Apartar del calor y enfriar. Agregar natilla,
mayonesa, aceitunas, chiles morrones, espárragos picados y papas. Revolver y servir sobre
lechuga. Ponga las almendras encima de la ensalada.
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9. Ensalada de Vainicas y Maíz
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Ingredientes:
5 tazas de vainicas en trocitos, cocinadas con agua y sal - 5 tazas de zanahoria rallada
- 1½ taza de maíz dulce - 220 grms de queso crema - 3/4 taza jugo de naranja - 1
cucharadita de sal
Preparación:
Mezclar vainicas, zanahoria, maíz. Colocar en un tazón. 
Licuar queso crema con jugo de naranja. Colocar en una salsera.
Servir en cada plato y poner aderezo al gusto encima de los vegetales.
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10. Ensalada de Chayote
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Ingredientes:
1 Kg de chayotes, pelados, sin semillas y picados en tiras - 1/3 taza de aceite de
oliva - 3 cucharadas de culantro finamente picado - 2 cucharadas de vinagre - 1
aguacate - 4 onzas de queso mozzarella, cortado en tiras - 8 aceitunas verdes,
tajadeadas - sal y pimienta
Preparación:
Cocine los chayotes, en agua hirviendo con sal, por veinte minutos o hasta que
estén tiernos. Enfríe.
En un tazón combine bien, aceite de oliva, culantro, vinagre, sal y pimienta.
Pele, quite la semilla y corte el aguacate en tajadas.  Coloque el aguacate, chayote,
queso y aceitunas en una ensaladera, combine. Vierta sobre los ingredientes, el
aderezo de aceite de oliva que ya tenemos preparado.
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11. Ensalada de Vegetales Marinados
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Ingredientes:
2 tomates maduros medianos - 1 chile verde mediano (no picante) - 1 zucchini pequeño - ¼
taza de cebolla en tajadas finas - 2 cucharadas de perejil fresco picadito - 2 cucharadas de
aceite de oliva - 2 cucharadas de vinagre balsámico - 2 cucharadas de agua - 1 cucharada de
tomillo fresco o albahaca - 1 diente de ajo triturado - 1 cucharada de piñones (pine nuts)
tostados, opcional
Preparación:
Corte el tomate en gajos. Corte el chile verde en cuadritos. En un tazón grande combine
tomates, chile verde , zucchini, cebolla y perejil.
Para el aderezo, combine en otro recipiente el aceite, vinagre, agua, tomillo o albahaca y ajo.
Vierta el aderezo sobre los vegetales. Combine y deje reposar durante 30 a 60 minutos, antes
de servir.
Si se desea, agregue los piñones.
 
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12. Ensalada Griega Fácil
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Ingredientes:
1 lechuga lavada, seca y picada - 1 cebolla morada, en tajadas finas - 3/4 taza de
aceitunas sin semilla - 1 chile rojo, picado - 2 tomates grandes, en gajos - 1
pepino, tajadeado - 1 taza de queso feta (de cabra) desmenuzado - 6 cucharadas de
aceite de oliva - 1 cudharadita de orégano seco - Jugo de un limón - Pimienta negra
recién molida
Preparación:
En un tazón grande, combine la lechuga, cebolla, aceitunas, chiles, tomates, pepino
y queso.
Combine en un recipiente, aceite, orégano, jugo de limón y pimienta. Vierta el
aderezo sobre los vegetales, mezcle y sirva.
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