“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA”

CURSO DE BIOQUÍMICA

INFORME DE PH Y AMORTIGUADORES
DOCENTE:
Cordero Azabache, Jorge

ALUMNOS:
Cahuana Paco, Zajhury Suarez Velita, Guadalupe Villafani Martínez, Ela 2010112302 2010114876 2010204997

SEMESTRE:
2013-II

HUANCAYO – 2013

ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN .................................................................................... 3 OBJETIVOS ........................................................................................... 4 I. II. MARCO TEÓRICO ............................... Error! Bookmark not defined. MATERIALES Y REACTIVOS ........................................................ 9

III. METODOLOGÍA............................................................................ 10 IV. PROCEDIMIENTOS ...................................................................... 10 V. RESULTADOS ................................... Error! Bookmark not defined.1 VI. DISCUSION..................................................................................... 17 VII. CONCLUSIONES ......................................................................... 18 BIBLIOGRAFÍA .................................................................................... 19 ANEXO… ............................................................................................................. .…20

INTRODUCCIÓN
El agua interviene prácticamente en todas las reacciones químicas de las células, por lo tanto es de vital importancia la capacidad del agua para ionizarse. La molécula de agua tiene capacidad limitada para disociarse en ion hidrógeno 𝐻 , y el ion hidroxilo OH-. Las concentraciones de ambos iones exponen una relación reciproca cuando el 𝐻 aumenta, OHdisminuye, y viceversa. Las concentraciones de protones y de iones hidroxilo, en agua pura, son de 10 𝑀 para cada uno de ellos. Un protón en solución acuosa se combina inmediatamente con una molécula de agua para formar el ion hidronio 𝐻3𝑂 .El movimiento de los iones hidronio e hidroxilo en un campo eléctrico es extremadamente rápido en comparación con otros iones tales como Na+, K+, Cl-. El pH de una solución ácido o base débil en el que el 50% de sus moléculas se encuentran disociados, y la otra mitad no se le denomina pK. Cuando la solución presenta un pH cercano a su pK±1 posee mayor capacidad amortiguadora. Los valores de pH bajos corresponden a concentraciones altas de H+, y los valores de pH altos corresponden a concentraciones bajas H+. La amortiguadora consiste en una mezcla de un ácido débil y su base conjugada. Las soluciones amortiguadoras tienden a resistir cambios de pH cuando se agrega cantidades de ácidos o bases fuertes. Existen amortiguadores fisiológicos: fosfato monoácido/diácido, el sistema ácido carbónico/bicarbonato, aminoácidos, proteínas, el sistema hemoglobina reducida/ oxihemoglobinato.

Analizar las propiedades de soluciones acidas y básicas. .OBJETIVOS GENERAL  Determinar el pH de distintos ácidos y bases utilizando un pH metro e indicadores ácido-base. Evaluar la capacidad amortiguadora de líquidos biológicos. Medir el pH de diferentes sustancias. ESPECIFICO     Captar el concepto de Ph y la escala acido – base.

hemos de tener una manera ionización del agua en términos cuantitativos. aun cuando de hecho está muy hidratado. El grado de ionización del agua en el equilibrio: H2O ↔ H + OH 1 de expresar el grado de Harper BIOQUIMICA ILUSTRADA Pág. Puesto que la ionización reversible es crucial para el papel del agua en la función celular.hacia el ánodo. Ningún protón individual se mueve muy lejos a través de la disolución.1 La ionización del agua puede medirse a través de su conductividad eléctrica. Dado que el agua tiene la capacidad de actuar como ácido y base su ionización puede representarse como una transferencia de protón intermolecular que forma un ion hidronio (H3O+) y un ion hidroxilo (OH-): 𝐻2𝑂 + 𝐻20 ↔ 𝐻3𝑂 + 𝑂𝐻 Los protones existen en solución no sólo como H3O+.MARCO TEORICO PH Y AMORTIGUADORES La capacidad del agua para ionizarse tiene importancia fundamental para la vida. Esta elevada movilidad iónica es el resultado del “salto de protones”.9 . el agua pura conduce la corriente eléctrica al migrar H3O+ hacia el cátodo y OH. El movimiento de los iones hidronio e hidroxilo en un campo eléctrico es extremadamente rápido en comparación con otros iones tales como Na+. Cl-. sino también como multímetros tipo H5O2+ H7O3+. pero en la dirección opuesta). K+. las reacciones ácidos – bases en disolución acuosa son excepcionalmente rápidas. pero una serie de saltos de protones entre moléculas de agua unidas por enlaces de hidrógeno causa el movimiento neto de un protón a una gran distancia en un tiempo corto. Sin embargo el protón se representa de manera sistemática como H+. Como resultado de la elevada movilidad iónica del H+ (y del OH-. que también se mueve rápidamente mediante salto de protones.

la concentración del agua es de 55. Cuando las concentraciones de H+ y OH+ son exactamente iguales. Así el producto [H ][OH ] en disoluciones acuosas a 25 OC es siempre igual a 1 x10-14 M2. La constante de equilibrio para la ionización reversible del agua es: (H )(OH ) [H2O] q En agua pura a 25°C.5 M.000 g/L)/ (18.5M el denominador de la expresión de la constante de equilibrio para dar: q (H )(OH ) [ ] Reordenando ( )( q) [H ][OH ] )( q).015 g/mol) y es esencialmente constante en relación a las bajísimas concentraciones de H + y OH+ . 1x10-7M. se puede calcular la concentración de H+ y OH+ a partir del producto iónico de la siguiente manera: [H ][OH ] [H ]2 [OH ]2 . es decir.Es pequeño. gramos de H2O en 1 L dividimos por el peso molecular en gramos: (1. De acuerdo con ello podemos sustituir por 55. se dice que la solución está a pH neutro. tal como sucede en el agua pura. a unos 25°C tan sólo dos de cada 109 moléculas en agua puara están ionizadas en un momento dado. denominado producto iónico del Donde Kw designa el producto ( agua a 25°C. A este pH.

tal como sucede en una solución de acido clorhídrico. [OH ] será inferior a 1 x 10-7 M. Cox. La bases débiles (Ca (OH)2). H2SO4) se disocian por completo hacia aniones y cationes. siempre que [H ] sea superior a 1 x 10-7 M. Cuando la [H ] es muy alta. 2. están por completo disociadas a pH alto. Los ácidos son donadores de protones y las bases son aceptadores de protones. y los valores de pH altos corresponden a concentraciones bajas H+. Editorial Omega. De modo similar y las bases fuertes (KOH. a fin de calcular el pH de una solución: 1. es suficiente para muchos propósitos bioquímicos. La ecuación de Henderson – Hasselbalch se deduce a continuación: Un ácido débil. Pág. y viceversa.2 El término pH fue introducido en 1909 por Sorensen. Los valores de pH bajos corresponden a concentraciones altas de H +. El pH es el negativo del valor que se encuentra en el paso 2. Los ácidos fuertes (HCl. y viceversa. HA se ioniza como sigue: 2 David L. 3. Se calcula la concentración de ión hidrógeno H+. quien lo definió como logaritmo negativo de la concentración de ión hidrogeno: pH −log[H ] Esta definición.54-56 .[OH ] será muy pequeña. A partir del producto iónico del agua podemos calcular [H ] si conocemos [OH ]. incluso en soluciones fuertemente acídicas (pH bajo). Por su parte los ácidos débiles se disocian sólo en parte en soluciones acídicas. PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA.Despejando (H+): [H ] [H ] √ √1 10 [OH ] 10 2 Dado que el producto iónico del agua es constante. NaOH). Nelson Y Michael M. Se calcula el logaritmo base 10 de H+.

proteínas y el sistema hemoglobina reducida/ oxihemoglobinato. Entre los amortiguadores inorgánicos más importantes están el sistema fosfato monoácido/diácido y el sistema ácido carbónico/bicarbonato.4 Las proteínas. Entre los amortiguadores orgánicos más importantes se encuentran los aminoácidos. BIOQUIMICA ILUSTRADA. Pág. orto fosfato y proteínas.HA ← H +A La constante de equilibrio para esta disociación es: a [H ][A ] [HA] La ecuación de Henderson – Hasselbalch: pH p a + log [A ] [HA] Cuando la mitad de un ácido esta neutralizada pH= pKa. y en forma específica las enzimas son sensibles a los cambios bruscos de pH. La capacidad amortiguadora máxima ocurre ±1 unidad del pH a uno u otro lado del pKa. Los amortiguadores fisiológicos son bicarbonato. Así. Los amortiguadores resisten a un cambio del pH cuando se producen o consumen protones.9-13 Buffers (RECOPILADO) . el pH sanguíneo debe conservarse en un intervalo entre 3 4 Harper.3 Podemos clasificar los amortiguadores fisiológicos en dos grupos: los inorgánicos y los orgánicos.

Las bases también se disocian en sus iones cuando entran en contacto con el agua. PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA. produciendo alcalosis. MANUAL DE PRÁCTICAS. Por ejemplo.35 y 7. el cloruro de hidrógeno se disociará en iones hidrógeno y cloro (HCL-a H+ + CL-). Editorial Omega. Pág. S.65 7 Sergio Sánchez Enríquez Y Otros.7 ÁCIDOS Y BASES Cuando los ácidos entran en contacto con el agua. produciendo acidosis. S. pueden poner en peligro la vida de las personas. Cox. Mc Graw Hill Interamericana Editores. Pág.5 Los estados que hacen descender el pH de la sangre.7. Mc Graw Hill Interamericana Editores. Nelson Y Michael M. Editorial.24 . los iones se separan.A. MANUAL DE PRÁCTICAS.4 con el fin de mantener la homeostasis. Editorial.6 Además de los sistemas amortiguadores de pH. Cuando el hidróxido de sodio entra en el agua se separará en iones de sodio e hidroxilo (NaOH--a Na+ + OH).24 6 David L. Pág.A. el sistema nervioso (centro respiratorio). o que hace que aumente. 5 Sergio Sánchez Enríquez Y Otros. el aparato respiratorio y el aparato genitourinario contribuyen a mantener el pH en los órganos y tejidos en los límites apropiados.

la sangre venosa y la sangre arterial. El agua se volverá entonces ácida. La forma ácida protonada reacciona con la base añadida y la forma básica no protonada neutraliza el ácido añadido” . Una disolución amortiguadora. entre el estado de vigilia y el estado del sueño. Las bases fuertes cederán más iones hidroxilo. permanecer despierto más de 21 horas diarias y sólo dormir 3 horas. la presencia excesiva de sustancias ácidas o básicas.Cuando una sustancia ácida acaba en el agua. es decir en el pH. Cuando una sustancia es fuertemente ácida cederá más protones al agua. al añadir un ácido o una base. no descansar lo necesario para compensar nuestra actividad diaria). le cederá a ésta un protón. el de ingerir alimentos y defecar. es decir cuando las formas ácidas y básicas están presentes a igual concentración. por ejemplo el equilibrio entre la actividad y el reposo. AMORTIGUADORES “Los amortiguadores son soluciones que minimizan un cambio en la [H +]. es realmente peligrosa para nuestra salud. como nos es dañino alterar cualquiera de estos equilibrios (por ejemplo. Por el contrario. con un ácido débil o una base débil y un ion de carga contraria. tiene una capacidad de amortiguación máxima a su pK a. Y así. El número de protones que el agua recibirá determina el pH. Esto bajará el p del agua. existen varios equilibrios. el inspirar y el espirar. es decir. ¿Qué es el equilibrio ácido-básico? El equilibrio ácido básico no es el único equilibrio orgánico necesario para nuestra salud. Cuando una sustancia básica entra en contacto con el agua captará protones.

MATERIALES Y REACTIVOS MUESTRA         Saliva Orina Sudor Leche Refresco oscuro Refresco claro Jugo de naranja Yogurt MATERIALES CANTIDAD 6 MATERIALES VASOS DE PRECIPITADO 300 ml. 500 ml GRAFICO 10 TUBOS DE ENSAYO 1 GRADILLAS 1 1 PIPETA 1 ml PIPETA 5ml 1 PROPIPETA .

1 PINZAS MULTIUSOS 1 PICETAS CON AGUA DESTILADA 1 FENOLFTALEÍNA 5 TIRAS DE PAPEL TORNASOL 5 TIRAS DE PAPEL PANPHEA REACTIVOS: CANTIDAD 300 ml UNIDAD DE MEDIDA DISOLUCION REACTIVO HCL 0.1 M NaOH .1 M GRÁFICO 300 ml DISOLUCION 0.

5. . con agua destilada de manera uniforme de arriba hacia abajo lentamente y con cuidado.-Con la medida del pH-metro se va a poder detallar en mayor determinación el grado de acidez y temperatura de las soluciones...-Empezamos a lavar.Agitar suavemente y esperar a que la lectura se estabilice: deberá aparecer en pantalla el número 7. 3. los electrodos por las muestras anteriores. PROCEDIMIENTOS EXPERIMENTO 01: Medición de pH con tiras reactivas y con potenciómetro PROCEDIMIENTO: 1.Se lavan los electrodos.. Para lo cual prendemos el equipo y se calibra..Pulsar el botón cal para proceder a la calibración. 9. 10.1 LUGAR DE EJECUCIÓN Laboratorio de biología – química..-Ponemos el papel tornasol en cada vaso y esperamos un minuto. 2.-Retiramos los papeles de tornasol y vemos según la tabla de escala de color los resultados que arrojan dichas soluciones en cuanto a acidez. 7. usando el vaso lavador. campus de la Universidad Continental de Ciencias e Ingenierías. 6.Ponemos en la solución buffer hasta que aparesca ready.y luego 7 11. es decir un acondicionamiento en la pantalla que nos va a permitir medir con exactitud nuestras soluciones. 4. 8.-Colocamos en cada vaso precipitado 100ml de las soluciones que se tienen de la muestras establecidas..Presionamos el boton setup y nos pide 4.METODOLOGÍA 3.Luego observamos como arroja los resultados.

5 ml ---------pH final 6 ------------------.01 N --------0.5 ml -----------0. Se añaden unas gotas de disolución del indicador fenolftaleína y a continuación se añade gota a gota desde una bureta una disolución de NaOH 0.12.5 ml EXPERIMENTO 03: Equilibrio de un ácido fuerte a) Parte experimental  En un vaso de precipitado de 100 ml se añaden 25.01 N 0. Muestras (2..1 N pH 7. el vaso se coloca sobre la placa agitadora y se introduce el electrodo del medidor de pH.0.  Anotar (deteniendo el goteo de la bureta) los valores que mide el pHmetro después de añadir 0.1 N pH 7. Medir el pH de cada solución empleando tiras reactivas.5 ml --------------- -------------0.1 M. Si se observa que el pH se .0 Agua destilada Agua destilada pH inicial NaOH 0.5 ml de NaOH.5 ml 7 8 0.0 NaHC03 0. EXPERIMENTO 02: Sistemas de amortiguadores PROCEDIMIENTO:   Tubos 1 2 3 4 5 Prepare de una serie de tubos numerados de acuerdo con el siguiente cuadro.5 ml ------------0.5 ml) Orina Orina Suero Suero NaHC03 0.5 ml --------0.1 M.5 ml HCl 0.0 ml de una disolución acuosa de HCl 0.Al colocar nuevamente setup observamos las cantidades arrojadas por el equipo.

en función de los antecedentes descritos. después de cada adición de NaOH. y mediante el indicador coloreado (fenolftaleína). b) Cálculos e interpretación de los resultados   Representar en papel milimetrado los valores de pH obtenidos para cada adición de NaOH.modifica muy rápidamente. la adición de NaOH lentamente. Continuar la adición de NaOH hasta que el pH adquiera valor 12. Interpretar los resultados y justificarlos.  Comprobar la coincidencia o discrepancia entre el volumen de NaOH. Cuando se supere el pH de neutralidad la fenolftaleína.    se realizará más De manera simultánea. el valor de pH en la disolución estudiada. Debe tenerse en cuenta que al neutralizar todo el HCl tenemos una disolución de NaCl y el pH corresponde al de le neutralidad. Calcular teóricamente. . y al realizar la medida del pH se observará y anotará el color de la disolución que se estudia. aproximadamente. necesario para alcanzar la neutralidad en la medida instrumental. que hasta el momento permanece incolora virará a rojizo.

00 7.0 Agua destilada Agua destilada pH inicial 6.5 ml --------0.09 6.80 16. refresco claro son ácidos débiles.50 16.27 ------------------.70 16.01 N 0.32 6.1 N pH 7.5 ml 8 7 8 7.27 NaOH 0. refresco oscuro.30 acido igual rosado 16.32 8.5 ml -----------0.5 ml) Orina Orina Suero Suero NaHC03 0. la saliva.5 ml --------------- -------------0.5 ml ---------pH final 7 4 9 6 10 6 8.0.60 acido Ligeramente acido rojo 17.80 19.80 El grupo al momento de trabajar con cada una de las soluciones a las cuales se les midió el pH.5 ml HCl 0.METRO TEMPERATURA 16.40 OBSERVACIONES Ligeramente acido Ligeramente Básico Ligeramente básico igual igual Saliva Orina Sudor Leche refresco oscuro refresco claro jugo de naranja Yogurt acido igual rosado 16. la leche.48. y pudimos deducir que.09 6.00 0. RESULTADO 2: Sistemas de amortiguadores Tubos 1 2 3 4 5 Muestras (2.01 N --------0.1 N pH 7.5 ml 12 2 . Mientras la orina y el sudor son ligeramente básicos y el único acido fuerte es el jugo de naranja teniendo Un pH de 3.RESULTADOS RESULTADO 1: Medición de pH con tiras reactivas y con potenciómetro SOLUCION PAPEL PH OBTENIDO acido acido acido acido acido TORNASOL COLOR azul rosado azul rosado azul rosado rosado azul PH PH .5 ml ------------0.0 NaHC03 0.

La bureta esta con 25ml de hidróxido de sodio. procedemos a las anotaciones.00 11.0 14.82 7. En total se utilizó 14.84 6.82 1. 2.89 color Transparente Transparente Transparente Transparente Medio rojizo Medio rojizo Rojizo intenso Rojizo intenso Rojizo intenso La representación en papel milimetrado no se hizo por la falta de tiempo.5 14.5 PH 1.5 1.2 13.0 8.5 8. Cantidad en ml de NaOH 0.81 1.52 11. Ya armado el proceso que en la práctica se indica hasta el punto número 1. Detendremos el goteo cada 0.0 1.06 11. .5ml de hidróxido de sodio.5 ml de hidróxido de sodio para que el ph de la solución de ácido clorhídrico con la fenolfetaina sea de 12.5 2.RESULTADO 3: Equilibrio de un ácido fuerte 1.82 1.

etc. Cuando una solución está neutra. el número de iones hidrógeno es igual al número de iones hidróxilo. así pues dependerá de su calidad el fin al que pueda ser destinada. la solución es ácida. para la vida de los peces. Cuando el número de iones hidrógeno está superior.  El pH es una indicación del número de iones hidrógeno. . Cuando el número de iones hidróxilo está superior. otros de tipo químico y otros biológicos y después comparar estos datos con unos estándares aceptados nacional e internacionalmente que nos indicarán la calidad de ese agua para los distintos usos: para consumo.DISCUSIÓN  El agua es un bien ampliamente utilizado para sus distintos usos. la solución es básica.  Para saber en qué condiciones se encuentra un el agua se analizan una serie de parámetros de tipo físico. para baño y actividades recreativas.

es una sustancia básica. El pH es un factor logarítmico. El resultado de una medición de pH viene determinado por una consideración entre el número de protones (iones H+) y el número de iones hidroxilo (OH-). Está determinado por el número de iones libres de hidrógeno (H+) en una sustancia. porque determinados procesos químicos solamente pueden tener lugar a un determinado pH. ¿Sabías que el pH de la Coca-Cola está alrededor de 2? ¿Y sabías que es inútil medir el pH del agua de ósmosis inversa o del agua desmineralizada? Ni el agua desmineralizada ni el agua de ósmosis inversa contienen iones tampón.5 y 8. el pH disminuirá en una unidad. El pH es un factor muy importante. Cuando el pH de una sustancia es mayor de 7. Cuanto más se aleje el pH por encima o por debajo de 7. pero también tan alto como 12. Por ejemplo. el agua es neutra. La acidez es una de las propiedades más importantes del agua. Cuando el pH de una sustancia está por debajo de 7. las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando el pH tiene un valor de entre 6. El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Cuando el número de protones iguala al número de iones hidroxilo. Siempre son mezclados antes de su aplicación. Método ASTM D 1293-84 re aprobado en 1990) PH Y ALCALINIDAD La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase. cuando una solución se vuelve diez veces más ácida.(Artículo Científico American Society for testing and Materials. Cuando una solución se vuelve cien veces más ácida. El agua disuelve casi todos los iones. . es una sustancia ácida. El término común para referirse al pH es la alcalinidad. Esto significa que el pH puede ser tan bajo como 4. Annual book of Standards 1994 y Determinación de pH en el agua. el pH disminuirá en dos unidades. El pH del agua puede variar entre 0 y 14. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones más solubles en agua. más básica o ácida será la solución. Ambos tipos de agua no son fácilmente utilizables en su forma natural. Tendrá entonces un pH alrededor de 7.

0 8.A continuación resumimos una lista de productos y su pH: COMPARAMOS LOS RESULTADOS OBTENIDOS CON LOS RESULTADOS DEL ARTÍCULO CIENTÍFICO pH 2-3 13 6.0 0 3. . conocidoycomo Lo que forma podemos diferir acerca deun estos resultados deltambién articulo cientifico los nuestros son similares e iguales y que en minimo .7) PAPEL TORNASOL 3. de esto se deberia a pH-metro.5 pH ácido 2.0 pH 6.0 2.85 pH básico T (14.0 PRODUCTO gaseosa lejía Agua destilada Levadura en polvo Sangre humana Agua pura pH 6.1 pH . un cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al ión hidrógeno. T (14.4 PRODUCTO leche vino Zumo de limón Acido clorhídrico manzanas lyme MUESTRAS Gaseosa Agua Potable Cifrut 2.4 7.5 pH ácido T (15.0 pH ácido pH metro CONCLUSIONES  Llegamos a la conclusión que el valor del pH se puede medir de CONCLUSIONES precisa mediante potenciómetro. un instrumento quevaria mide lalodiferencia potencial entre diversos factores y uno de ellos podria ser la temperatura del tiempo entre dos electrodos: un electrodo de referencia (generalmente de plata o otros factores .2) 8.3 7.0 12.6 4.6) 2.

 Un pH igual a 7 es neutro. también interviene la composición de cada uno de estos. Otros indicadores usuales son la fenolftaleína. se concluye que el pH de las sustancias que determinamos es diferente ya que varía el nivel de ácido en las sustancias. ácidos o bases débiles que presentan diferente color según el pH. El papel de litmus o papel tornasol es el indicador mejor conocido. menor que 7 es ácido y mayor que 7 es básico a 25 ºC  También se puede medir de forma aproximada el pH de una disolución empleando indicadores. Generalmente se emplea papel indicador. que se trata de papel impregnado de una mezcla de indicadores. Algunos compuestos orgánicos que cambian de color en función del grado de acidez del medio en que se encuentren se utilizan como indicadores cualitativos para la determinación del pH. el amarillo de metilo y el azul de bromotimol. .  Según los resultados de los experimentos realizados en el laboratorio de Bioquímica.

9  David L. Pág.2 . PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA.9-13  Buffers (RECOPILADO)  Sergio Sánchez Enríquez y otros. Pág. Editorial Omega. MANUAL DE PRÁCTICAS. S. Nelson Y Michael M. BIOQUIMICA ILUSTRADA.BIBLIOGRAFÍA  Harper BIOQUIMICA ILUSTRADA Pág. Pág. Pág.65  Sergio Sánchez Enríquez Y Otros.24  David L. COX. Editorial. Mc Graw Hill Interamericana Editores. Pág. PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA.MC Graw Hill Interamericana Editores.54-56  Harper.A. Editorial. MANUAL DE PRÁCTICAS.A. S. Cox. Editorial Omega. Nelson Y Michael M.

ESQUEMA 1 Colocamos en cada vaso precipitado 100ml de las soluciones que se tienen de las muestras establecidas. Retiramos los papeles de tornasol y vemos según la tabla de escala de color los resultados que arrojan dichas soluciones en cuanto a acidez. Con la medida del pH-metro se va a poder detallar en mayor determinación el grado de acidez y temperatura de las soluciones 23 . Ponemos el papel tornasol en cada vaso y esperamos un minuto.

Medir el pH de cada solución empleando tiras reactivas.ESQUEMA 2 Prepare de una serie de tubos numerados de acuerdo con el siguiente cuadro. 24 .

5 ml de NaOH. Continuar la adición de NaOH hasta que el pH adquiera valor 12. Anotar (deteniendo el goteo de la bureta) los valores que mide el pH-metro después de añadir 0. aproximadamente. Se añaden unas gotas de disolución del indicador fenolftaleína y a continuación se añade gota a gota desde una bureta una disolución de NaOH 0.0 ml de una disolución acuosa de HCl 0. De manera simultánea. Si se observa que el pH se modifica muy rápidamente. la adición de NaOH se realizará más lentamente. 25 .1 M.ESQUEMA 3 En un vaso de precipitado de 100 ml se añaden 25. y al realizar la medida del pH se observará y anotará el color de la disolución que se estudia.1 M. el vaso se coloca sobre la placa agitadora y se introduce el electrodo del medidor de pH.

CUESTIONARIO: 1. Urea.6 De amarillo a azul Rojo de metilo 4. Complete la información del siguiente cuadro INDICADORES DEL REACTIVO DE YAMADA Intervalos de pH Color Azul de timol 8. son combinaciones de bases más o menos fuerte de sodio.  SISTEMA AMORTIGUADOR Es la mescla de concentraciones relativamente elevada de un ácido débil y su base conjugada. ácido cítrico.  Evita la inactivación de la pepsina por el cambio de pH   26 . amonio. Explique la diferencia entre un sistema amortiguador y el de una sustancia con prioridad antiácida. calcio. magnesio y aluminio con ácidos débiles.3 Desde roja a amarillo. del tipo de carbonatos y silicatos o bien en forma de hidróxidos que ante la presencia de ácido clorhídrico del jugo gástrico son desplazados por el cloro para formar cloruros más la formación de agua y bióxido de carbono  Es una sustancia.0 – 10 De incolora a colores rosados violetas. Ácido Úrico.6 De azul a color verdoso. generalmente una base (medio alcalino). Ácido láctico Ácido graso Hidrogeno 2. Ácido Úrico Urea. fenolftaleína 8.2 – 6.0 – 7. Ácido urocánico Ácido láctico Ácido fosfórico. Tiene la propiedad de mantener estable el pH de una disolución frente a la adición de pequeñas cantidades de ácidos o bases fuertes. SUSTANCIA CON PRIORIDAD ANTIÁCIDA  Desde el punto de vista químico. ácido cítrico. 3. Dióxido de carbono Ácido fosfórico. que actúa en contra de la acidez. Cada sistema de buffer tiene su propio rango efectivo. Azul de bromotimol 6.  Neutraliza en forma inmediata y duradera el pH hasta valores de 3-4. Investigue el compuesto que contribuye al pH de las soluciones analizadas SOLUCIÓN Saliva Orina Sudor Leche Refresco oscuro Refresco claro Jugo Yogurt Solución de jabón Agua COMPUESTO Ácido Siálico. Dióxido de carbono Ácido fosfórico. ácido cítrico.0 – 9. el cual dependerá de la constante de equilibrio del ácido o base empleado.

Conteste de forma razonada: 27 . ¿Qué significa que los ácidos y bases son cáusticos? ¿Qué efectos tienen sobre los tejidos vivos? ¿Por qué crees que esto ocurre? Es decir. ¿Por qué muchos productos de limpieza (fuertes) están basados en ácidos o bases (tienen a un ácido o una base como su principal componente activo)? Los ácidos. Todos estos ácidos son corrosivos y oxidantes incluso para el acero inoxidable. Base fuerte son corrosivas reaccionan violentamente cuando entra en contacto con ácidos.4. con un desprendimiento de calor 6. Son pequeñas fluctuaciones en torno a la posición del equilibrio. pero suficientes para que exista el movimiento bioquímico 7. Estos productos pueden ser tanto ácidos como bases orgánicas o inorgánicas. que afirma que existe un “estado pH” en el organismo que fluctúa entre una alcalosis y una acidosis a lo largo de las 24 horas del día. NH4Cl y NaOH. minerales más utilizados por sus propiedades anti cal y desincrustante son el cloruro de hidrogeno. se dice que un producto es caustico cuando quema los tejidos orgánicos. NaCl. el ácido fosfórico y el ácido sulfámico. ¿Cuáles son las causas de que el ser humano presenta un pH acido en su cuerpo? Existe una corriente de investigación. Se preparan disoluciones acuosas de igual concentración de HCl. ¿cómo actúan sobre dichos tejidos? En química. el ácido nítrico. 5. Si este trasiego o movimiento no se produjese sería imposible la puesta en marcha de las diferentes rutas bioquímicas y el metabolismo se pararía Precisamente el motor de la vida biológica es este ir y venir del “estado pH”.

los estándares para preparar las soluciones tampón tienen pH específico a la temperatura indicada. por ser una base fuerte. la disolución de NaOH. es decir la disolución de NaCl. Esta sal se disocia por completo en los iones Na+ y Cl. la disolución de NaCl. la disolución de HCl. por ser un ácido fuerte.y H+ NEUTRO  La que es una sal de ácido fuerte y base pH fuerte. cuyas concentraciones varían con la disolución. Este efecto provoca cambios significativos en el pH. se disocia por completo en Na+ OH- MENOR pH  8. ya que es neutra. 28 . se disocia por completo formándose Cl.La más acida. En el primer caso.y ambos son iones neutros (no reaccionan con el H2O) SIN CAMBIO DE pH  Para las que no cambian la concentración de [H+]. ¿De qué manera las variaciones de temperatura pueden afectar la medición de pH? Las mediciones de pH varían con la temperatura en dos formas: por efectos mecánicos causados por cambios en las propiedades de los electrodos y por efectos químicos producidos por alteración de las constantes de equilibrio. MAYOR pH  La más básica. se incrementa la pendiente de la ecuación de Nernst con el aumento de temperatura y los electrodos requieren de un mayor tiempo para lograr el equilibrio térmico. Debido a que los equilibrios químicos afectan el pH.. Las otras tres disoluciones producen iones H+ u OH.

Muestras .GRAFICOS: .Tiras de papel tornasol 29 .

.Tiras de papel panhpea . Experimento 3 30 .