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COCINA VEGETARIANA INTRODUCCIÒN
Alimentarse bien es la base para desarrollar una vida sana y productiva. El acto de alimentarse es mucho mas importante y complejo que simplemente colocar alimento en la boca. Este alimento debe ser visto como una parte de nosotros. De este modo, una alimentacion sana y equilibrada traera armonia para el cuerpo fisico, hoy el hombre mantiene una dieta alta en grasas, azucar, productos animales y baja en fibras, vitaminas y minerales. Ademas de ser peligroso para la salud, el consumo de carne lleva consigo el maltrato y asesinato de millones de animales cada año. De todos los incidentes de contaminacion de alimentos, un 70% corresponde a la carne. En los mataderos, la carne puede contaminarse con los contenidos viscerales, estiercol y orina, provocando infecciones bacteriales. Para contrarrestar esta posibilidad, se inyectan grandes dosis de antibioticos a los animales, lo que junto con hormonas de crecimiento, generan una amenaza seria para los consumidores habituales de carne. Influenciados por factores que van desde la salud a la economia, pasando por la etica y la religion, millones de personas en todo el mundo se están volviendo vegetarianas. Entre ellos aquellos que han renunciado a la carne figuran muchas celebridades: Las estrellas de cine Gloria Swanson, Michael Jackson, Paul MacCartney, George Harrison, Stevie Wonder. Personalidades como Mahatma Gandhi, Cassius Clay, Albert Einstein, Thomas Edison, Sòcrates, Leonardo Da´Vinci, Tolstoi, Goethe, Freud tambien han sido vegetarianos.

EL PRINCIPAL INTERROGANTE ACERCA DE LAS DIETAS VEGETARIANAS SUELE SER SI ES SALUDABLE O NO ELIMINAR LA CARNE Y OTROS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL. LA RESPUESTA PARECE SER: SÌ EL MITO DE LAS PROTEINAS
Muchas veces la mencion del vegetarianismo provoca una reaccion facil de predecir: ¨¿ Y de donde obtendremos las proteinas? ¨ Ante esta pregunta, el vegetariano podria contestar: ¨¿Y de donde las obtiene el elefante, el toro y el rinoceronte? ¨ Ambas ideas, la de que la carne tiene el monopolio de las proteinas y la de que se necesitan grandes cantidades de proteina para tener fuerza y energia, son mitos. Al ser digeridas, la mayoria de las proteinas se disgregan o descomponen en sus aminoacidos constituyentes, los cuales so reconvertidos y usados por el cuerpo para el crecimiento y reemplazo de tejidos. De estos veintidos aminoacidos, todos, a excepcion de ocho, son sintetizados por el cuerpo mismo, y esos ocho aminoacidos esenciales existen en abundancia en alimentos que no son presisamente la carne. Los productos de consumo diario, los granos o los cereales, los porotos y las nueces son todos fuente concentradas de proteinas. El Queso, el mani, las lentejas contienen mas proteinas por kilogramo que la hamburguesa, el cerdo o el bife. Otros numerosos estudios han mostrado que una dieta vegetariana adecuada proporciona mas energia nutritiva que la carne. Aun mas, un estudio realizado por el Dr. J. Lotekyo y V. Kipani de la Universidad de Bruselas, mostro que los vegetarianos son capaces de ejecutar pruebas fisicas dos o tres veces mas prolongadas que los comedores de carne antes de agotarse, y que se recuperaban de la fatiga en un lapso de tiempo equivalente a la quinta parte del tiempo necesitado por los comedores de carne. El comer comienza por las manos y la boca, ¿Qué nos dice la anatomia de estas dos partes del cuerpo?. La dentadura humana al igual que la de las criaturas herbivoras, esta diseñada para triturar y masticar materia vegetal. El ser humano carece de los agudos colmillos para desgarrar la carne. Los animales que

en las paredes internas de las arterias se acumulan depositos grasos (placas). conejo y aves en general) se encuentran presentes otras numerosas sustancias quimicas potencialmente dañinas. creando bacterias resistentes. la evidencia sugiere que un factor esencial para la elevada incidencia de padecimientos coronarios lo constituye una dieta con grasas altamente saturadas¨. y las salchichas son peligrosos para la salud. carente de uñas afiladas y con su pulgar opuesto es mucho mas apta para la recoleccion de frutas y vegetales que para matar una presa. las cuales pasan a quienes consumen la carne. Hemilce Amilcar Lopez). Debido a las sucias condiciones de acorralamiento y aglomeracion a que los animales son sometidos por parte de la industria de la carne. los animales destinados al matadero contraen muchas enfermedades. SUSTANCIAS QUIMICAS PELIGROSAS PRESENTES EN LA CARNE Son alimentos vivos los que mantienen los principios activos. segrega adrenalina que es toxica para el hombre. alimentados a la fuerza e inhumanamente tratados. La carne es a menudo portadora de enfermedades de los propios animales. Sin ellos. lo cual produce una condicion que se conoce como arterioesclerosis. tienen que usarse vastas cantidades de antibioticos.2 comen carne por lo general tragan sin masticar su alimento. que con toda propiedad podemos llamar cadaveres. Cada bocado esta rebosante de vivos microorganismos identicos a los hallados en una rata muerta o en una res sin vida¨. En experimentos efectuados con perros. y su putrefaccion crea desechos venenosos dentre del cuerpo. el tocino. Cuando durante un periodo de muchos años se consume un exceso. apoplejias o trombosis. no necesitan de molares o de una mandibula capaz de moverse lateralmente. Gary y Steven Null nos proporcionan un vistazo para tomar en consideracion: ¨Los animales son mantenidos vivos y engordados mediante la continua administracion de tranquilizantes. pescados y mariscos son alimentos muertos. endurecimiento de las arterias. las especies vegetarianas tienen una capacidad muy limitada para tratar con cualquier nivel de colesterol o grasas saturadas mas alla de la cantidad que el cuerpo requiere. y a la falta de tiempo suficiente para realizar el examen. usados como preservantes para retardar la putrefaccion de las carnes crudas y de los derivados como el jamon. Los animales carnivoros pueden metabolizar cantidades casi ilimitadas de colesterol y grasas sin sufrir efectos adversos.. chancho. Consumir naturaleza muerta significa ingerir alimentos cuyas vitaminas se han alterado y contienen fuertes toxicos. En las carnes (pescado. Tambien la mano humana. pero debido a las presiones de parte de la industria. la posibilidad de ataques cardiacos. aumentan enormemente. Los que tienen la desdicha de comer carne aun. Debido a que los depositos o placas estrechan el flujo sanguineo hacia el corazon.. o sea. las cuales los consumidores por lo general lo ignoran. ¨La carne contiene unos 5 millones de bacterias de putrefaccion por gramo (el agua que contuviera la milesima parte de esa cantidad. con el consiguiente proceso de descomposicion. (¨Nuestro alimento según las escrituras¨ . Apretujados en condiciones antihigienicas. . Un trozo de carne es tan solo un pedazo de cadaver. en cada kilo compran mucho agua sucia. reaccionando con los pigmentos de la carne y los musculos. el color natural marron-grisaceo de la carne muerta desanimaria al distraido comprador. se les agrego hasta ¼kg de manteca en su dieta diaria durante un periodo de dos años. antibioticos y 2700 drogas mas¨ El nitrato y el nitrito de sodio. En su libro ¨los venenos de tu cuerpo¨. huevos. pollo. Estos descubrimientos son apoyados por el informe de la Sociedad Norteamericana del Corazon que afirma: ¨En estudios bien documentados sobre la poblacion utilizando metodos normales de dieta y evaluacion de las enfermedades. sin producir por ello absolutamente ningun cambio en su nivel de colesterol sanguineo. Los inspectores de la carne detectan aquellas que son inaceptables. seria rechazada por impotable). Las carnes. PROTEJA SU CORAZON La incapacidad del cuerpo humano para tratar un exceso de grasa animal en la dieta es otro indicativo de lo antinatural de comer carne. Estos compuestos quimicos dan a la carne su apariencia sonrosada. Adicionalmente si el animal sufre al morir. y por esto. mucho de lo que sucede es mas insalubre de los que el consumidor puede imaginar. Por otra parte. mariscos. por ejemplo. cordero. las semillas mantienen sus potencias germinativas durante cientos de años.

¿Porque El habria de tolerar la matanza de animales que tambien son sus hijos?. La verdad es distribuida a ellos por cuotas. Recalcando el concepto vedico de la unidad de toda vida. si Dios es el Padre Supremo. las criaturas del Señor. En el mercado pueden existir cosas valiosas. dejame matarlo¨. Asi mismo. Ellos no pueden entender la verdad completa de una vez. En el estudio primario puede decirse que el Sol esta fijo y los planetas se mueven. Srila Guru Maharaja EL KARMA Y LA REENCARNACION . Srila Prabhupada (Maestro Espiritual) una vez afirmo: ¨En el Manusamhita se autoriza el presepto de ¨vida por vida¨. pero el comprador debe poseer alguna capacidad para comprarlas. pero si uno de los hijos inteligentes le dice a su padre: ¨Mi hermano no es muy inteligente. desecha.. en acuerdo al grado y la capacidad de las personas. ¿El padre aceptara esto?. de acuerdo a su capacidad de captar la verdad. El Manu-Samhita. Un padre puede tener muchos hijos. y dañar a los seres conscientes es algo perjudicial para la consecucion de las bendiciones celestiales. unos mas inteligentes y otros no tanto.3 ¨NO HAGAS A OTROS¨ Incluye a los animales. tan solo para satisfacer nuestras demandas corporales. aquellos que encuentren una respuesta dentro de sus corazones llegaran a estar de acuerdo contigo según el grado de su realizacion. Ya que no tenemos la capacidad de crear. Srila Prabhupada a continuacion expresa: ¨Todo el mundo es una criatura de Dios. el uso de la carne. las escrituras se aproximan en diferentes niveles. por consiguiente. Si predicas a una multitud. Pero a los niños puede que no se les diga todo. De la misma manera. afirma: ¨La carne nunca puede obtenerse sin causar daño a las criaturas vivientes. A Dios se le considera el Padre Supremo Unico¨. pero en astronomia avanzada puede decirse que el Sol tambien se mueve con todos los planetas moviendose a su alrededor.. Uno no puede matar ni siquiera una hormiga sin resultar por ello responsable. porque no pueden aceptar la verdad completa. aunque se encuentren en diferentes cuerpos o ropajes. Su demanda interna les pondra en contacto con un agente de la verdad. LA VERDAD POR CUOTAS Las escrituras se expresan de diferentes maneras para diferentes grupos. no tenemos derecho a matar ninguna entidad viviente¨. Yo siento que el progreso espiritual demanda que en alguna etapa debemos dejar de matar a nuestros hermanos. Cada uno adquiere cosas en el mercado según su capacidad de compra. Gandhi LA NO VIOLENCIA Las escrituras Vedicas de la India hacen enfasis en la no violencia como el fundamento etico del vegetarianismo.

A menos que el trabajo se ejecute como un sacrificio al Señor. el tiene derecho a devorarme. por consiguiente. Quien actua conciente del todo Organico. Cuando pensamos que las cosas que nos rodean están hechas para nosotros o para nuestra nacion. ponga el fuego al minimo y deje la olla sin tapar. El nacimiento empieza antes de que uno muera ¿Cómo es esto posible? Debido a que los Karmas pasados vienen a pedir su compensacion. los resultados se daran. Este recuerdo purificara tu corazon. Jesus hablo de esta ley del Karma a la manera de ¨ojo por ojo. Concepcion erronea significa ¨yo pienso que algo es mio. Esto es ajuste apropiado y el mal ajuste es la causa de nuestra presente condicion enferma. Los solidos se pueden utilizar en la preparacion de panes. Estamos atascados en el lodo de los conceptos erroneos. En la forma de ideas estas consecuencias vienen a tomar posesion. De rato en rato saque los solidos que se acumulan en la superficie con una espumadera. Solo si nos reinstalamos en esa fe estaremos bien. hasta que el Ghee tome un color ambar cristalino y no suba a la superficie mas espuma. o un arbol en su proxima vida. será causa de cautiverio. Caliente a fuego lento hasta que hierva. ofrece todo a Krishna y liberate de la cadena de accion y reaccion. Ajusta tu vida. pero realmente no es mio¨. el alma puede ir a cualquier parte como resultado de sus acciones previas. ¨con la vara que mides. LEGUMBRES Y VERDURAS ¼ Kilo de arroz 200 grs. no podrás hacer nada malo. Sea cuidadoso de no quemar y Ghee y mantengase retirando la espuma cada 10 minutos aproximadamente. nos hemos apartado de la concepcion central y esta es la raiz de toda existencia material. diente por diente¨.4 Todo debe ser para Dios. nos atara a este medio ambiente material. Dejelo enfriar y mantengalo en un lugar fresco. estas en la posicion mas saludable. Cualquier accion que hagamos. tu comprension y todo tu sistema mental. De pimienta negra . Pero nosotros decimos ¨es mio¨ y peleamos unos con otros y muchas reacciones resultan de esa pelea. todo es para El y nada para nosotros. ARROZ KITCHRI: ARROZ. el universo entero estara satisfecho y serás liberado de tu responsabilidad local. toda nuestra estimacion es falsa y el conocimiento basado en tal desacierto tiene su reaccion. Si recuerdas que El ve todo lo que haces. En la actualidad estamos viviendo en diferentes etapas de conciencia de interes separado. Ley fisica descubierta por Isaac Newton. ¨Toda accion produce una reaccion igual y en sentido opuesto¨. Asi. De porotos o de arvejas partidas 1 coliflor pequeña 1cda. después de un nacimiento humano. Cuando la superficie se cubra con espuma blanca. El conoce incluso aquello que tu desconoces acerca de ti mismo. de acuerdo a la intensidad y prioridad del Karma. LAS RECETAS Ghee (manteca clarificada): Ponga la manteca en una sarten mediana. si satisfaces a Krishna. Es automaticamente decidido como lo haria una computadora y cuando el cuerpo es abandonado (la muerte). de igual manera en que ahora lo estoy devorando a el. ¿Que significa esto? me estoy comiendo algo y en el futuro como reaccio. uno puede descender y volverse un animal. cereales y vegetales al vapor. serás medido¨. Asi. el me comera a mi. galletas. Todo le pertenece al Absoluto. Nuestra presente condicion enferma. Nuestra aversion al interes Universal nos priva de la felicidad de nuestra posicion saludable y nos acerca al dolor y la miseria.

De comino 3 tomates picados 1cda. De pimenton picado 1cda. hasta que los porotos esten blandos. Ahora agregue el tomate picado. Agregue las verduras al arroz y sazonelo con un poco de pimienta. pero no completamente cocidos. dorandolas tambien por 2 o 3 minutos. Agregue los porotos y el tomillo al agua hirviendo. revuelvalo cuidadosamente hasta que se dore durante 4 o 5 minutos. Dore en aceite caliente esta pasta aromatica y agreguele luego las hortalizas. de aceite vegetal 1cdta. Cocinelos a fuego lento hasta que esten mas o menos secos. De coliflor 50grs. De arvejas frescas 4 tomates pelados en pure 3cdas. de sal . De agua 2 papas cortadas en cubitos 200grs. ARROZ FLORECIDO 300grs. De manteca 1cda. De agua 1cda. Añada el arroz. retire el saquito. jengibre y las semillas de comino. de tomillo 1 aji fresco picado 2cdas. De curcuma 2cdtas. y dejelos escurrir. De arroz 3/4lts. tape la olla y cocine de 7 a 8 minutos mas revolviendo de a ratos hasta que las verduras esten tiernas. De jengibre 1cda. aji. De arroz 3/4lt. Machaque juntos el jengibre. aceite vegetal Ponga el agua y la sal a hervir. Mientras tanto lave los porotos y el arroz separadamente.5 2 limones 1 1/4 lts. De sal 1cda. De zanahoria en dados 2 tomates cortados en cubos 1/2cdta. Mezcle todos los ingredientes y luego agregue el jugo de limon y la manteca por encima. cocinelo unos minutos y luego vierta el agua hirviendo con la sal. Para finalizar. Agregue el arroz. Revuelva una o dos veces al comienzo para evitar que el arroz se acumule en la parte superior. Si usa arroz integral tomara 15 minutos mas de coccion. De agua 1cda. De arvejas 50grs. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba toda el agua. remojelo 15 minutos. sopera de aceite 50grs. De jengibre fresco rallado 2 ajies picantes verdes picados chiquitos 1/2cdta. Cocinelos con la olla parcialmente cubierta durante media hora (si usa arvejas necesita menos tiempo). Luego de unos segundos agregue el coliflor picado. Haga hervir otro minuto y seguidamente introduzca el saquito de condimentos colgando de un hilo en el preparado. Caliente el ghee o el aceite y dore el pimenton. de agua de rosas 1/4lt. De curcuma en polvo Sal Lave el arroz. tape la olla y cocinelo a fuego lento durante 15 o 20 minutos. ARROZ CON HORTALIZAS 350grs. los ajies y la curcuma. De yogur 1 pizca de azafran 3cdas. escurralo. mientras tanto lave y corte las verduras.

Comience a preparar el aderezo hirviendo las papas y las arvejas frescas en otra olla. espinacas. Puede prepararse tambien con repollo. jugo de limon y sal hasta formar una salsa homogenea. Cubra el fondo de un molde con la mitad de arroz. algunas virutas de zanahoria. ENSALADA DE LECHUGA Lechuga Aceitunas negras o verdes Zanahorias Rabanitos Tomates Almendras Se colocan la cantidad de hojas de lechuga que desee emplear. y se rocia con sal y un poco de aceite. aceite vegetal y sal a gusto y agregar luego las aceitunas. Cocine en agua hirviendo con sal a olla destapada durante 15 minutos o hasta que esten tiernos. de crema de leche ½ taza de nueces picadas 3cdas. de mostaza 2cdtas. al igual que los tomates. reduzca el fuego y tape. ponga a remojar el azafran en un poco de leche caliente. el agua de rosas y la leche con azafran junto con el arroz. Agregar limon. etc. Durante ese tiempo. Dore las especias en aceite caliente y agregue el pure de tomates.6 En una cacerola grande. sobre este distribuya una capa de hortalizas y finalmente una capa de arroz. Cortar los rabanitos y el cilantro muy finito. De repollitos de bruselas 2cdtas. luego escurralas. lo mismo que las remolachas. hasta que esten tiernas. Cubralo con una hoja de aluminio y pongalo en el horno caliente durante media hora. la sal y deje cocinar todo hasta que el agua se evapore. Mezcle bien el yogurt. SALSAS . espolvoree las nueces picadas. aceite. acelgas. en cuanto el agua vuelva a hervir. Luego de un rato. Al momento de servir. Luego pelarlas y cortalas en cubitos. Se limpian y se secan bien. crema. haga hervir el agua y vierta el arroz en forma de lluvia. quitando las hojas marchitas y cortando un poco el tallo. de aceite Limon Sal Lave y limpie los repollitos. Escurra los repollos y deje enfriar. algunas almendras peladas. rabanitos y rebanadas finas de tomate. agrega un montoncito de mayonesa vegetal. Se adorna con aceitunas. Prepare el aliño mezclando la mostaza. ENSALADAS ENSALADA DE REPOLLITOS 1kg. Deje entonces que el arroz se cocine durante 15 minutos. se cortan en trozos y se ponen en una ensaladera. ENSALADA SURTIDA 2 papas grandes 2 rabanitos 2 remolachas Cilantro Tomate Aceitunas Cocinar las papas con cascara. Coloquelos en una ensaladera y agregueles el aderezo preparado. agregue las hortalizas. Si se desea.

Si se observa que la salsa esta muy espesa se la va agregando de a poco el agua en la que cocino la zanahoria hasta formar una pasta consistente. de sal ½ taza de aceite Se cocina la zanahoria con piel y una vez cocida se pela y se pica. se rocia el interior con jugo de limon y sal. . De ricota 1cdta. Se une bien y se sirve caliente.7 MAYONESA DE ZANAHORIA 1 zanahoria 1 pizca de albahaca fresca o seca 1/2cda. Se retira del fuego y se le agrega la remolacha. TARTA DE ESPINACA 1 taza de harina integral 1 pimenton 2 tomates 1cdta. de harina 1cda. Se coloca en la licuadora junto con los demas ingredientes. De sal 1 atado de espinacas 3 zanahorias 1 ciboulette Oregano Comino Polvo de hornear 60grs. Se pican las espinacas con la mano y se unen con los tomates que se ponen a hervir con un poquito de agua. se pica el pimenton en cuadrados y se ralla la zanahoria por el lado grueso del rallador. De margarina Se pican los tomates y se agrega el oregano. Por otro lado. rellenar tomates e incluso servirla en canapes. el ciboulette y el comino. De apio molido Sal Aceite Se pelan las mitades de las paltas. Por otro lado ponga a hervir el agua de la otra taza con la sal y en cuanto suelte el hervor. revolviendo constantemente durante 10 minutos. Se frie el pimenton con la zanahoria. ENTRADAS PALTAS RELLANAS ½ palta por persona Jugo de limon 1/4kg. Se mezcla muy bien la ricota con la sal y el apio. Se rellenan las mitades de las paltas con esa mezcla. Sirve para adornar ensaladas. SALSA DE REMOLACHA 2 tazas de agua 2cdas. de sal fina 1 remolacha rallada cruda Disuelva la harina en una taza de agua. se vacia la taza de harina que fue disuelta en agua anteriormente. Resulta agradable para cubrir trozos de coliflor cocida o acelga cocida.

TOMATES RELLENOS 1 tomate maduro p/persona 2 tazas de arroz cocido 1 taza de zanahoria cocida picada en cubos 2cdas. Cocinelo hasta que se endurezca. una vez que la primera mitad se encuentre semi cocida. de avena Llevar al horno por 45´ . y luego dejarla reposar. berros o apio picado. Se agrega el aderezo a gusto y se rellenan los tomates. enharinando levemente la superficie de trabajo previamente. de aceite 2 tazas de leche tibia Sal Mezcle la harina con el germen de trigo. Mientras tanto coloque en el horno una fuente con aceite a calentar. el salvado y la sal. Se adorna con unas ramitas de perejil y se colocan en una cama de lechuga. Mezclar las dos partes del relleno y colocarlos sobre la masa. De ricota 2cdas. Luego de un rato. De agua 50grs. aproximadamente. Se agrega la margarina y se amasa todo bien. De queso rallado 200grs. de germen de trigo 3cdas. Enharinar y enmantecar un molde. EMPANADAS DE ESPINACA Masa base de empanadas 1 atado de espinacas 150grs. agreguele los brotes y el queso mantecoso esparciendolos por toda la superficie. Lo que se retiro del interior se mezcla con el resto de los ingredientes. se echa de a poco a la harina integral junto con el polvo de hornear. De harina de garbanzos 600cc. se saca con cuidado el interior y se colocan boca abajo para que se escurran. PIZZA DE ACELGA 200grs. Mezcle bien. de aceitunas 3cdas. de mayonesa vegetal Se lavan bien los tomates y se les corta una tapita. La preparacion debe amasarse bien. De harina leudante 3cdas. De queso mantecoso 1 taza de brotes de soja o alfalfa Aceite Coloque en un recipiente la harina y agreguele poco a poco el agua. Coloque en el horno. y cubralos con la otra mitad de la preparacion. Vierta la mitad de la preparacion anterior. agregue la leche o el agua hasta formar una masa (Si es necesario agregue mas leche que las 2 tazas). agregue el queso rallado y deje reposar unos minutos (debe quedar semi-liquido). Estirar la masa y forrar el molde.8 Se entibia algo de agua con sal. de salvado 3cdas. MASA BASE PARA EMPANADAS 400grs. separe bollitos y aplanelos dandole forma circular con el palo de amasar.

Dejarla reposar unos minutos mas y cocinarla luego en horno bien caliente (10´). De aceite Colocar la harina en un bol. GUISO DE LENTEJAS 1/2kg. MASA BASE PARA PIZZA 200grs. De harina 120cc. Lleve nuevamente al horno hasta que el queso este derretido. se le agrega sal a gusto. Agregrar un poquito de sal. De levadura 1 pizca de sal 1cdta. Dejarla reposar por aproximadamente ½ hora. Puede agregarle si desea oregano y aceitunas. derrita la manteca y agreguele el oregano y el laurel y . Agregue entonces las papas y el zapallo. En otra olla. escurrirla y picarla. Mezclar todo bien y rellenar con esto las empanadas. PIZZA DE BROCCOLI Masa base para pizza Salsa de tomate 1 broccoli 250grs. Estirar luego sobre la pizzera aceitada y agregarle la salsa de tomates. Amase formando una masa suave y uniforme. y agregue tambien la sal. De lentejas 2 zanahorias picadas en cubitos 2 papas chicas cortadas en cubitos 1/4kg. Cocine las lentejas y las zanahorias hasta que empiecen a ablandarse. Una vez dorado se agregan todos los quesos y se los cocina hasta que se derritan. De calabaza 3 tomates licuados Sal 1cda. de oregano 2 hojas de laurel. Lleve a horno caliente por aproximadamente 10´. EMPANADAS CUATRO QUESOS Masa base de empanadas 150grs. Por otro lado se pone a dorar en un poco de aceite el repollo picado fino. De muzzarella ¼ de repollo Aceite Sal Se prepara la masa de empanadas siguiendo el procedimiento indicado. Por otro lado cocinar la espinaca con el minimo de agua. de roquefort 150grs. Y se llevan al horno. De muzzarella 3 Tomates medianos pelados Estire la masa de pizza y deje reposar. De ricota 150grs. Finalmente se rellenan las empanadas. Desgranar bien la levadura y agregarla tambien.9 Preparar la masa como lo indica la receta anterior. y agregarle el agua con la sal diluida y el aceite. Por ultimo agregue la muzzarella de manera que cubra toda la pizza. De queso mantecoso 150grs. Retirela y agreguele el tomate cortado en rodajas y el broccoli previamente hervido y cortado pequeñito. la ricota y la avena. De agua 10grs. Extiendale encima el tomate y deje reposar nuevamente.

Endulce a gusto con la miel. De manteca 3cdas. Una vez que las lentejas esten bien cocidas. Agregue la esencia de vainilla. mezcle bien. Agregue la ralladura. mezcle bien y vuelque la preparacion en una tortera enmantecada y enharinada. de mani tostado picado 3cdas. Debe tomar un color marron claro. De avena 50grs. De manteca 2 tazas de leche 4cdas. agreguele el tomate y sirva caliente. GRANOLA 1/2kg. Agregue la harina y la leche de a poco mientras continua mezclando. Esta preparacion se puede guarda por varios dias. de salvado 2 tazas de azucar 200grs. De manteca 2 tazas de leche Esencia de vainilla 2 manzanas grandes 5cdas. Añada el tomate y cocinelo hasta que se espese un poco la salsa. de nueces 3cdas. Agregue la harina y la leche de a poco. De pasas de uva Miel Tueste la avena en una olla grande junto con la manteca. Lleve a horno moderado hasta que este cocido. de azucar negra Bata 200grs. Agregue luego el resto de los ingredientes. Separe la masa en dos partes. Lleve a horno moderado hasta que este cocida. de cacao dulce Esencia de vainilla Bata la manteca con el azucar. de manteca 2 tazas de leche Ralladura de limon Bata la manteca con el azucar. el salvado y la leche de a poco. y a la otra la esencia de vainilla. TORTA DE SALVADO 3 tazas de harina leudante 3cdas. Vuelque las preparaciones en una tortera previamente enmantecada y enharinada de manera que los colores se vayan intercalando. de coco rallado 50grs. Agregue la harina. TORTA INVERTIDA 4 tazas de harina leudante 1½ tazas de azucar 250grs. De manteca con el azucar.10 dorelos por unos segundo. Agreguele a una una el cacao y mezclelo bien. De manteca y espolvoree . Por otro lado enmanteque un molde con los otros 50grs. DULCES TORTA MARMOLADA 4 tazas de harina leudante 2 tazas de azucar 200grs.

Mezcle bien y amase hasta lograr una masa homogenea. Estire luego la masa. Sin que se termine de enfriar. de azucar Canela Lave y corte las manzanas en rodajas. Espolvoreelas con un poco de canela. La masa no debe adherirse a los dedos. Cortar ruedas de 6cm. DONAS 500grs. De manteca 200cc. de harina 6cdas. Agregue la levadura desmenuzandola.11 el azucar negra. Finalmente cubra con esto las manzanas. otra rueda de 3cm de diametro quitando el centro. De harina comun 100grs. De azucar 50grs. Agregue la leche con el azucar y la sal. Agregar luego la ralladura de limon y la manteca. Hacer bollitos y colocarlos en una asadera. Amase hasta lograr una masa suave. De pasas de uva sin semillas Ralladura de 1 limon 100grs. llevar a horno moderado por aproximadamente 15´. REDONDITOS CONN PASAS DE UVA 500grs. De sal Canela Mezcle la harina con la canela. Colocarlas sobre papel absorbente y espolvorear con azucar. De manteca 180cc. De leche 6cdas. Deje espacio entre uno y otro para permitir que eleven. De harina 100grs. desmolde de manera que las manzanas queden hacia arriba. y por ultimo agregue la manteca. Colocarlos en un lugar calido y una vez que dupliquen su volumen. Lleve a horno moderado hasta que este cocida. Por otro lado mezcle la manteca con el azucar y la harina hasta que se forme como una arenilla. Lleve a horno moderado hasta que se dore. De manzanas 6cdas. Disuelva la levadura en un poco de agua natural y agreguela a la masa anterior. Deje elevar hasta que se duplique el volumen. De levadura 2cdtas. Dejela descansar por espacio de 20´ en un lugar calido y preferentemente tapada. Finalmente vuelque la preparacion anterior. Pintar los redonditos con glace. De azucar 60grs. De harina comun . De leche 50grs. Deje reposar por unos 15´ bien tapada en lugar calido. De azucar impalpable 4cdas. de agua 50grs. Coloquelas en una fuente enmantecada. Agregue las pasas de uva. la sal y el azucar. Freir en aceite caliente por 3 o 4 minutos de cada lado. de sal 150grs. De levadura 1/2cdta. TORTA DE MANZANA 1½kg. de agua Colocar la harina en un bol y agregarle la leche. Mezclela bien. de manteca 6cdas. PANES PAN DE CENTENO 3/4kg. y dentro de estas. Corte las manzanas en rodajas y coloquelas en la tortera.

Estirar luego la masa y formar bollos. Incorpore la mitad al liquido con la levadura. De sal 200cc. Disuelva la levadura con el agua. DAHI 1 taza de leche 1 taza de jugo de naranja Azucar Endulce el jugo de naranja y pongalo a licuar echandole la leche hasta que se torne espumoso. De agua 2cdas. Mezcle la leche y la manteca con la levadura. Dejar nuevamente que eleve. de manteca 1 pizca de canela 1 pizca de nuez moscada 1 cardamomo entero Agregue todas las especias a la leche y hagala hervir. Agregue la manteca y deje que se derrita. De yogurt 400cc. De manteca 40grs. PAN DE SALVADO 1 taza de leche 50grs. Retire del horno y si lo desea mientras están calientes puede pintarlos con manteca. Deje elevar otra vez. . agregue la manteca y resuelva hasta que quede homogeneo. Deje enfriar. Deje elevar nuevamente. De levadura Mezclar los ingredientes y colocar al final la levadura. Dejar reposar en un lugar calido hasta que duplique el volumen. y lleve a horno moderado de 45 a 50´. Agregue el resto de la harina y mas agua o leche tibia si fuera necesario. De leche 1 banana madura 1/3 taza de azucar 2cdas.12 1/4kg. Tape y deje elevar. Amazar bien hasta obtener una masa uniforme. Colocarlos en una fuente aceitada. Amase sobre la mesa enharinada durante un buen rato. de agua 50grs. Cocinar a horno moderado por aproximadamente 40 minutos. Desmenuce la banana y agreguela a la leche junto con el azucar. Sirvase frio. De levadura 1 taza de agua tibia 2 tazas de harina comun 4 tazas de salvado Sal Caliente la leche (sin hervir). baje la llama y siga cocinando a fuego lento. Deje que la leche hierva y suba tres veces. Reparta la masa en porsiones y coloquelas en una fuente enmantecada. BEBIDAS NECTAR DE BANANA 1lt. Mezcle las dos harinas. De harina de centeno 15grs. Amase bien.

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