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Recetas con Perejil por Laura Garcés Garmendia Revista Mundo Natural » Recetas y Cocina

Además de ser un popular condimento en innumerables platillos como salsas, sopas, guisados y hasta aguas frescas, esta aromática planta posee muchos beneficios para la salud: es un potente antioxidante, contiene betacaroteno y mucha vitamina C, además de ser rico en hierro y calcio. Si comes un platillo con suficiente perejil al día estarás consumiendo prácticamente el calcio necesario que tu organismo requiere para sus requerimientos diarios. Aquí te damos unas recetas deliciosas con este condimento. No olvides que sobrecocinar las cosas mata las propiedades originales de los alimentos. Hemos de empezar esta lista de recetas con una deliciosa agua de perejil, la cual es muy efectiva para combatir el cansancio, la depresión y la fatiga mental. Agua de perejil Ingredientes: • 1 taza de perejil crudo, bien lavado y desinfectado. • 2 limones partidos, con todo y cáscara • 1 chorrito de clorofila • 1 trozo de piña (la mitad de una rebanada) • Azúcar morena al gusto (procura usar la menos posible) Procedimiento: 1. Licúa todo y sirve, de preferencia fría. Omelete de perejil Ingredientes: • 2 huevos • 2 cucharadas soperas de perejil fresco • 2 cucharadas soperas de cebollino fresco • sal • pimienta recién molida • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

se aconseja dejarlo reposar por 7 días. Batir los huevos y añadirles sal y pimienta. Se vuelve a poner en el fuego. Cuando esté caliente. para que salga solo el líquido. Lavar y picar las hierbas. Se vierten las hierbas dentro del huevo y se remueve. désela con un plato o un "vuelca tortillas". Se conserva varios meses. Sacudir la sartén para que no se pegue en el fondo. 7. 4. Cuando crea que está ya cocido. 8. 6. darle la vuelta. Chimichurri (salsa especial) de perejil Ingredientes: • • • • • • • 1/2 litro de agua Sal de mar 1 cucharada Orégano seco 1 cucharada Tomillo seco 1 cucharada pimentón molido 1 cucharada Laurel 1 hoja 1 cabeza de ajo pelada. 3. de boletus edulis (setas comestibles) • 1 cucharada de perejil picado . Hervir el agua y la sal. EL resultado es una tortilla redonda y fina. 5. Fricase de boletus al perejil Ingredientes : • 600 gr. Poner el aceite en la sartén a fuego medio. Colocar luego en frasco tapado. 5. hasta que esté cocido por ambos lados 9. 3. dejando los dientes enteros Preparación: 1.2 Procedimiento: 2. Dejar entibiar a temperatura ambiente. retirar. Para utilizarlo aconsejan entibiarlo apenas a baño maría para que no enfríe la comida. cuando alcance el hervor. 4. verter el huevo en la sartén. 6. Dejar que se cueza y luego ir separando el huevo de los bordes. a medida que el liquido se consume puede añadirse agua caliente. 2. Normalmente se coloca en una botellita y se usa un tapón perforado. Mezclar todos los otros ingredientes y añadirlos.

en el colador. igualmente. Ya retirado del fuego. Añada la harina y cocine. Crema de perejil Ingredientes: • 25g de manteca • 1 Cebolla picada • 2 cdas de Harina • 600cc de caldo de pollo o verduras • 300g de hojas de Perejil • 250g de crema de leche) • 2 tazas de berro • ¼ cucharada de nuez moscada. de mantequilla desgrasada • 3 cucharadas de vino blanco • 30 cl. Incorpore gradualmente en caldo y la crema diluida. coloque la manteca a fuego lento. En una olla. . la sal y la pimienta. sin dejar de revolver. Calentar la mitad de la mantequilla desgrasada en una sartén y saltear en ella la mitad de los boletus. Pelar la chalota y picarla fina. de caldo de pollo • 20 gr. luego agregue 2 tazas de perejil y las 2 de berro. Picar las hojas del perejil. revolviendo . Verterlos. Cocer la otra mitad de los boletus de la misma manera en el resto de la mantequilla desgrasada. Añadir el caldo de pollo y llevarlo todo a ebullición. en polvo • Sal y Pimienta a gusto Modo de preparación: 1. por unos 3 minutos. Tape y cocine por 5 minutos. tape y cocine por 5 minutos. 3. 2. 6. de mantequilla cortada en trozos y emulsionarlo con energía. Ajuste la llama para que la mezcla hierva a fuego lento. Mezclar con delicadeza los boletus en la salsa de la mantequilla y servir en los platos. Limpiar bien los boletus con un cepillo y un paño húmedo. y espere a que suelte el hervor. de mantequilla salada • pimienta en grano Procedimiento: 1. 5. Fundir la mantequilla con la chalota y el perejil picado durante cinco minutos en una pequeña cacerola cubierta. Salpimentar y verterlo en un colador.3 • 150 gr. añadir los 20 gr. 4. la nuez moscada. Añadir el vino blanco y reducirlo a fuego lento hasta que se evapore totalmente. 2. Agregue la cebolla. Cortarlos en dados.

1 taza de caldo y la ½ taza restante de perejil en una procesadora hasta formar una pasta homogénea. Debe quedar como una crema. ES necesario que no lo cueles. Moler en la licuadora o en la procesadora el perejil con el aceite de oliva y los pimientos. después de comer o junto con la comida. esto es muy importante para que se digiera bien el jugo y lo aproveches lo más posible. incorpore el resto del caldo y caliente la sopa a fuego moderado. Coloque las verduras. o pescado.4 3. bien lavado y desinfectado. Este jugo de verduras se recomienda tomarlo de preferencia en las tardes. lavados. mastica el bagaso despacio. carnes. Sirve para acompañar papas. un pedazo de piña. Vierta el puré en la olla. 2. y el perejil aporta muchos beneficios para el cabello. 3. Cuele la mezcla y separe el caldo. Licuado de perejil para el cabello y la piel Este artículo me ha inspirado a compartirles una receta buenísima para que tengan un cabello fuerte y muy sano. Ingredientes: Media taza de perejil picado. Salsa de perejil Ingredientes : • 1 taza compacta de hojas de perejil • ½ taza de aceite de oliva • 4 pimientos amarillos frescos. sin semillas ni venas • 1 cucharadita de sal Preparación: 1. Un vaso de jugo de zanahoria Una cucharadita de levadura de cerveza Licúa todo y sirve. largo y brillante. Otra variación es mezclar el perejil con dos vasos de agua. Agregar sal. Bien se sabe que la alimentación es esencial para tener un cabello lindo. endulzar con miel y tomar una pastilla de levadura de cerveza junto con el agua. .

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