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Contenido

Prefacio PARTE 1 PROCESO DE TRANSPORTE: DE MOMENTO, DE CALOR Y DE MASA Capítulo1 Introducción a los principios de ingeniería y sus unidades 1.1 Clasificación de los procesos de transporte y procesos de separación (operaciones unitarias) 1.2 El sistema (SI) de unidades fundamentales usado en este texto y otros sistemas de unidades 1.3 Métodos para expresar temperaturas y composiciones 1.4 Leyes de los gases y presión de 'vapor 1.5 Conservación de la masa y balances de materia 1.6 Unidades de energía y calor 1.7 Conservación de energía y balances de calor 1.8 Métodos numéricos para integración Capítulo2 Principios de transferencia de momento lineal y balances globales
2.1 Introducción 2.2 Estática de fluidos 2.3 Ecuación general de transporte molecular para transferencia de movimiento lineal, calor y masa 2.4 Viscosidad de los fluidos 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 2.10 2.11 Tipos de flujo de fluidos y el número de Reynolds Balance total de masa y ecuación de continuidad Balance global de energía Balance general de momento lineal Balance de momento lineal en el recinto y perfil de velocidades en flujo laminar Ecuaciones de diseño para flujos laminar y turbulento en tuberías Flujo compresible de gases

xiii

3 3 5 7 9 11 15 21 25 35 35 35 44 48 . 52 55 62 75 84 90 108 125 125 140 149 158 173 188

Capítulo3 Principios de la transferencia de momento lineal y aplicaciones 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 Flujo alrededor de objetos inmersos y lechos empacados y fluidizados Medición del flujo de fluidos Bombas y equipo para manejar gases Agitación y mezclado de fluidos y necesidades de potencia Fluidos no newtonianos Ecuaciones diferenciales de continuidad

5 5.3 5.9 3.2 7.7 Deducción de la ecuación básica Caso simplificado de sistemas con resistencia interna despreciable Conducción del calor en estado no estacionario en diversas geometrías Métodos numéricos de diferencia finita para conducción en estado no estacionario Enfriamiento y congelación de alimentos y materiales biológicos Ecuación diferencial de cambio de energía Flujo de capa límite y turbulencia en la transferencia de calor Capítulo 6 Principios de transferencia de masa 6.10 3.5 Difusión en estado no estacionario Coeficientes de transferencia convectiva de masa Coeficientes de transferencia de masa para diversas geometrías Transferencia de masa a suspensiones de partículas pequeñas Difusión molecular más convección y reacción química .8 3.9 4.4 5.1 5.I'n>cesos de transporte y principios de procesos dE: separación 3.5 6.6 4.2 6.1 7.12 4.1 6.7 4.15 Introducción y mecanismos de la transferencia de calor Transferencia de calor por conducción Conducción a través de sólidos en serie Conducción en estado estacionario y factores de forma Transferencia de calor por convección forzada dentro de tuberías Transferencia de calor por convección forzada en el exterior de diferentes geometrías Transferencia de calor en convección natural Ebullición y condensación Intercambiadores de calor Introducción a la transferencia de calor por radiación Principios avanzados de transferencia de calor por radiación Transferencia de calor en fluidos no newtonianos Casos especiales de coeficientes de transferencia de calor Análisis dimensional en la transferencia de calor Métodos numéricos para la conducción en estado estacionario en dos dimensiones Capítulo 5 Principios de la transferencia de calor en estado no estacionario 5.7 3.14 4.3 6.2 4.8 4.13 4.4 7.3 7.2 5.4 6.11 Ecuación diferencial de transferencia de momento lineal o de movimiento Uso de las ecuaciones diferenciales de movimiento y continuidad Otros métodos para la resolución de ecuaciones diferenciales de movimiento Flujo de capa límite y turbulencia Análisis dimensional de la transferencia de momento lineal 194 200 209 216 228 243 243 249 252 264 266 279 285 292 300 309 315 332 335 343 346 367 367 369 372 388 399 404 410 423 423 427 441 449 453 459 473 473 480 487 501 504 Capítulo 4 Principios de la transferencia de calor en estado estacionario 4.4 4.3 4.5 4.10 4.11 4.6 Introducción a la transferencia de masa y difusión Difusión molecular en gases Difusión molecular en líquidos Difusión molecular en soluciones y geles biológicos Difusión molecular en sólidos Métodos numéricos para la difusión molecular en estado estacionario en dos dimensiones Capítulo 7 Principios de transferencia de masa convectiva en estado no estacionario 7.1 4.6 5.

8 7.1 9.2 9.4 8.Contenido 7.4 10.8 Tipos de procesos y métodos de separación Relaciones de equilibrio entre fases.2 10.3 10.6 8.3 9.5 8.5 Introducción y métodos de secado Equipo para secado Presión de vapor del agua y humedad Contenido de humedad de equilibrio de los materiales Curvas de velocidad de secado 9.10 Ecuaciones para diversos tipos de secadores 9.7 Métodos para calcular el periodo de secado de velocidad decreciente 9. Contacto de equilibrio en una y en múltiples etapas Transferencia de masa entre fases Procesos continuos de humidificación Absorción en torres empacadas y de platos Absorción de mezclas concentradas en torres empacadas Estimación de los coeficientes de transferencia de masa para torres empacadas .1 Introducción 8.9 Secado por difusión y flujo capilar durante el periodo de velocidad decreciente 9. biológicos .9 Difusión Métodos Análisis Flujo de de gases en sólidos porosos y capilares numéricos para difusión molecular en estado no estacionario dimensional en la transferencia de masa capa límite y turbulencia en la transferencia de masa ~ 514 521 526 528 PARTE2 PRINCIPIOSDE PROCESOS DE SEPARACIÓN (INCLUYEOPERACIONESUNITARIAS) Capítulo 8 Evaporación 8.4 9.6 7.5 10.7 8.8 Transferencia de calor por combinación de convección. radiación y conducción durante el periodo de velocidad constante 9.1 10.12 Procesamiento térmico en estado no estacionario y esterilización de materiales biológicos Capítulo 10 Procesos de separación gas-fluido por etapas y continuos 10. Evaporación mediante recompresión de vapor 541 543 543 544 549 550 556 565 566 567 573 573 574 577 586 589 593 599 601 605 610 621 625 641 641 642 644 651 660 669 695 700 Capítulo 9 Secado de materiales de proceso 9.3 8.11 Liofilización de materiales biológicos por congelación 9.7 7.7 10.6 Métodos para calcular el periodo de secado de velocidad constante 9.6 10.8 Tipos de equipos de evaporación y métodos de operación Coeficientes totales de transferencia de calor en evaporadores Métodos de cálculo para evaporadores de un solo efecto Métodos de cálculo para evaporadores de efecto múltiple Condensadores para evaporadores Evaporación de materiales.2 8.

7 13.6 13.5 12.6 12.de las membranas Procesos de membrana de permeación de líquidos o diálisis Procesos a través de una membrana para permeación de gases Modelo de mezcla completa para la separación de gases por inedio de membranas Modelo de mezcla completa para mezclas de multicomponentes Modelo de flujo cruzado para la separación de gases por membranas Derivación de ecuaciones para flujo a contracorriente y en paralelo para separación de gases en membranas Derivación del método numérico de diferencias finitas para membranas asimétricas Procesos a través de una membrana de ósmosis inversa Aplicaciones.11 12.2 14.3 12.3 11.1 14.5 13.3 13.3 14.4 12.9 12.12 Introducción a los procesos de adsorción Adsorción por lotes Diseño de columnas de adsorción de lecho fijo Procesos de intercambio de iones Procesos de extracción líquido-líquido en una sola etapa Tipos de equipo y diseño para extracción líquido-líquido Extracción continua a contracorriente en etapas múltiples Introducción y equipo para lixiviación líquido-sólido Relaciones de equilibrio y lixiviación en una sola etapa Lixiviación a contracorriente en etapas múltiples Introducción y equipo para cristalización Teoría de la cristalización Capítulo 13 Procesos de separación a través de una membrana 13.7 Relaciones de equilibrio vapor-líquido Contacto de equilibrio de una sola etapa para un sistema vapor-líquido Métodos simples de destilación Destilación con reflujo y el método de McCabe-Thiele Eficiencias de destilación y absorción para platos y torres empacadas Destilación fraccionada usando el método de entalpía-concentración Destilación de mezclas de multicomponentes ' 711 711 714 715 720 738 745 753 773 773 776 777 783 789 794 802 813 819 822 826 832 849 849 850 854 859 865 868 873 882 892 898 902 905 913 913 914 928 941 953 Capítulo 12 Proceso de separación vapor-líquido y sólido-líquido 12.1 11.4 11.2 12. equipo y modelos para ósmosis inversa Procesos a través de una membrana de ultrafiltración Procesos de membrana de rnicrofiltración Capítulo 14 Procesos de separación ÍIsico-mecánicos 14.10 12.10 13.4 13.5 Introducción y clasificación de los procesos de separación fisico-mecánicos Filtración en la separación sólido-líquido Precipitación y sedimentación en la separación particular-fluido Procesos de separación por centrifugación Reducción mecánica de tamaño .5 11.6 11.8 12.2 11.9 13.8 13.1 12.1 13.11 13.12 Introducción y tipos de procesos de separación a través.7 12.2 13.-- Procesos de tJansporte Yprincipios de procesos de separación Capítulo 11 Proceso de separación vapor-líquido 11.4 14.

2 A.1 A. ductos y tamices 965 969 979 1003 1007 1011 1021 Notación índice ..3 A. Conwnl~ APÉNDICES Apéndice Apéndice Apéndice Apéndice Apéndice A.4 A.S ~ Constantes fundamentales y factores de conversión Propiedades físicas del agua Propiedades físicas de compuestos inorgánico s y orgánicos Propiedades físicas de materiales alimenticios y biológicos Propiedades de tuberías.