b) CUANTITATIVO: Selección MATERIA PRIMA Pelado Peso bruto 2 Kg.

LECHE Vitamina C Vitaminas Proteínas Fósforos Calcio Preparación Procedimiento y Fermentación. Calorías FRESAS Peso Neto ½ Kg. AZÚCAR Lavado 9.9 Kg 150 T FRESAS 1 Kg

Licuado COLEGIO SAN JERÓNIMO ÁREA DE Coción Horno. 24 h. G.P.P.E PROYECTO DE Enfriado YOGURT Vidrio PROFESOR: Envasado Etiquetado

JOSÉ MANUEL FLORES

Venta

Producto terminado Yogurt de fresa

PERTENECE A: 7. SUGERENCIAS: Mantenerlo en refrigeración y es útil en caso LINO CONCHA de dietas. GEAN CARLO NUTRICIONAL: 8. INFORME MARCO FRISANCHO Vitamina C, Proteínas, Fósforos, Calcio, FERNANDO Calorías. MORA 9. CONCLUSIONES: Este producto es AREQUIPA PERÚ muy sano tanto – que sirve como dieta 2001 ayudándote a bajar de peso sin perder calorías, etc. 1. INTRODUCCIÓN: Producto lácteo fermentado semilíquido, considerado un alimento saludable. Se elabora con leche entera o descremada, cosida y concentrado por evaporación. La fermentación

MATERIA PRIMA

Se pueden obtener nuevos lotes de yogurt añadiendo a la leche concentrada una porción del lote anterior. . Verter la leche licuada en un tazón.Envases. seguidamente echamos la leche fresca recién hervida y el azúcar. 6. . 2. después agregamos poco a poco el yogurt natural moviendo a la vez con una espátula.2 Litros de leche fresca. -Bacterias: Nombre que reciben los organismos micro orgánicos 7.Cucharones.Licuadora. PROCEDIMIENTO: • Echar en la licuadora las dos bolsas de leche en polvo y agregar las 4 tazas de agua hervida caliente y se procede a licuar. FLUJOGRAMA: a) Diagram a de flujo cuantitativo: Según Anexo 01 b) Diagrama de flujo cualitativo: Según Anexo 02 a) Cuantitativo: • .Refrigeradora. las cuales al incrementarse nos generá mayorese utilidades. .Ollas.Cocina. . debe estar en un lugar caliente. 4. CUADRO TEÓRICO: -Lácteo: Conocido más como la leche o hecho de leche. Lactobaciltus acidophilus y Strp tococcus thermophilus. .2 Bolsas de leche evaporada.1 Kg. . .1 Litro de yogurt natural. INGREDIENTES: . 5. .Tazón. . .1 Kg de fresas. De azúcar. MATERIALES: . • Una vez listo el yogurt se agrega a la licuadora 3 tazas de yogurt natural.se consigue añadiendo a ésta cultivos de dos baterias. la fresa con azúcar y se procede a licuar para después obtener el yogurt de fresa.2 Litros de agua hervida.Horno. de esta manera la empresa asegura sus ventas. . . OBJETIVOS: Obtener un producto con excelente control de calidad . para poder competir en el mercado con costos mucho más bajos. • Seguidamente tapamos bien el pocillo para colarlo en el horno caliente y fermente hasta el día siguiente. 3. -Evaporación: Conversión gradual de un líquido sin que allá ebullición.