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Creme Budwig 

Johanna Budwig, de origem alemã, foi farmacêutica, química e médica. Ficou famosa pelas descobertas  da relação das gorduras com a saúde e pelo êxito no tratamento de muitas doenças, em especial o  cancro. Este prato revitaliza, equilibra e combate a inflamação e tumores. Além disso, pretende ser um  pequeno‐almoço completo em todos os requisitos nutricionais essenciais e ao mesmo tempo fornecer  fibra e uma correcta proporção de hidratos de carbono, proteínas e gorduras saudáveis.   

Receita  1. 4 colheres de sopa de queijo branco magro: requeijão, queijo Quark   2. 2 colheres de sopa de óleo de linho de primeira pressão a frio (extraído por processos  mecânicos  3. Juntar e bater com uma colher até ficar bem homogeneizado. Se puder, faça‐o com a  varinha mágica porque garante melhor homogeneização. Tem de ficar com consistência de  creme sem óleo por ficar misturado. Demora mais ou menos 1 minuto com a varinha.  4. Sumo de meio limão  5. Meia banana ou 2 colheres de chá de mel (opcional; usa‐se como adoçante)  6. 2 colheres de sobremesa ou sopa de cereais completos (integrais) e crus, recém moídos   7. 2 colheres de sobremesa ou sopa de sementes recém moídas e/ou frutos secos   8.  ½ ‐ 1 copo (250 ml) de fruta da época, ralada ou cortada aos pedaços  9. Pode misturar tudo se desejar                                                   

    . Aveia e Espelta também têm glúten. pelo menos numa primeira fase. Se possível.   Óleo  • • • • • O óleo mais aconselhado é o de linho (ómega-3) Guardar SEMPRE do frigorífico depois de aberto. Aveia. amêndoas. aumente as doses respeitando a proporção queijo : óleo. frutos silvestres: morangos. pinhões • • • • Pode usar um ou mais tipos de cada vez. No entanto. As de sésamo e linho são as mais indicadas. a qual se deve (o centeio e o trigo são ricos em glúten podendo causar inchaço do ventre e gases a pessoas mais sensíveis) A cevada. quanto à consistência e paladar. Os óleos das sementes ficam ranços entre 15 a 30 minutos após serem moídos. ponha as sementes de linho num moinho de café ou de cereais e moa por 10 segundos. ou extraídos sem aquecimento superior a 45º C de temperatura) Linho e linhaça são nomes diferentes para a mesma planta. cártamo • • • Pode usar um ou mais tipos de sementes de cada vez. Todos os óleos utilizados devem ser de primeira pressão a frio (extraídos por processos mecânicos. Arroz integral. Use as que gostar mais. Trigo-sarraceno • A Dr. Verificar o prazo de validade e NÃO usar se estiver com cheiro a ranço. groselhas.   Sumo de meio limão  É antioxidante e alcalinizante e ajuda a fixação do cálcio e outros minerais. ao gosto de cada um. nozes. Junte sumo natural (feito na altura) ou água se não gostar da consistência. Não precisa de usar todos. As de abóbora são específicas para a prostata e as de cártamo para a osteoporose. Para moer. Uma a duas são suficientes. em caso de intolerância digestivo. lactobacillus). mirtilos. Espelta. Para as crianças a aveia é aconselhável podendo consumir este creme a partir dos 6 meses. Não use amendoins. amoras. Em opção ao queijo pode-se usar iogurte magro biológico natural com bifidus ou Kefir feito com leite magro biológico Se for pouca quantidade. para se saber. o creme pode ser adaptado. Cereais completos e crus recém moídos  Trigo integral.Queijo  • • • • • Por cada 2 colheres de queijo junta-se 1 de óleo de linho (proporção 2:1) O queijo quanto mais magro melhor. castanhas do Brasil. framboesas. NÃO adicionar leite. Milho-miúdo. linho. Cevada. biológico e com probióticos (bifidus. • • • Sementes oleaginosas  Sésamo.   Fruta  Use sempre que possível fruta da época e sempre que puder. Evitar cereais e farinhas já preparadas. entrando em competição com o ácido fítico da casca dos cereais que inibe a absorção do cálcio a favor do magnésio a nível intestinal. ainda que melhor tolerado. Sorgo.ª Catherine Kousmine desaconselhava misturar cereais. Centeio integral. Use os que gostar mais. oxicocos ou uvas do monte (cranberries). girassol.   Frutos secos   Avelãs. Têm aditivos e são considerados cereais “mortos”. Também pode usar frutos silvestres congelados. Se não estiver a fazer nenhum tratamento em especial. abóbora. Os outros cereais não têm glutén. Não usar sementes que não tenham sido moídas na altura. Parta em pedaços pequenos ou moa como as sementes. Use de vez em quando as castanhas do Brasil pois são ricas em selénio. pode usar de vez em quando óleo de girassol ou cártamo (de primeira pressão a frio).