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Necessidade Nutricional
(...) quantidades de nutrientes e de energia disponveis nos alimentos que um indivduo deve ingerir para satisfazer suas necessidades fisiolgicas normais e prevenir sintomas de deficincias. (...)
Cuppari, 2002.
DRIs
So valores de referncia para ingesto de nutrientes, quantitativamente estimados, para serem usados no planejamento e na avaliao de dietas individuais ou para grupos de pessoas saudveis.
DRIs
DRIs RDA e RNI
Consideram 4 valores de referncia para consumo de nutrientes Objetivos incluem:
Preveno de deficincias nutricionais + doenas crnicas no-transmissvei (DCNT) Estabelecimento de limite superior de tolerncia (Tolerable Upper Intake Level - UL)
No usar como meta de ingesto de indivduos. Base para avaliar a adequao e o planejamento da ingesto diettica de grupos populacionais.
Cuppari, 2002; Cozzolino, 2005; Dutra-de-Oliveira, 2008.
AI Ingesto Adequada
Recomendao baseada na mdia do consumo de nutrientes, observada ou determinada em experimentos, por um grupo (ou grupos) de indivduos saudveis. Alcana ou excede as necessidades de quase todos os indivduos em determinado estgio de vida e gnero. Substitui a RDA na ausncia de dados cientficos suficientes para determinar a EAR. Usada como meta de ingesto de nutrientes para indivduos quando no h RDA.
Cuppari, 2002; Cozzolino, 2005; Dutra-de-Oliveira, 2008.
Cozzolino, 2005.
DRIs
50%
2,5%
Cuppari, 2002.
INDIVIDUAL PLANEJAMENTO de dietas EAR no usar como meta de ingesto (50% de inadequao). RDA meta de ingesto. AI meta de ingesto (RDA ausente). UL guia para limitar o consumo de nutrientes. Risco de efeitos adversos.
GRUPO EAR usar em conjunto com a medida de variabilidade da necessidade e da ingesto do grupo p/ estabelecer metas para o consumo. RDA no usar p/ planejar mdia de ingesto de grupos. ingesto = : prevalncia de inadequao. AI meta de ingesto / UL IDEM. EAR estimar a frequncia de ingestes inadequadas em determinado grupo (ingesto <EAR). RDA no usar p/ avaliar ingesto de grupos. AI ingesto mdia : frequncia de inadequao. Ingesto < : no se pode avaliar. UL IDEM.
AVALIAO de dietas EAR usar em conjunto com a medida de variabilidade da necessidade e da ingesto do grupo p/ avaliar possibilidade de inadequao. RDA ingesto : probabilidade de inadequao. AI ingesto : provavelmente adequada; ingesto <: no se pode avaliar. UL verificar a possibilidade de consumo excessivo; ingesto >: risco efeitos adversos.
DRIs
Podem ser usadas para: Avaliao e planejamento de dietas para grupos e indivduos Rotulagem de alimentos Desenvolvimento de novos produtos
DRIs
Consideram toda informao disponvel sobre: Balano e metabolismo de nutrientes. Diminuio do risco de DCNT. Deficincia de nutrientes. Biodisponibilidade dos nutrientes e erros associados aos mtodos de avaliao do consumo alimentar.
National Academy Of Sciences, 2001; Cozzolino, 2005.
Recomendaes nutricionais
Exerccio de Fixao
Com base nas DRIs responda quais so as recomendaes e o limite mximo tolervel de 5 vitaminas e 5 minerais para: Paciente do sexo masculino, 55 anos. Paciente do sexo feminino, 30 anos, gestante. Paciente do sexo feminino, 18 anos. Paciente do sexo masculino, 5 anos. Paciente do sexo feminino, 15 anos, lactante.
Biodisponibilidade de Nutrientes
Profa. Natana S Mota
HISTRICO
Termo proposto pela Food and Droug Administration (FDA-USA) para rea de farmacologia para determinar: Proporo em que a substncia ativa da droga alcanava a circulao e tornava-se disponvel no stio de ao. Estabelecer a razo em que este mecanismo ocorria Tamanho da partcula Forma qumica da substncia Absoro (adm. via oral)
Cozzolino, 2005.
HISTRICO
Dcada de 1980: termo usado na rea de nutrio Noo de que... ...a ingesto do nutriente presente no alimento ou na dieta no garantia sua utilizao pelo organismo!
Cozzolino, 2005.
HISTRICO
Utilizao do nutriente dependeria:
forma qumica (ocorrncia natural no alimento) quantidade ingerida presena de fatores anti-nutricionais interao entre nutrientes
Cozzolino, 2005.
DEFINIO histrico
INCIO.... proporo do nutriente que digerido, absorvido e metabolizado pelo organismo, capaz de estar disponvel para uso ou armazenamento. Falhas: alguns nutrientes no precisam ser digeridos p/ serem absorvidos; alguns nutrientes digeridos podem no ser absorvidos; algumas substncias podem ser absorvidas, mas no metabolizadas excreo.
Cozzolino, 2005.
DEFINIO histrico
Novos termos!
Absorvveis Metabolizveis
Cozzolino, 2005.
DEFINIO histrico
1984: ODell bioqumico da Universidade de Missouri (Colmbia) proporo do nutriente nos alimentos que absorvida e utilizada nos processos de transporte, assimilao e converso forma biologicamente ativa. Absoro verdadeira: proporo dos nutrientes nos alimentos que se move do lmen intestinal atravs da mucosa. Absoro aparente: diferena entre o contedo de nutriente dos alimentos ingeridos e das fezes.
Cozzolino, 2005.
DEFINIO histrico
At 1997:
idia de utilizao da frao do nutriente absorvido para funes fisiolgicas ou de armazenamento.
1997: Conferncia Internacional de Biodisponibilidade (Holanda) frao de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiolgicas em tecidos-alvos.
Cozzolino, 2005.
DEFINIO histrico
2001: Congresso de Biodisponibilidade (Sua)
Estudos sobre biodisponibilidade devem considerar 3 aspectos: Bioconverso: proporo do nutriente ingerido que estar biodisponvel p/ converso em sua forma ativa (ex.: quanto de betacaroteno vit. A?) Bioeficcia: eficincia com a qual os nutrientes ingeridos so absorvidos e convertidos sua forma ativa (ex.: quanto de betacaroteno absorvido vit. A?) Bioeficincia: proporo da forma ativa que atingir o tecido-alvo.
Cozzolino, 2005.
DEFINIO
Ainda complexa, principalmente para micronutrientes... acessibilidade para processos metablicos e fisiolgicos normais. Ou seja, a eficincia com que um componente da dieta utilizado sistematicamente atravs de vias metablicas normais. Enfim, a alimentao adequada que permite a ingesto de todos os nutrientes que o organismo precisa em quantidade e qualidade um dos principais fatores para a promoo da boa sade (excessos e carncias)!
Cozzolino, 2005; 2009.
Consideraes
Estudos de biodisponibilidade referem-se :
Biodisponibilidade quantitativa: utilizao do nutriente pelo teor da fonte na dieta. Biodisponibilidade qualitativa: extenso de utilizao do nutriente em funo da capacidade bioqumica e estrutural do organismo.
O suprimento das necessidades nutricionais depende da ingesto, logo, a biodisponibilidade de nutrientes depende do estado nutricional e, este, da dieta.
Cozzolino, 2005.
Consideraes
A biodisponibilidade de nutrientes tambm depende dos hbitos alimentares e culturas de cada pas. A manuteno da sade depende de fatores ambientais e individuais (hormnios, gentica), logo, dificulta os estudos de disponibilidade
Cozzolino, 2005.
Consideraes
Maior avano: Minerais (desde 1970) Atualmente: Carboidratos (inclui fibras), Lipdeos e demais Vitaminas, Compostos Bioativos
Cozzolino, 2005.
Consideraes
Finalidade primordial dos estudos de biodisponibilidade correlacionar a quantidade dos nutrientes e/ou nonutrientes com o estado de sade do indivduo.
A determinao da biodisponibilidade depende da: preciso da coleta e clculo de dados do consumo alimentar; avaliao da biodisponibilidade do nutriente especfico; utilizao de biomarcadores sensveis para avaliao do estado nutricional de indivduos e grupos.
Cozzolino, 2005.