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Plat

Agneau et petits lgumes en triangle feuillet

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Jaime

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Couverts : 4 personnes Temps : Prparation : 15min / Cuisson : 30min Difficult : Moyen Saison : Printemps Origine : Europe, France

Agneau et petits lgumes en triangle feuillet

Ingrdients
250 g d'paule d'agneau hache 200 g de carottes 300 g de petites courgettes 1 paquet de 4 carrs de pte feuillete Croustipte (200 g) 1 jaune duf 4 oignons blancs 20 brins de coriandre 10 brins de persil 5 brins de menthe 2 cuilleres soupe dhuile dolive 2 pinces de quatre-pices sel, poivre Pour la concasse : 300 g de tomates mres point 1 gousse dail 10 brins de coriandre 2 pinces de piment 10 cl dhuile dolive sel
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Recette

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Plonger 1 minute les tomates dans une casserole deau bouillante, puis les passer sous leau froide, les peler, liminer les graines, dtailler la pulpe en petits ds, la mettre dans un bol, peler la gousse dail, la passer au presse-ail au-dessus du bol, ajouter le piment, lhuile, la coriandre cisele, et mlanger. Rserver. Allumer le four 150C (th. 5). Couper les carrs de pte en deux en diagonale pour obtenir des triangles, les poser sur une plaque ptisserie, glisser au four et laisser cuire 10 minutes environ, jusqu ce que les triangles soient dors. Peler les oignons et les carottes, ciseler les oignons et couper les carottes en petits cubes. Rincer les courgettes. Aprs avoir retir les extrmits, les couper en petits carrs. Faire chauffer lhuile dans une sauteuse, y ajouter les oignons et les carottes, saler, faire cuire 3 minutes, puis ajouter les cubes de courgette, mlanger, faire cuire encore 5 minutes, retirer les lgumes de la sauteuse et les rserver. Mettre la viande dans la sauteuse, faire cuire de 7 8 minutes feu vif en tournant souvent, saler, ajouter les quatre pices, les herbes ciseles, puis les lgumes rservs, mlanger et retirer du feu. Juste avant de servir, rallumer le four 150C (th. 5) et monter les mille-feuilles : poser 4 triangles de pte dans un plat, rpartir dessus une couche de prparation la viande, poser par-dessus un second triangle, puis la prparation la viande et terminer par un triangle de pte, glisser au four, laisser rchauffer 4 minutes et servir aussitt accompagn de la concasse de tomates.

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2013-11-02 23:35

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