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TORTA DE CHOCOLATE - $ cdas de cacao. - ( emas.

- ( claras )atidas a nie*e. - 1 1!2 ta"a de harina. - 1 cdita de +ol*o +ara hornear. Ingredientes: ,ara la salsa de %ram)-esas - 200g de manteca. - 200g de %ram)-esas. - 200g de chocolate. - ( cdas de a"#car. - 1 1!2 ta"a de a"#car. - .-go de lim/n 0irsch a g-sto - 1 ta"a de leche. - $ cditas de ca%& instant'neo. Torta: ,oner en -na cacerola la manteca1 el chocolate1 el a"#car1 la leche1 el ca%& instant'neo el cacao. Lle*ar al %-ego re*ol*er constantemente hasta 2-e est& )ien caliente +ero sin 2-e lleg-e a her*ir. Retirar1 a3adir las emas )atir r'+idamente. De esta salsa1 se+ara -na ta"a. De4ar en%riar el resto a3adir l-ego la harina me"clada con el +ol*o de hornear las claras )atidas a nie*e. 5e"clar con c-idado. Colocar en -n molde n627 cocinar en horno moderado de 28 a $0 min-tos. Desmoldar so)re -na %-ente c-)rir con la salsa 2-e se ha)9a reser*ado. :i desea darle -n to2-e es+ecial1 +re+are la sig-iente salsa de %ram)-esas +ara c-)rir la torta. :alsa de %ram)-esas: La*ar las %ram)-esas +onerlas a her*ir 4-nto con el a"#car. Retirar c-ando em+iecen a deshacerse. Colocar la salsa +ara retirar las +e+itas. A3adir el 4-go de lim/n1 0irsch a g-sto m's a"#car si hiciera %alta. 5e"clar )ien. De4ar en%riar.

TORTA DE PIA

- 80g de %&c-la de ma9". - 1 cdita de +ol*o +ara hornear. - Esencia de *ainilla. - 1 tarro de +i3a

Ingredientes: - ( emas. - ( cdas de ag-a. - 1 +i"ca de sal. - ( claras. - 180g de a"#car. - 180g de harina.

Relleno crema de vainilla: - 1 ta"a grande de leche. - 180g de a"#car. - 1 +i"ca de sal. - 1 cda de maicena. - 1 h-e*o. - 80g manteca )landa. - Esencia de *ainilla. - 180g de manteca.

Masa: ;atir las emas con el ag-a hasta lograr es+-ma. Agregar 100g de a"#car la sal. Contin-ar con el )atido 7 min-tos m's. ;atir las claras a nie*e +ara 2-e 2-eden )ien consistentes a3adir 80g de a"#car c-ando est&n )ien )lancas consistentes. :eg-ir )atiendo -nos seg-ndos m's e incor+orar so)re el +rimer )atido. Agregar a esta me"cla la harina tami"ada1 la %&c-la1 el +ol*o +ara hornear1 l-ego la esencia de *ainilla. 5E<CLA=DO :>A?E5E=TE CO= C>CHARA DE 5ADERA ,ARA =O ,ERDER LO E:,O=.O:O DE LA 5E<CLA. 5e"clar con c-idado. ?erter en -n molde enmantecado enharinado. Cocinar en horno moderado -nos (8 min-tos. Desmoldar de4ar en%riar antes de cortar. Cortar en $ ca+as rociar con 4-go de anan' @ +i3aA. Rellenar la torta con $!( +artes de la crema de *ainilla 2-e a)a4o se descri)e la +i3a cortado en ta4aditas. Relleno crema de vainilla: ;atir m- )ien la leche1 los 180g de a"#car1 manteca )landa1 sal1 la maicena el h-e*o. ,oner al %-ego re*ol*er contin-amente +ara 2-e no se %ormen gr-mos. C-ando ha a tomado consistencia1 retirar a3adir la esencia de *ainilla. 5e"clar de4ar en%riar. ;atir los 180g de manteca +ara 2-e 2-ede )ien cremosa a3adir +or c-charaditas a la crema de *ainilla1 re*ol*iendo constantemente.

TORTA SELVA NEGRA

- 128g de harina. - 180g de manteca. - 200g de a"#car. - 8 h-e*os )atidos. - 100g de cacao o 180g de chocolate )lando. - 2 cditas de +ol*o +ara hornear. - B8g de %&c-la de ma9". - $ cdas de crema de leche. - 2 cdas de ron. - alm9)ar1 cantidad necesaria. - 0irsch cantidad necesaria. Para decorar - 1!2 a $!( lt de crema chantill . - 180g de cere"as cortadas. - Chocolate %ileteado. Pre araci!n ;atir la manteca con el a"#car hasta 2-e la +re+araci/n 2-ede )ien cremosa. A3adir +oco a +oco los h-e*os )atidos mientras se contin#a me"clando. :o)re esta +re+araci/n1 tami"ar la harina1 el cacao1 el +ol*o +ara hornear la %&c-la de ma9". Incor+orar $ cdas de crema de leche1 el ron me"clar con m-cho c-idado. ,oner la masa en -na tortera n6271 enmantecada enharinada. Cocinar en horno moderado entre (8 80 min-tos. Desmoldar -na *e" %r9a1 cortar la torta +or la mitad. Tam)i&n +-ede cortarse en tres ca+as. Rociar la )ase con el alm9)ar el 0irsch rellenar con crema chantill cere"as cortadas. Colocar la otra ta+a rociar n-e*amente. Decorar.

TORTA :ACHER

180g de harina. - 180g de a"#car im+al+a)le. - 180g de chocolate. - 180g de manteca. - 7 h-e*os. - :al. ,ara el )a3o: - 1!2 *aso de gelatina de damasco. - 200g de a"#car molida. - 100g de chocolate. Rallar el chocolate1 agregar 2 cdas de ag-a1 disol*er a %-ego lento. A+arte1 derretir la manteca agregar el chocolate dis-elto. Colocar en -n )ol las emas 4-nto con el a"#car1 )atir hasta 2-e la +re+araci/n se ha a )lan2-eado este es+on4osa. Incor+orar a la +re+araci/n anterior1 me"clar )ien1 a3adir +or c-charadas las claras )atidas a nie*e1 alternando con la harina en %orma de ll-*ia a tra*&s de -n tami". 5e"clar m- s-a*emente. Colocar en -n molde +re*iamente enharinado enmantecado1 cocinar en horno de tem+erat-ra moderada d-rante $8 a (0 min-tos1 a+roCimadamente. Desmoldar de4ar en%riar. ;a3o: Disol*er el a"#car con 2 c-charadas de ag-a1 c-ando est& a +-nto hilo se a3ade el chocolate +re*iamente rallado. 5antener el reci+iente a )a3o mar9a so)re el %-ego +or -nos min-tos. C-)rir la s-+er%icie de la torta con -na %ina ca+a de gelatina de damascos. ECtender so)re ella el )a3o1 de4ando caer directamente1 a -d'ndose con -na es+'t-la +ara distri)-irlo -ni%ormemente +or toda la torta

TORTA :ACHER CO= DR>TA:.

7 h-e*os. - 1E0g de a"#car. - 110g de harina. - 1 cdita de +ol*o +ara hornear. - 80g de cacao. - B0g de manteca. Relleno: - 1!2 ta"a de Cere"as en alm9)ar. - 1!2 ta"a de d-ra"nos. - ( a 7 cdas de ron. - 1 ta"a de crema chantill . ,re+araci/n ;atir las claras a nie*e. A3adir el a"#car las emas contin-ar )atiendo. :o)re este )atido1 tami"ar la harina1 el +ol*o +ara hornear1 el cacao. Agregar la manteca derretida ti)ia1 mientras se me"cla con c-idado. ,oner la masa en -n molde enmantecado enharinado. Cocinar en horno moderado de 28 a $0 min-tos. Desmoldar Rellenar seg#n el +rocedimiento 2-e se indica a contin-aci/n. Relleno: Di*idir la torta en $ ca+as cortar la del medio en c-adraditos. Colocar estos c-adraditos en -n )ol agregar las cere"as1 los d-ra"nos1 el ron 5e"clar con c-idado. Rellenar la torta c-)rirla con glas& de chocolate. de4ar en%riar.

la crema.

TORTA DE =>E<.

Ingredientes - 280g de manteca. - 2 1!2 cditas de +ol*o +ara hornear. - 280g de a"#car. - 200g de n-eces trit-radas. - 180g de harina. - ( h-e*os. ,ara el relleno )a3o: - 200g de crema de leche. - 280g de d-lce de leche. - 8 )arritas de chocolate co)ert-ra. ,re+araci/n

A)landar la manteca1 agregar de a +oco el a"#car1 )atir hasta o)tener -na crema1 agregar los h-e*os de a -no )atiendo )ien. A+arte1 tami"ar la harina con el +ol*o de hornear1 incor+orar las n-eces molidas1 -nir a la +re+araci/n anterior. Di*idir la me"cla en dos +artes ig-ales colocar en moldes enmantecados enharinados. Cocinar en horno moderado d-rante $0 o $8 min-tos a+roCimadamente Relleno )a3o

;atir la crema1 antes 2-e es+ese agregar el d-lce de leche me"clar s-a*emente. >ntar las ca+as con la crema armar la torta. C-)rir con la misma +re+araci/n la torta1 a -d'ndose con es+'t-la1 decorar con *ir-ta de chocolate. ,ara reali"ar las *ir-tas1 rallar el chocolate en rallador de *erd-ras ti+o 4-liana.