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Cortesa de la Direccin Nacional de Nutricin y Salud Escolar

CEVICHE DE PIXBAE
INGREDIENTES
7 pixbaes pequeos 1/3 tz de cebolla picada fina 3 cdas de aj dulce picado fino 3 cdas de jugo de naranja agria 2 cdas de aceite de oliva 1 cdta de culantro picado fino 1 cdta de sal Esta receta es rica en vitamina A N de porciones: 8
1.

PROCEDIMIENTOS
2.

3.

4.

Cocine los pixbae en agua con sal Pele y parta los pixbae en trocitos pequeos Agregue la cebolla, aj dulce, el culantro y aderece con el aceite, jugo de naranja agria y sal. Deje en reposo una hora o ms.

Valor Nutricional por Porcin Caloras: 165 kcal Carbohidratos: 28 g Protenas: 2 g Grasa: 7 g

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PICADA DE GUAND INGREDIENTES


3 latas de guand sin jugo 3 cebollas medianas finamente picada 8 ajes dulces picaditos 6 dientes de ajo libra de jamn bien picadito 1 tz de aceite de oliva tz de vinagre de vino 2 cdtas de ajinomoto 1 cubito maggi desmenuzado 10 hojas de culantro picadito Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente de vidrio y dejarlos en reposo hasta el da siguiente. N de porciones: 10 Valor Nutricional por Porcin Caloras: 146 kcal Carbohidratos: 16g Protenas: 6 g Grasa: 1 g

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SOUFFLE DE MAZ
INGREDIENTES
1 lata de maz en grano 2 huevos 1 cdta de maicena punto de sal 1 cdta de azcar cuarto de mantequilla derretida lata de leche crema N de porciones: 9 Valor Nutricional por Porcin

PROCEDIMIENTO
Precaliente el horno a 180 C. Escurrir el maz, licuar la mitad del contenido de la lata. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas y agregar la maicena, sal, azcar, mantequilla y maz. Aadir la leche. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla envolvindolas. Llevar al horno por una hora.

Caloras: 153 kcal Carbohidratos: 14 g Protenas: 6 g Grasa: 8 g

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DULCE DE ZANAHORIA
INGREDIENTES
2 tz de harina 2 cdas de polvo de hornear cdta de bicarbonato 1 pisca de sal 2 cdtas de canela 2 tz de azcar 1 tz de aceite 4 huevos enteros 2 tz de zanahorias ralladas tz de pasitas 1 lata de pia majada 1 lata de nueces picaditas

PROCEDIMIENTOS
Mezclar

todos los ingredientes secos en un recipiente de vidririo. Aada el azcar, aceite y huevo. Bata suavemente. Agregue las zanahorias, nueces, pia y pasitas, poco a poco. Se asa en un molde de 8 engrasado y enharinado por 40 minutos. N de porciones: 12 Valor Nutricional por Porcin Caloras: 772 kcal Carbohidratos: 92 g Protenas: 9.4 g Grasa: 43 g

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DULCE DE BANANA
PROCEDIMIENTO

INGREDIENTES
2 tz de harina 1 tz de azcar 2 cdtas de royal 1 cdta de sal cdta de bicarbonato o 1 cdta de jugo de limn sobre en guineo lb de mantequilla 1 tz de guineo majado 2 huevos 1 cdta de vainilla 1 poquito de rayadura de nuez moscada N de porciones: 10

Mezcle la harina, azcar, bicarbonato, royal y sal en un tazn. Aada la mantequilla 1/2 taza de guineo y los huevos. Mezcle todo con una cuchara de palo o en la batidora. Agregue el resto del guineo y vainilla. Horn a 375F por 25 minutos. Valor Nutricional por Porcin Caloras: 281 kcal Carbohidratos: 65 g Protenas: 5.3 g Grasas: 6.3 g

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FLAN DE ZAPALLO
INGREDIENTES
1 lb de zapallo 1 lata de leche condensada 2 tz de agua 1 raja de canela tz de pasitas cdta de sal 6 cdas de maicena tz de azcar 1 cdta de vainilla Valor Nutricional por Porcin Caloras: 235 Kcal Carbohidratos: 51 g Protenas: 3 g Grasas: 3 g

PROCEDIMIENTO
Pele el zapallo y sancoche hasta que ablande y convirtalo en pur Una la leche condensada con el agua. Ponga a hervir la mitad de la mezcla con la sal y la canela. Al resto de la mezcla agregue la leche, la maicena, el azcar y el pur de zapallo. Adale la leche caliente y pselo todo por la licuadora o por un colador fino. Pngalo a cocer revolviendo hasta que espese. Virtala en copitas de postre y srvalo bin fro. N de porciones: 12 pedazos

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BISCOCHO DE PAPAYA
INGREDIENTES
1 lb de harina 4 huevos 1 lb de azcar 1cda de polvo de hornear 2 barras de mantequilla 1 tz de papaya majada (en lugar de papaya puede utilizar guineo maduro, manzana rayada, zapallo cocido o zanahoria). Valor Nutricional por Porcin Caloras: 399 kcal Carbohidratos: 68 g Protenas: 6 g Grasas: 12 g

PROCEDIMIENTO
Derretir

la mantequilla. Agregar el azcar a la mantequilla. Agregar la papaya majada. Batir los huevos y agregarlos poco a poco. Agregar la harina y el polvo de hornear. Engrasar el molde y verter la mezcla preparada. Cocinar al vapor (bao Mara) hasta que se cuaje. N de porciones: 12 pedazos

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TORTILLA DE AGUACATE
INGREDIENTES
1 aguacate 3 huevos 2 cdas de aceite de oliva Nuez moscada molida Perejil Sal al gusto Valor Nutricional por Porcin Caloras: 207 Kcal Carbohidratos: 3 g Protenas: 7 g Grasas: 18 g

PROCEDIMIENTO

Picar en trozos finos el aguacate. Batir los huevos y mezclar con el aguacate, una pizca de nuez moscada, unas hojitas de perejil picado y sal. Calentar el aceite de oliva en una sartn. Agregar la mezcla cuando el sartn est caliente. N de porciones 4