1.

- NOMBRE DE LA EMPRESA GALLETAS DA

2.- DIRECCIN: Car. Panamericana Norte Km 588-13 Cerca a Moche Trujillo

3.- TELFONO:

4.- VISIN Sorprendemos a los mercados con nuestro crecimiento agresivo e innovacin. Mejoramos nuestros productos para ubicarnos en nuevos mercados. Nuestro objetivo es estar entre las empresas ms competitivas del Per.

5.- MISIN "Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de galletas, integrada por personas con espritu de empresa, comprometidas en fijar nuevos estndares de excelencia en la satisfaccin de Ios clientes. Queremos lograr nuevos niveles de xito competitivo para beneficio de nuestros accionistas, de nuestros trabajadores, de nuestros clientes y consumidores, y de las comunidades en las que operamos".

6.- OBJETIVOS Lograr nuevos niveles de xito competitivo para beneficio de nuestros accionistas, de nuestros trabajadores, de nuestros clientes y consumidores, y de las comunidades en las que operamos".

7.- DESCRIPCIN En el ao 1976 Molinera Inca ampli sus instalaciones y equipos para producir galletas para el mercado local y darle un valor agregado a la materia prima producida por la molinera. Adems en el ao 2006 Alicorp S.A.A. Adquiere el 100% de las acciones Molinera Inca S.A.

Galletera Da desarrolla sus operaciones en el norte y centro del pas, con RUC 20131895365, produciendo y comercializando galletas de diferentes sabores y presentaciones.

La Planta de Galletas DIA Trujillo se encuentra ubicada en el km. 558 de la carretera Panamericana Norte cerca de Moche. Cuenta con un rea del terreno de 50,456 m2 y tiene las siguientes distribuciones: rea de produccin Laboratorio & sala de reposo 2 almacenes de materiales Almacn de galletas Talleres de mantenimiento Casa de fuerza y de caldero Vestuarios y comedor de personal Oficinas de administracin

8.- ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

Jefe de Planta de Molino

9.- CLIENTES INTERNOS Teniendo en cuenta el rea, podramos decir que su cliente interno es el rea de almacn, porque este necesita estar siempre abastecido con producto listo para la distribucin apenas algn cliente externo lo precise. 10.- Proveedores Internos Para el rea de produccin uno de sus principales proveedores es Molinera Inca ya que esta abastece de uno de los ms importantes materiales, tal como es la harina. 11.- Maquinarias y Equipos Principales con los que cuenta la Empresa Molinera Inca tiene 3 plantas de produccin con equipos de diferente procedencia, tales como, Suiza, Italia, Alemana y Norte Americana. Estas son utilizadas para diversas operaciones, como el molido de trigo, envasado de harina, fabricacin y envasado de galleta, etc. A continuacin listamos algunos de los ms importantes en la lnea de produccin: Mezcladora Mquina moldeadora Horno Empaquetadora

12.- PROCESO PRODUCTIVO Principales productos o servicios Harina de trigo para uso industrial o domstico. Smola de Trigo Alimento balanceado para animales Galletas dulces, saladas, rellenitas y de animalitos

Materia prima que utiliza Como en el trabajo en desarrollo estamos centrados en la produccin de galleta detallaremos los ingredientes a continuacin: Harina extra Manteca vegetal

Azcar Colorante Saborizante

13. Diagrama de Flujo productivo de la Empresa

GALLETAS SALADAS (DE SODA)

GALLETAS DULCES (RELLENITAS)

14.- EQUIPOS PRINCIPALES DEL PROCESO. MAQUINAS DE LAMINADO.

Expulsa capas uniformes y lisas de pastas con un espesor y ancho consistente. Equipe el accesorio con una cortadora rotativa para asegurar limpieza aun en las orillas. Produzca lminas o capas continuas del producto dentro de un complemento de lnea sin mayores esfuerzos. Ideal para masas extruida, crema y pastelera.

MAQUINA DE MOLDEADO.

Permite obtener porciones de forma y peso precisos aun de los productos ms lquidos o servicios. Simplemente se cambia el inserto para cambiar la forma de la porcin del tipo de galleta (soda, rellenita o animalito) para luego depositar porciones precisas y consistentes en lneas en movimiento o estacionarias.

MAQUINA HORNEADORA.

15.- DATOS OBTENIDOS-CUELLO DE BOTELLAS En la segunda visita realizada solicitamos a la persona encargada de guiar nuestro recorrido que nos brindara las cantidades de materia prima que utilizaban para la fabricacin de la galleta, as como tambin el rendimiento (aproximadamente) de cada tonelada. # MAQUINAS # OPERARIOS Tiempo BASE # ESTACIONES 10 mquinas 16 operarios 1 semana 7 estaciones

Maquinaria en Proceso Productivo # NOMBRE DE REA TOTAL MQUINAS # MQUINAS OPERATIVAS # MQUINAS PARADAS PESADO DE INGREDIENTES DOSIFICADO DE HARINA CMARA FRA MEZCLADORA SECCIN LAMINADO Y 2 mquinas 2 mquinas 0 mquinas 3 mquinas 1 mquina 1 2 0 2 1 1 0 0 1 0

FORMADO HORNO (cuello de botella) ENFRIAMIENTO 1 mquina 1 mquina 1 1 0 0

Tiempo de Operacin en Proceso Productivo El tiempo de cada mquina trabajando ha sido tomado por cada tanda a procesar, la cantidad en Kg. por cada tanda depende si se trata de galleta salada o dulce.

TIEMPO NOMBRE DE REA PESADO DE INGREDIENTES DOSIFICADO DE HARINA CMARA FRA MEZCLADORA SECCIN LAMINADO Y FORMADO HORNO (cuello de botella) ENFRIAMIENTO TIEMPO TOTAL DE PRODUCCIN POR TANDA 2 min 2.5 16.5 min POR REA 5 min 3 min almacenamiento 3.5 min 0.5 min

16.- CAPACIDAD DE PRODUCCIN. Lo que el grupo ha considerado es la cantidad de materia prima que se empieza a partir del pesado de ingredientes(530kg) teniendo en cuenta que de los 530 kg, 490es la cantidad de masa rendida. Cantidad de masa por tanda de galleta dulce: Galleta Blanca: 530 kg (ingresan a la mezcladora) Galleta Negra: 550 kg (ingresan a la mezcladora)

Cantidad de masa procesada por minuto:

32.130 kg de masa producida por min. 530 kg / 32.130 kg/min = 16.5 min (tiempo total en procesar una tanda de masa)

Tandas de masa producidas a la semana

(1 tanda/16.5 min)*(60 min/1 hora)*(24 horas/1 da)*(5 das/1 semana) = 436.36 tandas de masa/semana Galleta blanca = 231270.8 kg de masa/semana Galleta negra = 239998 kg de masa/semana

Rendimiento en galletas por cada tanda:

Peso de galleta: 2.7 gr = 2.7 x 10-3 kg

Por cada tanda de masa a procesar obtenemos 196 296.2963 galletas producidas.

17.- CONTROL DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS El aseguramiento de la calidad se basa en los estndares de calidad concertados con los proveedores, en los procedimientos de operacin estndar y en la capacidad del recurso humano. Para esto cuenta con una moderna tecnologa que le permite asegurar una produccin optima de su producto final como PLC, as como tambin cuenta con estndares internacionales que le da un alto grado de confianza en el mercado sobre sus productos.

PLC: es un dispositivo que ha sido diseado para programar y controlar procesos secuenciales en tiempo real. Por lo general, es posible encontrar este tipo de equipos en ambientes industriales. Dentro de las funciones que un PLC puede cumplir se encuentran operaciones como las de deteccin y de mando, en las que se elaboran y envan datos de accin a los pre-accionadores y accionadores. Adems cumplen la importante funcin de programacin, pudiendo introducir, crear y modificar las aplicaciones del programa.