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NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LAS MADRES SOBRE NUTRICIÓN EN NIÑOS DE 2 A 5 AÑOS EN LA ASOCIACION 7 DE AGOSTO DEL DISTRITO CALLAO ENERO-FEBRERO 2007

INTRODUCCIÓN
Una nutrición apropiada se acompaña de crecimiento y desarrollo adecuados, mientras que la subnutrición genera menor velocidad de crecimiento, menor tamaño para la edad, maduración retardada, menor tamaño corporal, disminuidos depósitos de grasa, alteración en la respuesta inmunológica humoral y celular. Nuestro país enfrenta actualmente uno de los mayores problemas a nivel mundial en cuanto al estado nutricional, ocupando el tercer lugar (7 ,!"#

despu$s del %alvador y &onduras, adem's de ser considerado entre los países peores alimentados de (m$rica. )s trascendental e importante el rol que cumple la madre en cuanto a la crian*a y alimentación del niño, de manera que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta sana para que su potencial de desarrollo sea óptimo.

(parentemente, las madres desconocen o tienen poca información con respecto a la nutrición en sus hi+os, por ello se consideró de vital importancia reali*ar el presente estudio titulado, - Nivel de conocimiento de las madres sobre nutrición en niños de ! a . años en la (sociación 7 de (gosto del distrito /allao enero0febrero !1172, con la finalidad de determinar el nivel de sus conocimientos y de acuerdo a los resultados emprender campañas de difusión acerca de la nutrición, requerimientos nutricionales en el niño, que permitan me+orar el nivel de información de la comunidad y una me+ora en el estado nutricional de los niño.

CAPÍTULO I: EL PROBLEMA
1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

%eg3n la 4rgani*ación 5undial de %alud, la mitad de las muertes de menores de cinco años de edad que ocurren en los países de vías de desarrollo est' relacionada con alteraciones en la nutrición. 6a 4rgani*ación de las Naciones Unidas para la (gricultura y la (limentación calcula en los países de 6atinoam$rica, que millones de niños menores de . años mueren anualmente

por causa de la desnutrición

)n nuestro país los problemas nutricionales son reconocidos como problemas de salud p3blica, que a pesar de las inversiones reali*adas en programas y en proyectos para poder reducir la tasa de desnutrición, esta no se reduce a la velocidad, ni en los niveles esperados (7#. )sto podría deberse a diversos factores entre ellos cabe mencionar, falta de información acerca de nutrición, factores culturales, política económica, los programas de apoyo a la población necesitada y la disponibilidad de alimentos.

%eg3n datos estadísticos se sabe que la mortalidad infantil registrada en el 8er3 en 7991 por deficiencia en la nutrición es de !7(.,7"# de un total de 7!:;7 niños, ocupando el s$ptimo lugar dentro de las primeras causas. (sí mismo tenemos que la mortalidad en niños de 70< años es de <;(7!,:"#

ocupando el tercer lugar, y en niños menores de . años la mortalidad es de 7!7. (7,!"# ocupando el cuarto lugar. 6a encuesta )N=)% continua !11<0 !11. muestra que la desnutrición crónica est' en !<.7 " a nivel nacional, y en

6o que puede causar d$ficit del crecimiento provocando balances negativos de energía. resultan cuestionables qu$ conocimientos tiene la misma acerca de nutrición. (dem's el n3mero de comidas diarias est' por deba+o del recomendado." consume cuatro al día (?N%@/)N(N. (l interactuar con las madres sobre la nutrición de sus hi+os menores de . años. pero muchas veces el no desea comer las verduras así que sólo toma el caldo2. el cumplimiento de los requerimientos nutricionales correspondiente a cada niño. es decir. el 7. =ebido a que la madre se encarga del cuidado en cuanto a la alimentación del niño. con mayor ra*ón su organismo debería desarrollar mayores defensas y esto sólo se lograría con una adecuada alimentación. años e>presaron. enfermedades.las *onas rurales alcan*a al :9" de niños menores de . . el 1" consume tres y solo un !. 6os niños menores de cinco años en esta edad tienen mayor desgaste energ$tico. • -Ao le doy a mi niño sopa. )l ?nstituto Nacional de %alud y el /entro Nacional de (limentación y Nutrición en un informe menciona que." de los menores de dos años consumen dos o menos al día. sopas y +ugos. 7997#. las comidas que las madres prefieren dar a sus niños son preparaciones diluidas como caldos. etc. puede estar e>puesto a infecciones. entendi$ndose como conocimiento a toda información que posee el individuo por medio de una educación formal e informal. =onde la malnutrición constituye un factor contribuyente en los distritos rurales.

no e>iste una educación alimentaria adecuada por la población.• • -8ienso que el caldo alimentaría m's a mi hi+o que el segundo -5i hi+o come de todo. por eso est' saludable2. 6a relevancia de este estudio radica en conocer y mostrar cifras que e>pliquen al menos uno de los factores que es 2el conocimiento de las madres2 . lo cual ha planteado muchas interrogantes y preocupación. cansados. d$biles#. esto puede deberse a m3ltiples factores sin embargo habiendo programas y proyectos informativos la gente no logra adquirir la información correcta sobre este tema. la nutrición de los niños no est' siendo correcta. )n general. por ello surgió la siguiente interrogante. Bambi$n en una visita al ?nstituto Nacional del Niño se pudo observar el mal estado de algunos niños (delgados. 8or tanto vemos índices altos de mortalidad a causa de la desnutrición. ¿Cuál es el nivel de conocimiento de las madres sobre nutrición en niños de dos a cinco años en la Asociación 7 de Agosto del Distrito Callao Enero –Febrero 2007? )l estudio se +ustifica porque siendo la nutrición del niño importante para el desarrollo y crecimiento del mismo.

%'. OB ETIVOS GENERALES =eterminar el nivel de conocimiento de las madres sobre nutrición en niños de ! a . /armen =el Dosario 8ascal %erna. =eterminar los factores .2.$-2*. en Eau+a reali*ó un estudio titulado. OB ETIVO ESPECÍFICO • )valuar el conocimiento que tienen las madres sobre el tipo de alimentos que contienen carbohidratos. grasas. )nero Cebrero !117 !. ANTECEDENTES ( continuación se presenta la revisión de literatura. MARCO TEÓRICO ". e>presando que e>isten algunos traba+os relacionados al tema de investigación.0&-.0'(()$&-#' +( 1-" #1&) (* (.1.$. años en la (sociación 7 de (gosto en el =istrito /allao. F#$%&'() $&*+.$& +( #. 6os ob+etivos fueron.&*#*%() +( -# +()*. vitaminas y minerales • )valuar la información que tienen las madres sobre la cantidad de sustancias alimenticias que requiere el niño de ! a . años • /onocer la importancia que otorga madre a determinados alimentos por su contenido nutricional ".3#. proteínas. en 799:./* +(.$.

. “La causa principal de la desnutrición está representado por la alimentación defectuosa tanto cualitativa como cuantitativa. llegando a la siguiente conclusión.5.# +(.(* -&) ()$&-#'() +(. Entre los aspectos que desconocen tenemos en que alimentos se encuentran los principales nutrientes. M#%(& P.&*#. 6a población fue de 79! niños.+. )l instrumento que se utili*ó fue el cuestionario y la t$cnica fue la entrevista. A:'.$#) 8. )l m$todo que utili*aron fue el descriptivo simplemente transversal correlacional.%& +( S. en 7997. ?dentificar los conocimientos que tienen las madres acerca de alimentación en el escolar. ! y sólo el " . en 6ima./* $&* (.E. )l m$todo fue el descriptivo comparativo analítico.5(*%#$. reali*aron el estudio sobre 4C&*&$.C. llegando a las siguientes conclusiones entre otros. ?dentificar el estado nutricional de los escolares.'$&.--M#6& 1995.#! tienen un conocimiento alto.(*(* -#) 5#+'() #$('$# +( -# #-. el bajo nivel de instrucción y cultura de la madre se relaciona con un alto porcentaje de desnutrición”. 6a población estuvo formada por las madres de familia de escolares de a 71 años de edad.%'. )l instrumento utili*ado fue la encuesta. tales como las prote$nas.(*%&) 6 0'7$%.( %.5#$#9./* 6 ). 6os ob+etivos de dicho traba+o fueron.()%#+& *.condicionantes de nutrición en preescolares del distrito de Eau+a. 8osteriormente Euana Dosa (polinario 8aucar y Noemí Fóme* 8alomino. '(-#$. “El conocimiento de las madres acerca de la alimentación es escasa ya que su conocimiento de medio a bajo representa un 86.)%'.$.

BASE TEÓRICA ( continuación se presenta la base teórica.C('$#+&.5#. ".%& +( L. 4tro traba+o relacionado se titula. . la misma que ha permitido el sustento a los resultados del estudio. años de edad con sus respectivas madres del /entro de 8romoción Camiliar 8estalo**i./* +(. '(-#$. reali*ado por Eanet 6iliana Clores Domo.C(*%'& +( P'&5&$.#' P()%#-&<<.$. “El nivel de conocimiento en las mayor$as de madres acerca de la alimentación en el preescolar es 8&! de medio a bajo y sólo el ""! tiene un conocimiento alto.(. +(+.($&*/5.()%#+& *.0'(()$&-#' 6 ). /on el ob+etivo de establecer la relación entre el nivel económico y nivel de conocimientos que tienen las adres acerca de la alimentación y el estado nutricional del preescolar en el /entro de 8romoción Camiliar 8estalo**i.5. =onde se concluye.(*(* -#) 5#+'() )&:'( -# #-. madres.)%'.los cuales favorecen el crecimiento y desarrollo del escolar. refieren dar mayor importancia a la preparación de la sopa. lo cual limita a las madres de los preescolares a promocionar una alimentación adecuada que permitan un crecimiento y desarrollo normal del preescolar”. as$ mismo desconocen que alimentos proporcionan la ener%$a para las diversas actividades del escolar”. relacionado a que se desconocen los efectos principales de los nutrientes y en que tipo de alimentos se encuentran.&*#./* F#5.%'.( %.(* (. N.5(*%#$.$& 6 $&*&$.. 6a población estuvo constituida por todos los niños de ! a .-.(*%&) 8. apro>imadamente <./* $&* (.2.

transmitidos de unas personas a otras. no son sub+etivos. conceptos. . )s la facultad consciente o proceso de comprensión. analítico. limitado por la observación.E. estos son acumulados. =e los autores antes mencionados se puede considerar al conocimiento como la adquisición de conceptos ya sea por una educación formal (mediante una serie de e>periencias de aprendi*a+e seleccionados de manera racional# o informal (mediante las actividades ordinarias de la vida# mediante el e+ercicio de facultades intelectuales.$&*&$. sistem'tico. considerando el primero como racional.5. )n pedagogía el conocimiento es un tipo de e>periencia que contiene una representación de un hecho ya vivido. ra*ón. vagos e ine>acto. de lo que ha sido capa* de inferir a partir de estos. ( trav$s de un proceso mental y no físicoH contenido es aquello que se adquiere a trav$s de los actos de conocer. seg3n %ala*ar Gondy. percepción.(*%& es definido desde el punto de vista que se analice. son independientes para cada su+eto 8ara Gunge el conocimiento es un con+unto de ideas. verificable a trav$s de la e>perienciaH el conocimiento vulgar es vago. inteligencia. 8ara Gertrand el conocimiento es el con+unto de informaciones que posee el hombre como producto de su e>periencia. ob+eto. ine>acto. el cual dice que acto es la aprehensión de una cosa. enunciados que pueden ser precisos ordenados claros. Cilosóficamente este se define como un acto y un contenido. entendimiento que es propio del pensamiento. etc. %e tiene el conocimiento científico y el vulgar.

papas# y alimentos a*ucarados (frutos secos. 6os alimentos se agrupan en función a los grupos considerados en el %istema 8eruano de (grupación de (limentos. nutre. arro*.#. bebidas arom'ticas (caf$ y t$#. 'rupo "( 6eche y productos l'cteos 'rupo )( /arne. leguminosas. sin per+udicarlo ni provocarle p$rdida de su actividad funcional. agua. =eben ser tambi$n suficientes en cantidad y calidad para que el niño cre*ca de acuerdo con lo esperado para su edad. %e definen • • • • grupos. productos de la pesca y huevos 'rupo ( Ierduras y frutas 'rupo *( (limentos feculentos (harina. pastas. proteínas. nutrientes inorg'nicos y los que dan energía. chocolates.5(*%&) aportan sustancias que denominamos nutrientes. frutas y cereales. repara el desgaste y da energía y calor al organismo. confituras. esto se logra combinando diariamente las sustancias que aportan vitaminas. pan.L&) #-. 6a alimentación del niño de ! a . • • 'rupo +( 5aterias grasas 'rupo 6( Gebidas. años de edad debe ser completa. cereales y las que proporciona energía son los carbohidratos y grasas. 6os alimentos que aportan vitaminas son las hortali*as. para así prevenir la obesidad en nuestros niños. %e define como alimento a cualquier sustancia que introducida en la sangre. a*3car. huevo. leche. *umo de frutas. legumbres. etc. que necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades. . contribuyendo de esta manera a la formación de buenos h'bitos alimentarios. 6as que contiene proteínas son las carnes.

$. la reposición de c$lulas y te+idos./*= es la combinación de fenómenos por los que el organismo vivo recibe y utili*a los nutrientes e>ógenos para conservar sus funciones y para la formación y conservación de los te+idos. las vitaminas son indispensables para un buen n3mero de funciones corporales. son la fuente principal de energía utili*ada por las c$lulasH las proteínas son necesarias para el desarrollo muscular y para la función en*im'tica en cuanto a o>idación de la glucosa. una nutrición inadecuada durante el periodo de crecimiento puede inducir cambios permanentes en el tamaño y composición del cerebro. 6a calidad de nutrientes ingeridos e+erce un efecto directo sobre las funciones físicas y mental. 6os cambios son mayores y m's r'pidos durante el primer año de vida. Bodos los nutrientes se hallan implicados en la conservación de un cuerpo saludable. y las actividades metabólicas.(*%&) *. )s bien sabido que la nutrición apropiada propicia concentración y eficacia mental. Bales funciones incluyen el crecimiento. debido a la alta velocidad de crecimiento y a los marcados cambios metabólicos y de actividad física.L# N.(!# . fisiológicas y de conducta.%'. R(8.&*#-() (* -&) *.('.%'. los carbohidratos.$.1&) +( 2 # 5 #1&) 6os requerimientos nutricionales son las cantidades de energía y nutrientes que un individuo sano debe obtener de los alimentos para conservar la salud y reali*ar sus funciones en condiciones óptimas.5. por otra parte. 6os requerimientos nutricionales de los niños varían con su edad. tanto cuando se e>presan en t$rminos absolutos como por unidad de peso corporal.

6os nutrientes son los siguientes. se ha integrado a la alimentación de la familia. 6os niños corren el riesgo de sufrir desnutrición cuando su apetito es deficiente por mucho tiempo. %us requerimientos nutricionales son menos e>igentes y su intestino y función renal ya han madurado lo suficiente como para no necesitar alimentación demasiado especiali*ada. . se incluyen en este grupo porque son una buena fuente de proteínas de alta calidad. proteínas. tanto en cantidad como en calidad. en concentraciones adecuadas. vitaminas y sales minerales. ayudando en el crecimiento celular y su supervivencia. y que guarden adecuada relación entre ellos para no afectar su biodisponibilidad. hidratos de carbono. )l niño de los tres años a m's. 6as proteínas son importantes porque contribuyen al crecimiento del niño. ya no tiene el aspecto querubinico del primer añoH se ha transformado en un activo e>plorador. 6os requerimientos nutricionales se satisfacen gracias a la incorporación de los nutrientes contenidos en los distintos alimentos.8or ello cuando m's pequeño es el niño es importante tener presente los nutrientes en los alimentos. por lo que deben de ser aportadas por la dieta. 6as proteínas no pueden ser sinteti*adas en su totalidad por el organismo humano. 6os huevos. cuando aceptan un n3mero limitado de alimentos o cuando se diluyen sus dietas en grado importante con alimentos deficientes en nutrientes. con m's masa magra proporcionalmente a su peso. gran actividad física y desde el punto de vista alimentario. una musculatura creciente. grasa. así como las carnes y legumbres.

favorece el tr'nsito digestivo. se encuentra presente en casi todos los tipos de leche. regula la mec'nica y el tracto digestivo. las frutas sobre todo en la piel. regula el colesterol y disminuye la absorción de glucosa. y es posiblemente el hidrato de carbono m's consumido por el niño. 6a lactosa. retiene agua. pero a la ve* no ser' tan e>cesiva que provoque obesidad. girasol. carnero. 6as grasas y el colesterol se recomienda que formen parte 3nicamente del :1" del total de la dieta del niño mayor de ! años. simples y comple+os. cuy. harina de salvado y pan integral. 6a fibra no se absorbe. desempeñando un papel importante en la conservación y funcionamiento del . etc. elimina gases y 'cidos en el colon e intestino. legumbres. 6as grasas suministran m's energía calórica que los hidratos de carbono. el 71" monoinsaturada y el resto de grasas poliinsaturadas. 8ueden ser de dos tipos. verduras y hortali*as. %on fuentes de fibra los cereales (especialmente los no refinados o integrales#.6os hidratos de carbono son fuentes importantes de energía.etc. que es una fuente importante de energía. y los almidones y las fibras son comple+os. 6as fuentes son. 6os a*ucares son hidratos de carbono simples. 6a energía alimentaría deber' ser suficiente para asegurar el crecimiento y evitar que se recurra a las proteínas para obtener energía. (ceites vegetales de palma. carnes. 6as vitaminas son compuestos que forman parte del comple+o en*im'tico. es efica* en la prevención de enfermedades degenerativas y cardiovasculares. res. en su cuerpo se transforma en glucosa. proporciona sensación de saciedad. pescado. =e esta el 71" se recomienda que sea grasa saturada.

entre ellos tenemos el calcio. 6a vitamina = se adiciona frecuentemente a la leche. frutas secas. especialmente las vitaminas (. 6a vitamina = contribuye en la fi+ación del calcio al hueso. %us fuentes son las verduras de ho+a verde. queso. Cuentes de vitaminas del grupo G son el pan. los cereales de grano y el hígado. a 71mg@dia. la retina. 6a vitamina ( es necesaria para el desarrollo de la vista. )s importante para la absorción de calcio y fósforo y para el desarrollo del esqueleto y una buena minerali*ación. huevo. la prevención de la ceguera nocturna. queso y el hígado. *inc y calcio son los : minerales m's importantes en el crecimiento del niño. etc. )l requerimiento diario es de . por lo que es de gran importancia durante las etapas de crecimiento. A +uega un papel importante en la absorción del hierro. 6os minerales son elementos reguladores que obra por acción catalíticam. que se encuentra en la leche y sus derivados. el equilibrio y la resistencia a infecciones. el proporcionar al niño alimentos fortificados en calcio y vitamina = (yogurt. hígados.organismo. la falta o deficiencia de ella se caracteri*a por un estado an$mico. 6as vitaminas del grupo G contribuyen a aportar energía y a construir las c$lulas cerebrales. G / y =. )l hierro es un mineral muy importante ya que es un componente esencial de la hemoglobina en la sangre. )l hierro. carnes. Cuentes importante de vitamina ( son los huevos. importante para la piel y la mucosa. 6a vitamina / se encuentra en los cítricos y en los vegetales. pan . 6as vitaminas contribuyen en el crecimiento del niño.# es me+or que el administrarles las vitaminas en forma de suplementos vitamínicos.

prefiri$ndose a las fritas.1&:  Las recomendaciones diarias de productos lácteos (* *.(%# +(. y que se cocinen asadas. . de carne al día 0 7 porción de legumbres o 7 huevo al día.*. las cebollas y las +udías verdes. prefiriendo cítricos y JiKis porque aportan abundante vitamina /. Bambi$n verduras ricas en almidón como las patatas y el maí*.1 gr.  Las recomendaciones sobre el consumo de carnes. y los de color verde como la acelga y la espinaca. y otras verduras como la lechuga. los tomates. (.11 y .# años se recomienda entre . prefiriendo los de color amarillo intenso como la calaba*a y la *anahoria.. le%umbres y huevos para niños son de ! a : raciones de estos alimentos cada día. es decir unos 71107.#) (* -# +. 8udi$ndose distribuir de la siguiente forma.11 mg. 0 ! ó : frutas diarias. 0 7 porción de carne por día..#'. R($&5(*+#$. hervidas o al horno.integral y cereales.#-(*%().) (8. )n niños de 7 a de calcio al día.1&) )&* ! . 0 ! porciones de verduras cruda o cocidas.  Las recomendaciones diarias de frutas y verduras son de ! a < raciones de frutas o verduras al día. no m's de : veces por semana %e recomienda que las carnes sean ba+as en grasa.&*() +.#)&) +( -($>( 0&' +2# / 2 6&9.'() / ).

799 #.%'. que en los países en vías de desarrollo los elevados índices de morbimortalidad son debido a la carencia nutricional como un factor contribuyente e importante en las tasas de mortalidad. es uno de los mayores desafíos para la salud p3blica del país. seg3n los datos ofrecidos por el UN?/)C.1&) en el mundo.%.No se recomienda añadir grasas.(:# 6as grandes encuestas nacionales sobre el estado nutricional de la población peruana han permitido conocer la magnitud del problema de la desnutrición de los niños en el 8er3 (<. aceites.$.o son de * porciones de cereales por d$a /ada porción de cereales equivaldría a. )n (m$rica 6atina e>istían < millones de personas subalimentadas y 7!./* *. mayonesa y otros aditivos a las verduras. . en la /umbre 5undial de la (limentación (Doma.#$. mantequilla.#.7 millones de niños y niñas con desnutrición (sí tenemos.+( -&) *. 0 L ta*a de cereales cocidos 0 ! roda+as de pan 0 L ta*a de copos 7 plato pequeño de pastas L# ). %us resultados muestran que la desnutrición crónica infantil.  La recomendación en la dieta del ni. años 7. )n el 8er3 la situación medida en t$rminos antropom$tricos para niños en 799< se caracteri*aba por una malnutrición energ$tico proteica refle+ado por un d$ficit de peso y talla. (dem's de su conocida repercusión . se afirmó que. particularmente la de menores de .&*#.

compra alimentos. %ituación que debe ser tomada en cuenta sobre todo en la madre por ser sin duda el e+e de la función familiar. años . 7997. lo prepara y lo sirve. UN?/)C0/4?N/?=)04D((. al ver cada ve* m's reducidas las potencialidades de la población rural. Una falta de conocimiento de la misma determinar' el consumo inadecuado de alimentos. )specialmente la madre es la que fi+a el patrón de h'bitos alimentarios que se desarrollan en el niño. 7 M8roblem'tica y propuestas de política alimentaria para la Degión ?nJaM. )stas cifras alarmantes nos ponen en alerta sobre sus implicancias en t$rminos de calidad de vida y salud sobre las nuevas generaciones. a nivel urbano la desnutrición crónica afecta al :<" de los niños menores de . pues ella es la que planea las comidas. la desnutrición crónica alcan*a el 7!" para este mismo rango de niños. )s en las *onas rurales donde estos indicadores se agravan m's. representa la cuarta parte de la mortalidad infantil en el 8er3. la encargada de la crian*a y salud del niño. )n el departamento de /usco. 6a familia +uega un papel importante en la nutrición del niño.negativa en el desarrollo de la niñe* y de la e>tensa morbilidad que suele acompañarla. ninguna influencia es mayor sobre los h'bitos alimenticios que las que e>iste dentro del hogar. se sabe que la carencia de conocimientos y de información determina comportamientos equivocados y erróneos con respecto a la nutrición.

1. . vitaminas y minerales. años es ba+o. grasas. ?IPOTESIS GLOBAL )l Nivel de conocimiento que tienen las madres sobre nutrición en niños de ! a . años VARIABLE N?I)6 =) /4N4/?5?)NB4 OU) B?)N)N 6(% 5(=D)% %4GD) NUBD?/?PN. • • 6a cantidad sustancias alimenticias que requiere el niño de ! a . • )l tipo de alimento que contienen carbohidratos. años 6a importancia del consumo de determinados alimentos de alto contenido nutricional para los niños de ! a .5. en la (sociación 7 de (gosto del =istrito /allao )nero NCebrero !117 5. proteínas. ?IPOTESIS DERIVADAS )l conocimiento que tienen las madres es ba+o respecto a.

OPERACIONALI@ACIÓN DE LA VARIABLE .

?mportancia que le otorga a la ingesta de alimentos que contienen proteínas. sobre el consumo de carbohidratos )s el grado de información . que de tienen sobre de alimentos contienen adecuado proteínas Bipo que  ?nformación que las madres tienen de alimentos contienen que que le carbohidratos.  ?nformación que las el madres consumo de /antidad sustancias alimenticias requiere el niño. /antidad requiere el niño. ?mportancia otorga a la ingesta de alimentos que contienen carbohidratos.VARIABLE DEFINICION CONCEPTUAL DEFINICION DIMENSIONES INDICADORES OPERACIONAL DE LAS VARIABLES Bipo que proteínas.

medio o ba+o carta de presentación -ivel de conocimiento de ser' de acuerdo al punta+e dirigida al director del la madre sobre nutrición obtenido fue.  (lto  Ga+o el ?nstituto Nacional de cuestionario en el cual el %alud del Niño. 6os días lunes y martes se llevar' acabo el desarrollo del cuestionario en TD$*. a fin de nivel alto estar' entre 10 poder obtener facilidades 7!.VALORES AUE ADOPTARB LA VARIABLE APROCIMACIÓN DE CRITERIOS PARA ASIGNARLE VALOR PROCEDIMIENTOS PARA LA MEDICIÓN TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN 8ara iniciar la recolección ESCALA DE MEDICIÓN )l valor final que adoptó la )l criterio para asignar el de datos se elaboró una variable. y el nivel ba+o 7< 0!< pertinentes para la reali*ación del presente estudio. valor alto.5(*%&: Cormulario tipo cuestionario con respuestas m3ltiples y abiertas ? N ( 6 .$# : )ncuesta 4 D = I*)%'. luego se informó a la madre acerca de la aplicación del instrumento previo consentimiento de la misma.

a todas aquellas madres que estuvieron dispuestas a responder el cuestionario y tengan hi+os de ! a . conocimiento medio y conocimiento ba+o. madres.2. )s cuantitativo porque se demostró a trav$s de datos num$ricos los conocimientos que tienen las madres valorando a estos como conocimiento alto.!. Gertello y av.1. TIPO DE ESTUDIO )l estudio reali*ado es de tipo descriptivo transversal0cuantitativo. ubicado entre av. . años. pertenecientes a la (sociación 7 de (gosto. )nero0 Cebrero !117. 2. porque se busca determinar el conocimiento que tienen las madres sobre nutrición en niños de ! a . (pro>imadamente <. POBLACIÓN 6a población estuvo constituida por madres de familia que tienen hi+os de ! a . 2. BREA DE ESTUDIO )l 'rea en que se reali*ó el estudio es la (sociación 7 de (gosto.CAPITULO II: MATERIAL E METODOS 2. añosH adem's es transversal porque la información se obtendr' en un tiempo determinado. haciendo un corte en el tiempo. /anta /allao del =istrito /allao. años de edad.

años y que viven en la (sociación 7 de (gosto.".5. CRITERIO DE INCLUSIÓN   Niños de ! a . 2. con el ob+etivo de obtener información sobre el conocimiento que tienen sobre la nutrición de sus hi+os. .2. MUESTRA 6a muestra ha estado constituida por :1 madres de familia elegidas de manera aleatoria. que tienen niños de ! a . el cual fue aplicado a las madres de familia de niños de ! a . CRITERIO DE ECCLUSIÓN    Niños menores de ! años y mayores de . años de edad. años. años Oue las madres acepten responder los cuestionarios. Niños enfermos Oue las madres no acepten responder los cuestionarios.7. 2. 2. TGCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS 6a t$cnica de recolección de datos empleada fue la encuesta y el instrumento que se utili*ó fue un formulario tipo cuestionario.F.

8ara esto se elaboró un patrón de respuestas (libro de códigos0 (N)Q4 !# que servir' como par'metro de evaluación. con preguntas de alternativas m3ltiples. . )l cuestionario estuvo constituido de 7! ítems.7. todas eran preguntas cerradas. 7<0!< 107! 2. 6a clasificación de los conocimientos y su escala de medición fue como a continuación se presenta. madres de familia. se reali*ó una prueba piloto madres de niños menores de . mientras que el mínimo es de 1 puntos. 6a muestra estuvo constituida por . /onocimiento alto. 8resentación. donde se asignó ! puntos por cada respuesta correcta.6a estructura del cuestionario consta con las siguientes partes. por ello se consideró un valor m'>imo de !< puntos. )l instrumento aplicado constó de 7! ítems. años de la ubicado en %an Euan 5asias ubicado en el =istrito del /allao. PRUEBA PILOTO /on la finalidad de determinar la confiabilidad del instrumento. 8ara medir la variable se asignó un punta+e a las respuestas de las madres respecto a los conocimientos acerca de nutrición. en el cual se asigna el punta+e correspondiente a cada una de las respuestas. datos generales y datos específicos relacionados a los conocimientos que tienen las madres sobre la nutrición. /onocimiento ba+o.

obtener datos con mayor precisión y menor probabilidad de error. 8ara la presentación de los halla*gos se reali*aron cuadros estadísticos. )l cuestionario fue reproducido teniendo en cuenta que la madre debió ser informada y orientada acerca del instrumento previo a su aplicación. se elaboró un libro de códigos la cual permitió obtener información del total de la muestra seleccionada para luego clasificar los resultados mediante la escala de calificación o medición. Una ve* obtenida la información y con la finalidad de facilitar el mane+o de los datos a recolectar referente a los conocimientos que tienen las madres sobre nutrición en niños de ! a . PROCESAMIENTO DE DATOS )l proceso de recolección de datos se reali*ó previa autori*ación del director del ?nstituto Nacional de %alud del Niño.m a 7.11 a. los cuales así mismo fueron procesados mediante el programa inform'tico 5icrosoft 4ffice )>cel !11:. las cuales sirvieron de base para reali*ar el an'lisis e interpretación de la información obtenida .11 p. años.. utili*'ndose cuadros de una o dos entradas.6a prueba piloto permitió corregir la redacción y el fraseo de los item.H.m. así mismo para la construcción de la escala de valores para el procesamiento de la informaciónR 2. el cual se reali*ó los días lunes y martes de .

)N)D40C)GD)D4 !117 NIVEL DE CONOCIMIENTO CONOCIMIENTO ALTO CONOCIMIENTO BA O TOTAL NI DE MADRES 9 !7 :1 PORCENTA E :1 71 711 FD(C?/4 NS7 NIVEL DE CONOCIMIENTO AUE TIENEN LAS MADRES SOBRE LA NUTRICIÓN EN EL NIÑO DE 2 A 5 AÑOS DE LA ASOCIACION 7 DE AGOSTO.1.:" del intervalo : N <.CAPITULO III: RESULTADOS E DISCUSIÓN !. 71 . RESULTADOS =e las :1 madres del estudio. el 71" tiene ba+o nivel de conocimiento sobre nutrición y el :1" presenta conocimiento alto sobre la nutrición en niños de ! a .! A Fr'fico NS7. (T4% =) 6( (%4/?(/?PN 7 =) (F4%B4 =)6 =?%BD?B4 /(66(4. 1 /4N4/?5?)NB4 (6B4 /4N4/?5?)NB4 G(E4 /4N4/?5?)NB4 (6B4 /4N4/?5?)NB4 G(E4 . (Ier /uadro NS 7. (sí mismo revisando los grupos de edad que tienen las madres se obtuvo que el :. años. años. años de edad seguido por el !:.!# /U(=D4 NS 7 N?I)6 =) /4N4/?5?)NB4 OU) B?)N)N 6(% 5(=D)% %4GD) 6( NUBD?/?PN )N )6 N?T4 =) ! ( . !1 7. ENERO-FEBRERO 2007 !.:" corresponden al intervalo de ! a :.

(Ier /uadro NS : y Fr'fico NS :# .1 711. : 0<. ! 0:.: !:. < ! 1 7.7" tiene educación secundaria incompleta.0!. <.1 FD(C?/4 NS! DISTRIBUCIÓN DE NJMERO DE MADRES DE LA ASOCIACION 7 DE AGOSTO DEL DISTRITO CALLAO SEGUN GRUPOS DE EDAD. )N)D40C)GD)D4 GRUPOS DE EDAD 15-25 2F-!5 !F-"5 "5 # 57) TOTAL NI MADRES < 79 7 1 :1 PORCENTA E 7:. 7 7< 7! 71 .7" tiene educación secundaria completa y el : . ENERO-FEBRERO 2007 !1 7.: 1. ( 5U% EDADES NI DE MADRES NS 8)D%4N(% Devisando el Nivel de instrucción que tienen las madres se encontró que el ! ./U(=D4 NS! ?NB)DI(64% =) )=(= =) 6(% 5(=D)% =) 6( (%4/?(/?4N 7 =) (F4%B4 =)6 =?%BD?B4 /(66(4.: :.

# I*$&50-(%# P'.1 FD(C?/4 NS : DISTRIBUCION DE NUMERO DE MADRES DE LA ASOCIACION 7 DE AGOSTO SEGUN EL GRADO DE INSTRUCCIÓN GRADO DE INSTRUCCION %uperior Becnica %ecundaria /ompleta %ecundaria ?ncompleta 8rimaria /ompleta 8rimaria ?ncompleta (nalfabeta 1 ! < ./U(=D4 NS : GRADO DE INSTRUCCIÓN A*#-K#:(%# P'.5#'.1 7 :.: : 71. cantidad de fruta recomendada para niños y el alimento de mayor importancia para el niño de ! a .*+#'. años y el :1" tienen nivel de conocimiento ba+o.*+#'. ! .# C&50-(%# S($. =entro de los aspectos que menos conocen tenemos.&' TOTAL NI DE MADRES PORCENTA E 1 1.7 :1 711.0('.1 77 : .7 . 7 .$# S. alimentos que contienen proteínas. NS =) 5(=D)% 71 7! !.# C&50-(%# T($*.7 ! .7 .5#'.# I*$&50-(%# S($. carbohidratos.2 DISCUSIONES %e observó en cuanto a los conocimientos que tienen las madres que el 71" tiene conocimientos altos sobre la nutrición en niños de ! a .

vitaminas y mineralesH siendo estos favorables para su crecimiento. con menos ingestión de nutrientes que conlleva a cuadros de desnutrición. 6a falta de conocimiento est' dada cuando no se entienden los tipos y las cualidades de la alimentación que se necesitan para tener una buena nutrición. fuer*a y desarrollo del mismo. )l <:. este aspecto resulta importante porque en parte +ustifica la falta de conocimientos que presentan las mismas )ste desconocimiento genera la proporción de una dieta insuficiente para el niño. )l : . el cual necesita consumir proteínas. protección de te+idos..7" de madres tienen educación secundaria incompleta. donde el segundo es el plato m's importante para el niño o cualquier individuo sea la edad que tenga. 6a nutrición en el niño debe ser adecuada y balanceada esta debe cumplir con los requerimientos nutricionales del niño. sin embargo en consulta con un especialista nos ratificó lo consultado en libros y tesis. añosH dentro de los aspectos que m's conocen las madres tenemos. )sto es causa del consumo inadecuado de alimentos. los alimentos que contienen mayor cantidad de vitaminas.:" de las madres refirieron que el alimento mas importante del niño es la sopa. carbohidratos. energía. años y el n3mero de pie*as de carne. )llo se demuestra con el alto porcenta+e significativo de madres con un conocimiento ba+o sobre la nutrición en el niño (71"# que desconocen los efectos principales de los nutrientes y en que tipos de alimentos se . lípidos. el n3mero de vasos que debe tomar un niño de ! a . Aa que la sopa proporciona escasa cantidad de nutrientes para cubrir las necesidades nutricionales del escolar.

así mismo desconocen la cantidad de frutas que deben ingerir los niños. . CONCLUSIONES 6uego de reali*ado el estudio se llegó a las siguientes conclusiones. 6os conocimientos de las madres sobre la nutrición en los niños de ! a . (dem's refirieron a las frutas y verduras como fuente importante de vitaminas para el niño. refieren dar mayor importancia a la preparación de la sopa. los alimentos con mayor cantidad de proteínas y carbohidratos las cuales favorecen el crecimiento y desarrollo del niño. )ntre los aspectos que desconocen tenemos.encuentran. lo cual limita a las madres de los niños a brindar una alimentación no tan balanceada. años es escaso ya que su conocimiento ba+o representa un 71" y solo el :1" tiene un conocimiento alto. ya que estas son fuente importante de vitaminas. 8or otro lado las madres refieren la ingesta de la carne y huevos como alimentos con alto contenido proteico.

(. 799!. Nutrición y alimentación del niño en los primeros años de vida.79. 6ima. )ncuesta =emogr'fica y de %alud Camiliar !111 (!# 48%. 7997 (:# 48% %ituación Nutricional en el 8er3. 8er3. )ncuesta Nacional de /onsumode (limentos ()N//( 797!#. )ncuesta =emogr'fica y de %alud Camiliar 7997@799!. 6ima./. Vashington =.BIBLIOGRAFIA (7# ?nstituto Nacional de )stadística e ?nform'tica. .# ?N)? N 8D?%5( N =&%.797!.9 (<# 5inisterio de (gricultura.

8'g :1 (9# Eanet 6iliana Clores Domo. 5$>ico. 5ateo 8umacahia2.C. )dit.# Euana Dosa (polinario 8a3car y Noemí Fóme* 8alomino. UN5%5 !11 . Bomo ?? (.HIaughan. -/onocimientos y pr'cticas que tienen las madres acerca de la alimentación y su relación con el etsado nutricional en los )scolares del /.)n Besis. (77# Foogle. Nelson Bratado de 8ediatría. . !da. ?nteramericanaH 79. 6ima08er3. )n Besis. UN5%5 !117.mail>mail. KKK.( # Gehrman.com . 5editerr'neo.2 Nivel económico y conocimientos que tienen las madres sobre la alimentación del preescolar y su relación con el estado nutricional en el /entro de 8romoción Camiliar 8estalo**i del distrito de 6ima0 /ercado2 . (7# 5enenghelo D. )dición. )dit. 799:. =. Dichard ). Bratado de 8ediatría. (71# /armen =el Dosario 8ascal %erna. Iictor / . <ta )dición.). Guenos (ires. Cactores condicionantes de la desnutrición del preescolar de 70< años en el policlínico de Eau+a. 6ima08er3. /onse+os y recomendaciones para alimentar bien a los niños.

! 0 :. con la finalidad de obtener información sobre el conocimiento que tienen las madres sobre la nutrición de sus hi+os.0Frado =e ?nstrucción. estamos reali*ando una encuesta a todas las madres de niños de ! a . a. a.E. d. a. años de esta urbani*ación. DATOS GENERALES DE LA MADRE 7. c. e.0)dad de la madre. : 0 <. <. (grade*co anticipadamente su colaboración. /osta b. Guenas tardes. MEDICINA ?UMANA %ra. 6a información que se obtendr' ser' anónima por lo que se pide veracidad en sus respuestas. 0 !. %ecundaria completa . ( continua se reali*ar' las siguientes preguntas. b. c. b. (nalfabeta.08rocedencia. a m's !.A. 7. 8rimaria completa. %elva :. d.ANECO 1 ENCUESTA UPS B FACULTAD DE CIENCIAS DE LAS SALUD .P. %ecundaria incompleta. %ierra c. 8rimaria incompleta.

)specifiqueRRRRRRRRRRRRR :. c. (*ucares. 8ara el crecimiento normal del niño d. 8apa y camotes d. b. 4trosRRRRRRRRR )specifiqueRRRRRRRRRRRRRR .0&a recibido alguna ve* charlas sobre nutrición. c. No sabe e. /arnes e.. quaJer d. Cortalecen los huesos del niño c. No sabe e. WOui$n le dio la charlaX a. RRRRRRRRRRRRRR. a. trigo.0 WOu$ alimento cree usted que contiene m's proteínasX a. !. 5$dico d. No sabe <. %opa y segundo e. B$cnica g.0 WOu$ alimento cree usted que es el m's importante en el niño d e! a .0=e la siguiente lista WOu$ alimentos cree usted que contiene m's carbohidratosX a. 4trosRRRRRRRR. harina y cereales c.0 W8ara qu$ sirven estos alimentos que contienen proteínas en el niñoX a.f. %i ( # No ( # )n caso de ser afirmativo. Nutricionista c. Crutas y verduras 6eche y derivados /arnes No sabe 4trosRRRRRRRR. %egundo d. 8ostres b. 6eche y sus derivados. )nfermera b. &arinas y sus cereales.0=el almuer*o W/u'l cree usted qu$ es alimento de mayor importancia para sus niños de ! a . Crutas y verduras. b.. 4trosRRRRRRRRR )specifiqueRRRRRRRRRRRRRR . %uperior DATOS ESPECÍFICOS: 7. =an energía al niño b. añosX a. 4trosRRRRRRRRR )specifiqueRRRRRRRRRRRRRR . añosX %eñale en orden de importancia. e. d. arro*. )specifique. Ierduras b. %opas c.

Depara te+idos b. 7 vaso b.0 W8ara qu$ sirven estos alimentos que contiene carbohidratosX a. =an energía y fuer*a d. Cortalece los huesos c. b.0 W/u'nto de fruta cree usted que debe consumir el niño diariamenteX 7 ! : No sabe e. Una pie*a c. g. f.7. No sabe e. %ólo las frutas Crutas. L pie*a b. ! pie*as d.0 W8ara qu$ sirven los alimentos que contienen grasas en los niñosX a. No sabe e.0 W/u'ntos vasos de leche debe consumir el niño de ! a . al díaX a. 4trosRRRRRRRRR )specifiqueRRRRRRRRRRRRRR 77. años. verduras /arnes No sabe 4trosRRRRRRRRR )specifiqueRRRRRRRRRRRRRR 71. 4trosRRRRRRRRR )specifiqueRRRRRRRRRRRRRR .0=e la siguiente lista WOu$ alimentos considera que contiene m's vitaminasX a. 4trosRRRRRRRRR )specifiqueRRRRRRRRRRRRRR 9. No sabe e. : vasos d. e. No sabe e.. 8ermite engordar al niño d.0/u'nto de carne cree usted que debe consumir diariamente el niño a. =an m's energía al niño c. 4trosRRRRRRRRR )specifiqueRRRRRRRRRRRRRR 7!. ! vaso c. 4trosRRRRRRRRR )specifiqueRRRRRRRRRRRRRR FD(/?(% 84D %U /46(G4D(/?PNR . 8articipan en el crecimiento del niño b.

:'& +( $/+.ANECO 2 L.9&) NI ITEM 1 2 ! " 5 F 7 H 9 10 11 12 aY 1 aY 1 aY 1 aY 1 aY 1 aY 1 aY 1 aY ! aY 1 aY 1 aY 1 aY 1 PUNTUACIÓN bY! bY1 bY! bY1 bY1 bY1 bY1 bY1 bY! bY1 bY! bY1 cY1 cY! cY1 cY! cY! cY! cY! cY1 cY1 cY! cY1 cY! dY 1 dY 1 dY 1 dY 1 dY 1 dY 1 dY 1 dY 1 dY 1 dY 1 dY 1 dY 1 .

CONOGRAMA .

Deali*ación de la prueba ?mpresiones Ztiles de escritorio &o+as =isJets Devistas (rticulos 6ibros 4tros SUBTOTAL SL. .PRESUPUESTO )laboración estimada en el tiempo )nero0 Cebrero BIENES RUBRO /opias. SERVICIOS RUBRO (sesoría ?nternet Iia+es(pasa+es# Belefonía(llamadas# SUBTOTAL SL.