Macam Asam Amino Ada 20 macam asam amino, yang masing-masing ditentukan oleh jenis gugus R atau

rantai samping dari asam amino. Jika gugus R berbeda maka jenis asam amino berbeda. Contoh struktur dari beberapa asam amino Gugus R dari asam amino bervariasi dalam hal ukuran, bentuk, muatan, kapasitas pengikatan hidrogen serta reaktivitas kimia. Keduapuluh macam asam amino ini tidak pernah berubah. Asam amino yang paling sederhana adalah glisin dengan atom H sebagai rantai samping. Berikutnya adalah alanin dengan gugus metil (-CH3) sebagai rantai samping. TABEL NAMA-NAMA ASAM AMINO No Nama Singkatan 1 Alanin (alanine) Ala 2 Arginin (arginine) Arg 3 Asparagin (asparagine) Asn 4 Asam aspartat (aspartic acid) Asp 5 Sistein (cystine) Cys 6 Glutamin (Glutamine) Gln 7 Asam glutamat (glutamic acid) Glu 8 Glisin (Glycine) Gly 9 Histidin (histidine) His 10 Isoleusin (isoleucine) Ile 11 Leusin (leucine) Leu 12 Lisin (Lysine) Lys 13 Metionin (methionine) Met 14 Fenilalanin (phenilalanine) Phe 15 Prolin (proline) Pro 16 Serin (Serine) Ser 17 Treonin (Threonine) Thr 18 Triptofan (Tryptophan) Trp 19 Tirosin (tyrosine) Tyr 20 Valin (valine) Val 1. Alanin (Ala) Alanin (Ala) atau asam 2-aminopropanoat merupakan salah satu asam amino bukan esensial. Bentuk yang umum di alam adalah L-alanin (S-alanin) meskipun terdapat pula bentuk D-alanin (R-alanin) pada dinding sel bakteri dan sejumlah antibiotika. L-alanin merupakan asam amino proteinogenik yang paling banyak dipakai dalam protein setelah leusin Gugus metil pada alanina sangat tidak reaktif sehingga jarang terlibat langsung dalam fungsi protein (enzim). Alanina dapat berperan dalam pengenalan substrat atau spesifisitas, khususnya dalam interaksi dengan atom nonreaktif seperti karbon. Dalam proses pembentukan glukosa dari protein, alanina berperan dalam daur alanina. 2. Arginin (Arg)

Glutamine (Gln) Glutamin adalah satu dari 20 asam amino yang memiliki kode pada kode genetikstandar. Bagi anak-anak. Fungsi biologi: Asparagina diperlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan dalam transformasi asam amino. Asparagin bersifat netral (tidak bermuatan) dalam pelarut air. tergantung pada tingkat perkembangan atau kondisi kesehatan. Asparagin (Asn) Asparagin adalah analog dari asam aspartat dengan penggantian gugus karboksil oleh gugus karboksamid. . Asam aspartat (Asp) Asam aspartat merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein. L-sistein juga diproduksi secara industri melalui hidrolisis rambut manusia dan babi serta buluunggas. Dari produk tumbuhan dapat disebutkan cokelat dan biji kacang tanah. Sisteina dan metionin pada protein juga berperan dalam menentukan konformasi protein karena adanya ikatan hidrogen pada gugus tiol. Pangan yang menjadi sumber utama arginin adalah produk-produk peternakan (dairy products) seperti daging. Senyawa ini juga merupakan produk dari daur urea dan terlibat dalam glukoneogenesis. Amonia yang diserap tumbuhan atau hasil reduksi nitrit diikat oleh asam glutamat menjadi glutamina dengan bantuan enzim glutamin sintetase atau GS. bawang putih. Glutamina dibuat dengan mengganti rantai samping hidroksil asam glutamat dengan gugus fungsional amina. Fungsinya diketahui sebagai pembangkit neurotransmisi di otak dan saraf otot. aspartat berperan dalam daya tahan terhadap kepenatan. 3. telur.Asam amino arginin memiliki kecenderungan basa yang cukup tinggi akibat eksesi dua gugus amina pada gugus residunya. susu (dan olahannya). Sistein (Cys) Sistein merupakan asam amino bukan esensial bagi manusia yang memiliki atom S. bawang bombay. Diduga. Bagimamalia aspartat tidaklah esensial. haver. Asam amino ini tergolong setengah esensial bagi manusia dan mamalia lainnya. Sumber utama sisteina pada makanan adalah cabai. Karena memiliki atom S.brokoli. Sumber: Daging (segala macam sumber). dan susu (serta produk turunannya) kaya akan asparagina 4. Namanya diambil karena pertama kali diperoleh dari jus asparagus. asam amino ini esensial. Asam aspartat bersifat asam. Ia berperan pula dalam sintesis amonia. Atom S ini terdapat pada gugus tiol (dikenal juga sebagai sulfhidril atau merkaptan). bersama-sama dengan metionin. Rantai sampingnya adalah suatu amida. 5. Asparagin merupakan asam amino analognya karena terbentuk melalui aminasi aspartat pada satu gugus hidroksilnya. sisteina menjadi sumber utama dalam sintesis senyawa-senyawa biologis lain yang mengandung belerang. Glutamina merupakan bagian penting dari asimilasi nitrogen yang berlangsung padatumbuhan. dan telur. dan dapat digolongkan sebagan asam karboksilat. dan inti bulir gandum (embrio). 6. Asparagina merupakan asam amino pertama yang berhasil diisolasi.

Asam glutamat dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia sehingga tidak tergolong esensial. suatu amina yang berperan dalam sistem saraf. 11. Sifat ini dimanfaatkan dalam industri penyedap. dan karnosin. 8. Lisin (Lys) . Isoleusin (Ile) Isoleusina adalah satu dari asam amino penyusun protein yang dikode oleh DNA. Leusin (Leu) Leusina merupakan asam amino yang paling umum dijumpai pada protein. Ia mutlak diperlukan dalam perkembangan anak-anak dan dalam kesetimbangan nitrogen bagi orang dewasa. Ion glutamat merangsang beberapa tipe saraf yang ada di lidah manusia. 12. Rumus kimianya sama dengan leusinhidrofobik (tidak larut dalam air) dan esensial bagi manusia. tetapi susunan atom-atomnya berbeda. Asam glutamate (Glu) Asam glutamat termasuk asam amino yang bermuatan (polar) bersama-sama dengan asam aspartat. vetsin atau micin). Histidin (His) Histidina merupakan satu dari 20 asam amino dasar yang ada dalam protein. MSG. Isoleusina bersifat Walaupun berdasarkan strukturnya ada empat kemungkinan stereoisomer sepertitreonin. Glisin (Gly) Glisina atau asam aminoetanoat adalah asam amino alami paling sederhana. Pengecualiannya ialah pada kolagen yang dua per tiga dari keseluruhan asam aminonya adalah glisina. Asam amino ini bagi manusia bukan merupakan asam amino esensial karena tubuh manusia dapat mencukupi kebutuhannya. Tubuh manusia memproduksi glisina dalam jumlah mencukupi.Glutamina dijadikan suplemen atlet binaraga untuk mengganti kerusakan otot dengan segera akibat latihan beban yang berat. 9. suatu asam amino. Rumus kimianya C2H5NO2. Secara umum protein tidak banyak mengandung glisina. Ada dugaan bahwa leusina berperan dalam menjaga perombakan dan pembentukan protein otot. Ini terlihat dari titik isoelektriknya yang rendah. Glisina merupakan asam amino yang mudah menyesuaikan diri dengan berbagai situasi karena strukturnya sederhana. Bagimanusia histidina merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak. Ini berakibat pada sifat yang berbeda. 10. Garam turunan dari asam glutamat. yang menandakan ia sangat mudah menangkap elektron (bersifat asam menurut Lewis). Fungsi Histidina menjadi prekursor histamin. sangat dikenal dalam dunia boga Indonesia maupun Asia Timur lainnya sebagai penyedap masakan. Glisina berperan dalam sistem sarafsebagai inhibitor neurotransmiter pada sistem saraf pusat (CNS). isoleusina alam hanya tersedia dalam satu bentuk saja. 7. yang dikenal sebagai mononatrium glutamat ( dikenal juga sebagai monosodium glutamat. Leusina tergolong asam amino esensial bagi manusia. Glisina merupakan asam amino nonesensial bagi manusia.

seperti juga histidin. sayuran (spinach. daging (ayam. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan pelagra. Prolin (Pro) Prolina merupakan satu-satunya asam amino dasar yang memiliki dua gugus samping yang terikat satu-sama lain (gugus amino melepaskan satu atom H untuk berikatan dengan gugus sisa). fenilalanina diubah menjadi tirosin dan dibuang dari tubuh. bersama-sama dengan sistein. metionina awal ini tidak akan terikut dalam protein yang kelak terbentuk karena dibuang dalam proses pascatranskripsi. yang menerjemahkan urutan basa nitrogen di DNA untuk membentuk RNA) karena kode untuk metionina sama dengan kode awal (start) untuk suatu rangkaian RNA. yang berbahaya bagi tubuh. disingkat PKU) menyebabkan fenilalanina tertimbun dalamdarah dan dapat meracuni otak serta menyebabkan keterbelakangan mental. Metionin (Met) Metionina. tempe). kacang mete. ikan). biji polong-polongan kaya akan asam amino ini. Sel tumbuhtumbuhan tertentu yang terpapar kondisi lingkungan yang kurang cocok (misalnya kekeringan) akan menghasilkan prolina untuk menjaga keseimbangan osmotik sel. beberapa jenis keju). Beberapa pihak menganggap prolina bukanlah asam amino karena tidak memiliki gugus amina namun imina namun pendapat ini tidak tepat. serta kacang-kacangan (kapri. sehingga menyebabkan kadar fenilalanina yang tinggi di dalam darah. pistacio. Asam amino ini bagi manusia bersifat esensial. sehingga harus dipasok dari bahan pangan. . Fenilalanin (Phe) Fenilalanina adalah suatu asam amino penting dan banyak terdapat pada makanan. yang bersama-sama dengan asam amino tirosin dan triptofan merupakan kelompokasam amino aromatik yang memiliki cincin benzena. sapi. bayam. bawang putih. jagung). Asam amino ini penting dalam sintesis protein (dalam proses transkripsi. kacang merah. Lisina juga dilibatkan dalam pengobatan terhadap penyakit herpes. 14. Dalam keadaan normal. Lisina menjadi kerangka bagi niasin(vitamin B1). Gangguan dalam proses ini (penyakitnya disebut fenilketonuria atau fenilalaninemiaatau fenilpiruvat oligofrenia. Fungsi terpenting prolina tentunya adalah sebagai komponen protein.1.5 g. Sebaliknya. Penyakit ini diwariskan secara genetik: tubuh tidak mampu menghasilkan enzim pengolah asam amino fenilalanina. Akibat strukturnya ini. Biasanya.Lisina (bahasa Inggris lysine) merupakan asam amino penyusun protein yang dalam pelarut air bersifat basa. Lisina tergolong esensial bagi manusia dan kebutuhan rata-rata per hari adalah 1. 15. Sumber utama metionina adalah buah-buahan. Biji-bijian serealia terkenal miskin akan lisina. 13. Fenilalanina bersama-sama dengan taurin dan triptofan merupakan senyawa yang berfungsi sebagai penghantar atau penyampai pesan (neurotransmitter) pada sistem saraf otak. susu(susu murni. adalah asam amino yang memiliki atom S. prolina hanya memiliki gugus aminasekunder (-NH-). tahu.

tripsin. dan banyak enzim lainnya. Meskipun demikian D-triptofan ditemukan pula di alam (contohnya adalah pada bisa ular laut kontrifan). Sebagai penyusun enzim. Fungsi biologi dan kesehatan: Gugus fungsional yang dimiliki triptofan. karena ditemukan pertama kali dari keju) merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein. Kehadiran enzim treonina-kinase dapat menyebabkan fosforilasi pada treonina. triptofan (pada bakteria). sehingga treonina esensial (secara gizi) bagi manusia. dan bijiwijen. rantai sampingnya dapat mengalami glikolisasiyang dapat menjelaskan gangguan akibat diabetes. Ia memiliki satu gugus fenol . Protein mamalia hanya memiliki L-serin. Treonin (Thr) Treonina merupakan salah satu dari 20 asam amino penyusun protein. serina sering memainkan peran penting dalam fungsi katalisator enzim. 18. triptofan menjadi prekursor banyak senyawa biologis penting yang tersusun dalam kerangka indol. Bagi manusia. seperti asam amino lainnya. Fungsi biologi dan kesehatan: Serina penting bagi metabolisme karena terlibat dalam biosintesis senyawasenyawapurin dan pirimidin. asetilkolin (suatu neurotransmiter) yang seharusnya segera diuraikan oleh enzim itu segera setelah bekerja malah menumpuk di sel dan mengakibatkan kekejangan dan kematian. Akibatnya. Tubuh manusia tidak memiliki enzim pembentuk treonina namun manusia memerlukannya. menghasilkan fosfotreonina. serotonin (suatu transmiter pada sistem saraf) dan niasin (suatuvitamin). treonina bersifat esensial. sericum (berarti sutera) karena pertama kali diisolasi dari protein serat sutera pada tahun 1865. Treonina banyak terkandung pada produk-produk dari susu. Ia diketahui berada pada bagian aktif kimotripsin. 16. Prolina bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. indol. Serina bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. dan sejumlah besar metabolit lain. ikan. Triptofan adalah prekursor melatonin (hormonperangsang tidur). Berbagai gas-gas perangsang saraf dan senyawa aktif yang dipakai pada insektisida bekerja melalui residu serina pada enzim asetilkolin esterase. Bentuk yang umum pada mamalia adalah. 19. Akibatnya. Strukturnya diketahui pada tahun 1902. Sebagai penyusun protein non-enzim. daging. Tirosin (Tyr) Tirosina (dari bahasa Yunani tyros. sehingga melumpuhkan enzim itu sepenuhnya. sistein. Namanya diambil dari bahasa Latin. tidak dimiliki asam-asam amino dasar lainnya. Serina juga merupakan satu dari tiga asam amino yang biasanya terfosforilasi oleh enzim kinase pada saat transduksi signal pada eukariota 17. Tritofan (Trp) Triptofan merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein yang bersifat esensial bagi manusia. berarti keju. Ltriptofan. senyawa antara penting pada biosintesis metabolitsekunder.Prolina dibuat dari asam L-glutamat dengan prekursor suatu asam imino. Serine (Ser) Serina merupakan asam amino penyusun protein yang umum ditemukan pada proteinhewan.

Sifat valina dalam air adalah hidrofobik („takut air‟) karena ia tidak bermuatan. tirosina diubah menjadi DOPA yang merupakan bagian dari manajemen terhadap penyakitParkinson. Enzim ini hanya membuat para-tirosina. tirosina merupakan prekursor hormon tiroksin dan triiodotironin yang dibentuk dikelenjar tiroid. 20. pigmen kulit melanin. dan dopamin. yang juga ditemukan dalam tiga isomer struktur: para. valina menggantikan posisi asam glutamat. suatu alkaloid. wijen. Valin (Val) Valina adalah salah satu dari 20 asam amino penyusun protein yang dikode oleh DNA.(fenil dengan satu tambahan gugus hidroksil). Dua isomer yang lain terbentuk apabila terjadi “serangan” dari radikal bebas pada kondisi oksidatif tinggi (keadaan stress). Bagi manusia. Akibatnya bentuk sel berubah dan kehilangan kemampuan mengikat oksigen secara efektif. meta. Fungsi biologi dan kesehatan: Dalam transduksi signal. Bentuk yang umum adalah L-tirosin (Stirosin). norepinefrin dan epinefrin. keju) dan biji-bijian yang mengandung minyak (misalnya kacang tanah. Pembentukan tirosina menggunakan bahan baku fenilalanin oleh enzim Phe-hidroksilase. Valina diproduksi dengan menggunakan treonin sebagai bahan baku. sickle-cell anaemia). dan lentil). Oleh enzim tirosina hidroksilase. . Dalam ilmu gizi. tirosina memiliki peran kunci dalam pengaktifan beberapaenzim tertentu melalui proses fosforilasi (membentuk fosfotirosina). Pada penyakit anemia “bulan sabit” (sel-sel eritrosit tidak berbentuk seperti pil tetapi seperti bulan sabit. asam amino lain yang hidrofilik („suka air‟). Namanya berasal dari nama tumbuhan valerian (Valeriana officinalis). Tirosina tidak bersifat esensial bagi manusia. valina termasuk kelompok asam amino esensial. pada hemoglobin. telur. Sumber pangan yang kaya akan valina mencakup produk-produk peternakan (daging. susu. dan orto. Tanaman opium (Papaver somniferum) menggunakan tirosina sebagai bahan baku untuk menghasilkan morfin.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful