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Estudio de costos y precios del caf de Comercio Justo vs.

Crisis internacional

Estudio de costos y precios del caf de Comercio Justo vs. Crisis internacional

UN ENFOQUE FINANCIERO

PRESENTA Sistemas Empresariales de Mesoamrica (SEM) Consultores: Ing. Vctor Eduardo Menca Lic. Francisco Javier Martnez Ing. Carlos David Alvarez

FEBRERO 2010

Estudio de costos y precios del caf de Comercio Justo vs. Crisis internacional

Contenido e ndice de grficos y tablas. A. B. C. a) i) ii) iii) i) ii) iii) D. a) b) c) Introduccin .................................................................................................................................... 4 Notas Tcnicas ............................................................................................................................... .5 Contexto.......................................................................................................................................... 7 Crisis Mundial ..........................................................................................................................7 Los inicios................................................................................................................................. 7 La Crisis ............................................................................................................................... .8 La extensin a la economa .................................................................................................8 Consecuencias econmicas ...................................................................................................10 Consecuencias sociales......................................................................................................13 Consecuencias medioambientales ....................................................................................14

Elementos para el anlisis.............................................................................................................17 Costos de Produccin ............................................................................................................17 Poder Adquisitivo...................................................................................................................19 Competitividad ......................................................................................................................21

Grfico 6. Poder de Compra de las Exportaciones. Periodo 2000 2008 .........................................23 d) E. F. G. H. I. a) b) Anlisis de la prctica econmica del pequeo productor ...................................................23 Anlisis del Esquema de Comercio Justo ......................................................................................25 Elementos de propuesta ...............................................................................................................26 Conclusiones ............................................................................................................................... .. 31 Recomendaciones .........................................................................................................................32 Anexos................................................................................................................................ ........... 34 Costos de produccin por pas de estudio. ...........................................................................34 Rentabilidad del cultivo de Caf segn pases.......................................................................41

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ndice de grficos y tablas.

N Grfico 1. Grfico 2 Grfico 3 Grfico 4 Grfico 5 Grfico 6 Grfico 7 Grfico 8 Grfico 9 Grfico 10 Grfico 11 Tabla 1. Tabla 2. Tabla 3 Tabla 4 Tabla 5 Tabla 6

DETALLE Crecimiento real del PIB y del comercio en los pases de la OCDE, 20072008. (Variacin porcentual anual) Inflacin segn pases Inflacin anual Precio real en el periodo 2000 2009 Curva de deflactor Comercio interno en el periodo 2000 2008 Poder de Compra de las Exportaciones. Periodo 2000 2008 El Salvador. Rentabilidad Caf (1 Mz.) Colombia. Rentabilidad Caf (1 Mz) Guatemala. Rentabilidad Caf (1 Mz) Nicaragua. Rentabilidad Caf (1 Mz) Per. Rentabilidad Caf (1 Mz) Costo de Produccin por quintal oro segn pases 2009 / US$ Variacin en el precio de principales fertilizantes 2000 2006. Inflacin segn pases y regin. 2000 2009 El Salvador. Rentabilidad Caf (1 Mz) Precio de Caf segn calidad. US$ Inflacin Acumulada y Variacin del Tipo de Cambio en el periodo 20002008

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A. Introduccin La crisis econmica actual ha llevado a una cada generalizada del comercio internacional, en la que afloran las preocupaciones de quienes participan con materias primas u otros productos tradicionales en el mbito comercial. Los actores econmicos que participan en volmenes pequeos (microempresarios, productores agrcolas en pequeo) son ms vulnerables a los cambios comerciales bruscos. En ese marco surge la iniciativa de este estudio, principalmente focalizando el esquema de Comercio Justo y buscando en la crisis actual la oportunidad para fortalecer un esquema de intercambio que contribuya en la sostenibilidad de las comunidades rurales desde la generacin de las capacidades de los productores y las productoras en pequeo. El estudio se centra en el Comercio Justo de caf, y enfoca ocho pases para el anlisis, a saber: Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mxico, Nicaragua y Per. El objetivo del estudio es proporcionar los elementos tcnicos que demuestren el impacto de la crisis econmica internacional en la sostenibilidad de los pequeos productores y la validez del sistema de Comercio Justo. El documento inicia presentando el contexto de la crisis econmica actual y el esquema de Comercio Justo. Posteriormente se desarrolla un enfoque para el anlisis de la actividad cafetalera llevada a cabo por productores en pequeo, enfatizando aspectos de costos de produccin, poder adquisitivo y competitividad. Una vez expuesto el marco del anlisis se aplica a la prctica de los productores en pequeo, lo que da paso a la formulacin de algunos aspectos propositivos encaminados a contribuir a la inquietud por la sostenibilidad de los(as) productores(as) en pequeo de caf, y de una herramienta de clculo con ese propsito. La sntesis est recogida en las conclusiones y recomendaciones.

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B. Notas Tcnicas Costo Fijo: El costo de las actividades en el proceso de la cadena de valor de un producto caracterizado por su independencia del volumen de producto obtenido. Costo Variable: El costo de las actividades en el proceso de la cadena de valor de un producto caracterizado por su relacin al volumen de producto obtenido Deflactor: El procedimiento de deflactacin consiste en la operacin de llevar una serie estadstica o un conjunto de datos a un ao base, descontando el efecto de la inflacin entre el ao de base y los aos sucesivos. ndice de Valor Unitario: Estos indicadores que pueden ser calculados tanto para las exportaciones como para las importaciones, y normalmente se obtienen utilizando la metodologa de ndices de precios ya sea del tipo Laspeyres o Paasche. Ambos ndices son comnmente empleados, de acuerdo a la necesidad y/o restricciones a las que los investigadores enfrenten. Inflacin: Proceso sostenido de aumento en el ndice general de precios Mediana: La Mediana es una medida de tendencia central que representa el valor del dato que ocupa un lugar cuando se agrupan todos los valores en orden ascendente o descendente. La Mediana se encuentra a la mitad entre los dos valores extremos. Nmeros ndices: Es un indicador econmico, o de otro tipo, que tiene la virtud de captar la tendencia central de un conjunto de datos. Generalmente, los nmero ndices se expresan en porcentajes, y la base central de la series es el denominado ao base, para el que el valor del indicador es cien. Poder Adquisitivo: Es la capacidad de compra de los ingresos, una moneda o un bien. Trminos de Intercambio: Esta expresin mide la relacin del intercambio entre la canasta de bienes que un pas exporta con aquella de bienes importados por el mismo pas, considerando el efecto precios ajustados en un ao base. Estadsticamente se define como el cociente entre el ndice de precios de las exportaciones y el ndice de precios de las importaciones.

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Tipo de cambio real: Esta expresin mide la relacin del intercambio entre la canasta de bienes que un pas exporta (local), respecto de las exportaciones de otro pas (extranjero). En otros trminos, ndica el precio relativo de los bienes del pas extranjero expresado en trminos de bienes locales. Tipo de Cambio Real Efectivo: El tipo de cambio efectivo es un indicador que permite dar informacin acerca de la competitividad internacional de un pas en funcin de los trminos de intercambios con los pases que comercia. Valor Agregado de la Produccin: El valor agregado corresponde a la parte de la produccin total que es incorporada en el proceso por la industria de un pas; es el diferencial entre los costos (insumos y capital fijo) y los ingresos obtenidos por la venta final de lo producido. Producto interno bruto, producto interior bruto (PIB) o producto bruto interno (PBI): Es el valor monetario total de la produccin corriente de bienes y servicios de un pas durante un perodo (normalmente es un trimestre o un ao).

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C. Contexto a) Crisis Mundial La crisis financiera de 2008 se desat de manera directa debido al colapso de la burbuja inmobiliaria en Estados Unidos en el ao 2006, que provoc aproximadamente en octubre de 2007 la llamada crisis de las hipotecas de alto riesgo (subprime). Las repercusiones de la crisis hipotecaria

comenzaron a manifestarse de manera extremadamente grave desde inicios de 2008, contagindose primero al sistema financiero estadounidense, y despus al internacional, teniendo como consecuencia una profunda crisis de liquidez, y causando, indirectamente, otros fenmenos

econmicos, como una crisis alimentaria global, diferentes derrumbes burstiles (como la crisis burstil de enero de 2008 y la crisis burstil mundial de octubre de 2008) y, en conjunto, una crisis econmica a escala internacional. i) Los inicios

El origen de la crisis procede de la fuerte expansin del crdito hipotecario en los Estados Unidos, en un entorno de tipos de inters reducidos en trminos nominales y negativos en trminos reales. La expansin del crdito hipotecario requera un aumento de la demanda, lo cual implicaba relajar las condiciones de los prstamos, concedindolos a personas de dudosa reputacin financiera, pero dispuestas a aceptar por eso mismo un tipo de inters ms elevado que haca extraordinariamente rentable estas operaciones. Todo descansaba en la confianza de que el continuo aumento del precio de las viviendas garantizaba el buen fin de los crditos concedidos. Se puso en marcha, as, una rueda que pronto adquiri velocidad considerable proporcionando beneficios extraordinarios a bancos e instituciones financieras que participaban de este crculo nada virtuoso. Para aumentarlo hacan falta recursos y aqu entra la innovacin financiera; una de las ms fructferas sera la titulacin. La titulacin consiste en la venta de los crditos por parte de los concesionarios incorporndolos a instrumentos financieros, los cuales se venden a inversores particulares e institucionales (fondos de pensiones, por ejemplo) deseosos de obtener una rentabilidad mayor que la de otros ttulos de renta fija (deuda pblica, por ejemplo).

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Se haba descubierto la forma de aumentar la velocidad de la rueda. Las entidades concesionarias de los crditos hipotecarios podan sacar stos de su balance sin consumir recursos propios. ii) La Crisis La rentabilidad de los instrumentos creados nutridos con los prstamos hipotecarios se acentuaba con un alto grado de endeudamiento, el cual se obtena de los mercados financieros internacionales, que confiaban en la garanta implcita de las conocidas entidades promotoras de los instrumentos (los bancos de inversin de forma destacada). Por otra parte, la demanda de los inversores requera de la legitimacin de la calificacin otorgada por las sociedades de rating. La calificacin ms alta era concedida a paquetes de ttulos que contenan una combinacin de hipotecas de primera calidad junto con otras dudosas. La calificacin mxima habilitaba a instituciones de inversin colectiva y otros compradores institucionales a incorporarlos en sus carteras. Rpidamente, el impacto de las hipotecas de crisis provoc repercusiones ms all de los Estados Unidos. Prdidas de los bancos de inversin ocurrieron en todo el mundo. Las empresas empezaron a negar de comprar bonos por valor de miles de millones de dlares, a causa de las condiciones del mercado. El Banco Federal los EEUU y el Banco Central Europeo trataron de reforzar los mercados con dinero, inyectando fondos disponibles a los bancos (prstamos en condiciones ms favorables). Las tasas de inters tambin fueron cortadas, en un esfuerzo para alentar a los prstamos. Sin embargo, a corto plazo las ayudas no resolvieron la crisis de liquidez de los bancos (falta de dinero disponible). Los mercados de crdito se volvieron inmviles pues los bancos fueron reacios a prestarse dinero entre ellos, al no saber cuntos malos prstamos podran tener sus competidores. La falta de crdito a los bancos, empresas y particulares acarrea la amenaza de recesin, la prdida de empleos, quiebras y por lo tanto un aumento en el costo de la vida.

iii) La extensin a la economa Las economas de todo el mundo se ven afectadas por la carencia de crdito. Ciertos gobiernos nacionalizan los bancos, como en Islandia y Francia. Los bancos centrales en los EEUU, Canad y

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algunas partes de Europa tomar la coordinacin sin precedentes de un recorte de un medio punto por ciento de los tipos de inters en un esfuerzo para aliviar la crisis. Acciones han subido y bajado con noticias de los fracasos, las adquisiciones y de rescates. En parte, esto refleja la confianza de los inversores en el sistema bancario. Si bien las acciones bancarias han sido golpeadas por deudas dudosas, los minoristas se han visto afectados ya que la confianza de los consumidores se ha desvanecido por la cada de los precios de la vivienda. El dlar estadounidense sufri un proceso constante de depreciacin y el dficit comercial que continu batiendo rcords. La ventaja exportadora por un dlar dbil fue completamente anulada en el intercambio comercial por el alza de los precios del petrleo, del cual EEUU importa el 50%. Millones de familias comenzaron a perder sus hogares, e instituciones como General Motors, Ford, Chrysler y muchas aerolneas empezaron a tener serias dificultades. Los ndices de confianza del consumidor se situaron sus ms bajos niveles histricos (algunos datan de los aos 50), y se produjo un alza del desempleo en Estados Unidos y otros pases desarrollados. De ah que como consecuencia del considerable deterioro econmico global provocado por el colapso de importantes instituciones financieras el comercio ha sufrido su mayor contraccin desde el decenio de 1930. La siguiente grfica nos ilustra el impacto de la crisis financiera en el comercio mundial:

Grfico 1. Crecimiento real del PIB y del comercio en los pases de la OCDE, 20072008. (Variacin porcentual trimestral)

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El Esquema de Comercio Justo Los efectos positivos del Comercio justo son reales y fcilmente comprobables. Sin embargo, los resultados difieren de una situacin a otra. Cada organizacin de productores tiene una configuracin nica, dentro de una situacin nica, en un contexto nico. Para unos, el precio de venta ms alto ser determinante, para otros el acceso al crdito cambiar la situacin. Sin embargo, para otros lo que provocar el cambio es la posibilidad de desarrollar un nuevo cultivo, el acceso a una innovacin tcnica o bien la posibilidad de cooperar con un importador "de Comercio Justo" para transformar la produccin in situ. Los efectos del "Comercio Justo" en la vida de los agricultores van por lo tanto mucho ms all del beneficio que aporta un mejor precio de venta; estos efectos tambin son econmicos, sociales y medioambientales.

i)

Consecuencias econmicas

Un mejor precio de venta es para los productores una ganancia inmediata, fcil de contabilizar. Segn el principio del "precio mnimo garantizado", la diferencia entre los precios pagados a los productores de "Comercio Justo" y los marcados por el comercio convencional es considerable cuando las cotizaciones internacionales son bajas y es menor cuando las cotizaciones son elevadas. El caf es un buen ejemplo de estas diferencias. Las cotizaciones internacionales del caf han experimentado una crisis sin precedente entre 2000 y 2005. En la bolsa de Nueva York los precios bajaron hasta los 50 cntimos /libra y no superaron los 75 cntimos /libra. Estaban por lo tanto muy por debajo de los costes de produccin que, evaluados de manera ajustada, estaban entre 90 y 100 cntimos /libra. A lo largo de este periodo, 25 millones de productores de caf se hundieron en la pobreza y las familias campesinas abandonaron las plantaciones para buscar otros modos de vida. No obstante, durante todo este tiempo, los importadores de "Comercio Justo" continuaron pagando el caf verde a 124 cntimos /libra, es decir al doble del precio del mercado. En las regiones cafeteras de Amrica Latina, el mercado estaba tan hundido que los intermediarios locales a menudo solo pagaban a los productores 25 30 cntimos por el caf pergamino. Ahora bien, las cooperativas que tenan la suerte de vender una gran cantidad de la produccin en los circuitos del "Comercio Justo" conseguan comprar el caf pergamino a sus miembros a un precio que rondaba los 100

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cntimos/libra, es decir cuatro veces ms que el precio que se pagaba all. En estas regiones el "Comercio Justo" gener efectos espectaculares: permiti que las familias de los pequeos productores se quedaran en sus tierras, asegur la conservacin de las plantaciones y en ciertos casos, mejor la calidad de la produccin. Cuando las cotizaciones internacionales suben, el "precio del Comercio Justo" sigue el precio del mercado, al cual se aade la "prima de desarrollo" (ms o menos un 10% segn los sectores). O sea que la diferencia entre el "Comercio Justo" y el comercio convencional se reduce, pero siempre sigue siendo significativa. Las organizaciones de productores venden productos de calidad, seleccionados y garantizados por un pliego de condiciones. Venden directamente a los importadores sin pasar por la red habitual de intermediarios locales. Al final, la experiencia demuestra que el precio pagado a los productores de las organizaciones campesinas vinculadas al "Comercio Justo" siempre es como mnimo el 20% superior al precio pagado por los agentes del mercado convencional. Otra ventaja: cuando las cooperativas de las redes de "Comercio Justo" compran la produccin de sus miembros a un precio remunerador, esta oferta genera un efecto domin en los precios propuestos por el resto de recolectores locales. Para hacerse con el caf, estos ltimos se ven obligados a aumentar las ofertas de compra, alzas que se repercuten en los precios de venta del mercado internacional. De este modo, el "Comercio Justo" provoca un efecto benfico para todos los productores de una zona. Los efectos econmicos positivos del "Comercio Justo" no se limitan a la mejora de los ingresos de los pequeos productores; gracias a la estabilidad de los precios, las familias pueden planear

inversiones y afrontar riesgos, lo que modifica radicalmente la situacin tradicional. La experiencia de las organizaciones de productores coincide con los resultados de los estudios de microeconoma de los investigadores: la estabilidad del precio de venta de las cosechas es un factor ms importante para la viabilidad de la pequea agricultura familiar que un precio de venta elevado pero aleatorio. Las acciones de formacin y de acompaamiento tcnico que sacan adelante las cooperativas tambin desempean una funcin determinante; sobre todo en un momento en que los Estados se desentienden de las polticas de apoyo al desarrollo rural, como se puede comprobar en todos los continentes desde hace unos veinte aos. Los productores de cacao de la Repblica Dominicana, por ejemplo, pretenden valorizar las variedades antiguas que proporcionan chocolates de gran calidad.

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Han desarrollado sistemas agroforestales que han aumentado el rendimiento, al mismo tiempo que se preserva la biodiversidad. Nuevos procesos de transformacin postcosecha y un estricto control de la fermentacin permiten obtener un producto de primera calidad, sin comparacin posible con el que se comercializaba anteriormente. La elaboracin de pliegos de condiciones especficos, el control del respeto de las reglas impuestas y el precio de incentivo pagado a los productores bastan para asegurar a largo plazo unos mejores ingresos para todos los productores. La mejora de la imagen del cacao dominicano en los mercados internacionales (y por consiguiente del precio) se debe bsicamente a la organizacin de los productores. La "prefinanciacin de las cosechas" es una peculiaridad original de las cooperativas de "Comercio Justo" que a menudo explica los resultados positivos. Las familias campesinas cuyos ingresos monetarios dependen de una cosecha anual de caf o cacao sufren desde siempre la fluctuacin estacional de su tesorera. Cuando falta poco para la nueva cosecha, ya no tienen suficiente dinero para hacer frente a los gastos de la vida cotidiana y a la financiacin de la prxima cosecha. Entonces, o bien los pequeos productores empean la produccin a un precio irrisorio, o bien piden dinero prestado a un usurero. Cuando la cooperativa es capaz de conceder crditos (de hecho, se trata de un simple anticipo sobre la cosecha que est a punto de recogerse) la economa de la familia se transforma totalmente: la dependencia y el endeudamiento quedan sustituidos por un ciclo virtuoso de capitalizacin. Numerosas cooperativas de "Comercio Justo" consiguen implantar sistemas de crdito utilizados en inversiones para equipamientos necesarios para la produccin o la transformacin de productos agrcolas. El riesgo es menor para una cooperativa que para un banco clsico ya que tiene la posibilidad, en el momento de la comercializacin, de deducir el prstamo del valor de la cosecha. Todas las mejoras de la calidad del caf se han obtenido adquiriendo a crdito despulpadoras y unidades de fermentacin que las familias campesinas no se podran haber permitido de otro modo. La mayora de las cooperativas de "Comercio Justo" quieren diversificar los ingresos de los productores, especialmente transformando in situ la produccin, lo que aporta un indiscutible valor aadido. La cooperativa CEPICAFE en Per es un buen ejemplo. A partir de 1999, la cooperativa desarroll un programa de apoyo a otros productos comerciales adems del caf. Se seleccionaron dos nuevos sectores de produccin: el azcar completo y la fruta transformada. La instalacin de una

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agroindustria adaptada a la transformacin de esta fruta en confitura constituy para la cooperativa un verdadero reto. Sin embargo, esta transformacin in situ produce un gran valor aadido que se queda en la cooperativa, ya que el 38 % del precio de venta al consumidor final le corresponde a la cooperativa. La diversificacin de los "productos de Comercio Justo" de CEPICAFE es a largo plazo, una garanta de estabilidad que desbarata los riesgos de los mercados fluctuantes, como pudo serlo el del caf.

ii) Consecuencias sociales Las consecuencias sociales del "Comercio Justo" son visibles gracias al fortalecimiento de las organizaciones campesinas, que son las primeras beneficiarias. Con unos precios estables y remuneradores consiguen desarrollar servicios para los productores (crdito, asistencia tcnica, etc.) y garantizar la formacin de mujeres y hombres que sin las cooperativas se encontraran aislados y desprotegidos. Todas las organizaciones vinculadas al "Comercio Justo" contratan a monitores o tcnicos. Realizan un trabajo largo y difcil que brinda la posibilidad a los productores de ocuparse ellos mismos de sus proyectos de desarrollo. Al preguntarles por el impacto del "Comercio Justo", la mayora de los productores dicen que estn orgullosos de haber conseguido exportar un producto o valorizar la produccin. Para unos individuos marginalizados desde hace tiempo, la participacin en las cooperativas vinculadas al "Comercio Justo" les permite recuperar la autoestima y volver a encontrar el orgullo de ser "agricultores". Cuando una organizacin de productores se integra en el sistema del "Comercio Justo" se compromete a impulsar una gestin transparente y a tomar las decisiones colectivas democrticamente. Elecciones peridicas, transmisin de la informacin financiera a todos los miembros y celebracin de asambleas generales son algunas de las obligaciones aceptadas por las cooperativas. Reconocidas y legitimadas, estas cooperativas se convierten as en interlocutoras respetadas por los poderes pblicos locales. Las organizaciones campesinas que tienen una actividad econmica en desarrollo y que exportan directamente su produccin tienen mucho ms peso que el resto en el debate con las autoridades locales y pueden incluso llegar a ser una fuerza con propuestas. Asimismo, mejoran la capacidad de negociacin con los organismos del Estado.

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El "Comercio Justo" apoya a las organizaciones campesinas en su accin para mejorar la situacin econmica pero tambin respalda los esfuerzos para preservar los vnculos sociales o valorizar la herencia cultural propia de una regin. Estas organizaciones ya han aprendido a defender eficazmente los derechos de los agricultores. La cooperativa JAMBI KIWA de Ecuador, por ejemplo, naci de la determinacin de las mujeres indias para preservar y valorizar las prcticas ancestrales de la medicina tradicional que utiliza plantas. Cultivando y transformando in situ plantas aromticas y medicinales, se incrementan los ingresos, se restablecen las tradiciones y se recupera una posicin social que les aporta un cierto reconocimiento. Otro efecto positivo indirecto de su actividad: una notable disminucin del xodo de los jvenes en la regin inmediata.

iii) Consecuencias medioambientales El "Comercio Justo" contribuye a su manera en la proteccin del medio ambiente. En efecto, los productores se comprometen a respetar un conjunto de reglas y criterios determinados para cada sector y cada producto. Ahora bien, los pliegos de condiciones previstos prohben expresamente la utilizacin de productos qumicos que se consideren nocivos y limitan razonablemente el uso de los insumos agrcolas. Incluso cuando se trata de producciones que no llevan el sello "ecolgico". Estas restricciones afectan poco a la produccin campesina de caf o cacao, que son cultivos agroforestales para los cuales los productores no utilizan insumos qumicos habitualmente. En cambio, son restricciones totalmente pertinentes para la produccin de fruta que se exporta, frecuentemente tratada qumicamente incluso en la produccin campesina tradicional. Por ejemplo, la asociacin de productores de pltanos El Guabo en Ecuador, se ha comprometido a utilizar solo productos qumicos autorizados y a rechazar todos los insecticidas. Al pie de las montaas, donde la densidad de los platanares es menor, se cultivan pltanos ecolgicos sin utilizar productos qumicos. Durante las dos ltimas dcadas, las cooperativas vinculadas al "Comercio Justo" han incitado a sus miembros a utilizar modos de produccin que conserven la fertilidad de los suelos y protejan los espacios cubiertos por bosques naturales. Por ejemplo, la cooperativa de productores de caf Oro Verde ha obtenido resultados muy interesantes. Les caficultores dedican hoy ms tiempo a cuidar las plantaciones. De este modo, conservan la cubierta vegetal y la fertilidad natural del suelo, hecho que evita tener que abandonar la parcela tras varios aos de explotacin y sobretodo, permite conquistar

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nuevas parcelas gracias a la roturacin y la quema de zonas forestales. Acceder a precios estables y remuneradores, actualmente est ms que probado, es el argumento determinante que puede convencer a un productor para cambiar el modo de cultivo ancestral. La crisis econmica de la agricultura campesina tiene como consecuencia una crisis de la fertilidad de los suelos. En Ecuador, en el Chimborazo, donde antao una familia dispona de 20 30 hectreas de tierras de montaa, las familias hoy en da, ms numerosas, sobreviven con menos de 1 2 hectreas. El resultado es una gran precariedad y un xodo rural que incrementar an ms la degradacin del medio ambiente. Una comercializacin de la quinua ms rentable ha permitido que la asociacin de productores de quinua COPROBICH devuelva a los suelos una fertilidad perdida. La rotacin de cultivos, la proteccin de los suelos frente a la erosin y la mejor utilizacin del estircol del ganado han mejorado en pocos aos las condiciones de vida y de cultivo. El "Comercio Justo" aspira a valorizar las producciones de una agricultura campesina no estandarizada, dicho de otro modo pretende privilegiar unas variedades locales propias de una tierra o que tienen un origen especial. Contrariamente a la agricultura industrial, alejada de cualquier visin a largo plazo debido a los desafos de la rentabilidad mxima, la agricultura campesina mantiene una biodiversidad vegetal y animal que s protege a la naturaleza a largo plazo al preservar su capacidad de renovacin. El ejemplo de Laos es especialmente interesante. Desarrolladas gracias al "Comercio Justo", las Agrupaciones de comunidades campesinas del norte y el sur de Laos han permitido descubrir la sorprendente biodiversidad vegetal, hasta ahora casi desconocida, de este pas. El conocimiento y el saber hacer agrcola, resultados de milenios de experiencia, se han ido transmitiendo hasta nuestros das en la sociedad rural laosiana. Se han conservado y enriquecido diferentes variedades de plantas excepcionalmente numerosas que se pueden cultivar en otros lugares. El "Comercio Justo" ha proporcionado a las organizaciones campesinas la posibilidad de mantener sus modos de produccin que respetan el medio ambiente y les ha ayudado a desarrollar nuevos sectores ecolgicos y de Comercio Justo.

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Un punto de vista de los precios de Comercio Justo Si en 1984 el costo del caf verde representaba el 64% del precio de venta al por menor en Estados Unidos, en el 2001 el costo de ese caf verde apenas llega al 18%. En la cadena que agrega valor al caf, los productores han visto disminuir de manera galopante su participacin y beneficios. El ingreso bruto del productor pas de ser un 27.6% a un 1418% del precio final. En esos mismos aos el precio del caf al ser embarcado pas del 50.4% al 24.9% del precio final. De cada 2.77 dlares que costaban en 1996 en Inglaterra los 100 gramos de caf, al productor pequeo llegaban 52 centavos y le quedaban como ganancia neta 22 centavos. Cuando los precios bajan, el margen del productor puede ser incluso negativo, como ocurri en 2001, cuando se calcul una prdida de 4 centavos por cada 100 gramos de caf. La CEPAL calcul esa prdida en 27 dlares por quintal producido. La mengua de los precios del caf y del margen neto de los productores son algunas de las causas por las cuales los trminos de intercambio son cada ao ms desfavorables a los productores. El ms sencillo modelo de la famosa navaja suiza que poda ser comprada con 9 libras de caf hace dos dcadas, en la actualidad se compra con 23 libras. El Comercio Justo se ha presentado como una opcin muy efectiva para aumentar las ganancias de los productores. El primer caf de Comercio Justo lo import Holanda desde unas cooperativas guatemaltecas en 1973. Treinta aos despus hay actualmente en todo el mundo 200 uniones de cooperativas de caf integradas por 675 mil productores y 350 compaas cafetaleras que se adecan a los estndares de la Organizacin Internacional de Sello de Garanta de Comercio Justo. Es sta una alternativa en ascenso, promisoria. En el mercado mundial las ventas de caf de Comercio Justo crecieron un 12% en 2001, mientras el consumo de caf creci slo un 1.5%. En Amrica Latina el Comercio Justo remata 1.4 millones de quintales. En todo el planeta son casi 2.5 millones de quintales. En el ciclo 20022003 Nicaragua coloc 85 mil 334 quintales de caf en los canales del Comercio Justo, el 6.12% de toda Amrica Latina y el 3.45% del total mundial. Nicaragua ocupa el quinto lugar en Amrica Latina.

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D. Elementos para el anlisis La iniciativa de Comercio Justo se ha consolidado a lo largo de aos, y de la innovacin de sus procedimientos. La observacin de algunas tendencias permite identificar algunas dinmicas que operan actualmente en contra de los productores en pequeo de caf y su calidad de vida. Enfocaremos aspectos de costos de la industria de caf, el poder adquisitivo y elementos de competitividad inherentes a los procesos de intercambio comercial externo. a) Costos de Produccin Los costos de produccin de un quintal oro exportado para cada uno de los pases se han establecido por manzana y, segn cada caso, se ha calculado el costo unitario por quintal. El resumen de lo obtenido en el siguiente cuadro: DETALLE Promedio de produccin por manzana Costo por 1 QQ de caf 107.64 108.91 121.75 100.61 92.74 118.27 Colombia El Salvador 10.04 6.25 Per 7.0 Nicaragua 10 Guatemala 12.8 Honduras 12.5

Tabla 1. Costo de Produccin por quintal oro segn pases 2009 / US$

Los costos presentados incluyen las labores agrcolas, el beneficiado, la exportacin, y costos de administracin y comercializacin, segn es calculado por cada entidad pertinente para cada pas. La homologacin se ha obtenido a partir de expresarlos en la misma moneda, y se calcula como medida de anlisis la mediana de los datos obtenidos, de $108.28. La utilizacin de esta medida de tendencia central garantiza la representatividad para la mitad de los casos. (El valor del percentil 75 es $115.93).

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Los costos de produccin son sensibles a los cambios de precios en los insumos fundamentalmente 1 . Segn la CEPAL, la tendencia del costo de stos en algunos pases, tomando dos productos como referencia ha sido la siguiente:

PAIS Costa Rica El Salvador Guatemala Honduras Nicaragua Panam Repblica Dominicana Promedio

Urea 35.57% 86.38% 76.00% 65.88% 82.55% 154.18% 89.85%

Sulfato de Amonio 13.41% 57.93% 91.25% 60.83% 52.30% 23.31% 202.91%

84.34%

71.71%

Tabla 2. Variacin en el precio de principales fertilizantes 2000 2006. (Fuente: elaboracin propia con datos de CEPAL)

La variacin promedio para el costo de insumos sera de 85% para la urea y 70% para el sulfato de amonio. Si los costos fuera de mano de obra representan el 35% de los costos, el(la) productor(a) de caf habr acumulado un aumento en sus costos de produccin en un rango de 30% a 35% en los ltimos aos. La atencin debe ponerse en el hecho que, sin excepcin, los costos de produccin experimentan un alza como tendencia sostenida.
1

En el estudio de Christopher Bacon, Estudio de Costos y Propuesta de Precios para Sostener el

Caf, las Familias de Productores y Organizaciones Certificadas por Comercio Justo en Amrica Latina, se afirma que la mano de obra representa entre el 60% y el 75% de los costos de produccin en Amrica Latina, y ha experimentado poca variacin desde 1994.

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b) Poder Adquisitivo Los(as) productores(as) en pequeo de caf hacen de esta actividad su estrategia de sobrevivencia, el resultado de sa les permite atender sus otras actividades del presupuesto familiar. Por esto, se analiza la tendencia de la inflacin para cada uno de los pases incluidos en el estudio, y precisamente por el nfasis al consumo de los excedentes obtenidos en la venta de caf, la base de clculo ha sido el ndice de Precios al Consumidor (IPC) en cada pas.

Grfico 2. Inflacin segn pases

Los ocho pases incluidos en el estudio han experimentado tasas de inflacin positivas desde el ao 2000. Tomados en conjunto, la tendencia de sta es la siguiente:

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Grfico 3. Inflacin anual

El grfico y los datos nos muestran que opera un impuesto inflacionario de 9% sobre los pases sealados, tomados en conjunto. La inflacin acumulada para ste conjunto de economas en los ocho ltimos aos es de 72%. Aos 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Colombia 8.75% 7.65% 6.99% 6.49% 5.50% 4.85% 4.48% 5.69% 7.67% 1.58% 59.66% Costa Rica 10.25% 10.96% 9.68% 9.87% 13.13% 14.07% 9.43% 10.81% 13.90% 1.76% 103.86% El Salvador 4.29% 1.42% 2.79% 2.49% 5.40% 4.26% 4.88% 4.86% 5.48% 0.82% 36.69% Guatemala 5.08% 8.91% 6.33% 5.85% 9.22% 8.57% 5.79% 8.75% 9.40% 0.36% 67.54% Hait 18.99% 8.15% 14.78% 40.43% 20.21% 14.83% 10.24% 9.25% 17.02% 0.20% Mxico 8.96% 4.40% 5.70% 3.98% 5.19% 3.33% 4.05% 3.76% 6.53% 1.32% Nicaragua 9.87% 4.65% 3.99% 6.57% 8.94% 9.65% 10.22% 16.23% 12.69% 0.10% Per 3.73% 0.13% 1.52% 2.48% 3.48% 1.50% 1.13% 3.93% 6.65% 0.11% Regin 8.74% 5.75% 6.47% 9.77% 8.88% 7.63% 6.28% 7.91% 9.92% 0.64%

153.69% 47.22% 82.91%

24.41% 72.00%

Tabla 3: Inflacin segn pases y regin. 2000 2009 (Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de CEPAL)

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El poder adquisitivo de los(as) productores(as) en pequeo de caf ha experimentado una prdida sistemtica del 2000 la fecha, sobre todo cuando el precio de su producto permanece invariable.

Grfico 4. Precio real en el periodo 2000 2009

El poder de compra de un quintal oro de caf vendido a $125 en 2009 es de la mitad, comparado con el ao 2000. Si en ese ao lograba atender sus necesidades familiares, en el presente atender el 28% en tanto ha perdido poder adquisitivo, lo que experimenta al atender costos mayores para la atencin de su actividad de caf, y en el margen menor entre precios y costos ao con ao.

c) Competitividad La competitividad analizada en este literal es la pertinente a pas o regin, que puede encarecerse o abaratarse segn la gestin de poltica econmica 2 . En ese sentido, un indicador que nos muestra el posicionamiento competitivo es el deflactor de Comercio Exterior, que en el caso de los pases del estudio presenta la tendencia siguiente:

En ese sentido no es el concepto de competitividad utilizado en mercadeo.

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Grfico 5. Curva de deflactor Comercio interno en el periodo 2000 2008

La tendencia ascendente actual est mostrando que la participacin de los ocho pases estudiados ha disminuido en volumen 3 , sus crecimientos nominales se explican por variables de precio. En otras palabras, la particin de los ocho pases en el comercio externo viene disminuyendo desde el ao 2003. Las exportaciones han disminuido y adems, han experimentado deterioro en los trminos de intercambio. El ndice de relacin de intercambio nos muestra cmo el intercambio ha sido desventajoso durante el perodo estudiado (el ndice es menor que 100) y la tendencia al deterioro, profundizada desde el 2007 a la fecha.

La participacin aumentada en volumen se reflejara en una curva descendente, en tanto que en

referencia al valor base sera mayor. En este caso es ascendente porque el comercio ha ido disminuyendo en relacin al valor base, el que, aumenta al dividirse entre un valor menor.

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Grfico 6. Poder de Compra de las Exportaciones. Periodo 2000 2008

d) Anlisis de la prctica econmica del pequeo productor

La unidad productiva puede analizarse segn criterios empresariales. Al tomar el enfoque de economa de la empresa se puede ampliar el impacto de la actividad realizada desde el punto de vista de la sostenibilidad. Se presenta el caso de la produccin en pequeo de caf en El Salvador (en anexo se completa el anlisis para los dems pases) El planteamiento asume que la plantacin de caf requiere de atencin, y es un costo fijo en tanto que es independiente del volumen productivo. Los costos variables son de recoleccin, procesamiento y de exportacin, directamente vinculados a la cantidad de producto.

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Los resultados por manzana obtenidos son los siguientes: Quintales Oro 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Costo Fijo $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 $305.28 Costo Variable $0.00 $70.60 $141.20 $211.80 $282.40 $353.00 $423.60 $494.20 $564.80 $635.40 $706.00 $776.60 $847.20 $917.80 $988.40 Costo Total $305.28 $375.88 $446.48 $517.08 $587.68 $658.28 $728.88 $799.48 $870.08 $940.68 $1,011.28 $1,081.88 $1,152.48 $1,223.08 $1,293.68 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 Precio Ingresos Totales $0.00 $125.00 $250.00 $375.00 $500.00 $625.00 $750.00 $875.00 $1,000.00 $1,125.00 $1,250.00 $1,375.00 $1,500.00 $1,625.00 $1,750.00 Margen de Contribucin $305.28 $250.88 $196.48 $142.08 $87.68 $33.28 $21.12 $75.52 $129.92 $184.32 $238.72 $293.12 $347.52 $401.92 $456.32

Tabla 4. El Salvador. Rentabilidad Caf (1 Mz).

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Productividad en Quintales a $ 125.00 Grfico 7. El Salvador. Rentabilidad Caf (1 Mz.)

Los rendimientos por manzana inferiores a seis quintales oro generan perdidas monetarias evidentes. Sin embargo, an los rendimientos de catorce quintales deben analisarse crticamente, debido a que la actividad por s misma no saca de la pobreza a un productor en pequeo con sesenta dlares mensuales en promedio que le estara aportando su actividad, a los precios mnimos de garanta de Comercio Justo. En efecto, la canasta bsica alimentaria en El Salvador est valorada en $127.90 para un hogar promedio, y la canasta ampliada en $255.80 para un hogar de las mismas caractersticas. E. Anlisis del Esquema de Comercio Justo El esquema de Comercio Justo en materia de precios de caf establece un precio mnimo de ciento veinticinco dlares, que sigue al mercado de la bolsa de Nueva York 4 cuando es superior a esa cantidad.

El precio de la Bolsa de Nueva York es un precio sombra de referencia en tanto se establece en un

mercado competitivo, sobre la base de la oferta y demanda.

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Los elementos presentados anteriormente ponen de manifiesto que el precio debe flexibilizarse de cara a las variables que inciden efectivamente en la sostenibilidad de los(as) productores(as) en pequeo, y que son externas al esquema de Comercio Justo: precios internos, costos de produccin, tipo de cambio, etc. El establecimiento de un precio de $125 en el ao 2000 permita cubrir los costos y un excedente superior al que el libre mercado poda proporcionar. Eran los albores de la crisis de comienzos de la dcada: menores costos y mejores precios contribuan a la mejora en la calidad de vida de los(as) productores(as) en pequeo de caf. La CEPAL registra los precios siguientes en los aos de inters: 2000 102.6 79.9 2001 72.2 50.5 2002 65.3 45.1 2003 67.3 50.8 2004 84.2 68.2 2005 117.0 101.4 2006 118.4 102.9 2007 126.7 110.7 2008 145.8 122.5

Caf 1 Caf 2

Tabla 5. Precio de Caf segn calidad. US$ Fuente: CEPAL El margen entre el precio de mercado y el Comercio Justo se cerr y, despus de $125 por quintal oro, se igualan, quedando el(a) productor(a) en pequeo sin una ventaja tangible del esquema. Le quedan los retos por vencer los costos de produccin en ascenso, la inflacin, la sobrevaluacin del tipo de cambio y los otros factores, como los productores y las productoras que no participan del comercio justo.

F. Elementos de propuesta Los aspectos de propuesta que se plantean surgen de un enfoque empresarial de la actividad de los(as) productores(as) en pequeo de caf. Lo propositivo nos remite a la sostenibilidad del(a) productor(a) en pequeo, lo que significa que los ingresos obtenidos deben permitir cubrir ms all de los costos directos; el margen de contribucin servira para cubrir los costos fijos, la depreciacin, y dejar un excedente. (Cfr. Hoja Interactiva) Por tanto la propuesta se resume en los aspectos siguientes: 1. La propuesta cualitativa consiste en el ajuste peridico del precio de comercio justo, de manera que se comunique como precio de referencia segn el lapso de tiempo que se estime

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pertinente. Se propone el mecanismo anual, que al finalizar el primer trimestre de cada ao se d a conocer el precio de caf. 2. La propuesta cuantitativa consiste en establecer el precio de referencia se tcnicamente, tomando las siguientes variables: a. Costos de quintal oro: Estimacin del costo del quintal de caf puesto en puerto (FOB). En atencin de la dispersin de datos por productores, pases, etc. recomienda utilizar la mediana como medida de tendencia central. b. Depreciacin o Agotamiento: El establecimiento de la plantacin de caf proyectada a agotarse en veinte aos. El monto anual deber repartirse entre la produccin por manzana para obtener un valor adjudicable al quintal oro. c. Tasa de inflacin anual por pas, regin o clculo de medida de tendencia central de una seleccin de pases. d. Tipo de cambio como variable de atenuacin de la inflacin en los pases que manejan la flotacin en la tasa de cambio. e. Precio de Bolsa de Nueva York como precio de referencia (sombra) de un mercado competitivo. (El Comercio Justo no es un esquema de mercado competitivo). f. Margen de utilidad neta mnima para que la actividad sea consistente con los objetivos econmicos, sociales y ambientales del Comercio Justo. se

El procedimiento iniciara en el clculo de los costos de produccin y la determinacin de cuales de sus componentes han variado ms. En el segundo paso se compara la inflacin por pas con el dato obtenido en el paso anterior.

En los casos que aplique, se ajusta con la variacin del tipo de cambio. El porcentaje obtenido se aplica al precio de referencia anterior y se le agrega el margen de utilidad neta que se considera mnima para que el productor de caf en pequeo alcance los objetivos econmicos, sociales y ambientales.

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A manera de ejemplo, se basar inicialmente en los datos investigados por pas para determinar: La inflacin acumulada Variacin promedio de La tasa de cambio.

Tabla 6. Inflacin Acumulada y Variacin del Tipo de Cambio en el periodo 20002008 Adems: Promedio de costo actual por quintal oro para los pases de referencia (Datos tomados de tabla 1). Promedio actual de quintales por manzana para los pases de referencia (Datos tomados de tabla 1):
DETALLE Promedio de produccin por manzana Costo por 1 QQ de caf Colombia El Salvador Per Nicaragua Guatemala Honduras PROM

10.04

6.25

10

12.8

12.5

9.765

107.64

108.91

121.75

100.61

92.74

118.27

108.32

(Copia de Tabla 1) Datos asumidos para el ejercicio: Margen de utilidad asumido: 25% (Este dato puede ser variable). Vida til de una plantacin: 20 aos.

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Con todo ello, el precio sugerido en la actividad al productor se calculara as:


PROCEDIMIENTO PARA ALCANZAR PRECIO SUGERIDO DE COMERCIO JUSTO INGRESE VARIABLES DE ENTRADA: Detalle Margen de utilidad Tasa de cambio Inflacin Costo QQ oro QQ/Mz Establecimiento Datos supuestos Vida til de una manzana Variables determinadas a partir de datos de ingreso: Depreciacin o agotamiento (Establecimiento/Vida til Mz)/N QQ por Mz. Ajuste inflacionario (Costo QQ/Oro x inflacin) Ajuste cambiario (Costo QQ/Oro x Tasa de cambio) SUBTOTAL: Precio de cero ganancia (Costos cubiertos) Relacin Costo beneficio (Costo QQ/Oro x Margen de util.) PRECIO SUGERIDO DE COMERCIO JUSTO (Considerando margen de utilidad): Valor 25.00% 16.70% 60.40% 108.3 9.765 3500

20

0.02 65.413 18.086 155.65 27.075

194.56

A partir de este ejercicio, se determina que el precio sugerido para este ao es de $ 194.56 USD. Sin embargo, en dicha herramienta de clculo puede establecerse los datos a consideracin por pas/ regin y para cada ao o perodo a consideracin.

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As mismo se cuenta con la herramienta de una tabla iterativa para cada pas en la cual se puede modificar los datos de precio pagado al productor, cantidad de manzanas de finca y productividad. Con dicha tabla se puede estimar la utilidad neta anual y mensual por productor.

Datos de ingreso

Datos resultantes

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G. Conclusiones
El productor de caf se enfrenta a varios factores que condicionan la rentabilidad de sus productos. La inflacin y el manejo del tipo de cambio son dos variables que impactan en los costos de la actividad cafetalera directamente. Desafortunadamente, ambas variables quedan fuera del control de los productores de caf. Por tanto, el costo es voltil, su comportamiento es cambiante de temporada a temporada.

El productor de caf obtendr resultados mejores en la medida que sea eficiente en su actividad, lo que se expresa en productividad por manzana o hectrea. De esta manera se minimizara el costo por quintal oro, de manera que el margen obtenido aumente. La eficiencia es el desafo para el productor en pequeo, su contribucin para mejorar sus condiciones econmicas consiste en trabajar en favor de mejorar su productividad, lo que lo habilitar para funcionar en el esquema de Comercio Justo (Econmico, Social, Ambiental).

El primer aporte del Comercio Justo a los productores de caf en pequeos volmenes consistira en contribuir a la obtencin de ingresos que les permita salir de la pobreza, de la pobreza extrema hacia la pobreza relativa primero, y de la pobreza relativa hacia la satisfaccin de las necesidades vitales despus. As la actividad debe permitirles salir de la subsistencia, incluyendo el clculo del agotamiento de la plantacin (depreciacin) y del margen de ganancia o excedente, para habilitarlos a su reproduccin sostenida.

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H. Recomendaciones
El precio del quintal oro de caf deber ajustarse cada ao a partir de los elementos establecidos en la propuesta, los cuales son: costo de produccin, depreciacin o agotamiento, tasa de inflacin anual, tipo de cambio, precio de bolsa de N.Y. y margen de utilidad neta mnima; fruto de las polticas econmicas generales y sectoriales.

El Comercio Justo es una oportunidad para forjar productores de caf eficientes. En la medida que sus programas se concreten en asistencia tcnica y asesora empresarial, la gestin de la actividad cafetalera estara retribuyendo mejor el esfuerzo del productor. Esta sera la base slida para una asociatividad que consolide el esquema de Comercio Justo: en la medida que el productor experimente beneficios econmicos concretos que no obtendra bajo otro esquema. La Teora de la Cooperacin Cooperativa que est a la base de las propuestas de asociatividad apunta en esta direccin, el axioma es que la cooperacin da de s eficiencia en tanto que es necesaria para sujetos econmicos orientados hacia un mercado. Tanto el agotamiento como el margen de ganancia se establecen por pas, y en algunos casos por ley se establecen sus valores mximos. Es necesario establecer la organizacin e institucionalidad que permita generar la capacidad para obtener sistemticamente

informacin por pas para lograr afinar el anlisis y definir un precio real de Comercio Justo peridicamente. La oportunidad est en la red de redes de productores de caf en el Comercio Justo que podran ser consultados peridicamente para mantener una base de datos histrica y actualizada. El productor en pequeo realiza su actividad intensivamente, precisamente por la escala pequea de su produccin. Por tanto, debe formularse una estrategia en esa direccin, que oriente al productor en pequeo a ser eficiente logrando las mayores productividades por manzana posibles. Esta estrategia debera incluir, al menos, un paquete tecnolgico, un componente de capacitacin y asesora apropiado para estos productores.

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I. a) PERU

Anexos. Costos de produccin actual por pas de estudio. QQ/MZ: UNIDAD DE MEDIDA Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal 7.0 PRECIO CANTIDAD UNITARIO 24 8 4 6 3 12 12 12 12 12

CONCEPTO 1. LABORES AGRCOLAS Deshierbos Fertilizacin Podas Control de Sombra Control Fitosanitario 2. COSECHA Cosecha de cerezas Despulpado y lavado Secado Seleccin y ensacado

TOTAL (Nuevos soles) 540 288 96 48 72 36 960 480 240 120 120

TOTAL ($) 187.87 100.20 33.40 16.70 25.05 12.52 333.99 167.00 83.50 41.75 41.75

Jornal Jornal Jornal Jornal

40 20 10 10

12 12 12 12

3. INSUMOS Fertilizantes Urea Superfosfato Cloruro de K Bayfolan Pesticidas Cupravid Thiodan Agride X

745 Kg Kg Kg 200 100 150 1.08 1.07 1.02 216 107 153

259.19 75.15 37.23 53.23

Kg Lt Lt

5 2 2

15 43 54

75 86 108 536 300 20 16 200 2781.00 278.10 71.86 349.96

26.09 29.92 37.57 186.48 104.37 6.96 5.57 69.58 967.54 96.75 25.00 121.75

4. OTROS GASTOS Ha 1 300 Alquiler de tierra Das 2 10 Alquiler de mochila Unidades 20 0.8 Sacos Unidades 40 5 Atadoras TOTAL DE GASTOS (Para 10 QQ/Ha) Costo produccin por quintal oro: Costo de comercializacin por quintal (0.25 USD por libra): COSTO TOTAL POR QUINTAL ORO EXPORTABLE:

COLOMBIA (Para una produccin de 6 cargas de 125 Kg/Hectrea= 750 Kg/Ha= 14.254 QQ/Ha) CONCEPTO COSTO DIRECTO 3. LABORES a) Control de malezas b) Plateos c) Arreglo sombro d) Recoleccin e) Beneficio f) Empaque 5. INSUMOS a) Colinos b) Gallinaza Abono compuesto d) Empaques e) Asistencia tcnica II. COSTO INDIRECTO 1. Administracin 2. Arrendamiento 4. Imprevistos 5. Tributaciones y contribuciones a) Comisin FAG b) IVA sobre comisin c) Costos financieros d) Cuatro*mil UNIDAD DE MEDIDA CANTID.

10.04 PRECIO UNITARIO

QQ/MZ TOTAL (Peso) 1366,390.00 588,690.00 189,900.00 37,980.00 37,980.00 227,880.00 75,960.00 18,990.00 777,700.00

TOTAL ($) 683.20 294.35 94.95 18.99 18.99 113.94 37.98 9.50 388.85 27.50 84.00 183.75 33.60 60.00 295.74 156.00 12.99 32.48 94.27

Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal

10.00 2.00 2.00 12.00 4.00 1

18,990.00 18,990.00 18,990.00 18,990.00 18,990.00 18,990.00

Unidad Bulto Bulto 12 Anual

500 40 7 2 1

110.00 4,200.00 52,500.00 33,600.00 120,000.00

55,000.00 168,000.00 367,500.00 67,200.00 120,000.00 591,481.00

Anual Anual Anual Anual

12 2 5 1.5 16 16 0.004

26,000.00 25,984.00 64,960.00 15,590.00 2,494.00 166,296.00 4,157.00

312,000.00 25,984.00 64,960.00 188,537.00

III. COSTO DE PRODUCCIN CAF CEREZA/HECTAREA (Para una produccin de 6 cargas de 125 Kg/Hectrea= 14.254 QQ/Ha) VII. COSTO DE BENEFICIADO Costo de beneficiado de caf para 6 cargas (Considerando beneficiado tradicional pequeo productor de 16.968 $/carga). IV. COSTO DE UN QUINTAL DE CAF ORO (Divide entre 14.254 QQ)

1957,871.00 978.94 203,640.00 203,640.00 101.82 151,642.42 75.82 101.82

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PEQUEO PRODUCTOR EN EL SALVADOR 6.257 QQ oro/MZ Equivalente por manzana 206.15 140.40 65.75 138.30 125.00 13.30 147.31 1.75 89.25 0.56 1.50 4.00 15.00 5.25 30.00

Se considera una productividad de:

CONCEPTO MANO DE OBRA Labores agrcolas Pago a mandador RECOLECCIN Total anual de recoleccin Transporte del caf INSUMOS Formula 16200 saco 220 lbs Sulfato de amonio saco de 220 lbs Sulfato para el herbicida Insecticida, bolsas de 15 kg, Bauberia Bassiana Foliares Herbicida glifosato Cafetos para siembra

TOTAL por UNIDAD DE CANTID. 40 MEDIDA manzanas 8,246.00 5,616.00 2,630.00 5,532.00 5,000.00 532.00 5,892.50 70.00 3570.00 22.50 60.00 160.00 600.00 210.00 1200.00

Equivalente a 1 QQ Oro 32.98 22.46 10.52 22.13 20.00 2.13 23.57 0.28 14.28 0.09 0.24 0.64 2.40 0.84 4.80 30.23 15.00 0.85 12.50 1.88

Saco Saco Lbs Bolsa Lbs Litros Cafetos

1 102 90 2 40 40 30 4000

BENEFICIADO Y COMERCIALIZACION Canon de transformacin Contribucin a PROCAFE y tasa de registro Merma (Considerado a 10%) Impuesto sobre la renta (1.5%) Costo por quintal oro

108.91

Fuente: Sociedad Cooperativa de Caficultores Siglo XXI Nota: Se consideran 40 MZ por ser dato de campo. En El Salvador los pequeos productores de Comercio Justo trabajan asociados por zonas.

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GUATEMALA (quintales de caf oro/mz): 12.80 CONCEPTO COSTO DIRECTO 1. RENTA DE LA TIERRA 2. COSTO DE ESTABLECIMIENTO 1/ 3. MANO DE OBRA a) Limpias b) Regulacin de sombra c) Podas de mantenimiento d) Control fitosanitario e) Fertilizacin f) Cosecha g) Sptimos das h) Prestaciones (aguinaldo e indemnizac.) UNIDAD DE MEDIDA PRECIO CANTIDAD UNITARIO (Quetzales) TOTAL (Quetzales) 7,748.78 400.00 349.94 4,501.06 424.60 169.84 254.76 254.76 254.76 2,462.68 545.91 133.75 448.13 54.72 65.13 328.28 1,993.65 101.93 22.70 555.68 751.20 151.10 236.70 50.27 46.49 77.60 56.00 56.00

Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal

10.00 4.00 6.00 6.00 6.00 58.00

42.46 42.46 42.46 42.46 42.46 42.46

4. DEPRECIACIN MAQUINARIA Y EQUIPO Hr. Bomba 36.00 a) Asperjadora manual Hora 3.00 b) Carretn Hora 4.00 c) Camin 5. INSUMOS a) Combustibles b) Lubricantes c) Fertilizantes Nitrogenados Completos d) Insecticidas Sistmicos Nematicidas e) Fungicidas Sistmicos Foliares f) Herbicidas de contacto 6. INSTRUMENTOS AGRCOLAS a) Aperos agrcolas

1.52 21.71 82.07

Galn Litro Quintal Quintal Litro Litro Libra Libra Litro

4.5 1 4 6 1 18 1.2 2.2 1.5

22.65 22.70 138.92 125.20 151.10 13.15 41.89 21.13 51.73

Unidad

28.00

37

II. COSTO INDIRECTO 1. Administracin (1 % s/C.D.) 2. Cuota del I.G.S.S. (6 % s/M.O 3. Financieros (12.88 % s/C.D.) 4. Imprevistos (1 % s/C.D.) 5. Tributaciones y contribuciones a) INTECAP (1 % s/C.D.) b) INFOM c) ANACAF d) Fondo de comercializacin III. COSTO DE PRODUCCIN CAF CEREZA/MANZANA (Para una produccin de 72 quintales de caf cereza) IV. COSTO DE UN QUINTAL DE CAF CEREZA V. COSTO DE PRODUCCIN DE UN QUINTAL DE CAF PERGAMINO 1. Costo de 4.5 quintales de caf cereza 2. Manipuleo y traslado al beneficio de 4.5 quintales de caf cereza 3. Reposicin de sacos para envasado de 4.5 quintales de caf cereza 4. Costo de conversin de caf cereza a pergamino 5. Impuesto Decreto Ley 11185/qq. de caf pergamino VI. COSTO DE PRODUCCIN CAF PERGAMINO/MANZANA (Para una produccin de 16 quintales de caf pergamino) VII. COSTO DE PRODUCCIN DE UN QUINTAL DE CAF ORO 1. Costo de 1.25 quintales de caf pergamino 2. Flete del beneficio hmedo al seco de 1.25 quintales de caf pergamino 3. Costo de transformacin de caf pergamino a oro 4. Saco de envase VIII COSTO DE PRODUCCIN CAF ORO/MANZANA (Para una produccin de 12.8 quintales de caf oro) 750.76 6.50 5.25 6.44 579.23 7.20 6.44 4.75 2.99

1,518.97 77.49 270.06 998.04 77.49 95.89 77.49 2.40 4.00 12.00 9,267.75

128.72 600.61

9,609.76

768.95

9,842.56

38

HONDURAS Quintales producidos por manzana (promedio):

12.53

qq/mz

CONCEPTO COSTOS DE FINCA Recoleccin de la cosecha Acarreo de caf Abonos Mano de obra abonado Mantenimiento de fincas Fumigacin Otros (Considera aspectos logsticos, cercas, compra de sacos, canastas, instalaciones, etc). COSTOS EN LA ORGANIZACIN Beneficiado hmedo y secado de caf pergamino Pago de certificaciones Capitalizacin y organizacin Costos administrativos Otros COSTOS EN LA EXPORTACION Fideicomiso Cuota IHCAFE Maquilado y trillado Transporte a maquila Comisiones Otros (Seguros de transporte, permisos, etc.) COSTO DE PRODUCCIN DE CAF EN 1 MZ.

COSTO /MZ 988.3664 380.0349 39.3442 289.443 30.072 194.4656 17.4167 37.59

COSTO /QQ 78.88 30.33 3.14 23.10 2.40 15.52 1.39 3.00

130.1867 64.4042 7.0168 39.9707 18.795

10.39 5.14 0.56 3.19 1.50

363.37 112.77 53.2525 153.8684 17.9179 13.0312 12.53 1481.9231

29.00 9.00 4.25 12.28 1.43 1.04 1.00

118.27 COSTO DE PRODUCCIN DE 1 QQ DE CAF. Fuente: Estudio de COSTOS DE PRODUCCION EN ORGANIZACIONES CERTIFICADAS POR COMERCIO JUSTO. Elaborado por: UNIDAD DE DESARROLLO EMPRESARIAL SOSTENIBLE. ASONOG. www.asonog.hn

39

NICARAGUA 10 qq/mz Costo($) por manzana Costo POR QUINTAL ($)

Concepto

I. Manejo de Plantacin Mano de obra Agroqumicos Control de broca Depreciacin Mantenimiento de equipo, maquinaria y edificio Reposicin de equipo e imp. Agotamiento de Plantacin Servicios Sub Total de Manejo de plantacin II. BENEFICIADO HUMEDO Y COMERCIALIZACION Beneficio hmedo y transporte Comercializacin, Pto. Gastos Administrativos Combustible y lubricantes Gastos financieros Impuestos municipales Imprevistos (5%) Sub Total Beneficiado hmedo y comercializacin III. MAQUILADO SECO Y EXPORTACION Beneficiado seco (7.00 X QQ) Exportacin (2.97 Crdobas por quintal) Gastos de acopio y transporte Pago por exportacin a CONICAFE (0.50 USD./QQ). Sub Total Maquilado y exportacin TOTAL

326.00 153.27 28.26 17.71 18.43 72.87 41.97 8.13 666.64

32.60 15.33 2.83 1.77 1.84 7.29 4.20 0.81 66.66

135.00 75.00 72.42 30.43 90.90 15.00 53.91 472.66 70.00 15.00 10.00 5.00 100.00 1,239.30

13.50 7.50 7.24 3.04 9.09 1.50 5.39 47.27 7.00 1.50 1.00 0.50 10.00 123.93

40

b) Rentabilidad del cultivo de Caf segn pases Colombia Quintales Oro 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Costo Fijo $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 $374.34 Costo Variable $0.00 $18.46 $36.92 $55.38 $73.84 $92.30 $110.76 $129.22 $147.68 $166.14 $184.60 $203.06 $221.52 $239.98 Costo Total $374.34 $392.80 $411.26 $429.72 $448.18 $466.64 $485.10 $503.56 $522.02 $540.48 $558.94 $577.40 $595.86 $614.32 Precio $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 14 $374.34 $258.44 $632.78 0 $1,750.00 $1,117.22 Ingresos Totales $0.00 $125.00 $250.00 $375.00 $500.00 $625.00 $750.00 $875.00 $1,000.00 $1,125.00 $1,250.00 $1,375.00 $1,500.00 $1,625.00 Margen de Contribucin $374.34 $267.80 $161.26 $54.72 $51.82 $158.36 $264.90 $371.44 $477.98 $584.52 $691.06 $797.60 $904.14 $1,010.68

41

Grfico 8. Colombia. Rentabilidad Caf (1 Mz)

42

Guatemala Quintales Oro Costo Fijo Costo Variable Costo Total 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $493.02 $0.00 $26.30 $52.60 $78.90 $105.20 $131.50 $157.80 $184.10 $210.40 $236.70 $263.00 $289.30 $315.60 $341.90 $368.20 $493.02 $519.32 $545.62 $571.92 $598.22 $624.52 $650.82 $677.12 $703.42 $729.72 $756.02 $782.32 $808.62 $834.92 $861.22 Precio $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.00 Ingresos Totales Margen de Contribucin $0.00 $125.00 $250.00 $375.00 $500.00 $625.00 $750.00 $875.00 $1,000.00 $1,125.00 $1,250.00 $1,375.00 $1,500.00 $1,625.00 $1,750.00 $493.02 $394.32 $295.62 $196.92 $98.22 $0.48 $99.18 $197.88 $296.58 $395.28 $493.98 $592.68 $691.38 $790.08 $888.78

Grfico 9. Guatemala. Rentabilidad Caf (1 Mz) Nicaragua

43

Quintales Oro Costo Fijo Costo Variable Costo Total 0 $666.64 $0.00 $666.64 1 $666.64 $55.91 $722.55 2 $666.64 $111.82 $778.46 3 $666.64 $167.73 $834.37 4 $666.64 $223.64 $890.28 5 $666.64 $279.55 $946.19 6 $666.64 $335.46 $1,002.10 7 $666.64 $391.37 $1,058.01 8 $666.64 $447.28 $1,113.92 9 $666.64 $503.19 $1,169.83 10 $666.64 $559.10 $1,225.74 11 $666.64 $615.01 $1,281.65 12 $666.64 $670.92 $1,337.56 13 $666.64 $726.83 $1,393.47 14 $666.64 $782.74 $1,449.38

Precio Ingresos Totales Margen de Contribucin $125.0 $0.00 $666.64 $125.0 $125.00 $597.55 $125.0 $250.00 $528.46 $125.0 $375.00 $459.37 $125.0 $500.00 $390.28 $125.0 $625.00 $321.19 $125.0 $750.00 $252.10 $125.0 $875.00 $183.01 $125.0 $1,000.00 $113.92 $125.0 $1,125.00 $44.83 $125.0 $1,250.00 $24.26 $125.0 $1,375.00 $93.35 $125.0 $1,500.00 $162.44 $125.0 $1,625.00 $231.53 $125.00 $1,750.00 $300.62

Grfico 10. Nicaragua. Rentabilidad Caf (1 Mz)

Per Quintales Oro Costo Fijo Costo Variable Costo Total Precio Ingresos Totales Margen de Contribucin

44

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

$312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95 $312.95

$0.00 $40.88 $81.76 $122.64 $163.52 $204.40 $245.28 $286.16 $327.04 $367.92 $408.80 $449.68 $490.56 $531.44 $572.32

$312.95 $353.83 $394.71 $435.59 $476.47 $517.35 $558.23 $599.11 $639.99 $680.87 $721.75 $762.63 $803.51 $844.39 $885.27

$125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.0 $125.00

$0.00 $125.00 $250.00 $375.00 $500.00 $625.00 $750.00 $875.00 $1,000.00 $1,125.00 $1,250.00 $1,375.00 $1,500.00 $1,625.00 $1,750.00

$312.95 $228.83 $144.71 $60.59 $23.53 $107.65 $191.77 $275.89 $360.01 $444.13 $528.25 $612.37 $696.49 $780.61 $864.73

Grfico 11. Per. Rentabilidad Caf (1 Mz)

45