You are on page 1of 3

Buen da Gente bonita, algunos crudos, otros no tanto, les paso a continuacin la receta del lunes: Chiles en Nogada

- en finlands se escribe "chiles Dpka mdr" Un poco de historia pa que se cautiven Segn la tradicin, el local donde se agasaj a Agustn de Iturbide en su onomstico, fue engalanado con los tres colores de la naciente bandera mexicana ideada por el propio personaje: verde (independencia), blanco (religin), y rojo (unin). Las monjas de Puebla, contagiadas del espritu y el fervor patrio que reinaba en esos das, decidieron preparar un platillo que contuviera los tres colores de la bandera y mezclaron los sabores dulce y salado con ms de veinte ingredientes, aunque la sofisticacin del plato exige hoy hasta cincuenta. Necesitaremos cazuelas, cuchillos, tablas para picar de su casa suya de uds. Tambin es sper necesario traer TODOS los ingredientes as que esmrense. Bueno, con eso en claro, pasemos a la recetica: Haremos 2 variantes, una tradicional y una ms "ac" Para la receta tradicional necesitamos 4 chiles poblanos largos y lo menos arrugados posible 300grs Molida de Res 300grs Molida de cerdo 100mls de aceite de maz
1 cebolla chica

2 dtes de ajo 2 tomates bola


1 hojita de laurel 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de mejorana 1 cda clavo de olor 3 granos de pimienta gorda (triturada) 3 granos de pimienta negra (triturada)

1 rajita (vaina) de canela (de cm. triturada) 1 pltano macho grande (maduro pero no pinto, limpio, sin semillas y picado) 2 pzs de pera Djandu o la que les guste mas

2pzs de durazno durito

2 pzs de manzana verde durita


200 gde acitrn blanco (picado) lo venden en HEB o soriana en lacteos 1 pza de naranja para rallarla 70 grs de piones (en promanuez los venden) 100 gde almendra (limpia, pelada y picada) 60 gde pasitas blancas Sal al gusto 1 majo de perejil lizo
2 pzs Granada

Para la nogada

500 gde nuez de castilla, limpia sin cscaras, la venden en Promanuez tmb. 1 pieza de queso de cabra chico el mas eco que hallen 200mls de crema liquida 2 cucharaditas de azcar 1 pizca de canela en polvo

3 copitas de brandy dulce u oporto 1 pizca de sal

Procedimiento: Lo primero es pelar los chiles tatemando la piel al fuego directo y sudndolos dentro de una bolsa de plstico para que la piel se le caiga fcilmente Aparte picar la cebolla, el tomate y el ajo, En una cazuela grande poner a sofrer con el aceite, cuando la cebolla este transparente agregamos las 2 carnes molidas, aparte picar toda la fruta con o sin cascara, y agregarla, mezclar y frer bien todo, aparte, pulverizar la mejorana, el tomillo, el clavo, la pimienta, la canela en la licuadora, al mismo tiempo agregar el laurel pero entero, para despus poder sacarlo, picar el acitrn, las almendras y agregar junto con la pasa blanca y el pin, Rectificar sazn y mezclar. Al final agregar un poco de ralladura de naranja, rectificar sazn y rellenar los chiles,

Para la salsa, aparte Licue todo junto y rectifique sazn. y baen el chile con esta, por un lado, baar con la salsa blanca, espolvorear con perejil lizoo y al otro lado con granada

Aparte haremos un chile rojo relleno curado en piloncillo triganse 10 chiles anchos suavecitos.

Le entendieron??????