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MBA TRUJILLO X PROMOCION

Gerencia Estratégica y Supply Chain Management

CASO TACO BELL

ALUMNOS: 1 ' * , Al!ara"# $uintana% &#rge (are"es Sil!a% )#ger Al+ar# )#sas% &#rge Tic#na -uam.n% E"/ing

()O0ESO)

:

(h" Al"# Bresani

a#gunos aspe tos que signi"i aban nego io.n de #os #ientes >* I!p#e!enta i.n de# persona# a "in de que est)n preparados para a"rontar e# reto de# a!bio en #a u#tura organi%a iona# de Ta o Be##* =* Ca!bios a ni(e# organi%a iona# de a uerdo a #a nue(a "i#oso"ía e!presaria# que Jhon Martin "ue i!p#e!entando& todo e##o orientado a #a satis"a i. #as !e0oras poten ia#es en uanto a# ser(i io :* .n& #o ua# signi"i o ahorro signi"i ati(o de tie!po para #os gerentes $ dire ti(os ontribu$endo de esta !anera a un 'gi# pro eso de to!a de de isiones* a!bios en e# ________________________________________________________________________ Gerencia de operaciones y Supply Chain Management Pág.* +e"ini i.n de p#anes de apa ita i.Basado en !e0or pre io $ !e0or ser(i io* 1* 2n uando a# pre io se sabía que !ientras !'s ba0os #os pre ios !'s se "or%aban #os !'rgenes* 3abía que redu ir #os ostos por #o que se hi ieron !e0ora $ reingeniería de pro esos orientados a #ograr este ob0eti(o 4* C#aridad en #a !isi.n de #a estrategia de /a#or.n de siste!as de in"or!a i.n de #a e!presa en e# sentido de que !'s que brindar o!ida !e5i ana era brindar 6 o!ida r'pida7& #o ua# per!iti. 2 . repensar $8o rede"inir e# nego io* 9* Centrarse en #as ne esidades de# #iente $ #o que (erdadera!ente (a#ora* (ara ell# Se reali7# estu"i# a l#s clientes para !er 8ué es l# 8ue espera9an* 2sto per!iti.Caso : Taco Bell _________________________________________________________________________ 1 1$ué +act#res e2plican el é2it# "e Tac# Bell al inici# "e l#s a3#s 456 Jhon Martin pudo entender que no debían seguir o!pitiendo de "rente on #os grandes o!petidores #os ua#es $a habían estab#e ido $ a"ian%ado sus !ar as& sino !'s bien a!biar #a !anera de o!petir en e# !er ado& !as aun onsiderando que #os !'rgenes de# se tor (enían redu i)ndose* +e esta !anera de"ini.ue tras endenta# #a "uer%a on que i!pu#so e# a!bio u#tura# $ #a "or!a de pensar de #os o#aboradores que "or!an parte de TACO B2LL* <* +e"ini i.

Caso : Taco Bell _________________________________________________________________________ ' Anali7ar el pr#ces# "e me:#ra hacia la cali"a" t#tal en Tac# Bell% "istinguien"# la me:#ra incremental y la reingenier.n de #os a#i!entos ________________________________________________________________________ Gerencia de operaciones y Supply Chain Management Pág.a "e pr#ces#s Para e##o "ue !u$ i!portante que John Martin entendiera que !'s que estar en e# se tor de #a o!ida !e0i ana& rea#!ente estaban en e# rubro de #a o!ida r'pida& por e##o todos #os a!bios se orientados a #ograr #o que e# #iente quería #uego de# estudio rea#i%ado para deter!inar #as e5pe tati(as de #os #ientes Me0oras in re!enta#es M#"erni7aci<n "e l#s restaurantes Reno(a i.n de !ostradores para atender a #os auto!o(i#istas& !a$or apa idad de a"oro* =nc#rp#raci<n "e nue!#s plat#s en el men> =nstalaci<n "e sistemas electr<nic#s Ca0as registradoras one tadas a !onitores de T( en #a #ínea de !onta0e donde se podían apre iar #os pedidos Selecci<n y capacitaci<n "e pers#nal ?e trato de identi"i ar ta#ento hu!ano apa% de asu!ir #os argos $ ade!'s se brind.n A(ariab#eB basado en #a e0e u i.n de #os @@R para #ograr e# re i!iento de# nego io )eingenier.n orientada a# a!bio de #a u#tura organi%a iona# )eplanteamient# "e la Estructura #rgani7aci#nal y Cam9i#s en l#s per+iles Para #os @@R A@erentes genera#es de RestauranteB se bus a #ograr un ni(e# !as a#to de habi#idades& esto (a de #a !ano on Rep#antea!iento de #as estru turas de o!pensa i.n Los dire tores !'s que super(isores eran entrenadores $ deberían a$udar a !e0orar #a gesti.a "e pr#ces#s (r#grama C? Men#s: Men#s c#cina ?e identi"i o #a ne esidad de rea#i%ar a!bios en e# pro eso de prepara i.n de #os #o a#es& nue(os #ogotipos $ arte#es& adi i. 3 .or!a i. apa ita iones orientadas a# desarro##o de habi#idades* .

4 .n a# pHb#i o estaba de a uerdo a #os est'ndares de puso a disposi i.n de #os a#i!entos en e# propio restaurant* A#gunos insu!os $a (enían pre o ido $8o ortados& esto per!iti. rear una (enta0a o!petiti(a* 2stos a!bios per!itieron A #os @R E A@R dedi arse !'s a #a a#idad de# ser(i io $ (entas& es de ir se estaba !e0orando e# uso de #os re ursos tradu ido en una !a$or e"i ien ia*  3o!ogenei%ar #a a#idad de #a o!ida en #os restaurantes  Redu ir e# ta!aFo de #a o ina )api"e7 en el Ser!ici# @)ESA Re"or!u#a i.Caso : Taco Bell _________________________________________________________________________ Ca!bios en #os espa ios de distribu i.n de #os o!pradores des ono idos AC#iente in ognitoB para identi"i ar de"i ien ias en e# ser(i io& #a #i!pie%a de# restaurante* * L#s principales c#mpeti"#res "e Tac# Bell 1(#"r.n de #os #ientes una #ínea gratuita a donde #os #ientes podrían ##a!ar* I!p#e!enta i.< horas a #a se!ana* )e"es "e Seguri"a" Para asegurarse que #a a#idad en #a aten i.n "ísi a* ?e #e daría un 4CD a# espa io de #a o ina $ un =CD a# o!edor& en (e% de un =CD 84CD o!o se había (enido traba0ando* Para #ograr esto se tu(o que si!p#i"i ar de# pro eso de prepara i.an c#piar c#n é2it# su estrategia "e cali"a" t#tal6 Cree!os que es esto ?I es posib#e* ________________________________________________________________________ Gerencia de operaciones y Supply Chain Management Pág.C !inutos Sistema "e =n+#rmaci<n Gerencial 2ste siste!a propor ionaba in"or!es sobre e# oste de #os a#i!entos& oste de #a !ano de obra& sto G& artí u#os pere ederos& et * #o ua# #es per!itía p#ani"i ar $ una 'gi# to!a de isiones 2sto redu0o e# traba0o ad!inistrati(o de #os @R dentro de# restaurante hasta .n de iertas re etas $ desarro##o de %ona a#iente de #!a ena!iento* ?e #ogra ontar on <CD de artí u#os #istos para (enta* Con e##o se redu e tie!po de espera a .

n de persona# #o ua# resu#ta a#ta!ente ostoso para #a e!presa* La Ca#idad es responsabi#idad de todos* Lo que i!p#i a un o!pro!iso indi(idua# de todos #os e!p#eados ha ia e# grupo* Continuar ap#i ando e# e!poIer!ent en #os @@R $ dire tores basados en una ade uada se#e i. 1C<m# p#"r.Caso : Taco Bell _________________________________________________________________________ Co!o parte de #a bHsqueda de #as !e0ores pr' ti as de #a industria o se tor& a tra()s de #a rea#i%a i.n ha ia #a a#idad tota# debe ser per!anente pues #a o!peten ia sie!pre estar' a #a e5pe tati(a de #os a!bios& rediseFando sus pro esos $ adoptando !e0oras* .neo para o upar #os puestos $ dispuestos a asu!ir on pro"esiona#is!o #os a!bios i!p#antados* Traba0ar "uerte!ente en #a !e0orar e# #i!a #abora# a "in de e(itar #a rota i. mantener y me:#rar &#hn Martin el 9uen ni!el "e cali"a" "e ser!ici# alcan7a"# p#r Tac# Bell6 Las ne esidades de #os #ientes (an a!biando a tra()s de# tie!po* Para !antener $ !e0orar #a pendiente de #os a#idad en e# ser(i io& #a e!presa deber' estar !u$ #ientes& e a!bios de #os deseos $ e5pe tati(as de #os i!p#e!entar !e0oras que per!itan ubrir estas e5pe tati(as& so#o así Ta o Be## ser' apa% de crear !al#r para e# #iente de ta# "or!a que se generen re#a iones duraderas on e# !is!o* +eben sie!pre preo uparse por e# persona# id.n de uadros de persona#* La !etodo#ogía de dar#es responsabi#idades a #os @@R respe to a #os resu#tados de# nego io& i!p#i a un !a$or o!pro!iso de e##os ha ia #os #ogros que se quieran a# an%ar en Ta o Be##* La o!peten ia sie!pre estar' a #a e5pe tati(a de i!p#e!entar !e0oras para ser !'s o!petiti(os en e# !er ado& es por e##o que TACO B2LL debe seguir "orta#e iendo #a u#tura organi%a iona# orientada ha ia #a a#idad tota#* ________________________________________________________________________ Gerencia de operaciones y Supply Chain Management Pág.n de un BenchmarBing "e tip# c#mpetiti!# #os o!petidores podrían identi"i ar oportunidades de !e0ora $ podrían i!p#e!entar#as en sus e!presas* 2s por e##o que #a !e0ora $ #a orienta i. 5 .