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ENFRIAMIENTO Y CALENTAMIENTO DE AGUA, AGUA CON SAL Y ACEITE

Alumno: Rafael Morón Ruiz Iniciación a la Investigación de 1ºA Bachillerato de investigación. IES Diego de Praves Profesores: Ester y José Luis Valladolid, a 17 de noviembre de 2013

Objetivos
Queremos observar las características de la congelación del agua, del agua con sal y del aceite, viendo cual se congela antes y cual se descongela antes, para determinar algunas características de estos.

Marco teórico
En este apartado vamos a tratar aspectos teóricos sobre la congelación del agua, del agua con sal y del aceite:

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El agua regularmente se congela a 0 °C o 32 °F. En un sistema a esta temperatura, la frecuencia de congelación es la misma que la frecuencia de fusión. Esto se conoce en química como equilibrio dinámico. Cualquier cambio en la temperatura cambiará los rangos de congelación y fusión, y el sistema entero se congelará o derretirá. Añadir sal cambia estas frecuencias, pero sin cambiar la temperatura. La sal provoca que la frecuencia de congelación suceda de forma más lenta que la frecuencia del rango de fusión, provocando que el hielo se funda y requiera una menor temperatura para retener el equilibrio. El aceite generalmente se congela desde -10°C a -30°C.

Materiales utilizados
Para realizar esta experiencia hemos utilizado los siguientes materiales conseguidos en casa: Vasos pequeños. Agua Sal Aceite Congelador Cucharilla

Descripción del proceso
El proceso para realizar esta experiencia consta de los siguientes pasos: 1. Vertemos agua en uno de los vasos, agua con una cucharadita de sal en otro y aceite en un tercer vaso. 2. Colocamos los tres vasos en un congelador y los observamos cada 10 minutos, anotando datos. 3. Cuando veamos que estén congelados, los sacamos y observamos cada cinco minutos, anotando datos.

Datos y observaciones

En el calentamiento:

Tiempo (minutos)

Vaso de agua

Vaso de agua con sal El agua se ha enfriado Está más frio que antes Está más frío

Vaso de aceite

10

El agua se ha enfriado Ha bajado más la temperatura Se ha empezado a congelar Ha formado cristales de hielo Congelado Congelado

Se ha enfriado

20

Está más frío

30

Está más frío

40

Ha cristalizado muy levemente Algo cristalizado Se han formado pequeños cristales de hielo

Está más viscoso

50 60

Más viscoso Más viscoso aún

En la fase de enfriamiento: Tiempo (minutos) Vaso de agua Vaso de agua con sal Ha empezado a descongelarse Bastante más descongelado que antes Casi del todo descongelado Está en estado líquido Líquido Vaso de aceite

5

Congelado

Está menos viscoso Menos viscoso

10

Ha empezado a descongelarse

15

Algo más descongelado Un poco más descongelado Todavía queda hielo Aún queda un poco de hielo, no se ha descongelado del todo

Menos viscoso

20

En estado normal

25

Líquido

30

Líquido

Líquido

En la primera imagen los vasos antes de enfriar, en la segunda enfriados una hora y en la tercera descongelado.

Cálculos y resultados
El agua se congela más rápido que los otros dos. El agua con sal tarda más tiempo en congelarse, sin terminar de congelarse del todo. El aceite aumenta de viscosidad pero no se congela. A la hora de enfriar, el agua con sal se descongela más rápido que el agua pura. El aceite simplemente vuelve a su estado natural.

Conclusiones y discusión Los pronósticos dados en el marco teórico se cumplen en la experimentación. El agua es que antes se congela, a 0ºC. El agua con sal es más lento en congelarse, con lo que no le da tiempo a congelarse del todo. El aceite se congela a temperaturas muy bajas (entre 10 y 30 grados negativos), con lo que en esta experiencia no observamos una congelación real, quizá sea por el tiempo que es escaso o por la cantidad de aceite que hemos puesto en la muestra. Para que la práctica sea más exacta, tendríamos que echar la misma cantidad exacta de agua, agua con sal y aceite y esta de modo alguno tener una medida para que podamos observar este proceso con nitidez. Aun así, la experiencia es buena, los resultados se observan bien.

Bibliografía
http://www.ehowenespanol.com/anadir-sal-agua-disminuye-punto-congelacionsobre_122318/ http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100108134402AAKlW sb