DISEO INDUSTRIAL

TRABAJO COLABORATIVO 3

PRESENTADO POR: CAROLINA VALENCIA JARAMILLO. COD. 38756986 MAYRA ALEJANDRA RODRIGUEZ ESCOBAR. COD. 38212060 LUZ ANDREA ANDRADE SANCHEZ. COD. 36.308.040 ADRIANA BUITRAGO GONZALZ CD.40238491 ROSA ANDREA SALGUERO OLIVEROS CD. 39579668

GRUPO: 207102_15

TUTOR: JOSE ENRIQUE COTES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

INTRODUCCIN

En esta etapa de nuestro curso de Diseo Industrial, reflejaremos un complejo proceso a seguir en la generacin de ideas o conceptos de diseo, ya que los productos a concebir cuentan con distintos caracteres de uso, funcionales, estructurales, productivos y de mercado, lo que origina que los proyectos por desarrollar sean diferentes, no es posible establecer hasta no conocer el problema de diseo a resolver, criterios o normas para solucionarlos, pues todos y cada uno de ellos poseen caractersticas nicas que responden a requerimientos o restricciones especficas; es por esto, que en esta parte del trabajo, mostraremos los resultados de esos procesos que hemos evaluado y expondremos las formas o mtodos que hemos credo, de cierta manera realizaremos una agrupacin de conocimientos vistos durante todo el semestre, es esencialmente un trabajo de recopilacin de conceptos que han sido sintetizados, otros comentados, y otros transcritos, organizndolos y articulndolos en funcin de las etapas del trabajo, ya que los consideramos importantes en el estudio del diseo de un producto.

Tabla de contenido

EL PRODUCTO........................................................................................................................ 4 FICHA TCNICA DEL PRODUCTO ................................................................................................. 4 DIBUJO, PLANO O REPRESENTACIN GRFICA DEL PRODUCTO...................................................... 5 MATERIALES ............................................................................................................................ 6 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO ............................................................................................ 6 ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO; NORMA TCNICA DE PRODUCTO. ............................ 6 PRESENTACIONES, LNEAS, VARIACIONES DEL PRODUCTO............................................................ 8 APLICACIN, INSTRUCCIONES DE USO ........................................................................................ 8 CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO ......................................................................................... 8 LA MARCA. .............................................................................................................................. 8 DEFINICIN DE CONDICIONES .................................................................................................... 9 JUSTIFICACIN DE LA MARCA..................................................................................................... 9 LA ETIQUETA ........................................................................................................................ 10 REPRESENTACIN GRFICA .................................................................................................... 10 DESCRIPCIN Y JUSTIFICACIN ............................................................................................... 10 EL ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE .......................................................................................... 12 EMPAQUE........................................................................................................................... 13 EMBALAJE .......................................................................................................................... 14 DESCRIPCIN Y JUSTIFICACIN ............................................................................................... 15 1. EL PROCESO .................................................................................................................. 16 FICHA TCNICA DEL PROCESO ................................................................................................. 16 DESCRIPCIN TCNICA DE LAS OPERACIONES ........................................................................... 17 DIAGRAMAS DE PROCESOS ..................................................................................................... 18 DISTRIBUCIN DE PUESTOS DE TRABAJO .................................................................................. 20 CONCLUSIONES ................................................................................................................... 22 BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................................... 23

El producto
El Caf Orgnico Aborigen. Producto de la mezcla de caf excelso de diversas fincas, logrando un caf de sensacin agradable como resultado de los diferentes sabores, consecuencia de la riqueza ambiental que nos otorga la zona y la armonizacin natural de clima, suelos, flora y fauna que con respeto y laboriosidad aprovechan nuestros campesinos. Al ser un caf de origen permite observar todas la bondades de un excelente caf de tostion media lo cual no altera sus cualidades. Caf tradicional es ofrecido en grano y molido en presentaciones de 500gms, 250gms y 125gms.

Ficha tcnica del producto

FICHA TECNICA CAF ORGANICO Descripcin del producto: caf tostado Ingredientes: 100% caf colombiano Especificaciones organolpticas: Olor: medio alto Sabor: almendra tostada Color : marrn Nombre cientfico: Coffea arabica Familia: Rubicea Descripcin genrica del producto : se trata de un caf tipo orgnico, es decir uno en cuyo cultivo no han intervenido abonos de ningn tipo, ni fungicidas ni insecticidas, este producto pasa por un cuidadoso proceso desde la seleccin de la semilla hasta el beneficio, tanto en hmedo como en seco, que otorgan al producto buen sabor, cuerpo y aroma. Caractersticas sanitarias: manejo ecolgico de plagas y enfermedades, son muy pocas las organizaciones que tienen un manejo de plagas y enfermedades, en general la salud de las fincas se sustenta en el equilibrio del ecosistema. Especificaciones fsico qumicas: PH: 4,06 Porcentaje de humedad: 3,2 Porcentaje de cenizas: 4,1 Grado de tostion: 21% Tamao de partcula: 0, 368 mm. presentacin comercial: En grano 125 gr., 250 gr., 500gr., 2500 gr.
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Material de envase: bolsa plstica poliuretana con recubrimiento metalizado con vlvula desgacificadora. Forma de consumo: preparar en infusin de 5 a 7 gr. Por pocillo de agua hirviendo. Instrucciones de manejo y almacenamiento: conservar en lugar fresco con poca humedad, despus de abierto consumir en 7 das. Vida til: 6 meses sin destapar la bolsa

Dibujo, plano o representacin grfica del producto

Materiales
Su materia prima principal es el caf orgnico 100% colombiano, posteriormente vemos sus materiales de empaque el cual es: bolsa plstica poliuretana con recubrimiento metalizado con vlvula desgacificadora

Caractersticas del producto

El producto de la mezcla de caf excelso de diversas fincas, logrando un caf de sensacin agradable como resultado de los diferentes sabores, consecuencia de la riqueza ambiental que nos otorga la zona y la armonizacin natural de clima, suelos, flora y fauna que con respeto y laboriosidad aprovechan nuestros campesinos. Al ser un caf de origen permite observar todas la bondades de un excelente caf de tostin media lo cual no altera sus cualidades. Caf tradicional es ofrecido en grano y molido en presentaciones de 500gms, 250gms y 125gms.

Especificaciones tcnicas del producto; norma tcnica de producto.

Normas tcnicas ICONTEC caf orgnico tostado: La Norma Tcnica Colombiana para el cultivo de caf orgnica es la GTC 91 que es la gua para el cultivo y beneficio del caf orgnico. Algunas de las especificaciones tcnicas que debe tener el producto son: El caf utilizado para la produccin de caf tostado, en grano o molido, debe provenir de caf verde o semitostado o mezcla de ambos, sin presencia de insectos vivos, con una humedad mxima de 12 % y 9 %, respectivamente, y debe presentar una taza sin defectos. La calidad del caf verde usado debe corresponder, como mnimo, a las especificaciones del caf Pasilla, de acuerdo con la NTC 3633. El caf tostado, en grano o molido no debe tener sustancias o materias extraas, ya sean de origen vegetal, animal o mineral. El caf tostado, en grano o molido podr contener impurezas, de acuerdo con los lmites establecidos para sus materias primas en las NTC 3633, NTC 4806 y la legislacin nacional vigente en particular para el caso de caf excelso.

El caf tostado, en grano o molido no puede presentar olor ni sabor diferente al caracterstico del producto en buen estado de conservacin, hasta su fecha de vencimiento. En caso de saborizacin con sustancias diferentes a caf, el caf tostado en grano o molido, debe cumplir lo establecido en la legislacin vigente o debe utilizarse para esta operacin sustancias aceptadas por el Codex Alimentarius El caf tostado, en grano o molido debe ser 100 % caf. El caf tostado molido debe presentar una apariencia homognea. El caf tostado, en grano o molido debe ser elaborado y manipulado atendiendo Buenas Prcticas de Manufactura, segn la NTC 5181. El lmite mximo de plaguicidas (pesticidas) no debe sobrepasar lo indicado por la legislacin vigente o el Codex Alimentarius .El caf tostado, en grano o molido de tipo orgnico debe cumplir la legislacin nacional vigente de BPM.

REQUISITOS Podr contener impurezas de acuerdo a los lmites establecidos para su materia prima. En caso de saborizantes deber cumplir con la legislacin vigente. Humedad: mx. 4% Requisitos microbiolgicos: recuento de mohos y levaduras, Nivel de aceptacin. 100 Nivel de rechazo 200.

ROTULADO; debe de aparecer legible la siguiente informacin:

Grado de tostion y grado de molienda Se debe de rotular el grado de cafena. En caso de estar aromatizado se debe informar esta condicin Para la denominacin 100% colombiano se debe garantizar como materia prima nicamente caf colombiano.

Presentaciones, lneas, variaciones del producto.

Caf ABORIGEN ofrece dos excelentes tipos de caf: CAF TRADICIONAL Y CAF ESPECIAL que sumergen a sus consumidores en el maravilloso mundo de una bebida espirituosa y de sensaciones.

Aplicacin, instrucciones de uso

El procedimiento consiste en hacer pasar agua caliente a travs de un filtro que contiene el caf molido, o bien, la aplicacin de agua caliente en un recipiente que contiene caf molido y que despus de su empape se remueve y se procede a separar los slidos utilizando un filtro.

Condiciones de Almacenamiento
Almacene su caf a temperatura ambiente, en un frasco hermtico, no ms de 7 das Si re embaza el caf una vez preparado, que sea en termos, siga las instrucciones del fabricante

La marca.

CAF ABORIGEN
CLASE: la marca usada es una marca nica, ya que esta es la misma para todos los productos que posee la empresa. ESTRATEGIA: dado que la razn de ser de la empresa es el tueste y comercializacin de caf orgnico, se basara su estrategia en la de marca nica, los productos que surjan en un futuro se vendern bajo el mismo nombre y sus caractersticas sern aclaradas para ser diferenciados.
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CATEGORIA: se clasifica dentro de la categora nombre de marca, y claramente la identificamos por esa caracterstica. IDENTIDAD: la identidad de la marca es descriptiva, su nombre claramente muestra la actividad de la misma.

Definicin de condiciones
Esta es una empresa productora y comercializadora de caf, a travs de la innovacin, persigue diversificar sus mercados, produciendo y comercializando productos de consumo popular, generando cada da ms valor para nuestros clientes empleados y comunidades a las que servimos a travs de nuestras acciones, enmarcados en los principios de responsabilidad social, cumplimiento a las leyes y respeto al medio ambiente. Este producto por medio de la empresa mantendr su filosofa empresarial de responsabilidad social, por esto en su marca, viene representado por uno de los emblemas patrios, proyectando, de igual forma bienes y servicios a todas las comunidades.

Justificacin de la marca
Nuestro objetivo es llegar a ser una empresa, dedicada a la produccin y comercializacin de productos de consumo a los diferentes clases de clientes, a travs de marcas propias, orientada a la exportacin y manteniendo un liderazgo en mercado nacional. Nuestra marca est fundamentada en: I. Responsabilidad social en todas nuestras relaciones. Empleados: a travs de ms y mejores oportunidades de desarrollo y un inquebrantable compromiso de tratar con el mayor respeto a todos los individuos que laboran en la empresa. Clientes: a travs de la comercializacin responsable de nuestros productos y del desarrollo de una relacin de respeto, beneficio mutuo y valor agregado. Consumidores: a travs de la oferta de productos de calidad y de la exhortacin al consumo moderado y uso responsable de los mismos. Gobiernos: a travs del fiel cumplimiento de todas nuestras obligaciones legales y reglamentarias. Comunidades: a travs de la generacin de actividad econmica que permita alcanzar un mayor desarrollo, contribuyendo as a mejorar la calidad de vida de los ciudadanos, dentro de un firme compromiso para con la proteccin del medio ambiente. II. Excelencia.
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Apego a una tradicin de excelencia y dinamismo, legada de generacin en generacin en la conduccin de los negocios, para lograr el xito comercial y una posicin de liderazgo en el mercado

La etiqueta
Representacin grfica

Descripcin y Justificacin.
En relacin meramente a la visin artstica y a la definicin de impacto para capturar la atencin del cliente tenemos la siguiente descripcin: Fondo: La mezcla de colores degrade desde el caf brillante hasta el beis y cintas naranjas, esta busca significar el remolino de sabores que presenta el producto, sobre este se enmarca una taza de caf y a su alrededor pepas del mismo en tonalidades caf y beis. Logo: Corresponde a la cara del caf puro ya preparado, enmarcada en un fondo Caf y beis que significa el origen natural y campestre del producto. Eslogan: Aunque no se pinto dentro de la etiqueta, este podra decir El verdadero sabor del caf naturalmente delicioso. Las caractersticas que se aplicaran a la etiqueta de la bolsa sern:

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Descriptiva e informativa: Brindando informacin que es de utilidad para el cliente (nombre o marca, componentes o ingredientes, recomendaciones de uso, precauciones, fecha de fabricacin y de vencimiento, procedencia, fabricante. En este aparte en la cara 1, se puede definir tanto el logo de la marca, el sabor del caf empacado., finalmente el contenido o peso en gramos. Ya en la segunda cara se observa, el cdigo de barras, informacin nutricional, la informacin obligatoria, a saber: FF, FV, ingredientes y recomendaciones. Promocional: Debe utilizarse para captar la atencin del pblico objetivo con llamativos diseos y frases promocinales que capturen la atencin. En este caso se pueden agrupar, la informacin sobre el nuevo caf aborigen, que adicional a la calidad del producto, permite el consumo de este 100% natural evitando el consumo de productos qumicos. La marca: Incluye el nombre o la marca del producto es nica. Este corresponde al logotipo de la empresa que produce el producto en cuestin, en este caso al caf aborigen. De uso obligatorio: Dependen de que existan o no leyes o regulaciones vigentes para cada industria o sector. El fabricante o distribuidor debe cumplir a cabalidad con las normativas vigentes, caso contrario, se expone a multas y sanciones que adems de afectar su economa daan su imagen ante el pblico objetivo. Se deja impreso en la cara 1 el contenido de producto y el sabor al que corresponde el mismo. En la cara 2 se imprime: Lote de Fabricacin: Codificacin propia de la empresa productora, en este caso el lote se define con la fecha de fabricacin mas un consecutivo de embazado. Fecha de Fabricacin: Correspondiente al da en que se fabrico el producto. Fecha de Vencimiento: Corresponde al tiempo que se considera que el producto estando en condiciones adecuadas de almacenamiento, es apto para el consumo. Ingredientes: Se indican los ingredientes y aditivos utilizados para la fabricacin del producto. Informacin Nutricional: Se indica la cantidad de vitaminas, protenas y caloras que se definieron para cada porcin del producto. Datos del fabricante: Aqu se muestra el nombre del fabricante, lugar de ubicacin y los permisos que tiene para poder comercializar el producto. Cdigo de Barras: Es un conjunto de cifras con una estructura predeterminada, cuyo objeto es lograr la identificacin inequvoca de un producto, tem, servicio, etc. El sistema permite su individualizacin, sea cual fuere su origen y su destino final, facilitando la libre circulacin de las mercaderas.
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El cdigo de barras: Puede ser ledo por diversos equipos de captura de datos como scanner, lpices lectores y pistolas. El sistema de codificacin permite acelerar las operaciones en la caja registradora disminuyendo la posibilidad de error. Permiten extraer el precio correspondiente a cada artculo de la memoria. Los comerciantes y distribuidores cuentan con la posibilidad de introducir un sistema de gestin de stocks para controlar, producto a producto, el movimiento de sus mercaderas, facilitando la preparacin de los pedidos sin fallas.

El envase, empaque y embalaje

VISTA FRONTAL EMPAQUE

VISTA POSTERIOR EMPAQUE

Este tipo de materia debe ser el ideal para poder depositar nuestro producto all, sus caractersticas de composicin y calidad son las ptimas para el objetivo de este, ya que de aqu se desprende la elaboracin del papel tal que este sera biodegradable y estaramos colaborando con el medio ambiente y resaltando la caracterstica principal de nuestro producto Caf Orgnico, donde nuestro caf va en presentacin granulado.
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Luego entonces tendramos que informar sobre las recomendaciones de este: Mantener en lugares Fresco. Mantener en lugares secos Conservar cerrado despus de utilizado

Tambin tendramos la posibilidad de brindar una presentacin en Tetra pack que sera una aleacin de cartn y plstico, donde nuestro caf va en presentacin granulado. Luego entonces tendramos que informar sobre las recomendaciones de este : Mantener en lugares Fresco. Mantener en lugares secos Conservar cerrado despus de utilizado

EMPAQUE

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Descripcin y justificacin. El empaque inicial de nuestro producto son 30paquetes de bolsas, cada uno contiene 500 bolsas y en cada caja contendra 15000 bolsas en total.

El empaque cumple con la funcin de preservar, de la mejor manera, las caractersticas del caf, evitando el contacto de este con el oxgeno y la humedad relativa, presente en el medio ambiente. Estos dos elementos, agregado al tipo de tueste y finura de la molienda, juegan un papel importante en la vida til del caf

El material con que se confecciona el empaque tambin juega un papel sustancial en la estabilidad del producto o en su deterioro, nos referimos a si es de plstico, cartn, aluminio, papel crepe, as ser su capacidad para adicionar sabores o evitar reacciones qumicas importantes, en su mayora, por presencia de oxgeno residual, a la hora del cierre de sus paredes.

EMBALAJE

Caf empacado y posterior embalaje Debido a que las bolsas no son frgiles, son embalados en cajas de cartn. Embalaje interno Tamao de caja: 25 cm * 22 cm *22 cm No de piezas: 500 piezas Peso: 52 kilogramos Embalaje exterior para almacenamiento Tamao de caja: 50 cm x 22 cm x 22 cm
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No de piezas: 15000 Peso: 300 kilogramos Para su almacenamiento y transporte se hace en apilamiento de 4 cuatro cajas mximo de altura en estibas que no toquen el suelo. Cada caja es forrada con una Pelcula PVC Extensible vinipel Este embalaje fue escogido por: Bajo costo y permite la impresin Es un embalaje liviano Protege de la humedad, el polvo y el desgaste Empaque ecolgico porque puede ser reciclaje

Preparar bien el modo de embalaje para que en el cargue y descargue no valla a repercutir en las caractersticas del producto, de tal forma este sea el mas adecuado para su transporte en los modos elegidos para su despacho.

Descripcin y justificacin

El empaque principal de nuestro producto est compuesto por unas caractersticas que contribuira con nuestro medio ambiente, ya que este material es 100% reciclable y nos ahorraramos el proceso de coloracin, la organizacin tendra ahorros en el presupuesto de transporte, ya que el material utilizado es liviano y se puede movilizar mucho ms rpido y fcilmente. El obtener un mejor servicio a los clientes, realizando adecuaciones a los envases en funcin a volmenes mnimos que garanticen la inversin.

Con idntica finalidad se ofrecen exclusividades de marca y envase, lo cual agiliza el pleno desarrollo en el mercado y favorece la inversin requerida en la promocin del producto.

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1. El proceso
Ficha tcnica del proceso

Caf aborigen

Ficha tcnica proceso bsico caf orgnico tostado

Fecha: mayo de 2012

Asunto: recepcin y tueste caf. IMAGEN PRODUCTO TERMINADO Y ENVASADO

DESCRIPCION DEL METODO

Recoleccin del caf verde Despulpado: el caf pasa por maquinas las cuales separan la pulpa de las semillas y as obtener el grano verde y sin procesar del caf. Limpieza: la semilla pasa por un proceso de lavado en el cual se remueven los desperdicios o basuras propios de la misma. Recepcin del producto seco en la fabrica Limpieza del grano Trillado Seleccin del grano Tueste: en este paso el caf sufre una alteracin tanto fsica como qumica de su estructura, se percibe su aroma, color y sabor caractersticos. Molienda: en este paso el caf tostado es pasado por molinos los cuales dan un tamao adecuado para poder extraer todos los elementos solubles del mismo. Envasado Empaque Sale el producto de la fabrica
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Comercializacin

Descripcin tcnica de las operaciones

El proceso de caf tostado y molido empieza con la llegada de la materia prima a la fbrica a travs de camiones que tiene capacidad de transportar 740 sacos. Se realiza la revisin de documentos y facturas del pedido verificando que cumpla con los requisitos pactados. Posteriormente se contina con la inspeccin, con un muestreo de lotes de 20 sacos, a este se le hace una prueba de taza en el rea de control de calidad donde se tuesta, se muele y se hace la catacion de la muestra. Despus de haber realizado todas las pruebas correspondientes si el producto no cumple con las polticas establecidas en la empresa, el lote se acepta, se prosigue a transportar los sacos en un montacargas a la bodega de materia prima. De acuerdo con los requisitos en cantidad de materia prima establecidos en la produccin, el caf es transportado a las bombas de caf donde un operario es el encargado de depositar el caf en bombas, el cual es transferido a los tostadores donde el proceso tiene una duracin de 10 minutos. Despus que el caf es expulsado del tostador este tiene un proceso de enfriamiento que dura aproximadamente 3 minutos. Seguidamente, se realiza una inspeccin donde se toma una muestra del bache expulsado, para que despus de molerlo y verificar el tipo de tostion (a travs de un colormetro) se realiza una prueba de taza. Despus de verificar que el producto cumple con todos los parmetros de calidad establecidos, este es transportado a los silos de sepa de caf tostado. Si el producto no cumple los requerimientos es combinado con los posteriores. El caf tostado en pepa pasa al proceso de molienda en donde el tiempo de proceso varia segn la maquina. Contina el proceso de desgasificacin el cual consiste en dejar el producto en unos silos de almacenamiento entre unas 10 a 14 horas, dejando que el caf elimine el CO2 producido por las reacciones qumicas que sufre. Terminado el proceso de desgacificado, el caf molido es transportado a la maquina empacadora en donde es dosificado segn la referencia y enviado a travs de bandas transportadoras al proceso final de embalaje el cual es realizado por operarios destinados para este proceso

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Diagramas de procesos

Diagrama de proceso Caf Orgnico

INICIO
Se recibe la materia prima (caf en grano verde)

Se almacena en sacos evitando su deterioro

Se realiza la pre limpieza del grano

Limpieza del grano

No

Volver al rea de limpieza

Si Pasa al proceso de Trillado

Se realiza la clasificacin del grano

Revisin de las caracterstica Si Pasar a las catadoras

No

Eliminacin de los granos

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Se revisa el peso de los granos de caf

Se eliminan los granos que no son de caf Se realiza la seleccin automtica Se realiza una seleccin manual Empacado de acuerdo al tamao Se almacena el producto final

Se sirve

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Distribucin de puestos de trabajo

AREA PLANTA Rampa de recepcin. 3 Laboratorio de control de calidad de la recepcin Bascula. Administracin y oficinas. Vestidores, sanitarios y regaderas. Comedor. 2 Materia prima y lavado. 2 Almacn de producto terminado Cisterna. Subestacin elctrica. 1 Planta de emergencia. 1 Cribado. si Despulpadores Fermentadores/Lavado. 2 Torres de secado 1 Casa de caldera. 1 si si si si no no 1 si si no 2 1 3 si si si no NUMERO DE EMPLEADOS Empleo directo en el proceso( si-no)

Secadores: Laboratorio de control de calidad del proceso.

1 1

si si
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Cuarto de herramientas y refacciones. Morteado y pulido 2 Clasificacin del producto terminado empaque . 3 si Si

si

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CONCLUSIONES
Por medio de este trabajo colaborativo realizamos un reconocimiento a todas las temticas de la unidad tres, fortaleciendo lo aprendido, desarrollando el contenido de la gua de actividades, interactuando y compartiendo conocimiento. Hemos llegado a un amplio concepto del diseo industrial y lo pudimos aplicar con ptimos resultados, segn nuestra percepcin. Aprendimos la manera de realizar una descripcin sinttica de un proyecto de diseo y su planeacin respectiva.

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BIBLIOGRAFIA

Cotes, Cotes, Jos, enrique, MODULO DISEO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS, UNAD Valledupar julio de 2010. www.unad.edu.co

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