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INGENIERA AGROINDUSTRIAL

JABONES
Barbarn Daz Julio Cesar Chvez Morales Vctor Ral

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JABONES I. INTRODUCCION El jabn es un producto que se obtiene de la saponificacin de las grasas (animal o vegetal) quedando con propiedades detersivas o de limpieza que son bien conocidas, y adems es un producto de uso masivo, en donde la mayora de la materia prima que se utiliza tanto grasa animal como vegetal es importada, esto origina un grado de dependencia que genera cierta vulnerabilidad comercial. Por lo tanto se hace necesario buscar fuentes alternativas que pudieran sustituir total o parcialmente estos productos importados. Qumicamente el jabn es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de cidos grasos de cadena larga, producidas por la por la hidrlisis (saponificacin) de una grasa animal o vegetal con un lcali. Las grasas y los aceites son triglicridos, es decir tristeres de glicerol con tres cidos carboxlicos de cadena larga, no ramificada. La diferencia entre las grasas y los aceites es que estos ltimos presentan cidos carboxlicos insaturados. El ndice de saponificacin se define como la cantidad de lcali necesario para saponificar un gramo de grasa o aceite. Los jabones ejercen su accin limpiadora debido a que los dos extremos de su molcula son muy diferentes. Uno de los extremos de la molcula es inico, por tanto hidrfilo y tiende a disolverse en el agua. La otra parte es la cadena de hidrocarburo no polar, por tanto lipfila o afn a la grasa y tiende a disolverse en ella. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse.

II. OBJETIVOS El aprovechamiento de la grasa animal en la elaboracin de jabn. Familiarizar al estudiante de octavo ciclo en dar valor agregado a supuestos residuos de origen animal.

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III. FUNDAMENTO TEORICO El jabn se obtiene por reaccin de grasas animales o de aceites vegetales con una base fuerte como la sosa, NaOH, o la potasa, KOH, aunque pueden utilizarse otras bases. Este proceso, que da lugar a la hidrlisis de los grupos ster del triglicrido, recibe el nombre de saponificacin. Como resultado se obtiene una molcula de glicerina (lquido) y tres molculas de cidos carboxlicos (los cidos grasos). A su vez, estos cidos grasos reaccionan con la sosa produciendo tres steres de sodio o jabones. La adicin de una disolucin de cloruro de sodio (sal comn) favorece la precipitacin del jabn. Para la fabricacin de jabones se utilizan triglicridos cuyos cidos grasos tienen de 12 a 18 tomos de carbono
O O CH 2O C R1 + O Triglicrido Glicerina NaOH(ac) CH 2O C R3 H2O CH 2OH CH OH CH 2OH + R2 COO Na R3 COO Na Jabn R2 C O CH R1 COO Na

Una de las desventajas del jabn es que resulta un limpiador ineficaz en aguas duras. Llamamos as a las de alto contenido en sales de magnesio, calcio y hierro. Cuando se usa un jabn en aguas duras se forman las sales de los cidos carboxlicos con dichos cationes, que son insolubles y precipitan en forma de cogulos o grumos. Por el contrario, en aguas blandas el jabn es un adecuado agente limpiador.
2 CH 3(CH 2)12 COO Na + Ca ++ CH 3(CH 2)12 COO Ca (s) 2

Para evitar estos inconvenientes se suele aadir al jabn sustancias que ablanden el agua. El carbonato de potasio y el fosfato de sodio precipitan los iones magnesio, calcio, etc., en forma de carbonato y fosfato insolubles. Desgraciadamente, estos precipitados pueden alojarse en los tejidos dndole un color grisceo. Por este motivo los jabones se utilizan para el aseo personal fundamentalmente, mientras que para el lavado de la ropa se usan los detergentes que no presentan este inconveniente. A pesar de todo, el jabn presenta dos ventajas importantes; se obtiene de materias primas naturales y es completamente biodegradable. Los

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microorganismos son capaces de metabolizar las molculas lineales de jabn transformndolas en agua y dixido de carbono. IV. MATERIAL Y METODOLOGIA

MATERIALES Vaso de precipitacin. Balanza Analtica Agua (180 ml) Soda caustica (63 g., enfriar a 45C) Aceite (460 g.) Cebo de cerdo (1 kg.) PROCEDIMIENTO 1.- Prepara una disolucin de 10 g de NaOH en una mezcla de 18 mL de agua y 18 mL de etanol al 95%. 2.- Introduce 10 g de la grasa o aceite en un vaso de precipitados de 250 mL y aade la disolucin anterior. 3.- Calienta la mezcla en un bao de agua por un perodo de tiempo de 30 minutos, durante los cules, y para evitar la formacin de espuma, se aaden poco a poco 40 mL de una mezcla al 50% de etanol y agua. Conviene mantener una agitacin constante. 4.- Prepara una disolucin de 50 g de NaCl en 100 mL de agua en un vaso de precipitados de 500 mL. Puede calentarse el vaso para favorecer la disolucin de la sal, pero antes de continuar debe enfriarse de nuevo. 5.- Vierte rpidamente la grasa saponificada sobre la solucin fra. 6.- Agita durante unos minutos y lava con agua fra y haz pasar el aire hasta que el precipitado est medianamente seco. Deja secar durante toda la noche y pesa el producto obtenido para calcular la masa de jabn obtenida. INGENIERA AGROINDUSTRIAL

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METODOLOGIA

Materia Prima

Pesar grasa

Solucin (soda y grasa)

Agitar

Enfriar ( molde) * 24 horas

Agregar solucin

(Sal Comn)

Cortar
Figura 01. Flujo grapa de la obtencin de jabn a partir de grasa de cerdo

V. RESULTADOS Y DISCUCIONES Quezada (2007). La saponificacin es la formacin de jabn por medio de la hidrlisis alcalina de una grasa. En la saponificacin, los cidos grasos se separan de la molcula a la que estn esterificados (sea esta un glicerol o una esfingosina), y se forman sus sales respectivas, segn se muestra en la siguiente reaccin: INGENIERA AGROINDUSTRIAL

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Las sales de los cidos grasos pueden ser de sodio o de potasio, dependiendo de si el lcali utilizado fue KOH o NaOH, y se caracterizan por tener una parte polar y una parte no polar. Cualquier lpido que contenga es su molcula por lo menos un cido graso, como los glicerofosfolpidos, esfingolpidos, ceras y triglicridos, puede saponificarse. Los jabones, al ser molculas anfipticas, poseen una accin emulsificante, en ella se genera su accin limpiadora. Galema (2009). El alcalino es la molcula que libera los iones que reaccionan con las cadenas de los triglicridos para formar el jabn. Dos alcalinos son los ms comunes: la soissa custica (NaOH) que libera el in sodio (Na+), y la Potasa custica (KOH) que libera el in potasio (K+). La reaccin de saponificacin se puede expresar como:

El in del alcalino (Na+) provoca la separacin de los pacidos grasos unidos al glicerol. De esta manera los cidos grasos libres recin creados se unen al sodio formando la molcula del jabn.

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Bailey (1999). Los malos jabones: El componente principal de un jabn es el sebo, que a la larga es un elemento orgnico de fcil descomposicin. Para que el sebo se convierta en jabn es necesario cocinarlo en una sustancia llamada leja. La leja es una solucin salina o alcalina (por ejemplo la Soda Custica). Todo este proceso se denomina SAPONIFICACION. Si el jabn queda con exceso de Soda Custica producir enrojecimiento de las manos y de la piel de quien lo usa. Adems puede producirle grietas y mucha picazn. Si, por el contrario, le falta Soda Custica (sosa), el sebo o grasa no se alcanza a saponificar, es decir a convertirse totalmente en jabn. El resultado natural ser que a los pocos das el jabn empiece a expedir un olor nauseabundo, por la grasa que se est descomponiendo. Esto hace imposible el uso de ese jabn. La saponificacin de la materia grasa de cerdo debe hacerse con alguna rapidez, aunque regulada. La reaccin es exotrmica y se verifica entre la grasa y la solucin de sosa custica en la interfase o superficie de separacin entre el aceite y el agua. Al mezclarse el aceite con el lcali custico, se produce el primer jabn, el cual emulsiona el aceite sin saponificar y expone as grandes superficies de este a la accin de la sosa custica. La saponificacin avanza rpidamente cuando se ha formado cantidad de jabn suficiente para emulsionar todo el aceite. VI. CONCLUSIONES El aprovechamiento de la grasa animal, en este caso de la grasa de cerdo 100% no hace espuma pero limpia maravillosamente. Existe el preconcepto de que el jabn debe hacer espuma para que limpie, esto no es cierto. Pero si de todos modos usted desea burbujas, usted puede usar diversos aceites.

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VII.RECOMENDACIONES
Agregar el NaOH gota a gota porque este puede ocasionar que la mezcla

caliente salte del recipiente ocasionando accidente como: quemaduras en las manos o en la cara.
Si al realizar la experiencia con NaOH el jabn resulta estar un poco duro,

entonces se debe aumentar 10 g. de NaCl para que se ablande.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Silvia Quezada Mora (2007). Manual de experimentos para

bioqumica.Segunda Edicin. Editorial Universidad Estatal a Distancia. Mxico. BAILEY, Alton E. (1994)." Aceites y grasas Industriales" Ed. Reverte, Bs.As., 1944. pg: 296-300, 650-652. " Quimica Organica" Grupo Editorial Iberoamericana, Barcelona PERRYS CHEMICAL ENGINEERS HANDBOOK. Sevent Edition.R. H. Perry, D.W. Green. 1997

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