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Profiteroles de crema. Postres fáciles.

PUBLICADO EL 22/04/2012 POR ELTIEMPOYTU

2 Los profiteroles son unas curiosas bolitas labora!as con "asa choux, #u s r ll nan con !i$ rsos in%r !i nt s& tanto !ulc s co"o sala!os' En st caso los r ll nar "os con una ! liciosa ( )*cil crema pastelera' +,i%u nu stro -aso a -aso.

• Di)iculta!/ postres fáciles
Para la "asa choux/ • 120 "l' ! l c1 • 1 -i3ca ! sal • 1 -i3ca ! a34car nt ra

In%r !i nt s ! los Pro)it rol s ! cr "a

• 140 %r' ! 1arina ! r -ost r2a

• 0 1u $os a t "- ratura a"bi nt • 120 "l' ! a%ua • 110 %r' ! "ant #uilla Para la crema pastelera/ • 1 litro ! l c1 nt ra • 200 %r' ! a34car • 100 %r' ! 1arina ! r -ost r2a 51arina )lo6a7 • 8 ( "as ! 1u $o • La -i l ! un li"9n Paso a -aso/ Pro)it rol s ! cr "a Para la "asa choux/ 1' Cubrir la ban! 6a ! l 1orno con -a- l ! 1orn ar' 2' Pon la l c1 & l a%ua& la sal& l a34car ( la "ant #uilla n un ca3o a 1 r$ir& a )u %o sua$ ' :' Una $ 3 #u 1a(a 1 r$i!o& a;a! r*-i!a" nt la 1arina ( "<3clalo con la a(u!a ! una cuc1ara ! -alo& sta $ 3 a )u %o sua$ ' 4' Continua " 3clan!o a-ro=i"a!a" nt unos 2 "inutos& s ! b s ntir sua$ ' 0' R t2ralo ! l )u %o ( $i<rt lo n un bol #u t s a c9"o!o -ara batir' >' A;a! los 1u $os& uno a uno& " 3clan!o "u( bi n 1asta $ rt in" !iato' l si%ui nt ' El r sulta!o s una "asa a4n tibia& brillant ( s- sa& la cual ! b "os utili3ar !

7. A1ora ! b s r ll nar una "an%a -ast l ra& -r ) r nt " nt con bo#uilla lisa& con la
"asachoux'

i%u la crema pasteleraC #u ! talla"os a continuaci9n7' 11.r) cta" nt ' :' Ei rt l r sto ! la l c1 ( ll<$ala al )u %o' 4' Dal un 1 r$or ( n)r2alo r*-i!a" nt una $ 3 cua6a!a' ¿Sabías qué…? st "o!o .r)ici & ta-ar l r ci-i nt #u cont n%a la crema pastelera con -a.ratura a"bi nt & ! b s abrirlos co"o si )u ran un boca!illo& con la a(u!a ! un cuc1illo' D s-u<s s9lo ti n s #u r ll narlos ! crema pastelera con una cuc1ara' Para la crema pastelera/ 1' Di r$ la l c1 con la -i l ! l li"9n' D #u -u !an !isol$ rs .a! la 1arina& l a34car ( las ( "as ! 1u $o a 1/: ! la l c1 4nica" nt -ara • La crema pastelera ! b 1 r$ir obli%atoria" nt ' • Es n c sario #u & una $ 3 r tira!a ! l )u %o& s -u ! s ll nar ! a%ua )r2a la -ica ! tu cocina' n)r2 r*-i!a" nt ' Para llo& • La crema pastelera ! b "ant n rs si "-r r )ri% ra!a ( no "*s ! 24 1oras& a nos s r #u !is-on%as ! una c*"ara ! r )ri% raci9n r*-i!a #u & n st caso& -o!r2a cons r$ar la crema pastelera 1asta : !2as' • Para $itar la )or"aci9n ! una .Una $ 3 1a(as labora!o la crema pastelera ( los -ro)it rol s st<n a t ".r)u"a"os la l c1 ' 2' A.l )il"' • A-licacion s ! la cr "a -ast l ra/ r ll no ! -ast litos& 1o6al!r s& tartas& bi3coc1os ( "asas scal!a!as' Ta"bi<n s utili3a -ara la laboraci9n ! cr "as ! ri$a!as' “Dis)ruta ! a#u llas .#u .8' Con la a(u!a ! la "an%a -ast l ra& !istribu( unos "ontoncitos ! "asa c1ou= -or la ban! 6a ! l 1orno& -r $ia" nt -r -ara!a ( #u s !istanci n unos 4 c"' unos ! otros' ?' Pr cali nta l 1orno a 180@C intro!uc los "ontoncitos ! "asa c1ou= unos 18A20 l -aso a -aso BPara "inutos& 1asta #u los -ro)it rol s s torn n )ir" s ( !ora!os' 10.l2cula n la su.as cosasC .D<6alos n)riar co"-l ta" nt ant s ! r ll narlos' 5.