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MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO GABINETE DO MINISTRO INSTRUO NORMATIVA N 6, DE 16 DE FEVEREIRO DE 2009(*) O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO,

no uso da atribuio que lhe confere o art. 87, pargrafo nico, inciso II, da Constituio, tendo em vista o disposto na Lei n 9.972, de 25 de maio de 2000, no Decreto n 6.268, de 22 de novembro de 2007, no Decreto n 5.741, de 30 de maro de 2006, e o que consta do Processo n 21000.009329/200871, resolve: Art. 1 Aprovar o Regulamento Tcnico do Arroz, definindo o seu padro oficial de classificao, com os requisitos de identidade e qualidade, a amostragem, o modo de apresentao e a marcao ou rotulagem, na forma dos Anexos presente Instruo Normativa. Art. 2 Esta Instruo Normativa entra em vigor decorridos 120 (cento e vinte) dias aps a sua publicao oficial. ___________ Nota: Incio de vigncia prorrogada para 1 de maro de 2010 pelo (a) Instruo Normativa 16/2009/MAPA ___________ Art. 3 Ficam revogadas a Portaria MA n 269, de 17 de novembro de 1988; a Portaria SNAB n 01, de 9 de janeiro de 1989; a Portaria MARA n 157, de 4 de novembro de 1991; a Portaria MARA n 80, de 10 de abril de 1992; a Portaria MARA n 175, de 1 de julho de 1992; e a Portaria SDR n 10, de 12 de abril de 1996. REINHOLD STEPHANES ANEXO I REGULAMENTO TCNICO DO ARROZ CAPTULO I DAS DISPOSIES PRELIMINARES Art. 1 O presente Regulamento Tcnico tem por objetivo definir o padro oficial de classificao do arroz, considerando seus requisitos de identidade e qualidade, a amostragem, o modo de apresentao e a marcao ou rotulagem, nos aspectos referentes classificao do produto. Art. 2 Para efeito deste Regulamento Tcnico, considerase: I - arroz: os gros provenientes da espcie Oryza sativa L.; II - gua para uso em processos hidrotrmicos industriais: gua cujas caractersticas de potabilidade se encontram definidas em legislao especfica quanto aos aspectos de sanidade, metais pesados, resduos e contaminantes; III - arroz beneficiado: o produto maduro que foi submetido a algum processo de beneficiamento e se encontra desprovido, no mnimo, da sua casca; IV - arroz com premix: o produto resultante da juno de arroz beneficiado mais gros ou grnulos com nutrientes, respeitada a legislao especfica; V - arroz descascado ou arroz integral (esbramado): o produto do qual somente a casca foi retirada;

VI - arroz em casca natural: o produto que antes do beneficiamento no passa por qualquer preparo industrial ou processo tecnolgico; VII - arroz glutinoso: o produto pertencente variedade da espcie Oryza sativa L. glutinoso, cujos gros de aparncia branca e opaca tendem, por coco, a aderir entre si, por estarem constitudos quase que integralmente de amilopectina; VIII - arroz mal polido: o produto que aps o polimento apresenta estrias longitudinais visveis a olho nu; IX - arroz parboilizado: o produto que foi submetido ao processo de parboilizao; X - arroz polido: o produto de que, ao ser beneficiado, se retiram o germe, o pericarpo e a maior parte da camada interna (aleurona); XI - arroz preto: o produto pertencente variedade da espcie Oryza sativa L., cujos gros apresentam o pericarpo de colorao preta;XII - arroz vermelho: o produto pertencente variedade da espcie Oryza sativa L., cujos gros apresentam pericarpo de colorao avermelhada; XIII - fisiologicamente desenvolvido: o gro que atinge o estgio de desenvolvimento completo da cultivar e est em condio de ser colhido; XIV - fora de tipo: o produto que exceder os limites mximos de tolerncia estabelecidos para o Tipo 5 nos Anexos II a VII e para o Tipo nico nos Anexos VIII e IX desta Instruo Normativa; XV - fragmento de arroz: o produto constitudo de, no mnimo, 90% (noventa por cento) de gros quebrados e quirera; XVI - grnulo: o produto com formato de gro reconstitudo a partir de farinha de arroz ou outros cereais, respeitada a legislao especfica; XVII - gro amarelo: o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que apresentar colorao amarela no todo ou em parte variando de amarelo claro ao amarelo escuro e que contrasta com a amostra de trabalho; o gro amarelo encontrado na mistura de arroz polido e parboilizado proveniente do subgrupo beneficiado polido; XVIII - gro ardido: o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que apresentar, no todo ou em parte, colorao escura proveniente do processo de fermentao; igualmente so considerados gros ardidos: a) o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que apresentar alterao na sua colorao normal, de marrom escuro a parcialmente preto, resultante do processo de fermentao; b) o gro ou o fragmento de gro, totalmente preto, encontrado no arroz beneficiado integral e no arroz beneficiado polido; c) no arroz beneficiado polido, o gro que apresentar colorao escura em mais de (um quarto) da sua rea; e d) no arroz parboilizado, o gro amarelo destoante de tom escuro (amarronzado ou avermelhado); XIX - gro chocho: o gro com casca, fisiologicamente no desenvolvido, que vaza em peneira de furo oblongo de 1,75 x 20 a 22 mm (um vrgula setenta e cinco milmetros por vinte a vinte e dois milmetros); XX - gro danificado: o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que, pelo processo de parboilizao, estoura (pipoca) ou apresenta rachaduras no sentido longitudinal, excetuado o gro com pequenas rachaduras, desde que seu formato no seja alterado; XXI - gro enegrecido: o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado que se apresentar enegrecido em

toda a sua superfcie por ao excessiva do calor no processo de parboilizao; XXII - gro gelatinizado: o gro inteiro ou quebrado que se apresenta no mnimo com a sua camada externa gelatinizada e translcida, quando observado sob luz polarizada; igualmente considerado gelatinizado o gro que apresentar, sob luz polarizada, qualquer parte vtrea (translcida) independente do tamanho da rea; XXIII - gro gessado: o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado que apresentar colorao totalmente opaca e semelhante ao gesso; no arroz das variedades especiais destinadas culinria nacional e internacional, o gro gessado no ser considerado defeito; XXIV - gro inteiro: o gro descascado e polido que apresentar comprimento igual ou superior s (trs quartas) partes do comprimento mnimo da classe que predomina; no caso especfico do arroz da classe curto, a determinao dos gros quebrados ser efetuada em funo do seu comprimento mximo, ou seja, 4,99 mm (quatro vrgula noventa e nove milmetros), sendo, portanto, considerado inteiro o gro que apresentar comprimento igual ou superior a 3,74 mm (trs vrgula setenta e quatro milmetros); XXV - gro mofado: o gro descascado ou descascado e polido, inteiro ou quebrado, que apresentar contaminaes fngicas (mofo ou bolor) visveis a olho nu; XXVI - gro no gelatinizado: o gro inteiro ou quebrado que no apresenta gelatinizao do amido, devido parboilizao deficiente, mostrando-se totalmente opaco sob a luz polarizada; XXVII - gro no parboilizado: o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que no foi submetido ao processo de parboilizao, correspondendo ao arroz beneficiado polido encontrado no arroz parboilizado; XXVIII - gro picado ou manchado: o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que apresentar mancha escura ou esbranquiada, perfuraes ou avarias provocadas por pragas ou outros agentes, desde que visveis a olho nu, bem como as manchas escuras provenientes de processo de fermentao em menos de (um quarto) da rea do gro: a) as minsculas perfuraes denominadas alfinetadas ou peck no sero consideradas defeitos; e b) no arroz parboilizado polido e parboilizado integral, ser considerado manchado o gro que apresentar colorao amarelo-escura a marrom, na base ou regio do germe, devido ao de alta temperatura, ou seja, o gro queimado do arroz parboilizado; XXIX - gro preto: o gro descascado, inteiro ou quebrado, que apresentar pericarpo de cor preta presente nos seguintes subgrupos: arroz em casca natural, arroz em casca parboilizado, arroz beneficiado integral e arroz beneficiado parboilizado integral; XXX - gro quebrado: o pedao de gro de arroz descascado e polido que apresentar comprimento inferior s (trs quartas) partes do comprimento mnimo da classe que predomina e que ficar retido na peneira de furos circulares de 1,60 mm (um vrgula sessenta milmetros) de dimetro; XXXI - gro rajado: o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que apresentar qualquer ponto ou estria vermelha ou preta, destoante da variedade predominante; no arroz das variedades especiais, de pericarpo vermelho ou preto, o gro rajado no ser considerado defeito;XXXII - gro verde: o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que no est fisiologicamente desenvolvido e que apresenta colorao esverdeada; XXXIII - gro vermelho: o gro descascado, inteiro ou quebrado, que apresentar pericarpo de cor vermelha presente nos seguintes subgrupos: arroz em casca natural, arroz em casca parboilizado, arroz beneficiado integral e arroz beneficiado parboilizado integral;

XXXIV - impurezas: os detritos do prprio produto, a exemplo da casca do arroz (aberta), dos gros chochos e dos pedaos de caule; XXXV - lote: quantidade de produto com especificaes de identidade, qualidade e apresentao perfeitamente definidas; XXXVI - marinheiro: o gro que conserva a casca aps seu beneficiamento, correspondendo ao arroz em casca, encontrado no arroz beneficiado; XXXVII - matrias estranhas: os corpos ou detritos de qualquer natureza estranhos ao produto, a exemplo dos gros ou sementes de outras espcies vegetais, sujidades e insetos mortos; no arroz com premix, os gros ou grnulos com nutrientes no sero considerados matrias estranhas; XXXVIII - matrias macroscpicas: aquelas estranhas ao produto que podem ser detectadas por observao direta (olho nu), sem auxlio de instrumentos pticos e que esto relacionadas ao risco sade humana, segundo legislao especfica; XXXIX - matrias microscpicas: aquelas estranhas ao produto que podem ser detectadas com auxlio de instrumentos pticos que esto relacionadas ao risco sade humana, segundo legislao especfica; XL - mistura de arroz polido e parboilizado: o produto constitudo da mistura de arroz beneficiado polido e beneficiado parboilizado; XLI - parboilizao: o processo hidrotrmico no qual o arroz em casca imerso em gua para uso em processos hidrotrmicos industriais, a uma temperatura acima de 58C (cinqenta e oito graus Celsius), seguido de gelatinizao parcial ou total do amido e secagem; XLII - quirera: o fragmento de arroz que vazar na peneira de furos circulares de 1,60 mm (um vrgula sessenta milmetros) de dimetro; XLIII - renda do benefcio: o percentual de arroz beneficiado ou beneficiado e polido, resultante do beneficiamento do arroz em casca; XLIV - rendimento do gro: o percentual em peso, de gros inteiros e de gros quebrados, resultantes do beneficiamento do arroz; XLV - substncias nocivas sade: as substncias ou agentes estranhos, de origem biolgica, qumica ou fsica, que sejam nocivos sade, tais como: as micotoxinas, os resduos de produtos fitossanitrios ou outros contaminantes, previstos em legislao especfica, no sendo assim considerados aqueles cujo valor se verifica dentro dos limites mximos previstos; XLVI - umidade: o percentual de gua encontrado na amostra do produto, isenta de matrias estranhas e impurezas, determinado por um mtodo reconhecido internacionalmente ou aparelho que d resultado equivalente; e XLVII - variedades especiais de arroz: aquelas que apresentam caractersticas dentro da espcie Oryza sativa L. que as tornam apropriadas para determinados usos, a exemplo do arroz aromtico, do arroz preto e do arroz vermelho. CAPTULO II DA CLASSIFICAO E TOLERNCIAS Art. 3 A classificao do arroz ser estabelecida em funo dos seus requisitos de identidade e de qualidade.

1 Os requisitos de identidade do arroz so definidos pela prpria espcie do produto, na forma disposta no inciso I, do art. 2 deste Regulamento Tcnico, e pela sua forma de apresentao. 2 Os requisitos de qualidade do arroz sero definidos em funo do processo de beneficiamento, das dimenses do gro e dos limites mximos de tolerncia estabelecidos nos Anexos II a VII desta Instruo Normativa. Art. 4 O arroz ser classificado em Grupos, Subgrupos, Classes e Tipos, conforme o disposto a seguir: 1 O arroz, segundo a forma de apresentao, ser classificado nos seguintes grupos: I - arroz em casca; e II - arroz beneficiado. 2 O arroz em casca e o arroz beneficiado, de acordo com processo de beneficiamento, sero classificados nos seguintes subgrupos: I - subgrupos do arroz em casca: a) arroz natural; e b) arroz parboilizado; II - subgrupos do arroz beneficiado: a) arroz integral; b) arroz polido; c) arroz parboilizado integral; e d) arroz parboilizado polido. 3 O arroz em casca, o arroz beneficiado, o arroz das variedades especiais em casca ou beneficiado e o arroz com premix, de acordo com as dimenses do gro, sero classificados nas seguintes classes: I - longo fino: o produto que contm, no mnimo, 80% oitenta por cento) do peso dos gros inteiros medindo 6,00 mm (seis milmetros) ou mais no comprimento, a espessura menor ou igual 1,90 mm (um vrgula noventa milmetros) e a relao comprimento/ largura maior ou igual a 2,75 (dois vrgula setenta e cinco), aps polimento dos gros; II - longo: o produto que contm, no mnimo, 80% (oitenta por cento) do peso dos gros inteiros medindo 6,00 mm (seis milmetros) ou mais no comprimento, aps o polimento dos gros;III - mdio: o produto que contm, no mnimo, 80% (oitenta por cento) do peso dos gros inteiros, medindo de 5,00 mm (cinco milmetros) a menos de 6,00 mm (seis milmetros) no comprimento, aps o polimento dos gros; IV - curto: o produto que contm, no mnimo, 80% (oitenta por cento) do peso dos gros inteiros medindo menos de 5,00 mm (cinco milmetros) de comprimento, aps o polimento dos gros; e V - misturado: o produto que no se enquadra em nenhuma das classes anteriores. 4 O arroz em casca e o arroz beneficiado sero classificados em cinco tipos, de acordo com a sua qualidade, expressos por nmeros arbicos e definidos pelos limites mximos de tolerncia estabelecidos nos Anexos II a VII desta Instruo Normativa, podendo ainda ser enquadrado como Fora de Tipo e Desclassificado.

5 Para tipificao do arroz das variedades especiais, aplicam se os mesmos limites mximos de tolerncia especificados por subgrupos, conforme constam nos Anexos II a VII desta Instruo Normativa. 6 Para tipificao do arroz com premix, aplicam-se os mesmos limites mximos de tolerncia, especificados por subgrupos, conforme constam nos Anexos IV a VII desta Instruo Normativa. Art. 5 O fragmento de arroz beneficiado ser classificado em 4 (quatro) subgrupos, denominados integral, polido, parboilizado integral e parboilizado polido e em 2 (duas) categorias, denominadas quebrado e quirera. 1 Ser enquadrado nas categorias quebrado ou quirera, o produto que, na amostra original, apresentar mais de 50% (cinqenta por cento) de fragmentos de arroz da categoria predominante. 2 O fragmento de arroz, das categorias quebrado ou quirera ser classificado em Tipo nico de acordo com a sua qualidade, definida pelos limites mximos de tolerncia estabelecidos no Anexo VIII desta Instruo Normativa. Art. 6 A mistura de arroz polido e parboilizado ser classificada em Tipo nico de acordo com os limites mximos de tolerncia, constantes no Anexo IX desta Instruo Normativa. Art. 7 Sero considerados como Fora de Tipo o arroz em casca, o arroz beneficiado e as variedades especiais de arroz, bem como o arroz com premix de qualquer dos subgrupos de ocorrncia, que excederem os limites mximos de tolerncias estabelecidos nos Anexos II a VII para o Tipo 5, desta Instruo Normativa. 1 O produto enquadrado como Fora de Tipo por matrias estranhas e impurezas, gros mofados, ardidos e enegrecidos, conforme o subgrupo de ocorrncia, no poder ser comercializado quando destinado diretamente alimentao humana, devendo ser rebeneficiado, para efeito de enquadramento em tipo. 2 O produto enquadrado como Fora de Tipo por gros picados ou manchados, danificados, vermelhos e pretos, rajados, amarelos, gessados e verdes, no parboilizados, no gelatinizados e marinheiros, quebrados e quirera, conforme o subgrupo de ocorrncia, poder ser: I - comercializado como se apresenta, desde que identificado como Fora de Tipo, cumprindo com as exigncias relativas marcao ou rotulagem; ou II - rebeneficiado, desdobrado ou recomposto para efeito de enquadramento em Tipo. Art. 8 Ser considerado como Fora de Tipo o fragmento de arroz que exceder os limites mximos de tolerncia estabelecidos para o Tipo nico das categorias quebrado e quirera do Anexo VIII desta Instruo Normativa, podendo tambm ser rebeneficiado, desdobrado ou recomposto para efeito de enquadramento em Tipo. Art. 9 Ser considerado como Fora de Tipo a mistura de arroz polido e parboilizado que exceder os limites mximos de tolerncia estabelecidos para o Tipo nico do Anexo IX desta Instruo Normativa, devendo ser rebeneficiada, desdobrada ou recomposta para efeito de enquadramento em Tipo. Art. 10. Sero desclassificados e considerados imprprios para o consumo humano, com a comercializao proibida, o arroz, as variedades especiais de arroz, os fragmentos de arroz, o arroz com premix, de qualquer dos subgrupos de ocorrncia, bem como a mistura de arroz polido e parboilizado que apresentarem uma ou mais das situaes indicadas a seguir: I - mau estado de conservao;

II - percentual de gros mofados, ardidos e enegrecidos, de acordo com o subgrupo de ocorrncia, igual ou superior a 5% (cinco por cento) quando o produto for destinado diretamente alimentao humana; III - percentual de matrias estranhas e impurezas, de acordo com o subgrupo de ocorrncia, igual ou superior a 3% (trs por cento), quando o produto for destinado diretamente alimentao humana; IV - odor estranho imprprio ao produto que inviabilize a sua utilizao para o consumo humano; V - presena na amostra, na carga ou no lote amostrado, de sementes tratadas, sementes txicas, insetos vivos, tais como carunchos ou gorgulhos e outras pragas de gros armazenados, quando o produto for destinado diretamente alimentao humana; e VI - percentual de insetos mortos superior a 0,10% (zero vrgula dez por cento), dentro do total de matrias estranhas e impurezas, no arroz do subgrupo beneficiado quando destinado diretamente alimentao humana. Art. 11. Ser igualmente desclassificado e considerado imprprio para o consumo humano o arroz importado que apresentar as situaes constantes no art. 10 deste Regulamento Tcnico, sendo proibida sua entrada no pas. Art. 12. No caso de uma classificao de fiscalizao, quando ocorrer a desclassificao do produto por presena de insetos vivos, sementes txicas, sementes tratadas ou outros agentes desclassificantes, os mesmos devero ser guardados como prova em caso de pedido de percia, e, em face das peculiaridades que envolvem essa aferio de qualidade, prevalece a constatao do rgo fiscalizador.Pargrafo nico. Ainda que os insetos no permaneam vivos at a data da realizao da percia, esse fato no invalida a desclassificao do produto fiscalizado. Art. 13. O MAPA poder efetuar anlises de substncias nocivas sade, matrias macroscpicas, microscpicas e microbiolgicas relacionadas ao risco sade humana, de acordo com a legislao especfica, independentemente do resultado da classificao do produto. Pargrafo nico. O produto ser desclassificado quando se constatar a presena das substncias de que trata o caput deste artigo em limites superiores ao mximo estabelecido na legislao especfica. Art. 14. No caso de constatao de produto desclassificado por entidade credenciada para execuo da classificao, a mesma dever emitir o correspondente Documento de Classificao, desclassificando o produto, bem como comunicar essa constatao Superintendncia Federal de Agricultura, Pecuria e Abastecimento SFA, da Unidade da Federao onde o produto se encontra estocado, para as providncias cabveis. Art. 15. Caber SFA da Unidade da Federao adotar as providncias cabveis quanto ao produto desclassificado, podendo para isso articular-se, no que couber, com outros rgos oficiais. Art. 16. No caso especfico da utilizao do produto desclassificado para outros fins que no sejam a alimentao humana, a SFA da Unidade da Federao dever adotar os procedimentos necessrios ao acompanhamento do produto at a sua completa descaracterizao como alimento ou destruio, cabendo ao proprietrio do produto ou ao seu preposto, alm de arcar com os custos pertinentes operao, ser o seu depositrio. CAPTULO III DOS REQUISITOS E DOS PROCEDIMENTOS GERAIS Art. 17. O arroz em casca, o arroz beneficiado, as variedades especiais de arroz, os fragmentos de arroz, o arroz com premix e a mistura de arroz polido e parboilizado devero se apresentar fisiologicamente desenvolvidos, sos, limpos e secos, observadas as tolerncias estabelecidas nos Anexos II a IX, bem

como nos arts. 18 a 20, desta Instruo Normativa. Art. 18. O percentual de umidade tecnicamente recomendado para o arroz em casca, de qualquer dos subgrupos de ocorrncia, ser de at 13% (treze por cento). Art. 19. O percentual de umidade tecnicamente recomendado para comercializao do arroz beneficiado, das variedades especiais de arroz, dos fragmentos de arroz e do arroz com premix, de qualquer dos subgrupos de arroz beneficiado, bem como da mistura de arroz polido e parboilizado, ser de 14% (catorze por cento). Art. 20. O percentual mximo de matrias estranhas e impurezas estabelecido para o arroz em casca, de qualquer dos subgrupos de ocorrncia, ser de 2% (dois por cento). Art. 21. O arroz beneficiado, as variedades especiais de arroz, os fragmentos de arroz e o arroz com premix, de qualquer dos subgrupos de ocorrncia, bem como a mistura de arroz polido e parboilizado que apresentar umidade superior a 14% (catorze por cento) poder ser comercializado, desde que no esteja ocasionando fatores de risco sade humana. 1 No Documento de Classificao, devero constar as informaes sobre o excesso de umidade, quando for o caso. 2 Caber s partes interessadas ou envolvidas as responsabilidades quanto ao manuseio, uso apropriado e demais cuidados necessrios conservao do produto nas condies previstas no caput deste artigo para ser oferecido ao consumidor final, assim como o cumprimento da legislao especfica. Art. 22. No caso da mistura de arroz polido e parboilizado, dever ser declarado o percentual mnimo do subgrupo predominante da mistura, admitindo-se at 5 (cinco) pontos percentuais de variao, para mais ou para menos. CAPTULO IV DA AMOSTRAGEM Art. 23. A amostragem para o arroz em casca, o arroz beneficiado, as variedades especiais de arroz, os fragmentos de arroz, o arroz com premix e a mistura de arroz polido e parboilizado dever observar o que segue: I - as amostras coletadas, que serviro de base para a realizao da classificao, devero conter os dados necessrios identificao do interessado na classificao do produto, bem como a informao relativa identificao do lote ou volume do produto do qual se originaram; II - caber ao proprietrio, possuidor, detentor ou transportador propiciar a identificao e a movimentao do produto, independentemente da forma em que se encontrem, possibilitando a sua adequada amostragem; III - responder pela representatividade da amostra, em relao ao lote ou volume do qual se originou, a pessoa fsica ou jurdica que a coletou, mediante a apresentao do documento comprobatrio correspondente; IV - na classificao de arroz importado e na classificao de fiscalizao, o detentor da mercadoria fiscalizada, seu representante legal, seu transportador ou seu armazenador, devem propiciar as condies necessrias aos trabalhos de amostragem exigidas pela autoridade fiscalizadora. Art. 24. A amostragem em meios de transporte rodovirio, ferrovirio e hidrovirio dever obedecer seguinte metodologia: I - a coleta das amostras deve ser feita em pontos do veculo, uniformemente distribudos, conforme a

Tabela a seguir, em profundidades que atinjam o tero superior, o meio e o tero inferior da carga a ser amostrada, em uma quantidade mnima de 2 kg (dois quilogramas) por coleta, observando-se os seguintes critrios:Tabela - Nmero de pontos de coletas de amostra em relao ao tamanho do lote: Quantidade do produto que constitui o lote (toneladas) at 15 toneladas de 15 at 30 toneladas mais de 30 toneladas Nmero mnimo de pontos a serem amostrados 5 8 11

II - o total de produto amostrado dever ser homogeneizado, quarteado e reduzido em, no mnimo, 4 kg (quatro quilogramas) para compor, no mnimo, 4 (quatro) vias de amostras, constitudas de, no mnimo, 1 kg (um quilograma) cada, que sero representativas do lote. Art. 25. A amostragem em equipamentos de movimentao ou gros em movimento nos casos de carga, descarga ou transilagem dever obedecer seguinte metodologia: I - a coleta das amostras deve ser feita com equipamento apropriado, realizando-se coletas de 500g (quinhentos gramas) nas correias transportadoras e extraindo-se, no mnimo, 10 kg (dez quilogramas) de produto para cada frao de, no mximo, 500 t (quinhentas toneladas) da carga a ser amostrada, em intervalos regulares de tempos iguais, calculados em funo da vazo de cada terminal; II - os 10 kg (dez quilogramas) extrados de cada frao de, no mximo, 500 t (quinhentas toneladas) devero ser homogeneizados, quarteados e reservados para comporem a amostra que ser analisada a cada 5.000 t (cinco mil toneladas) do lote, no mximo; e III - a cada 5.000 t (cinco mil toneladas), no mximo, juntar as 10 (dez) amostras parciais que foram reservadas conforme o inciso II deste artigo, que devero ser homogeneizadas, quarteadas e reduzidas em, no mnimo, 4 kg (quatro quilogramas) de produto para compor, no mnimo, 4 (quatro) vias de amostras, constitudas de, no mnimo, 1 kg (um quilograma) cada, que sero representativas do lote. Art. 26. A amostragem em armazns graneleiros e silos dever ser feita no sistema de recepo ou expedio da unidade armazenadora, procedendo-se segundo a metodologia para amostragem em equipamentos de movimentao. Art. 27. A amostragem em armazm convencional no produto ensacado dever obedecer seguinte metodologia: I - a coleta no lote ser feita ao acaso em, no mnimo, 10% (dez por cento) dos sacos, devendo abranger todas as faces da pilha; e II - a quantidade mnima de coleta ser de 30 g (trinta gramas) por saco, at completar, no mnimo, 10 kg (dez quilogramas) do produto, que dever ser homogeneizado, quarteado e reduzido em, no mnimo, 4 kg (quatro quilogramas) para compor, no mnimo, 4 (quatro) amostras, constitudas de, no mnimo, 1 kg (um quilograma) cada, que sero representativas do lote. Art. 28. A amostragem em produto embalado dever obedecer ao que segue: I - o produto embalado, destinado diretamente alimentao humana, deve se apresentar homogneo quanto s suas especificaes de identidade, qualidade e apresentao; II - a amostragem dos produtos embalados ser realizada retirando-se um nmero de pacotes ou

embalagens em quantidade suficiente para compor, no mnimo, 4 (quatro) vias de amostras de, no mnimo, 1 kg (um quilograma) cada, observando ainda que o contedo dos pacotes ou embalagens extrado dever ser homogeneizado, quarteado e reduzido a, no mnimo, 4 kg (quatro quilogramas) para compor, no mnimo, 4 (quatro) amostras de, no mnimo, 1 kg (um quilograma) cada, que sero representativas do lote. Art. 29. As amostras para classificao do arroz, extradas conforme os procedimentos descritos nos arts. 24 a 28 deste Regulamento Tcnico, devero ser devidamente acondicionadas, lacradas, identificadas, autenticadas e tero a seguinte destinao: I - uma amostra de trabalho para a realizao da classificao; II - uma amostra que ser colocada disposio do interessado; III - uma amostra para atender um eventual pedido de arbitragem; e IV - uma amostra destinada ao controle interno de qualidade por parte da Entidade Credenciada. Art. 30. Na classificao de fiscalizao, as amostras extradas conforme os procedimentos descritos nos arts. 24 a 28 deste Regulamento Tcnico devero ser devidamente acondicionadas, lacradas, identificadas, autenticadas e tero a seguinte destinao: I - uma amostra de trabalho para a realizao da classificao de fiscalizao; II - uma amostra que ser colocada disposio do fiscalizado; III - uma amostra para atender um eventual pedido de percia; e IV - uma amostra de segurana, caso uma das vias anteriores seja inutilizada ou haja necessidade de anlises complementares. Art. 31. Quando a amostra for coletada e enviada pelo interessado, devero ser observados os mesmos critrios e procedimentos de amostragem previstos neste Regulamento Tcnico. Art. 32. A quantidade remanescente do processo de amostragem, homogeneizao e quarteamento ser recolocada no lote ou devolvida ao interessado no produto. Art. 33. O classificador, a entidade credenciada ou o rgo de fiscalizao no sero obrigados a recompor ou ressarcir o produto amostrado, que porventura foi danificado ou que teve sua quantidade diminuda, em funo da realizao da amostragem e da classificao. CAPTULO V DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS OU ROTEIROS PARA CLASSIFICAO Art. 34. Nos procedimentos operacionais ou roteiro de classificao do arroz, devem ser observados previamente o que segue: I - antes da homogeneizao e quarteamento da amostra de, no mnimo, 1 kg (um quilograma), deve ser verificado cuidadosamente se a amostra apresenta qualquer situao desclassificante ou outros fatores que dificultem ou impeam a classificao do produto; caso haja na amostra qualquer situao desclassificante, emitir o laudo de classificao e recomendar, previamente classificao, o expurgo ou outra forma de controle ou beneficiamento do produto, observando, ainda o disposto no art. 10 deste Regulamento Tcnico; II - no caso do arroz beneficiado, das variedades especiais de arroz, do fragmento de arroz e do arroz com

premix, de qualquer dos subgrupos de arroz beneficiado, bem como da mistura de arroz polido e parboilizado, homogeneizar e aferir para 1 kg (um quilograma) a amostra mdia destinada classificao, efetuando a separao e a contagem dos marinheiros e anotando no laudo de classificao a quantidade encontrada em nmero de gros, por subgrupo de ocorrncia, e a seguir recompor a amostra isenta de marinheiros; III - estando o produto em condies de ser classificado, homogeneizar a amostra destinada classificao, reduzi-la pelo processo de quarteamento at a obteno da amostra de trabalho, ou seja, no mnimo 100 g (cem gramas), pesada em balana previamente aferida, anotando-se o peso obtido para efeito dos clculos dos percentuais de defeitos; e IV - do restante da amostra de 1 kg (um quilograma) destinada classificao, deve-se obter ainda, pelo processo de quarteamento, uma subamostra destinada determinao da umidade, da qual devero ser retiradas as matrias estranhas e impurezas; o peso da subamostra dever estar de acordo com as recomendaes do fabricante do equipamento utilizado para verificao da umidade; uma vez verificada a umidade, deve-se anotar o valor encontrado no laudo de classificao. Seo I Do Roteiro para Classificao do Arroz em Casca Natural e do Arroz em Casca Parboilizado Art. 35. Para classificao do arroz em casca natural e do arroz em casca parboilizado, deve-se proceder, previamente, ao disposto no art. 34 deste Regulamento Tcnico. 1 Da amostra de trabalho de, no mnimo, 100 g (cem gramas), obtida conforme previsto no inciso III, do art. 34, deste Regulamento Tcnico, retiram-se as matrias estranhas e impurezas utilizando-se peneira de crivos oblongos de 1,75 x 20,00 a 22,00 mm (um vrgula setenta e cinco por vinte a vinte e dois milmetros), executando movimentos contnuos e uniformes durante 30 (trinta) segundos e observando-se os seguintes critrios: I - os gros chochos que vazarem na peneira sero considerados impurezas; II - os gros em casca e descascados inteiros ou quebrados que vazarem na peneira retornaro amostra de trabalho; e III - as impurezas e matrias estranhas que ficarem retidas na peneira sero catadas manualmente, adicionadas s que vazaram na peneira e pesadas, determinando seu percentual e anotando-se o valor encontrado no laudo de classificao. 2 Da amostra de trabalho, isenta de matrias estranhas e impurezas, devem-se pesar 100 g (cem gramas) que sero submetidos ao beneficiamento, em engenho de prova previamente regulado, atendendo a recomendao do fabricante, observando ainda o que segue: I - previamente ao brunimento dos gros, identificar e separar o gro vermelho e o gro preto, pesando-os conjuntamente e determinando o percentual sobre a quantidade de arroz integral obtida aps o descascamento; II - retornar o gro vermelho e o gro preto amostra de arroz e submet-la ao brunimento para determinao da renda, encontrando o percentual e anotando o resultado no laudo de classificao; e III - para verificao do grau de polimento do gro, recomenda-se a utilizao de equipamento especfico de medio para adequao do tempo total de beneficiamento. 3 A amostra resultante do beneficiamento submetida ao trieur, para a separao dos gros inteiros e quebrados, observando o seguinte:

I - efetuar um repasse manual na poro retida no cocho, retirando os gros inteiros e adicionando-os poro retida no trieur; e II - conservar separados os gros inteiros dos quebrados para posterior utilizao na determinao da classe, do rendimento e dos defeitos. 4 Para a determinao da classe do arroz, homogeneizar e quartear sucessivamente a amostra de gros inteiros at obter uma subamostra que, aps a retirada dos gros imperfeitos em suas dimenses, resulte em uma amostra de, no mnimo, 5 g (cinco gramas), anotando-se no laudo de classificao o peso encontrado e observando-se os seguintes critrios: I - utilizar preferencialmente um paqumetro digital devidamente calibrado, com preciso de 0,01 mm (zero vrgula zero um milmetro) ou o micrmetro; II - iniciar a determinao da classe pelo comprimento dos gros, verificando as diferentes dimenses relativas aos gros longo, mdio e curto; para separar os gros longo fino e longo, dos mdio e curto, travar o equipamento em 5,99 mm (cinco vrgula noventa e nove milmetros): a) os gros com comprimento menor que 6,00 mm (seis milmetros) so das classes mdio ou curto; e b) os gros com comprimento maior ou igual a 6,00 mm (seis milmetros) so das classes longo fino ou longo;III - o prximo passo consiste em travar o equipamento em 4,99 mm (quatro vrgula noventa e nove milmetros) e submeter os gros mdio e curto medio do comprimento: a) os gros com comprimento maior ou igual a 5,00 mm (cinco milmetros) so da classe mdio; e b) os gros com comprimento menor que 5,00 mm (cinco milmetros) so da classe curto; IV - os gros com comprimento maior ou igual a 6,00 mm (seis milmetros), das classes longo fino ou longo, sero submetidos medio da espessura, travando o equipamento em 1,90 mm (um vrgula noventa milmetros): a) os gros que no passarem na abertura do equipamento sero considerados da classe longo; e b) os gros que passarem na abertura do equipamento iro para o teste de determinao da relao comprimento/largura; se o resultado da diviso do comprimento pela largura for maior ou igual a 2,75 (dois vrgula setenta e cinco), o gro ser considerado da classe longo fino; se o resultado da diviso do comprimento pela largura for menor que 2,75 (dois vrgula setenta e cinco), o gro ser considerado da classe longo; V - no teste da relao comprimento/largura, como outra alternativa operacional, aqueles gros que apresentarem a largura menor que 2,17 mm (dois vrgula dezessete milmetros) sero enquadrados diretamente na classe longo fino; VI - se o percentual de gros longo ou longo fino, individualmente, no atingir 80% (oitenta por cento) do peso da amostra, deve-se considerar o somatrio de gros longo com longo fino para o enquadramento do produto na classe longo, desde que atingido o percentual mencionado; e VII - fazer constar, obrigatoriamente, no laudo de classificao, os percentuais de gros das classes encontradas na amostra. 5 Para a determinao do rendimento do arroz, concluir a separao dos gros inteiros e quebrados, de acordo com a Classe a que pertena, pesar, encontrar o percentual do Rendimento e anotar no laudo de classificao. 6 Para a determinao dos defeitos do arroz em casca natural e do arroz em casca parboilizado, identificar e separar os defeitos nas pores de gros inteiros e de gros quebrados do arroz beneficiado

polido que originou o rendimento, observando o que segue: I - para o arroz em casca, subgrupo natural, separar os gros ardidos, picados ou manchados, gessados e verdes, e amarelos, observando o estabelecido no art. 2 deste Regulamento Tcnico para esses defeitos; II - para o arroz em casca, subgrupo parboilizado, separar os gros ardidos e enegrecidos, no gelatinizados, danificados, picados ou manchados e no parboilizados, observando o estabelecido no art. 2 deste Regulamento Tcnico para esses defeitos; III - incidindo sobre o gro de arroz dois ou mais defeitos, prevalecer o defeito mais grave obedecendo seguinte escala decrescente de gravidade: a) para o arroz em casca, subgrupo natural: ardidos, amarelos, picados ou manchados, gessados e verdes; e b) para o arroz em casca, subgrupo parboilizado: ardidos e enegrecidos, danificados, picados ou manchados e no gelatinizados; IV - pesar os defeitos isoladamente e anotar no laudo de classificao o peso e o percentual encontrado de cada um, sendo o seu resultado expresso com 2 (duas) casas decimais, para posterior enquadramento em tipo, fazendo a converso dos valores pela frmula a seguir: valor em % = peso do defeito (g) x 100/peso da renda (g); e V - no caso do arroz em casca, subgrupo parboilizado, proceder determinao dos gros no gelatinizados (GNG), do seguinte modo: a) utilizar novamente a amostra original, j isenta de defeitos e separar, aleatoriamente, 5 (cinco) subamostras de 50 (cinquenta) gros cada; b) colocar cada subamostra entre as placas de polarizao e, sob o efeito da luz polarizada, proceder seleo e contagem dos gros no gelatinizados de cada subamostra; e c) calcular e expressar o resultado final das leituras das subamostras, utilizando a frmula: N/250 x 100 = % de GNG, sendo N o somatrio dos gros no gelatinizados das 5 (cinco) subamostras; 250, uma constante, referente ao nmero total de gros das 5 (cinco) subamostras; e GNG, os gros no gelatinizados; e d) expressar o resultado em nmero inteiro e anotar no laudo de classificao o percentual encontrado para posterior enquadramento em tipo. 7 Por fim, proceder ao enquadramento do arroz em tipo observando o estabelecido nos Anexos II e III desta Instruo Normativa e concluir o preenchimento do laudo de classificao. Seo II Do Roteiro para Classificao do Arroz Beneficiado Parboilizado Polido e Arroz Beneficiado Polido Art. 36. Para classificao do arroz beneficiado parboilizado polido e do arroz beneficiado polido, deve-se proceder, previamente, ao disposto no art. 34 deste Regulamento Tcnico. 1 Da amostra de trabalho de, no mnimo, 100 g (cem gramas), obtida conforme previsto no inciso III, do art. 34, deste Regulamento Tcnico, retirar manualmente as matrias estranhas e impurezas, pesar e determinar o seu percentual, anotando-se o valor encontrado no laudo de classificao. 2 Deve-se passar a amostra de trabalho por uma peneira de crivos circulares de 1,60 mm (um vrgula

sessenta milmetros) de dimetro para separao da quirera; pesar, determinar o percentual e anotar no laudo de classificao o valor encontrado para somar posteriormente com o peso dos quebrados. 3 Passar a amostra no trieur, de acordo com as recomendaes do fabricante, para separar parcialmente os gros inteiros dos gros quebrados, observando ainda o que segue: I - efetuar um repasse manual na poro retida no cocho, retirando os gros inteiros e adicionando-os poro retida no trieur; e II - conservar separados os gros inteiros dos quebrados para posterior utilizao na determinao da classe e na separao dos defeitos. 4 Para a determinao da classe do arroz, proceder conforme previsto no 4, do art. 35, deste Regulamento Tcnico. 5 Concluir a separao dos gros inteiros e quebrados, de acordo com a classe a que pertena, pesar, determinar o percentual e anotar no laudo de classificao. 6 Para a determinao dos defeitos do arroz beneficiado parboilizado polido e do arroz beneficiado polido, identificar e separar os defeitos nas pores de gros inteiros e de gros quebrados do arroz beneficiado polido, que foram conservadas separadas, observando o que segue: I - para o arroz beneficiado subgrupo polido, separar os gros mofados e ardidos, picados ou manchados, gessados e verdes, rajados e amarelos, observando o estabelecido no art. 2 deste Regulamento Tcnico, para esses defeitos; II - para o arroz beneficiado, subgrupo parboilizado polido, separar os gros mofados, ardidos e enegrecidos, danificados, rajados, picados ou manchados, no gelatinizados, e no parboilizados observando o estabelecido no art. 2 deste Regulamento Tcnico, para esses defeitos; III - incidindo sobre o gro de arroz dois ou mais defeitos, prevalecer o defeito mais grave obedecendo seguinte escala decrescente de gravidade: a) para o arroz beneficiado, subgrupo polido: mofados e ardidos, amarelos, rajados, picados ou manchados e gessados e verdes; e b) para o arroz beneficiado, subgrupo parboilizado polido: mofados, ardidos e enegrecidos, danificados, rajados, picados ou manchados e no gelatinizados; IV - pesar os defeitos isoladamente e anotar no laudo de classificao o peso e o percentual encontrado de cada um, expressando o resultado com 2 (duas) casas decimais, para posterior enquadramento em tipo; e V - no caso do arroz beneficiado, subgrupo parboilizado, proceder determinao dos gros no gelatinizados, de acordo com o estabelecido no inciso V, 6, do art. 35, deste Regulamento Tcnico. 7 Por fim, proceder ao enquadramento do produto em tipo observando o estabelecido nos Anexos V e VII desta Instruo Normativa e concluir o preenchimento do laudo de classificao. Seo III Do Roteiro para Classificao do Arroz Beneficiado Integral e Arroz Beneficiado Parboilizado Integral Art. 37. Para classificao do arroz beneficiado integral e do arroz beneficiado parboilizado integral, deve-se proceder, previamente, ao disposto no art. 34 deste Regulamento Tcnico. 1 Deve-se obter por homogeneizao e quarteamento duas amostras de trabalho, sendo:

I - uma amostra de 80 g (oitenta gramas) j isenta de matrias estranhas e impurezas, que ser submetida ao polimento para determinao da classe e dos demais defeitos de acordo com o subgrupo; e II - uma amostra de, no mnimo, 100 g (cem gramas), em seu estado original, que ser utilizada para determinao de matrias estranhas e impurezas, gros mofados, gros pretos e gros vermelhos, gros quebrados e quireras. 2 Deve-se submeter a amostra de 80 g (oitenta gramas) ao polimento no engenho de provas, e, em seguida, passar a amostra no trieur, ambos de acordo com as recomendaes do fabricante, para separar parcialmente os gros inteiros dos gros quebrados, observando ainda o que segue: I - efetuar um repasse manual na poro retida no cocho, retirando os gros inteiros e adicionando-os poro retida no trieur; e II - conservar separados os gros inteiros dos quebrados para posterior utilizao na determinao da classe e na separao dos defeitos. 3 Para a determinao da classe do arroz, proceder conforme previsto no 4, do art. 35, deste Regulamento Tcnico. 4 Para a determinao dos defeitos do arroz beneficiado integral e do arroz beneficiado parboilizado integral, identificar e separar os defeitos nas pores de gros inteiros e quebrados do arroz beneficiado, que foram conservadas separadas, observando o que segue: I - para o arroz beneficiado, subgrupo integral, separar os gros amarelos, ardidos, picados ou manchados, gessados e verdes, observando o estabelecido no art. 2 deste Regulamento Tcnico, para esses defeitos; II - para o arroz beneficiado, subgrupo parboilizado integral, separar os gros ardidos e enegrecidos, no gelatinizados, danificados, picados ou manchados, e no parboilizados observando o estabelecido no art. 2 deste Regulamento Tcnico, para esses defeitos; III - incidindo sobre o gro de arroz dois ou mais defeitos, prevalecer o defeito mais grave, obedecendo seguinte escala decrescente de gravidade: a) para o arroz beneficiado, subgrupo integral: ardidos, amarelos, picados ou manchados, e gessados e verdes; e b) para o arroz beneficiado, subgrupo parboilizado integral: ardidos e enegrecidos, danificados, picados ou manchados e no gelatinizados;IV - pesar os defeitos isoladamente, anotar no laudo de classificao o peso e determinar o percentual expressando o resultado com 2 (duas) casas decimais, para posterior enquadramento em Tipo, utilizando a frmula a seguir: valor em % = peso do defeito (g) x 100/80 g; e V - no caso do arroz beneficiado, subgrupo parboilizado integral, proceder determinao dos gros no gelatinizados, de acordo com o estabelecido no inciso V, do 6, do art. 35, deste Regulamento Tcnico. 5 Da amostra de trabalho de, no mnimo, 100 g (cem gramas), referida no inciso II, do 1, do art. 37, deste Regulamento Tcnico, deve-se retirar manualmente as matrias estranhas e impurezas, pesar e determinar o seu percentual, anotando-se o valor encontrado no laudo de classificao. 6 Deve-se passar a amostra por uma peneira de crivos circulares de 1,60 mm (um vrgula sessenta milmetros) de dimetro para separao das quireras; pesar as mesmas, determinar o percentual e anotar no laudo de classificao o valor encontrado para som-lo posteriormente com o peso dos quebrados. 7 Deve-se passar a amostra no trieur para separar parcialmente os gros inteiros dos gros quebrados, seguindo as instrues do fabricante.

8 Deve-se concluir a separao dos gros inteiros e quebrados, de acordo com a classe a que pertence, pesar, determinar o percentual e anotar no laudo de classificao. 9 Para a determinao dos defeitos do arroz beneficiado integral e do arroz parboilizado integral, deve-se identificar e separar os defeitos nas pores de gros inteiros e de gros quebrados do arroz integral, que foram conservadas separadas, observando os seguintes critrios: I - para o arroz beneficiado, subgrupo integral e parboilizado integral, separar os gros mofados, gros vermelhos e gros pretos, observando o estabelecido no art. 2 deste Regulamento Tcnico, para esses defeitos; o defeito mofado constitui-se o mais grave, independentemente do subgrupo do arroz; e II - pesar os defeitos isoladamente e anotar no laudo de classificao o peso e o percentual encontrado de cada um, expressando o resultado com 2 (duas) casas decimais, para posterior enquadramento em tipo. 10. Por fim, deve-se proceder ao enquadramento do produto em Tipo observando o estabelecido nos Anexos IV e VI desta Instruo Normativa e concluir o preenchimento do laudo de classificao. Seo IV Do Roteiro para Classificao das Variedades Especiais de Arroz Art. 38. Para a classificao das variedades especiais de arroz, devem-se considerar os mesmos procedimentos estabelecidos nos roteiros para a classificao do arroz dos subgrupos em casca, previstos na Seo I, do Captulo V, e dos subgrupos de arroz beneficiado, previstos nas Sees II e III, do Captulo V, deste Regulamento Tcnico. Seo V Do Roteiro para Classificao do Fragmento de Arroz Art. 39. Para classificao do fragmento de arroz, deve-se proceder, previamente, ao disposto no art. 34 deste Regulamento Tcnico. 1 A seguir, deve-se identificar o subgrupo de ocorrncia do produto e anotar a informao no laudo de classificao. 2 Da amostra de trabalho de, no mnimo, 100 g (cem gramas), obtida conforme previsto no inciso III, do art. 34, deve-se retirar manualmente as matrias estranhas e impurezas, pesar e determinar o seu percentual, anotando-se o valor encontrado no laudo de classificao. 3 Deve-se passar a amostra de trabalho por uma peneira de crivos circulares de 1,60 mm (um vrgula sessenta milmetros) de dimetro para separao da quirera; pesar, determinar o percentual e anotar no laudo de classificao o valor encontrado. 4 Determinar o percentual de gros inteiros da amostra, a fim de verificar se o produto se enquadra realmente como fragmento de arroz, sendo considerado quebrado o produto retido na peneira de crivos circulares de 1,60 mm (um vrgula sessenta milmetros) de dimetro e que apresentar um comprimento inferior a 4,50 mm (quatro vrgula cinquenta milmetros). 5 O produto que apresentar mais de 50% (cinquenta por cento) de uma de suas categorias (quebrado ou quirera) ser enquadrado nessa categoria; no se enquadrando em nenhuma das categorias (quebrado ou quirera), o produto deve ser rebeneficiado para efeito de enquadramento em uma dessas categorias. 6 Para a determinao dos defeitos do fragmento de arroz, de qualquer dos subgrupos de arroz beneficiado, deve-se identificar, pesar e determinar o percentual dos defeitos na amostra, observando os mesmos procedimentos previstos neste Regulamento Tcnico para determinao dos defeitos do arroz

conforme o subgrupo a que pertence. 7 Por fim, deve-se proceder ao enquadramento do produto em tipo observando o estabelecido no Anexo VIII desta Instruo Normativa e concluir o preenchimento do laudo de classificao. Seo VI Do Roteiro para Classificao do Arroz com Premix Art. 40. Devem-se considerar os mesmos procedimentos estabelecidos nos roteiros para classificao do arroz dos subgrupos de arroz beneficiado, previstos nas Sees II e III, do Captulo V, deste Regulamento Tcnico, observando ainda o que segue: I - na determinao das matrias estranhas e impurezas os gros ou grnulos com nutrientes no sero considerados matrias estranhas, conforme previsto no inciso XXXVII, do art. 2, deste Regulamento Tcnico; II - na determinao da classe, os gros ou grnulos com nutrientes no sero considerados para efeito dessa determinao; eIII - na determinao dos defeitos, os gros ou grnulos com nutrientes no sero considerados para efeito dessa determinao. Seo VII Do Roteiro para Classificao da Mistura de Arroz Polido e Parboilizado Art. 41. Para classificao da mistura de arroz polido e parboilizado, deve-se proceder, previamente, ao disposto no art. 34 deste Regulamento Tcnico. 1 Da amostra de trabalho de, no mnimo, 100 g (cem gramas), obtida conforme previsto no inciso III, do art. 34, deve-se retirar manualmente as matrias estranhas e impurezas, pesar e determinar o seu percentual, anotando-se o valor encontrado no laudo de classificao. 2 Deve-se passar a amostra de trabalho por uma peneira de crivos circulares de 1,60 mm (um vrgula sessenta milmetros) de dimetro para separao da quirera; pesar, determinar o percentual e anotar no laudo de classificao o valor encontrado para somar posteriormente com o peso dos quebrados. 3 Deve-se passar a amostra no trieur para separar parcialmente os gros inteiros dos gros quebrados, de acordo com as recomendaes do fabricante, observando ainda o que segue: I - efetuar um repasse manual na poro retida no cocho, retirando os gros inteiros e adicionando-os poro retida no trieur; e II - conservar separados os gros inteiros dos quebrados para posterior utilizao na separao dos defeitos. 4 Para a determinao dos defeitos da mistura de arroz polido e parboilizado, deve-se identificar e separar os defeitos nas pores de gros inteiros e de gros quebrados da mistura de arroz polido e parboilizado, observando o que segue: I - os defeitos a serem separados em ordem decrescente de gravidade na mistura so: mofados, ardidos e enegrecidos, amarelos, danificados, rajados, picados ou manchados, gessados e verdes, e no gelatinizado; II - pesar os defeitos isoladamente e anotar no laudo de classificao o peso e o percentual encontrado de cada um, expressando o resultado com 2 (duas) casas decimais, para posterior enquadramento em tipo; e III - na determinao dos gros no gelatinizados na mistura de arroz polido e parboilizado,

primeiramente separar os gros parboilizados e proceder de acordo com o estabelecido no inciso V, do 6, do art. 35, deste Regulamento Tcnico. 5 Por fim, deve-se proceder ao enquadramento do produto em tipo observando o estabelecido no Anexo IX desta Instruo Normativa e concluir o preenchimento do laudo de classificao. Seo VIII Dos Procedimentos Operacionais Finais do Roteiro de Classificao Art.42. Concluda a classificao do arroz de qualquer dos subgrupos de ocorrncia, bem como das variedades especiais, do fragmento de arroz, do arroz com premix e da mistura de arroz polido e parboilizado, dever ser observado o que segue: I - fazer constar, no laudo e no Documento de Classificao, os motivos que levaram o produto a ser considerado como Fora de Tipo, Desclassificado ou da Classe Misturado, conforme o caso; II - revisar, datar, carimbar e assinar o laudo e o Documento de Classificao devendo constar, em ambos, obrigatoriamente, ocarimbo, o nome do classificador e o seu nmero de registro no MAPA. CAPTULO VI DO MODO DE APRESENTAO Art. 43. No acondicionamento e no modo de apresentao do arroz em casca, do arroz beneficiado, das variedades especiais de arroz, dos fragmentos de arroz, do arroz com premix e da mistura de arroz polido e parboilizado, dever ser observado o que segue: I - o arroz em casca, o arroz beneficiado, as variedades especiais de arroz, os fragmentos de arroz, o arroz com premix e a mistura de arroz polido e parboilizado podero apresentar-se a granel, ensacados ou embalados; II - as embalagens utilizadas no acondicionamento do arroz devero ser de materiais apropriados; III - as especificaes quanto ao material, confeco e capacidade das embalagens devero estar de acordo com a legislao especfica; e IV - dentro de um mesmo fardo, no ser admitida a mistura de lotes. CAPTULO VII DA MARCAO OU ROTULAGEM Art. 44. Na marcao ou rotulagem do arroz em casca, do arroz beneficiado, das variedades especiais de arroz, dos fragmentos de arroz, do arroz com premix e da mistura de arroz polido e parboilizado, dever ser observado o que segue: I - as especificaes de qualidade do produto referente marcao ou rotulagem devero estar em consonncia com o respectivo Documento de Classificao; II - no caso do produto embalado para venda direta alimentao humana, a marcao ou rotulagem, uma vez observada a legislao especfica, dever conter as seguintes informaes: a) relativas classificao do produto: 1. subgrupo (facultativo para o polido);

2. classe; 3. categoria, para fragmento de arroz; e 4. tipo; e b) relativas ao produto e ao seu responsvel: 1. denominao de venda do produto (a palavra "arroz" ou "fragmento de arroz", conforme o caso, seguida da marca comercial do produto); 2. identificao do lote, que ser de responsabilidade do embalador; e 3. nome empresarial, registro no Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica - CNPJ, endereo da empresa embaladora ou do responsvel pelo produto; III - no caso do produto a granel destinado venda direta alimentao humana, esse dever ser identificado e as expresses colocadas em lugar de destaque, de fcil visualizao e de difcil remoo, contendo, no mnimo, as seguintes informaes: a) denominao de venda do produto (a palavra "arroz" ou "fragmento de arroz", conforme o caso, seguida da marca comercial do produto); b) subgrupo (facultativo para o polido); c) classe; d) categoria, para o fragmento de arroz; e e) tipo; IV - no caso do produto importado embalado e destinadodiretamente alimentao humana, alm das exigncias contidas nas alneas "a" e "b", do inciso II, do art. 44, deste Regulamento Tcnico, devero constar ainda as seguintes informaes: a) pas de origem; e b) nome empresarial, endereo e CNPJ do importador; V - no caso das variedades especiais de arroz, alm de observar, conforme o caso, o que consta nos incisos II, III e IV, do art. 44, deste Regulamento Tcnico, dever constar no rtulo a indicao da finalidade de uso do produto; VI - no caso do arroz com premix, alm de observar, conforme o caso, o que consta nos incisos II, III e IV, do art. 44, deste Regulamento Tcnico, dever constar no rtulo a expresso "Arroz Adicionado de Nutrientes", respeitada a legislao especfica; VII - no caso da mistura de arroz polido e parboilizado, a marcao ou rotulagem, alm de observar a legislao especfica, dever conter ainda as seguintes informaes: a) relativas classificao do produto: tipo; b) relativas ao produto e ao seu responsvel: 1. denominao de venda do produto, que dever ser expressa da seguinte maneira: "Mistura de Arroz

Polido e Parboilizado"; 2. percentual mnimo do subgrupo predominante na mistura, admitindo-se at 5 (cinco) pontos percentuais de variao, para mais ou para menos; 3. identificao do lote, que ser de responsabilidade do embalador; e 4. nome empresarial, registro no Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica - CNPJ, endereo da empresa embaladora ou do responsvel pelo produto; VIII - a marcao ou rotulagem devem ser de fcil visualizao e de difcil remoo, assegurando informaes corretas, claras, precisas, ostensivas e em lngua portuguesa, cumprindo com as exigncias previstas em legislao especfica; IX - as informaes relativas ao subgrupo, classe, categoria e ao tipo devem ser grafadas por extenso; os indicativos de subgrupos, classe e categoria devem ser grafados por extenso e o indicativo de tipo em algarismo arbico ou por extenso, quando for o caso, ou com a expresso Fora de Tipo, tambm por extenso, quando for o caso; e X - os indicativos de subgrupo, classe, categoria e tipo devem ser grafados em caracteres do mesmo tamanho, segundo as dimenses especificadas para o peso lquido em legislao especfica. CAPTULO VIII DAS DISPOSIES FINAIS Art. 45. Os casos omissos e as dvidas surgidas na aplicao deste Regulamento Tcnico sero resolvidos pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA). ANEXO II __________________________________________________________ Veja Tambm Arroz em Casca Natural - Limites mximos de tolerncia expressos em %/peso. Tipo 1 2 3 4 5 Ardidos 0,15 0,30 0,50 1,00 1,50 Picados ou Manchados 1,75 3,00 4,50 6,00 8,00 Gessados e Vermelhos e Verdes Pretos 2,00 1,00 4,00 1,50 6,00 2,00 8,00 3,00 10,00 4,00 Amarelos 0,50 1,00 2,00 3,00 5,00

ANEXO III Arroz em Casca Parboilizado - Limites mximos de tolerncia expressos em %/peso. Tipo 1 2 3 4 5 Ardidos e No Vermelhos Danificados Picados ou Manchados Enegrecidos Gelatinizados e Pretos 0,20 20,00 0,50 1,00 1,75 0,40 25,00 1,00 1,50 3,00 0,60 35,00 1,50 2,00 4,50 0,80 45,00 2,00 3,00 6,00 1,00 55,00 3,00 4,00 8,00

Observao: O limite mximo de tolerncia admitido para gro no parboilizado de 0,30% (zero vrgula

trinta por cento) para todos os tipos. Acima desse limite o produto ser considerado como Fora de Tipo. ANEXO IV Arroz Beneficiado Integral - Limites mximos de tolerncia expressos em %/peso. Matrias Mofados Total de Estranhas Picados ou Gessados Vermelhos Tipo e Amarelos Quebrados e Manchados e Verdes e Pretos Ardidos eQuirera Impurezas 1 0,10 0,15 1,75 2,00 1,00 0,50 4,00 2 0,20 0,30 3,00 4,00 1,50 1,00 7,50 3 0,30 0,50 4,50 6,00 2,00 2,00 12,50 4 0,40 1,00 6,00 8,00 3,00 3,00 15,00 5 0,50 1,50 8,00 10,00 4,00 5,00 20,00 Observao: O limite mximo de tolerncia admitido para marinheiro de 10 (dez) gros em 1000 g (um mil gramas) para todos os tipos. Acima desse limite o produto ser considerado como Fora de Tipo. ANEXO V Arroz Beneficiado Parboilizado Polido - Limites mximos de tolerncia expressos em %/peso. Matrias Mofados Total de Estranhas No Picados ou Quirera Tipo Ardidos e Danificados Rajados Quebrados e Gelatini-zados Manchados (mximo) Enegrecidos e Quirera Impurezas 1 0,05 0,20 20,00 0,50 1,00 1,75 4,50 0,40 2 0,10 0,40 25,00 1,00 1,50 3,00 7,00 0,50 3 0,15 0,60 35,00 1,50 2,00 4,50 9,00 0,75 4 0,20 0,80 45,00 2,00 3,00 6,00 11,00 1,00 5 0,25 1,00 55,00 3,00 4,00 8,00 15,00 1,25 Observaes: 1. O limite mximo de tolerncia admitido para gro no parboilizado de 0,30% (zero vrgula trinta por cento) para todos os tipos. Acima desse limite o produto ser considerado como Fora de Tipo. 2. O limite mximo de tolerncia admitido para marinheiro de 5 (cinco) gros em 1000 g (um mil gramas) para todos os tipos. Acima desse limite o produto ser considerado como Fora de Tipo. ANEXO VI Arroz Beneficiado Parboilizado Integral - Limites mximos de tolerncia expressos em %/peso. Matrias Mofados, Total de Estranhas No Vermelhos Picados ou Tipo Ardidos e Danificados Quebrados e Gelatinizados e Pretos Manchados Enegrecidos e Quirera Impurezas 1 0,05 0,20 20,00 0,50 1,00 1,75 2,50 2 0,10 0,40 25,00 1,00 1,50 3,00 4,00 3 0,15 0,60 35,00 1,50 2,00 4,50 6,00 4 0,20 0,80 45,00 2,00 3,00 6,00 8,00 5 0,25 1,00 55,00 3,00 4,00 8,00 10,00 Observaes: 1. O limite mximo de tolerncia admitido para gro no parboilizado de 0,30% (zero vrgula trinta por cento) para todos os tipos. Acima desse limite o produto ser considerado como Fora de

Tipo. 2. O limite mximo de tolerncia admitido para marinheiro de 5 (cinco) gros em 1000 g (um mil gramas) para todos os tipos. Acima desse limite o produto ser considerado como Fora de Tipo. ANEXO VII Arroz Beneficiado Polido - Limites mximos de tolerncia expressos em %/peso. Matrias Mofados Total de Estranhas Picados ou Gessados Tipo e Rajados Amarelos Quebrados Quirera(mximo) e Impuree Manchados e Verdes Ardidos e Quirera Impurezas 1 0,10 0,15 1,75 2,00 1,00 0,50 7,50 0,50 2 0,20 0,30 3,00 4,00 1,50 1,00 15,00 1,00 3 0,30 0,50 4,50 6,00 2,00 2,00 25,00 2,00 4 0,40 1,00 6,00 8,00 3,00 3,00 35,00 3,00 5 0,50 1,50 8,00 10,00 4,00 5,00 45,00 4,00 Observao: O limite mximo de tolerncia admitido para marinheiro de 10 (dez) gros em 1000 g (um mil gramas) para todos os tipos. Acima desse limite o produto ser considerado como Fora de Tipo. ANEXO VIII Fragmento de Arroz - Limites mximos de tolerncia expressos em %/peso. Parmetros Somatrio dos defeitos Matrias Estranhas e Impurezas Tipo Categorias Quebrado 15,00 1,00 nico

Quirera 20,00 5,00 nico

Observao: O limite mximo de tolerncia admitido para marinheiro de 10 (dez) gros em 1000 g (um mil gramas). Acima desse limite o produto ser considerado como Fora de Tipo. ANEXO IX Mistura de Arroz Polido e Parboilizado - Limites mximos de tolerncia expressos em %/peso. Total Mofados, de MatriasEstranhas Picadosou Gessados No Tipo Ardidos e Rajados Amarelos Danificados Quebra e Impurezas Manchados e Verdes Gelatinizados Enegrecidos dos e Quirera nico 0,10 0,15 1,75 2,00 20,00 (*) 1,00 0,30 0,50 5,00 Observaes: 1. O limite mximo de tolerncia admitido para marinheiro de 5 (cinco) gros em 1000 g (um mil gramas). Acima desse limite o produto ser considerado como Fora de Ti p o . 2. (*) 20% do valor declarado para o arroz parboilizado. D.O.U., 18/02/2009 - Seo 1