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ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA La dieta ideal es una dieta equilibrada, es decir, que debe contener todos los nutrientes que

nuestro organismo necesita, en la proporción adecuada, para realizar todas sus funciones vitales. Mejorando nuestros hábitos alimenticios, mejoraremos también el estado nutricional de las células que constituyen los tejidos, lo que influirá positivamente en nuestro estado de salud. !isten cinco grupos de nutrientes" grasas #l$pidos%, proteínas #prótidos%, hidratos de carbono #gl&cidos%, vita inas y inera!es. 'ada uno de ellos realiza unas funciones determinadas, pero todos ellos son imprescindibles para la vida. "RA#A# Las grasas o l$pidos son los nutrientes que constituyen la reserva de energ$a más importante de las células ya que cada gramo de grasa produce más del doble de energ$a que los demás nutrientes. stán formadas por la combinación de una molécula de glicerol o glicerina con tres moléculas de ácidos grasos. n el organismo, las grasas son especialmente abundantes debajo de la piel #componen el tejido adiposo% y en la médula ósea. (ambién se encuentran entre las fibras musculares y alrededor de algunos órganos. )on imprescindibles para la absorción de las vitaminas liposolubles y para la s$ntesis de las hormonas. *orman parte de las membranas celulares y de las vainas que recubren los nervios. stán presentes en los aceites vegetales, que son ricos en ácidos grasos insaturados y en las grasas animales que son ricas en ácidos grasos saturados #las grasas de los pescados contienen mayormente ácidos grasos insaturados% Las grasas de la dieta deben aportar entre un +,- y un .,- de las necesidades energéticas diarias. /ay que diferenciar tres tipos de grasas" g!ic$ridos, %os%o!ípidos y estero!es. "LIC&RID'# (ipo de grasa formada por una molécula de un alcohol llamada glicerol o glicerina y por tres moléculas de ácidos grasos. Los más comunes son los triglicéridos, ya que constituyen la mayor parte de los l$pidos que consumimos con la dieta. stos se pueden clasificar en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados, los saturados se encuentran en mayor proporción en las grasas de origen animal y los insaturados en las grasas de origen vegetal. ('#('L)*ID'# )on grasas complejas que incluyen fósforo en sus moléculas. *orman parte de las membranas celulares y de los nervios y act&an como detergentes biológicos. E#TER'LE# l más importante es el colesterol, que es una sustancia grasa de color blanco, del grupo de los alcoholes. 0uede ser fabricado por el propio organismo, en el h$gado, a partir de los productos resultantes del metabolismo o bien proceder de los alimentos de la dieta. 1nterviene en la composición de la bilis y de las grasas, y forma parte de la zona intermedia de las membranas celulares. (ambién interviene en la s$ntesis de las hormonas. +CID'# "RA#'# E#ENCIALE# )on aquellos ácidos grasos insaturados que son imprescindibles para la vida #pasan a formar parte de las membranas celulares como un elemento más de ellas% y que el organismo no puede sintetizar, por lo que es necesario que se ingieran con la dieta. stos ácidos grasos se dividen en dos grupos o series. La primera es la serie 2mega ., formada por los ácidos linoleico, linolénico, araquidónico y gamma3linolénico, presentes en los aceites vegetales v$rgenes, en las semillas de girasol, en los frutos secos y en los aguacates. l ácido gamma3linolénico se encuentra en el aceite de pr$mula #onagra% o de borraja. La segunda es la serie 2mega 4, formada por los ácidos eicosapentaónico y docosahe!aenoico, presentes en los pescados grasos. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'.5.6.% es de 738, gramos o el .- del aporte energético total.

0or un lado. 5e entre los aminoácidos necesarios para el hombre. Los aminoácidos obtenidos pasan a la sangre y de all$ a los diferentes tejidos para formar nuevas prote$nas. treonina y va!ina. .3 aminoácido que interviene en los procesos metabólicos del sistema nervioso central.cina. Las prote$nas están en un continuo proceso de renovación.cina. junto con la cistina. es lo que llamamos recambio proteico. ya que el organismo no es capaz de sintetizarlos. frutos secos.celera la curación de las heridas porque acelera la s$ntesis del colágeno. incrementando estas necesidades durante el crecimiento. %eni!a!anina. las prote$nas se descomponen en sus diferentes aminoácidos en el estomago y en el intestino. CITRULINA. .3 aminoácido que interviene.7 gr.. agente qu$mico que aten&a los espasmos musculares.3 aminoácido que act&a como estimulante del sistema inmunológico. se puede obtener glucosa a partir de la conversión de ciertos aminoácidos en el h$gado. >u$micamente son ácidos carbónicos.3 aminoácido implicado en la conservación del equilibrio del nitrógeno con el dió!ido de carbono.3 aminoácido que interviene en la desinto!icación del h$gado junto con la metionina y la treonina. a su vez.3 aminoácido que interviene en la eliminación del amoniaco. !isina. ocho deben ser ingeridos con la dieta. n ausencia de gl&cidos en la dieta. de peso y d$a para un adulto sano. ASPARAGINA.l combinarse con éstas. (iene la capacidad de hacer que el cuerpo fabrique mas ácido n$trico. ÁCIDO-GLUTAMÍNICO. stas. desempe9an funciones metabólicas. pero tiene el inconveniente de que en estas reacciones qu$micas se liberan sustancias to!icas como el amoniaco y las aminas. s una importante fuente de energ$a para el m&sculo. )e recomiendan unos . )on los llamados aminoácidos esenciales" iso!e.3 aminoácido que interviene en el metabolismo de la glucosa. ÁCIDO-ASPÁRTICO. el cerebro y el sistema nervioso central.*R'TEINA# Las prote$nas son moléculas de gran tama9o constituidas por largas cadenas de aminoácidos. 1nterviene en la producción de la hormona del crecimiento y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunológico. (ambién contribuye a mantener la salud del cabello por su alto contenido de azufre. se transforman en urea y se eliminan por la orina.5<% 0odemos distinguir entre prote$nas de origen animal #carnes. 6efuerza el sistema inmune en la producción de anticuerpos. principalmente como antagonista de los radicales libres. huevos y productos lácteos% y prote$nas de origen vegetal #legumbres. se descomponen en sus diferentes aminoácidos y por otro se utilizan éstos junto con los obtenidos en la dieta para formar nuevas prote$nas. tript-%ano. (iene un papel importante en la producción de espermatozoides.3 aminoácido que interviene en la desinto!icación del h$gado y en la s$ntesis de la insulina. etionina. intervienen en la formación de enzimas y en el transporte de la hemoglobina. de prote$na por =g. !e. sustancia tó!ica liberada como consecuencia de la obtención de glucosa a partir de ciertos aminoácidos. . CISTINA. forma moléculas capaces de absorber las to!inas que circulan por la sangre. ARGININA. AMIN'+CID'# Los aminoácidos son las sustancias que constituyen el componente esencial de las prote$nas. (ambién interviene en el buen funcionamiento del sistema nervioso central. ALANINA. :na prote$na media esta formada por m&ltiples aminoácidos alineados y seg&n sea su configuración tridimensional sus propiedades serán diferentes. en la desinto!icación del h$gado. intervienen en el sistema inmunitario #anticuerpos% y son la base de la estructura del código genético #. CISTEÍNA. pescados. stas servirán a su vez para cubrir las distintas necesidades del organismo. )on los compuestos que desempe9an un mayor n&mero de funciones en el organismo" forman parte de la estructura de los distintos tejidos. )u componente mas importante es el nitrógeno. soja y cereales% 0ara ser asimiladas.

'olabora en la s$ntesis de prote$nas y determina la cantidad de alimento que van a utilizar las células. 'olabora en la desinto!icación del h$gado junto con la metionina y el ácido aspártico. *unciona como un antidepresivo y ayuda a mantener la memoria.3 aminoácido esencial para el organismo. (ambién colabora en la desinto!icación del h$gado junto con la treonina y el ácido aspártico. que debe ser ingerido con la dieta. fortaleciendo el m&sculo cardiaco. que debe ser ingerido con la dieta.3 aminoácido esencial para el organismo. estimulando el balance nitrogenado. que dejan menos residuos tó!icos en el organismo. 1nterviene en la formación y reparación del tejido muscular junto con la leucina y la hormona del crecimiento #/?/% LEUCINA.yuda a estabilizar la e!citabilidad de las membranas.FENILALANINA. que debe ser ingerido con la dieta. (ambién interviene en la formación de diversas sustancias neurotransmisoras. es decir. 'uando pasan al h$gado. 1nterviene en la producción del colágeno.3 aminoácido esencial para el organismo. hidrógeno y o!$geno. gracias a la acción de las enzimas salivares.aminoácido que interviene en la producción del colágeno y en la reparación de los m&sculos y de los huesos. ORNITINA. 6educe la ansiedad y la depresión. (odos los procesos metabólicos en los que intervienen los gl&cidos están controlados por el sistema nervioso central. 1nterviene en la formación y reparación del tejido muscular junto con la isoleucina y la hormona del crecimiento #/?/% LISINA.. principalmente del sistema cardio3vascular. son transformados en glucógeno y almacenados para utilizarlos por el . GLUTAMINA. GLICINA. s el principal aporte de azufre. se descomponen en partes más peque9as. el cual previene los problemas del pelo. junto con la arginina y la carnitina.3 aminoácido esencial para el organismo. (ambién se les llama gl&cidos y son los nutrientes que producen una combustión mas limpia en las células. . TREONINA. TRIPTÓFANO. de la piel y de las u9as. que debe ser ingerido con la dieta. que debe ser ingerido con la dieta.3 aminoácido esencial para el organismo. en el crecimiento muscular y en el metabolismo de las grasas. TAURINA.aminoácido que contribuye al crecimiento y a la reparación de los tejidos. 1nterviene en el crecimiento y reparación de los tejidos y en el mantenimiento de algunos sistemas.yuda a aliviar el insomnio induciendo el sue9o normal. es decir. METIONINA.. VALINA. es decir. en el sistema inmunológico y en la s$ntesis hormonal. )u función principal es la de aportar energ$a a las células.aminoácido esencial para el organismo. @unto con la lisina reduce los niveles de colesterol. TIROSINA.yuda al sistema inmune. que debe ser ingerido con la dieta. sto lo realiza en combinación con otros aminoácidos y con la hormona de crecimiento #/?/% ISOLEUCINA. 1nterviene en la producción de adrenalina y en la s$ntesis de serotonina.IDRAT'# DE CARB'N' Los hidratos de carbono son compuestos qu$micos formados por carbono.3 aminoácido que forma parte de numerosos tejidos del organismo. . que debe ser ingerido con la dieta. es decir. en la estructura de la piel y del tejido conectivo. (odo ello en asociación con otros aminoácidos. es decir. SERINA. 1nterviene en el proceso de fabricación celular y es responsable del fortalecimiento del sistema inmune. PROLINA. es decir. HISTIDINA. una parte de ellos. que debe ser ingerido con la dieta.3 aminoácido que interviene en la desinto!icación.3 aminoácido que interviene en la utilización de la glucosa a nivel cerebral. 0romueve el vigor mental y la coordinación muscular. .. 1nterviene en la reparación de los tejidos. es decir.. .3 aminoácido esencial para el organismo. es decir. La digestión de los hidratos de carbono comienza en la boca donde.3 aminoácido que estimula la hormona del crecimiento #/?/% y que esta implicado en la regulación de la presión sangu$nea.3 aminoácido que act&a como neurotransmisor y que puede ser muy &til en el tratamiento de la depresión.3 aminoácido especifico de la hormona del crecimiento #/?/% (iene una importante función en el metabolismo de la grasa corporal. s un relajante muscular.aminoácido esencial para el organismo. s necesario para el control de los cambios bioqu$micos que intervienen en el envejecimiento. es decir. es decir.

)e dividen en azucares simples o monosacáridos y en azucares complejos o disacáridos. )eg&n se va necesitando. la maltosa #formada por dos moléculas de glucosa% y la lactosa #formada por una molécula de glucosa y otra de galactosa% stán presentes en las frutas #fructosa%. )eg&n sea el tama9o y la complejidad de esta cadena serán más o menos fáciles de digerir. la lactancia y la vejez. se va convirtiendo en glucosa para ser utilizada por los tejidos. por ciento de las calor$as de la dieta. que se disuelven en agua. frutas. 'omo e!cepciones tenemos la vitamina 5 que se puede formar en la piel por la e!posición al sol. con lo que se favorece su evacuación. la pasta. B8+ y el ácido fólico que se pueden formar en el intestino. en la leche #lactosa%. al carecer de las enzimas necesarias. tabaco y drogas. :na parte de los hidratos de carbono se emplea en construir moléculas mas complejas. )on imprescindibles en los procesos metabólicos de los seres vivos ya que sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los nutrientes suministrados con la alimentación. <uestro aparato digestivo no es capaz de digerirlas. n determinadas etapas de la vida. (IBRA 1E"ETAL s un conjunto de sustancias que se encuentran en la pared de las células vegetales.organismo en los periodos en los que no hay glucosa disponible. el embarazo. !isten dos tipos de vitaminas. fructosa y galactosa% se absorben en el intestino sin necesidad de una digestión previa y son una fuente rápida de energ$a. etc. las patatas. Las vitaminas son aportadas con la dieta ya que el cuerpo humano no es capaz de sintetizarlas.. están" la sacarosa #formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa%. formados por una cadena de moléculas de glucosa. l glucógeno también se almacena en los m&sculos para producir energ$a en situaciones que requieran una intensa actividad muscular. como son la infancia.b!es. stán presentes en los cereales. Los disacáridos deben ser transformados en azucares simples para ser asimilados y. que se pueden disolver en las grasas y las hidroso!. B8. Los gl&cidos deben aportar entre un AA o un 4.. 0ertenecen al grupo de los polisacáridos. /ay circunstancias. 5esde un punto de vista nutricional hay tres tipos principales de gl&cidos" ALMID'NE# ' (&CULA# 'onstituyen el componente fundamental de la dieta del hombre. las legumbres. cereales integrales.b!es. 0ermanecen en el intestino estimulando sus movimientos y haciendo que las heces sean mas voluminosas y blandas. que también provocan un mayor gasto de vitaminas siendo a veces incluso necesario un aporte suplementario. entre ellos. )on alimentos ricos en fibra" verduras. etc. LA# 1ITAMINA# 2tipos 3 conceptos4 Las vitaminas son sustancias orgánicas que carecen de valor energético propio. y las vitaminas =. en el az&car blanco #sacarosa% y en la miel #glucosa y fructosa% entre otros. legumbres. . como el consumo de alcohol. las necesidades de vitaminas aumentan. 0ara descomponer las moléculas de glucosa son necesarias unas enzimas llamadas amilasas que están presentes en la saliva y en los fluidos intestinales. Los monosacáridos #glucosa. las !iposo!. A/0CARE# 'aracterizados por su sabor dulce.

microgramos. s esencial para la s$ntesis de hormonas se!uales y para la elaboración de cortisona. la vitamina B+ #6iboflavina%.. de las grasas y de las prote$nas. en las v$sceras de algunos animales y en los cacahuetes. del tipo hidroso!. miligramos. pudiendo dar lugar en aquellos casos donde el déficit es muy acusado.38. suelen ser deficitarios de esta vitamina al igual que las personas que siguen una dieta vegetariana estricta. )on la vitamina ' #Ccido ascórbico%. a la enfermedad del beriberi. )u carencia solo es frecuente en pa$ses del tercer mundo. 1ITAMINA 6B:8 Ditamina llamada Niacina del tipo hidroso!.8..8 Ditamina llamada +cido *antot$nico. en el salvado y en el germen de trigo. microgramos.% es de 8. sta vitamina es destruida fácilmente por la luz. )e encuentra en mayores cantidades en la levadura de cerveza. lo cual hace que deban aportarse con la dieta regularmente. consumen mucho az&car o fuman. levadura de cerveza. )u carencia provoca trastornos cardiovasculares y alteraciones neurológicas. 1ITAMINA 6B.5. 0or lo que parte de ellas se pierden al lavar y al cocer los alimentos. . )e encuentra principalmente en las carnes.b!e.5. en el germen de trigo.yuda a mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente.1ITAMINA# .% es de 8A3+. en los frutos secos y en los quesos grasos. de las prote$nas y de los hidratos de carbono. apareciendo una enfermedad llamada pelagra.yuda a convertir las grasas y .yuda al crecimiento y a la reproducción.6.b!e. . sobre todo por los rayos ultravioleta. perdida de memoria y concentración y agotamiento. y al llamado s$ndrome de EernicFe =orsaFoff o encefalopat$a de EernicFe. )e encuentra principalmente en los cereales integrales. la vitamina B4 #0irido!ina% y la vitamina B8+ #'obalamina%.a .. 1ITAMINA 6B78 Ditamina llamada Tia ina de tipo hidroso!. la vitamina BA #Ccido pantoténico%.38. la vitamina B8 #(iamina%. (ambién nuestro organismo puede producir esta vitamina a partir del triptófano.A. s necesaria para descomponer los hidratos de carbono y poder aprovechar sus principios nutritivos. 1ITAMINA 6B98 Ditamina llamada Ribo%!avina del tipo hidroso!.. la vitamina / #Biotina%.. s indispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso y para formar neurotransmisores. 1nterviene en los procesos de respiración celular. necesitan un mayor aporte de esta vitamina. :n aporte e!cesivo no tiene consecuencias to!icas ya que el e!ceso se elimina por la orina. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. aminoácido que tomamos normalmente con la dieta. <o se almacenan en el organismo. siempre y cuando no falten las otras vitaminas del grupo B. necesitando tomar suplementos en forma de levadura de cerveza o germen de trigo. 1nterviene en el metabolismo de las grasas.% es de 8. la vitamina B. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. .yuda en casos de depresión. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. irritabilidad.5. Las personas que habitualmente beben alcohol. sin huevos ni leche.6.6. huevos. tiro!ina e insulina. en la levadura de cerveza.IDR'#'LUBLE# 1ita inas caracteri5adas por diso!verse en ag. ya que ello reduce su capacidad de asimilación. mejorando el estado de la piel. desinto!icación hepática y mantenimiento de la envoltura de los nervios. )u carencia puede producir lesiones en la piel y en las mucosas. de las u9as y del cabello.. 1nterviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.b!e.7. Las personas que habitualmente beben alcohol y fuman tabaco. #<iacina%. . frutos secos y legumbres.b!e.

)e encuentra prácticamente en todos los alimentos de origen animal y vegetal. . 1nterviene en la s$ntesis de anticuerpos. FiGi.4 microgramos durante la gestación y la lactancia. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. en la levadura de cerveza y en los cereales integrales. durante un periodo prolongado. (ambién interviene en el metabolismo del magnesio. s necesaria para producir colágeno. 1nterviene en la asimilación de algunos aminoácidos. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'.+3+.6. . aunque es una vitamina presente en una gran cantidad de alimentos. 1ITAMINA 6B798 Ditamina llamada Coba!a ina del tipo hidroso!. melón. importante en el crecimiento y reparación de las células de los tejidos..3A. de los hidratos de carbono y de las prote$nas.. pimiento verde. 0articipa en los procesos de desinto!icación que se producen en el h$gado y en el estomago y fortalece las defensas del organismo. frutas y en la levadura de cerveza. l consumo de alcohol hace aumentar las necesidades de esta vitamina. nabo. y hace mas susceptible al organismo de padecer infecciones.. en la formación de las células y en el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso. grosellas. produce una enfermedad llamada scorbuto. La vitamina B38+ también juega un papel importante en la formación de la mielina. que es la sustancia que recubre las células nerviosas. microgramos. )e encuentra en mayor cantidad en las frutas y los vegetales #fresas. )e encuentra en mayor cantidad en las v$sceras. )e encuentra e!clusivamente en alimentos de origen animal como la carne. productos lácteos..ct&a como trasportadora de o!igeno e hidrogeno.azucares en energ$a. aumentando las necesidades de +. y tiene efectos antio!idantes. s indispensable para la formación de los glóbulos rojos. etc%.. ayuda a absorber la vitamina B8+ y a producir el ácido clorh$drico del estomago.% es de A. (ambién ayuda a combatir la depresión y la somnolencia. 'ontribuye a la formación del 5<. cereales. del ácido fólico y del hierro. c$tricos..6. 1ITAMINA 6.% es de + microgramos para el adulto. s básica para la formación de la vitamina B.6. )u carencia produce irritabilidad y dolores en las articulaciones. (ambién contribuye a cicatrizar las heridas y previene la fatiga.5. miligramos. coliflor.ct&a sobre la regeneración de los tejidos y el crecimiento corporal.5. .5. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'.34.4. promoviendo la comunicación entre ellas. carnes. 1ITAMINA 6B<8 Ditamina llamada *irido=ina del tipo hidroso!.6. s dif$cil encontrar estados carenciales de esta vitamina.b!e.b!e.. sta presente en los frutos secos. s un ácido orgánico soluble en agua que se destruye por la acción de la luz y del calor.b!e #vitamina B7% 1nterviene en el metabolismo de los l$pidos. 1nterviene en el metabolismo de las prote$nas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glóbulos rojos.% es de 8. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. . el pescado y los huevos.livia dolores musculares y dermatitis. 1ITAMINA 6C8 Ditamina llamada +cido Asc-rbico del tipo hidroso!. )u carencia provoca un bajo rendimiento energético con falta de atención y apat$a. tomate.5. pero a veces se prescribe para mejorar la regeneración del tejido nervioso y evitar el mareo en los viajes.% es de A. )u carencia da lugar a la llamada anemia perniciosa. de las células e interviene en el metabolismo de las grasas y de los carbohidratos.b!e.. miligramos.3+.8 Ditamina llamada Biotina del tipo hidroso!. La ausencia de vitamina '.

el h$gado. n la piel de las personas esta presente en forma de provitamina. sino que pasan a formar parte de las membranas celulares como un elemento mas de ellas. destrucción de los glóbulos rojos. eczema. en los pescados grasos. la vitamina #(ocoferol%. )u carencia puede ocasionar anemia. 5eben aportarse con la dieta.b!e. transformándose en vitamina activa por la acción de los rayos ultravioletas del sol. melón. s vital para el metabolismo del h$gado.b!e. espinacas..% es de 8A. 1ITAMINA# LI*'#'LUBLE# 1ita inas caracteri5adas por diso!verse en diso!ventes org>nicos? grasas 3 aceites@ )e depositan en los tejidos grasos del organismo como el tejido adiposo y el h$gado.5.celera la cicatrización de las quemaduras. s una sustancia orgánica del grupo de los alcoholes que esta presente en algunos alimentos de origen animal #retinol% como los productos lácteos.6. la vitamina = #. n caso de un aporte e!cesivo pueden ser tó!icas. nauseas y perdida del apetito. estimulando la absorción de estos en el intestino delgado. 1ITAMINA 6E8 Ditamina llamada Toco%ero! del tipo !iposo!. zanahoria. la yema de huevo. caries dentales e incluso raquitismo. .5. y hay que evitar tomarla a la vez que los suplementos de hierro ya que interact&an entre si y se destruyen. y desordenes en la reproducción. l calor destruye gran parte de esta vitamina.rados4 que son imprescindibles para el organismo. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. microgramos.6.demás es esencial en la formación de fibras colágenas y elásticas del tejido conjuntivo. #6etinol%. en las legumbres y en los frutos secos. s imprescindible para la visión y para el desarrollo de los tejidos.% es de A38.ntihemorrágica% y la falsa vitamina * #Ccidos ?rasos senciales%. del tejido muscular liso y estriado y del miocardio. tomate. )e encuentra en el h$gado de los animales. coles de Bruselas. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. fatiga. etc. mango.5.)u deficiencia provoca el deterioro de las funciones metabólicas descritas. . )e encuentra en mayor cantidad en los aceites de semillas as$ como en los huevos. )on la vitamina . miligramos. la vitamina 5 #'alciferol%.6. la mantequilla y el queso. 1ITAMINA 6A8 Ditamina llamada Retino! del tipo !iposo!. 1ITAMINA 6D8 Ditamina llamada Ca!ci%ero! del tipo !iposo!.3. ayuda a prevenir los abortos espontáneos y los calambres en las piernas. el pescado graso. en la yema de huevo y en la leche y sus derivados. )u e!ceso puede dar lugar a trastornos metabólicos.. depresión. miligramos. y en vegetales #beta3caroteno o provitamina . . melocotón.% como el albaricoque. (ambién participa en la elaboración de encimas en el h$gado y de hormonas se!uales y suprarrenales. 1nterviene en el metabolismo del calcio y del fósforo. <o se trata de una verdadera vitamina ya que no act&an como sustancias activas que reaccionan con otros compuestos. )e destruye fácilmente con la luz y con las temperaturas elevadas. 1ITAMINA 6(8 (ermino utilizado para denominar a los +cidos "rasos Esencia!es 2insat. (ambién favorece el crecimiento y la actividad muscular. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'.% es de 738.b!e. degeneración muscular. )u carencia puede producir descalcificación de los huesos #osteoporosis%. ya que son imprescindibles para la vida y que el organismo no puede sintetizar. n el organismo tiene una acción antio!idante contribuyendo a mantener en buen estado la membrana celular.

en la producción de glóbulos rojos y es necesario en los procesos de multiplicación celular.% es de 738. en las semillas de girasol. en la formación de algunas proteinas. en el h$gado de bacalao.6. durante los primeros HA d$as de gestación. en el germen de trigo y en los vegetales verdes. en los frutos secos y en los aguacates. !iste riesgo de deficiencia en los recién nacidos. se puede producir una deficiencia de colina.% es de unos +.6. La colina se encuentra en mayor cantidad en la lecitina. La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B8+ y del ácido fólico con el aminoácido metionina. por lo que es dif$cil que se produzcan estados carenciales. linolénico. al nacer. 0roduce. en las espinacas.lzheimer.del aporte energético total. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. gramos o el .5.5. en el feto. en los cereales. una sustancia que fortalece la memoria. en la levadura de cerveza. por lo cual se les administra. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. formada por los ácidos eicosapentaónico y docosahe!aenoico.% es de unos 7. en el perejil y en los frutos secos. n caso de déficit. La primera es la serie ' ega :. conjuntamente con el inositol. )i no se aportan suficientes fosfol$pidos con la dieta o si se consume alcohol en e!ceso. )e encuentra. 1nterviene en la formación de lecitina. las necesidades aumentan hasta los H. la colina y el ácido fólico. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. en la escarola. del tipo !iposo!. reducción de la secreción de ácido en el estomago y lesiones nerviosas. en las zanahorias.6. presentes en los pescados grasos.stos ácidos grasos se dividen en dos grupos o series. en el cerebro. araquidónico y gamma3linolénico. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. de forma rutinaria. formada por los ácidos linoleico. pueden producirse hemorragias en distintas partes del organismo. 0articipa en la transmisión de los impulsos nerviosos y contribuye a eliminar to!inas del organismo.. La carencia de ácido fólico puede provocar. además del endurecimiento de las arterias y de la enfermedad de .. )u carencia produce anemia megaloblástica. en la levadura. anomal$as congénitas como la espina b$fida y defectos en la formación del cerebro. l ácido fólico interviene. 1ITAMINA 6A8 Ditamina llamada Antihe orr>gica. en las frutas y en los productos lácteos.. . en los vegetales de hoja verde. La segunda es la serie ' ega <. l ácido gamma3linolénico se encuentra en el aceite de pr$mula #onagra% o de borraja. debilidad. C'LINA 1ita inoide o falsa vitamina que forma parte del complejo B. microgramos para un adulto sano. junto con la vitamina B8+. 1nterviene también.5. 5urante el embarazo. ya que interviene en la s$ntesis de los ácidos nucleicos. (enemos el inositol. microgramos para los varones y de unos 4A microgramos para las mujeres. a A. presentes en los aceites vegetales v$rgenes.5.b!e. en el tomate. fatiga. en mayor cantidad. (ambién es producida por las bacterias intestinales. microgramos por d$a.. miligramos. por lo que conviene tomar un suplemento para asegurar el aporte m$nimo necesario. s necesaria en los procesos de coagulación de la sangre ya que interviene en la s$ntesis de algunos factores de coagulación. 1ITAMIN'IDE (érmino utilizado para designar a las falsas vitaminas que son sustancias con una acción similar a ellas pero con la diferencia de que el organismo las puede sintetizar por si mismo.. que forma parte del complejo B. )e encuentra en mayor cantidad en la lechuga.6. )u carencia produce la degeneración grasa del h$gado y cirrosis. ACID' (ÓLIC' 1ita inoide o falsa vitamina.% es apro!imadamente de 8.

en su mayor parte en el l$quido e!tracelular.. @unto con el potasio y el cloro. té. en los frijoles.6. )i la persona trabaja en ambientes muy calurosos y suda mucho debe incrementar esta cantidad recomendada. .. la poca ingestión de l$quidos o un fallo renal. potasio. litio. 1ntervienen en la transmisión del impulso nervioso a los m&sculos y act&an como reguladores del balance h$drico del organismo. de diarreas. *'TA#I'. n$quel. representando del 8. cobalto. )e encuentra en mayor cantidad en las nueces.3 s un mineral que se encuentra en el organismo en forma iónica. )e manifiesta con debilidad muscular. son los electrolitos mas abundantes en el organismo. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. de una transpiración e!cesiva. por vómitos o por tomar diuréticos. en la sangre. pero esta presente en muchos alimentos como las aceitunas. son los componentes inorgánicos de la alimentación. cloro y azufre%. *orma parte de los tejidos de todos los seres vivos" en las personas forma parte de los fosfol$pidos.l calcio es el mineral mas abundante del cuerpo humano.del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado y se elimina a través de la orina. 0or el contrario. del uso indiscriminado de diuréticos y como consecuencia de quemaduras.5. junto con el agua. magnesio. vómitos e irritabilidad. MACR'ELEMENT'# #'DI'. de vómitos. los quesos.pro!imadamente el I.5. en menores cantidades. en los dientes. el jamón. miligramos. las conservas.% es de A. CALCI'.restante en forma e!tracelular.A gramos para un adulto en caso de actividad f$sica moderada. en las legumbres y en los frutos secos.del peso corporal y el cuarto componente del cuerpo después del agua. los pescados. utilizada para trasladar las grasas desde el h$gado hasta las células. L'# MINERALE# Los minerales..6. ya que interviene en la formación de lecitina. )on necesarios para la elaboración de los tejidos y para sintetizar las hormonas. l IJdel potasio se encuentra intracelularmente y el . aquellos que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. cromo. en la verdura fresca y en las patatas y.% se encuentra entre los A. es decir. etc. 'olaboran en la mayor parte de las reacciones qu$micas en las que intervienen los enzimas. 6egula el balance h$drico del organismo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los m&sculos #bomba de sodio% )e encuentra principalmente en la sal. fósforo. nauseas. puede producir e!cesos de potasio en la sangre.al +. junto con el sodio y el cloro. sta relacionado con el equilibrio ácido base. los embutidos. por diarrea. ayudando as$ a reducir el colesterol. l consumo e!cesivo de sal se ha relacionado con el desarrollo de la hipertensión. )e encuentra principalmente en la fruta. en los . en el pan y en las naranjas. )e encuentra en los huesos. el sodio es uno de los electrolitos mas abundantes en el organismo.. l consumo e!cesivo de café.. (ambién hay una peque9a parte en el interior de la célula y el resto unido a los componentes inorgánicos del hueso. manganeso.ct&a como regulador del balance h$drico del organismo y participa en la contracción del m&sculo cardiaco. sta estrechamente unido a la colina y a la biotina. Los minerales se pueden dividir en tres grupos" acroe!e entos #se miden en gramos y son" sodio. )e puede decir que los minerales intervienen en todas las fases del funcionamiento del cuerpo humano..5. miligramos. y los A. alcohol y az&car aumenta su pérdida a través de la orina.6. aunque aun no esta determinado con seguridad el aporte m$nimo necesario.% es de . cobre y cinc% y o!igoe!e entos #se miden en microgramos y son" silicio. molibdeno y selenio%. icroe!e entos #se miden en miligramos y son" hierro.. fl&or.A. . La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. entre otras muchas funciones. )u déficit produce calambres.IN'#IT'L 1ita inoide o falsa vitamina que forma parte del complejo B. yodo. de las prote$nas y de las grasas. normalmente relacionados con la pérdida de sodio por el sudor.l potasio es un mineral que se encuentra en el organismo en forma iónica y. calcio. s imprescindible en el metabolismo de las grasas. )u déficit se puede producir como consecuencia de efectuar dietas muy estrictas en calor$as.

no es tó!ica. 1nterviene en la s$ntesis de las prote$nas. 1nterviene en la transmisión de los impulsos nerviosos. en las coles. l calcio de los huesos y de los dientes desempe9a una función plástica y de sostén. la heparina y algunas vitaminas. en las legumbres y en algunos pescados. quilibra el sistema nervioso central #acción sedante% . miligramos en el embarazo. miligramos en el embarazo. (Ó#('R'.% es de unos 7. en los pescados. cabellos y cart$lagos..6. l calcio esta vinculado también al fósforo. en la e!citabilidad de los m&sculos y en la liberación de energ$a.. La falta de calcio en la dieta provoca retraso del crecimiento y deformaciones óseas. en los frutos secos. ya que la falta o e!ceso de uno de ellos puede afectar a la absorción del otro.% no esta determinada todav$a. La incorporación e!cesiva de azufre.% es similar a la del calcio. as$ como del tejido muscular. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. sta presente. )e encuentra en mayor cantidad en el queso. en las algas. en los puerros. )e encuentra principalmente en las legumbres. en los frutos secos. (ambién se manifiesta con una osteoporosis que produce debilidad de los huesos y fracturas frecuentes. en los espárragos..5. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. son los electrolitos mas abundantes en el organismo. miligramos para el adulto y de unos 8A. en la avena. (iene una función neutralizadora de los tó!icos y ayuda al h$gado en la secreción de bilis. como regulador nervioso y neuromuscular. en el ma$z y en algunas verduras. s necesario también para la formación de los huesos y de los dientes.6.. 1nterviene en la regulación del balance h$drico del organismo.l cloro es un mineral que se encuentra en el organismo en forma iónica y. en la yema de huevo. como la biotina #/% y la tiamina #B8% n general. La mayor parte del fósforo del cuerpo se encuentra unida al calcio. *avorece el equilibrio ácido3base y ayuda al h$gado en su labor de desinto!icación. en las aceitunas y en el agua que bebemos entre otros.6. en la lactancia y en la vejez.. en los ajos. ya que el e!ceso es eliminado a través de la orina. )e encuentra en el cacao. especialmente de la piel. La carencia de magnesio es muy com&n. miligramos para el adulto y unos 8A. las enfermedades renales.% no esta determinada todav$a. MA"NE#I'. etc. en la lactancia y en la vejez. es decir.5. el alcohol. CL'R'. en los organismos de los seres vivos.5. y el calcio plasmático una función reguladora" participa en la coagulación. miligramos. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. en la soja.6.. u9as. en la permeabilidad de las membranas.5. las grasas y las prote$nas. en la contracción muscular y en el metabolismo de los azucares. en los quesos y en la yema de huevo. A/U(RE. )u déficit produce un retraso en el crecimiento. junto con el sodio y el potasio.l$quidos intersticiales y en las células..3 s el elemento qu$mico que interviene en la mineralización de los huesos y de los dientes.l magnesio es el quinto mineral por su abundancia en el organismo y es imprescindible para la correcta asimilación del calcio y de la vitamina '.. Las fuentes de calcio mas importantes son la leche y los productos lácteos. favoreciendo la absorción y la secreción intestinal y la liberación de hormonas.3H. pero también son ricos en este metal la mayor$a de los vegetales y las aguas duras. . sobre todo en ancianos y en las mujeres durante el periodo menstrual. en las cebollas.% es de . a través de los alimentos..6. al contrario que la ingestión de azufre inorgánico. en forma de sales minerales llamadas fosfatos.umenta la secreción de la bilis e interviene en la secreción y en la acción de la insulina. el azufre forma parte de la composición de todos los tejidos.5. los diuréticos. (ambién contribuyen a ello la cirug$a. unos 7. s necesario para activar numerosas enzimas y las vitaminas del grupo B.3 s un mineral que se encuentra en el organismo formando parte de compuestos orgánicos como la insulina. 'ualquier dieta mi!ta cubre las necesidades de cloro ya que se encuentra en muchos alimentos como en la sal com&n.

unido a la globulina 'eruloplasmina. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. )e encuentra en el pescado.. anore!ia y facilidad para las infecciones.5. sta presente.5. como lo son el café. microgramos.s un mineral presente en el organismo en el plasma.% no está todav$a determinada. en los cereales integrales. C'BALT'. sta relacionado con la formación de los huesos. en los productos lácteos. protegiéndoles de la caries. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. aumenta la resistencia del esmalte a los ácidos que producen las bacterias de la placa bacteriana. en las cebollas. <o es frecuente padecer un déficit de fl&or ya que se suele a9adir a las aguas de distribución p&blica #agua del grifo% y a las pastas dent$fricas. el te.. )u déficit puede provocar crecimiento lento de las u9as y del cabello. tendones. 0articipa en la asimilación de la vitamina ' y forma parte de las o!igenasas. ste mineral es necesario para la producción de hemoglobina y de glóbulos rojos y forma parte de algunas enzimas que intervienen en el metabolismo celular. l déficit de yodo da lugar al bocio. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. en la yema de huevo y en las verduras de hojas verdes.6. s fundamental para el desarrollo de huesos. (L0'R.6. pudiendo llegar hasta los H. en el que la glándula tiroides aumenta de tama9o.% es de 8+. los huevos. en las carnes. mg. entre . el h$gado. :na forma de prevenir la posible carencia de yodo es a9ad$rselo a la sal de las comidas #en el comercio se vende como sal yodada% La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'.5. la clara de huevo y el salvado de trigo.5. en los frutos secos. l déficit de cobre es poco frecuente y puede producir anemia. a 8A miligramos. B8 y /. en los cereales integrales. en mayor cantidad. 0or el contrario. en las lentejas.% es de 8 a + miligramos.% es de +3I miligramos.6. siendo necesario un mayor aporte durante el embarazo y la lactancia. en los pescados y en los mariscos. B'D'. en los higos.% es de 8. tejido conectivo y sistema vascular. las legumbres. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'.5.3 s un elemento que forma parte de la estructura de los huesos y de los dientes. Los alimentos mas ricos en hierro son" la carne. l cobre es necesario para convertir el hierro almacenado en el organismo en hemoglobina y para asimilar correctamente el hierro de los alimentos. en la sal marina. )u déficit se relaciona con la carencia de vitamina B8+ y produce anemia.3 s un mineral imprescindible para la producción de hormonas tiroideas. los mejillones. )e encuentra fundamentalmente en el agua. ya que se encuentra en las carnes. deficiencia inmunitaria. problemas neurológicos y falta de crecimiento. con el desarrollo de los tejidos y con la coagulación de la sangre. los frutos secos y los cereales. 'ualquier dieta mi!ta cubre las necesidades de cobalto. MAN"ANE#'. en el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares y en el metabolismo de otros nutrientes. (ambién interviene en el crecimiento mental y f$sico. en las frutas. en las legumbres.3 l manganeso es un mineral que se encuentra en el organismo participando en la asimilación de las vitaminas '. en los vegetales y en la pimienta.3 l cobalto es un mineral que contribuye a la formación de los glóbulos rojos ya que constituye el n&cleo metálico de la vitamina B8+ necesaria en la eritropoyesis. enzimas encargadas de transformar el o!$geno molecular en agua y peró!ido de hidrógeno.MICR'ELEMENT'# . aunque estas cantidades dependen de la edad y de las necesidades de cada etapa de la vida.Kd$a.6. a 8A. C'BRE. hay otros que son inhibidores de su absorción. en los pescados . etc. en el té y en el pescado. mala formación de los huesos y disminución de la tolerancia a la glucosa. n los dientes.IERR'. menor respuesta al estrés y alteraciones de la conducta. en las algas y en los vegetales cultivados en tierras que sean ricas en yodo. una mala s$ntesis de las prote$nas.l hierro es un componente inorgánico de la alimentación que desempe9a un papel importante en el organismo. en las legumbres.6. )u déficit provoca la anemia ferropénica. es bueno consumir al tiempo alimentos que contengan vitamina '. )e encuentra en el cacao. 0ara mejorar la absorción del hierro. (ambién activa los enzimas que intervienen en la s$ntesis de las grasas. desmineralización ósea.

)e encuentra en los crustáceos. la anhidarasa carbónica. l litio es utilizado en el tratamiento de la fase man$aca de la depresión bipolar #psicosis man$aco3depresiva% administrándose bajo la forma de carbonato.7 a 8. s un mineral que puede desencadenar reacciones alérgicas.s un mineral que se encuentra en el organismo en una proporción de unos J gramos de silicio orgánico. Los iones de litio son absorbidos por completo en el tracto gastrointestinal y no son metabolizados.3 l zinc es un mineral presente en el organismo formando parte del hueso y de numerosas enzimas. )e encuentra en el agua potable y en los vegetales.% es de +. presente en los tejidos y sobre todo en el timo.5. N)QUEL. casi en su totalidad. en las patatas. Los niveles de zinc en el organismo se suelen ver disminuidos por el consumo de tabaco. )e eliminan.5. CR'M'. en las patatas. a H. e incluso coma% y alteraciones de la memoria. en la lechuga.% es de 8+38A miligramos.% no esta todav$a determinada. temblor. tanto por contacto como por la ingestión de alimentos que lo contengan. por v$a renal. 1nterviene en procesos metabólicos como la producción de linfocitos. 'LI"'ELEMENT'# #ILICI'. (ambién puede afectar a los ri9ones y al corazón. generalmente.otras.5. 0articipa en el transporte de prote$nas e interviene en el metabolismo del az&car. en el h$gado. s muy raro que aparezcan into!icaciones por cromo. entre ellas. en los aceites vegetales. /INC.. convulsiones. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'.demás hay unos A miligramosKlitro de silicio circulante en la sangre. de café y de alcohol en e!ceso.3 1ón metálico fundamental para la regulación del )istema <ervioso 'entral. movimientos coreiformes. mejorando la diabetes. /ay una enfermedad genética. por desnutrición o estrés y produce una menor tolerancia a la glucosa... en la levadura de cerveza.3 Mineral que aparece en el organismo en cantidades muy peque9as.% no está todav$a determinada. en la cebolla. la s$ntesis de prote$nas y la formación de insulina.A miligramos. la carbo!ipeptidasa y las deshidrogenasas. en las glándulas suprarrenales. en las paredes vasculares. en las espinacas. en los berros y en los cereales integrales. 5ebido a su bajo $ndice terapéutico #. en el germen de trigo.% no esta todav$a determinada. )e encuentra en las carnes. n ni9os alimentados e!clusivamente con leche se pueden dar casos de anemia que responden al tratamiento con cobre.5. aumentando en mujeres embarazadas y en lactantes. n into!icaciones aparecen s$ntomas hemol$ticos y lesiones cerebrales y hepáticas.% es de 8. )u déficit produce un retraso del crecimiento y un retraso del desarrollo de los órganos genitales. neuropat$a periférica.6.38. en el perejil. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'.6. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'.5. )u déficit se produce. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. en las carnes. microgramos. en el té y en el cacao. ya que su presencia en los alimentos es muy reducida.+ m qKL% pueden producirse situaciones de sobredosificación o into!icación. alucinaciones. .3 l n$quel es un mineral necesario para el buen funcionamiento del páncreas. s indispensable para la asimilación del calcio y para la formación y nutrición de los tejidos.. que se caracteriza por un aumento de los depósitos de cobre en el h$gado y en el cerebro. en la levadura de cerveza. en los huevos.5. con déficit neurológico #confusión. balance de hidrógeno negativo y adelgazamiento.6. :no de sus efectos más importantes es el de ser un inhibidor de la liberación de noradrenalina y serotonina y aumentar la reabsorción de noradrenalina por las terminales presinápticas. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'.6. en el bazo y en el páncreas. en los crustáceos y en algunos pescados. )e encuentra en las legumbres. . LITI'. )e encuentra en los vegetales. retraso en la cicatrización de las heridas y pérdida del apetito. en los quesos y en las legumbres secas. en las cebollas. en los cereales integrales.6.. delirio.6. (ambién puede producir anemia. la enfermedad de Eilson. en los tomates.

sto habrá que tenerlo en cuenta para reponer las pérdidas convenientemente y que no resulten da9ados los tejidos. y ..3 l selenio es un mineral presente en el organismo en peque9$simas cantidades. :n 4. s la encargada de retirar los residuos y productos de deshecho del metabolismo celular.% es absorbida casi en su totalidad en el tramo final del intestino delgado y en el intestino grueso.en el caso de un ni9o... etc. A"UA l agua es el componente principal de los seres vivos. cm. 0or la sudoración también se e!cretan cantidades importantes de agua. necesitan un medio acuoso para poder actuar. microgramos. La hormona antidiurética. en vez de deslizarse suavemente en las articulaciones. l agua mantiene blandas las distintas membranas del cuerpo e impide la fricción entre superficies tisulares. )in un lubricante en el cuerpo. por minuto. l sudor enfr$a la piel cuando se evapora y ayuda a mantener la temperatura corporal. en las legumbres. cm.. Los m&sculos perder$an su fle!ibilidad y no funcionar$an como deben. en las cebollas. en el tubo distal. jugo gástrico. junto con la que proviene de las secreciones digestivas #saliva. cuando se realizan trabajos f$sicos o cuando se tiene fiebre. gracias a los minerales y a las hormonas. l agua es el medio por el que se comunican las células de nuestros órganos y por el que se transporta el o!$geno y los nutrientes a los tejidos. 5e ellos. la obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos conseguirla bebiendo.demás del agua ingerida a través de los alimentos y de la bebida. en el tubo pro!imal y de 8J a +. alcanzando un valor diario que var$a entre .5. mililitros.. los órganos se pegar$an entre s$ y se desgarrar$an. con un equilibrio perfecto. n el agua tienen lugar las reacciones que nos permiten estar vivos. 0or el mismo motivo.3 s un mineral que ayuda a prevenir la anemia y la caries. microgramos. . estas necesidades pueden aumentar.. l organismo mantiene el agua en su interior. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. )e encuentra en el germen de trigo. apro!imadamente la mitad. ?racias al agua podemos regular nuestra temperatura. en los cereales integrales y en los vegetales de hoja verde oscura. l molibdeno es un componente esencial de una coenzima denominada pterina. Las personas necesitamos unos .% es de +A. en el organismo también se forma agua por los procesos o!idativos. (iene propiedades desinto!icantes. #ELENI'. )e encuentra en el germen y en el salvado de trigo. en el brécol y en la levadura de cerveza. n éste. s un potente antio!idante #evita la o!idación de los ácidos grasos poliinsaturados en las membranas celulares% por lo que ayuda a prevenir el envejecimiento de los tejidos.5.del agua se encuentra en el interior de las células #intracelular% y el resto #e!tracelular% es la que circula por los vasos sangu$neos #plasma% y la que ba9a los tejidos. regula esta absorción.. secretada por la neurohipófisis. se forman 8+. 0rotege de enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema inmunológico.6. La eliminación más abundante es a través de la orina producida por el ri9ón. as$ como en determinadas situaciones. Los huesos se raspar$an mutuamente y se astillar$an. ya que los enzimas que intervienen en la transformación de las sustancias que utilizamos para obtener energ$a. necesaria para la actividad de otras enzimas muy importantes para el organismo. por el sudor o a través de las mucosas. La 'antidad 5iaria 6ecomendada #'. que en climas cálidos.6. como son" sulfito o!idasa. de los cuales se absorben unos 8. cm. l agua ingerida. :n cuerpo humano adulto esta compuesto apro!imadamente por un 4. (odos los órganos internos flotan en un océano de fluidos formado principalmente por agua. en el tomate. aldehido o!idasa y !antina o!idasa. desde donde pasa a la sangre.de agua.M'LIBDEN'. se le asocia a la prevención de ciertos tipos de cáncer. s muy recomendable beber agua nada más levantarse para activar los mecanismos de limpieza del organismo. cuando la temperatura e!terior es muy elevada.. litros de agua diarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. en el ajo. secreción pancreática. puede alcanzar una cantidad importante.% es de AA3J. n algunas etapas de la vida. después del filtrado glomerular.. pudiendo llegar al 7. .A.