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Recetas de rechupete

Ensalada belga Ligeoise o Liegosie


TIEMPO DE PREPARACIN: 40 MINUTOS 1 EURO/PERSONA PREPARACIN FCIL 4 PERSONAS

INGREDIENTES
250 g de tocino ahumado o bacon 1 Cebolla 1 diente de ajo 8 patatas (2 por persona) 4 huevos 1 k de judias verdes 300 g. de Bolsa con variado de lechugas (lechuga rizada o escarola y lechuga morada) 2 hojas de laurel 50 dl de aceite de oliva virgen extra Ilove aceite Gota verde variedad Picual 25 dl de Aceto balsmico 1/2 cucharada de mostaza antigua Sal (al gusto)

Seguimos con ms ensaladas, en este caso una original ensalada de origen belga de Gloria en este concurso tenemos hasta ensaladas internacionales!. Gloria nos presenta sobre la ensalada original una receta adaptada al gusto de su casa que tiene muy buena pinta. La ensalada Ligeoise (Sla de Luikse) es una receta de origen belga con judas verdes, pedazos de tocino, cebollas y vinagre que se asoci a la poblacin de Lige. La gastronoma belga es una gran desconocida en Espaa pero por all dicen que se sirve la cantidad de comida de Alemania y la calidad de Francia. Su cocina est muy in uenciada por la cocina francesa y se dice a menudo de los belgas que son una nacin de Gourmands en vez de Gourmets porque pre!eren la gran cocina en lugar de la !ne cuisine. En realidad esto se traduce en que es una cocina de grandes porciones y de gran calidad. Espero que os guste la primera receta belga del blog.

PREPARACIN DE LA ENSALADA BELGA:

01. 02. 03.

Lavamos y secamos las hojas de lechuga. Cortamos el tocino o el bacon en tacos pequeos, parecidos a los de la foto de presentacin. Picamos muy !na la cebolla y el diente de ajo. Salteamos en una cazuela con aceite de oliva virgen hasta que queden dorados. Reservamos. Aadimos los tacos de bacon en la misma cazuela, tostamos bien el bacon y retiramos a un plato para el montaje !nal de la ensalada. Reservamos el jugo que haya soltado el bacon.

04. 05. 06. 07. 08.

Ponemos una cazuela al fuego con agua con sal y las hojas de laurel. Calentamos y mientras pelamos las patatas. Aadimos las patatas y las judias verdes a la cazuela. En unos 15"20 minutos escurrimos y apartamos. Reservamos un poco del agua de coccin en un vaso, unas 2 cucharas soperas. Aadimos al agua de coccin la mostaza y ligamos. En la misma cazuela donde tenemos el jugo del bacon aadimos el aceto (vinagre italiano), el agua de coccin y calentamos. Dejamos que reduzca y con este jugo aliaremos las patatas y judas. En un bol mezclamos las patatas, las judas, el bacon, la cebolla, el ajo y el jugo anterior. Removemos y reservamos para la presentacin. Dejamos que temple un poco para no servir caliente, excepto en invierno que puede apetecer. Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fra y cocemos 10 minutos a partir de la ebullicin. No debemos cocerlos ms tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista. Con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Colocamos la lechuga en la ensaladera. Encima colocamos el revuelto de patatas. Salpimentamos y adornamos con el huevo cocido y servimos.

Espero que os guste.

CONSEJOS:
En invierno podemos comer esta ensalada como plato nico en el que el revuelto de patatas est caliente. Tambin podemos sustituir el huevo por salchichas. Todo un manjar. Adems podemos aadir tambin nueces o frutos secos con alguna variedad de tipos de lechuga o hojas verdes. Esta ensalada de Lieja rizada constituye un plato completo para cualquier comida ligera o primer plato de una cena formal. El aderezo, mezcla de manteca de cerdo derretida, aceto balsmico reducido y mostaza, es tan delicioso como original.