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 Objetivo: Conservar y mantener la vida útil

determinada por el proveedor, de manera de


asegurar la calidad esperada del producto
final.
 Bodegas o sectores de almacenamiento,
ambiente seco.
 Orden por familias y naturaleza.
 Señalización.
 Limpieza.
 Buena estiba, en estanterías o wencos.
 Ventilación (18 cms del suelo y 5 de paredes).
 FIFO.
 Segregación productos no conformes.
 Temperaturas: Refrigeración 0-6°C
Congelación -15 a -20° C
 Orden por familia (retirar embalajes).
 Limpieza.
 Buena estiba (estanterías).
 Rotulación.
 FIFO.
 Segregación productos no conformes.
 Almacenados alejados de alimentos.
 Orden por tipo de productos (clasificación).

 Señalización y/o identificación.

 Limpieza.

 Buena estiba.

 Control de pedidos.

 Disponibilidad de dosificadores.
 Organización de los grupos.
 Seguimiento de un producto desde su
obtención hasta el consumo.
 Incluir procesos de transporte, ingreso y
limpieza.