You are on page 1of 25

San Juan 2012 Proyecto de Inversión: Cerveza Artesanal a la Vanguardia

Socios: Ing. Santiago, Diego Daniel Sr. Ojeda, Facundo Nicolás Sr. Rojas, Franco Jesús Programa Capital Semilla 2012 Asesor (Confección y Redacción): Lic. Rodolfo Garro Artusio Mat. Prof. A-239. rodolfogarro.lic@gmail.com 0264-154535512 0

Índice
Introducción __________________________________________________________________ 1 Desarrollo del Proyecto ________________________________________________________ 2 Consideraciones Generales. _________________________________________________ 2 Título del Proyecto. __________________________________________________________ 2 Datos Identificatorios. _______________________________________________________ 2 Plan Estratégico. ____________________________________________________________ 2 Misión de la Empresa. ______________________________________________________ 2 Visión de la Empresa. _______________________________________________________ 3 Objetivos Estratégicos. ______________________________________________________ 3 3 Objetivos para los próximos 5 años. _________________________________________ 3 Necesidades o problemas actuales.___________________________________________ 3 Principales productos._______________________________________________________ 3 Grado de innovación o diferenciación. _________________________________________ 3 Análisis de Mercado y Estrategias Comerciales. _______________________________ 4 Clientes. __________________________________________________________________ 4 Demanda potencial y perspectivas de crecimiento. ______________________________ 4 Principales competidores y productos sustitutos. _______________________________ 5 Proveedores. ______________________________________________________________ 5 Descripción de la estrategia comercial. ________________________________________ 6 Estrategia de promoción. ____________________________________________________ 6 Mecanismo de fijación de precios. ____________________________________________ 7 Canales de distribución. _____________________________________________________ 7 Plan de Operaciones. ________________________________________________________ 7 Localización del proyecto. Domicilio productivo. ________________________________ 7 Proceso de producción. _____________________________________________________ 8 Recursos humanos requeridos. ______________________________________________ 8 Requerimientos técnicos. ____________________________________________________ 9 Normativa Legal y Medioambiental. __________________________________________ 10 Impacto o efectos sobre el medio ambiente. Normativa vigente. _________________ 10 Licencias y permisos. ______________________________________________________ 10 Riesgos y estrategias de superación. ________________________________________ 12 Plan Económico Financiero. ________________________________________________ 12 Plan de Ventas. ___________________________________________________________ 12 Justificación del crecimiento en la demanda esperada. _________________________ 12 Justificación de la variación en los costos. ____________________________________ 14 Estado de costos y formación de precios por año. _____________________________ 15 Flujo de fondos puro. ______________________________________________________ 18 Flujo de fondos del inversor. ________________________________________________ 19 Monto de la inversión. ______________________________________________________ 20 Plan de Inversiones. ________________________________________________________ 21 Conclusión __________________________________________________________________ 22 Bibliografía __________________________________________________________________ 23

1

necesidad de recursos humanos y materiales. 1 . Por último se analizan los aspectos económicos. distribución.financieros del proyecto tendientes a determinar la generación de recursos y los indicadores de rentabilidad que determinan su aceptación para la puesta en marcha. figura tributaria. en lo que respecta a habilitaciones. estrategias comerciales de promoción. etc. diferenciación. como así también detalle de los elementos requeridos para la fabricación del producto en sí. También se detallan los requerimientos técnicos necesarios ya sea para la instalación de la planta. descripción de principales competidores. entre otros aspectos. establecimiento de precios. constando en el mismo las características del plan de negocios.Introducción El presente proyecto abarca el análisis cualitativo y cuantitativo para la instalación de una planta de elaboración de Cerveza Artesanal en la Provincia de San Juan.

Ojeda. Se realiza un flujo de fondos representativo con los datos aportados por el titular del proyecto y la información secundaria analizada. bebidas malteadas y malta. Las estimaciones de demanda son bajo supuestos de mercado. Franco Jesús. El plan se ha realizado bajo bases de información secundaria y sin presupuestos formales. Actividad: 11030 Elaboración de cerveza. Las estrategias establecidas son basadas en argumentos teóricos y los supuestos planteados. 2 . Sr. Plan Estratégico. Socios: Ing. Categoría: Industria. El plan no cuenta con análisis de sensibilidad y escenarios posibles. Diego Daniel. Rojas. siendo necesario un nuevo análisis ante sensibles cambios. Categoría B. La factibilidad económica y financiera está sujeta al cumplimiento de las condiciones preestablecidas. Datos Identificatorios. Misión de la Empresa. “Cerveza Artesanal a la Vanguardia”. Título del Proyecto. Santiago. Debe modificarse según las necesidades impuestas por el mercado y la situación socioeconómica cultural del entorno. Facundo Nicolás y Sr. Las estimaciones de inflación son basadas en datos oficiales provistos por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos de la República Argentina (INDEC) y un análisis informal de la información. Acorde a lo expuesto se detallan las siguientes consideraciones: El plan no cuenta con análisis financiero. El presente proyecto de inversión se ha realizado de manera resumida adaptado a los requerimientos del programa “Capital Semilla 2012” del Ministerio de Industria de la Nación.Desarrollo del Proyecto Consideraciones Generales. El presente trabajo no asegura el otorgamiento del préstamo.

la misma será en botellas de 350cc y 1000cc. Cerveza de uva (nueva variedad). chopera) en barriles de 50 litros. Principales productos. Convertirnos en los principales productores de cerveza artesanal en la provincia de San Juan. Esta Variedad abarcará el 50% de la producción total. Comprende el 25% de la Producción. Expandir las operaciones a toda la región de Cuyo. Cerveza Bock (Cerveza negra). Posicionar la marca en el mercado objetivo. 3 Objetivos para los próximos 5 años.Elaborar y comercializar una cerveza procesada en forma artesanal con productos regionales. La necesidad principal a satisfacer para alcanzar los objetivos es la falta del capital necesario para completar la inversión inicial. consistiendo en cerveza a base de uva. Este producto representa el tinte innovador y sofisticado al ofrecer una variedad desconocida en el mercado local. como así a granel (cerveza tirada. Variedad con más cuerpo y sabor intenso. Objetivos Estratégicos. abarcando las siguientes variedades: Cerveza Lager Pilsen (Cerveza rubia. Comprende el 25% de la producción. como así también el deseo vanguardista de nuevas variedades. innovación y sin perder la esencia artesanal de sus raíces. 3 . con frutos regionales.clásica). posicionando la marca como un producto típico de Cuyo. Necesidades o problemas actuales. La necesidad de elaboración de una cerveza artesanal especial. Con respecto a la presentación del producto. surge a raíz de la sofisticación del paladar del consumidor. Visión de la Empresa. Está destinada al público en general ya que se trata de la más conocida y aceptada por los consumidores. como un producto regional. quién espera degustar sabores más intensos y atractivos. agregando innovación a las variedades típicas ya conocidas. Grado de innovación o diferenciación. acompañada de esfuerzos significativos de marketing para destacar sus características regionales. El producto del emprendimiento consiste en Cerveza elaborada artesanalmente. por brindar cerveza regional con altos estándares de calidad. Ser en la marca Nº 1 de las provincias de Cuyo. para consumidores más destacados. diferentes a los que acostumbra probar en las marcas de cerveza industrializada clásicas.

además agrega valor a un fruto representativo de nuestra región. A partir del 2002 el consumo total y per cápita crece año a año.com. entre otros. permitiendo apreciar el sabor particular de sus ingredientes y disfrutar de un producto regional. Estas tendencias se lograrán haciendo énfasis en la calidad y tradición del producto. Nuestras proyecciones de demanda incluye la venta directa en show room y en forma mayorista por un volumen de 1200 litros mensuales el primer año. como así también al mercado corporativo. con más cuerpo que las marcas comercializadas comúnmente en el mercado. el público objetivo al que se destinará el producto será el segmento de mercado compuesto por consumidores jóvenes y adultos. Clientes. entre otros. La cerveza representa la segunda bebida en general más consumida con un 19% después de las gaseosas (42%). siendo la bebida alcohólica líder en consumo seguida del vino con un 11% (fuente: abeceb. La comercialización de nuestro producto estará orientado tanto al mercado de consumo. productos finales. restaurant. servicios de catering. y manteniendo un incremento constante del 10% los períodos siguientes hasta el 5º año. En lo referente al mercado corporativo (mayorista) el segmento en el cual nos enfocamos son los lugares de concurrencias de jóvenes y adultos (bares. Demanda potencial y perspectivas de crecimiento. restaurant. La elaboración de cerveza a base de uva es por demás un evento sin precedentes en la provincia de San Juan. servicios de catering. nuestra cerveza artesanal posee un sabor más intenso. en contraste con la tendencia decreciente que muestra el vino. Análisis de Mercado y Estrategias Comerciales. y posteriormente alcanzando un 50% al tercer año.economía on line). En los últimos 10 años la industria de la cerveza de nuestro país ha demostrado un crecimiento notable. hoteles. En lo que respecta al mercado de consumo. eventos. producto de incorporación de factores de producción. En lo que respecta a características técnicas del producto. fomentando el desarrollo de nuestra economía regional y acentuando el gusto por nuestras costumbres. con crecimiento leve el segundo año en un 10% hasta el posicionamiento de la marca. como así también la variedad innovadora que nos caracterizará.Actualmente no existe en la provincia producto semejante con las características detalladas. Pueden presentarse posibles aumentos superlativos en función de la aceptación por parte del cliente y de la calidad y cantidad de recursos promocionales utilizados. como así también todo sitio relacionado con el turismo de la región pudiéndose destacar hoteles. una de las principales bebidas competidoras. eventos). bares. incluidos en la franja etaria de los 21 a los 50 años de la provincia de San Juan. proveyendo en forma mayorista a restaurant. 4 .

Compañía Industrial Cervecera SA. ubicados en la provincia de Mendoza siendo Cerveza Dowel. etc. Sin embargo no poseen canales de distribución desarrollados en San Juan. donde podemos mencionar que existen en todo el país entre 150 y 200 establecimientos de producción artesanal de cerveza. con marcas como “Isembeck. sin embargo conforman la fuerza de la competencia. Palermo” En la cola de ventas del mercado masivo de cerveza se encuentra el grupo británico de origen sudafricano SAB Miller con Cervecería Argentina SA Isembeck. Proveedores. Heineken” e ICSA. En tercer lugar.Inversora Cervecera SA. Se encuentran: Como líder del mercado a Cervecería Quilmes. Iguana”. a los precursores de la misma. En este segmento se debe destacar la diferenciación del producto y la concentración en mercados regionales. eventos. distinto al que se orienta nuestro proyecto. que comercializa la marca líder del mercado Argentino “Quilmes” como así también otras marcas como “Andes. razón por la cual debemos diferenciarnos y dirigirnos a segmentos más pequeños con público selecto. hoteles. con las marcas “Bieckert. Liberty.ABInBEV. Proveedores de Materias Primas e Insumos: 5 . del grupo belga-brasileño Anheuser Busck InBev. comercialización y publicidad inalcanzables en comparación a nuestro proyecto. Stella Artois. Wersteiner”. Patagonia. Imperial. Con respecto a la competencia y productos sustitutos podemos mencionar 3 niveles de análisis: En primer lugar podemos mencionarlo al grupo de competidores compuesto por las marcas líderes del mercado ubicadas en el segmento de mercado de consumo masivo. bares.La producción se destinará estimativamente en un 30% al canal de venta directa y 70% a la comercialización mayorista a restaurant. tenemos como competidor directo. con pequeñas escalas de producción y cubriendo regiones geográficas reducidas. Posteriormente secundando a Quilmes tenemos a las 2 razones sociales del grupo chileno CCU con CICSA. con marcas “Budweiser. más específicamente en el segmento de cerveza artesanal. Brahma. brecha que nos representa una oportunidad de negocio. En segundo lugar tenemos el mercado artesanal al cual nos dirigimos. Principales competidores y productos sustitutos. Este segmente posee escalas de producción. con respecto a la variedad a base de uva.

Fruto regional destacado por su calidad. Cattorini Hnos. Fábrica de Envases de vidrio. Provisión de materia prima para la elaboración de la variedad Cerveza a base de uva. Bodegas Locales. altura. FRAGATAP. desde la capacitación y asesoramiento personalizado. Planta industrial integrante del grupo Rigoló. San Juan. Herboristería tradicional en la provincia. Realizan diseño y fabricación de diferentes equipos para elaboración de cerveza. temperatura. Estrategia de promoción. San Juan. Centro Integral de Bebidas Artesanales (CIBART). San Juan. Cereales El Agropecuario SRL: Ruta 20 Nº: 2435 este. Rawson 1137 (S) San Juan. equipamiento comercial. Pequeños Productores Agrícolas de San Juan. Av. sin embargo tendremos alternativas nacionales para asegurarnos el aprovisionamiento: Herboristería y Dietética Cuyo: calle Mendoza 178 (S) San Juan. sol). San Juan. Este proveedor será utilizado por la amplia variedad de maquinarias e insumos que dispone. BA Malt SA: Bs As. hasta la provisión de equipamiento e insumos pertinentes. Benavidez S/N Santa Lucía. equipamiento comercial. Capital Federal (1437). fábrica de tapas. con fábricas ubicadas en todo el país. máquinas tapadoras y envases de vidrio. Comercialización de maquinarias y equipos gastronómicos. comercializa al por menor y al por mayor. Enomar SRL. 6 . Cabildo236 Oeste. tanto para elaboraciones caseras como para microemprendimientos. Provisión de mosto para la fabricación de la variedad a base de uva. Santa Lucía. diversas variedades y capacitación técnica en producción de cerveza. Castañón 3455. Comercialización de maquinarias y equipos gastronómicos. Benavidez 19 (N).Para la provisión de los ingredientes o insumos básicos utilizaremos herboristerías y cerealeras locales como principal proveedor. Descripción de la estrategia comercial. Av. Argentina. teniendo la alternativa de solicitar por pedido cantidades superiores y gozar de descuentos por cantidad y ampliación de las condiciones de pago. Capital Federal. abarca mayor variedad de productos. producto de las condiciones geográficas (tierra. Proveedores de Maquinarias y Capacitación: Tecno Máquinas SRL. Especialista en maltas. Se caracteriza por comercialización mayorista. ofrece todo lo necesario para la elaboración de Cerveza. Calderón de la Barca 425 Córdoba.

es decir optimizar los márgenes. cubriendo de esta manera un mercado con expectativas superlativas de volúmenes de consumo. Plan de Operaciones. como así también visitas comerciales para cubrir canales de distribución mayoristas. Los canales de distribución o plaza por los cuales llegará nuestro producto a los consumidores abarcan 2 canales. propaganda gráfica para dar a conocer la marca. Por un lado la distribución al consumidor final se efectuará mediante venta directa en un show room especialmente diseñado para atraer al mercado objetivo. hoteles. Córdoba 373 este. Capital San Juan. nos orientaremos a generar un efecto positivo boca en boca que nos permita hacernos conocidos y recomendados. servicios de catering y eventos. Mecanismo de fijación de precios. Por otro lado haremos abastecimiento mayorista a sitios de consumo masivo como ser bares. Abarca promoción por internet (página web. donde podrá proyectarse al futuro la incorporación de servicios culinarios y de esparcimiento que complementen la comercialización de “cerveza artesanal a la vanguardia·. Domicilio productivo. La localización del domicilio productivo en la zona céntrica permitirá facilitar la logística de distribución a los centros de consumo por su cercanía al mercado.La estrategia de promoción estará enfocada en los medios de comunicación que persuaden a los jóvenes y adultos-jóvenes que componen nuestro mercado objetivo. Canales de distribución. Este aspecto se considera fundamental para cualquier tipo de emprendimiento que comienza. producto de la diferenciación. 7 . Localización del proyecto. folletos publicitarios para presentar en las visitas comerciales. Como principal objetivo de la promoción y destacando las dimensiones demográficas de nuestra provincia. redes sociales. restaurant. Esta variable estará en función del costo + margen y una vez generado posicionamiento de la marca poder analizar la fijación de precios en función de las condiciones de mercado. como así también publicidad radial y productos de muestra. Además podemos destacar que se realizarán visitas comerciales a clientes potenciales (canal mayorista) donde se ofrecerán productos de muestra para degustar con el objetivo de difundir la calidad de los mismos y sus cualidades regionales. disminuyendo costos de trasporte y optimizando tiempos. links). folletería para ofrecer en lugares de concurrencia. Av.

Debe hacerse mucho énfasis en la esterilización de los elementos y utensilios utilizados en esta etapa. vías de acceso y capacidad de visualización que permita maximizar la publicidad gráfica en el lugar. adjuntos. La escala de la planta a Instalar posee una capacidad de producción de 3000 litros de cerveza mensuales. para eliminar la barrera que forma la cáscara y hacer más efectiva la maceración. o la colocaremos en un barril. cercanía de centros de diversión o esparcimiento para jóvenes y jóvenes-adultos. Enfriado: consiste en la reducción de la temperatura. lo herviremos junto al lúpulo para darle el gusto típico de la cerveza. 8 . Recursos humanos requeridos. Fermentación: con el agregado de la levadura. Proceso de producción. lograremos que por efecto de las enzimas que el mismo contiene. Envasado: etapa final donde agregamos un poco más de azúcar para que se forme gas dentro de la botella. Maceración: manteniendo el grano en agua a la temperatura apropiada. El recipiente debe estar previamente esterilizado. lúpulo y levadura. Lavado: mediante este proceso trataremos de extraer la mayor cantidad de azúcar de los granos. producto del análisis de variables como concurrencia de personas a los que se orienta el producto. Clarificación: es una etapa intermedia entre la fermentación y el envasado. el almidón se convierta en azúcar. para ello hago circular el líquido caliente por un serpentín que lo enfriará. Breve descripción del proceso de producción: Ingredientes: agua. Se trata de separar la cerveza verde (mosto fermentado) de las levaduras que se depositaron en el fondo del fermentador y dejar que decanten los sedimentos que tiene la cerveza en suspensión.El punto de venta minorista (show room) será ubicado en la zona de Capital. los azúcares comenzarán a transformarse en alcohol y en CO2. malta. Molienda: tiene por objetivo triturar el grano. también con azúcar. Cocción: al jarabe que obtuvimos luego del lavado del grano.

Maquinarias y Equipos: Equipo de Elaboración Profesional 150 Lts. Pala mezcladora de acero inoxidable. con expectativas de trasladarse posteriormente a un salón seleccionado específicamente para el destino de show room. Galpón habilitado para elaboración de productos alimenticios. propiedad del titular del proyecto. Otros Total 4 0 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 0 1 3 0 0 1 7 Requerimientos técnicos. En primera instancia se utilizará como salón comercial un sector del mismo domicilio productivo. X Bach.Recursos Humanos Técnico Profesional Socio Otros Total Año 1 1 1 1 1 4 Año 2 Año 3 1 Año 4 Año 5 Total 2 1 1 2 0 3 0 0 3 7 Cantidad Estimada de Personas por Área Dirección Comercial Producción/servicios Administrativa / Sistemas Diseño y desarrollo de prod. 3 Tanque de acero inoxidable. y scios. Costo: $1200 mensuales. Ya se posee. Costo $23960. Bastidores con quemadores industriales. A adquirir con préstamo de honor. Incluye: Molino a rodillo manual. Instalaciones: Planta de producción. 9 . Salón de Ventas. Enfriador contracorriente. Salón comercial ubicado en localidad específica.

Filtros y oxigenador: $414. A adquirir con el préstamo de honor. Con respecto al impacto medioambiental se destaca que el mismo será nulo ya que no se emitirán radiaciones perjudiciales ya sea para el aire. Camioneta para distribución. Por tratarse de un producto alimenticio su elaboración debe ajustarse a lo que establece el Código Alimentario Argentino. Ya se posee. Avena Arrollada. Cebada tostada. Materiales e Insumos: gran parte a adquirir con préstamo de honor. Licencias y permisos. Azúcares. Equipo de Embotellado: $744. Botellas de 350cc y 1000 cc. trasvase. 10 . Dos fermentadores cilindro cónicos plásticos. Utilitario.Manguera para alta temperatura. Con respecto al consumo de recursos se fomentará el desarrollo económico regional con la utilización de recursos locales. Barriles de acero inoxidable y/o madera. Levadura. Artículo 1080 al 1107 .uva.(Resolución Conjunta N° 63/02 y N° 345/02) se establecen las características y definiciones de bebidas fermentadas. A adquirir con el préstamo de honor. tapas y etiquetas. Maltas Varias. propiedad del titular del proyecto. Equipos de Medición: costo $827. Equipos de Limpieza: costo $124. 2 clases de Lúpulo. Costo $60000. En el capítulo XIII. Mosto. Las condiciones generales para los establecimientos elaboradores de productos alimenticios se especifican en el capítulo II del Código Alimentario Argentino (Ley Nº 18284/69. A adquirir con el préstamo de honor. el tratamiento de los residuos no implica una complicación mayor. A adquirir con el préstamo de honor. Yodo. además por tratarse de un proyecto en pequeña escala. Bomba eléctrica de acople magnético. Normativa vigente. dependiendo de variedad de cerveza. Impacto o efectos sobre el medio ambiente. agua o tierra. Decreto Nº 2126/71). Normativa Legal y Medioambiental.

788. sección bromatología. la cual entiende que parte de su responsabilidad social es velar porque sus productos con contenido de alcohol sean consumidos de forma responsable y sólo por quienes alcanzan la edad legalmente establecida para ello. Régimen de Trabajadores Autónomos. Inscripción en el Registro Nacional de Establecimientos (RNE): una vez completada la etapa anterior procedemos a la inscripción nacional. y creó el Programa Nacional de Prevención y Lucha Contra el Consumo Excesivo de Alcohol. a la publicidad o incentivo de consumo de bebidas alcohólicas. Por decreto nacional 688/2009 y Ley Nº 24. adjuntando la documentación solicitada. en Bomberos (prevención contra incendios) y Dirección de Planeamiento y Desarrollo Urbano (habitabilidad y factibilidad de uso de suelo). en adición a los que establezcan las leyes. se declaró de interés nacional la lucha contra el consumo excesivo de alcohol. con inscripción en IVA. declaración jurada del destino de líquidos residuales. Referido a aspectos impositivos: El encuadre de la actividad será bajo el Régimen General de AFIP. a la vez que impuso restricciones a la venta de bebidas alcohólicas a menores de dieciocho (18) años. como así también los datos identificatorios del asesor técnico habilitado. normas. Referido a las condiciones edilicias y habilitación de comercio: Comenzaremos con la inscripción de la explotación tanto en Dirección de Industria y Comercio del Municipio de la Ciudad (habilitación para ejercicio del comercio).Responsabilidad Social Empresaria. Referido a la Publicidad y Promoción. Solicitada y se detalla información sobre los procesos productivo y estabilidad de productos.Ley Nacional de lucha contra el alcoholismo. Inscripción en la Dirección de Establecimientos Provinciales (DEP): donde se presentará los planos del establecimiento. autorregulaciones y reglamentos 11 . Además existen Principios Comunes de Autorregulación que establece la Cámara de la Industria Cervecera Argentina. Esto representa una ventaja con respecto al Régimen Simplificado para Pequeños Contribuyentes (Monotributo) ya que permite el cómputo del crédito Fiscal y además por los niveles de facturación superaríamos los parámetros del Régimen Simplificado. Impuesto a las Ganancias y Régimen Seguridad Social Empleador. Posteriormente se realiza la inscripción en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA): donde se adjunta la doc.Para la instalación de un establecimiento de elaboración de alimentos se debe cumplir una serie de requisitos: Referido al producto alimenticio. A nivel provincial se incluirá en el Régimen General de Ingresos Brutos. certificados médicos del propietario y de los empleados. Por esto.

Al tercer año de la puesta 12 .467.06 $ 29.existentes en cada país. Producto: Litros de Cerveza Año 1 2 3 4 5 Cantidad 14400 15840 23760 26136 28740 Precio Ingreso por Unitario ventas $ 19. se caracteriza por responder a movimientos de la moda. la cual incluye la publicidad y los materiales promocionales.86 $ 285. Riesgo Comercial: el gusto del consumidor de una parte al cual se orienta el proyecto (jóvenes). Riesgo Comercial: competencia agresiva de las marcas de cerveza líderes del mercado que utilizan medios de promoción inalcanzables para un proyecto de la envergadura del presente. Las proyecciones de demanda presentan un comportamiento creciente en el segundo año en un 10%. característicos de la franja etaria. insistiendo en que se trata de una cerveza elaborada con frutos regionales.525. Plan Económico Financiero. siendo el incremento discreto ya que también se inicia con la curva de aprendizaje del negocio.90 $ 31.810. producto de que la marca comienza a instalarse en la conciencia colectiva del público consumidor. Para superar este riesgo se procura focalizarse en el mercado local y en el público objetivo específico para incorporar y consolidar marca como un producto regional típico de la provincia. existe posibilidad de que en la provincia se elaboren y comercialicen productos sustitutos ya que no se posee la patente de invención o comercialización. fruto de los esfuerzos de marketing.27 666. Sin embargo el objetivo de la estrategia de promoción será destacar las cualidades naturales y artesanales.724.90 Justificación del crecimiento en la demanda esperada. entre otros aspectos.963.25 $ 28. Riego comercial: Al tratarse de un producto ya comercializado en otras regiones del país.93 $ 336. por lo cual se deberán emprender esfuerzos de promoción contundentes para ser aceptado en el ambiente donde se compite con marcas de renombre.80 917.04 $ $ $ $ 21. considera de importancia aplicar automáticamente criterios reguladores adicionales sobre su comunicación comercial.18 781. Riesgos y estrategias de superación. Plan de Ventas. buscar la aceptación grupal.

los cuales poseen precios diferentes según su presentación como así también según el canal por el que se distribuya (es decir que el precio mayorista será inferior al precio que tendrá en el show room de venta directa). mano de obra directa y costos indirectos de fabricación). Proyección de costos. Cabe destacar con respecto a la formación de precios. incremento que será colocado en su totalidad en el mercado. la misma ha sido realizada mediante estados de costo incluyendo los elementos que componen el mismo (materias primas y materiales. A los fines del proyecto se ha promediado todos los costos y se ha determinado el precio por litro. permitirán generar un incremento en la producción del 50%. 350 cc y barriles de 50lts. A partir del 4º año se mantendrá un porcentaje de incremento alrededor del 10% por año. Posteriormente se espera realizar una inversión de capital.en marcha del proyecto los resultados de la promoción y el cuidado de los diferentes canales de distribución como así también la incorporación de mano de obra. ya que se comercializarán botellas de 1000 cc. alrededor del 6º año para ampliar la capacidad operativa de la planta y poder extender los puntos de venta en post del desarrollo comercial de la marca. Sin embargo el precio determinado ha sido establecido por litro sin diferenciación pormenorizada del envase o fraccionamiento. con leves fluctuaciones. 13 .

14 .062.060.02 $ 60.100.500.96 514.87 4.454.16 $ 1.946.659.931.00 11.00 201.60 $ 2.35% 19.36 1.003.015.28 16.54 163. el cual da un índice de 12.84 23.691.39 49.701.44 231.77 2.47 740.768.74 $ $ $ $ $ $ 129.16 1.724.963.41 64.62 46.988.04 $ $ $ $ $ $ 6.713.593. Además responde a la demanda creciente y a la efectivización en la división de tareas para optimizar la comercialización del producto.00 $ 2.51 $ $ $ $ $ $ 337.00 1.37 18. A Ingresos Brutos y a las Gs.707.80 12.851.813.435.00 1.17 686.297.16 149.236.63 $ 6.670.46 536.152.10 $ $ $ $ 496.520.428.10 82.65 14. Rentabilidad Antes de Imp.87 5.27 $ $ $ $ $ $ 7.634.692.263.237.16 12.469.797.828.54 184.58 14.39 $ 130.05% Justificación de la variación en los costos.19 $ $ $ $ $ 19.32% 24.20 2.50 6.09% 23.948.456. A Ingresos Brutos y a las Gs.00 167.47 666.846.428.958.10 20.86% 23.80 282.667.38 358. El incremento en los costos responde a las variaciones anuales acumuladas del Índice de Precios al por Mayor Nivel General (IPIM) medido por el INDEC tomando como base los valores para el primer semestre del 2012.90 15. Todos los importes son netos de IVA.99 94.600.00 239.322.82 51.000.908.471.611.999.80 132.525.80 $ $ $ $ $ $ 9.166.26 17.310.816.810.808.47 1.67 73.48 $ $ $ $ $ 16.40 5.97 781.37 285.82 106. por lo que genera un aumento en términos nominales.619.00 3.998.30 1.025.44 $ $ $ $ $ 15.983.40 378.727.65 $ $ $ $ $ $ 219.44 5.89 336.53 $ $ $ $ $ $ 271.970.802.221.25 429.584.599.491.759.04 3.908.618.790.757.397.54 71.042.19 $ 46.59 2.434.00 $ 559.8% anual.27 629.326.00 1.68 43.71 117.128.83 $ 176.89 23.580.65 68.70 $ 151.118.78 1.272.Tipo de costo Costos de producción Insumos / Materia Prima Mano de obra Alquileres Servicios Otros Subtotal Costos de producción Costos de comercialización Publicidad Distribución Sueldos y Comisiones Personales Otros Subtotal Costos de comercialización Costos de administración Sueldos y Honorarios Seguros Otros Subtotal Costos de Administración Total costos Ingresos por venta Utilidad neta antes de Imp.467.739.00 4.523. $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Total 104.681.28 $ $ $ $ $ 76.964.58 11.320.33 2.49 2.700.74 1.09 $ $ $ $ 13.000.469.934.432.841.034.061.315.18 $ $ $ $ $ $ 8.313.31% 24.67 $ 54.243.557.36 208.363.490.123.90 $ $ $ $ 38.646.60 19.400.57 9.279.59 $ 1.23 92.53 83.58 4.90 917.211.098.556.412.

792.909 $ 20.52 Subtotal Gastos de Comer.771 0 Asesoramiento 0 Seguros 0 Otros Subtotal Adm Gastos de Administración $ 564.077.353.841.145.59 0. $ 16.818.268 Costo Unitario $ 12.00 125. x mes Mat.692.25 Costo + Margen 15% 3.60 Servicios $ 225.00 925.98 839.00 Costo Unitario subtotal $ 1.00 $ 338.00 $ 141.62 $ 8.00 Sueldos y Comisiones vta $ 2.57 Gastos de $ Costo Unitario ## Publicidad Distrib.60 3.017.691.33 1.14 CIF Costo Unitario $ 1.56 0.00 Etiquetas 1320 $ 0.28 Botellas + barriles 1320 $ 2.244 14 Mat Prima 444.71 Costo Unitario $ 4.25 15 .29 Tapas 1320 $ 0.790 Total Costos $ 20.15 317.043.06% $ 21.23 Costo Unitario $ 3.97 MOD Costo Unitario $ 3.72 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 2.681 Sutotal Costo de Prod.072.37 2.673.87 Costo + Margen 15% Costo + Margen + Ingresos Brutos Costo Unitario $ 16.00 200.635. $ 1320 lts.288 Sueldos y Comisiones vta $ $ Cargas Sociales $ Previsión Aguinaldo ## Subtotal Gastos de Comer.333.200.00 300.639. $ $ 4.45 Cargas sociales $ 964.972.20 $ 11. primas y materiales Costo Unitario 1320 $ 4.06% $ Costo + Margen + Ingresos Brutos 19.81 subtotal 8.73 Costo Unitario $ 1.55 5.27 3.20 subtotal $ 4.201 Operarios sueldo bruto $ 3.44 1.397 Asesoramiento Seguros Otros Subtotal Adm Costo Unitario $ 0.283 3.786.740 ## Total Costos $ 23.00 855.40 $ 7.07 Distrib.39 3.722 Gastos de Comercialización Publicidad $ 984.00 Comercialización 1.86 Costo Unitario $ 17. $ 500. x mes Costo Unitario 5.68 $ 19.40 Costo Unitario $ 0.05 295.62 $ 743.344.483.00 83.33 14.40 $ 1.Estado de costos y formación de precios por año.087. primas y materiales Mat Prima 1200 $ Tapas 1200 $ Botellas + barriles 1200 $ Etiquetas 1200 $ subtotal MOD Operarios sueldo bruto $ Cargas sociales $ Previsión aguinaldo $ subtotal $ CIF Alquileres $ Servicios $ Otros $ subtotal $ Sutotal Costo de Prod.110.03 564.05 4.236 Alquileres $ 1.035.171 551.29 1.60 Otros $ 94. Año 1 Costo de Producción Mat. $ 5.50 Previsión aguinaldo $ 333. $ Año 2 Costo de Producción 1200 lts.89 864.307.42 3.05 10.803.13 Gastos de $ $ $ $ Administración 500.00 2.93 Cargas Sociales Previsión Aguinaldo $ 281.

06% $ 28.84 CIF Costo Unitario $ 0. Sueldos y Comisiones vta Cargas Sociales Previsión Aguinaldo Subtotal Gastos de Comer.47 Botellas + barriles 1980 $ 3.48 Otros $ 106. $ $ $ $ $ 2178 lts.460. $ $ $ $ $ Año 4 1980 lts.81 Costo Unitario $ 7.68 1.60 Costo Unitario subtotal $ 2.77 Gastos de Publicidad Distrib.182.252.62 $ 179.657 ## Total Costos $ 54. x mes Costo Unitario 11.887.750.043.565.397 1.610 Total Costos $ 46.937 ## Operarios sueldo bruto $ 7.15 932.91 Costo Unitario $ 8.04 $ 1.28 $ 27.21 Costo + Margen 15% 3.135. $ 29.42 Previsión aguinaldo $ 847. primas y materiales Costo Unitario 9.175.53 6.016.813.644.526.10 $ 9.775.31 subtotal MOD Costo Unitario $ 4.95 Sutotal Costo de Prod.57 Tapas 1980 $ 0.90 Previsión aguinaldo $ 751.412.955 # # # # # # Comercialización $ 1.03 subtotal $ 1.36 8.063 Costo Unitario $ 0.05 Otros $ 119.06% $ 29.766.12 $ 716.09 $ 17.176.00 Costo + Margen 15% Costo + Margen + Ingresos Brutos Costo Unitario $ 23.128.41 $ 430.57 $ 1.56 CIF Alquileres $ 1.05 $ 381.953 Alquileres $ 1.108 $ 35.893.026.Año 3 Costo de Producción Mat.99 3.91 Etiquetas 2178 $ 1.03 18.96 Costo Unitario $ 0.68 $ 10.913. x mes Costo de Producción Mat.327.92 subtotal MOD Operarios sueldo bruto $ 6.845.977 Costo Unitario $ 16.722.220.86 Servicios $ 254.895.24 2.157.707.250.55 Botellas + barriles 2178 $ 3.90 16 .06 Costo + Margen + Ingresos Brutos Costo Unitario $ 25.39 $ 15.98 Costo Unitario $ 5.157 Asesoramiento Seguros Otros Subtotal Adm Gastos de Administración $ 636.37 Sutotal Costo de Prod.70 22.204 $ 28.90 subtotal $ 11.24 Gastos de Publicidad Distrib.44 $ 808.97 Cargas sociales $ 2.45 $ 7.12 $ 5.61 Costo Unitario $ 0.847.437 Comercialización $ 1.39 $ 5.30 Servicios $ 287.217 ## Mat Prima 2178 $ 5.800. Sueldos y Comisiones vta Cargas Sociales Previsión Aguinaldo Subtotal Gastos de Comer.841.26 Etiquetas 1980 $ 0.69 subtotal $ 9. $ 15.51 Cargas sociales $ 2.454.19 $ 159.724. primas y materiales Mat Prima 1980 $ 4.75 Tapas 2178 $ 0.594 Asesoramiento Seguros Otros Subtotal Adm Gastos de Administración $ 717.250.72 $ 1.54 $ 2.14 $ 6.

Año 5 Costo de Producción Mat.438.435. $ 20.77 Previsión Aguinaldo $ 911.60 Botellas + barriles 2395 $ 4.54 Costo Unitario $ 8.69 $ 1.23 2.401.466.81 Tapas 2395 $ 0.57 9.15 Etiquetas 2395 $ 1.07 Gastos de Administración $ 809.75 Servicios $ 323.45 Sutotal Costo de Prod.24 $ $ $ $ $ 2395 lts.95 3.924 Gastos de Comercialización Publicidad $ 1.17 subtotal MOD Operarios sueldo bruto $ 8.088.408.44 subtotal $ 12.593.928.37 $ 485.93 Cargas Sociales $ 2.193 Costo Unitario $ 1.53 Subtotal Gastos de Comer.79 Otros $ 134.791.17 Distrib.942.51 Costo Unitario $ 5.67 Sueldos y Comisiones vta $ 8.06% $ 31.533.041.625 Total Costos $ 64.85 Costo + Margen 15% Costo + Margen + Ingresos Brutos Costo Unitario $ 26.27 CIF Alquileres $ 1.728 1. primas y materiales Mat Prima 2395 $ 5.768.74 28.93 17 .59 Previsión aguinaldo $ 956.91 subtotal $ 2.593.713. $ 42.368 Asesoramiento Seguros Otros Subtotal Adm Costo Unitario $ 0.003 Costo Unitario $ 17.48 $ 202.917.943.917 $ 30. x mes Costo Unitario 13. $ 6.25 Cargas sociales $ 2.97 $ 11.497.

01 $ 17% 13% 7. Impuestos Utilidad Después de Impuestos Monto de la Inversión Activo Fijo $ Activo Intangible $ Capital de Trabajo $ Flujo de Fondos $ $ $ $ $ $ 37.608.39 110.20 $ $ -132.20 $ 16% 31.634.39 49.91 89.279.80 $ 271.67 44.40 Ingresos por Venta Gastos de Producción Materias Primas e Insumos Mano de Obra Directa Costos Indirectos de Fabricación (CIF) Gastos de Comercialización Publicidad Distribución Sueldos Personal de Venta Otros Gastos de Administración Honorarios Asesoramiento Seguros Otros Impuesto a los IIBB + LH (3.557. 8 meses.310.593.851.6135101 -2.71 13. 3 días $ 25% Año 1 285.750.958.61 $ 16.00 1.383.192.999.003.768.739.45 94.074.434.600.30 1.028.540.15 40.292.392.24243 104.62 44.82 $ 51.16 149.78 $ 35.62 $ 46.18 $ 219.27 $ 129.45 $ 15.26 28.118.16 19.263.934.54 7.297.025.467.87 4.28 $ 19.49 2.26 $ Valor Actual Neto (VAN) Tasa Interna de Retorno (TIR) Tiempo de Recupero (TR) Tasa de Corte (TC) 94.80 $ 132.77 2.008.40 5.000.713.166.580.728.700.467.00 1.808.028.01 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ Año 5 917.00 4.Flujo de fondos puro.908.76 63027.428.733.878.80 10.540.143.36 9.613.22 104.54 8.098.949.04 $ 104.86 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ Año 4 781.58 4.613.91 127.613.09 $ 11% $ 88.09 262.10 82.09 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ Año 3 666.00 8.060.326.68 43.584.525.86 $ 89.34% 2 años.692.53 83.87 5.611.00 3.44 5.500.99 94.06%) Utilidad Antes de Impuesto a las Gs.90 337. Flujo de Fondos Puro Momento 0 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 86.152.71 $ 117.659.65 6.794.948.082.58 20.292.10 $ 24.005.175.65 $ 17.164.31 15.47 37.502.38 6.315.56 $ 13.320.691.82 106.404.92 38.118.41 64.828.20 $ $ $ $ Año 2 336.73 37.6135101 262.810.964.67 73.41 $ -8.47 $ 11.005.37 $ 22.90 23.062.40 13% 10 15 18 .724.09 6.84 28.38 148.62 31.912.142.963.

062.502.53 83.47 37.164.22 104.999.39 49.82 $ 51.61793 19 Año 1 285.90 337.86 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ Año 4 781.292.315.38 148.005.028.142.434.80 $ 132.525.00 1.30 1.279.118.38 6.27 $ 129.025.80 $ 271.613.15 40.794.86 $ 79.65 $ 17.20 $ 12% 5.40 Ingresos por Venta Gastos de Producción Materias Primas e Insumos Mano de Obra Directa Costos Indirectos de Fabricación (CIF) Gastos de Comercialización Publicidad Distribución Sueldos Personal de Venta Otros Gastos de Administración Honorarios Asesoramiento Seguros Otros Impuesto a los IIBB + LH (3.73 40.428.00 $ 26.26 $ Valor Actual Neto (VAN) Tasa Interna de Retorno (TIR) Tiempo de Recupero (TR) Tasa de Corte (TC) 44.963.851.593.768.36 9.71 $ 117.292.912.005.26 28.10 $ 24.003.20 $ $ $ $ Año 2 336.000.41 64.40 13% 79.47 $ 11.16 19.00 1.00 $ 10.67 44.00 $ 10.18 $ 219.628.152.713.58 4.45 94.28 $ 19.37 $ 22.56 $ 13.580.733.00 104.383.500.739.99 94.41 $ -5.9468435 33142.39 110.028.000.611.948.31 15.54 7.540.44 5.04 $ 104.692.404.908.600.263.45 $ 15.082.62 31.118.750.613.54 8.728.62 $ 46.608.166.00 4.175.810.964.320.65 6.63% 2 años.10 82.634.326.87 5.49 2.467.68 43.192.91 127.143.659.074.01 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ Año 5 917.40 5.06%) Utilidad Antes de Impuesto a las Gs.01 $ 14% 12% 6.060. Impuestos Utilidad Después de Impuestos Monto de la Inversión Activo Fijo $ Activo Intangible $ Capital de Trabajo $ Préstamo de Honor $ Devolución del Préstamo de Honor Flujo de Fondos $ $ $ $ $ $ 37.61 $ 16.71 13.90 23.62 44. 5 meses.80 10.613.09 $ 9% $ 100.Flujo de fondos del inversor. Flujo de Fondos del Inversor Momento 0 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 86.09 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ Año 3 666. 26 días 25% .098.540.20 $ $ -92.77 2.828.008.58 20.91 89.09 6.297.958.13 $ 15.584.557.92 38.808.85 220.310.87 4.724.691.644.00 8.00 3.00 $ 27.392.000.84 28.000.467.82 106.000.67 73.934.02652 -25.949.000.38594022 5744.16 149.

592.500.000.00 86.94 $ $ $ $ $ 826.00 6.94 826.500.00 2.175.15 1 1 1 1 1 3 1 1 1 1 1 1 $ 23.385.80 413.73 132.00 $ 2.26 3 1 1 1 1 1 $ $ $ 1.22 $ 23.00 $ $ 20 .27 1.66 10.392.074.00 $ 2.142.966.000.94 7.00 $ $ 1.97 $ 743.45 123. Inversiones Concepto Mes de Inversión Cantidad Precio Unitario Total Activo Fijo Equipo de Elaboración Profesional 150lts Equipos de Medición Equipos de Limpieza Equipo de Embotellado Equipo de Filtros y oxigenador Rodado Total Activo Fijo Activo Intangible Honorarios por inscripciones Capacitación Inicial Gastos de puesta en Total Activo Intangible Capital de Trabajo Materia prima MOD CIF Gastos de Comercialización Gastos de Administración Total Capital de Trabajo Monto Total de la Inversión 2 2 2 2 2 $ $ $ $ $ $ $ 17.500.80 $ 413.966.142.45 $ 123.682.500.290.Monto de la inversión.966.38 $ 60.15 2.00 40.22 60.850.87 2.97 743.

94 7. Inversiones Concepto Mes de Inversión Cantidad Precio Unitario Total Activo Fijo Equipo de Elaboración Profesional 150lts Equipos de Medición Equipos de Limpieza Equipo de Embotellado Equipo de Filtros y oxigenador Rodado Total Activo Fijo Activo Intangible Honorarios por inscripciones Capacitación Inicial Gastos de puesta en marcha Total Activo Intangible Capital de Trabajo Materia prima MOD CIF Gastos de Comercialización Gastos de Administración Total Activo Fijo Monto Total de la Inversión 2 2 2 2 2 $ $ $ $ $ $ $ 17.290.22 60.500.00 40.966.392.500.850.966.500.97 743.45 123.15 2.Plan de Inversiones.682.26 3 1 1 1 1 1 $ $ $ 1.97 $ 743.00 6.66 10.592.94 $ $ $ $ $ 826.00 $ $ 1.27 1.87 2.142.500.000.38 $ 60.94 826.45 $ 123.966.22 $ 23.00 $ 2.73 132.074.00 86.000.00 $ $ 21 .175.00 $ 2.80 413.385.15 1 1 1 1 1 3 1 1 1 1 1 1 $ 23.00 2.142.80 $ 413.

Con respecto a la Tasa Interna de Rentabilidad (TIR). la misma comenzará a efectuarse al finalizar el primer año de operaciones y culminará el cuarto año.34% en el flujo de fondos puro y 44. por lo que el proyecto generará recursos por encima de lo requerido en la tasa de descuento. la misma resultó en 35. la que se conformó en el 25%.63% en el flujo de fondos del inversor. Ambos casos supera ampliamente a la Tasa de Corte (TC). 22 . establecida como parámetro de aceptación de la rentabilidad del proyecto. considerando la fuente de financiamiento. El Flujo de Fondos arroja un Valor Actual Neto (VAN) mayor a cero. Con respecto a la devolución del préstamo de honor. 8 meses y 3 días sin considerar el financiamiento. la cual se estableció en un 15%.Conclusión Como resultado del análisis realizado en función de la información suministrada por el cliente y la aplicación de criterios de evaluación de proyectos de inversión. El proyecto tiene un Tiempo de Recupero (TR) de la inversión inicial de 2 años. se recomienda la ejecución del emprendimiento “Cerveza Artesanal a la Vanguardia”.

com.anmat.gob.indec.ar Código Alimentario.economía on line www. www.gob.camaracervecera.com.abeceb.ar Cámara industrial de cerveceros.mit.ar.com.cerveza-argentina.wikipedia. Ministerio de Industria de la Nación Argentina.com. www.ar Cámara de cerveza artesanal.org www. 23 . www.gob.Bibliografía www.ar www. www.ar Wikipedia.todocerveza.