You are on page 1of 56

Academia de Studii Economice Bucureti Economia i Administrarea Afacerilor Agroalimentare

PROIECT

Student : Agapie Alexandra Marina Anghel Mariana Andreea Anghel Raluca Alexandra Bociu Andreea Grupa : 1330 Coordonaror tinific : prof.univ.dr.Victor Manole

Bucuresti 2010

Academia de Studii Economice Bucureti Economia i Administrarea Afacerilor Agroalimentare

Filiera cerealelor-orezul

Student : Agapie Alexandra Marina Anghel Mariana Andreea Anghel Raluca Alexandra Bociu Andreea Grupa : 1330 Coordonaror tinific : prof.univ.dr.Victor Manole

Bucureti 2010

Cuprins

Introducere Cap. I. Etapele filierei cerealelor - orezul


1.1. Etapa preproduciei 1.2. Etapa produciei 1.3. Etapa prelucrrii 1.4. Etapa distribuiei

Cap. II. Aprecierea eficienei economice pe filiera orezului Cap. III. Analiza SWOT pe filiera orezului Concluzii

Introducere

Prezenta lucrare i propune s studieze filiera cerealelor n Romnia ca tem de actualitate privind realitatea economic, de aceea cercetarea s-a efectuat n scopul evidenierii eficienei pe filiera cerealelor pentru cultura orezului . Cercetrile de marketing n cadrul economiei de pia urmresc o serie de aciuni dintre care cele mai importante sunt dimensionarea volumului cererii actuale i poteniale, adaptarea ofertei de produse la tentinele cererii , stabilirea oportunitii lansrii de noi produse pe piaa dar i optimizarea funcionalitii canalelor de distribuie . Filiera cerealelor este studiat ncepnd cu importana economic i nutriional a acestora, continu cu producia la ferm, transportul i depozitarea, prelucrarea, distribiia i consumul. Obiectivele cercetrii sunt identificarea etapelor i componentelor filierei, aprecierea eficienei economice pe filier ,analiza SWOT ,reglementrile legislative n sectorul cerealelor , agenii economici participani ai filierei cerealelor ,analiaza cererii ,a ofertei dar i a pieei, identificarea sau descrierea canalelor de distribuie, precum i modalitile de urmrire a calitii filierei. Metoda cercetrii este reprezentat de studiu documentar cu date statistice preluate din Anuarul Statistic al Romniei la nivelul anului 2009, din literatura de specialitate, date preluate de la agenii economici dar i de la instituiile specializate. Filiera cerealelor pe care am studiat-o se afl n curs de organizare pe principiile economiei de pia descries mai amanunit n cuprinsul lucrrii. n vederea armonizrii legislative i instituionale cu cerinele Organizrii Comune de pia a cerealelor i a funcionrii tuturor componentelor filierei naionale sunt necesare msuri de cretere a gradului de flexibilitate a pieei acestor produse prin adaptarea la cerinele consumatorilor interni i la exigenele comunitare. Astfel aceste elemente cheie , n cvasitotalitatea lor pot contribui la crearea unor avantaje competitive sau la crearea unor posibiliti de cretere a competitivitii produselor agroalimentare romneti pe piaa european.

Cap. I. Etapele filierei cerealelor - orezul

Cerealele sunt cele mai raspndite culturi agricole de pe glob iar boabele cerealelor sunt folosite n alimentaia omului, n furajarea animalelor i ca materie prim n industrie. Cultura cerealelor ocup cele mai ntinse suprafee n zonele de cmpie, de aceea producia vegetal are un caracter cerealier accentuat. Sunt cultivate n toate zonele ecologice, grul- n regiunile cu clim temperat, orezul n cele cu clima tropical i subtropical. Filiera cerealelor este studiat ncepnd cu importana economic i nutriional a acestora, continu cu producia la ferm, transportul i depozitarea, prelucrarea, distribiia i consumul. n cadrul filierei cerealelor, cel mai scurt canal ntre producie i consum este reprezentat de exploataiile agricole familiale, care desfoar totalitatea activitilor filierei cu excepia recoltrii i prelucrrii cerealelor.

1.1.

Etapa de preproducie
Pe filiera cerealelor respectiv a orezului intervin numerosi ageni economici dintre

care enumerm : Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale ; Direcia pentru Agricultur i Dezvoltare Rural ; productori agricoli ; furnizori ; bancheri ; instituiile de cercetare ; fermieri .

De asemenea operaiile specifice care se desfoar n etapa preproduciei sunt urmtoarele : elaborarea politicilor ; elaborarea strategiilor ; implementarea politicilor i strategiilor privind pregtirea produciei pentru filiera

cerealelor respectiv a orezului .

Importana cerealelor
Orezul, ca i aliment funcional , demonstreaz c are o personalitate puternic ce permite consumatorului s triasc sntos mncnd mbinnd plcerea unei mese savuroase cu bunstarea fizico-psihic. n zilele noastre, alimentelor nu li se cere doar s reprezinte o surs nutritiv ci i s mbunteasc durata i calitatea vieii, devenind elemente centrale n prevenirea bolilor i n meninerea bunstrii fizico-psihice. Aa cum este folosit n alimentaia populaiei, bobul de orez conine : 7,7 % proteine ; 75,2 % extractive neazotate ; 0,4 % grsimi ; 2,2 % celuloz ; 0,5 % cenu. Bobul de orez nu conine proteinele gliadin i glutein, responsabile de intolerana la orz ce determin boli ale intestinului. Orezul i produsele pe baz de orez, n absena riscurilor de contaminare ncruciat reprezint deci alimentul cel mai potrivit pentru cei ce sufer de boli ale intestinului. Orezul conine un raport pozitiv ntre sodiu i potasiu: coninutul sczut de sodiu (5mg/100gr) i coninutul ridicat de potasiu (92mg/100gr) reprezint o caracteristic pozitiv ce a fcut din orez un element important pentru controlul presiunii arteriale.n plus, concentraia optim de magneziu, i prezena potasiului n orezul integral, are efecte pozitive asupra meninerii densitii osoase prevenind riscul de osteoporoza, mulumit capacitii de a reduce aciditatea din snge. Proteinele orezului, fiind recunoscute ca hipoalergice, datorit biodisponibilitii lor, reduc apariia acestor senzaii de disconfort(intolerane alimentare) sau altor situaii patologice mai grave (alergii alimentare). Orezul reprezint o important sum de glucide dat de prezena amidonului i a celulozei. Uurina asimilrii orezului depinde de structura componentei amidonului. Amidonul din orez este chimic organizat sub form de granule foarte mici(2-10 microni) ce se distribuie mai bine pe suprafaa pereilor gastrici astfel putnd fi uor atacai de sucurile gastrice, asimilarea fiind astfel mai rapid. Granulele de amidon din bobul de orez sunt de 20 de ori mai mici dect cele prezente n bobul de orz si de 70 de ori mai mici dect cele din cartof.

n plus, uurina asimilrii orezului depinde de prezena sczut a lipidelor(numai 0.4%) i de prezena minim a substanelor nedigerabile ce reprezint un procent de numai 4% fa de cel de 10% din paste i orz.Asimilarea rapid i uoar a orezului duce la o senzaie de lejeritate i digerabilitate rapid fr s provoace dup mas stri de disconfort. Importana economic a cerealelor este data de locul pe care l ocup acest sector n economia Romniei, ca suprafee cultivate, producii obinute, consum, export i import.

Politicile sectorului public


Sectorul agroalimentar ( care include agricultura i industria alimentara ) ocupa un rol important in economia arii noastre, att sub aspectul populaiei ocupate, ct i al valorii adugate create. n decursul ultimilor ani, aceste ponderi se situeaz la circa 40 % pentru populaia ocupat i la circa 18 20 %, pentru valoarea adaugat. Exist o mare diversitate de agen i economici care opereaz n interiorul sistemului (exploataii agricole, uniti de distribu ie a materiilor prime de natur agricol, unit i de procesare, de comercializare, institu ii financiare, organisme publice sj private etc.), ei asigurnd ,,fluidizarea" produselor agroalimentare spre diferite categorii de consumatori. In acelasi sens, acioneaz i sistemul de relaii care se constituie ntre agen ii economici, manifestarea lor solicitnd, ntre altele, procese de reglare i parteneriat economic. Obiectivul prioritar al politicii competitive a cerealelor. Suprafaa cultivat cu cereale reprezint peste 65% din suprafaa arabil a arii. Orezul deine o pondere de cca. 0,24 % din suprafaa cultivat cu cereale n anul 2009. Evoluia suprafatei totale pentru pincipalele culturi n Romnia Tabel 1.1. Suprafata( miii ha ) Specificare 2006 2007 2008 2009 5114,3 5129,2 5210,9 5179,9 Cereale-total d.c. 2029,8 1987,1 2123,3 2219,0 Grau + secara 331,6 363,8 394,0 531,7 Orz + orzoaica 196,8 208,7 200,4 204,6 ovaz 2520,8 2525,8 2449,9 2294,3 porumb + sorg 5,6 8,4 9,9 12,9 orez Sursa: Anuarul statistic al Romniei ** MADR, Agr 2B sectorului cerealelor este crearea unei piee

Din analiza datelor, referitor la indicatorul suprafaa total constatm c o pondere nsemnat n sfera cerealelor este ocupata de porumb i sorg, urmat de gru i secar, orz i orzoaic, ovz i n ultim instan orez. In cazul grului observm ca suprafaa ocupat de acesta a atins cota maxim n anul 2009(2219,0 mii ha) iar cea mai redus suprafa cultivat cu gru i secar a fost inregistrat n anul 2007 ( 1987,1 mii ha ). n ceea ce privete porumbul i sorgul costatm c cea mai mare suprafat cultivat a fost evideniat n anul 2007 ( 2525,8 mii ha ) iar cea mai redus suprafa a fost nregistrat n anul 2009 (2294,3 mii ha ). O posibil cauz a scderii suprafeei cultivat cu gru n anul 2007 i a porumbului in anul 2009 ar putea fii impduririle terenurilor agricole sau abandonul terenurilor, dar i schimbarea categoriei de folosin a terenului precum i defriarea terenurilor silvice in cazul creterii suprafeei. Evoluia suprafeei totale pentru cereale n Uniunea European ( U.E.25) Tabel 1.2. Specificare Cereale-total Suprafata( miii ha ) 2006 2007 50768.7 50742 Sursa : Eurosat Din analiza datelor , referitor la indicatorul suprafaa total se observ c cea mai redus suprafa total cultivat cu cereale n U.E.25 a fost nregistrat n anul 2007 ( 50742 mii ha ) iar cea mai semnificativ suprafaa a fost evideniat n anul 2008 ( 53718.1 mii ha ). n prezent, n Romnia nu se aplic un sistem de intervenii la cereale, piaa fiind liber, att din punct de vedere al preurilor ct i al operaiilor de prelucrare, stocare, vnzare, cumprare i regimului de import export. Standardul profesional privind indicii de calitate pentru cereale este aplicat n momentul intrrii n funciune al sistemului de intervenii, acesta fiind reprezentat de standardul profesional nr. 824/2000. La nivel naional, legislaia corespunztoare cultivrii culturilor de orez este format din urmtoarele : Ordonanta nr.14/2010 privind msuri financiare pentru reglementarea ajutoarelor de stat acordate productorilor agricoli, ncepnd cu anul 2010, aprobat prin Legea nr.74/2010;

2005 52025.2

2008 53718.1

Hotrrea nr.748/2010 privind aprobarea ajutoarelor de stat care se acord productorilor agricoli pentru anul 2010 i a sumei totale alocate acestor ajutoare de stat; Hotrrea nr. 408/2010 privind aprobarea acordrii unui ajutor de stat pentru motorina utilizat n agricultur; Ordin nr. 126/2010 pentru aprobarea procedurilor specifice de implementare i control, precum i formularistica necesar acordrii unui ajutor de stat pentru motorina utilizat n agricultur, cu modificrile i completrile ulterioare; Hotrrea nr.756/2010 privind normele metodologice referitoare la modul de acordare a ajutorului de stat n agricultur pentru plata primelor de asigurare; Hotrre nr.759/2010 privind acordarea de ajutoare specifice pentru mbuntirea calitii produselor agricole n sectorul de agricultur ecologic; Ordonanta de urgenta nr.125/2006 pentru aprobarea schemelor de plati directe i pli naionale directe complementare, care se acord n agricultur ncepnd cu anul 2007, si pentru modificarea art. 2 din Legea nr. 36/1991 privind societaile agricole i alte forme de asociere n agricultur, cu modificrile i completrile ulterioare; Ordin nr. 246/2008 privind stabilirea modului de implementare, a condiiilor specifice i a criteriilor de eligibilitate pentru aplicarea schemelor de pli directe i pli naionale directe complementare n sectorul vegetal, pentru acordarea sprijinului aferent msurilor de agromediu i zone defavorizate, cu modificrile i completrile ulterioare; Ordonana nr.25 /2010 pentru instituirea unei scheme de ajutor stat temporare privind asigurarea accesului la finanare n agricultur. La nivel comunitar, legislaia aferent este : Regulamentul CE nr. 73/2009 privind stabilirea normelor comune pentru sistemele de ajutor direct pentru agricultori n cadrul politicii agricole comune i de instituire a anumitor sisteme de ajutor pentru agricultori; Regulamentul (CE) nr.1234/2007 de instituire a unei organizri comune a pieelor agricole i privind dispoziii specifice referitoare la anumite produse agricole (,, Regulamentul unic OCP); Regulamentului (CE) nr. 1272/2009 al Comisiei de stabilire a normelor de punere n aplicare a Regulamentului (CE) nr.1234/2007 al Consiliului cu privire la achiziionarea i vnzarea produselor agricole n cadrul schemei de intervenie public;

Liniile directoare comunitare privind ajutoarele de stat n sectorul agricol i forestier 2007-2013; Regulamentul (CE) nr. 1.857/2006 al Comisiei din 15 decembrie 2006 privind aplicarea articolelor 87 i 88 din tratat ajutoarelor de stat pentru ntreprinderile mici i mijlocii care i desfoar activitatea n domeniul produciei de produse agricole i de modificare a Regulamentului (CE) nr. 70/2001. n anul 2010, susinerea produciei la cultura de orez a fost marcat de urmtoarele forme de intervenie precum : schema de plat unic pe suprafa; reducerea accizei la motorin; subvenia primelor de asigurare; ajutor specific n sectorul agricultur ecologic; subvenionarea dobnzii la creditele de producie.

Principalele instituii
Principala instituie care intervine pe filiera cerealelor este Ministerul Agriculturii, i Dezvoltrii Rurale. Principalele instituii pe filiera orezului Tabel 1.3. Etapa in cadrul filierei Operatiile specifice Etapei Politicile sectorului Public Mediul inconjurator Materialul biologic Producie Tratament prerecoltare Recoltare Transport, stocare, conditionare,depozitare Prelucrarea orezului Comert intern Distributie Comert extern Produsul care circula in timp Orez ca i produs generic
Smna

Agentul economic pe aceasta filiera

Asociatii profesionale si alte institutii MADR, APIA,

Preproductie

Smna Plant Orez Orez

ntreprinderi specializate ntreprinderea productoare Rissi Romuno, Rissi Milling

INMH, Instit de cercetare Institut de cercetare Fundulea

Prelucrare

Institut de cercetare Fundulea

Orez produs ntreprinderi prelucrtoare finit Tartine, Supermarketuri, magazie sortimente Hipermarketuri, orez HORECA Sursa : Prelucrri proprii

Uniunea European CEFTA

Ministerul acioneaz la nivel central i are rolul de coordonator al politicii n domeniu, ndeosebi n ceea ce privete implementarea prevederilor aquis-ului comunitar i a msurilor de intervenie. O alt instituie ce a fost desemnat pentru implementarea programului de introducere a elementelor tehnice i legislative legate de funcionarea sistemului de intervenie n Romnia e reprezentat de Societatea Naional a Produselor Agricole (SNPA). Agenia de Pli i Intervenie n Agricultur (APIA) va stabili modalitile concrete de operare a sistemului de intervenie cu ajutorul departamentelor specializate de control tehnic, juridic, de execuie.

Mediul nconjurtor
Factorii naturali se manifest n diferite moduri, influennd att producia la hectar ct i calitatea produsului, maturitatea i implicit momentul optim de recoltare. Temperatura minim de germinare a orezului cultivat n zonele temperate este cuprins ntre 10-120 C, iar cea optim, foarte ridicat cuprins ntre 30-350 C. Spre deosebire de celelalte cereale, seminele de orez au nevoie de o cantitate mai mic de oxigen pentru germinare. nfrirea plantelor de orez ncepe la 10-15 zile de la rsrire sau n medie la 40 de zile de la semnare i decurge n general cu aceleai caracteristici ca i grul de toamn. Orezul are cerine ridicate fa de cldur : minim 10-120 C pentru germinaie ; 160 C pentru nfrire ; 20-220 C pentru nspicare, nflorit, fecundare; 150 C pentru maturitate. Umiditatea reprezint un factor important n realizarea unei producii eficiente de orez la hectar, fiind necesare cantiti de precipitaii care s nu depeasca stratul optim de dezvoltare a plantei, n funcie de perioada de vegetaie : germinare, nfrire, formarea bobului.

Ageni participani pe filiera cerealelor Tabel 1.4. Faze Planificarea produciei Pregatirea produciei Producia de cereale Recoltarea Transport i depozitare Prelucrare Distribuie Consum Participani MAPDR, instituiile de cercetare, fermierii Fermierii, bncile, agenii de comercializare a input-urilor Exploataiile agricole familiale, societile agricole i societile comerciale agricole Fermierii, zilierii, familiile fermierilor, salariatii Comcereal (41 ageni), Cerealcom (29 ageni), Nutricomb, Semrom, Unisem, unitile de morrit (250 uniti), comercianii privai,angrositii . Societi comerciale de morrit i panificaie cu capital privat, mori i brutrii private steti, mori i brutri ce aparin Agromec, Centrocoop Engrosisti, detailisti, exportatori Menajele, cantinele, spitalele, armata, restaurantele, unitile turistice

Stratul de ap din orezrie are importan desebit pentru orez ntruct rolul esenial al apei este de termoregulator. Orezul nu este o plant acvatic , cerinele sale fiziologice pentru ap nu sunt cu mult superioare grului ( de exemplu coeficientul de transpiraie al orezului este de 600 iar al grului 500). n aceeai ordine de idei, se folosete submersia continu cu strat de ap cu nivel variabil, in funcie de faza de vegetaie i cerinele plantei. Astfel, fie c este vorba de semnatul n ap sau uscat stratul de ap nu trebuie s fie mai mare de 10 cm. Un caz aparte l reprezint situaia denivelrilor , caz n care stratul de ap nu trebuie s depeasc inlimea de 5 cm pe cotele cele mai ridicate ale parcelei. n prezent este extins practica cultivrii orezului pe soluri neproductive sau slab productive, de tipul celor saline i alcaline. Zonele de cultivare a orezului n Romnia sunt stabilite n funcie de regimul termic i sunt reprezentate printr-o fie ngust, de-a lungul Dunrii, de aproximativ 200 km, de la Calafat la Brila. Orezul se cultiv numai pe terenuri special amenajate denumite orezrii i care se exploateaz cu unele msuri fitotehnice speciale, n exclusivitate pentru cultura orezului. n cadrul unei orezrii, cultivarea orezului se realizeaz pe parcele de form triunghiular (250*150 metrii), n suprafaa de 2-4 ha (pn la 5-6 ha) n funcie de panta terenului, sol, dimensiunea sistemului de evacuare, drenaj.

ntreaga orezrie se mparte n sectoare, n suprafee de 50-80 ha (30-40 ha n amenajrile de tip ameliorativ) care la rndul lor se mpart n parcele. Exploataiile orizicole se organizeaz pe ferme specializate, n suprafa de 200-300 ha.

Materialul biologic
Orezul ocup pe glob locul doi ca suprafa cultivat (dup gru) locul doi la producia medie (dup porumb) i locul trei (dup gru i porumb) la producia total de cereale a lumii. ara noastr se gsete amplasat la limita nordic de cultur, motiv pentru care cultivarea orezului este concentrat numai n zona considerat favorabil, n sudul i sud -estul Cmpiei Romne, n imediata apropiere a Dunrii, precum i n sud-vestul rii, pe o suprafa mai mic, n judeul Timi. n acest areal, se realizeaz pe o perioada de 150-160 zile (20 aprilie10 octombrie), o sum a temperaturilor medii de peste 0C de 2800 3200C i o luminozitate de peste 1200 ore. Din punct de vedere pedologic, orezul se cultiv pe solurile de lunc aluviale, normale i srturate (saline-alcaline), ameliorate i n curs de ameliorare. Orezul aparine genului Oryza, specia Oryza sativa L.(orezul comun) care cuprinde trei subspecii: ssp.brevis, boabe scurte, de 3-4 mm lungime; ssp. Indica, caracterizat prin boabe subiri i lungi, period lunga de vegetaie; ssp.japonica, cu boabe mari mai scurte, perioda mai scurt de vegetaie, cultivat n zona temperat. Soiurile cultivate n Romnia fac parte din varietatea italica, n majoritate soiuri precoce cu perioada de vegetaie intre 110-128 zile : Magic, Zefir, Sperana, Polizeti, Oltenia, Elida, Dunrea, Diamant, Brila, soiuri create de amelioratorii de la Institutul Naional de Cercetare Dezvoltare Agricol Fundulea ( Staiunea de Cercetare Dezvoltare Agricol Brila i Staiunea de Cercetare Dezvoltare Agricola Oltenia). Parametrii de calitate care trebuie urmrii la un material sditor sunt : productivitatea, precocitatea, rezistena la iernare, rezistena la boli, rezistena la seceta, la cdere, la scuturare. Astfel de parametrii sunt ndeplinii de seminele comercializate prin reeaua specializat de aprovizionare cu material sditor : Comcereal, Cerealcom, Nutricomb, Semrom, Unisem. Acetia dispun de infrastructura necesar obinerii unor semine de calitate, tratate i pregtite nainte de nsmnare, seminele aparinnd categoriei elit. De asemenea aceste societi au fost proiectate la nfiinarea lor pentru aprovizionarea marilor uniti agricole. n prezent societile ar trebui sa-i adapteze oferta la cererea noilor beneficiari.

1.2.

Etapa de producie
Pe filiera cerealelor, n etapa de producie a orezului intervin numerosi ageni

economici dintre care enumerm:

Exploataiile agricole familiale ; Productorii agricoli ; societile comerciale agricole . bnci ; org.legate de producie .
Etapa de producie cuprinde activiti din cadrul ntreprinderii prin care se transform obiectele muncii n produse finite, semifabricate i servicii i se creeaz nemijlocit condiiile tehnico- materiale , organizatorice i de deservire necesare desfurrii fabricaiei n bune condiii. Operaiile specifice care au loc n cadrul etapei de produciei sunt urmtoarele : colectarea orezului ; transportul orezului ; recepia cantitativ precum i cea calitativ ; operaiunea de control a orezului .

Tehnologia de producie
Orezul apartine genului Oryza, specia Oryza sativa L.(orezul comun) care cuprinde trei subspecii: ssp.brevis, boabe scurte, de 3-4 mm lungime; ssp. Indica, caracterizata prin boabe subtiri si lungi, perioda lunga de vegetatie; ssp.japonica, cu boabe mari mai scurte, perioda mai scurta de vegetatie, cultivata in zona temperata. Principala surs de ap pentru amenajrile orezului este Dunrea, iar pentru unele judee, pe anumite suprafee i rurile interioare: Brzava n Timi, Jiul n Dolj, Oltul n Olt i Teleorman, Siretul n Brila. Orezul este considerat o planta hidrofil (iubitoare de umezeal), adaptat structural i fiziologic s vegeteze n condiii de submersie continu sau intermitent. Rotaia culturii Fiind o investiie costisitoare, orezria se exploateaz n primul rnd prin cultura orezului, acest fapt fiind posibil ntruct orezul suport monocultur (numai dupa 3-4 ani de monocultur producia scade).

Faptul c producia de orez se menine ridicat n 3-4 ani de monocultur, prin asigurarea tuturor factorilor fitotehnici se pot alctui rotaii cu ncrcturi de 50-80% orez. ncrctura cu orez e determinat n primul rnd de solul pe care s-a nfiinat orezria. ntreruperea culturii orezului se realizeaz prin diferite plante precum : trifoi, lucern, gru, porumb, fasole, sfecl. Este foarte important ca planta premergtoare culturii orezului s elibereze terenul ct mai devreme, pentru a se realize pregtirea solului de toamn, n cele mai bune condiii. Exemplul de rotaii cu 75-80% orez : 1,2,3 orez 4 borceag ; 1,2,3 orez 4 porumb siloz sau sfecl furajer. Experienele din Romnia recomnand pentru asolamentele din orezrii urmatoarea structur de culture : orez 67 %, floarea-soarelui 17 %, orz de toamna 16 % sau orez 67 %, orz de toamn 17%, lucern 16 %. Smna i semnatul Pentru semnat, smna de orez trebuie sa fie ntreag (bobul mbrcat n ntregime n palee i nespart) cu o capacitate de germinaie i energie germinativ ridicat. nainte de semnat se trateaz cu fungicide sau insectofungicide prin care se previne transmiterea unor boli (Pyricularia Oryzae, Fusarium Moniliforme) i atacul duntorilor. nainte de tratare smna de orez se umecteaz timp de 24 de ore. Deoarece erbicidul ORDRAM este volatile, imediat dup ncorporare trebuie acoperit cu un strat de ap. Astfel la noi n ar s-a generalizat semnatul orezului prin mprtiere n ap. Aceast metod prezint numeroase avantaje dintre care : maturarea mai timpurie a plantelor cu 7-10 zile sau chiar 14 zile fa de semnatul n uscat; pe terenurile srturate se creaz condiii pentru splarea srurilor nc de la nceputul vegetaiei ; se creaz parametrii corespunztori i n cazul solurilor grele, n orezriile n care terenul nu e bine desecat sau atunci cnd patul germinativ nu se poate pregti n cele mai bune condiii. Semnatul orezului n apa se execut cu avionul, iar smna se umectez obligatoriu cu 24-28 ore nainte de semnat sau se trateaz cu precipitatul HIDROSTIL 2 l/t diluat n 20 30 de litrii de ap n scopul creterii greutii specific a seminelor pentru ca acestea s nu pluteasc n ap ci s cad uniform pe sol.

n uscat, semnatul orezului se realizeaz cu semnatori obinuite, la distan ntre rnduri de 15-18 cm sau prin mpratiere folosind semnatoarea universal, fr tuburi conductoare. Orezul se seamn cnd temperature solului i a apei atinge 11-120 C, iar timpul este spre nclzire. Densitatea optim a culturii este de 350 plante/ m2 la solurile productive i cu o capacitate mare de nfrire i de 300-350 plante/ m2 la celelalte soiuri (cele mai ridicate producii se realizeaz la 450-600 panicule recoltabile/ m2). Cantitatea de smn pentru semnat este cuprins ntre 270-300 kg boabe/ha. Adncimea normei de semnat prezint mare importan i este de 2-3 cm pentru semnturile n uscat i nu depete 0,5 cm la semnatul submers.

Tratamentele prerecoltare
n timpul vegetaiei, cultura de orez este supus mai multor lucrri i tratamente precum : fertilizare, irigarea, combaterea buruienilor, a bolilor i a duntorilor. Fertilizarea culturii Capacitatea ridicat de producie a orezului este bine valorificat prin utilizarea ngramintelor organice i chimice. Pentru realizarea produciei, consumul de elemente nutritive la orez nu e mai ridicat decat la alte cereale. Aproape 30% din cantitatea total de azot este absorbit de plantele de orez la germinat pn ncepe alungirea paiului, adic pe tot perioada de nfrire i formare a rdcinilor. La orez, ca i la alte cereale, aproape 10% din cantitatea totala de potasiu este absorbit n prima jumtate a perioadei de vegetaie. Doza de azot stabilit se administrez fracionat : 70-80 % se administreaz nainte de semnat ; 20-30 % n timpul vegetaiei. Consumul de elemente nutritive la orez (BOROSSIO L. 1965) Tabel 1.5. Consumul pentru 100 kg boabe si Totalul elementelor extrase (kg/ha) paie N P2O5 K2O N P2O5 K2O 70,85 38,71 25,66 0,09 0,59 0,3 21,57 13,47 69,65 0,43 0,27 1,42 92,42 52,18 95,31 1,52 0,86 1,72 Sursa : Agroecofitotehnie, Ion Dincu

Productia la ha Boabe : 65,0 Paie : 49,0 Total

Fosforul stimuleaz nfrirea i nrdcinarea, mrind n acelai timp rezistena plantelor la cdere, influennd pozitiv procentul de flori fecundate i grbete procesul de maturare. Administrat mpreun cu azotul, fosforul influeneaz pozitiv procesele fiziologice care contribuie la creterea eficacitii azotului (rezisten la cdere, boli). Datele experimentale au evideniat ca suficientele de pe orezriile de pe terenurile normale, dozele de 60-80 kg P2O5 (80-100 kg pe terenurile degradate sau salinizate), Iar potasiul se administreaz n doze de 60-100 kg K2O. Raportul NPK se stabilete n funcie de complexitatea factorilor care acionez n culturile de orez : pentru culturile intensive unde factorii fitotehnici sunt asigurai n cele mai bune condiii, raportul NPK trebuie s fie apropiat de 1:1:1. n cazul dozelor mai mici de ngrminte acest raport poate fi de 1:0,8:0,6. Gunoiul de grajd trebuie s fie fermentat pentru a se evita carbonificarea materiei organice n solul acoperit cu ap. Pe solurile srturoase, cu reacie puternic alcalin, pentru a crea condiii corespunztoare de via plantelor de orez, este necesar folosirea amendamentelor i anume a fosfogipsului, reziduu industrial cu 80% sulfat de calciu sau gips. Irigarea Se folosete submersia continu cu strat de ap cu nivel variabil, in funcie de faza de vegetaie i cerinele plantei. Dup 6-8 zile de la semnat, favorizarea nrdcinrii se evacuez apa treptat, iar parcelele nu vor fi inute fr ap mai mult de 48 de ore. nradcinarea poate avea loc ntr-un strat mic de ap, fr a fi necesar evacuarea total a apei, n mod deosebit cnd parcelele au rigori, astfel se vor evita pierderi de ngrminte i erbicide, dar i infestarea parcelelor cu mohor. n cazul semnatului n uscat cu ncorporarea seminei n sol, pn la rsrire se vor efectua 2-4 udri i evacuri, dup care urmeaz submersia continu cu strat de ap variabil. Pe terenurile unde se va forma crusta (pe cele bine nivelate), dar mai ales pe terenurile srturate se urmreteca nrdcinarea sa aib loc ntr-un strat mic de ap sau n mocirl pentru a preveni ridicarea srurilor la suprafaa solului. Evacuarea apei n vederea aplicrii erbicidelor n vegetaie trebuie facut ealonat, n funcie de suprafaa care se poate trata, dar mai ales de capacitatea de inundare n timp util, dup erbicidare (dup aplicarea erbicidelor parcelele de orez nu trebuie s rmn fr ap un interval mai mare de 24-48 ore).

De asemenea nu se recomand evacuarea total a apei mai ales n locurile joase. Pe ntreg ciclul de vegetaie dirijarea dirijarea stratului apei se face astfel : pentru nsmnare stratul de ap va fi de 8-10 cm nlime ; la nrdcinare se va evacua apa din parcel ; dup nrdcinare (n cazul celor 3 variante de semnat), 1/3-2/3 din nlimea plantei va fi n ap ntreaga perioad de vegetaie. n faza de nfrire stratul de ap se va reduce la 2-3 cm pentru a favoriza o nfrire optim, dup care are loc completarea cu ap meninndu-se ntr-un strat de aproximativ 10 cm nalime. Avnd n vedere rolul termoregulator al stratului de ap n perioade critice cu temperaturi mai mici de 150 C, pentru protejarea plantelor nlimea stratului de ap se ridic la 15 cm (n special n faza de formare a primordiilor florale). Dup nflorit stratul de ap poate fi redus din nou la 10 cm pn n momentul maturrii plantelor cu aproximativ 10-15 zile nainte de recoltare, cnd apa se evacueaza total din parcele. Evacuarea apei n vederea nceperii recoltatului se face treptat, cand boabele din lan au atins 20-30 % umiditate. O evacuare brusc a apei poate provoca o cdere masiv a plantelor.

Combaterea buruienilor Pentru semnatul orezului n ap se folosete ORDRAM EXTRA, produs pe baz de MOLINAT (6,0 l/ha) sau ORDRAM EC 70% (7,0-8,0 l/ha). Produsul se aplic nainte de semanat atunci cand terenul trebuie s fie foarte bine pregtit, cantitatea de erbicid se dizolv n 200-400 l/ha, urmarindu-se administrarea ntregii cantiti de soluie stabilit n vederea realizrii unei distribuiri cat mai uniforme. Dup erbicidare se asigur ncorporarea acestuia n sol la adncimea de 6-8 cm cu grapa cu discuri n agregat sau cu grapa cu coli prin doua discuri n sensuri diferite. Dup aceea va fi obligatorie inundarea parcelelor cel mult 24 de ore de la aplicarea soluiei. n mod obligatoriu, nainte de erbicidare, n vegetaie se evacueaz apa din parcel, apoi se inund din nou 24-48 de ore dup erbicidarea. Erbicidarea se efectueaz n agregat cu echipament EEP-600 , cu avionul sau cu elicopterul. Pentru combaterea speciilor de mohor, n vegetaie se pot folosi produse FACET SC care se aplic ncepnd cu faza n care mohorul are dezvoltat 2-3 frunze pn la faza de 4-5 frunze (nceputul nfririi). Doza recomandat este de 2 l/ha p.c. dizolvat n 200-400 l/ha ap n cazul tratamentelor terestre i 80-100 l/ha la aplicarea cu avionul.

Dup aplicare este foarte important ca terenul s fie umed sau cel puin acoperit cu un strat de ap. Se poate folosi i produse cu aciune sistemic KLINER i adjuvant n doze de 1,0 i 0,2 l/ha p.c. n faza de 4-5 frunzulie ale mohorului. La metoda de semnat n uscat cu ncorporarea seminei n sol, se folosesc produse STOMP n doze de 6 l/ha aplicat dup semnat, nainte de rsrire, la suprafaa solului dup care imediat urmeaz inundarea parcelei. Speciile de Cyperaceae i buruienile dicotiledonate, cele cu frunza lat, se combat cu erbicide n faza de buton floral al buruienilor n vederea unei combateri eficiente, innd cont c majoritatea speciilor de buruieni apar mai trziu i ealonat cu soluii precum : GARLON i MCPA (1,0 i 0,5 l/ha) ; BASAGRAN M (3,0 l/ha); LONDAX (100G/HA). Combaterea algelor se poate face cu tratamente cu sulf de cupru n cantitate de 18-20 kg/ha n toat perioada vegetaiei, ori de cte ori este nevoi, aplicarea se va face n apa de irigat sau local n zonele joase ale parcelei unde orezul este acoperit de ap. Combaterea bolilor i duntorilor Arsura orezului (brusoane) este o boal produs de ciupearca Pyricularia oryzae ce poate ataca orezul pe toat durata vegetaiei n special n faza de burduf-nflorire. Factorii care determin apariia acestei boli este determinat de : condiiile climatice n veri cu temperaturi sczute, mai ales n luna august, unde se nregistreaz diferene de temperatur dintre zi i noapte ; excesul de azot fertilizarea unilateral cu azot sau aplicarea acestuia trzie duc la un dezechilibru de nutriie. Mijloacele de prevenire i combaterea acestei boli se poate realiza prin : rotaia culturilor, arderea miritei i a resturilor vegetale, artura adnc, ngrminte minerale (NPK) administrate echilibrat, tratarea seminelor cu produse DITHANE M45 (3 kg/t) etc. ; Ptarea brun a orezului este produs de ciupearca Helminthos porium oryzae ce atac plantele n toat perioada de vegetaie. Ca principale msuri de combatere enumerm : igienizarea cultural, tratarea seminelor cu fungicide i cultivarea de soiuri rezistente la boli. Algele se combat cu aplicarea unui tratament cu BRESTAN 60 WP (2-4 kg/ha) sau sulfat de cupru (20 kg/ha).

Principalii duntori sunt : Limnea stagnalis, Planarbis corneus, Hydrelia griscola, Chironomus plumosus. Atacul prosus de acetia nu reprezint o pagub economic, ns pentru evitarea i apariia acestora se poate aplica un insecticid PIRETROID.

Recoltarea
Recoltarea orezului se realizeaz la coacere deplin , atunci cnd umiditatea boabelor n lan este de 18 - 20 %. n aceei ordine de idei , pentru nceperea mai timpurie a recoltatului se procedeaz la tratarea culturii cu produse disicante ( cnd boabele au umiditatea de 24 - 26 % ). Produsele folosite n acest caz sunt : * REGLONE ( 1,5 - 2.5 l p.c./ ha ) ; * HARVADE ( 1.5 - 2.0 l p.c./ha ). Dac din condiii obiective , recoltarea nu se desfoar n epoca optim , ci se ntrzie datorit unor condiii climatice nefavorabile , atunci devine necesar luarea unor msuri pentru uscarea orezului. De asemenea , recoltarea poate ncepe dup 3 - 5 zile de la aplicarea tratamentului. Pentru nceperea mai timpurie a recoltatului i pentru o ealonare corespunztoare , exploataiile mari au posibilitatea de a cultiva 2 - 3 soiuri cu perioade de vegetaie diferite. Recoltarea orezului se realizeaz mecanizat, direct din lan cu ajutorul unei combine special echipate pentru orez precum bttorul i contrabttorul echipat cu anumite cuie iar roile sunt nlocuite cu enile.Este important de menionat ca turaia tobei s nu depeasc 500 - 550 ture /minut. Recoltatul se realizeaza dupa secarea orezariilor si orezul nedecorticat este uscat nainte de a fi supus unor laborioase prelucrri succesive. n procesul decorticrii, prin ndeprtarea pericarpului i totodat a embrionului se elimin din bobul de orez din grsimi , mai mult de jumtate din srurile minerale i aproape n ntregime vitaminele. Orezul recoltat trebuie sa fie macinat inainte de preparare alimentara. Rezultatul simplei macinari este orezul brun, in timp ce decorticarea suplimentara duce la formarea orezului alb, mai rezistent decat orezul brun in conditiile climei tropicale. Dup recoltarea, boabele se condiioneaz i se depoziteaz n spaii corespunztoare destinaiei lor.

Mentionm de asemenea c producia medie obinut pentru cultura orezului este de 3000 - 4000 kg /ha. Evoluia produciei totale privind cultura orezului Tabel 1.6. Romania 2000 2001 2002 1284 0,6 2003 2709 0,5 2004 2500 12,5 Anul 2005 2006 3634 14,3 3263 18,4 2007 2800 28,0 2008 4939 48,9 2009 5620 72,5 2010 3000 51,0

Productia 2495 1263 medie kg/ha Productia 3,6 1,5 totala mii t

Sursa : MADR

Din analiza datelor , referitor la indicatorul producia total se constat c producia de orez a Romniei a inregistrat o evoluie fluctuant , cu un trend ascendent n perioada 2000 2010. De asemenea , putem remarca ca producia de orez a crescut de 17 ori n anul 2010 comparativ cu anul de baz - anul 2000. Totodat putem evidenia faptul c cea cea mai redus valoare a produciei medii a fost nregistrat n anul 2001 ( 1263 kg / ha ) iar cea mai ridicat valoare a fost reflectat n anul 2009, aceasta crescnd de aproximativ 4,44 ori fa de anul 2001. Producia de orez nedecorticat n Uniunea European Tabel 1.7. Specificaie 1998 Anul 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2723 2485 2611 2655 2694 2881 2722 2633 2848 2634 2743

Producia de 2722 orez ( mii tone )

Sursa : USDA - United States Departaments of Agriculture Din analiza datelor putem constata c cea mai redus producie de orez aferent Uniunii Europene a fost nregistrat n anul 2000 cu o valoare de 2.485 iar cea mai semnificativ producie a fost reflectat n anul 2004 i anume 2.881 mii tone. De asemenea putem observa c ncepnd cu anul 2000 producia de orez nregistreaz un trend relativ ascendent cele mai ridicate valori fiind evideniate n anii 2004 respectiv 2007.

Costurile de producie
Costul de producie reprezint expresia bneasc a consumului de factori de productie necesar producerii si vanzarii de bunuri materiale si servicii, concretizat in cheltuieli pentru materii prime, materiale, combustibil, energie, salarii, masini unelte, utilaje, instalatii, chirii, intretinere, pe care le suporta agentii economici. El se caracterizeaz prin :
o o o o

include toate cheltuielile necesare pentru susinerea ofertei; se regasete n preul de vnzare al producatorului; permite nsumarea n expresie bneasc a cosumului tuturor factorilor de producie; poate fi interpretat ca un cost de oportunitate.

Cheltuielile de producie pe hectarul de orez variaz n funcie de tehnologia de producie utilizat ,costul factorilor de producie ( smn , substane fertilizante i de combatere a bolilor i duntorilor , lucrrile mecanizate efectuate , cheltuielile de aprovizionare i cu fora de munc) i implicit de volumul produciei obinute . La nivelul anului 2008 producia medie la nivel de ar a fost de 3.000 kg pe hectar. De asemenea cheltuielile intermediare aferente anului 2009 au atind cota de 6.900 hectar , ceea ce a antrenat un nivel al costului de 2.3 lei / kg. lei pe

1.3.Etapa de prelucrare
Pe filiera cerealelor, n etapa de prelucrare a orezului intervin numerosi ageni economici dintre care enumerm:

Productorii agricoli ; societile comerciale agricole . ntreprinztori ; organizaii ale fermierilor .


Operaiile specifice care au loc n cadrul etapei de prelucrare sunt urmtoarele : recepia cantitativ precum i cea calitativ ; depozitarea orezului ; sortarea orezului ; condiionarea orezului; depozitarea orezului ; ambalarea orezului .

Transport, Sortare, Condiionare, Depozitare


Cerealele se transport din cmpul unitii de achiziionare special amenajate, unde se aplic un control riguros din partea statului, dadorit importanei sociale date acestor produse. Astfel, silozurile de cereale sunt amplasate n bazinele cerealiere, avnd spaii special amenajate unde se poate asigura condiionarea i depozitarea pe perioade mai lungi de timp. La recepia cantitativ a cerealelor se urmrete determinarea indicatorilor precum i greutatea hectolitric, umiditatea, puritatea, prezena corpurilor strine. n funcie de aceti parametrii se va stabili preul de achiziie. Din punct de vedere calitativ, cerealele se vor sorta i depozita pe loturi omogene, n celule cu capaciti de stocare aproximativ egale, n scopul realizrii fluxului de condiionare specific parametrilor. Condiionarea presupune uscarea boabelor prin aducerea umiditii la valorile tehnologice astfel nct s previn ncolirea i autoncingerea i curarea sau eliminarea diferitelor imporiti prin trecerea pe benzile transportoare sau pe necuri supuse unui curent de aer. Orezul se depoziteaz fr ambalaj (varsate), n vrac, iar cand este pregatit pentru export se ambaleaz n saci de iuta. Cel mai modern mijloc de pastrare a orezului n vrac este depozitarea n silozuri. Acestea sunt construcii speciale, realizate din beton armat i utilate cu instalaii moderne de ncarcare/descarcare i depozitare a orezului. Ele sunt amplasate n apropierea principalelor zone de producie i de morarit, denumite silozuri de linie. Exist de asemenea silozuri de mare capacitate, nzestrate cu instalatii speciale pentru curairea, uscarea, depozitarea i ncarcarea n vapoare a orezului destinat exportului. Acestea sunt denumite silozitri terminale. Orezul se prelucreaz n diverse sortimente: orez decorticat, polizat, poleit i glosat. Pierderile naturale n depozitele en gros pentru orez decorticat i ambalat in saci se estimeaza la 0,40%. Aceste depozite pot dispune de laboratoare de analiz i de utilaje de ncrcare i descrcare a orezului din mijloacele de transport. Orezul se cultiv pe suprafee mari n cadrul societilor comerciale din judeele: Ialomia, Brila, Constana,Teleorman,Olt, Dolj,Timi i Bihor; pentru uscarea i depozitarea orezului SC Rissi Romuno cu o capacitate de 15.000 tone; pentru selectionarea, prelucrarea orezului brut si ambalarea orezului -SC Rissi Milling cu o capacitate de orez albit de 6 tone/ora;

pentru cercetri tiinifice sunt staiunile de cercetare i dezvoltare agricol de la Oltenia, judeul Clari i Brila, judeulBrila, acestea fiind subordonate Institutului Naional de Cercetare Dezvoltare Agricol Fundulea, judeul Clrai; Asociaia cultivatorilor i procesatorilor de orez din Romnia s-a nfiinat n anul 2008; lista soiurilor de orez se regaseste in Catalogul Oficial al soiurilor de plante de cultur din Romnia i n Catalogul Comunitii Europene. Toate aceste operaiuni de transport, sortare condiionare i depozitare aaug valoare produselor i, n acelai timp, previn pierderile postrecoltare. De aceea n aceast faz de dup recoltare tratamentele aplicate sunt foarte importante, n special n cazul n care sunt reaizate la momentul potrivit. Asupra orezului dup recoltare nu se acioneaz doar n sens pozitiv, involuntar se poate aciona n diferite locuri, cu diferite maini i unelte, ajungnd a fi afectat calitatea produciei. De aceea trebuie identificate acele aciuni i comensurate efectele negative pe care le induc.

Prelucrarea orezului
Orezul este o crup care se obine din orezul brut prin decorticarea, lefuirea, polizarea i glasarea bobului. n urma procesului tehnologic de prelucrare a orezului brut, se obin urmatoarele tipuri de orez: - orez tip S (lefuit) care n funcie de coninutul n boabe galbene, impuritti i umiditate, se sorteaz n doua caliti: * orez calitatea I S, cu coninut maximum de 5% boabe galbene, 18% sparturi, 2% impuritati si 15% umiditate; * orez calitatea a II-a S, cu continut maximum de 25% boabe galbene, 25% sparturi, 2,5% impuritati si 15,5% umiditate. - orezul P(polizat), dupa slefuire se netezeste si se sterge de pulberea fainoasa; - orezul tip G (glasat), dupa polizare se acopera cu un strat lucios de glazura (formata din sirop de glucoza sau miere, talc sau calciu, creta, amidon etc.).

Greutate i volum pentru orezul nedecorticat i albit componentele sale Tabel 1.8. Densitatea (kg / m Orez nedecorticat sau semine 600 600 13-25 13-25 40-80 kg 40 - 80 kg Orez alb 850 850 20-25 20-25 40-50kg 40-50 kg Orez brun sau arpaca 550 550 20 20 50kg 50 kg Coji 120 120 50-100 50-100 10-20 kg 10-20 kg Sursa : Institutul Internaional de Cercetare a Orezului (IRRI)
3)

Sac (saci / tona)

Greutate pe sac

Brizura de orez reprezinta sparturi de bob de orez de diferite dimensiuni, rezultate n timpul prelucrarii si este de doua calitati dupa continutul n corpuri straine: calitatea I pentru consum alimentar si calitatea a II-a pentru scopuri industriale. Orezul se ambaleaza, se transporta si se depoziteaza la fel ca faina. n magazine, orezul se livreaza preambalat n pungi de 1 kg i n cutii de carton n diferite cantiti. Arpacasul este o crupa care se obtine prin decorticarea si slefuirea boabelor de gru sau orez. Arpacasul de gru se prezinta sub forma rotunda, de culoare alba-galbuie, cu nuanta roscata, cu gust placut, dulceag, specific grului, fara miros strain si fara urme de coaja. Se ntrebuinteaza n alimentatia omului si are o valoare alimentara mai ridicata dect arpacasul de orez, datorita continutului mai ridicat n substante proteice si glucide. Se ambaleaza n saci de hrtie de 50 kg. Marcarea, depozitarea si transportul se fac la fel ca la faina. Arpacasul de orez dupa gradul de prelucrare este de trei tipuri: - tipul I, arpacas slefuit si rotunjit, de forma sferica, bine decorticat si slefuit, de culoare alba; - tipul II, arpacas slefuit; crupa este decojita partial, de forma ovala, de culoare mai nchisa dect primul tip; - tipul III, arpacas popular, cu boabe de forma si marime diferita, culoarea este galbenacenusie. Se ambaleaza n saci de hrtie de 5o kg. Fulgii de ovaz sunt crupe care se obtin din boabe mari de ovaz decorticate si apoi tratate cu vapori de apa n cazane speciale, pna la nmuiere. Dupa vntare, boabele se lamineaza ntre valturi netede de otel care se nvrtesc cu aceeasi viteza n sens invers. Este un produs dietetic cu mare valoare nutritiva, folosit mai ales n alimentatia copiilor. Crupele se prezinta ca niste fulgi n forma de solzi bine presati, rezistenti la manipulari normale, de

culoare alba sau slab galbuie; au gust placut si se fierb usor. La receptie nu se admit: gust strain, miros de mucegai, de ncins sau alt miros strain. Umiditatea maxima este de 12%. Fulgii de ovaz se ambaleaza n saci de hrtie cu un continut de 30 kg sau n cutii de carton de 250 g, captusite cu hrtie. Cutiile se ambaleaza apoi n lazi de lemn sau de carton de 25 kg. Transportul si depozitarea se fac la fel ca la faina. Crupe expandate: Pufarinul. Produsul este un drajeu cu miez de crupe (orez decorticat, gru decorticat) care sunt expandate si drajate (suportul este prevazut cu un strat format din cacao, zahar, vitamina C, ciocolata, vanilie). Ambalarea pufarinului se face n pungi de celofan sau polietilena cu un continut de 80 g sau de 50 g (n functie de sortiment), precum si n cutii de carton de 50 g (pentru pufavit ). Depozitarea produselor expandate se face n ncaperi uscate, aerisite, curate, la temperatura de maximum 200C si umiditatea relativa a aerului de 65-70%, ferite de umezeala si de produse cu miros patrunzator. Transportul se face cu vehicule acoperite. Termenul de garantie al pufarinului este de 4 luni.

1.4. Etapa de distribuie


Pe filiera cerealelor, n etapa de distribuie economici dintre care enumerm: uniti comerciale de desfacere cu amnuntul ; angrositi ; detailiti ; procesatorii ; cooperativele de marketing . De asemenea dintre operaiile specifice aferente acestei etape enumerm : promovarea orezului ; valorificarea orezului ; depozitarea orezului ; livrarea orezului ; vnzarea cu amnuntul . a orezului intervin numerosi ageni

Canalul de distribuie pe filiera orezului

Fig.1.1. Distribuia produselor agricole i alimentare cuprinde toate activitile prin care se realizeaz trecerea acestor categorii de mrfuri de la agentul economic productor la consumatorii finali sau utilizatori. Legnd producia de consum , n spaiu i timp , distribuia are n esen rolul de a regulariza fluxurile de mrfuri n scopul de a atenua , atunci cnd este cazul , efectele negative ale fenomenelor conjuncturale ale pieei. Cartea verde a comerului precizeaz c termenii de comer i distribuie sunt folosii asemenea ca fiind sinonimi , chiar dac primul este considerat mai mult legat de vnzare , iar cel de al doilea de logistic. n aceeai ordine de idei , comerul este considerat cheia de bolt a modelelor socio economice contemporane. n cadrul filierei agroalimentare , distribuia joac un rol foarte important prin crearea de servicii , noi locuri de munc i de valoare adugat.

COMERUL INTERN
Dup obinere, orezul i produsele derivate din acesta sunt transportate direct la magazinele de desfacere. Depozitarea.Orezul este necesar s fie depozitat n ncperi destinate numai acestui scop denumite depozite. temperatur uniform. Asigurarea unei temperaturi optime influeneaz i umiditatea din cadrul depozitului care trebuie s fie una sczut pentru a nu favoriza apariia infestrii. De asemenea , dup ce s-au parcurs etapele denumite decorticare i respectiv prelucrare ( lefuire ) fie orezul se ambaleaz pentru a ajunge la consumatori , fie orezul preluucrat se depoziteaz vrac n saci de 100 de kg.iar atunci cand cererea este manifestat pe pia orezul este baxat , paletizat i nu n ultimul rnd pregtit pentru livrare. De altfel , este absolut necesar ca depozitul s fie deratizat , vruit i protejat mpotriva mucegaiului i revopsit ori de cte ori este nevoie. La nivel microeconomic , indicatorii de apreciere a eficienei economice a depozitrii produselor agroalimentare sunt grupai astfel : indicatori care se refer la eficiena economic a investiiilor n elementele indicatori care se rrefer la costurile de depozitare ; indicatori care se refer la efectul utilizrii diferitelor resurse materiale i umane n indicatori care se refer la utilizarea spaiului de depozitare ; indicatori care exprim rentabilitatea activitii de depozitare . La nivel macroeconomic , eficiena activitii de transport al unui produs agroalimentar este determinat de cantitatea de produse transportate rutier , pe cale ferat , maritim i fluvial , lungimea reelei de drumuri . Nivelul de dezvoltare al infrastructurii publice reprezint un factor important care influeneaz performanele filierei agroalimentare. Transportul orezului trebuie s se fac cu mijloace de transport acoperite , curate , fr miros strin i neinfeste , amenajate i destinate special acestui scop. n aceei ordine de idei acestea trebuie s fie luminoase i aerisite , curate i fr roztoare sau insecte , izolate de sursele puternice de nclzire i cu o

constructive ale depozitelor ;

procesul de depozitare ;

Transportul

n cazul orezului , cele mai des ntalnite ci de transport sunt rutier i respectiv naval. Mijloacele de transport i ambalajele trebuie s fie ntreinute curat i verificate nainte de ncrcare , de ctre organul de expediie , care va refuza expedierea orezului n cazul n care mijloacele de transport sau ambalajele sunt murdare sau deteriorate. Vnzarea Orezul i produsele din orez sunt vndute prin reeaua de comercializare cu amanuntul , ins de cele mai multe ori fabricile de orez dein propria reea de distribuie format din parc auto . magazine i personal .ns pot exista i cazuri cnd parcul auto nu este o component a reelei de distribuie iar n aceast situaie se poate apela fie la casele de expediii prin gasirea celui mai bun pre fie la negocire direct cu transportatorii. n general , pentru creterea eficienei economice pe filiera de produs observm faptul c s-a nlocuit negocierea conflictual cu un parteneriat ntre distribuitori i ntreprinderile de industrie alimentar .

Oferta de orez i produsele derivate din acesta


Piaa cerealelor , cu referire la produsele din orez este cu preponderen cea intern , pe piaa extern valorificandu-se o cantitate nensemnat de orez . Romnia , dei se afl n limita nordic a arealului de cultur a orezului , a ncercat i a reuit s obin rezultate excelente la aceast plant. n primul rnd, s-au stabilit condiiile pedocilmatice ale ecotipurilor specifice pentru cultivarea unui anumit sortiment de soiuri i s-a elaborat tehnologia speciei. n al doilea rnd, cercettorii romni au creat soiuri de orez adaptate pentru unele microzone ecologice ( Cmpia Romn , Cmpia de Vest ) . n al treilea rnd s-au obinut producii medii de 3000 4000 kg-ha pe suprafee mari ntr-un an de cultur. Din pcate, dupa anul 1989 , n Romnia suprafaa de orez s-a redus foarte mult , dar se fac eforturi susinute de reabilitare a acestei culturi valoroase din punct de vedere alimentar i economic pentru ara noastra. Productorii agricoli sunt numeroi i cu o putere economic extrem de sczut , fapt care i face vulnerabili pe pia.Puinele organisme nonguvernamentale care i reprezint nu reuesc s apere interesele agricultorilor i nici s fac propuneri legislative n interesul tuturor productorilor de cereale.

Preurile de pia ale produselor agricole au fost liberalitate complet n anul 1977.Nivelurile preurilor sunt stabilite n funcie de nivelurile estimate ale cererii i a ofertei Preul mediu nominal i preul real la gru ( 2005 - 2008 ) Tabel 1.9. -Lei/kg.Specificare Pre real Pre nominal I.P.C. Anul 2005 2006 4.8 4.3 4.5 4.1 1.065 1.048 Sursa : INSSE 2007 4.63 4.3 1.078 2008 6.11 5.8 1.055

CEREREA DE OREZ I PRODUSEL DERIVATE DIN ACESTEA

Cererea reprezint o component a pieei, care mpreun cu oferta, definesc coninutul conceptului de pia, ele constituind dou subsisteme interdependente. Sub aspect teoretic, prin cerere se nelege cantitatea dintr-o anumit marf pe care cumprtorul intenioneaz i este dispus s o achiziioneze, ntr-o anumit perioad de timp, i la diferite niveluri de preuri. Cererea de produse agricole i, implicit, cererea de orez, pot fi caracterizate prin urmtoarele particulariti: diversificarea. Gradul nalt de diversificare este determinat att de varietatea produselor obinute n urma proceselor de producie din agricultur, ct i de multitudinea factorilor de influen a cererii de produse agricole. De asemenea, cererea se difereniaz n funcie de caracteristicile ofertei, de nivelul preurilor i al veniturilor, de tradiiile de consum i modelele de consum alimentar etc.; elasticitatea sczut. Pentru o bun parte din produsele agricole, cererea nu este influenat decisiv de veniturile populaiei, avnd n vedere faptul c este vorba de produse indispensabile meninerii vieii i capacitii de munc;

continuitatea.

Cererea de orez se manifest cu o anumit ritmicitate i continuitate pe ntreaga durat a anului. Unul din elementele extrem de importante n ceea ce privete studierea cererii de produse agricole este reprezentat de cunoaterea i analiza cererii finale pentru astfel de produse. Cererea final se manifest la nivelul consumatorilor individuali, este extrem de diversificat i prezint un interes deosebit n analiza pieei orezului. Pe termen scurt, cererea de orez poate fi caracterizat, n general, printr-o slab variabilitate, ea fiind puin elastic n raport cu preurile i veniturile. n raport cu aria geografic, cererea de orez si produse pe baza de orez variaz, pe termen scurt, din punct de vedere cantitativ, n funcie de dezvoltarea regional i de creterea demografic, iar din punct de vedere calitativ n funcie de evoluia veniturilor. n Romnia, evoluia pozitiv a pieei de orez a fost mult timp mpiedicat de consumul tradiional al acestui aliment i de imaginea negativ pe care o avea. Astfel, orezul era utilizat numai pentru cteva preparate tradiionale i era privit ca un aliment inferior ce necesit un efort n plus nainte de preparare. Cererea de orez n Romnia a nregistrat un trend ascendent n perioada analizat 2000 - 2010 , cea mai sczut valoare fiind reflecta n anii 2001 , respectiv 2002 ( 86,1 mii tone ) iar cea mai semnificativ valoare a fost nregistrat n anul 2010 respectiv 93,1 mii tone. De asemenea , referitor la indicatorul consumul uman , acesta s-a meninut relativ stabil situndu-se pe parcursul aceleiai perioade ntre 78 i respectiv 80,1 mii tone , ceea ce a asigurat un consum alimentar mediu brut anual pe locuitor , de circa circa 3 - 4 kg. n aceeai ordine de idei afirmm c n Uninea European consumul alimentar mediu de orez brut anual pe locuitor se situeaz la circa 5 7 kg. La nivlul rii se cumpr lunar de ctre o persoan 10,908 kg de cereale din care 0,33 kg sunt reprezentate de orez i produsele derivate din acesta , comparativ cu pinea i produsele de franzelrie care nsumeaz circa 8 kg.

Evoluia ofertei i cererii totale de orez perioada 2000 2010


Tabel 1.10. PERIOADA Nr. SPECIFICARE crt 2000 U.M. 1 OFERTA TOTALA Suprafete mii tone mii ha 1,4 1,2 0,5 0,2 5,0 3,9 5,6 8,4 9,9 12,9 17,0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Productie medie

kg/ha

2495

1263

1284

2709

2500

3634

3263

2800

4939

5620

3000

Productie totala

mii tone mii tone

3,6

1,5

0,6

0,5

12,5

14,3

18,4

28,0

48,9

72,5

51,0

Import

84,5

82,4

86,8

86,10

73,5

79,7

80,8

61,5

57,8

45,6

43,0

CERERE TOTAL

mii tone mii tone mii tone mii tone mii tone

86,4

86,1

86,1

86,2

86,8

86.9

87,3

87,9

88,4

90,2

93,1

Consum intern

86,4

86,1

86,1

86,2

86,8

86,9

87,3

87,9

88,4

90,2

93,1

Consum uman

80,0

80,0

80,0

80,0

79,0

79,0

78,5

78,0

79,0

80,1

80,0

Samanta

0,4

0,4

0,2

0,2

1,5

2,0

2,5

3,0

3,7

4,4

5,1

Furaje + scazaminte

1,0

0,6

0,5

0,5

0,8

0,8

0,9

0,9

0,9

0,9

1,0

Consum Industrial mii tone 5,0 5,1 5,4 5,5 5,5 5,6 5,8 6,0 6,4 6,7 7,0

Sursa : M.A.D.R.

COMERUL EXTERIOR La nivel mondial , cerealele ocup un loc important n scimbrile internaionale cu produse agricole iar n ultimii 15 ani , s-au produs schimbri majore comerul exterior cu produse agroalimnetare. De asemenea , pn n anul 1990 , Romnia a fost exportator net de produse agricole dar ncepnd din anul 1990 , reformele impuse de procesele tranziiei ctre economia de pia au avut un impact puternic asupra sectorului agroalimentar , inducnd scderea produciei agricole i implicit distorsionarea balanei comerciale agroalimentare care a devenit negativ. Principalii parteneri comerciali n comerul agroalimentar n aultimii ani au fost Uniunea European i CEFTA cu care s-au derulat mai mult de jumtate din schimburile comerciale ( peste 60 % din exporturile agroalimentare romneti ). De asemenea , importul de provine n principal din rile Uniunii Europene , ocupnd o pondere de peste 60 % din valoare importurilor agroalimentare.

SITUAIA PRIVIND IMPORTUL I EXPORTUL Tabel 1.11. Cant_ IMP Val_IMP Cant_EXP Val_EXP Anul (to) (mii euro) (to) (mii euro) 53.962,3 16.854,2 1.995,4 1.140,9 2007 57.789,2 32.783,7 3.774,1 2.791,1 2008 45.635,8 23.766,7 12.653,6 6.705,3 2009 30.387,1 11.335,8 20.203,7 6.094,4 2010* Sursa de date: Autoritatea Naional a Vmilor i INS *perioada ianuarie iulie 2010 Din analiza datelor , referitor la indicatorul cantitatea importat , respectiv cantitatea exportat observm c , n perioada analizat 2007 - 2010 cantitatea exportat exprimat n tone a nregistrat un trend ascendent , valoarea exporturilor crescnd de aproximativ 9,87 ori n anul 2010 raportat la anul 2007. Referitor la indicatorul cantitatea importat , se observ c cea mai redus cantitatea importat a fost nregistrat n anul 2010 ( 30.387,1 tone ) iar cel mai mare volum a fost reflectat n anul 2008 ( 57789,2 tone ) . Privit dintr-o alt perspectiv , se observ c cel mai redus volum al exporturilor a fost evideniat n anul 2007 (1.995,4 ) iar cea mai mare cantitate exportat de orez a fost nregistrat n anul 2010 (20.203,7 tone ) .

Din punct de vedere al valorii importate , exprimate n mii euro ,observm ca valoarea importurilor o depete pe cea a exporturilor , dat fiind ca in ara noastr 50 - 60 % din cantitatea total de produse agroalimentare este importat. De asemenea , este de remarcat c valoarea exporturilor la orez i produsele derivate din acesta a nregistrat un trend ascendent in perioada analizat , n anul 2010 acestea crescnd de aproximativ 5,34 ori fa de anul 2007 . ntr-o alt ordine de idei , putem nuana faptul c societatea Riso Scotti Danubio ii aduce un aport semnificativ n ceea ce privete cantitatea exportat n ri precum : Serbia ; Bulgaria ; Polonia ; Ungaria ; Cehia ; Bosnia ; Republica Moldova .

Capitolul II. Aprecierea eficientei economice la SC Riso Scotti SRL

Istoria Riso Scotti nfiinat n 1860, fabrica Riso Scotti a fost printre primele din Italia, care producea i vindea orez ambalat, asigurnd n acest mod calitatea i igiena produselor sale. Timp de un secol i jumatate, afacerea de familie Riso Scotti a evoluat de la una clasic, de procesare a orezului la o adevarata industrie i dintr-o simpl companie, ntr-un veritabil lan alimentar dedicate orezului. Din anul 2005, Riso Scotti demareaz activitatea i n Romnia. Astazi, este unul dintre liderii n domeniu, care i desfoar activitatea n domeniul cultivrii (peste 10000 ha), cercetrii i dezvoltrii, transformrii, produciei i comercializrii orezului i a produselor pe baz de orez. Domenii n industria alimentara n care firma RISO SCOTTI este promovat: Paste Orez Faina

SC Riso Scotti SRL are punctual de lucru in Vladeni, judetul Ialomita n ceea ce privete gama sortimental Riso Scotti Danubio , principalele produse sunt urmtoarele :

Bob cu Bob Mare 1 kg Bob cu Bob Rotund 1 kg Bob cu Bob Colosal 1 kg Bob cu Bob Lung 1 kg Bob de Aur 1 kg Orez Thai Easy Cook 500 g Orez Thai Prefiert Easy Cook 500 g Orez Basmati Easy Cook 500 g

Orez pentru Risotto 500 g Orez Integral 500 g Orez Bio 500 g Orez Basmati 500 g Orez Salbatic 500 g Musli din orez 500 gr

Din

cele prezentate mai sus putem constata c produsele oferite de Riso Scotti exigena

Danubio se adreseaza tuturor categoriilor de vrst reuind s satisfac preferinelor clienilor efectivi.

Astfel cerealele din musli sunt dedicate n exclusivitate copiilor , orezul prefiert poate fii utilizat n restaurante , hoteluri , magazine de specialitate ,orezul Easy Cook poate fii utilizat pentru prepararea rapid a meselor iar orezul Bio este dedicat acelor consumatori care vor s se hrneasc santos aceasta avnd drept consecin concepul de durabilitate a vieii. Riso Scotti este contient de importana unei alimentaii sntoase i, prin urmare, dorete s joace un rol important, acela de a deveni asociatul consumatorului, oferind o gam de produse sntoase, precum i gustoase, toate bazate pe orez. Pentru viitor, Riso Scotti Danubio plnuiete s consolideze prezena produselor pe baz de orez pe piaa global i european, prin intermediul unui proces continuu de diversificare. SC are punctual de lucru in Vladeni, judetul Ialomita. Scopul principal al activitii desfurate de agenii economici productivi este obinerea de bunuri materiale, executarea de lucrri i prestarea de servicii care s aib asigurat desfacerea lor pe pia n vederea satisfacerii necesitilor de consum productiv, individual sau social. Corelarea produciei obinute cu cerinele pieei reprezint, n condiiile economiei concureniale, o condiie de care depinde nsi existena unitii patrimoniale. Astfel, prin vnzarea i ncasarea contravalorii produciei obinute, agenii economici realizeaz venituri din care, n primul rnd, se acoper cheltuielile efectuate i se obine un profit care trebuie s asigure o eficien satisfctoare pentru ntreprindere.

Indicatori economico-financiari obtinuti in perioada 2005-2009: Tabel 2.1. -lei2005 Cifra de afaceri Profitul net Pierdere net Profit brut Pierdere brut Salariati Pierderea neta Datorii TOTAL Cheltuieli TOTAL Venituri TOTAL Active imobilizate TOTAL Active circulante TOTAL Stocuri Disponibilitati banesti Creante Cheltuieli in avans Venituri in avans Capitaluri Patrimoniul regiei Patrimoniul public Provizioane cheltuieli Capital social subscris si varsat 108460 108460 108460 2170000 2170000 pentru riscuri 0 0 56,011 0 56,011 0 0 6020019 803387 747376 365,916 5706552 3202147 0 673855 0 0 52449 0 0 si 0 2006 9322358 0 758944 0 758944 17 0 2007 27754849 131106 0 205165 0 42 0 2008 2009

70708772 87975437 686994 0 1174934 0 51 0 724563 0 2057748 0 58 0

23207005 32983037 10535027 32258117 9776083 8627772 32463282 12627380

57021434 59763430 72136303 80792659 73311237 83659854 14777517 16454650 41494583 47592750 16356705 17470150 0 0

13867372 18947121 4933835 0 8028271 0 0 -706495 0 0 0 2584548 0 15707176 0 0 -1408536 0 0 0

23901014 29468242 43455 0 -705879 0 0 0 40350 0 -718580 0 0

Sursa: Bugetul de Venituri si Cheltuieli Sc Riso Scotti SRL

Veniturile

reprezinta cresteri ale beneficiilor economice pe perioada exercitiului

financiar sub forma intrarilor si iesirilor de active sau a reducerilor de pasive care au ca rezultat cresteri ale capitalului propriu, altele decat cele legate de contributiile participantilor la capitalul propriu. Evoluia veniturilor totale n perioada 2005 2009 Tabel nr.2.2 Ani Venituri totale 2005 747,376 2006 9.776.083 2007 32.463.282 2008 73.311.237 2009 83.659.854

Sursa : Contul de Profit i Pierdere Riso Scotti Danubio Reprezentarea grafic :

Venituri totale
2009 2008 2007 2006 2005 0 20,000,000 40,000,000 60,000,000 80,000,000 100,000,000 Venituri totale

Fig.2.1. Din analiza datelor , cu referire la indicatorul venituri totale constatm c trendul nregistrat a fost unul ascendent pe parcursul celor 5 ani analizai. Astfel cea mai redus valoare a veniturilor a fost nregistrat n anul 2005 (747,376) iar cele mai mari venituri au fost nregistrate n anul 2009 ( 83.659.854 ) , acestea crescnd de 12.55 ori. O posibil cauz a acestui aspect ar putea fii creterea cererii manifestate pe pia de ctre consumatorii finali de pe piaa intern dar i cei de pe piaa extern concretizat n creterea veniturilor .

Cheltuielile reprezint expresia bneasc a consumului de munc vie i materializat determinat de obinerea i desfacerea bunurilor materiale, executarea de lucrri i prestarea de servicii. Recuperarea cheltuielilor ocazionate de obinerea unui bun, prestarea unui serviciu sau executarea unei lucrri se realizeaz prin includerea lor n costul produciei obinute, vnzarea i ncasarea contravalorii de la clieni. Evoluia cheltuielilor totale n perioada 2006 2009 Tabel nr.2.3 Ani Cheltuieli totale 2005 803,387 2006 10.535.027 2007 32.258.117 2008 72.136.303 2009 80.792.659

Sursa : Contul de Profit i Pierdere Riso Scotti Danubio

Reprezentarea Grafica a Cheltuielilor n perioada 2005-2009 :

Cheltuieli totale
2009 2008 2007 2006 2005 0 20,000,000 40,000,000 60,000,000 80,000,000 100,000,000 Cheltuieli totale

Fig. 2.2. n urma analizei indicatorului cheltuieli totale putem constata c trendul manifestat pe parcursul celor 5 ani analizai este unul cresctor. Ca i n cazul indicatorului venituri totale , observm o situaie similar i n cazul indicatorului cheltuieli totale n ideea c cele mai reduse cheltuieli au fost nregistrate n anul 2006 cu o valoare de 10.535.027 iar cele mai ridicate cheltuieli au fost evideniate n anul 2009 ( 80.792.659) .

Astfel observm o cretere de 8 ori a cheltuielilor nregistrate n anul 2006 comparativ cu anul 2009 i o cretere de 12 % a cheltuielilor reflectate n anul 2008 comparativ cu anul 2009. Din totalul cheltuielilor cele mai semnificative cheltuieli au fost repartizate pentru urmtoarele elemente dintre care enumerm : cheltuieli cu materii prime i materialele pentru fabricarea orezului ; cheltuieli privind calitatea ; cheltuieli cu publicitatea i reclama ; cheltuieli cu personalul ; cheltuieli privind activitile logistice .

n concluzie Riso Scotti Danubio dorete s reduc ponderea acestor elemente ( cheltuieli) dar i lansarea unei noi strategii pentru reducerea cheltuielilor totale.

Cifra de afaceri
Cifra de afaceri reprezint veniturile totale nregistrate de ctre ntreprindere, n perioada respectiv, provenind att din activitatea principal, ct i din activitile secundare exercitate de aceasta. De asemenea ea reprezint i un indicator care masoar rezultatele la nivel microeconomic, reprezentnd volumul ncasrilor din activitatea proprie ntr-o perioad de timp, ncasri efectuate la preul pieei. Cifra de afaceri nsumeaz toate ncasrile rezultate din acte de comer: vnzri de bunuri materiale, prestri de servicii, depuneri la bnci i instituii financiare, acordarea de credite, operaiuni bursiere. Cifra de afaceri masoara performan economic a firmelor i este folosit drept criteriu pentru clasificarea acestora dupa importana lor economic.

Evoluia cifrei de afaceri nete n perioada 2006 2009 Tabel nr 2.4. Ani Cifra afaceri de 2005 0 2006 9.322.358 2007 27.754.849 2008 70.708.772 2009 87.975.437

Sursa : Contul de Profit i Pierdere Riso Scotti Danubio

Cifra de afaceri
2009 2008 2007 2006 2005 0 20000000 40000000 60000000 80000000 100000000 Cifra de afaceri

Fig. 2.3. Din analiza datelor mai sus menionate se constat c trendul nregistrat n ceea ce privete indicatorul cifra de afaceri net este unul ascendent pe parcursul celor 5 ani analizai. Cifra de afaceri neta cuprinde sumele rezultate din vanzarea de produse si furnizarea de servicii care se inscriu in activitatea curenta a entitatii, dupa deducerea reducerilor comerciale si a taxei pe valoarea adaugata, precum si a altor taxe legate direct de cifra de afaceri. Astfel se observ c cea mai redus valoare a cifrei de afaceri a fost reflectat n anul 2006(9.332.358 ) iar cea mai semnificativ valoare a fost evideniat n anul 2009 ( 87.975.437 ), excluzand anul 2005. Acest aspect poate fii datorat creterii volumului vnzrilot de ctre consumatorii finali dar i preferinelor acestora pentru produsele Riso Scotti.

Profitul
Profitul este surplusul obtinut de o societate comerciala atunci cnd venitul total pe care aceasta l obtine din toate activitatile sale depaseste cheltuielile necesare realizarii acestor activitati.

De asemenea evidentiaza un indicator sintetic ce reprezinta venitul sau castigul obtinut ca urmare a unei actiuni eficiente din punct de vedere economic. Profitul net este partea din profitul brut care rmne dup ce au fost deduse dobnda la capitalul propriu al ntreprinztorului, salariul ca recompens pentru activitatea sa, arenda i chiria pentru terenul i cldirea care i aparin, impozitele i taxele ce se suport direct din profit. Evoluia Profitului n perioada 2006 2009 Tabel 2.5. Ani Profit net 2005 0 2006 -758.944 2007 131.106 2008 686.994 2009 724.563

Sursa : Contul de Profit i Pierdere Riso Scotti Danubio

Profit
2009 2008 2007 2006 2005 -1000000-800000 -600000 -400000 -200000 0 200000 400000 600000 800000 Profit

Fig. 2.4. Din analiza comparativ a datelor constatm n ca anul 2006 a reflectat un rezultat al exerciiului negativ i anume pierderea exerciiului in valoare de 758.944 Acest lucru se poate datora investiiilor care s-au realizat n anul 2005 ( anul nfiinrii Riso Scotti Danubio ) i care urmau a se recupera n anii urmtori. De asemenea o alta cauz esenial ar putea fii lansarea noilor produse Riso Scotti pe piaa din Romnia n condiiile n care consumatorii finali ai produsului orez erau familiarizai cu alte nume iar societatea urma s ptrund pe piaa orezului. Dar din anul 2007 societatea a obinut profit ( rezultat al exerciiului pozitiv) nregistrand un trend ascendent din anul 2007 pn n anul 2009 , acesta cresmd de aproximativ 6,5 ori.

Aceasta se poate datora calittii ireproabile a produselor , gamei sortimentale variate oferite de companie , beneficiilor oferite pe termen lung prin consumul acestor produse ( orez bio sau tartine ecologice ) dar i alte elemente .

Preurile principalelor categorii de produse


n conditiile contemporane, preul pieei reprezint o cantitate de moned pe care cumparatorul este dispus i poate s o ofere producatorului n shimbul bunului pe care acesta poate s l ofere pe piaa i exprim, n cea mai mare msur sub aspect calitativ i structural, un ansamblu de informatii furnizate reciproc de catre participantii la schimb, in functie de raportul dintre cerere si oferta, pe de o parte, si in cadru legislativ, pe de alta parte, avand caracter dinamic, divers si reglementat.

Evoluia preurilor la principalele produse Tabel nr.2.6 Pre Specificatie 2006 Bob cu bob mare Bob cu bob rotund Bob cu bob Clasic Bob cu bob lung Bob de Aur Orez Thay Easy Cook Orez Cook Orez pentru Risotto Orez Integral Orez Bio Orez Slbatic Basmati Easy 5,91 4,78 5,78 4,32 5,18 3,86 4,84 3,53 3,35 4,24 7,13 2007 6,32 5,22 5,54 4,57 5,73 4,43 5,05 3,86 3,74 4,86 7,63 2008 6,85 6,44 6,53 5,74 5,64 4,37 5,68 5,72 4,91 5,31 8,97 2009 6,73 5,59 6,85 5,29 5,85 4,57 5,93 4,39 4,54 5,58 7,99

Sursa : Date preluate de la Riso Scotti Danubio

Din punctul de vedere al consumatorului, pretul poate fi privit altfel: - sacrificiu facut pentru procurarea produsului ales si renuntarea la alte produse care ar avea totusi,nevoie; - indicator general de calitate, considerand produsele mai scumpe de o calitate mai buna, lucru care nu este adevarat intotdeauna ; - indicator de alegere a alternativelor in decizia de cumparare, cand ofertantii prezinta un sortiment mai bogat ; - informatie sintetica de caracterizare a produsului in raport cu produsele inlocuitoare. Din analiza datelor se constat ca majoritatea produselor din orez au nregistrat un trend ascendent pe parcursul celor 4 ani analizai. n aceeai ordine de idei enumerm principalele tipuri de orez ce au manifetat o evoluie pozitiv : bob cu bob mare ; bob cu bob Colosal ; bob de Aur ; orez Thay Easy Cook ; orez Basmati Easy Cook .

De asemenea putem afirma ca anul 2008 a fost un an n care preurile din industria agroalimentar au crescut simitor faa de anul precedent ( anul 2007 ) ceea ce a presupus i o cretere a preurilor pentru produsele din orez la cteva sortimente i anume : Bob cu bob lung ; Bob cu bob rotund ; Orez pentru Risotto ; Orez Integral ; Orez Slbatic ;

Din analiza tabelului prezentat mai sus se constat c cel mai ridicat pre l deine orezul slbatic urmat de orezul cu bob Colosal , bob cu bob mare dar i orezul Bio ambalat la 500 de grame. Astfel se observ ca produsele ecologice au o importana din ce n ce mai mare n alimentaia consumatorilor dar i

Referitor la orezul Bio putem constata ca preul acestuia nregistreaz un trend ascendent pe parcursul anilor analizai , preul orezului n anul 2009 fiind cu 31,6 % mai ridicat decat preul reflectat n anul 2006. Un dezavantaj al produselor ecologice este acela c cererea pe piaa acestor produse este relativ redusa iar preurile sunt cu circa 10 20 % mai ridicate dect produsele convenionale. De asemenea i tipul de orez slbatic necesit o prelucrare mai amanunit i o selecionare mai atent deoarece el crete doar n anumite zone, cum ar fi Asia i America avnd bobul lung i negru ceea ce implic cheltuieli de transport mai ridicate dar i alte cheltuieli logistice.

Analiza comparativ
n continuare vom realiza o comparaie a profitului acestei societi cu 2 societi aparinnd aceluiai domeniu: o societate procesatoare de produse cerealiere i a celor pe baza de orez i o societate care se ocup doar cu distribuia acestor produse. Din tabelul nr.2.1 avem urmtoarele date necesare pentru calculul marjei de profit pentru exerciiul financiar 2009-2010 n cazul SC Risco Sotti SRL: profit = 724563 lei CA = 87.975.437 lei

Aplicm formula: marj profit = profit / CA *100% Rezulta o marj de profit = 724563/ 87.975.437 *100% = 0.82%.

Avand in vedere ca pretul mediu de vanzare pentru un kilogram de orez este de 5,75 lei, vom afla profitul aferent unui kilogram, dupa formula: marj profit (%) = profit/pre. 0.82% = Profit/ 5,75 => Profitul/kg = 0,05 lei Costul = pre vnzare profitul din vnzarea unei uniti (kilogram) = 5,75 0,05 = 5,7 lei.

Vom prelua datele din contul de profit si pierdere ale unei fabrici de procesare pentru produsele cerealiere (orez):

Tabel nr.2.7 Nr crt 1 2 3 4 5 Denumire indicator Cifra de afaceri net Venituri totale Cheltuieli totale Profit net Pret mediu 31.12.2009 22941580 23752675 20064040 3688635 6,1

Sursa: Contul de profit si pierdere a unei societati de procesare Marj profit = 3688635/ 22941580*100 = 16,07% Profit = 16,07%*6,1 lei = 0.97 Costul = pre vnzare profitul din vnzare = 6,1 0,99 = 5,11.

De asemenea, pentru o societate de distributie a produselor cerealiere vom prelua valorile indicatorilor realizati in cursul anului 2009. Pretul mediu este 6,5 lei.

Tabel nr.2.8 Nr crt 1 2 3 4 5 Denumire indicator Cifra de afaceri net Venituri totale Cheltuieli totale Profit net Pret mediu 31.12.2009 19567745 19774831 16767475 3007356 6,2

Sursa: Contul de profit si pierdere a societatii de distributie Marj profit = 3007356 / 19567745 *100 = 15,36% Profit = 15,36%*6,5 lei = 0,99 Costul = pre vnzare profitul din vnzare = 6,5 0,95 = 5,51.

In urma calculelor efectuate mai sus, putem evidentia diferentele existente intre profitul obtinut pe unitatea de produs de societatile analizate . Obinem astfel:

Structura profitului pe uitatile filierei Tabel nr.2.9 Profitul 0,05 0,97 0,99 TOTAL = 2,01 Sursa: Prelucrare proprie Unitatea Unitate Unitate de procesare Unitate de distributie % 3 48 49 100

Profit
Unitate Procesare Distributie

Fig. 2.3.

Din graficul reprezentat pe baza calculelor efectuate in cele 3 tipuri de unitati se observa ca unitatea de productie a acestor produse obtine cel mai mic profit. Acest lucru se datoreaza factorilor care intervin in activitatea societatii, atat factori de natura economica cat si mediul inconjurator. Factorii de productie constau din potentialul de resurse economice atrase in circuitul economic, respectiv resursele economice disponibile in activitatea economica ca fluxuri sub forma de servicii ale factorilor de productie. Pe termen scurt, cel mai bun lucru pe care trebuie sa il faca o societate intr-o astfel de situatie este sa isi diminueze pierderile prin mentinerea nivelului de productie. Intr-o unitate de procesare, datorita faptului ca productia trebuia sa satisfaca consumatorul, producatorul trebuie sa urmareasca realizarea organizarii productiei in vederea obtinerii de produse finite si semifinite care sa se regaseasca in gama solicitarilor consumatorilor, deoarecea societatea trebuie sa investeasca in calitate produselor si, totodata in reclama. Fata de costul de productie, care se regaseste la o limita normal, profitul obtinut este mult mai mare decat la o unitate de productie, deoarece in pretul unui produs vom regasi valoarea adaugata, precum si alte costuri care au rolul de a amortize in timp cheltuielile efectuate cu investitia. mai mari decat in celelalte tipuri de unitati, deoarecea societatea

trebuie sa investeasca in calitate produselor si, totodata in reclama. De asemenea, si in cazul unei societati de distributie din aceasta filiera, profitul obtinut pe unitatea de produs este mai mare, deoarece in pretul de vanzare al acestuia se adauga cheltuielile cu comercializarea, valoarea adaugat pe care distribuitorul o pltete intermediarului care i-a furnizat marfa. Dupa cum reiese si din grafic, costurile suplimentare efectuate n timpul negocierilor sunt compensate prin efectele economice obinute, cum ar fi : realizarea unor randamente superioare, consumuri specifice mai mici, costuri reduse, calitate superioar, preuri de vnzare a produselor finale mai mari, profituri pe unitatea de produs final mai mari.

Concluzii

Obiectivul prioritar al politicii


competitive a cerealelor respectiv a orezului ;

sectorului cerealelor este crearea unei piee

Standardul profesional privind indicii de calitate pentru cereale este reprezentat de


standardul profesional nr. 824/2000 ;

Principala instituie care intervine pe filiera cerealelor este Ministerul


Agriculturii, i Dezvoltrii Rurale ;

Suprafaa cultivat cu cereale reprezint peste 65% din suprafaa arabil a arii ns
orezul deine o pondere de cca. 0,24 % din suprafaa cultivat cu cereale n anul 2009 ;

producia de orez a Romniei a nregistrat un trend ascendent n perioada 2000


2010 astfel aceasta a crescut de 17 ori n anul 2010 comparativ cu anul de baz - anul 2000 ;

cea mai redus producie de orez aferent Uniunii Europene a fost nregistrat n
anul 2000 cu o valoare de 2.485 iar cea mai semnificativ producie a fost reflectat n anul 2004 i anume 2.881 mii tone ;

societatea Riso Scotti Danubio desfasoara o activitate complexa care cuprinde


domenii diverse precum: productia, comercializarea, promovarea, importul si exportul produselor din orez si a derivatelor din acesta ;

cea mai redus valoare a cifrei de afaceri a fost reflectat n anul 2006(9.332.358
) iar cea mai semnificativ valoare a fost evideniat n anul 2009 ( 87.975.437 ) ; acest aspect poate fii datorat creterii volumului vnzrilot de ctre consumatorii finali dar i preferinelor acestora pentru produsele Riso Scotti ;

n anul 2006 a fost reflectat un rezultat al exerciiului negativ - pierderea


exerciiului in valoare de 758.944 ;

n perioada 2007 2009 situaia economico-financiar a societii a nregistrat o


mbuntire semnificativ fa de perioada anterioar , exerciiile financiare finalizandu-se cu profit ; indicele de cretere al acestuia a fost de 650 % n anul 2009 fa de anul 2007.

Cap. III. Analiza SWOT pe filiera orezului

Orezul, fcnd parte din filierea cerealelor, se afla n curs de organizare pe principiile economiei de pia. n vederea armonizrii legislative i instituionale cu cerinele Organizrii Comune de Pia a cerealelor i a funcionrii tuturor componentelor filierei naionale sunt necesare msuri de cretere a gradului de flexibiliatate a pieei acestor produse prin adaptarea la cerinele consumatorilor interni i externi i la exigenele comunitare. n acest mod se poate asigura creterea competitivitii filierei. Din analiza SWOT privind filiera cerealelor, se desprind o serie de concluzii apreciate prin punctele tari i respective slabem precum i oportunitile de perfecionare a activitii i riscurile care pot s apar n de-a lungul acestrei filiere prioritare n cadrul agriculturii Romniei.

Etapa preproductie:
Puncte slabe: Costurile inputurilor pentru producia Agricol sunt simitor ridicate, ceea ce impieteaz asupra nivelului preurilor la produsele din orez, mult superioare celor practicate pe piaa U.E.; Serviciu de extensie slab dezvoltat - cheltuielile material reprezentnd 80% din structura costului de producie; Accesul la surse financiare este limitat, din cauza costurilor mari, ce depesc puterea economic a amajoritatii fermierilor, mai ales a gospodriilor familial; Frmiarea excesiv a suprafeelor agricole i predominarea gospodriilor individuale de subzisten, care afecteaz accesul lor la pia; Neputina micilor fermieri productori de orez de a-i mbunti capacitatea competitive pe piaa are drept effect pierderea atractivitii fa de activitatea agricolo i a nclina spre ncetarea acesteia; Serviciu de extensie slab dezvoltat;

Puncte tari: Suprafaa agricol este relative mare, Romnia aflndu-se pe poziia a 6a n cadrul U.E.; Posibilitile de irigare,dei reduse fa de perioad anterioar anului 1989, dar n cretere n ultimii ani, reprezint un factor care favorizeaz culturile agricole; Se manifest, ndeosebi la nivelul fermelor, o flexibilitate structural, terenul agricol fiind arendat ctre uniti economice de mari dimensiuni, eficiente. Oportuniti: Iniierea de afaceri competitive n domeniul agricol, bazate pe cultivarea eficient a terenurilor prin diversificarea structurii culturilor i respectarea asolamentelor; ncurajarea investiiilor strine; Potenialul ridicat al suprafeei arabile n ara noastr; Ameninri: Dificultile n adaptarea la cerinele U.E. i de integrare a produciei agricole n PAC; Utilizarea unor politici agricole inadecvate perfecionrii produciei i/sau comercializrii produselor din orez; Un mediu de afaceri viciat, caracterizat prin falimente, acte de corupie, datorii nerecuperate - Riscul sporit al mediului de afaceri; Organizarea economic a agricultorilor, n special pentru comercializarea orezului, aprovizionarea cu inputuri i asigurarea serviciilor, deficienele existente n crearea organizaiilor profesionale i interprofesionale i n funcionare infrastructurilor de marketing, precum i n sistemul de finanare i creditare au impact negative asupra costurilor de producie pe filier i performanei acesteia; Veniturile productorilor sunt nesatisfacatorare;

Etapa produciei:
Puncte slabe: Dependenta aproape total a produciei exploataiei de strile naturii (seceta, inundaii, nghe, eroziune etc); sistemul de asigurri este puin practicat att din lipsa banilor,ct i din nencrederea n corectitudinea acestuia; Insuficient resurselor financiare proprii care determin exploataia s practice tehnologii neperformante i n consecin s obin producii sczute i la costuri mari; Calitatea de multe ori necorespunztoare a orezului i produselor de baz din orez romnesc, cauzat tehnologiilor de producie sau condiiilor necorespunztoare de depozitare; Puncte tari: Existena unei game sortimentale variate la nivel de companie, ceea ce reduce riscul necomercializarii produselor; Oportuniti: Creterea produciei medii i a calitii produselor din orez; Diversificarea gamei de culturi de orez n concordan cu noile piee n curs de formare i dezvoltare; Riscuri: Dotarea tehnic i tehnologic se poate deteriora

Etapa prelucrrii:
Puncte slabe: Sectorul de prelucrare dispune de capacitate mari de producie, puin flexibile i nefolosite pe deplin, dptate cu o tehnic i tehnologie perimat timpului present; Deficient majore n utilizarea capacitilor de depozitare i de formare a stocurilor n anii cu recolte mari;

Spaial disponibil pentru depozitare nu este utilizat la capacitatea sa, datorit mai ales practicrii unor tarife ridicate, de monopol, de ctre depozitari;

Puncte forte: de investiii; Adugarea de valoare produciei vegetale prin activiti de furajare a mbuntirea tehnologiilor n sectorul de prelucrare a orezului, prin efectuarea

animalelor i prin activiti de procesare; Integrarea activitilor de aprovizionare cu resurse material, obinerea orezului,

prelucrarea acestora i comercializarea lor; Existent unei game sortimentale variate la nivel de companie, ceea ce reduce

riscul necomercializarii produselor; Flexibiliatate structural la nivel de companiei.

Puncte slabe: Nerespectarea normelor de calitate n toate fazele filierei cerealelor orezul; Costul ridicat al input-urilor, cheltuielile material reprezentnd 80% din

structura costului de producie; Reticenta productorilor pentru cooperarea n vederea realizrii n comun a

operaiilor de aprovizzionare i desfacere; Serviciu de extensie slab dezvoltat; Frmiarea excesiv a suprafeelor de teren i existent exploataiilor agricole

de subzisten care menin un nivel ridicat al autoconsumului; Randamente sczute i instabilitatea produciei anuale de orez necesar

consumului intern; Dependen fa de condiiile climatic; Exportul se situeaz sub capacitatea de care dispune ara noastr;

Deficient majore n utilizarea capacitilor de depozitare i de formare a stocurilor. Oportuniti: Orezul face parte dintr-o filier foarte important, anume a cerealelor, care face obiectul comerului internaional; Potenialul ridicat al suprafeei arabile n ara noastr; Romnia dispune de o suprafa strategic att pe pieele din vest, ct ip e cele din est. Dunrea i Marea Neagr ofer, de asemenea, oportuniti de export a orezului; Facilitate i infrastructura portuar adecvate pentru exportul de orez; Controlarea fenomenului inflaionist; ncurajarea investiiilor strine; Posibilitatea de stocare pe o perioad ndelungat;

Ameninri: Organizarea economic a agricultorilor, n special pentru comercializarea orezului, aprovizionarea cu inputuri i asigurarea serviciilor, deficienele existente n crearea organizaiilor profesionale i interprofesionale i n funcionare infrastructurilor de marketin g, precum i n sistemul de finanare i creditare au impact negative asupra costurilor de producie pe filier i performanei acesteia; Veniturile productorilor sunt nesatisfacatorare; Aplicarea unor politici neadecvate care ar putea afecta negative sectorul cerealelor, implicit orezul; Riscul sporit al mediului de afaceri; Concurenta internaional; Sectorul de procesare i de comercializare devin prea concentrate, deternimand apariia de oligopoluri;

ETAPA DISTRIBUIEI: Puncte slabe: Exportul se situeaz sub capacitatea de care dispune ara noastr; Organizarea economic a agricultorilor, n special pentru comercializarea orezului, deficienele existente n crearea i funcionarea infrastructurilor de marketing; Preurile produselor agricole nu se fundamenteaz pe o politic coerent de determinare a nivelului lor; Instabilitatea ofertei interne att din punct de vedere cantitativ, ct i calitativ; O slab organizare a pieelor agricole, precum i lipsa de informaii a productorilor interni asupra oportunitilor de export; Structura deficitara exporturilor de orez unde predomin material prim cu o marj de profit redus; Predominant n inporturi a produselor prelucrate, cu o valoare adugat mare care au accentuat deficitul comercial n termini valorici; Puncte tari: Exist o gam variat de debuee pe pia, la care fermierii pot apela; Infrastructura portuar i cea feroviar faciliteaz desfurarea exporturilor de cereale, respectiv de orez; La o bun parte a productorilor agricoli se manifest spiritual anteprenorial, comportamentul lor economic exprimndu-se i prin afacerile rentabile reuite, ce cunosc o extindere permanent; Romnia dispune de o suprafa strategic att pe pieele din vest, ct si pe cele din est. Dunrea i Marea Neagr ofer, de asemenea, oportuniti de export a orezului; Oportuniti: Un acces mai larg la pieele U.E. i la fondurile financiare comunitare; Perfecionarea activitii de aprovizionare pe filiera producatori-procesatoricomercianti; Apelarea crescnd la tranzaciile bursiere i la folosirea instrumentelor modern de comercializare; Riscuri: Concurena internaional;

Bibliografie

1. Managementul tehnologiilor culturilor de cmp, prof. univ. Gheorghe Sin, Editura Ceres, Bucureti, 2005 2. Agrofitotehnie, prof. univ. Ion Mincu, Mariana Bran, Editura Meteor Press, Vol III, Bucureti 2003 3. Agrofitotehnie comparat, Marcela tefan, Editura ASE, 2003 4. Filiere Agroalimentare, prof. univ. Victor Manole, coordonatorii, Editura ASE, Bucureti, 2005 5. Economia ntreprinderii, prof. univ. Letiia Zahiu, Editura ASE, 2002 6. Site-ul MADR - Ministerului Agriculturii i Dezvoltrii Rurale 7. Site-ul INSSE Institutul Naional de Statistic 8. Site-ul IRRI Institutul Internaional de Cercetare al Orezului 9. Site-ul EuroStat 10. Date preluate de la USDA - United States Departaments of Agriculture 11. Date preluate de la societatea Riso Scotti Danubio