ÍNDICE

Contenido
CAPITULO I ...................................................................................................................... 3 ASPECTOS GENERALES ............................................................................................. 3 1. DEFINICION DEL PROYECTO................................................................................. 3 2. OPORTUNIDADES DE INVERSION........................................................................ 4 3. CLASIFICACION DE PROYECTOS ......................................................................... 5 4. ETAPAS DE UN PROYECTO ................................................................................... 6 A. B. DESCRIPCION DEL PROBLEMA ......................................................................... 6 Formulación del problema. ..................................................................................... 7

CAPITULO II ................................................................................................................... 10 ESTUDIO DE MERCADO............................................................................................. 10 PRODUCTO.................................................................................................................... 10 AREA DE MERCADO ................................................................................................... 11 Mercado meta........................................................................................................... 11 ESTUDIO DE LA OFERTA ........................................................................................... 12 PRECIOS ........................................................................................................................ 34 COMERCIALIZACION................................................................................................... 34 CAPITULO III .................................................................................................................. 36 ESTUDIO TECNICO ...................................................................................................... 36 3.1. TAMAÑO ( X LEYES) PARA CLASIFICAR POR CATEGORIA ..................... 36 PROCESO PRODUCTIVO Ó PROCESO DEL SERVICIO...................................................... 36 MISIÓN DE LA ORGANIZACIÓN ..................................................................................... 36 VISIÓN DE LA ORGANIZACIÓN ...................................................................................... 37 RESULTADO DE LA LOCALIZACIÓN ................................................................................ 37 REQUERIMIENTOS PARA EL PROYECTO ........................................................................ 40 Requerimiento de maquinaria y equipo. .................................................................. 40 COCINA EN I .................................................................................................................. 41 Requerimientos de personal. .................................................................................... 43 Requerimientos de mobiliario. ................................................................................. 44

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Requerimientos de materiales e insumos. ............................................................... 46 DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA DEL PROYECTO ..................................................................... 46 SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL.............................................................................. 49 Seguridad Industrial. ................................................................................................. 49 Higiene del servicio ................................................................................................... 50 REQUISITOS DE HIGIENE QUE DEBEN CONSIDERARSE ................................ 51 3.2. LOCALIZACION ..................................................................................................... 52 Justificación del área geográfica del mercado. ......................................................... 53 3.3. INGENIERIA ¿PLANOS DE CONSTRUCCION? ............................................. 56 3.4. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO (NORMAS DE CONFECCION DE ORGANIGRAMAS) ...................................................................... 56 CAPITULO IV.................................................................................................................. 62 ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO ................................................................. 62 INVERSION..................................................................................................................... 62 FINANCIAMIENTO ........................................................................................................ 67 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS .......................................................... 70 ÉSTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ........................................................... 80 CAPITULO V ................................................................................................................... 83 EVALUACION DEL PROYECTO ................................................................................ 83 EVALUACION PRIVADA .............................................................................................. 83 CONCLUSIONES........................................................................................................... 85 BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 86

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CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES

1. DEFINICION DEL PROYECTO Este proyecto se ha generado con el fin de generar más puestos de trabajos e incrementar obtener sucursales en diferentes sitios de la ciudad. Basado en el incremento progresivo de restaurantes que entre sus sistemas se encuentran el uso de la moderna tecnología en cocinas y platos típicos de la ciudad, para su mejor funcionabilidad como empresa. Estando capacitados para realizar, y habiendo encontrado un sector del mercado de la demanda insatisfecha, ingreso a competir por dicho sector del mercado. Teniendo en cuenta la crisis que existe en el campo laboral, creamos nuestro propio puesto de trabajo para mejorar nuestro nivel de vida. Instalación de restaurant de comida tradicional de Arequipa Este proyecto se ha generado con el fin de generar más puestos de trabajos. Brindar al cliente alimentos y bebidas que obligatoriamente tienen que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas: frente, salón, cocina, baños y, por último, el personal debe estar debidamente uniformado. El personal de servicio además de estar capacitado para cada función será entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante.

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4A Cono Norte. ubicación exacta en el distrito de yura km15 ciudad de dios mz. OPORTUNIDADES DE INVERSION Debido a que existe la necesidad de un restaurant Turístico en el departamento de Arequipa. la posibilidad de recrearse y disfrutar del contacto con la naturaleza y de liberase de las tensiones de la vida cotidiana y del stress de la ciudad sin ir muy lejos.El proyecto que estoy realizando lleva como nombre restaurant campestre “COMO EN CASA”. I L. Con el presente proyecto se pretende evaluar la factibilidad de crear un restaurant Turístico con juegos recreativos. Para finalizar podemos decir que el servicio que brindamos a los clientes sea confiable brindando una buena atención con respeto. para evitar demoras en el servicio que brindamos 2. y determinar las estrategias a emplearse para lograr posicionar el restaurant Turístico como la mejor opción para los pobladores de Cono Norte que deseen recrearse y reencontrarse con su medio natural. La falta de un restaurant Turístico en donde se pueda degustar de los platos oriundos del departamento ya que se observan otros restaurantes y la necesidad de demanda en cuanto a restaurant campestre. y una puntualidad a la hora de pedido. A las recomendaciones. tener una buena relación con los clientes. ya que para las personas que habitan en este lugar es tedioso ir hasta 4 . Y el logro es que el cliente se sienta como estuviera en su casa. desde el momento que entra el cliente y con una buena atención. La idea de crear un restaurant Turístico surgió de la necesidad de ofrecerles a los pobladores de Cono Norte.

salón. la higiene debe reinar en todas las áreas: frente. y habiendo encontrado un sector del mercado de la demanda insatisfecha. 3. El restaurant Turístico causará un gran impacto a nivel económico y social. el personal debe estar debidamente uniformado. Brindar al cliente alimentos y bebidas que obligatoriamente tienen que ser de la más alta calidad. Estando capacitados para realizar. desde el momento que entra el cliente y con una buena atención. El personal de servicio además de estar capacitado para cada función será entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante.ya que en la actualidad no contamos con competencia directa por dicha zona y la población cada vez es más creciente. CLASIFICACION DE PROYECTOS Instalación de restaurant de comida tradicional de Arequipa “COMO EN CASA” Este proyecto se ha generado con el fin de brindar a la población del distrito de yura un restaurant en donde les ofreceremos platos típicos y oriundos de la región . ya que fomentará la inversión y plazas de empleo para sus habitantes. y una puntualidad a la hora de pedido. por último. 5 .Arancota si desean estar en lugar cómodo. cocina. Para finalizar podemos decir que el servicio que brindamos a los clientes sea confiable brindando una buena atención con respeto. ingreso a competir por dicho sector del mercado. baños y. degustar de platos típicos de la ciudad.

Arequipa – 2013” A.Y el logro es que el cliente se sienta como estuviera en su casa. para evitar demoras en el servicio que brindamos 4. 6 . ETAPAS DE UN PROYECTO Título descriptivo del proyecto. y determinar las estrategias a emplearse para lograr posicionar el restaurant Turístico como la mejor opción para el poblador que desea recrearse y reencontrarse con su medio natural. DESCRIPCION DEL PROBLEMA Debido a que existe la necesidad de un restaurant Turístico en el departamento de Arequipa la falta de un restaurant Turístico en donde se pueda degustar de los platos Turísticos del departamento ya que se observan otros restaurantes y la necesidad de demanda en cuanto a restaurant campestre. Con el presente proyecto se pretende evaluar la factibilidad de crear un restaurant Turístico con juegos recreativos. La idea de crear un restaurant Turístico surgió de la necesidad de ofrecerles a los pobladores . tener una buena relación con los clientes. la posibilidad de recrearse y disfrutar del contacto con la naturaleza y de liberase de las tensiones de la vida cotidiana y del stress de la ciudad. A las recomendaciones. “Creación y funcionamiento de un restaurante Turístico en el Distrito Yura .

¿Cuál es la factibilidad financiera de crear un restaurant Turístico “COMO EN CASA” y recreativas en el departamento de Arequipa.El restaurant Turístico causará un gran impacto a nivel económico y social. ¿Cómo sistematizar y generar información pertinente y actualizada en las áreas de vivienda. Formulación del problema. agua y saneamiento. OBJETIVO ESPECIFICO 1. y determinar las estrategias a emplearse para lograr posicionar a restaurant Turístico como la mejor opción para el turista y la población de yura que desea recrearse y reencontrarse con su medio natural. Objetivos de la investigación OBJETIVO GENERAL. y desarrollo económico que sea útil para los principales agentes de desarrollo involucrados en la labor de reconstrucción en la provincia? ¿Cuáles son los principales agentes de desarrollo local y coordinar con ellos la obtención de la información a sistematizar? A. B. Evaluar la factibilidad financiera de crear un restaurant Turístico y recreativas en el distrito de yura. 2013? Problema Secundario. Determinar la creación y funcionamiento del restaurante Turístico en el Distrito de Yura .Arequipa. y determinar las estrategias a emplearse para lograr posicionar a restaurant Turístico como la mejor opción para el turista y la población de yura que desea recrearse y reencontrarse con su medio natural. 2013. Problema principal ¿Cuál es la factibilidad del financiamiento del restaurante Turístico en el Distrito de yura km 15. 7 . ya que fomentará la inversión y plazas de empleo para sus habitantes.

Identificar a los principales agentes de desarrollo local y coordinar con ellos la obtención de la información a sistematizar. B. siendo las más álgidas por no decir de otra manera el factor tiempo que por las múltiples ocupaciones del maestro a veces escapa de lo ya planificado y hubo que hacer los ajustes correspondientes para poder aplicar nuestro programa . para su mejor funcionabilidad como empresa. ingreso a competir por dicho sector del mercado. Basado en el incremento progresivo de restaurantes y por la importancia de restaurante turístico que entre sus sistemas se encuentran el uso de la moderna tecnología en cocinas y platos internacionales.2. y desarrollo económico que sea útil para los principales agentes de desarrollo involucrados en la labor de reconstrucción en el distrito. agua y saneamiento. Limitaciones Para el presente trabajo de investigación las se presentaron que fueron indudablemente muchas limitaciones. y habiendo encontrado un sector del mercado de la demanda insatisfecha. 8 . Sistematizar y generar información pertinente y actualizada en las áreas de vivienda. Este proyecto se ha generado con el fin de generas más puestos de trabajos e incrementar obtener sucursales en diferentes sitios de Arequipa. creamos nuestro propio puesto de trabajo para mejorar nuestro nivel de vida. 3. C. mismas superándose de la forma más conveniente. Justificación. Teniendo en cuenta la crisis que existe en el campo laboral. Estando capacitados para realizar.

9 .

la higiene debe reinar en todas las áreas: frente. Brindar al cliente alimentos y bebidas que obligatoriamente tienen que ser de la más alta calidad.CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO PRODUCTO Instalación de restaurant de comida tradicional de Arequipa Ofreceremos los siguientes platos y bebidas: Platos:         Chicharron de chancho Cuy chactado Rocoto relleno Pastel de papa Costillar dorado Soltero de queso Dobles Triples Bebidas:       . Gaseosas Aguas Cervezas Pisco sower Vinos sangrias 10 .

ingreso a competir por dicho sector del mercado. y habiendo encontrado un sector del mercado de la demanda insatisfecha. 30 . las familias porque la mayoría de personas que oscilan en esa edad tienen ingresos que por la gente que está en la edad de menos de 25 ya que se encuentra estudiando o trabajando con menos ingresos de lo normal y no podrían pagar en una comida basado en platos típicos costo de un plato promedio está entre los s/. por último. 11 . cocina. para evitar demoras en el servicio que brindamos AREA DE MERCADO Mercado meta El mercado meta de nuestro restaurante son las personas entre 25 a 50 años que transitan y viven en el Distrito de yura . Estando capacitados para realizar. el personal debe estar debidamente uniformado. Para finalizar podemos decir que el servicio que brindamos a los clientes sea confiable brindando una buena atención con respeto. El personal de servicio además de estar capacitado para cada función será entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante. Y el logro es que el cliente se sienta como estuviera en su casa. A las recomendaciones. tener una buena relación con los clientes.salón. 9 a s/. baños y. desde el momento que entra el cliente y con una buena atención. y una puntualidad a la hora de pedido.

Antes de comenzar. Consideremos a la oferta como todos los bienes y servicios que se pondrán a disposición en el mercado. a los restaurantes ubicados dentro de la zona 12 . por lo que consideraremos a la oferta existente. Recordemos que el análisis que se está realizando del proyecto se encarga mayormente de un análisis zonal.ESTUDIO DE LA OFERTA Dentro de este punto vamos analizar el comportamiento de la oferta dentro de la zona de influencia del proyecto.

Aceptacióndel producto restaurante. VARIABLE SI NO TOTAL Fuente: Primaria(Encuestas) CANTIDAD 390 0 390 PORCENTAJE 100 0 100 0 % SI NO 100% El100% delos encuestados respondió positivamente 13 .

seguidos del 19%que se inclinan por la comida vegetariana y el 15% respondieron que gustan de la comida internacional. El 59% de los encuestados dijeron que preferían la comida nacional. 14 . Fuente: Análisis. VARIABLE COMIDA RAPIDA COMIDANACIONAL COMIDAINTERNACIONAL COMIDAVEGETARIANA TOTAL Fuente: Primaria(Encuestas) CANTIDAD 27 230 59 74 390 PORCENTAJE 7 59 15 19 100 Preferenciasconrespecto a los diferentes tipos de comida.Preferencias conrespecto a los diferentes tipos de comida.

Preferencias de comida deacuerdoa región del país. El60%delosencuestadosconsumeconmásfrecuencialacomidadesierra. 15 . Fuente: Análisis.mientrasque el 40% consume comidade costa. VARIABLE DECOSTA DESIERRA TOTAL CANTIDAD 156 234 390 PORCENTAJE 40 60 100 Fuente: Primaria(Encuestas) Preferenciasde comida deacuerdoa región del país.

El30%de losentrevistadosprefierendentrodelosplatillosde lacomida nacionala la fritada.Preferencias de platillos de comida nacional.17%elchupé 16 .seguidosdel26%quedanprioridadalossecos. VARIABLE FRITADA SECOS CEVICHES CHUPE DE PESCADO SOPAS TOTAL Fuente: Primaria(Encuestas) CANTIDAD 69 60 53 39 9 5 230 5 5 5 PORCENTAJE 30% 26% 23% 17% 4 100% 4 4 PreferenciasdePlatillos de comida nacional Análisis. depescadoyporúltimo 4%las sopas. 23%losceviches.

seguidadeCordónblueconel26%yFiletMignónypollo salsade higocon el 22%y20% respectivamente. en 17 . En cuanto a comida internacional las preferencias de los encuestados fueron las siguientes: enprimerlugarlamilanesaconel32%. VARIABLE FILETMIGNÓN MILANESA CORDÓN BLUE POLLO EN SALSA DE HIGO TOTAL Fuente: Primaria (Encuestas) CANTIDAD 13 19 15 12 59 PORCENTAJE 22 32 26 20 100 Análisis.Preferencias de platillos de comida internacional.

VARIABLE SI NO TOTAL Fuente: Primaria(Encuestas) CANTIDAD 156 234 390 PORCENTAJE 40 60 100 Consumo dePostres. Encuantoalapreferenciadepostreslosencuestadosrespondierondelasiguiente manera. Análisis. el 60%nogustamucho delos postres. mientras queel 40%si les agradan los postres 18 .Consumo de Postres.

Análisis. 19 . Laspreferenciascon respecto a cada postre propuestofueron lassiguientes:Higoscon quesoy mielel42%.acontinuaciónMuchinesdeyucaconalmíbardeanísconel40%y finalmenteperas al vinocon el 18%. VARIABLE POSTRES HIGOS CON QUESO Y MIEL MUCHINESDEYUCACON ALMÍBAR DE ANÍS PERAS AL VINO TOTAL Fuente: Primaria (Encuestas) CANTIDAD 66 62 28 156 PORCENTAJE 42 40 18 100 18% HI GOSCO N QUESO Y MIEL 42 % MUCHINESDEYUCA CONALMÍBARDEANÍ S PERASALVINO 40% Preferencias encuanto a postres.Preferencias en cuanto a postres.

Lasbebidaspreferidasdelosentrevistadosson:jugosnaturalesconel70%ybebidas embotelladas con el 30%.Preferencias encuanto a bebidas. 20 . VARIABLE JUGOS NATURALES BEBIDAS EMBOTELLADAS TOTAL CANTIDAD 273 117 390 PORCENTAJE 70 30 100 30% JUGOSNATURALE S 70% BEBIDAS EMBOTELLAD AS Análisis.

21 . VARIABLE JUGOS DE NARANJA DE MORA DE TOMATE DE GUANABANA TOTAL CANTIDAD 109 60 49 55 273 PORCENTAJE 40 22 18 20 100 45% 40% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% DENARANJA DEMORA DETOMATE DEGUANABANA 22% 18% 20% Análisis. demora22%. deguanábana20%ydetomate18%. Laspreferenciasdejugosnaturalesdelsegmentodedemandaenestudioson:denaranja 40%.Preferencias de jugos naturales.

VARIABLE BEBIDAS EMBOTELLADAS CERVEZAS COLAS AGUAS TOTAL CANTIDAD PORCENTAJE 35 59 23 117 30 50 20 100 Análisis. 22 .ce rvezas30%yagua20%.Preferencias conrespecto a bebidas embotelladas. Encuantoabebidasembotelladasexistenlassiguientespreferencias:colas50%.

mientras que el 30% indico su inclinación porlas ensaladas.Preferencias encuanto a comida. VARIABLE ENSALADAS OTROS TOTAL CANTIDAD 22 52 74 PORCENTAJE 30 70 100 Análisis Conloqueserefiereacomidaseobtuvolassiguientespreferencias:el70%otros platillos Turísticos. 23 .

24 . El63%delosencuestadosprefiereelservicioalamesa.Tipo de Servicio preferido. VARIABLE TIPOBUFETE SERVICIO A LAMESA SERVICIO A DOMICILIO TOTAL CANTIDAD 105 246 39 390 PORCENTAJE 27 63 10 100 10% 27% TIPOBUFETESERVICIO ALAMESASERVICIOADO MICILIO 63% Análisis.seguidosdel27%queprefiereel servicio debufete.

ya continuación el 28% lo hacen más detres veces por semana. VARIABLE UNAVEZA LASEMANA DOSVECESA LASEMANA TRESVECESALASEMANA MASDETRESVECES TOTAL CANTIDAD 180 70 31 109 390 PORCENTAJE 46 18 8 28 100 46% 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 28% 18% 8% UNA VEZ A LA SEMANA DOS VECES A TRES VECES LA SEMANA A LA SEMANA MAS DE TRES VECES A LA SEMANA Análisis. E l46% de los entrevistados salen una vez por semana a comer en un restaurante.Frecuenciade visitas a restaurantes. 25 .

seguidos del20%quelohaceen la merienda. VARIABLE DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA TOTAL CANTIDAD 31 281 78 390 PORCENTAJE 8 72 20 100 20% 8% DESAYUN O ALMUERZ O MERIENDA 72 % Análisis.Horario devisita a restaurantes. El72%de los encuestados prefieren salir a comer en un restaurante en el almuerzo. 26 .

27 . VARIABLE NINGUNA UNAPERSONA DOSPERSONAS TRESPERSONAS MASDETRESPERSONAS TOTAL CANTIDAD 20 66 117 98 89 390 PORCENTAJE 5 17 30 25 23 100 Análisis. seguidos del25%que son acompañados por 3 personas.Acompañantes por persona. El 30% de los encuestados son acompañados por 2 personas para ir a comer en el restaurante.

VARIABLE CONTADO TARJETADECRÉDITO TOTAL CANTIDAD 374 16 390 PORCENTAJE 96 4 100 4% CONTADO TARJETADECRÉDITO 96 % Análisis. El 96%de los encuestados prefiere pagar de contado. el 4% lo hace con tarjeta de crédito. mientras que.Preferencia de forma de pago. 28 .

29 . 22: Local sugerido para el funcionamiento del restaurante.Cuadro. VARIABLE MODERNO TRADICIONAL CLASICO TOTAL CANTIDAD 242 120 28 390 PORCENTAJE 62 31 % 7 % 100 % % % % Nuestro local sugerido por los encuestados para el funcionamiento será el % clásico con el 7 %.

seguidos del 31% quienes preferirían un local tradicional. 30 .31% MODERNO TRADICIONA L CLASICO 62 % Análisis. El 62% de los encuestados preferiría un local moderno.

mientrasquelasvariableshigieneycantidad.calidady obtuvieron igualdad en sus respuestas conel15%cadauna.el21%nocontestaron lapregunta.Aspectos que deberían mejorar los restaurantes de la ciudad de Arequipa VARIABLE HIGIENE ATENCIÓN LOCAL CANTIDADCALIDADY VARIEDADDEPLATO PRECIO S NOCONTESTA TOTAL CANTIDAD 58 129 51 58 12 82 390 PORCENTAJE 15 33 13 15 3 21 100 33% 35% 30% 21% 25% 15% 20% 15% 10% 5% 0% HIGIENE ATENCIÓN LOCAL CANTIDAD CALIDADY VARIEDAD DE PLATOS PRECIO NOCONTESTA 3% 13% 15% Análisis El33%de losencuestadospiensanque debería atención. mejorar la variedaddeplatos 31 .

VARIABLE RADIO TELEVISIÓN DIARIOS REVISTA S INTERNET OTROSMEDIOSIMPRESO S TOTAL CANTIDAD 113 PORCENTAJE 29 41 160 16 62 5 20 4 15 5 20 100 390 TELEVISIÓN DIARIOS Análisis.MEDIOS DE INFORMACIÓN Mediosdeinformaciónqueinfluencianelconsumoenlospotenciales clientes. continuandoconel29%cuyomediodeinformaciónpreferidoeslaradioy el16% cuya respuesta fue losdiarios. El 41% de los entrevistados son influenciados principalmente por la televisión. 32 OTROS MEDIOS IMPRESOS INTERNET REVISTAS RADIO 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 41 % 29 % 16% 4% 5% 5% .

Proyección dela demanda potencial para lospróximos cinco años.g. FRECUENCIASEMANAL UNAVEZA LASEMANA DOSVECESA LASEMANA TRESVECESALASEMANA MASDETRESVECES TOTAL AÑO DIARIA 2010 2011 2012 2013 2014 1155 1184 1214 1245 1276 NÚMERODECLIENTES 693 271 0 120 2 421 5 1506 9 6 PORCENTAJE 46 18 8 28 10 0 166320 170496 174816 179280 183744 332640 340992 349632 358560 367488 SEMANAL QUINCENAL MENSUAL SEMESTRAL ANUAL 6930 7104 7284 7470 7656 13860 14208 14568 14940 15312 27720 28416 29136 29880 30624 33 .

la marca registrada y otras características. los periódicos. La publicidad utiliza sobre todo la televisión. Durante los últimos años las agencias de publicidad han unificado sus esfuerzos para aumentar su 34 . pero esto sólo ocurre en contadas ocasiones.PRECIOS Los dos determinantes principales del precio son los costos de producción y la competencia. por lo que destinan cuantiosas sumas de sus presupuestos para contratar agencias de publicidad especializadas. los profesionales de la publicidad confían en atraer al usuario a la compra del artículo promocionado. la radio. las revistas y los volantes. algunos dueños de este tipo de servicio logran controlar el precio de venta final al ser propietarios de los puntos de venta. Al mostrar de forma reiterada al consumidor a través de los anuncios la representación del producto.. Para el restaurante el precio será cómodo acorde con los costos de producción y la competencia de tal manera que se cumpla con los objetivos de venta trazados Análisis de precios De tu oferta ¿? COMERCIALIZACION El principal objetivo de la publicidad consiste en dar a conocer nuestro servicio y convencer a los consumidores para que asistan al local. La mayoría de las empresas consideran que la publicidad es esencial para fomentar las ventas. manteniendo la calidad de servicio o características del mismo. Para lograr el liderazgo en costos es conseguir los costos más cómodos que la competencia.

además utilizaremos los medios de comunicación como son volantes. Como publicidad a los clientes se les tomará fotos en el local y dichas fotos serán exhibidas en un pizarrón a la entrada del local que titula “Mis amigos” para recuerdo le los mismos clientes. También Plaza está referido a lo que son los canales de distribución y se distinguen básicamente cuatro tipos de canales. El restaurante en cuestión. y periódico. esto es percibido por el cliente como el conjunto de elementos que le permiten tener acceso a ese bien o servicio.tamaño y su alcance. 35 . radio. televisión. PLAZA Representa la ubicación geográfica del producto o servicio. de forma que pueden ofrecer a sus clientes campañas publicitarias a escala mundial. denota una facilidad en el acceso hacia el restaurante.

Además de estas dos salas. Nuestra empresa estará localizada en la Av. igualmente decorada con atractivos creativos y música de fondo apropiado. Junin yura km. 15 cono norte MISIÓN DE LA ORGANIZACIÓN En nuestros servicios y representaciones restaurante el Turistico dedicamos a la preparación de variedad de platos nacionales hechos a base de pescados y mariscos asegurando que el servicio que brindemos satisfagan los 36 . La segunda está dedicada a la familia.1.CAPITULO III ESTUDIO TECNICO 3. habrá otra adicional que será destinada para la sala de espera con servicio de bar. TAMAÑO ( X LEYES) PARA CLASIFICAR POR CATEGORIA PROCESO PRODUCTIVO Ó PROCESO DEL SERVICIO DESCRIPCIÓN Nuestro proyecto consiste en plantear a la sociedad dos ambientes ó salas diferentes. y con la seguridad de comer en un sitio agradable: La primera sala estará dedicada a las parejas y debidamente decorada y con una música apropiada.

Presentar cierta variedad de platos internacionales hechos a base de mariscos e implementar mantener sucursales en los distritos más representativos de nuestra ciudad. en pocos años ser los líderes en esta variedad.requerimientos de nuestros clientes con la más alta calidad para lo cual asumimos los siguientes compromisos. RESULTADO DE LA LOCALIZACIÓN ESTUDIO DE LA LOCALIZACION Función POSIBILIDAD EJERCITO I AV. Servir a nuestros clientes con la mayor atención posible Preparar los platos con la más absoluta limpieza VISIÓN DE LA ORGANIZACIÓN En nuestros servicios y representaciones dentro de todos nuestros objetivos trazados se desea llegar a expandir nuestro servicio a través de sucursales y con la comida extranjera de alta calidad y como únicos en la calidad de atención. Es decir. Malo 0 CARACTERISTICAS Seguridad Afluencia de personas Costo Competencia x x x x El lugar Regular 1 Bueno 2 costo Muy Bueno Bajo Medio Alto 3 3 2 1 al 37 .

total puntaje

PUNTAJE 3 3 1 3 0.2 0.4 0.1 0.3

PONDERACION 0.6 1.2 0.1 0.9 2.8

Puntaje de la Av. Ejército

El lugar

función al costo

POSIBILIDAD Juan de Dios

II

San Malo 0

Muy Regular Bueno Bueno 1 2 3 Bajo Medio Alto 3 2 1

CARACTERISTICAS Seguridad Afluencia de personas Costo Competencia Total puntaje x x x x

38

PUNTAJE PONDERACION 0 2 2 1 0.2 0.4 0.1 0.3 0 0.8 0.2 0.3

Puntaje de San Juan 1.3 de Dios

El lugar POSIBILIDAD Miraflores III Muy Malo Regular Bueno Bueno 0 CARACTERISTICAS Seguridad Afluencia de personas Costo Competencia total puntaje x x x 1 2 3

Función al costo

Bajo Medio 3 2

Alto 1

x

PUNTAJE 1

PONDERACION 0.2 0.2

39

2 2 1

0.4 0.1 0.3

0.8 0.2 0.3 1.5

Puntaje de Miraflores

REQUERIMIENTOS PARA EL PROYECTO

En este punto podremos detallar los diferentes requerimientos para la realización del proyecto Requerimiento de maquinaria y equipo. Para el Restaurante Turístico es recomendable usar materiales muy prácticos, fáciles de limpiar y a la vez muy higiénicos y decorativos. Cuando de comidas y restaurantes se trata habrá que poner mucho empeño. A la hora de escoger los materiales, pues éstos deben ir de la mano no sólo con el aspecto estético del establecimiento, sino con el higiénico. La elección de los materiales que se emplearán en cada uno de los ambientes ha de estar acorde con la función de los mismos, siempre procurando que sean fáciles de limpiar y no inflamables. Para efectos de nuestra cocina a utilizar pondremos en estudio dos propuestas como son a) Cocina en forma de I b) Cocina en U

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.Aquíse cocinarán los alimentos. En la zona 3.. almacén. que constituye un ejemplo típico de cocina playera o rústica.se pondrán los alimentos recién adquiridos (del supermercado. deberá funcionar del siguiente modo: Las zonas 1 y 2.. a colocar en este lugar los alimentos recién comprados que se vayan a preparar en el momento. En la zona 4.se hallan situadas en el mismo espacio. podemos apreciar cómo la circulación se ha dispuesto en forma de U. etc) que vayan a ser preparados 41 .Aquíse ubicarán los platos servidos para su decoración e inmediato pase al COCINA EN U En éste. El mobiliario estará compuesto por un mostrador bajo o mesa de trabajo.COCINA EN I Este modelo. ésta deberá operar de la siguiente manera: En la zona 1. El mobiliario será una cocina de 2 o 3 hornillas. Ello significa que para poder cumplir con las funciones destinadas a la cocina. ejemplo típico de una cocina de mercado.. o sea..

En este lugar se cocinarán los alimentos. El mobiliario estará compuesto por un repostero bajo y alto o una mesa de trabajo.inmediatamente. por ejemplo. harina.se ubicarán los platos servidos para su respectiva entrega a las mesas cave mencionar también que tendremos a disposición de mesas hechas a base de acero inoxidable puesto que así lo requieren FUNCIONAMIENTO DE LA COCINA Almacén. En la zona 4... Acá también se podrá gratinar. El mobiliario consistirá en una cocina de 3 o 4 hornillas.En este espacio se procederá a limpiar y preparar los alimentos. 42 .. El mobiliario será un lavadero de dos pozas con un escurridero chico y otra mesa de trabajo o repostero bajo. En la zona 3. Es el espacio que se utilizará para almacenar los abarrotes e insumos necesarios para la preparación de los platos. condimentos. En la zona 2. enlatados y otros.

leche. huevos.Refrigeración. etc. donde se podrán almacenar los alimentos perecibles. como mariscos y pescados. Este sitio deberá estar cerca de la zona de limpieza de alimentos. Requerimientos de personal. Personal Grado de instrucción Persona proporcionar capaz un edad de Entre 25 a buen 35 años Chef servicio al gusto del publico (experto en comidas de pescados y mariscos Persona Administrador capaz de Entre 22 a administrar el negocio y con 35 años calidad de servicio de atención al cliente Personas conocedoras del Entre 18 a servicio con cierta 25 años Ayudantes cocina de experiencia en el rubro Personas con certificación Entre18 a 25 Mozos de calidad de servicio y años atención al cliente (ambos sexos) 43 . Debe destinarse un espacio para colocar una congeladora o un pequeño frigorífico. mantequilla. Se habilitará un espacio apropiado para la ubicación de las refrigeradoras donde se conservarán las verduras. Congelación.

Recordemos que las ventanas son espacios arquitectónicos de los cuales debemos hacer el mejor uso. Existe una gran diversidad de ellos. pero lamentablemente resulta a veces el que más 44 . permitir a los clientes la atrayente visión de un sitio agradable donde entrar y consumir. se sugiere la utilización de persianas o estores dependiendo del estilo que se va a implantar en el local. con una buena visibilidad y un elemento decorativo que las recubra. galerías así como en el uso de persianas simples o decorativas. Procuremos que en los restaurantes éstas sean grandes y espaciosas.Requerimientos de mobiliario. Asimismo. de manera que se propicie una buena ventilación e iluminación. desde el acero (para un acabado contemporáneo) y la madera (para un acabado clásico o rústico). Además de todo esto. es recomendable optar por el acero inoxidable y cerámico. VENTANAS Existen múltiples soluciones para los espacios destinados a las ventanas. Por lo general se basan en cortinas. según el estilo y la proporción de las mismas. como cortinas (telas) o persianas. hasta la tela. La elección de los materiales para el mobiliario debe ir acorde con la función de los mismos y con el estilo escogido. deben servir como nexo o vitrina de exhibición entre el público y el restaurante. Al seleccionar los materiales para los muebles del restaurante. entre otros. PAREDES Las paredes son uno de los elementos más importantes en un local. Para los restaurantes se recomiendan ventanas amplias. o sea.

descuidamos. Existe. algunos de ellos son: 45 . Si el local es pequeño y se desea poner un revestimiento de fantasía. ser claro y solar si el ambiente recibe poca luz natural. la parte más grande y visible del establecimiento. de trama de fibras naturales o teñidas. en el sentido de que reducen óptimamente el espacio y originan una sensación confusa en ambientes muy pequeños. El revestimiento tiene que conjugar con los demás elementos y el tipo de decoración. de tela o materiales sintéticos aterciopelados y que ayudan a amortiguar los ruidos. Se puede escoger entre infinidad de tipos y materiales distintos. Constituye. además. habrá que elegir preferentemente uno de dibujos menudos y de color claro que contribuya a ensanchar el espacio. PISOS Los estilos y colores deben ser elegidos dependiendo de los efectos que se quieren lograr. Hay revestimientos murales de corcho. papel lavable o no. En ella se cuelga propaganda. por ejemplo. o escogerse entre una gama de colores fríos si en le restaurante está expuesta a una luz excesivamente intensa y directa. Existen diferentes tipos de materiales. Los revestimientos de dibujos grandes resultan difíciles. afiche u obras de arte. Existe una gran variedad de productos para recubrimientos de paredes: Recubrimientos flexibles. lisos o en relieve y hasta adhesivos.

el pisopak). DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA DEL PROYECTO La funcionalidad del mobiliario exige de cierto espacio que debe preverse como el abrir correctamente. en lo que respecta a los insumos como es un restaurante necesitaremos lo que son todos los vegetales. el mosaico. sillas. la piedra en sí. Éstos se caracterizan por ser de fácil limpieza. de manera que quien los utilice pueda sentarse. Entre ellos. grados de dureza y texturas. materiales para pisos. el terrazo. Son los pisos de materiales relacionados con la piedra. Las ventajas de dichos materiales residen en su mantenimiento fácil sustitución. madera martillada para un estilo rústico. Entre ellos se hallan las losetas vinílicas (ejemplo. el granito. Para las tareas de mantenimiento y limpieza también se precisa de espacio. Pétreos. Requerimientos de materiales e insumos. por ejemplo. colocar las piernas y levantarse sin dificultad. 46 . asfálticas y otras que imiten pisos naturales. el baldosín. éstos convendrá instalarlos en los salones de comedor de estilo clásico. Para los asientos debe habilitarse espacio adicional. También hay muchos tipos de madera de múltiples colores. como el mármol. Requerimos de materiales tales como mesas. los pisos de tablones. Existen diversas presentaciones que pueden utilizarse para los tres estilos (clásico. Los fabricados como paquete ofrecen una visión formal y elegante. algunas cortinas para las ventanas. que son de aspecto rústico y resultan ideales para establecimientos de estilo campestre. rústico y contemporáneo). Éstos son usuales en la construcción moderna y práctica. Sintéticos.Maderas. etc.

47 . el cuidado de los muebles debe ser cómodo y racional. para la distribución de las mesas se debe tener un espacio considerado para que cuando una persona se movilice ya sea para entrar o para salir de la mesa tiene que pasar con comodidad.Tanto como para el uso. Estas son los espacios mínimos para que las personas puedan movilizarse con completa comodidad.

La distribución debe contar con cierta uniformidad. para mantener un balance. no sólo horizontal sino verticalmente. es decir.Para lo que son las mesas tiene que ser adecuado para que tenga espacio suficiente al momento de que cundo uno sirva los platos en la mesa no se estén chocando uno contra otro BALANCE Se debe tener especial cuidado en la ubicación de los muebles. Nunca debe haber demasiados en una zona y pocos en otra. 48 . no sólo en la planta sino también en la altura. El peso visual o volumen de los muebles ha de ser equilibrado para reafirmar la unidad que se estableció con el centro de interés en un principio.

que se traduce en un significativo ahorro de tiempo. Seguridad Industrial. 49 . maquinarias e instalaciones en las mejores condiciones de servicio. un mejor desenvolvimiento del personal y en la economía de la empresa. b) Orden: Mantener un orden en todas las actividades a realizar favorece al servicio y ayuda a reducir el número de accidentes.SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL Generalmente la eficiencia de un restaurante está directamente relacionada con el desarrollo de las Normas de Seguridad o Higiene. Condiciones Ambientales Recomendables Entre las principales tenemos: a) Limpieza: Es la primera condición esencial para la salud del público que va a ir al restaurante y también para los trabajadores y concurrentes todos a nuestro servicio. Por Seguridad Industrial se entiende al conjunto de medidas destinadas a mejorar y conservar tanto la vida como la integridad física de los trabajadores y a mantener los insumos.

Las paredes serán de color claro que reflejen incidente. el mismo que se inicia con la selección apropiada de los materiales e insumos para brindar un servicio de calidad. Ya que la Av. Ejército es una zona donde hay gran afluencia de congestión vehicular. f) Ruido: Se debe tratar de eliminar en lo posible el ruido. d) Ventilación: Es necesaria para la salud y el bienestar del público y trabajadores. El logro de los objetivos anteriores estará sujeto previamente a un Programa de Sanidad. e) Iluminación: Para disponerse de una adecuada iluminación natural del local mediante ventanas. camiones. Higiene del servicio La Higiene del servicio se ocupa de la conservación de la salud. siendo un factor de eficiencia. motos. limpia y fresca proveniente de una fuente segura realizando los saneados correspondientes. Mínimo número de accidentes. éstos ocuparán un área entre 10 a 15% de la superficie del lugar. comodidad y la seguridad del público y del personal que trabaja.c) Agua Potable: Se deberá tener a su disposición el abastecimiento adecuado de agua potable. Asimismo comprenderá los siguientes puntos básicos. etc. g) Servicios Higiénicos: Se debe contar con el mínimo exigible de servicios higiénicos según el número de trabajadores que laboran en el restaurante Turistico. cuando menos el 50% de la luz 50 . Un eficiente mantenimiento de artículos de cocina y demás accesorios. Objetivos:    Una organización más eficiente. camionetas.

de sus componentes y de otras impurezas. Inspecciones frecuentes REQUISITOS DE HIGIENE QUE DEBEN CONSIDERARSE En los restaurantes que son a base de mariscos. Se debe eliminar la suciedad. etc. Diseño apropiado para la limpieza de cada uno de los elementos del proceso. se deben incidir fundamentalmente en el cumplimiento de las prescripciones higiénicas legales.   Prevención de contaminación bacteriana. instalaciones. b) Maquinarias y en la Cocina Los procedimientos de limpieza y desinfección deben aplicarse especialmente en: porongos. cocinas. tales como maquinarias y equipos. Por ello. El preparado de los alimentos a base de mariscos exige que todos que el cocinero y sus ayudantes tengan el más alto nivel de limpieza. Con tales medidas se pretende asegurar una buena higiene y reforzar las precauciones sobre posibles intoxicaciones. 51 . Que el restaurante adoptará todas aquellas medidas que sean precisas para cumplir los requisitos vigentes sobre higiene y aseo. a) En el Comedor Se debe incidir fundamentalmente en la limpieza de las mesas y lavado de los pisos y los manteles que cubren a las mesas. etc. La limpieza automática exige las siguientes condiciones: C) Limpieza y Mantenimiento La limpieza consiste en la eliminación total de los microorganismos.

El personal que está en la cocina debe disponer de:   Delantales impermeables de color blanco.2.cuyo objeto hay que mojar por completo las superficies limpias con agua fría. Gorro Para Los mozos deben vestir lo siguiente. Departamento de Arequipa ya que en este sitio no existen muchas empresas dedicadas a este rubro. yura/Av junin. así como de las maquinarias El Personal Debe disponer del vestuario necesario para cambiarse de ropa al empezar y terminar el trabajo y para guardar los trajes de labor como de calle. 52 . LOCALIZACION El presente proyecto para la creación de un restaurante Turisticoestá proyectado a que se desarrolle en el distrito de yura. Los ayudantes de cocina son los encargados de las operaciones de limpieza y desinfección del local de la Planta.   Pantalón negro Camisa blanca con manga larga con una corbata (modelo Michi) 3. La desinfección es la destrucción completa de todos los microorganismos y la reducción de los patógenos en una medida suficiente para que no puedan influir desfavorablemente sobre la calidad de los platos. exactamente ubicado en la Av.

Nuestra ciudad cuenta con 830034 habitantes de las cuales un 8% (66763) están en los distritos de yura y cerro colorado y el resto en los demás distritos de la ciudad. d) Las personas de este sector público tienen un ingreso económico medio elevado. La justificación para el área geográfica es: b) Lugar casi libre de competencia directa c) El lugar a realizarse es frecuentado por muchas personas que están entre las edades de 21 a 65 años. 53 . su iniciativa y creatividad aumentan: Esto a su vez contribuye al desarrollo de la empresa y vuelve el trabajo más interesante. Establecer una pequeña empresa ofrece muchas veces la posibilidad de dedicarnos a lo que realmente deseamos hacer: Además. Justificación del área geográfica del mercado. cuando una persona realiza una actividad que lo satisface. las cuales gustan de este servicio con frecuencia. Son muy pocas las personas que tienen la suerte de poder conseguir un trabajo que les dé la oportunidad de hacer aquello que más les gusta o que les permita hacer uso de su profesión y/o de sus conocimientos y habilidades.

54 .

55 .

INGENIERIA ¿PLANOS DE CONSTRUCCION? 3. ALMACEN 56 COCINERO .4.3. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO(NORMAS DE CONFECCION DE ORGANIGRAMAS) GERENCIA Y ADMINISTRACIÓN CONTADOR CAJERO PERS.3.

Además: Clasificar. . dirigir a otros. seleccionar los canales de comunicación más efectivos y resolver conflictos. establecer estrategias y desarrollar planes para coordinar actividades. 57 . con quien se cuenta para realizarlas. . Un administrador Planear: Incluye definir metas. Un contador Las funciones del Contador están determinadas por las normas y código de ética establecidos para el ejercício de la profesión. analizar e interpretar la información financiera de conformidad con el plan de cuentas establecido para Fondos de Empleados. Puestos de trabajo. como se van a agrupar las actividades. quien va a informar a quien y que decisiones tienen que tomarse.Controlar: Seguimiento de las actividades para asegurarse de que se están cumpliendo como planearon y corregir cualquier desviación significativa.Organizar: Determinar que actividades deben realizarse.Dirigir: Incluye motivar a empleados. .1. registrar.

el Gerente. reglamentos. el Comité de Control Social. Presentar los informes que requierala Junta Directiva. Llevar el archivo de su dependencia en forma organizada y oportuna. en temas de su competencia.Llevar los libros mayores de acuerdo con la técnica contable y los auxiliares necesarios. Preparar y certificar los estados financieros de fin de ejercicio con sus correspondientes notas. Preparar y presentar las declaraciones tributarias del orden municipal y nacional. con el fin de atender los requerimientos o solicitudes de información tanto internas como externas. el Revisor Fiscal y los asociados. Preparar y presentar informes sobre la situación financiera de FECONCAL que exijan los entes de control y mensualmente entregar al Gerente. así como a toda la organización en materia de control interno. Asesorar a los asociados en materia crediticia. normas que rigen para las organizaciones de Economía Solidaria. a los cuales el Fondo de Empleados esté obligado. de conformidad con lo establecido en las normas vigentes. Un chef 58 . un balance de comprobación. de conformidad con lo establecido por la SIES. Asesorar a la Gerencia y a la Junta Directiva en asuntos relacionados con el cargo. cuando sea requerido Las demás que le asignen los Estatutos.

solamente en establecimientos menores sería necesario que el Chef estuviese directamente involucrado con la cocción de alimentos. en parte o completamente por el 10. Sus funciones son: 1. Supervisar la cocina a la hora del servicio 8. Hacer los pedidos de materia prima 4. de acuerdo a las normas de seguridad. 59 . implementos e insumos para la limpieza del salón y estaciones de servicio. Realizar la limpieza. Contratar personal 6. cada una de las actividades son importantes: Cuatro Mozos. sala de lavado. Organizar el trabajo y preparar los equipos. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos 9. las labores del Chef de cocina son mayormente administrativas. Se categorizan las funciones en la cocina. Capacitar a su personal 7. etc Un Cocinero Se denomina cocinero1 profesional. Y en muchos casos ser responsable. dado el hecho que el conocimiento y especialidades de los diversos cocineros implican el éxito de una cocina de clase y satisfacción de los clientes. Almacén. Elabora y componer los menús 3. a la persona que cocina por oficio y profesión.Chef de cocina : En establecimientos de gran volumen. La organización general de la cocina 2. Ser responsables por la utilidad de la cocina 5.

vajilla. Nuestras principales ventajas que ofrece la aplicación de esta restaurant son las siguientes: Supone un menor coste. higiene y seguridad del establecimiento. de acuerdo al tipo de servicio a utilizarse y normas de sanidad. empleando los equipos. de acuerdo a las normas de sanidad..desinfección y montaje del salón. ya que cada función es común a todos los productos o líneas de productos de la empresa. La organización por funciones. 60 . cristalería y equipos considerando el tipo y estilo de servicio a utilizarse. Funciones y responsabilidades. 2. seguridad y del establecimiento. Mejor funcionamiento de cada una de las funciones. higiene. manejo de utensilios. Ejecutar y verificar la limpieza. de acuerdo a las normas de sanidad y seguridad para la ejecución del servicio Realizar el montaje. Los inconvenientes principales son: Se pierde visión de conjunto. La especialización en cada función permitirá a los responsables estar al día de las últimas tendencias. por las características antes mencionadas. acomodo y preparación del salón y estaciones de servicio. implementos e insumos de limpieza correspondientes. debe ser aplicada únicamente en las pequeñas empresas. desinfección y ordenamiento. cubertería. menaje y cristalería. manejo de utensilios.

61 .- Necesidad de un control y supervisión que unifique las diferentes funciones. Cada responsable de una función debe justificar su resultado. no el global.

00 TOTAL 62 .00 MONTO TOTAL 25.CAPITULO IV ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO INVERSION INVERSION FIJA TANGIBLE TERRENOS CANTIDAD 120 DESCRIPCION Terreno 120M2 MONTO UNITARIO 3.00 0.00 0.33 MONTO TOTAL 399.00 0.00 0.00 0.00 0.00 399.000.00 0.00 0.025.00 8.00 0.96 TOTAL EDIFICACIONES CONSTRUCCIONES CANTIDAD 1 1 DESCRIPCION materiales mano de obra MONTO UNITARIO 25.00 0.000.00 8.00 0.00 0.00 8.96 0.

00 5.100.00 340.00 30.00 60.00 1.37 162.453.500.00 2.00 150.00 63 .500.00 MONTO TOTAL 3.200.00 0.00 1.453.71 TOTAL EQUIPOS CANTIDAD 2 1 DESCRIPCION computadora impresora multifuncional MONTO UNITARIO 1.00 15.14 143.398.00 42.00 0.00 3.00 120.00 15.000.20 0.37 162.00 2.00 0.00 15.00 TOTAL HERRAMIENTAS CANTIDAD 2 50 50 30 60 5 10 10 5 5 2 DESCRIPCION Mesas ( para cocina ) Platos Cubiertos Vasos Tasas y platitos Cucharones Cuchillos Servilletas Baldes Lavadores Recogedores MONTO UNITARIO 150.00 50.00 10.00 5.00 1.00 50.500.00 2.20 121.00 2.00 0.200.00 75.500.00 75.00 2.MAQUINARIAS CANTIDAD 1 1 1 1 1 1 DESCRIPCION licuadora batidora refrigeradora congeladora cocina gas MONTO UNITARIO 31.100.00 MONTO TOTAL 300.50 MONTO TOTAL 31.00 10.00 340.00 0.14 143.00 9.00 100.00 9.

00 900.00 RESUMEN DE LA INVERSION TANGIBLE DESCRIPCION TERRENOS EDIFICACIONES CONSTRUCCIONES MAQUINARIAS EQUIPOS HERRAMIENTAS BIENES MUEBLES TOTAL MONTO TOTAL 399.00 0.00 350.00 1.00 75.00 BIENES MUEBLES CANTIDAD 8 36 1 3 2 4 1 Mesas Sillas DESCRIPCION escritorio estante sillones andamio módulo de recepción TOTAL MONTO UNITARIO 200.00 69.505.398.00 4.025.00 8.00 8.200.00 42.250.2 2 2 10 2 3 Microonda Cocina Mostradores Ollas Lavajillas Raspadores 250.00 400.00 700.000.00 450.00 350.078.800.00 1.250.71 5.00 1.96 8.00 800.67 64 .600.00 5.00 120.200.00 10.00 25.505.00 800.00 1.00 4.00 MONTO TOTAL 1.00 50.00 500.600.00 350.00 400.500.00 1.00 TOTAL 500.

00 MONTO TOTAL 3.00 TOTAL CAPITAL DE TRABAJO CANTIDAD 1 1 socio 1 socio 2 DESCRIPCION MONTO UNITARIO 10.00 0.000.00 0.000.00 10.000.500.500.INVERSION FIJA INTANGIBLE CANTIDAD 1 DESCRIPCION publicidad mano de obra indirecta otros gastos indirectos MONTO UNITARIO 3.00 0.67 65 .00 MONTO TOTAL 10.00 0.00 92.00 0.483.00 20.578.00 0.00 0.00 800.00 20.000.500.00 TOTAL RESUMEN DE LAS INVERSIONES DESCRIPCION INVERSION FIJA TANGIBLE INVERSION FIJA INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL MONTO TOTAL 69.00 0.500.00 0.00 0.00 3.000.00 0.078.67 3.00 9.00 0.00 0.000.00 10.

00 1.99 12.00% 20.00% APORTE PROPIO 6.25 0.87 FINANC.80 DEPRECIACIONES DESCRIPCION TERRENOS EDIFICACIONES CONSTRUCCIONE S MAQUINARIAS EQUIPOS HERRAMIENTAS BIENES MUEBLES TOTAL MONTO TOTAL 399.650.00 1.00 901.25 VALOR RESIDUA L 0.00 19.100.00 401.531.99 12.078.74 1.418.00 11.407.00 69.67 3.531.00% 5.00 0.479.96 2.00 12.000.00 401.74 8.531.00 0.531.00% 20.67 % APORTE PROPIO 10.00 399.96 8.100.96 6.00 901.00 0.00 901.00 5.479.00 42.00 1.ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO DESCRIPCION INVERSION FIJA TANGIBLE INVERSION FIJA INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL MONTO TOTAL 69.018.659.00% 0.00% 100.80 0.500.170.74 8. EXTERNO 90.500.250.00% % FINANC.00% 0.00 1.006.00% 20.500.650.74 8.99 66 .000.00 20.505.00 8.25 6.75 42. EXTERNO 62.00% 55.170.00 9.650.500.100.00 1.00 62.000.479.578.00 1.00% 45.71 8.25 0.650.25 0.00 1.74 8.250.71 0.531.67 AÑOS 0 20 5 5 5 5 % DEPRECIACI DEPRECIACI DEPRECIACI DEPRECIACI DEPRECIACI TOTAL DEPRECIAC ON AÑO 1 ON AÑO 2 ON AÑO 3 ON AÑO 4 ON AÑO 5 DEPRECIADO 0.00 401.00 1.00 92.100.398.71 5.505.00 4.00 8.99 12.00 73.479.00 901.00 901.00 1.00 401.078.87 3.99 12.907.100.650.479.25 0.398.00% 20.00 401.025.00 4.

695.61 1.61 1.563.41 800.446.49 537.941.446.17% 5 60 AMORTIZACION 721.00 526.32 52.96 636.61 1.159.82 755.24 568.373.35 773.79 493.61 1.567.88 52.21 746.446.61 1.80 46.170.05 47.61 1.79 691.61 1.61 1.446.446.446.61 1.52 60.15 588.61 1.927.270.69 45.446.446.92 42.61 1.234.80 67 INTERES 725.80 CUOTA 1.65 56.37 55.40 699.446.757.446.61 1.69 738.61 1.80 61.119.61 1.19 645.446.53 764.446.61 1.61 1.80 14.65 504.44 829.86 547.65 809.35 868.45 858.17 617.83 59.61 1.07 682.446.87 43.37 878.34 664.170.00% 1.61 1.714.62 59.61 1.60 920.446.446.81 952.326.33 716.981.719.267.446.446.61 1.41 48.198.92 56.00 838.75 899.446.31 53.446.55 46.30 62.08 44.61 1.446.29 791.108.50 888.11 557.27 782.446.61 1.446.421.028.25 578.32 655.39 515.367.937.61 1.22 50.FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO DE ACTIVOS FIJOS MONTO INTERES ANUAL INTERES MENSUAL AÑOS PERIODOS PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 PRINCIPAL 62.89 51.76 49.27 57.80 58.95 54.816.61 607.94 598.99 819.10 41.446.62 627.61 .95 941.11 909.449.479.67 848.26 673.22 930.61 1.446.91 708.28 729.446.

28 158.303.446.355.61 1.38 39.446.02 1.51 65.447.61 68 .39 1.57 26.852.446.446.83 202.40 128.94 35.92 482.385.72 1.61 1.215.069.69 1.095.986.579.43 1.61 1.446.273.92 975.160.30 21.61 1.333.53 29.68 37.61 1.61 1.129.61 1.07 448.446.409.36 1.55 12.05 1.61 5.59 1.16 388.133.429.446.446.335.47 33.446.418.77 25.26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 40.75 8.669.79 1.62 364.446.446.89 245.61 1.81 312.439.17 16.446.16 986.48 1.37 10.446.021.446.61 1.446.00 963.10 1.446.381.81 97.61 1.00 30.97 173.212.446.61 1.365.318.446.446.61 1.288.58 49.201.02 1.22 38.21 1.147.446.805.63 32.045.44 27.009.449.98 1.61 1.47 1.621.49 2.61 1.13 1.61 1.61 1.25 81.61 1.92 0.033.12 272.18 1.01 216.281.78 1.32 22.61 1.258.446.61 1.80 1.988.291.349.58 19.034.446.61 1.61 1.46 34.61 1.73 299.61 1.446.20 112.68 1.429.51 14.187.174.56 436.843.16 9.671.107.54 998.413.446.51 338.51 4.80 23.35 1.61 1.190.446.00 18.64 1.446.12 1.63 36.446.801.002.87 1.524.87 1.96 6.48 187.14 351.434.446.240.69 471.96 376.61 1.61 1.446.87 13.07 33.45 1.13 413.58 1.585.44 460.43 143.51 286.61 1.03 231.61 1.446.446.41 1.63 16.61 1.364.082.446.10 1.057.64 1.47 1.120.926.90 24.61 1.91 425.61 1.74 325.446.244.32 1.111.09 1.446.61 1.41 17.339.61 1.61 1.58 258.229.397.22 401.446.98 31.

AÑO 1 TOTAL AMORTIZACION TOTAL INTERES AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 9.247.111.78 12.78 12.76 TOTAL AMORTIZACIONES E INTERESES AÑO 1 TOTAL AMORTIZACION TOTAL INTERES AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 20.35 6.24 1.49 5.747.92 10.70 3.49 5.51 8.018.70 3.51 9.03 16.747.24 1.341.232.196.196.018.57 14.92 10.611.76 69 .19 6.126.611.232.162.111.57 14.03 16.341.672.162.247.

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS

INGRESO MENSUAL DESCRIPCION CANT PRECIO INGRESO MENSUAL 0,00 20 20 20 20 20 20 20 20 20 5,00 6,00 5,00 5,00 6,00 4,00 8,00 5,00 5,00 100,00 120,00 100,00 100,00 120,00 80,00 160,00 100,00 100,00 0,00 20 20 6,00 6,00 120,00 120,00

DATOS AÑO 1 CANTIDAD AÑO 1 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 1.440,00 960,00 1.920,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 1.440,00 PRECIO AÑO 1 0,00 5,00 6,00 5,00 5,00 6,00 4,00 8,00 5,00 5,00 0,00 6,00 6,00

DATOS AÑO 2 CANTIDAD AÑO 2 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 1.440,00 960,00 1.920,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 1.440,00 PRECIO AÑO 2 0,00 5,00 6,00 5,00 5,00 6,00 4,00 8,00 5,00 5,00 0,00 6,00 6,00

DATOS AÑO 3 CANTIDAD AÑO 3 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 1.440,00 960,00 1.920,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 1.440,00 PRECIO AÑO 3 0,00 5,00 6,00 5,00 5,00 6,00 4,00 8,00 5,00 5,00 0,00 6,00 6,00

DATOS AÑO 4 CANTIDAD AÑO 4 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 1.440,00 960,00 1.920,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 1.440,00 PRECIO AÑO 4 0,00 5,00 6,00 5,00 5,00 6,00 4,00 8,00 5,00 5,00 0,00 6,00 6,00

DATOS AÑO 5 CANTIDAD AÑO 5 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 1.440,00 960,00 1.920,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 1.440,00 PRECIO AÑO 5 0,00 5,00 6,00 5,00 5,00 6,00 4,00 8,00 5,00 5,00 0,00 6,00 6,00

Ensaladas Ensalada de crudités Ensalada de apio y aguacate Ensalada chilena de tomate y cebolla Tomates con albahaca Ensalada de tomates con aguacate Ensalada de pepino con menta Ensalada tropical Ensalada de mango y papaya Ensalada de espinacas frescas Sopas frías y calientes: Gazpacho Sopa de tomate

70

Sopa fría de aguacate con coco (México) Crema fría de puerros (Vichyssoise) Sopa de calabacines con queso Puré de verduras Sopa de zanahorias con boniato Sopa apio Sopa de lechuga y cebolla Sopa de espinacas Sopa de champiñones

20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20

6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00

120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 0,00

1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 0,00 1.920,00 1.680,00 1.920,00 1.200,00 2.160,00 1.680,00

6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 0,00 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00

1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 0,00 1.920,00 1.680,00 1.920,00 1.200,00 2.160,00 1.680,00

6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 0,00 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00

1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 0,00 1.920,00 1.680,00 1.920,00 1.200,00 2.160,00 1.680,00

6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 0,00 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00

1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 0,00 1.920,00 1.680,00 1.920,00 1.200,00 2.160,00 1.680,00

6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 0,00 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00

1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 0,00 1.920,00 1.680,00 1.920,00 1.200,00 2.160,00 1.680,00

6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 0,00 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00

Más Sopas y cremas

Asados, pasteles y gratinados de Verduras Escalibada Gratinado de calabacines y tomates Verduras salteadas al estilo oriental Ensalada de verdura Espárragos a la vinagreta Espárragos salteados con perretxicos 20 20 20 20 20 20 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00

160,00 140,00 160,00 100,00 180,00 140,00

71

Alcachofas con pimientos a la cazuela Alcachofas rellenas Cebollas rellenas Croquetas de espinacas Pastel de alcachofas Brocolisupreme Asado de frutos secos Sandwich de patatas y cebollas con queso Receta de navidad para Turisticos Tarta de Puerros Puding de espárragos Recetas de verduras Guisos: Guiso de coles de bruselas con castañas Olla Gitana (guiso murciano) Menestra de verdura riojana Ajo colorao Curry Turistico Recetas de Guisos (no Turisticos)

20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20

6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00

120,00 100,00 160,00 80,00 180,00 100,00 140,00 120,00 60,00 80,00 100,00 140,00 0,00

1.440,00 1.200,00 1.920,00 960,00 2.160,00 1.200,00 1.680,00 1.440,00 720,00 960,00 1.200,00 1.680,00 0,00 2.880,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 1.920,00 1.440,00

6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00 0,00 12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00

1.440,00 1.200,00 1.920,00 960,00 2.160,00 1.200,00 1.680,00 1.440,00 720,00 960,00 1.200,00 1.680,00 0,00 2.880,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 1.920,00 1.440,00

6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00 0,00 12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00

1.440,00 1.200,00 1.920,00 960,00 2.160,00 1.200,00 1.680,00 1.440,00 720,00 960,00 1.200,00 1.680,00 0,00 2.880,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 1.920,00 1.440,00

6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00 0,00 12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00

1.440,00 1.200,00 1.920,00 960,00 2.160,00 1.200,00 1.680,00 1.440,00 720,00 960,00 1.200,00 1.680,00 0,00 2.880,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 1.920,00 1.440,00

6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00 0,00 12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00

1.440,00 1.200,00 1.920,00 960,00 2.160,00 1.200,00 1.680,00 1.440,00 720,00 960,00 1.200,00 1.680,00 0,00 2.880,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 1.920,00 1.440,00

6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00 0,00 12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00

20 20 20 20 20 20

12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00

240,00 200,00 200,00 200,00 160,00 120,00

72

00 6.00 240.00 6.00 1.200.00 1.880.880.00 100.00 5.00 1.00 1.200.00 6.200.00 6.00 12.00 2.00 5.00 0.00 2.00 8.00 2.00 0.200.440.880.200.00 6.00 1.00 1.00 3.00 4.200.00 20 20 20 20 20 20 5.200.00 960.00 1.440.00 960.440.200.00 2.00 0.00 4.00 1.00 6.00 12.00 12.00 0.00 0.00 100.440.00 1.00 1.00 4.440.440.00 6.00 6.00 1.00 2.00 0.00 5.00 1.00 120.00 4.200.00 5.440.00 12.00 2.00 960.00 0.00 0.00 12.440.00 3.00 0.200.00 6.00 960.440.00 0.00 160.00 8.00 60.440.00 5.00 8.00 0.00 0.00 3.Recetas de patatas Pastas Pasta con espinacas Pasta con tomates y albahaca Pasta con habas y guisantes Espaguetis con guisantes y setas Macarrones gratinados con tomates frescos Pasta cuatro quesos + Recetas de pasta Arroces: Arroz con verduras Arroz con acelgas Arroz con verduras y legumbres Arroz rojo Arroz de ayuno + Recetas de Arroces (Turisticos y de todo tipo) Salsas Guacamole Salsa de tomate clásica 20 4.00 8.00 1.00 5.00 1.440.00 6.00 5.00 1.880.440.00 8.00 5.00 0.00 1.00 1.00 6.00 1.440.00 120.880.440.440.00 0.00 0.00 20 20 20 20 20 20 20 5.00 6.00 1.00 6.880.00 80.00 0.920.00 5.00 1.200.00 6.00 1.440.00 12.00 5.200.00 0.00 12.00 1.440.00 960.00 720.00 3.880.00 5.200.200.00 5.00 5.00 1.00 120.00 0.00 4.00 2.00 100.00 1.00 960.00 120.00 120.00 1.00 960.00 1.00 5.00 1.00 1.00 1.00 720.00 1.00 5.00 1.00 5.00 720.00 1.00 12.00 1.00 0.00 6.00 0.00 8.00 960.440.00 1.00 4.920.00 6.00 4.00 2.00 1.00 1.00 5.920.00 0.00 5.440.00 73 .00 80.00 100.00 0.00 1.00 6.200.440.00 720.440.00 5.00 5.920.00 1.00 0.00 960.200.00 1.00 5.00 1.00 0.00 6.00 4.00 5.00 5.440.00 6.00 12.00 12.00 960.00 6.00 240.880.00 1.440.200.00 1.00 4.00 5.00 2.200.00 0.00 3.00 5.00 2.00 6.00 0.00 1.00 0.440.200.00 1.00 6.00 6.00 1.00 1.00 6.00 5.00 12.00 4.200.00 1.00 1.00 6.200.00 1.00 4.00 0.00 5.00 720.880.00 1.00 1.00 6.00 1.00 0.00 0.00 12.00 100.200.00 0.00 0.00 6.00 0.00 1.00 1.00 6.00 1.200.00 6.00 3.440.00 20 20 6.00 5.920.200.880.200.

700.260.00 480.00 720.00 1.00 2.43 720.00 156.00 0.00 3.00 480.00 8.00 3.552.00 21.000.00 3.100.00 1.582.200.00 1.120.00 3.000.00 21.00 57.582.50 35.00 0.200.00 60.00 720.00 3.200.469.00 1.00 720.00 156.783.200.00 1.00 40.00 480.00 3.00 3.00 1.50 74 .00 0.783.582.50 35.00 57.00 57.00 5.00 99.469.00 ESSALUD 108.00 720.00 3.00 1.200.00 156.00 108.00 TOTAL AÑO 1 TOTAL AÑO 2 TOTAL AÑO 3 TOTAL AÑO 4 TOTAL AÑO 5 21.00 0.00 2.00 19.50 21.970.50 21.00 3.43 720.970.120.00 0.970.+ Recetas de salsas (vegetarianas y de todo tipo) Platos de frutas.582. Sorbetes de frutas 20 3.00 3.00 3.199.00 0.488.582.00 5.00 SUELDO TOTAL 1.00 480.469.00 720.469.00 2.00 5.552.00 1.00 57.00 720.970.00 5.43 720.783.00 2.00 99.00 720.582.00 19.00 3.308.00 3.00 0.00 720.00 0.552.180.00 3.00 99.00 720.00 3.43 20 20 20 20 20 1.00 1.00 5.00 21.200.00 3.00 3.00 60.783.970.00 0. postres: Sorbete de limón Tarta de limón Tarta o pastel de zanahorias + Postres y dulces tradicionales (postres Turisticos).00 3.00 TOTAL MENSUAL 1.00 0.00 2.00 19.00 3.582.00 720.483.00 800.00 0.00 1.00 5.00 19.00 57.00 5.00 99.00 0.00 0.00 0.50 35.100.00 100.00 3.00 2.00 0.43 720.360.00 5.00 21.00 1.00 0.469.00 2.00 720.00 2.00 0.308.200.00 5.00 5.120.552.00 19.00 5.00 0.120.200.00 720.00 3.120.00 180.200.00 TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 8.50 21.552.00 3.582.00 720.00 3.00 480.00 TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA CANT 1 1 1 2 4 CARGO administrador contador chef cocinero mozos SUELDO UNITARIO 1.00 0.00 288.00 720.00 720.50 21.50 35.00 720.00 9.582.582.00 1.00 413.00 3.00 60.00 99.00 3.783.200.00 60.00 156.00 99.00 156.00 21.50 35.

00 75 TOTAL AÑO 1 300.50 2.00 180.00 240.00 240.00 120.00 360.00 240.00 900.00 900.00 900.00 1.00 240.920.00 120.00 120.00 900.00 10.00 120.00 90.00 120.00 300.00 25.00 25.00 240.00 480.00 240.00 1.920.00 420.00 7.00 TOTAL AÑO 5 300.00 TOTAL AÑO 2 300.00 10.00 15.00 120.00 120.00 240.00 10.00 300.00 360.00 20.00 120.00 3.00 6.00 240.00 360.00 120.00 25.00 480.00 120.00 35.00 240.00 2.00 300.00 90.00 5.00 360.00 300.00 120.00 90.00 360.00 1.920.00 240.00 360.00 240.00 10.MATERIA PRIMA E INSUMOS DIRECTOS CANTIDAD 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 50 5 5 5 5 5 DESCRIPCION harina papa fideos chuño apio zanahoria repollo zapallo aceite de oliva alverjita habas brócoli betarraga pepinillo cilandro arroz pimentón leche de soya naranja manzana melón MONTO MONTO UNITARIO MENSUAL 5.00 40.00 180.00 30.00 2.00 120.00 300.00 240.00 120.00 75.00 240.00 20.00 480.00 1.00 240.00 360.00 240.00 3.00 90.00 120.00 2.00 420.00 300.920.00 180.00 240.00 900.00 .00 180.00 360.00 20.00 120.00 120.00 120.920.00 420.00 5.00 4.00 120.00 120.50 7.00 1.00 120.00 TOTAL AÑO 3 300.00 480.00 240.00 300.00 420.00 4.00 360.00 6.00 8.00 20.00 180.00 180.00 300.00 120.00 180.00 120.00 300.00 30.00 120.00 180.00 15.00 240.00 420.00 1.00 120.00 10.00 TOTAL AÑO 4 300.00 480.20 160.00 360.00 15.00 300.00 180.00 240.00 3.00 2.00 240.00 180.00 4.00 4.00 120.00 90.

00 360.00 360.00 360.00 8.00 360.00 360.00 180.00 150.00 12.00 180.00 8.00 180.50 6.00 360.580.00 2.00 6.00 360.00 150.00 8.00 150.580.50 30.00 180.00 3.5 sandia 5 papaya 5 pera 5 durazno 5 piña TOTAL MATERIA PRIMA 3.00 150.00 715.00 360.00 360.00 8.00 76 .580.580.00 8.00 150.00 180.00 180.00 360.00 180.00 180.00 15.00 180.00 15.00 30.580.00 180.

469.582.00 19.783.00 57.00 288.00 SUELDO TOTAL ESSALUD TOTAL MENSUAL 1.00 TOTAL AÑO 4 21.200.552.50 77 .582.00 TOTAL AÑO 1 21.00 108.200.552.552.00 1.00 57.000.308.50 35.50 35.970.00 99.783.50 35.199.GASTOS DE FABRICACION MANO DE OBRA INDIRECTA CANTIDAD CARGO 1 administrador 1 contador 1 chef 2 cocinero 4 mozos TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA SUELDO UNITARIO 1.00 108.00 156.00 2.700.000.180.00 19.00 21.00 21.783.00 180.00 1.50 156.552.00 57.783.483.00 9.00 1.00 TOTAL AÑO 3 21.200.00 1.00 TOTAL AÑO 5 21.469.00 21.308.469.582.50 156.00 1.970.582.582.00 21.00 19.00 800.00 1.582.552.469.783.582.00 19.50 156.00 2.200.00 3.582.200.582.50 35.50 156.469.00 19.00 21.970.970.00 57.00 TOTAL AÑO 2 21.00 3.00 1.50 35.00 57.00 8.970.488.582.100.00 1.100.

00 0.50 28.744.50 19.00 0.600.00 16.50 19.00 14.00 TOTAL AÑO 2 21.50 0.50 19.50 19.00 0.388.00 300.589.00 900.00 0.589.00 872.783.00 800.00 Administrador 1.50 0.00 108.00 TOTAL AÑO 4 21.00 0.00 TOTAL AÑO 3 6.000.783.00 144.00 3.783.00 63.00 81.00 0.00 12.00 9.00 0.199.00 300.00 0.00 1.00 Guardiania 800.582.783.000.00 12.50 28.00 0.00 1.600.00 0.00 9.000.00 TOTAL AÑO 1 21.776.582.388.00 1.00 0.00 3.00 0.00 0.50 28.00 0.00 16.600.50 28.00 Personal de 700.00 Secretaria 800.582.186.582.00 0.00 800.00 700.50 0.000.00 0.388.200.00 14.00 14.00 0.200.00 1.00 0.776.00 14.600.00 12.00 0.600.00 CARGO SUELDO TOTAL ESSALUD TOTAL MENSUAL 1.00 TOTAL AÑO 1 6.00 0.388.186.100.00 500.00 0.00 0.00 0.00 0.600.100.00 0.00 Contador 900.00 9.00 0.00 0.582.00 0.00 0.00 12.00 0.776.00 0.00 0.00 72.589.00 0.00 1.00 0.00 TOTAL AÑO 5 6.00 REMUNERACIONES DE ADMINISTRACION CANT 1 1 1 2 1 1 0 0 0 0 SUELDO UNITARIO Gerente 1.00 .776.00 0.50 19.OTROS GASTOS INDIRECTOS CANTIDAD DESCRIPCION 1 control de calidad 1 instalaciones 0 0 TOTAL GASTOS INDIRECTOS MONTO MONTO UNITARIO MENSUAL 500.000.186.388.00 12.776.00 TOTAL AÑO 4 6.600.50 28.00 0.00 0.00 limpieza 0.00 0.600.00 0.50 0.00 16.00 3.00 9.589.783.00 0.00 0.00 16.00 TOTAL AÑO 3 21.186.00 0.50 0.00 78 763.00 99.00 TOTAL AÑO 5 21.308.600.00 TOTAL AÑO 2 6.00 16.589.600.00 0.00 0.186.00 981.600.00 3.00 9.00 14.00 3.

496.50 450.00 6.25 899.00 0.084.925.00 6.597.925.00 0.00 0.25 899.294.00 22.75 89.00 4.50 89.925.25 899.50 89.00 0.084.00 0.75 62.597.00 0.50 113.305.084.294.00 50.496.50 54.00 6.00 250.00 6.500.25 3.50 REMUNERACIONES DE VENTAS CANT 10 100 1 100 1 1 1 0 0 0 TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA CARGO medios de comunicación afiches letreros luminiosos volantes servicios de Internet Wifi Telefono agua SUELDO UNITARIO 350.00 0.00 0.00 450.00 0.00 14.00 0.75 89.75 89.25 3.50 113.597.75 79 .925.00 0.00 4.00 6.00 258.50 TOTAL AÑO 1 TOTAL AÑO 2 TOTAL AÑO 3 TOTAL AÑO 4 TOTAL AÑO 5 62.00 4.00 0.084.00 258.00 200.75 62.25 3.450.00 258.50 5.496.947.305.00 5.925.000.00 5.25 3.00 258.00 272.00 0.000.50 218.00 0.00 50.75 62.75 89.00 0.00 258.00 50.496.00 0.00 250.947.084.00 0.947.925.00 15.947.350.305.00 0.50 18.300.50 89.00 381.00 TOTAL MENSUAL 3.00 4.925.00 0.925.00 SUELDO TOTAL 3.00 4.294.947.25 899.305.00 113.450.00 350.925.305.50 113.00 5.TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 6.925.00 0.00 0.00 0.50 113.25 3.641.00 0.50 4.75 89.00 0.815.294.25 899.496.00 0.00 0.00 31.00 50.75 62.294.00 ESSALUD 315.00 6.00 350.00 0.50 89.597.00 200.867.50 89.597.

99 13.247.00 0.231.639.50 134.00 -264.50 134.905.95 -675.75 259.49 5.73 -676.119.73 -676.747.00 -264.43 -678.650.76 -681.70 3.00 -264.43 -678.00 331.50 134.905.48 -666.162.231.00 331.29 0.24 1.672.905.231.99 13.568.898.119.50 259.119.99 13.75 259.341.00 66.493.983.75 259.00 331.00 -258.ÉSTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS INGRESOS POR VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS DE VENTAS DEPRECIACION Y AMORTIZACION GASTOS FINANCIEROS UTILIDAD DE OPERACIÓN IMPUESTO A LA RENTA UTILIDAD NETA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 66.19 6.162.00 66.231.00 0.044.480.480.044.119.48 -666.905.50 134.99 13.00 66.905.650.00 -264.493.00 0.480.162.75 259.00 -681.231.044.480.71 331.75 13.95 -675.044.639.568.983.00 0.29 80 .00 331.220.29 134.99 9.639.639.00 72.044.119.

69 AÑO 3 -2.800.442.030.00 42.00 0.689.67 619.00 8.494.00 4.71 5.869.000.505.500.250.96 8.250.354.063.500.67 AÑO 1 -678.494.68 AÑO 2 -1.505.71 CAJA/BANCOS CUENTAS POR COBRAR INVENTARIOS TOTAL ACTIVO CORRIENTE TERRENOS EDIFICACIONES Y CONSTRUCCIONES MAQUINARIAS EQUIPOS HERRAMIENTAS BIENES MUEBLES DEPRECIACIONES INVERSION INTANGIBLE AMORTIZACION INTANGIBLES TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE TOTAL DE ACTIVOS 82.505.339.00 0.00 4.00 1.00 50.00 8.98 3.500.025.00 4.35 0.882.70 AÑO 5 -3.00 12.71 5.00 0.00 2.00 72.00 25.114.500.96 8.96 8.00 42.96 3.00 3.147.442.00 4.500.00 8.00 42.00 32.250.00 8.00 42.00 8.500.400.505.500.369.70 2.00 42.96 8.68 1.87 0.025.375.73 399.00 0.92 399.00 0.00 19.595.391.00 4.35 399.505.500.250.500.00 42.00 -2.508.706.398.308.706.100.02 81 .650.71 5.869.398.505.00 -678.339.500.00 399.500.98 3.578.127.00 -3.997.00 -1.97 3.99 3.00 3.025.346.398.73 0.71 5.531.00 0.375.92 0.354.451.418.00 62.398.00 -2.391.500.500.00 4.96 8.025.40 399.BALANCE INICIAL 10.71 5.00 46.40 0.025.030.19 1.96 8.00 0.00 37.025.87 399.686.00 0.00 2.00 6.000.578.71 5.00 59.328.21 3.250.00 8.00 0.00 700.398.69 AÑO 4 -2.250.00 10.398.659.

298.638.129.88 19.407.67 609.29 0.407.360.170.858.111.000.87 -2.170.87 0.407.59 -2.80 73.328.24 0.70 2.51 16.00 16.451.359.340.326.00 0.987.87 -2.21 3.937.88 -3.87 -1.72 0.02 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 92.00 62.578.062.407.02 82 .046.378.676.147.937.085.88 52.654.43 -662.87 0.10 19.87 -681.407.017.129.16 -1.10 42.493.00 42.00 19.56 0.712.508.DEUDA A CORTO PLAZO DEUDA A LARGO PLAZO TOTAL PASIVOS CAPITAL SOCIAL UTILIDAD DEL EJERCICIO TOTAL PATRIMONIO 11.037.326.10 -2.00 30.87 -3.692.00 0.53 19.19 1.689.53 30.68 1.111.80 19.208.407.00 19.51 19.359.800.451.00 52.407.

578.00 0.589.25 -658.25 -652.00 0.898.50 259.00 725.00 134.00 0.CAPITULO V EVALUACION DEL PROYECTO EVALUACION PRIVADA INGRESOS POR VENTAS INGRESO POR VALOR RESIDUAL TOTAL INGRESOS INVERSION TANGIBLE INVERSION INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS DE VENTAS IMPUESTO A LA RENTA TOTAL EGRESOS FLUJO DE CAJA ECONOMICO PRESTAMOS AMORTIZACION AÑO 0 0.75 0.67 3.00 0.044.75 0.25 14.00 66.03 AÑO 5 66.00 331.00 0.50 259.54 16.069.00 66.50 259.00 0.71 0.069.00 725.578.00 134.00 134.044.00 134.119.00 331.00 0.00 69.25 12.111.00 0.044.905.196.57 AÑO 4 66.25 -658.00 725.00 0.51 92.119.905.75 0.00 331.00 331.71 72.00 331.67 -92.25 10.00 0.00 134.75 0.119.480.25 -658.00 6.480.00 725.00 0.905.00 0.67 73.00 66.00 725.25 20.00 0.500.232.00 0.905.78 AÑO 3 66.119.80 0.92 83 AÑO 2 66.044.119.25 -658.044.00 0.170.069.611.069.078.480.000.480.480.00 AÑO 1 66.00 0.069.418.480.00 0.589.00 66.00 0.480.75 0.00 20.00 0.00 .589.480.50 259.589.00 0.170.905.480.018.50 259.

494.364.948.35 -1.52 -669.73 36.40 -2.00 0.00 0.247.81 -688.040.19 6.70 3.35 -675.494.339.49 5.948.00% 84 .76 0.442.00 73.00 0.24 1.87 -2.529.407.52 -675.716.948.341.INTERES ESCUDO FISCAL FLUJO DE CAJA FINANCIERO FLUJO DE CAJA NETO ACUMULADO VANE VANF TIRE TIRF 0.869.162.87 9.00 0.92 -3.00 -688.672.00 -19.391.00% 64.747.385.52 -675.00 76.00 0.

y factibilidad en la instalación de nuestra empresa. en nuestro primer año cubriremos el monto total de lo invertido.CONCLUSIONES PRIMERA:En la actualidad los restaurantes Turísticos tienen mayor demanda. 85 . CUARTA:Crear uno mismo una empresa ofrece una gran oportunidad de crecimiento personal y económico QUINTA: Los indicadores de rentabilidad son favorables. SEGUNDAEl estudio de mercado ha sido favorable para poner un RESTAURANT TURÍSTICO comprobado por la necesidad de los clientes del mercado de Cono Norte TERCERA: Según con nuestra evaluación de la encuesta se tuvo que la mayoría de las personas les agrada la comida tradicional de Arequipa por lo que resulta esta actividad rentable. como se ha podido apreciar en nuestro cuadro de instalación.

Ignacio de la Vega García-Pastor NUTRICIÓN DE LOS PESCADOS http://www.sabormediterraneo.ecobachillerato.BIBLIOGRAFÍA            CREA TU PROPIA EMPRESA Manuel BernejoSanchez.prompyme.gob.com/salud/pescado_azules FORMALIZACIÓN DE EMPRESAS http://www.php Biblioteca Microsoft Encarta 2005 CREACIÓN DE EMPRESAS http://www.pe/formalizacion_pymes.com INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DE PROYECTOS Juan Carbonel 86 .

EN LOS TÉRMINOS Y CONDOCIONES OTORGANTE SIGUIENTES EN CLAUSULAS. CONSTITUIR PRIMERO. 5 DEL PRESENTE ESTATUTO.” . PERUANA...00 (CINCO MIL QUINIENTOS NUEVOS SOLES) EL CAPITAL ESTA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO SEGÚN COMO SE DETALLA EN EL ART. Minuta..L. MariaYollacho CIVIL Flores.LA EMPRESA QUE 87 . LA MISMA QUE INICIA SUS OPERACIONES A PARTIR DE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO MERCANTIL CON UNA DURACIÓN INDEFINIDA PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES EN TODO EL TERRITORIO NACIONAL.500.I. NACIONALIDAD U ESTADO SOLTEROS PROFESSION OCUPACIÓN COMERCIANTE CON DOMICILIO EN LA CALLE AV.. TERCERA. Katy Chillo Huillca.EL TITULAR OTORGANTE CONVIENE EN NOMBRAR COMO TITULA GERENTE DE LA EMPRESA A: GERBERT JUSTINO VILLA RUIZ QUIEN EN EL EJERCICIO DE SU CARGO GOZARA DE LAS FACULTADES A QUE SE REFIERE LOS ARTÍCULOS 10º Y 14º DEL ESTATUTO.R. SEGUNDA. MINUTA.SÍRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS UNA DE CONSTITUCIÓN DE EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA QUE OTORGA: Luz Marina Chillo Huillca. JORGE CHÁVEZ DISTRITO DE PAUCARPATA PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE AREQUIPA.UNA EL CONVIENE EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA COMO EN EFECTO LO HACE BAJO LA DENOMINACIÓN DE “CORPORACION INDUSTRIAL DEPOR TEENS E. AREQUIPA 306 URB. DE DE Brenda Ramiro Canchicoaquira. CUARTO.ANEXO Constitución De La Empresa Ruc.EL CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA ES DE S/..SEÑOR NOTARIO PÚBLICO. 5.

. IMPORTACIÓN. VENTA. COMERCIALIZACIÓN Y ACOPIO DE TODO TIPO DE CALZADO. SEGUNDO. TÉCNICO. MATERIAS PRIMAS. MATERIAS PRIMAS Y MERCADERÍAS RELACIONADAS CON LOS PUNTOS A Y B.” EMPRESA ARTÍCULO LIMITADA.I. OCUPACIONES DESEMPLEADO VINCULADAS A LA INDUSTRIA DE CUERO Y AFINES.ARTÍCULO PRIMERO. ASIMISMO LA VENTA DE INSUMOS. ASESORAMIENTO FABRICACIÓN. INICIACIÓN. b) EN LO INDUSTRIAL: MEDIANTE LA Y INDUSTRIALIZACIÓN. TRANSFORMACIÓN c) IMPORTADORA Y EXPORTADORA: MEDIANTE LA IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN TODA CLASE DE INSUMOS. e) EN LOS SOCIAL: Y CAPACITACIÓN SUBEMPLEADO DEL EN PERSONAL.LA EMPRESA SE DENOMINARA “CORPORACION INDUSTRIAL DEPOR TEENS INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD E. CONSTITUIDAS Y POR CONSTITUIRSE DE IGUAL FORMA HIPOTECAS Y OTROS. MAQUINARIAS Y ACCESORIOS A TODO RELACIONADO AL RUBRO.L. SOCIEDADES. NOMBRE. ASIMISMO ASISTENCIA TÉCNICA EN LA INDUSTRIA DEL CUERO Y 88 . ESTATUTOS: TITULO PRIMERO. EXPORTACIÓN.SE CONSTITUYE SE REGIRÁ POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE SE APLICARA LAS DISPOSICIONES LEGALES VIGENTES QUE REGLAMENTEN EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA. OBJETO.DURACIÓN Y FECHA DE DOMICILIO. d) FINANCIERA: MEDIANTE PRÉSTAMO DE DINERO APORTES DE CAPITALES A EMPRESAS.R.LA EMPRESA TIENE POR OBJETO A DEDICARSE A: a) EN LO COMERCIAL: COMPRA.

41º DEL D.00 ( CINCO MIL QUINIENTOS 00/100 NUEVOS SOLES) SUSCRITO Y PAGADO TOTALEMNTE POR EL TITULAR MEDIANTE EL APORTE EN BIENES SEGÚN INVENTARIO A LA VALORADO ESCRITURA. 21621. FINALMENTE CELEBRAR ALIANZAS ESTRATÉGICAS CON OTRAS EMPRESAS DEL SECTOR. . 5. ARTICULO CUARTO.L.EL CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA ES DE S/.ARTÍCULO OCTAVO .TITULO TERCERO.- RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA ESTA LIMITADO A SU PATRIMONIO EL TITULAR DE LA EMPRESA NO RESPONDE PERSONALMENTE POR LAS OBLIGACIONES DE ESTA.DE LOS ÓRGANOS DE LA EMPRESA.DEL CAPITAL Y DEL PATRIMONIO... SALVO EN LOS CASOS ESTABLECIDOS POR EL ART.LA TRANSFERENCIA DEL DERECHO DEL TITULAR SE EFECTUARA BAJO LAS MODALIDADES PERMITIDAS POR LA LEY EN CASO DE FALLECIMIENTO DE ESTE PODRÁ CONTINUAR EN LA PERSONA DE SUS HEREDEROS PARA LO CUAL SE CONTEMPLARAN LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES INHERENTES A ESTOS Y LOS REQUISITOS POR LA LEY PARA LA CONTINUACIÓN DE LA EMPRESA . QUE SE SERVIRÁ USTED LA INSERTAR ARTICULO SEXTO. ARTÍCULO TERCERO..EL PLAZO DE DURACIÓN DE LA EMPRESA SERÁ INDIFINIDO SEÑALANDO COMO FECHA DE INCICIACION PARAS SUS ACTIVIDADES A PARTIR DE LA FECHA DE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO MERCANTIL DE AREQUIPA.SE ESTABLECE EL DOMICILIO DE LA EMPRESA EN LA CIUDAD DE AREQUIPA: PUDIENDO ESTABLECER SUS OFICINAS EN TODO EL TERRITORIO NACIONAL..ARTICULO QUINTO. TITULO SEGUNDO. EL RÉGIMEN QUE LE CORRESPONDA ESTA SEÑALADO EN EL DECRETO LEY 21621 ARTÍCULOS 39º Y 50º RESPECTIVAMENTE Y DEMÁS NORMAS MODIFICATORIAS 89 Y COMPLEMENTARIAS.CONEXOS... ARTICULO SÉTIMO.SON ÓRGANOS DE LA EMPRESA EL TITULAR Y LA GERENCIA.500.

LA DESIGNACIÓN DEL GERENTE SERÁ EFECTUADA POR EL TITULAR LA DURACIÓN DEL CARGO ES INDEFINIDA AUNQUE PUEDE SER REVOCADO EN 90 . LO QUE DEJARA CONSTANCIA ESCRITA EN UN LIBRO DE ACTAS LEGALIZADAS CONFORME A LEY. Y SOBRE LAS DISPOSICIÓN DE BIENES Y ACTIVIDADES DE ESTAS. ARTICULO DECIMO. 4) DESINAR Y SUSTITUIR AL GERENTE OTORGÁNDOLE LOS PODERES Y ATRIBUCIONES INHERENTES DE LA A SU DE CARGO.ARTÍCULO NOVENO.. FUNCIONAR DISOLVER Y LIQUIDAR LA EMPRESA. ARTICULO ONCEAVO. 3) RESOLVER LA FORMACIÓN DE RESERVAR FACULTADES. 5) DISPONER INVESTIGACIONES. ARTICULO DOCEAVO. 6) MODIFICAR LOS ESTATUTOS DE LA EMPRESA.LA GERENCIA ES EL ÓRGANO QUE TIENE A SU CARGO LA ADMINISTRACIÓN Y REPRESENTACIÓN DE LA EMPRESA SERÁ DESEMPEÑADA POR UNA O MAS PERSONAS SI EL CARGO DE GERENTE RECAE SOBRE EL TITULAR ESTE SE DENOMINARA TITULAR GERENTE. 2) DISPONER LA APLICACIÓN DE BENEFICIOS DE ACUERDO AL RÉGIMEN CREADO POR LEY. CUANDO LO CREA NECESARIO O CONVENIENTE PARA LOS INTERESES DE LA EMPRES Y ADAPTARA LAS DECISIONES DEL CASO. 7) TRANSFORMAR. TODO DE CONFORMIDAD CON EL 27075. 8) DECIDIR SOBRE LOS DEMÁS ASUNTOS QUE REQUIERE EL INTERÉS DE LA EMPRESA O QUE LA LEY DETERMINE.EL TITULAR TIENE LA DECISIÓN ABSOLUTO EN LA CONDUCCIÓN Y DIRECCIÓN DE LA EMPRESA.- CORRESPONDIENTE AL TITULAR ENTRE OTRAS FACULTADES: 1) APROBAR O DESAPROBAR LAS CUENTAS DEL BALANCE GENERAL DE CADA EJERCICIO ECONÓMICO. AUDITORIAS Y BALANCES.. CONTENIENDO EN LA ESCRITURA DE CONSTITUCIÓN SU DENOMINACIÓN. OBJETO Y DOMICILIO ASÍ COMO AUMENTAR Y DISMINUIR EL CAPITAL. SE REUNIRÁ CON LA GERENCIA SI ESTA RECAYERA EN PERSONA DISTINTA DEL TITULAR. SER EL PARA CASO LA Y ADMINISTRACIÓN EMPRESA REVOCARLO.

. AUTÓNOMAS FISCALES ORGANISMOS Y ADUANERAS PÚBLICOS INSTITUCIONES DESCENTRALIZADOS EMPRESAS ESTATALES SOMETIDAS A RÉGIMEN DE SECTOR PRIVADO Y EMPRESAS E INSTITUCIONES PRIVADAS O PÚBLICAS DE TODO TIPO TRAMITAR Y OBTENER CUALQUIER PRIVILEGIO MARCAS DE FABRICA REGISTRO DE NOMBRES LEMAS COMERCIALES PATENTES ETC.EN EL DESEMPEÑO DE SU CARGO EL GERENTE GOZARA DE TODOS LOS PODERES NECESARIOS QUE REQUIERA PARA ADMINISTRAR LA EMPRESA..- LAS LA NECESARIAS REPRESENTAR 91 .REPRESENTAR A LA EMPRESA ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES POLÍTICAS ADMINISTRATIVAS (ADMINISTRACIÓN PÚBLICA) POLICIALES MILITARES RELIGIOSAS MUNICIPALES. ARTICULO CATORCEAVO.. 21621. SIN RESERVAR NI LIMITACIÓN ALGUNA EN CONSECUENCIA Y SIN QUE LA ENUMERACIÓN SEA TAXATIVA SIMPLEMENTE ANUNCIATIVA ESTA FACULTADO PARA: 1.ORGANIZÁR Y DIRIGIR TODAS LAS OPERACIONES COMERCIALES ADMINISTRATIVAS ASÍ COMO EL RÉGIMEN INTERNO DE LA EMPRESA PARA DAR CUMPLIMIENTO AL FIN EMPRESARIAL OTORGANDO EL ORGANIGRAMA CORRESPONDIENTE CREANDO MODIFICANDO O SUPRIMIENDO SUGERENCIAS FIJANDO SUS ATRIBUCIONES Y RESPONSABILIDADES.EL GERENTE POSEERA LAS FACULTADES Y ATRIBUCIONES PROPIAS DE SU CARGO Y LE CORRESPONDERÁ ASUMIR LAS OBLIGACIONES DEBERES Y RESPONSABILIDADES CONSIGNADAS EN LOS ARTÍCULOS CINCUENTA Y CINCUENTAIDOS DE LA LEY DE LA EMPRES AINDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA.. ARTICULO TRECEAVO.CUALQUIER MOMENTO. ASUMIR LA REPRESENTACIÓN DE LA EMPRESA ANTE LA AUTORIDAD ADMINISTRATIVA DE TRABAJO Y TRIBUTARIA Y EN TODO PROCEDIMIENTO CON TODAS A ADMINISTRATIVO FACULTADES EMPRESA LABORAL TRIBUTARIO 3.2. DECRETO LEY NRO..

REPRESENTAR A LA EMPRESA EN JUICIO O FUERA DE EL.EXTRAJUDICIALMENTE ANTE TODA CLASE DE PERSONAS NATURALES Y/O JURÍDICAS PÚBLICAS O PRIVADAS O DE RÉGIMEN MIXTO Y ANTE INSTITUCIONES DE CUALQUIER NATURALEZA. 4. CON LAS FACULTADES GENERALES Y ESPECIALES A QUE SE 74º 75º 77º Y 436º DEL CÓDIGO REFIEREN LOS ARTÍCULOS PROCESAL CIVIL EN PROCESO DE CONOCIMIENTO ABREVIADO SUMARÍSIMO CAUTELAR EJECUTIVO Y DE EJECUCIÓN LABORALES PROCESOS SOMETIDOS A CUALQUIER FUESE SU OTRA CLASE DE O PROCEDIMIENTO CUALQUIER DENOMINACIÓN TRAMITE COMO DEMANDANTE DEMANDADO O TERCERISTA CUALQUIER FUERA EL MONTO DE LAS PRETENSIONES O PETITORIOS Y EN TODAS LAS INSTANCIAS HASTA LA CORTE SUPREMA SI FUERA EL CASO Y HASTA SU TOTAL Y COMPLETA LEY ORGÁNICA CASACIÓN DEL PODER DE JUDICIAL HECHO EN O (REPOSICIÓN DE APELACIÓN O EN Y QUEJA DERECHO) DISPOSICIONES NORMADAS PROCESOS PRIVATIVOS ESPECIALES VIGENTES EN EL PAÍS O QUE EN EL FUTURO SE CREEN PUDIENDO DEMANDAR RECONVENIR CONTESTAR DEMANDAS Y RECONVENCIONES DESISTIRSE DEL PROCESO Y DE LA PRETENSIÓN ALLANARSE A LA PRETENSIÓN CONCILIAR TRANSIGIR SOMETER A ARBITRAJE LAS PRETENSIONES CONTROVERTIDAS SUSTITUIR O DELEGAR LA REPRESENTACIÓN PROCESAL MEDIANTE MANDATARIO JUDICIAL EN PERSONA DE SU CONFIANZA RESUMIÉNDOLOS CUANDO LO ESTIME CONVENIENTE Y EN GENERAL TODO ACTO DE DISPOSICIÓN DE DERECHOS SUSTANTIVOS DE LA EMPRESA PRESTAR CONFESIÓN Y DECLARACIÓN DE PARTE TESTIMONIALES PRESENTARSE REPRESENTAR EN ACTUACIONES JUDICIALES RECONOCER O NEGAR DOCUMENTOS PODRÁ IGUALMENTE SOLICITAR TODA CLASE DE MEDIDAS CAUTELARES AMPLIARLA Y/O MODIFICARLAS 92 .

ABRIR Y EFECTUAR OPERACIONES EN CUENTAS BANCARIAS DE CUALQUIER TIPO DE NATURALEZA TRANSFERIR CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTAS BANCARIAS DEPOSITAR Y RETIRAR FONDOS DE TODO TIPO Y POR CUALQUIER MEDIO ESTABLECIDO POR LAS DE ENTIDADES BANCARIAS APERTURAR Y CERRAR CAJAS 93 .. TAMBIÉN GOZAR DE LAS FACULTADES A QUE SE REFIERE EL ART. 10 DE LA LEY 26636.. BIENES Y PATRIMONIO DE LA EMPRESA.. 9.INSPECCIONAR Y FISCALIZAR EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE LA EMPRESA.CUIDAR BAJO RESPONSABILIDAD DE LOS ACTIVOS. 6. 8. TAMBIÉN REPRESENTAR EXTRAJUDICIALES A DE LA EMPRESA A EN LA CONCILIACIONES LEY 26872 Y SU ACUERDO REGLAMENTO IGUALMENTE EN CONCILIACIONES ESPECIALIZADAS CON DISPOSITIVOS LEGALES DISTINTOS CON FACULTADES DE CONCILIAR TRANSIGIR ALLANÁRSELE CONOCER SOMETER A ARBITRAJE O NO CONCILIAR.SUSTITUIRLAS DESISTIRSE DE LAS MISMAS OFRECER CONTRACAUTELA SEA PERSONAL O REAL A NOMBRE Y CON BIENES DE LA EMPRESA.REPRESENTAR A LA EMPRES EN TODA CLASE DE PROCESOS PENALES CON LAS FACULTADES DE DENUNCIAR CONSTITUIRSE EN PARTE CIVIL PRESTAR PREVENTIVAS INSTRUCTIVAS TESTIMONIALES PUDIENDO ACUDIR EN NOMBRE Y REPRESENTACIÓN DE LA EMPRESA ANTE AUTORIDADES POLICIALES JUDICIALES DE ESTA MATERIA SIN RESTRICCIÓN. FIANZA DE SERVICIO Y EN GENERAL CUALQUIER CONTRATO CIVIL MERCANTIL O COMERCIAL.CELEBRAR TODOS LOS ACTOS JURÍDICOS Y CONTRATOS NECESARIOS Y RELACIONADOS AL OBJETO DE LA EMPRESA INCLUYENDO CONTRATOS SEGUROS FLETES SUMINISTROS TRANSPORTES.. 7. DEPÓSITOS ARRENDAMIENTO FRANQUICIAS COMPRA VENTA PERMUTA SUMINISTRO DONACIÓN MUTUO COMODATO HOSPEDAJES.. 5.

SOLICITAR TODA SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE.94 ..SEGURIDAD GIRAR ACEPTAR COBRAR RENOVAR ENDOSAR DESCONTAR AVALAR Y PROTESTAR CHEQUE LETRAS DE CAMBIO VALES. CANCELACIONES SOBREGIRARSE EN CUENTAS CORRIENTES CON GARANTÍA O SIN ELLA SOLICITAR TODA CLASE DE PRÉSTAMOS AVALES SOBREGIROS OTORGAR Y SOLICITAR GARANTÍAS REALES Y DE CUALQUIER OTRA CATEGORÍA HIPOTECARIA PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA EN NOMBRE Y REPRESENTACIÓN DE LA EMPRESA..EN GENERAL CELEBRAR Y SUSCRIBIR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E NOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO EMPRESARIAL SEA POR MEDIOS TRADICIONES O INFORMÁTICOS O POR CUALQUIER OTRO MEDIO EXISTENTE O QUE PUEDA CREARSE EN EL FUTURO. OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES. PAGARES GIROS CERTIFICADOS DE EMBARQUE CONOCIMIENTOS PÓLIZAS WARRANTS DESCUENTOS DE LETRAS CARTAS FIANZAS CARTAS DE CRÉDITO Y CUALQUIER OTRA CLASE DE TÍTULOS Y VALORES REGIDOS POR LA LEY DE TÍTULOS VALORES Y LEYES ESPECIALES.. 10. 12. CLASE DE PRÉSTAMOS CON GARANTÍA HIPOTECARIA. DOCUMENTOS MERCANTILES REGIDOS POR LA LEY DE TÍTULOS VALORES Y LEYES ESPECIALES. DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES OTORGAR RECIBIDOS COBRANTES DE PAGO. 13. 11.NOMBRAR CONTRATAR PROMOVER SUSPENDER SANCIONAR Y DESPEDIR A LOS EMPLEADOS OBREROS Y TODO TRABAJADOR DE LA EMPRESA Y CELEBRAR CUALQUIER CONTRATO O CONVENIO NORMADO POR LAS LEYES LABORALES Y CONTRATOS DE LOCACIÓN DE SERVICIOS. PRENDARIA Y DE CUALQUIER OTRA FORMA.ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA EMPRESA SEAN MUEBLES O INMUEBLES SUSCRIBIENDO DE BIENES CONTRATACIÓN DE OBRAS Y PRESTACIÓN DE SERVICIO PERSONAL Y NO PERSONALES.

DEL BALANCE Y DISTRIBUCION DE BENEFICIOS. DERECHO ARTICULO DE DIECISEISAVO.ARTICULO QUINCEAVO.CONCEDER LICENCIAS CON O SIN GOCE DE REMUNERACIONES AL PERSONAL DE LA EMPRESA. 15.. 17.CUIDAR DE LA CONTABILIDAD Y FORMULAR EL ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS EL BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA Y LOS DEMÁS ESTADOS FINANCIEROS Y ANÁLISIS CONTABLES QUE SEAN NECESARIOS E INFORMES QUE SOLICITE EL TITULAR.EL GERENTE EN GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIÓN RESERVADAS DE AL LA EMPRESA SALVO LAS FACULTADES TITULAR..LA DEDUCCIÓN EL TITULAR TIENE LUEGO DEL PORCENTAJE CORRESPONDIENTE A LOS TRABAJADORES Y EFECTUADAS LAS RESERVAS LEGALES Y FACULTATIVAS A PERCIBIR LOS BENEFICIOS REALMENTE OBTENIDOS SIEMPRE QUE EL VALOR DEL PATRIMONIO NO SEA INFERIOR AL CAPITAL TITULO QUINTO. AGREGUE USTED SEÑOR NOTARIO LAS DEMÁS CLAUSULAS DE ESTILO PARA LA VALIDEZ DE LA PRESENTE Y PASE LOS PARTES RESPECTIVOS AL REGISTRO MERCANTIL PARA LOS FINES CONSIGUIENTES AREQUIPA.DAR CUENTA PERIÓDICAMENTE AL TITULAR Y CUANDO LO SOLICITE ESTE ACERCA DE CUALQUIER ASUNTO RELACIONADOS A LA EMPRESA EJERCER LAS DEMÁS ATRIBUCIONES QUE LE CONFIERE LA LEY O LE CONFIERA EXPRESAMENTE EL TITULAR..DISPOSICIONES GENERALES.. 21621 Y AQUELLAS QUE LO MODIFIQUEN O COMPLEMENTEN.. TITULO CUARTO.EJERCER TODAS LAS DEMÁS ATRIBUCIONES QUE LE CONFIERA EL TITULAR.LA LIQUIDACIÓN DE LA EMPRESA SE EFECTUARA DE ACUERDO A LAS DISIPACIONES DEL DECRETO LEY NRO.ARTICULO DIECISIETEAVO. 14. 19 DE AGOSTO DEL 2011 95 .EL EJERCICIO ECONÓMICO COINCIDE CON EL AÑO CALENDARIO... 16.

FDO MANUEL FERNANDEZ LOPEZ.CAA 0009 Fernández 96 .FDO GERBEHT JUSTINO VILLA RUIZ _______________________ Manuel López ABOGADO MAT. CAA 009. ABOGADO MAT..

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 97 .

3. ESCRITURA PÚBLICA 98 .

4. 99 . INCRIPCION DE REGISTROS PUBLICOS.

INCRIPCION DE SUNAT 100 .5.

101 .6. PARA LA IMPRESIÓN DE COMPROBANTES DE PAGO. AUTORIZACION.

102 .

7. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 103 .

INSCRIPCION A ESSALUD 104 .8.

105 .

106 .

ADQUISICION DE REGISTROS CONTABLES 107 .10.

cuando el número correlativo no permita relacionar el origen de la operación y/o documento de origen. 108 . DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: CODIGO Y/O DENOMINACIÓN DE LA CUENTA CONTABLE (1) FECHA DE LA OPERA CIÓN NÚMERO DESCRIPCION O SALDOS Y CORRELATIVO GLOSA MOVIMIENTOS DEL LIBRO DIARIO (2) DE LA OPERACIÓN DEUDOR ACREEDO R TOTALES (1) El contribuyente elegira si lo lleva como titulo o columna (2) Para los casos de contabilidad manual."LIBRO MAYOR" PERÍOD O: RUC: APELLIDOS Y NOMBRES.

109 .

110 .

.. Tras la lectura es aprobada por (asentimiento.Programa de actividades para 1997.Lectura y aprobación del acta anterior. Tras una serie de intervenciones se somete a votación resultando aprobado por . Asamblea) de la Asociación _________________________________ para tratar el siguiente Orden del Día: 1... Oídas todas las aportaciones de los socios se toma el siguiente acuerdo: ___________________________________ ___________________________________ 111 ...).. Asisten Justifican su asistencia Siendo las _____ h.. 3. mayoría... 2. del día ________________ se reúnen los arriba citados en sesión (Ordinaria/extraordinaria) de (nombre del órgano: Junta Directiva...Relación con la Asociación de Vecinos.....LIBRO DE ACTAS EJEMPLO DE LIBRO DE ACTAS Acta nº de la reunión (ordinaria/extraordinaria) de (Junta Directiva/Asamblea).(adjuntar programa aprobado).

VºBº PRESIDENTE EL SECRETARIO 112 . de todo lo cual doy fe como secretario y firmo la presente con el VºBº del Presidente. No habiendo más asuntos que tratar. se levanta la sesión siendo las _________ h. del día citado.Pedro Pérez pide que conste en acta su voto en contra del acuerdo adoptado.

1: "LIBRO CAJA Y BANCOS .DETALLE DE LOS MOVIMIENTOS DEL EFECTIVO" APELLIDOS Y NOMBRES.LIBRO DE CAJA FORMATO 1. 113 Suscrip.00 001 02/0 Receocion del Aporte 1/20 de los Srs. xCob. DENOMINACI ÓN O RAZÓN SOCIAL: Multiservicios Santa Rosa SAC PERÍ RUC: 2045788398 CUENTA NÚME RO CORR ELATI VO FEC HA LA OPERACIÓN DESCRIPCIÓN DE CONTABLE ASOCIADA CÓ DIG DENOMINA O 142 1 CIÓN DEU ACRE ODO: 2010 SALDOS Y MOVIMIENT OS DOR EDOR 200. . a Soc.0 00.

S/. 20000. 114 .00 Héctor Napan Vásquez. 20000. 20000.00 Georgina Butrón Còrdova. S/. 20000. 20000.00 Eduardo Cayllahua Monzón.00 oAcc. S/. S/. S/.10 Accionistas YanetTomateo Garnica. 20000.00 Josue Berrios Achire.00 Paul BonarVelezmoro.00 Gustavo ImataLlatas. 20000. S/.00 Víctor Sanchez Macedo. S/.00 Milagros Quispe Rojas. S/. 20000. 20000. S/.

Ctes.00 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 15. 1 Operativas 4. Ctes.126 . Ctes. 1 Operativas 9. 00 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 4. 1 Operativas 200.71 BCP 104 Ctas.00 BCP 104 Ctas.000 . 35 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 9. 20000.35 BCP 104 Ctas.00 0.835 .00 02/0 1/20 Deposito en ctacte 002 10 08/0 1/20 Venta de 002 10 08/0 1/20 Deposito en ctacte 003 10 08/0 1/20 Venta de 004 10 08/0 1/20 Deposito en ctacte 005 10 09/0 1/20 Venta de 006 10 09/0 1/20 Deposito en ctacte 007 10 13/0 1/20 Venta de 008 10 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 9. Ctes.00 0. 1 Operativas 15.00 BCP 104 Ctas.000 .000.00 115 . S/.Julio Zuñiga Vargas.835.

126. 1 Operativas 10. 1 Operativas 116 . 71 017 21/0 1/20 104 Ctas. Ctes.000 .921 .000 . 1 Operativas 9.94 BCP 104 Ctas. Ctes.00 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 10.00 0.00 0.13/0 1/20 Deposito en ctacte 009 10 13/0 1/20 Venta de 010 10 13/0 1/20 Deposito en ctacte 011 10 16/0 1/20 Venta de 012 10 16/0 1/20 Deposito en ctacte 013 10 16/0 1/20 Venta de 014 10 16/0 1/20 Deposito en ctacte 015 10 21/0 1/20 Venta de 016 10 Mercaderias Deposito en ctacte BCP 121 Emitidas en 2 cartera 35.94 35.67 BCP 104 Ctas.00 BCP 104 Ctas.00 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 15. Ctes.00 BCP 104 Ctas.55 6.556 . Ctes. 1 Operativas 17. Ctes. 1 Operativas 15.67 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 17.92 1.

00 117 .10 23/0 1/20 Venta de 018 10 23/0 1/20 Deposito en ctacte 019 10 26/0 1/20 Venta de 020 10 26/0 1/20 Deposito en ctacte 021 10 BCP 104 Ctas.86 Mercaderias 121 2 Emiltidas 17. 00 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 7. 1 Operativas 17.485 .000 .86 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 7. Ctes.48 5.000.

REGISTRO DE COMPRAS 118 .

REGISTRO DE VENTAS REGISTRO DE VENTAS E INGRESOS PERIODO: RUC: APELLIDOS Y NOMBRES. DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: NÚMERO FECHA DE FECHA COMPROBANTE DE PAGO INFORMACIÓN CORRELATIVO EMISIÓN DEL DE O DOCUMENTO N° DEL REGISTRO O CÓDIGO UNICO DE LA OPERACIÓN O DOCUMENTO COMPROBANTE VENCIMIENTO DOCUMENTO D IDENTIDAD SERIE O N° DE SERIE DE LA MAQUINA REGISTRADORA DE PAGO Y/O PAGO TIPO NÚMERO TIPO (TABLA 2) NÚME (TABLA 10) 119 .