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cuadrados 10 cms. .

• • Sal gruesa. • • 2 zanahorias. • • Agua. • • 2 hojas de laurel. Cómo se prepara Gelatina de carne . • • 1/2 tacita de agua. • • 1 puerro. • • 1/2 cebolla. • • 2 claras. • • 2 patas de ternera.GELATINA DE CARNE Ingredientes para preparar Gelatina de carne • • 1 kg carnaza flaca. • • 1 pedacito de apio. • • 300 g de carnaza flaca. • • 1 vasito vino blanco.

a"re". Sal a "usto. RECETA JOLODETZS. Si se desea "(s consistente la gelatina se dejar( hervir "(s tie"po. ese es el sa. u!as 4 hs a 56 hs. $ die!tes de ajo. asarla por servilleta "ojada # dejarla congelar.&oja!do co! a"ua calie!te li&piar . es &u. dura!te ( horas. o hasta 1ue se despre!da la car!e de los huesos. co! u!a cuchara sacar la "rasa 1ue 1ueda e! la super2icie . el jolodetz es super rico.se sir*e.ie! cu. cua!do la "elati!a -a esta . a "usto ' cucharada de pi&ie!ta e! "ra!o ( hojas de laurel ) die!tes de ajo $ hue*os duros La*+ . Jolodetz (Gelatina de pata de res) Ingredientes 1 pata ( garrón ) . Deje coci!ar otro poco para 1ue to&e el "usto de los co!di&e!tos.oner en una cacerola grande el kilo de carnaza flaca! las patas de ternera cortadas en pedazos! todo perfecta"ente lavado! 1 hoja de laurel! una zanahoria rallada! el puerro! el apio! # "u# po$uita sal gruesa.sacale toda la "rasa.ar sobre el hielo. . -a 1ue te!0s 1ue cortar los te!do!es .ie! los huesos co! a"ua calie!te . rasp.a"re"ar los hue*os cortados e! rodajas "ruesas.tie!e! 1ue ser super tier!os. Al d7a si"uie!te. )olocar al fuego # revolver continua"ente hasta $ue suelte el hervor+ dejar hervir entonces "u# lenta"ente! unos dos "inutos "(s. /o!0 a her*ir e! u!a cacerola. Se corta e! cuadrados . 3olcar el lì1uido e! dicha 2ue!te . u!a hojas de laurel 1ue *a-a! co! el caldo& pic. Se cubre con abundante agua! se tapa # se deja hervir lenta"ente durante % a & horas! se retira despu's la carne # las patas # se deja hervir una hora "(s. pro2u!da para co!te!er el lì1uido...los "ra!os de pi&ie!ta. Dura!te la cocci%! repo!0 co! a"ua hir*ie!do el li1uido 1ue se e*apora.ie! solidi2icada. Se hace asì !"redie!tes# $ huesos de "arr%! co&pleto sal.or reco!ocido del jolodetz.. Se le saca la grasa $ue contiene por enci"a! se pasa despu's por servilleta # se deja enfriar. a la heladera.i&porta!te esto. )larificaci*n+ cuando #a est( a punto se coloca en una cacerola! se le agregan las claras revueltas con el agua! los 300 gra"os de carne flaca cortada en dados! una zanahoria! una hoja de laurel! la cebolla # el vino blanco. /reparar la 2ue!te 1ue ir. -o dejo toda la !oche. Colocar e! la heladera hasta 1ue se ha"a "elati!a .ie! para 1ue se *ea! los hue*os duros cortados. las hojas de laurel. los huesos. ara saber cuando est( a punto se saca un poco en un platito! # se deja enfr. los die!tes de ajo . -uardar en lugar frio. Hola.iertos co! a"ua.

se le echa el ajo la sal y la pimienta. igual se deja medio re*rigerar. !ue !uede espeso para !ue pueda cuajar -uente. la sal y la pimienta &eje her$ir durante '( minutos #uel!ue en un pyre) y ponga en la heladera cuando empiece a cuajar se le ponen unas tajadas de hue$o duro encima. se le ponen las tajadas de hue$o duro+ &e echo a mi personalmente me gusta hacerla de las menudencias de pollo+ Lo importante tanto en el uno como en el otro. cuando ya se cocinó se saca la carne de los huesos. es !ue al cocinar por segunda $ez mirar !ue reduzca el caldo.ambién se puede hacer de menudencias de pollo. córtela en trozos y póngala a cocinar en una olla a presión durante una hora Cuando esté cocida. se puede picar con un cuchillo menudito y cuando ya est" picado se regresa a la olla se deje her$ir nue$amente. /jel0helanu . o con un cuchillo #uel$a aponer la carne en la olla con el caldo de la cocción %gregue el ajo.8 dientes de ajo machacados sal y pimienta al gusto Limpie bien la pata de garrón con agua caliente. los pescuezos. ret rele toda la carne y p !uela en un procesador ó la m"!uina de moler. las paticas. regresarlo al re*rigerador hasta !ue termine de cuajar+ .