You are on page 1of 13

SAVU Räucherbeutel - Gebrauchsanweisungen für Backofen

So einfach geht es - 10 kurze Anweisungen

1 Den Rost in die unterste
2 Trocknen Sie das
3 Füllen Sie den Beutel bis
4 Danach die geöffnete
5 Den Räucherbeutel mit
Einschubleiste schieben und Räuchergut und würzen Sie es 2/3 gleichmässig mit dem Seite durch zweimaliges der Aufschrift «THIS SIDE
den Backofen auf ca. 250° C nach Ihrem Geschmack. Für Räuchergut. Nach Wunsch das Einschlagen gut verschliessen. DOWN» auf den Rost legen.
vorheizen. beste Resultate lassen Sie das Räuchergut in ein Ofen-
Räuchergut bei Raum- geschirr und dann in den
temperatur max. 30 Minuten Räucherbeutel legen.
ruhen, bevor Sie zu kochen
beginnen.

6 Garen Sie die ersten 15
7 Nehmen Sie den Beutel
8 Benutzen Sie eine Schere
9 Servieren Sie direkt vom
10 Nach dem Gebrauch
Minuten auf 250° C, senken mit Ofenhandschuhen oder oder ein Messer, um mit Beutel. können Sie den Beutel in
Sie dann die Temperatur auf anderem Handschutz aus dem einem Schnitt die Oberseite einem Alurecycling Behälter
190 ° C und garen Sie gemäss Ofen. Lassen Sie das Räucher- des Beutels zu öffnen. Biegen entsorgen.
den empfohlenen Garzeiten gut im ungeöffneten Beutel Sie dann die Folie entlang der
(siehe Tabelle) weiter. für 5–10 Minuten ruhen. Schnitte zur Seite

Vorsicht: MÖGLICHER DAMPF INNERHALB
Vorsicht: DER BEUTEL IST SEHR HEISS DES BEUTELS IST SEHR HEISS.

Vertretung und Vertrieb: XyloTrade GmbH, Schützenhausstrasse 96, 8424 Embrach, Telefon: 043-538 4801, E-Mail: info@xylotrade.ch, www.xylotrade.ch
SAVU Räucherbeutel Rezepte

Skandinavischer Honiglachs mit Dill-Zitronen Sauce
o Bestreichen Sie die Lachsfilets mit dem Honig.
o Den Ofen oder Grill wie vorgeschrieben vorheizen (siehe Gebrauchsanweisung).
Legen Sie die Lachsfilets in den Räucherbeutel, schliessen Sie den Beutel und legen
Sie Ihn in den Ofen oder auf den Grill.
o Garen Sie 15 Minuten und senken Sie dann die Temperatur gemäss Anweisungen,
garen Sie nochmals 15-20 Minuten.
o Nehmen Sie den Räucherbeutel mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen oder Grill
und lassen Sie ihn für 5 Minuten ruhen.
o Die Filets leicht mit Salz würzen, aber erst nachdem sie kurz abgekühlt sind.
o Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelstock servieren, dazu die Dill-Zitronen Sauce. Zutaten
600 g Lachsfile (Raumtemperatur)
80 ml Flüssighonig
Wenig schwarzer Pfeffer und Salz
 Mischen Sie die Mayonnaise, Crème Fraîche und Senf in einer Schale. Ein SAVU Erlen Räucherbeutel

 Geben Sie dazu den fein geschnittenen Dill und den Saft einer Zitrone. 2 dl Mayonnaise
2 dl Crème Fraîche
 Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. 1 EL Dijon Senf
1 dl fein geschnittener Dill
1 Zitrone
Wenig schwarzer Pfeffer und Salz

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte
Eglifilet mit Tomatenspaghetti
o Bestreichen Sie die Filets mit Öl und würzen Sie diese mit Pfeffer und Salz. Machen
Sie einen kleinen Schnitt in jede Cherry-Tomate.
o Den Ofen oder Grill wie vorgeschrieben vorheizen (siehe Gebrauchsanweisung).
Legen Sie die Eglifilets in den Räucherbeutel und platzieren Sie die Cherry-
Tomaten darauf. Schliessen Sie den Beutel und legen Sie ihn in den Ofen oder auf
den Grill.
o Garen Sie 15 Minuten und nehmen Sie den Räucherbeutel mit Ofenhandschuhen
aus dem Ofen oder Grill und lassen Sie ihn für 5 Minuten ruhen.
o Servieren Sie die Eglifilets mit der Tomatenpasta.

Zutaten
 Die feingehackte Zwiebel und gepresste Knoblauchzehen kurz mit Olivenöl in einer 10 Eglifilets (Flussbarsch) / 150 g pro Person
20 Cherry-Tomaten
Pfanne andünsten.
3 EL Olivenöl
 Geben Sie die gehackten Tomaten und eine Prise Cayennepfeffer dazu. Wenig schwarzer Pfeffer und Salz
Ein SAVU Erlen Räucherbeutel
 Hitze reduzieren und köcheln lassen.
 Kochen Sie die Spaghetti al dente. 500 g Spaghetti
1 Dose (400g) gehackte Tomaten
 Die Teigwaren abtropfen und mit der Tomatensauce mischen. 1 Zwiebel feingehackt
2 Knoblauchzehen gepresst
 Den Schnittlauch und Parmesankäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl
1 dl Schnittlauch feingehackt
0,5 dl Parmesankäse
Wenig Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer und Salz

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte
Eglifilet mit einer Senf-Pilz Sauce
o Mischen Sie die Fischkräuter Mischung mit Salz und geben Sie den Parmesankäse,
den Knoblauch und den Senf dazu. Das Olivenöl gut einmischen und mit Salz /
Pfeffer würzen.
o Die innere Seite des Eglifilets mit Salz und Pfeffer bestreuen und die äussere Seite
mit der Kräutermischung einstreichen.
o Den Ofen oder Grill wie vorgeschrieben vorheizen (siehe Gebrauchsanweisung).
Legen Sie die Eglifilets in den Räucherbeutel, schliessen Sie den Beutel und legen
Sie ihn in den Ofen oder auf den Grill. Beachten Sie, dass Sie nicht mehr als eine
Schicht (max. 10 Eglifilets) in den Räucherbeutel legen.
o Garen Sie 15 Minuten und nehmen Sie den Räucherbeutel mit Ofenhandschuhen
aus dem Ofen oder Grill und lassen Sie ihn für 5 Minuten ruhen.
Zutaten
o Servieren Sie die Eglifilets mit Frühlingskartoffeln und der Senf-Pilze Sauce
10 Eglifilets (Flussbarsch) / 150 g pro Person
2 EL FischkräuterMischung
1 EL Dijon Senf
 Die feingehackte Frühlingszwiebel kurz mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. 2 Knoblauchzehen gepresst
 Geben Sie die geschnittenen Pilze dazu und braten Sie diese bis sie leicht gebräunt 3 EL Olivenöl
100 g Parmesankäse
sind.
Wenig schwarzer Pfeffer und Salz
 Den Senf und Halbrahm dazu geben. Hitze reduzieren und köcheln lassen. Ein SAVU Erlen Räucherbeutel

 Schneiden Sie den Stiel der Frühlingszwiebel in feine Ringe und geben sie diese der 150 g Pilze (Eierschwämme oder Shii-take)
Sauce kurz vor dem servieren bei. 1 Frühlingszwiebel feingehackt
1 EL Olivenöl
1 dl Halbrahm
2 EL Dijon Senf
Wenig schwarzer Pfeffer und Salz

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte
Chililachs mit einem Basilikum-Avocado Salat
o Schneiden Sie die Lachsfilets nach gewünschter Grösse in Streifen. Würzen Sie die
Streifen mit Salz und Pfeffer und ölen Sie sie ein.
o Braten Sie die Lachsstreifen in einer Pfanne kurz an, erst die Hautseite (3 Min.) und
dann die andere Seite (1 min.).
o Streichen Sie die Lachsstreifen mit der süssen Thai Chilisauce ein.
o Den Ofen oder Grill wie vorgeschrieben vorheizen (siehe Gebrauchsanweisung).
Legen Sie die Lachsfilets in den Räucherbeutel, schliessen Sie den Beutel und legen
Sie ihn in den Ofen oder auf den Grill.
o Garen Sie 15 Minuten und senken Sie dann die Temperatur gemäss Anweisungen,
garen Sie nochmals 15-20 Minuten.
o Nehmen Sie den Räucherbeutel mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen oder Grill Zutaten
und lassen Sie ihn für 5 Minuten ruhen. 600 g Lachsfile mit Haut
1 dl Süße Thai Chilisauce
o Servieren Sie die Lachsstreifen mit einem Basilikum-Avocado Salat 3 EL Olivenöl
Wenig schwarzer Pfeffer und Salz
Ein SAVU Erlen Räucherbeutel
 Teilen Sie die Avocados und entfernen Sie den Stein. Löffeln Sie das
Avocadofleisch in grossen Stücken heraus. Teilen Sie dann diese in 2 cm grosse 2 Avocados
Würfel. 1 Grünsalat (Batavia,Kopf- oder Kraussalat)
2 dl Basilikumblättern
 Die Gurke schälen und in der Mitte teilen. Entfernen Sie die Kernen und schneiden 1 dl Geschnittene (2 cm) Schnittlauch
Sie die Gurke in 2 cm grosse Würfel. 1 rote Chili
1 Gurke
 Halbieren Sie den Chili und entfernen sie die Kernen und schneiden Sie den Chili in
0,5 dl Olivenöl
kleine Streifen. 1 EL Rotweinessig
 Den grünen Salat fein schneiden und mit Avocado, Gurke, Chili, Basilikumblätter 2 TL Dijon Senf
und Schnittlauch mischen. Wenig schwarzer Pfeffer und Salz

 Mischen Sie die Gurkenkernen mit dem Senf und dem Olivenöl. Geben Sie den
Rotweinessig dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und über den Salat
giessen.
Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte
Geräucherter Schwertfisch
o Mischen Sie den Zitronensaft mit dem Olivenöl und streichen Sie die
Schwertfischfilets mit der Mischung ein.
o Mischen Sie die Kräuter und Gewürze zusammen und bestreichen Sie die
Schwertfischfilets mit der Mischung. Lassen Sie die Marinade 30 Minuten
einwirken.
o Den Ofen oder Grill wie vorgeschrieben vorheizen (siehe Gebrauchsanweisungen).
Legen Sie die Schwertfischfilets in den Räucherbeutel, schliessen Sie den Beutel
und legen Sie ihn in den Ofen oder auf den Grill.
o Garen Sie 15 Minuten und senken Sie dann die Temperatur gemäss Anweisungen,
garen Sie nochmals 10 Minuten.
o Nehmen Sie den Räucherbeutel mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen oder Grill Zutaten
und lassen Sie ihn für 5 Minuten ruhen. 4 Stück Schwertfischfilets
½ TL Schwarzer Pfeffer
o Braten Sie die Schwertfischfilets danach noch kurz (1 Min. pro Seite) in einer
5 TL Paprikapulver
Bratpfanne oder auf einem Grill an, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten. 1 TL Oregano
1 TL Thymian
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Zwiebelpulver
1 TL Cayenne Pfeffer
½ TL Zitronen Pfeffer
½ TL Salz
1 TL Frischer Zitronensaft
4 TL Olivenöl
Ein SAVU Erlen Räucherbeutel

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte
Geräucherte Pepperocini Forelle
o Halbieren Sie die Pepperocinis und entfernen Sie die Samen. Scheiden Sie die
Zitrone in feine Scheiben. Schneiden Sie jeweils die Knoblauchzehen in 4 Stücke.
o Waschen Sie die Forellen gut von aussen und innen. Trocknen Sie mit einem
Papiertuch. Würzen Sie die Innenseite mit Salz und Pfeffer und füllen Sie dann die
Forelle mit den Pepperocini, Zitronenscheiben und Knoblauchzehen.
o Den Ofen oder Grill wie vorgeschrieben vorheizen (siehe Gebrauchsanweisungen).
Legen Sie die Forelle in den Räucherbeutel, schliessen Sie den Beutel und legen Sie
ihn in den Ofen oder auf den Grill.
o Garen Sie 15 Minuten und senken Sie dann die Temperatur gemäss Anweisungen,
garen Sie nochmals 35 Minuten.
o Nehmen Sie den Räucherbeutel mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen oder Grill
und lassen Sie ihn für 5 Minuten ruhen. Zutaten
2 Forellen (je ca. 900 g)
o Entfernen Sie die Füllung und servieren Sie die Forelle mit neuen Kartoffeln. 4 grüne Pepperocini
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Salz
Ein SAVU Erlen Räucherbeutel

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte
Garzeiten

Garzeiten sind Schätzungen, passen Sie sie entsprechend an, um den richtigen
Garzustand zu erreichen.

Garzeiten werden verkürzt, indem man das Räuchergut in kleinere Stücke
schneidet. Z.B. gart eine knochenlose und geschnittene Hühnerbrust schneller als
eine Brust mit Knochen.

Gleiches gilt auch für Gemüse, kleinere Stücke garen schneller

Nützliche Tipps & Tricks
 Garzeiten sind Schätzungen, passen Sie sie entsprechend an, um den richtigen Garzustand zu erreichen.
 Ein Fleischthermometer ist die genauste Methode, um den Garzustand des Räucherguts zu überprüfen.
 Trocknen Sie immer das Räuchergut nach dem Waschen.
 Für beste Resultate beim Räuchern entfernen Sie die Haut vom Geflügel und garen Sie ein Fischfilet mit Hautseite gegen unten.
 Um Geflügel oder Fleisch eine schöne braune Oberfläche zu geben, schneiden Sie einen kleinen Schnitt in die Oberseite des Beutels ca. 10
Minuten vor Ende der Garzeit. Die Feuchtigkeit wird dadurch entweichen und das Räuchergut wird schön braun an der Oberfläche. Eine leichte
braune Oberfläche erreicht man auch durch die Zugabe von Würfelzucker im Räucherbeutel.
 Überfüllen Sie den Beutel nicht, nur eine Schicht hineinlegen.
 Drehen Sie den Beutel während oder nach dem Garen nicht um.
 Nicht geeignet für Mikrowelle.
 Der Beutel ist für den einmaligen Gebrauch bestimmt.
 Vor Kindern schützen.

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte

Geräucherte Schweinskotletten
o Waschen und halbieren Sie die Kartoffeln, schneiden Sie die geschälten Karotten
und die Zwiebeln in 2 cm dicke Scheiben.
o Den Ofen oder Grill wie vorgeschrieben vorheizen (siehe Gebrauchsanweisungen).
Legen Sie die Schweinskotletten und Gemüse in den Räucherbeutel, schliessen Sie
den Beutel und legen Sie ihn in den Ofen oder auf den Grill.
o Garen Sie 15 Minuten und senken Sie dann die Temperatur gemäss Anweisungen,
garen Sie nochmals 25 Minuten.
o Nehmen Sie den Räucherbeutel mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen oder Grill
und lassen Sie ihn für 5 Minuten ruhen.
o Die Kotletten leicht mit Salz und Pfeffer würzen, aber erst nachdem sie kurz
abgekühlt sind. Zutaten
4 Schweinskotletten
12 Kartoffeln (mehlige)
Möchten Sie eine schöne braune Oberfläche an den Kotletten? 4 Karotten (Rübli)
2 Zwiebeln
 Sie können die Kotletten in einer Pfanne oder auf dem Grill kurz anbraten bevor Wenig schwarzer Pfeffer und Salz
Sie diese in den Räucherbeutel legen. Ein SAVU Erlen Räucherbeutel

 Benutzen Sie nach 25 Minuten Garzeit eine Schere oder ein Messer, um mit
einem Schnitt die Oberseite des Beutels zu öffnen. Biegen Sie dann die Folie
entlang der Schnitte zur Seite. Nochmals 15 Minuten mit geöffnetem Beutel
braten.

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte
Schweinsfilet gefüllt mit Pesto Sauce
o Schneiden Sie einen Schnitt (bis in die Mitte) entlang des ganzen Filets. Öffnen Sie
das Filet und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer innen und aussen. Füllen Sie dann
das Innere des Filets mit Pesto Sauce. Streichen Sie den Rest der Sauce auf die
äussere Seite des Filets.
o Den Ofen oder Grill wie vorgeschrieben vorheizen (siehe Gebrauchsanweisungen).
Legen Sie des Schweinsfilet in den Räucherbeutel, schliessen Sie den Beutel und
legen Sie ihn in den Ofen oder auf den Grill.
o Garen Sie 25 Minuten und senken Sie dann die Temperatur gemäss Anweisungen,
garen Sie nochmals 10 Minuten.
o Nehmen Sie den Räucherbeutel mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen oder Grill
und lassen Sie ihn für 5 Minuten ruhen.
o Servieren Sie das Schweinsfilet mit Gemüse und Kartoffeln. Zutaten
600 g Schweinsfilet
2 dl grüne Pesto Sauce (Rezept unten)
Wenig schwarzer Pfeffer und Salz
Ein SAVU Erlen Räucherbeutel
 Schneiden Sie die Basilikumblätter fein und legen Sie diese zusammen mit Salz in
einen Mixer. Kurz im Mixer pürieren. 1 dl frische Basilikumblätter
1 dl Parmesankäse
 Geben Sie Parmesankäse, den gepressten Knoblauch und Pfeffer dazu. Kurz im 2 Knoblauchzehen gepresst
Mixer pürieren. 0.5 dl Olivenöl
1 dl Schnittlauch feingehackt
 Laufend das Olivenöl langsam dazugeben. Wenig schwarzer Pfeffer und Salz

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte
Gerolltes Schweinsfilet gefüllt mit Speck und Oliven
o Öffnen Sie das Schweinsfilet indem Sie kleine Schnitte entlang des Filets
schneiden. Das Resultat sollte eine flache Scheibe sein.
o Bestreichen Sie das Filet mit dem Senf und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
o Legen Sie die Speckscheiben, so dass sie das ganze Filet decken.
o Schneiden Sie die Oliven in dünne Scheiben und legen Sie diese auf den Speck.
Streuen Sie fein gehackten Peterlie darüber.
o Das Filet ist bereit, zusammengerollt zu werden. Die Rolle mit Bratschnur
zusammenbinden. Die Oberfläche der Rolle mit Salz und Pfeffer würzen.
o Braten Sie in einer Pfanne die Oberfläche des gerollten Schweinsfilets braun an.
o Den Ofen oder Grill wie vorgeschrieben vorheizen (siehe Gebrauchsanweisungen).
Legen Sie das Schweinsfilet in den Räucherbeutel, schliessen Sie den Beutel und Zutaten
legen Sie ihn in den Ofen oder auf den Grill. 600 g Schweinsfilet
150 g Speck in Scheiben
o Garen Sie 30 Minuten und senken Sie dann die Temperatur gemäss Anweisungen, 50g grüne Oliven
garen Sie nochmals 15 Minuten. 1 dl fein gehackten Peterlie
o Nehmen Sie den Räucherbeutel mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen oder Grill 2 EL Dijon Senf
Wenig schwarzer Pfeffer und Salz
und lassen Sie ihn für 5 Minuten ruhen.
Ein SAVU Erlen Räucherbeutel
o Servieren Sie das gerollte Schweinsfilet mit Gemüse und Kartoffeln.

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte
Geräucherte Spare Ribs (Schweinsrippen)
o Die Schweinsrippen waschen und mit Papier trocknen.
o Mischen Sie die Pepperoniflakes, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Zitronenpfeffer
und Salz zusammen.
o Bestreichen Sie die Schweinsrippen mit der Würzmischung.
o Den Ofen oder Grill wie vorgeschrieben vorheizen (siehe Gebrauchsanweisungen).
Legen Sie die Schweinsrippen in den Räucherbeutel, schliessen Sie den Beutel und
legen Sie ihn in den Ofen oder auf den Grill. Garen Sie 30 Minuten.
o Mischen Sie den Honig und den Rohrzucker zusammen.
o Nachdem die Räuchergüter 30 Minuten gegart haben, nehmen Sie den
Räucherbeutel mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen oder vom Grill. Benutzen Sie
eine Schere oder ein Messer, um mit einem Schnitt die Oberseite des Beutels zu Zutaten
öffnen. Biegen Sie dann die Folie entlang des Schnittes zur Seite. Giessen Sie die 1.5 kg Schweinsrippen
Honigmischung über die Schweinsrippen und legen Sie den Räucherbeutel wieder 2 EL getrocknete Pepperoniflakes
in den Ofen oder auf den Grill. 2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
o Garen Sie mit 190 oC bis die Oberfläche der Schweinsrippen eine schöne braune
2 TL Zitronenpfeffer
Farbe bekommen (ca. 25 Minuten).
4 TL Salz
2 dl flüssiger Honig
2 dl Rohrzucker
Ein SAVU Erlen Räucherbeutel

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH
SAVU Räucherbeutel Rezepte
Garzeiten

Garzeiten sind Schätzungen, passen Sie sie entsprechend an, um den richtigen
Garzustand zu erreichen.

Garzeiten werden verkürzt, indem man das Räuchergut in kleinere Stücke
schneidet. Z.B. gart eine knochenlose und geschnittene Hühnerbrust schneller als
eine Brust mit Knochen.

Gleiches gilt auch für Gemüse, kleinere Stücke garen schneller

Nützliche Tipps & Tricks
 Garzeiten sind Schätzungen, passen Sie sie entsprechend an, um den richtigen Garzustand zu erreichen.
 Ein Fleischthermometer ist die genauste Methode, um den Garzustand des Räucherguts zu überprüfen.
 Trocknen Sie immer das Räuchergut nach dem Waschen.
 Für beste Resultate beim Räuchern entfernen Sie die Haut vom Geflügel und garen Sie ein Fischfilet mit Hautseite gegen unten.
 Um Geflügel oder Fleisch eine schöne braune Oberfläche zu geben, schneiden Sie einen kleinen Schnitt in die Oberseite des Beutels ca. 10
Minuten vor Ende der Garzeit. Die Feuchtigkeit wird dadurch entweichen und das Räuchergut wird schön braun an der Oberfläche. Eine leichte
braune Oberfläche erreicht man auch durch die Zugabe von Würfelzucker im Räucherbeutel.
 Überfüllen Sie den Beutel nicht, nur eine Schicht hineinlegen.
 Drehen Sie den Beutel während oder nach dem Garen nicht um.
 Nicht geeignet für Mikrowelle.
 Der Beutel ist für den einmaligen Gebrauch bestimmt.
 Vor Kindern schützen.

Weitere Rezepte unter WWW.SAVU.CH