Huevos Arzak

Ingredientes: 3 patatas • 8 huevos • 6 lonchas de jamón serrano • 24 pimientos verdes pequeños • agua • aceite virgen extra • Hojiblanca • sal • pimienta • perejil picado Preparación: • Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. • Pica 4 lonchas de jamón en taquitos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Deja enfriar. • Forra 4 cuencos con film de cocina, sirve sobre cada uno, un poco de jamón picado, un huevo y espolvorea con perejil y pimienta. Cierra el film anudando los 4 extremos en uno y ponlos a cocer durante 4 minutos en una cazuela con abundante agua. Repite la operación con los otros 4 huevos. • Cuando las patatas estén a punto, retíralas, colócalas en una fuente y sazónalas. Retira parte del aceite de la sartén, fríe los pimientos en la misma sartén y sazónalos. • Retira el film de los huevos y sírvelos en una fuente. Acompaña con las patatas, los pimientos y las lonchas de jamón. Consejo: • Cuando compréis huevos es importante que la cáscara esté limpia, integra y en perfecto estado. A la hora de cascarlos se ha de hacer en el momento de cocinarlos para evitar posibles contaminaciones.

Huevos fritos Adria
Ingredientes: 8 huevos • 2 pimientos morrones • 3 patatas • 16 ajos tiernos • 1 diente de ajo • aceite virgen extra Hojiblanca • sal • perejil Preparación: • Limpia los pimientos. Colócalos en la placa del horno, rocíalos con aceite, sazónalos e introdúcelos en el horno a 170ºC-180ºC, durante 35-40 minutos. • Pela las patatas, córtalas en patatas paja y ponlas en un bol con agua hasta el momento de freír. Pon abundante aceite en una sartén, caliéntalo bien y fríe las patatas. Resérvalas en un plato. • Pela los pimientos, córtalos en tiras finas. Pica el diente de ajo finamente y añádelo a los pimientos. Riega con dos cucharadas de aceite y sazona. • Casca los huevos, separa las yemas de las claras. Reserva las yemas y vete friendo las claras. • Fríe en la misma sartén los ajos frescos. • Pon las patatas en el fondo del plato, encima coloca las claras fritas y las yemas crudas. A un lado sirve algunas tiras de pimientos y al otro los ajos frescos. Decora cada plato con una ramita de perejil. Consejo: • El huevo es de preparación muy fácil y es, por tanto, un elemento que no puede faltar en la despensa. Por ello resulta ideal en la cocina de urgencia o cuando tenemos invitados sorpresa. Consejo: • En verano las intoxicaciones alimentarías se multiplican, para evitarlas es recomendable cascar los huevos, justo en el momento de cocinarlos.

Plato con huevos
Ingredientes: 4 huevos • 5 patatas • 2 cebollas • 1 pimiento verde • 2 tomates • 2 ajos • 4 lonchas de jamón • Agua • Pimienta negra • Aceite virgen extra Hojiblanca • Vinagre • Sal • Perejil Preparación: • Pela y corta las patatas haciendo “cras”, ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y sal. En 5 minutos estarán cocidas. Con una batidora tritura las patatas hasta conseguir un puré. • Pica finamente una cebolla y el pimiento verde y pon a pochar en una sartén con aceite hasta que quede dorado y blando. Escurre y añádelo al puré. Espolvorea con un poco de pimienta negra molida. • Haz un tomate casero, para ello pela los tomates y trocéalos, pica los ajos y la otra cebolla. Coloca todo en una cazuela con aceite y deja que se cocine hasta conseguir el punto deseado. • En otra cazuela, pon a hervir el agua y añade un buen chorro de vinagre. Cuando empiecen a salir burbujas, escalfa los huevos. En 3 minutos estarán hechos. • Coloca el puré de patatas en el fondo de una bandeja. Con un cazo, marca unos huecos, en cada hueco pon una loncha de jamón y un huevo. Alrededor del puré de patatas sirve el tomate. Decora con unas ramitas de perejil.

Huevos Arzak

Huevos fritos Adria

Ingredientes: 3 patatas • 8 huevos • 6 lonchas de jamón serrano • 24 pimientos verdes pequeños • agua • aceite virgen extra • Hojiblanca • sal • pimienta • perejil picado Preparación: • Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. • Pica 4 lonchas de jamón en taquitos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Deja enfriar. • Forra 4 cuencos con film de cocina, sirve sobre cada uno, un poco de jamón picado, un huevo y espolvorea con perejil y pimienta. Cierra el film anudando los 4 extremos en uno y ponlos a cocer durante 4 minutos en una cazuela con abundante agua. Repite la operación con los otros 4 huevos. • Cuando las patatas estén a punto, retíralas, colócalas en una fuente y sazónalas. Retira parte del aceite de la sartén, fríe los pimientos en la misma sartén y sazónalos. • Retira el film de los huevos y sírvelos en una fuente. Acompaña con las patatas, los pimientos y las lonchas de jamón.

Ingredientes: 8 huevos • 2 pimientos morrones • 3 patatas • 16 ajos tiernos • 1 diente de ajo • aceite virgen extra Hojiblanca • sal • perejil Preparación: • Limpia los pimientos. Colócalos en la placa del horno, rocíalos con aceite, sazónalos e introdúcelos en el horno a 170ºC-180ºC, durante 35-40 minutos. • Pela las patatas, córtalas en patatas paja y ponlas en un bol con agua hasta el momento de freír. Pon abundante aceite en una sartén, caliéntalo bien y fríe las patatas. Resérvalas en un plato. • Pela los pimientos, córtalos en tiras finas. Pica el diente de ajo finamente y añádelo a los pimientos. Riega con dos cucharadas de aceite y sazona. • Casca los huevos, separa las yemas de las claras. Reserva las yemas y vete friendo las claras. • Fríe en la misma sartén los ajos frescos. • Pon las patatas en el fondo del plato, encima coloca las claras fritas y las yemas crudas. A un lado sirve algunas tiras de pimientos y al otro los ajos frescos. Decora cada plato con una ramita de perejil.

Consejo: • Cuando compréis huevos es importante que la cáscara esté limpia, integra y en perfecto estado. A la hora de cascarlos se ha de hacer en el momento de cocinarlos para evitar posibles contaminaciones.

Consejo: • El huevo es de preparación muy fácil y es, por tanto, un elemento que no puede faltar en la despensa. Por ello resulta ideal en la cocina de urgencia o cuando tenemos invitados sorpresa.

Plato con huevos
Ingredientes: 4 huevos • 5 patatas • 2 cebollas • 1 pimiento verde • 2 tomates • 2 ajos • 4 lonchas de jamón • Agua • Pimienta negra • Aceite virgen extra Hojiblanca • Vinagre • Sal • Perejil

Preparación: • Pela y corta las patatas haciendo “cras”, ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y sal. En 5 minutos estarán cocidas. Con una batidora tritura las patatas hasta conseguir un puré. • Pica finamente una cebolla y el pimiento verde y pon a pochar en una sartén con aceite hasta que quede dorado y blando. Escurre y añádelo al puré. Espolvorea con un poco de pimienta negra molida. • Haz un tomate casero, para ello pela los tomates y trocéalos, pica los ajos y la otra cebolla. Coloca todo en una cazuela con aceite y deja que se cocine hasta conseguir el punto deseado. • En otra cazuela, pon a hervir el agua y añade un buen chorro de vinagre. Cuando empiecen a salir burbujas, escalfa los huevos. En 3 minutos estarán hechos. • Coloca el puré de patatas en el fondo de una bandeja. Con un cazo, marca unos huecos, en cada hueco pon una loncha de jamón y un huevo. Alrededor del puré de patatas sirve el tomate. Decora con unas ramitas de perejil.

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