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SL 404 Nutricin Humana ESCUELA DE ENFERMERIA

USO DE ALIMENTOS EN LOS DIFERENTES REGIMENES


HIDRICO LECHE YOGURT No No LIQUIDO SIN RESIDUO No No Licuado en postres con gelatina PAPILLA SIN RESIDUO No No En postres o guisos para gratinar BLANDO SIN RESIDUO No No En postres, guisos para gratinar o agregado al pan Magras, molidas, picadas o desmenuzadas Solo clara en sopas o postres Refinados a concentracin normal, en diferentes preparaciones Baja concentracin Concentracin normal Ans, canela, vainilla, organo, etc. LIQUIDO LIVIANO Fluida o en polvo descremada Lquido descremado Licuado en postres con gelatina PAPILLA LIVIANO Fluida o en polvo descremada Batido descremado En postres o guisos para gratinar BLANDO LIVIANO Fluida o en polvo descremada Descremado En postres, guisos para gratinar o agregado al pan Magras, molidas, picadas o desmenuzadas Solo clara en sopas o postres o guisos. Parcialmente Refinados a concentracin normal, en diferentes preparaciones Baja concentracin Concentracin normal Ans, canela, vainilla, organo, etc. LIVIANO Fluida o en polvo descremada Descremado En postres, guisos para gratinar o agregado al pan Magras, en diferentes preparaciones Solo clara en sopas o postres o guisos. Parcialmente Refinados a concentracin normal, en diferentes preparaciones Baja concentracin Concentracin normal Ans, canela, vainilla, organo, etc.

QUESILLO

No

CARNES

No

Magras, licuadas Solo clara en sopas o postres Refinados 2 al 3%, en sopas o postres. Licuados Baja concentracin Hasta 8%, licuada Ans, canela, vainilla, organo, etc.

Magras, licuadas Solo clara en sopas o postres Refinados 4 al 5%, en sopas o postres. Licuados Baja concentracin Concentracin normal y licuada Ans, canela, vainilla, organo, etc.

Magras, licuadas Solo clara en sopas o postres Parcialmente Refinados 2 al 3%, en sopas o postres. Licuados Baja concentracin Hasta 8%, licuada Ans, canela, vainilla, organo, etc.

Magras, licuadas Solo clara en sopas o postres o guisos licuado. Parcialmente Refinados 4 al 5%, en sopas o postres. Licuados Baja concentracin Concentracin normal y licuada Ans, canela, vainilla, organo, etc.

HUEVO

Solo clara en agua albuminosa

FARINACEOS

No

AZUCAR GELATINA

Baja concentracin 5% Ans, canela, vainilla, organo, etc.

AROMATIZANTES

SL 404 Nutricin Humana ESCUELA DE ENFERMERIA

HIDRICO

LIQUIDO SIN RESIDUO

PAPILLA SIN RESIDUO

BLANDO SIN RESIDUO

LIQUIDO LIVIANO

PAPILLA LIVIANO

VERDURAS

No

No

No

No

Zanahoria, Zapallo, Porotos verdes, Betarraga, Zapallo italiano, Apio Preparaciones: Sopas licuadas

Zanahoria, Zapallo, Porotos verdes, Betarraga, Zapallo italiano, Apio Preparaciones: Sopas, soufls o guisos licuados

Excluir: meteorizantes

Excluir: meteorizantes

FRUTAS

No

No

No

No

Manzana, Durazno, Membrillo, damasco Todos cocidos y licuados

Manzana, Durazno, Membrillo, damasco Todos cocidos y licuados

BLANDO LIVIANO Zanahoria, Zapallo, Porotos verdes, Betarraga, Zapallo italiano, Apio, Verduras: Todos cocidos, pasados por cedazo, picadas finas. Segn Tolerancia: Tomate (pelado y sin pepa), acelgas, espinacas, esprragos Preparaciones: Sopas, Ensaladas, soufls o guisos Excluir: meteorizantes Manzana, Durazno, Membrillo, damasco Frutas: crudas segn tolerancia o cocidas, ralladas, en pur, etc.

LIVIANO Zanahoria, Zapallo, Porotos verdes, Betarraga, Zapallo italiano, Apio, crudas segn tolerancia Segn Tolerancia: Tomate (pelado y sin pepa), acelgas, espinacas, esprragos Preparaciones: Sopas, Ensaladas, soufls o guisos Excluir: meteorizantes Manzana, Durazno, Membrillo, damasco, Uvas cerezas, chirimoya, papaya (todas sin pepa y peladas)

SL 404 Nutricin Humana ESCUELA DE ENFERMERIA

HIDRICO

LIQUIDO SIN RESIDUO

PAPILLA SIN RESIDUO

BLANDO SIN RESIDUO

LIQUIDO LIVIANO

PAPILLA LIVIANO

BLANDO LIVIANO

LIVIANO Frutas: crudas segn tolerancia o cocidas, ralladas, en pur, compotas, jugos, etc. Licuados segn tolerancia. Pasados por cedazo. En Sopas o pur. Blanco, batido, molde Galletas de agua o chuo o dulces sin crema. Pequeas cantidades, para agregar a un postre o al pan y galletas Pasadas por cedazo para agregar a un postre o al pan o galletas. Slo sal Si, slo crudo, agregado a las preparaciones.

LEGUMINOSAS

No

No

No

No

Licuados segn tolerancia. Pasados por cedazo. En sopas.

Licuados segn tolerancia. Pasados por cedazo. En sopas.

Licuados segn tolerancia. Pasados por cedazo. En Sopas o pur. Blanco, batido, molde Galletas de agua o chuo

PAN

No

No

No

Blanco, batido, molde Galletas de agua o chuo Pequeas cantidades pero NO en cuadros diarreicos, para agregar a un postre o al pan

No

No

MIEL

No

No

Pequeas cantidades pero NO en cuadros diarreicos, para agregar a un postre

No

Pequeas cantidades, para agregar a un postre

Pequeas cantidades, para agregar a un postre o al pan y galletas Pasadas por cedazo para agregar a un postre o al pan o galletas. Slo sal Si, slo crudo, agregado a las preparaciones.

MERMELADAS

No

No

No

No

No

Pasadas por cedazo para agregar a un postre Slo sal Si, slo crudo, agregado a las preparaciones.

CONDIMENTOS ACEITE

No No

Slo sal Si, slo crudo, agregado a las preparaciones.

Slo sal Si, slo crudo, agregado a las preparaciones.

Slo sal Si, slo crudo, agregado a las preparaciones.

Slo sal Si, slo crudo, agregado a las preparaciones.

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HIDRICO

LIQUIDO SIN RESIDUO Aguas minerales sin gas, jarabes, infusiones de hierbas, agua de farinceos, etc. T Mdulos calricos o proteicos, segn el caso (caseinato, nessucar)

PAPILLA SIN RESIDUO Aguas minerales sin gas, jarabes, infusiones de hierbas, agua de farinceos, etc. T Mdulos calricos o proteicos, segn el caso (caseinato, nessucar)

BLANDO SIN RESIDUO Aguas minerales sin gas, jarabes, infusiones de hierbas, agua de farinceos, etc. T Mdulos calricos o proteicos, segn el caso (caseinato, nessucar)

BEBIDAS

No

NERVINOS

Formulas Modulares

T Mdulos calricos o proteicos, segn el caso (caseinato, nessucar)

LIQUIDO LIVIANO Jugos de frutas, Aguas minerales sin gas, jarabes, infusiones de hierbas, agua de farinceos, etc. T Mdulos calricos o proteicos, segn el caso (caseinato, nessucar)

PAPILLA LIVIANO Jugos de fruta, Aguas minerales sin gas, jarabes, infusiones de hierbas, agua de farinceos, etc. T Mdulos calricos o proteicos, segn el caso (caseinato, nessucar)

BLANDO LIVIANO Jugos de fruta, Aguas minerales sin gas, jarabes, infusiones de hierbas, agua de farinceos, etc. T Mdulos calricos o proteicos, segn el caso (caseinato, nessucar)

LIVIANO Jugos de fruta, Aguas minerales sin gas, jarabes, infusiones de hierbas, agua de farinceos, etc. T Mdulos calricos o proteicos, segn el caso (ceseinato, nessucar)

Alimentos Nervinos: Tambin llamados Fruitivos o exitantes, debido a que producen alteraciones en el metabolismo del ser
humano, dichas alteraciones pueden inhibir o estimular el sistema nervioso o el aparato digestivo, va a depender de cada individuo el efecto que cause la ingesta de estos alimentos. Los alimentos son: el caf, el te, la hierba mate y el cacao. Lo que tienen en comn estos alimentos es que por su composicin qumica compuesta por alcaloides, produce adiccin en los individuos. Nessucar : es un complemento instantneo a base de maltodextrina obtenida a partir de la hidrlisis del almidn de
maz. Complemento nutritivo instantneo indicado especialmente para enriquecer en energa la alimentacin diaria. Caseinato de calcio: Es un mdulo proteico, concentrado, derivado de la leche, de alto valor biolgico, que contiene todos los aminocidos esenciales, de bajo contenido de sodio, para su uso oral o enteral.